Как мариновать осьминогов. Маринованные маленькие осьминоги с яичной лапшой на гарнир
Осьминог – это, конечно же, деликатес. Его экзотический вкус невозможно с чем-то сравнить. Маленькие осьминоги – это не малыши, а взрослые особи такого вида осьминога как Эгина. Они ничем не отличаются от обычных осьминогов, но можно использовать их небольшие размеры в особых рецептах. Итак, давайте узнаем, как приготовить маленьких осьминогов.
Шашлыки из маринованных осьминогов рецепт
Для того чтобы приготовить маленьких осьминогов, нам понадобится:
- очищенные осьминоги (500 г);
- оливковое масло (1/4 чашки);
- лимон (1 шт.);
- соль (2 чайные ложки);
- черный перец (1 чайная ложка);
- свеженарезанный орегано (2 чайные ложки);
- молотая гвоздика (1/2 чайной ложки);
- чеснок (3 зубчика);
- палочки для шашлыка.
- Если маленькие осьминоги мороженные, то чтобы приготовить, необходимо их разморозить при комнатной температуре.
- Затем готовим для маленьких осьминогов маринад. Наливаем в миску оливковое масло, из лимона выжимаем сок. Добавляем туда чеснок в виде пюре и пряности. В полученный маринад кладем осьминогов и хорошо перемешиваем.
- Закрываем миску крышкой или пищевой пленкой и ставим в холодильник. Время маринования осьминогов – от 12 до 24 часов.
- По истечении этого времени достаем маленьких осьминогов и нанизываем их на палочки для шашлыка. Гриль предварительно должен быть разогрет. На нем нужно приготовить маленьких осьминогов, периодически поворачивая палочки. Для этого ориентировочно потребуется 3 минуты для каждой стороны.
Наш шашлык из маленьких осьминогов готов. Но есть еще вариант того как приготовить маленьких осьминогов.
Паста с маленькими осьминогами рецепт
Чтобы приготовить маленьких осьминогов, возьмем следующее:
- осьминоги (1 кг);
- томатный соус (2 стакана);
- спагетти (1 упаковка);
- листья свежей мяты (12 шт.);
- красный винный уксус (3 столовые ложки);
- чеснок (4 зубчика);
- хлопья красного перца чили (щепотка);
- оливковое масло;
- соль и перец.
Как приготовить маленьких осьминогов?
- Чтобы приготовить этот рецепт маленьких осьминогов, отвариваем спагетти в подсоленной воде (примерно 8 минут). Затем сливаем их и выкладываем обратно в кастрюлю. Накрываем крышкой и отставляем в сторону.
- Маленьких осьминогов помещаем в другую кастрюлю и добавляем туда красный винный уксус. Наливаем воду в таком количестве, чтобы она покрыла осьминогов. Ставим кастрюлю с осьминогами на сильный огонь и варим их до тех пор, пока они не поменяют цвет. Как только это произойдет, снимаем их с огня и сливаем воду.
- Чеснок, чтобы приготовить осьминогов, режем длинными тонкими полосками. Берем большую глубокую сковороду и обжариваем в ней чеснок на разогретом оливковом масле. Кладем туда хлопья перца чили и заливаем это томатным соусом. Греем его 5 минут периодически помешивая. Далее добавляем маленьких осьминогов, спагетти, листья мяты и всё перемешиваем. Готовим на сильном огне 1 минуту и в конце приправляем солью и перцем.
Блюда из маленьких осьминогов считаются деликатесом. Повара часто применяют термин «москардини» по отношению к ним. Мясо данных существ очень мягкое, нежное и имеет кисло-сладкий привкус. Как правило, продукт применяют для салатов и вторых блюд. В данной статье мы рассмотрим как вкусно приготовить блюда из мини-осьминогов.
Подготовка главного ингредиента
Перед началом готовки следует подготовить морепродукты. В первую очередь следует правильно разморозить ингредиент. Делается это естественным путём либо в холодильнике, либо при комнатной температуре.
При покупке замороженных моллюсков обращайте внимание на количество льда на них. Если продукты покрыты толстым слоем, значит, их уже размораживали неоднократно. Тонкая корочка говорит о свежести.
Далее, следует очистить поверхность, убрать глаза и вывернуть тушку наизнанку. Изнутри нужно убрать все хрящи, клюв и другие органы, после чего их следует вымыть в холодной воде. Изначально москардини серого оттенка, но если их сварить или пожарить они становятся приятного розового цвета.
Рецепты приготовления
Мини-осьминоги обитают в Средиземном море, наиболее изысканные и вкусные блюда получаются именного из данного вида морских существ. Чаще всего морепродукты применяют в пищу в странах Востока. В Китае и Японии из них делают салаты, суши, супы и горячие вторые блюда. Некоторые хозяйки не только тушат и запекают моллюсков, но и консервируют их.
Один из интересных и простых способов приготовить осминогов представлен в видео.
Салат из маринованных осьминогов
Вкусное блюдо из моллюсков с чесночным маринадом придётся многим по вкусу. Оно не займёт много времени.
Ингредиенты:
- 700 г осьминожек;
- 4 ст. л. оливкового масла;
- 3 дольки чеснока;
- 1 болгарский перец;
- 2 ст. л. лаймового сока;
- 2 ст. л. свежего кориандра;
- 1 ст. л. сладкого соуса чили.
Приготовление
Тушки москардини подготовить и промыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Если для приготовления используются крупные особи, их следует разрезать на несколько частей, после чего отправить в ёмкость. Чеснок провести через пресс и перемешать с моллюсками, накрыть ёмкость полотенцем и отправить мариноваться в прохладное место на два часа.
Сковородку хорошенько нагреть и жарить москардини в течение пяти минут. Тарелку застелить бумажной салфеткой и переложить осьминогов. Перец нашинковать соломкой и отправить в миску, добавить кориандр, сладкий чили и лаймовый сок. Все ингредиенты тщательно перемешать и положить к ним готовых мини-осьминогов. Тёплый салат готов.
С овощами
Полезная и вкусная закуска станет украшением любого стола.
Компоненты:
- 500 г осьминога;
- 1 долька чеснока;
- 2 лука;
- 1 сельдерей;
- 1 морковка;
- 2 латука;
- тимьян;
- 300 мл масла оливы;
- 1,5 ст. красного вина сухого;
- специи по вкусу.
Приготовление
Тушки моллюсков подготовить и промыть в прохладной воде, после чего слегка отбить. Все овощи, кроме салата-латука, нарезать на большие ломтики, перемешать и отправить в нагретую сковородку с маслом оливы. Жарить компоненты около пяти минут помешивая. Добавить специи и веточку тимьяна. Через минуту можно отправлять в сковородку и морепродукты, после чего залить содержимое вином и накрыть ёмкость через две минуты. Томить блюдо на среднем огне около двадцати минут.
Тем временем следует позаботиться о приготовлении гарнира. Сердцевину латука разделить на две части и отправить на сильно нагретую сковородку с маслом оливы. Добавить немного чеснока и обжаривать салат внутренней стороной вниз. На блюдо выложить морепродукты с соусом, положить рядом латук и полить соком, который остался в сковородке.
Быстрый салат
Данное яство готовится быстро и получается очень вкусным.
Компоненты:
- 800 г осьминогов;
- 2 ст. л. масла оливы;
- 2 чесночные дольки;
- 1 красный болгарский перец;
- 2 ст. л. сока лимона;
- пучок укропа.
Приготовление
Осьминогов подготовить и сварить. Для этого следует довести воду до кипения и аккуратно опускать по одной тушке, чтобы щупальца завернулись в красивые кружки. Отваривать в течение шести минут.
Как только москардини станут нежно-розового оттенка, их можно доставать.
Чеснок провести через пресс и перемешать с оливковым маслом. В миску с полученной заправкой положить слегка остывших осьминогов, накрыть пищевой плёнкой и отправить на два часа на балкон. Болгарский перец нашинковать и положить в ёмкость, добавить рубленую зелень и лимонный сок. Когда мини-осьминоги замаринуются, можно добавить их в салат и перемешать с остальными ингредиентами. Посолить, поперчить по вкусу.
Фаршированные
В данном рецепте присутствует ещё один морепродукт – креветки.
Компоненты:
- 800 г москардини;
- 100 г креветок;
- 60 г масла сливочного;
- зелень;
- 1 долька чеснока;
- 1/4 ст. красного вина;
- 2 томата;
- 1 лук;
- 1 лимон;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление
Подготовленные москардини промыть в холодной воде. На сковородке растопить сливочное масло, нагреть и обжарить моллюсков до полуготовности, после чего полить их соком лимона, вином и, сняв с огня, оставить мариноваться. Тем временем следует заняться начинкой из креветок и овощей. Морепродукты почистить, вымыть и оставить сушиться на кухонном полотенце. Овощи и зелень мелко нашинковать, посолить, поперчить и перемешать.
Замаринованные москардини аккуратно нафаршировать и выложить на противень, застланный бумагой для выпекания. Морепродукты должны лежать щупальцами вверх. Налить полстакана воды на противень и положить небольшой ломтик масла на каждого осьминога. Отправить закуску в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов на пятнадцать минут. Закуску можно подавать с жареным картофелем, украсив зеленью.
Шашлыки
Шашлык из москардини станет отличной закуской для ужина, особенно если очень хочется удивить членов семьи.
Компоненты:
- 500 г осьминогов;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 1 лимон;
- 1 ч. л. чёрного перца;
- 2 ч. л. орегано;
- 1/2 ч. л. гвоздики;
- 3 чесночные дольки;
- деревянные палочки (шпажки).
Приготовление
Москардини разморозить и подготовить. В миску залить масло оливы, лимонный сок, приплюсовать проведённый через пресс чеснок и специи. Отправить в маринад морепродукты и хорошенько всё перемешать. Накрыть пищевой плёнкой и положить в холодильную камеру на сутки, чтобы ингредиенты хорошо пропитались. Далее, мини-осьминогов следует нанизать на шпажки и положить на предварительно разогретый гриль. Обжаривать каждую сторону по три минуты. Шашлык готов.
Паста
Паста с морепродуктами – отличный вариант полноценного ужина для всей семьи.
Компоненты:
- 900 г осьминогов;
- 2 ст. томатного соуса;
- 1 пачка макарон;
- 3 ст. л. винного уксуса;
- мятные листочки;
- 4 чесночные дольки;
- щепотка перца чили;
- 2 ст. л. масла оливы;
- специи по вкусу.
Приготовление
Мини-осьминогов варить в подсоленной воде в течение семи минут, после чего слить воду. К морепродуктам влить винный уксус и воду. Важно, чтобы морепродукты были полностью покрыты жидкостью. Варить моллюсков на высоком огне, пока они не приобретут розовый оттенок, после чего слить воду.
В сковородке с высокими стенками разогреть масло оливы, прожарить на нём рубленый чеснок до золотистого оттенка. Залить томатную пасту и добавить перчик чили. Томить содержимое в течение пяти минут, регулярно перемешивая. Добавить предварительно сваренные макароны аль денте, москардини, листики мяты. Тушить всё ещё в течение минуты и выключить огонь. Посолить, поперчить по вкусу и всё перемешать. Подавать, украсив веточкой кинзы.
Сколько стоит маринованные осьминоги (средняя цена за 1 бан.)?
Москва и Московская обл.
А знаете ли вы, что в переводе с древнегреческого языка название наиболее известных представителей головоногих моллюсков осьминогов или Octōpoda переводится как "восемь ног". Примечательно то, что типичные осьминоги обитают достаточно на больших глубинах в толще воды. Исходя из названия осьминогов или спрутовых можно понять, что моллюски выделяются своим особенным биологическим строением.
Тело осьминогов имеет овальную форму. Моллюск от природы "оснащен" восемью щупальцами-руками, на которых располагаются присоски. Уникальность осьминогов заключается в том, что эти головоногие моллюски имеют три сердца, одно из которых самое главное оснащает организм спрутовых голубой кровью. Благодаря отсутствию в строении моллюска позвоночника и костных тканей осьминоги могут с легкостью изменять свою первоначальную форму.
Это позволяет моллюску проходить через отверстия, которые достигают в диаметре шести сантиметров. Осьминоги могут изменять свой первоначальный окрас, таким образом приспосабливаясь к окружающей среде. Как правило, осьминоги обитают в морях и океанах тропических и субтропических климатических зон. Осьминоги относятся к хищникам и питаются более мелкими по размеру моллюсками, рыбой, а также ракообразными. Некоторые виды осьминогов считаются ядовитыми и опасными для жизни человека.
Осьминоги издавна используются в кулинарных целях. Например, в Японии мясо осьминогов считается продуктом повседневного рациона питания. Из осьминогов изготавливают знаменитые такояки, а также суши. Экзотическим для европейцев и привычным для азиатов считается блюдо, которое готовят из еще живого осьминога. Щупальце осьминога нарезают на мелкие кусочки и съедают в течении нескольких минут, пока мышцы моллюска продолжают сокращаться.
Широкое распространение получил такой продукт маринованные осьминоги в общемировой кулинарной традиции. В наше время маринованные осьминоги можно встретить на прилавках отечественных продовольственных магазинов. Стоит отметить, что маринованные осьминоги могут стать не только оригинальным, но и полезным лакомством для людей разных возрастов. Особой популярностью маринованные осьминоги пользуются в Средиземноморской кухне.
Маринованные осьминоги подают к столу в качестве самостоятельной пикантной закуски. Помимо того, маринованные осьминоги являются ингредиентами салатов, морских коктейлей, супов и соусов, приготовленных на основе морепродуктов. Маринованных осьминогов можно приобрести в магазине или приготовить собственноручно в домашних условиях.
Конечно, лучше использовать для приготовления маринованных осьминогов свежие морепродукты. Однако, не так-то просто найти свежих осьминогов в наших широтах. Поэтому предлагаем вам рецепт маринованных осьминогов, приготовленных на основе замороженных морепродуктов. Итак, для начала осьминогов размораживают, а затем очищают от кожицы, внутренностей и глаз. Осьминогов варят в течении 50 минут.
Сваренные щупальце осьминогов нарезают кусками по 2 см и добавляют мелко нарубленный чеснок, соль, черный перец, а также тимьян. На заключительном этапе приготовления маринованных осьминогов в полученную массу добавляют растительное масло и уксус. Выдерживают осьминогов в маринаде около 3 суток в холодильнике. Подаю маринованных осьминогов к столу в сопровождении вина и свежего хлеба.
Рецепт приготовления блюда с фото см. ниже.
Маленькие осьминоги, осьминожки — это очень вкусный морепродукт, который при правильном приготовлении очень нежен на вкус. Если вы приобрели свежих или замороженных бэби-осьминогов, я расскажу, как их вкусно приготовить. Вся магия заключается в предварительном мариновании тушек в лаймовом соке с добавлением рыбного соуса, чеснока и пряностей.
Начнём по порядку. Если вы купили на рынке свежих осьминожек, то их нужно сначала почистить. Если осьминожки у вас замороженные, то сначала их растаиваем при комнатной температуре. Нечищенные — чистим, очищенные — маринуем.
Как вкусно приготовить осьминогов
Чтобы мясо осьминогов получилось нежным, мы его сначала замаринуем. У меня было примерно 400 граммов осьминожек. Для маринада нам понадобится:
- сок лайма или лимона 3-4 ст.л.;
- рыбный или соевый соус 4 ст.л.;
- чеснок 2-3 дольки;
- растительное масло 1 ст.л;
- кусочек корня имбиря (~1см);
- лемонграсс 1-2 стебля.
Складываем наши крошки-осьминожки в пластиковый контейнер, добавляем рыбный или соевый соус, растительное масло и свежевыжатый сок лайма или лимона. Лемонграсс нарезать небольшими кусочками, чеснок раздавить ножом, имбирь нарезать тонкими пластинками, добавить в маринад. Закрываем контейнер крышкой и встряхиваем несколько раз, чтобы все ингредиенты перемешались между собой.
В таком маринаде наш осьминожки будут мариноваться около полутора часов в холодильнике. По прошествии времени достаём контейнер с осьминожками и выкладываем морепродукты вместе с маринадом в вок или сотейник. Тушим в маринаде буквально несколько минут.
В качестве гарнира к таким осьминожкам можно подать паровой или отваренный рис, лапшу или овощи. Я использовала для гарнира к морепродуктам яичную лапшу. Приготовить её очень просто. Сухую лапшу опускаем на несколько минут в кипящую подсоленную воду, затем воду сливаем.
Мясо у осьминожек, приготовленных в маринаде, получается очень нежное и вкусное. Приятного аппетита всем!
Всем интересно Ваше мнение!
Не уходите по-английски!
Чуть ниже есть формы комментариев.
Осьминоги или Octōpoda являются наиболее известными представителями головоногих моллюсков. В переводе с древнегреческого слово осьминог означает буквально восемь ног. Обитают эти спрутовые моллюски в основном на большой глубине и, как следует уже из названия, отличаются довольно специфическим биологическим строением.
Тело осьминогов слегка вытянутое овальное. От природы моллюску «досталось» целых восемь щупальцев, которые сплошь покрыты присосками. Осьминоги имеют одну уникальную особенность – у них три сердца, главное из которых отвечает за перекачку по организму крови голубого цвета. В теле осьминогов отсутствуют костные ткани и позвоночник, что позволяет существу изменять свою форму при необходимости. Благодаря этому спрутовые с легкостью проникают даже в очень маленькие отверстия, зачастую не превышающие 6 сантиметров.
Кроме того, чтобы приспособиться к условиям окружающей среды спрутовые моллюски могут изменять свою окраску. Обитают осьминоги в основном в глубинах морей и океанов субтропиков и тропиков. Основное питание составляет рыба, ракообразные, а также более мелкие сородичи моллюски, из чего следует, что осьминоги являются хищниками. К тому же отдельные виды осьминогов ядовиты и могут представлять опасность для человека.
С давних пор люди использовали осьминогов в кулинарных целях. Мясо спрутовых моллюсков, например в Японии, вообще входит в ежедневный рацион человека. Из него готовят суши, а также довольно оригинальное блюдо под названием такияки, которое представляет из себя кусочек осьминога, запеченный в тесте. Разнообразные кушанья из спрутовых довольно привычны для восточных народов, а вот европейцы пока только привыкают к подобным изыскам. К примеру, блюдо из живого осьминога можно смело отнести к разряду экзотических. Приготовление его крайне простое, от щупальца моллюска отрезают небольшой кусочек и едят его, в то время как мышцы продолжают сокращаться.
Конечно, на такой эксперимент может решиться только истинный гурман, а вот маринованные осьминоги любят и с удовольствием едят во всем мире, в том числе и в нашей стране. Баночки с маринованными моллюсками в ассортименте представлены на прилавках отечественных супермаркетов и простых магазинов. Кроме довольно оригинального вкуса, мясо маринованных осьминогов наделено несомненной пользой для организма человека.
Маринованные осьминоги широко используются в средиземноморской кухне и являются оригинальным компонентом ряда вкуснейших блюд. Из них готовят салаты и морские коктейли, соусы и даже супы. Кроме того, маринованные спрутовые являются отличной самостоятельной закуской с весьма пикантным вкусом.
Как уже говорилось, маринованных осьминогов можно купить в магазине, а можно попытаться приготовить экзотический продукт в условиях собственной кухни. Для этого, несомненно, лучше всего подойдут свежие моллюски, но ввиду того, что достать их в наших широтах практически невозможно, то вполне можно обойтись и замороженными морепродуктами. Итак, мороженых осьминогов следует разморозить при комнатной температуре и очистить от внутренностей, кожицы и глаз.
После этого отварить моллюсков в течение 20-50 минут в зависимости от размера тушек. Щупальца готовых осьминогов необходимо нарезать кусочками примерно по 2 см. Затем добавить к ним измельченный чеснок, черный молотый перец, соль и немного тимьяна. В последнюю очередь осьминогов заливают растительным маслом, смешанным с небольшим количеством уксуса. Подготовленных таким образом осьминогов рекомендуется выдержать в холодильнике около 3-х суток. Подавать нежное осьминожье мясо рекомендуется под хорошее вино со свежим белым хлебом.