Recept za listnato testo. Piškoti iz listnatega testa - recepti s fotografijami

Kot veste, je recept za prvo listnato pecivo izumil davnega leta 1645 Francoz Claudius Gel, ko je bil še slaščičarski vajenec. Takrat je moral speči kruh za bolnega očeta. Kruh je moral biti dieten in je moral uporabljati le moko, maslo in vodo. Mladi Klavdij je naredil serijo, razvaljal plast in vanjo dal kos masla. Postopek smo večkrat ponovili in iz tega poskusa smo spekli hlebec kruha. Kakšno presenečenje je bilo - izkazalo se je, da je kruh neverjetno velik in nestandardne oblike.
Recepti iz listnatega testa imajo bistveno več kalorij kot druge vrste peciva, saj vsebujejo veliko masla (razmerje 1:1). Ne dobi se najbolj dietna vrsta pečenja, ni najbolj primerna za tiste, ki sledijo prehrani - vendar se le zahvaljujoč olju pečenje izkaže za tako zračno in lahko, z edinstveno plastno strukturo.

Za 100 gramov končnega izdelka je:

  • beljakovine 7,2 g = 10%;
  • maščobe 19,2 g = 26%;
  • ogljikovi hidrati 51,5 g = 19 % (% dnevnega vnosa).

Vsebnost kalorij 415-425 kcal (21%). (Povprečno optimalno razmerje je - beljakovine / maščobe / ogljikovi hidrati - 16% / 17% / 67%).

Iz takega testa je najbolje speči majhne kulinarične izdelke s sladkimi nadevi, a mimogrede ne samo sladke.

Recept številka 1 Sirne palčke iz listnatega testa brez kvasa

Sirne palčke so izjemno okusne, a tudi uporabne. Da, da, pomagali bodo hitro potešiti občutek lakote. In še eno dokazano znanstveno dejstvo – sirove palčke izboljšajo razpoloženje. Po mnenju znanstvenikov hrustljava hrana razveseljuje! No, na juho namesto kruha - to je v veselje otroškega občinstva.

Pripravljenega listnatega testa zdaj ne primanjkuje, lahko ga prosto kupite v katerem koli supermarketu, kulinariki. A domače bo vedno bolj zdravo, bolj naravno in seveda okusnejše. Poskusimo narediti sladico iz listnatega testa, katere recept bomo obravnavali. Listnato testo je primerno za pripravo najrazličnejših jedi: tort, pit, pic in drugega domačega peciva. Sama izdelava napihnjenca ni zelo enostavna, vendar je vredno poskusiti.

Po uspešnem poskusu boste vedno uporabljali domače testo. Peka iz nje je lahka, zračna, okusna. Piškoti iz listnatega testa bodo sladkosnedu prinesli veliko veselja. Obstajata dve različici: kvas in nekvašen, vsaka od teh skupin ima svoje možnosti.

Značilnost priprave puffa je, da se uporablja metoda mehanskega rahljanja. Uporablja se postopek plastenja - zaporedno valjanje z zmehčanim maslom, po peki dobimo hrustljave plastne izdelke z dvakratnim ali celo trikratnim povečanjem volumna. Za gnetenje uporabite moko z visoko vsebnostjo močnega glutena. Za popolno nabrekanje beljakovin moke, ki daje testu moč in elastičnost, mora biti razmerje moke in tekočine 1: 0,38. Za dobro plastenje sta potrebni sol in živilska kislina. Peka s pravo količino soli ima jasen vzorec, tanke enakomerne plasti. Če je premalo soli, bo pečenje motno. Živilska kislina pomaga povečati elastičnost in elastičnost glutena moke.

Bodite pozorni na izbiro maščobe. Mnogi recepti svetujejo uporabo kremne margarine, vendar se okus izgubi. Maslo izboljša okus, vendar je z njim težje delati.

Pomembno je, da listnato testo brez kvasa gnetemo v kuhinji pri temperaturi, ki ni višja od 15-17 stopinj Celzija. Če je kuhinja hladnejša, postanejo maščobne plasti v testu trde in se med valjanjem lahko drobijo. Ostri kosi lahko zlomijo tanke plasti, maščoba pa lahko med peko izteče iz izdelka. Če je temperatura višja, se maslo stopi, pronica v plast testa, zato se lahko njegova elastičnost zmanjša.

Priprava svežega listnatega testa

Razmislite o tradicionalnem receptu za listnato testo brez kvasa.

Sestavine

Tukaj boste potrebovali naslednje izdelke:

  • 2,5-3 skodelice pšenične moke;
  • 250-300 gramov masla;
  • 230 ml vode;
  • 0,5 desertne žličke kisa;
  • tretjina čajne žličke soli;
  • 1 jajce.

Način kuhanja

Začnimo:

  1. Izberemo potrebno količino tekočine, ji dodamo jajce, sol in živilsko kislino. Upoštevajte vsa razmerja, odvečna kislina in sol slabo vplivata na okus peke. Mešajte, dokler se kislina in sol popolnoma ne raztopita. Previdno presejemo moko, jo vlijemo v tekočino. Našo maso gnetemo toliko časa, da postane dovolj elastična in gosta ter se dobro loči od rok in sklede. Oblikujemo ga v obliki okrogle kepe, pokrijemo z vlažno krpo in pustimo počivati ​​pol ure. Med mirovanjem se bo elastičnost povečala, plasti med valjanjem bodo lažje nabirale.
  2. Približno 70-80 gramov moke vlijemo v zmehčano maslo brez grudic. Pri dodajanju moke maščobi se med peko poveča plastnost izdelka. Iz pripravljenega olja položite pravokotnik debeline 2 centimetra, ohladite na 12-14 stopinj Celzija.
  3. Delovno površino zdrobimo z moko, naredimo pravokoten izrezek debeline 20-25 mm. Pazimo, da je debelina vzdolž robov manjša kot na sredini za 3-5 mm. Na sredino pravokotnika damo ohlajeno maslo in ga prepognemo v ovojnico. Gladko in počasi razvaljamo naš polizdelek v eno smer, dokler njegova debelina ne doseže 10 mm.
  4. Iz nastalega obdelovanca odstranimo odvečno moko in ga štirikrat prepognemo, tako da se nasprotna robova ne srečata na sredini lista, ampak rahlo vstran.
  5. Hladimo 30 minut pri temperaturi 4-8 stopinj Celzija. Potrebno ga je še dvakrat razvaljati, nato ponovno zložiti v štiri plasti in ponovno ohladiti vsaj 30 minut. Da se površina v tem času ne izsuši in ne postane skorja, ki lahko ostane v končnih izdelkih in jih naredi toge, je priporočljivo, da jo pokrijete z vlažno krpo ali rahlo namastite.

Operacije valjanja in zlaganja testa v 4 plasti se običajno izvedejo štirikrat, v končni sladici se oblikuje 256 plasti. Nadaljnje valjanje in zlaganje je nepraktično, najtanjše plasti se lahko raztrgajo, olje se bo povezalo z osnovo moke, izdelek se bo izkazal za težkega.

Priprava listnatega testa

Kvašeno listnato testo se razlikuje od nekvašene različice osnove. Recepti predlagajo uporabo 6 izdelkov, potrebnih za gnetenje.

Sestavine

Nekaj ​​komponent:

  • pšenična moka z visoko vsebnostjo glutena - 500 gramov;
  • maslo (možna je margarina) - 350 gramov;
  • sladkor - 60-70 gramov;
  • mleko - 300 mililitrov;
  • stisnjen kvas - 12 gramov (ali 4 g suhega);
  • kuhinjska sol - 1 nepopolna čajna žlička.

Način kuhanja

Pa začnimo:

  1. Naredimo paro. Vzamemo malo mleka, ga rahlo segrejemo, vanj vlijemo sladkor, zdrobimo kvas, dobro premešamo.
  2. V to posodo dodamo 150 gramov moke.
  3. Previdno gnetite, postavite testo na toploto za 30-40 minut, ta čas je potreben za dvigovanje.
  4. Ko testo začne vzhajati, ga vlijemo v veliko prostorno posodo. Prilijemo preostalo toplo mleko, posolimo.
  5. Med mešanjem postopoma dodajamo preostalo moko. Damo 50 gramov masla, gnetemo testo. Morate posegati 10-15 minut, dokler ne postane plastičen in gladek. Naredimo žemljo, skledo zategnemo s prozorno folijo. Zdaj ga morate dobro ohladiti, to bo trajalo 3-4 ure.
  6. Medtem delamo na olju. Preostalo maslo prestavimo na pergamentni list, pokrijemo z drugim listom in razvaljamo v obliki pravokotnika. Pošljemo na hladno.
  7. Če ste vzeli dober svež kvas, je tudi na hladnem testo vzhajalo precej živahno. Nadaljnji postopek plastenja kvašenega testa je popolnoma enak delu z nekvašenim listnatim testom. Povsem enako, valjanje in zlaganje v 4 plasti se izvede štirikrat. Na testu ste dobili 256 najtanjših plasti.

Recepti za peko listnatega testa so zelo raznoliki. Kuhate lahko piškote iz listnatega testa, listnato pecivo, različne polnjene sirove torte, listnate kolačke, kačapurije in številne druge dobrote.

Piškoti iz kvašenega listnatega testa

Zelo hitro lahko spečete nežne in zračne piškote iz listnatega testa s sladkorjem.

Sestavine

Po klasični tehnologiji kuhanja bodo potrebni naslednji izdelki:

  • pripravljeno listnato kvašeno testo;
  • 60-70 gramov sladkorja;
  • eno jajce za mazanje.

Način kuhanja

Peka piškotov s sladkorjem bo trajala malo, 25-30 minut:

  1. Našo desko potresemo z moko, listnato testo razvaljamo v list debeline 2 mm.
  2. Piškote izrežite z nožem ali zarezami, pri čemer poskušajte pustiti manj ostankov. Nož in zareze naj bodo ostre, ne smejo zdrobiti robov piškotov. Poskusite, da s prsti ne zmečkate robov pufov.
  3. S stepenim jajcem namažemo samo površino piškota, robov ne namažemo.
  4. Pekač rahlo navlažimo z vodo, piškote z namazano stranjo pomočimo v sladkor, položimo na pekač.
  5. Pečico predhodno segrejte, bučke pecite približno 15 minut na 230-240 stopinj Celzija.

Piškoti iz listnatega testa brez kvasa

Če ste se spraševali, kako narediti piškote iz listnatega testa, in ste že siti svojih receptov, poskusite pripraviti listnate zavitke s čokoladnim nadevom. Namesto prave čokolade uporabite bolj proračunsko možnost - kakav v prahu ali slaščičarsko glazuro.

Sestavine

Vzemite končno testo in sestavine za nadev:

  • nekvašeno listnato testo - 450 gramov;
  • rjavi (neobvezno) ali običajni beli sladkor - 2 žlici;
  • kakav v prahu - 2 žlici.

Način kuhanja

Začnimo postopek kuhanja:

  1. Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Pekač zmočimo z vodo ali ga obložimo s peki papirjem.
  2. Listnato testo razvaljamo, nanj po celotni površini presejemo kakav v prahu, ob robovih pa pustimo približno 0,5 centimetra prostega prostora.
  3. Na kakav nasujte granuliran sladkor in plast po ožji strani zvijte v rolado.
  4. Z ostrim nožem naš zvitek narežemo na približno 1 cm debele kose, ki jih razporedimo na list.
  5. Listnate zavitke pečemo 10-15 minut do zlato rjave barve. Če se je testo izkazalo za zelo mehko in slabo rezano, ga lahko za nekaj časa postavite na hladno.

Puff "ušesa"

Piškote iz listnatega testa poznamo tudi pod drugim imenom kot berlinski piškoti iz listnatega testa. Če želite to narediti, morate namočiti najbolj občutljivo pecivo z limonino marmelado ali fudge. To glazuro lahko vzamete že pripravljeno v trgovini, lahko jo skuhate sami.

Za izdelavo uporabljamo sveže testo.

Sestavine

Za piškote z ušesi iz listnatega testa vzemite samo 3 sestavine:

  • listnato testo;
  • sladkor po okusu;
  • 1 limona.

Piškoti s slončki ušesi, obliti s sladkorjem

Način kuhanja

Začnemo s peko:

  1. Mizo rahlo potresemo z moko, testo razvaljamo v dolg trak debeline 7-8 mm. Ta trak potresemo z granuliranim sladkorjem in zavitek na obeh straneh zvijemo do sredine. Zvitke položite tako, da ležijo drug na drugem, na vrhu zvijte z valjarjem.
  2. Postavite v hladilnik, da se ohladi za 1-2 uri.
  3. Naš obdelovanec narežemo na kose debeline 1 centimeter, vsak kos položimo v obliki srca.
  4. Vsak piškot potopite v granulirani sladkor, položite na list, navlažen z vodo.
  5. Damo v pečico na 200 stopinj Celzija do zlato rjave barve.
  6. Limono skupaj z lupino zmeljemo v mlinčku za meso, dodamo 1 skodelico sladkorja, dobro premešamo. To glazuro namažite s tanko plastjo rahlo toplih srčkov.

Recept za pecivo iz Berlina ali piškote za ušesa iz listnatega testa se je pri nas zelo dobro prijel.

Vrtnice z jabolki

Ti piškoti iz listnatega testa vam bodo priskočili na pomoč, ko pridejo nepričakovani gostje. Ta enostaven za pripravo, a izviren recept za piškote je hiter za pripravo, pojeste pa še hitreje, ko so kuhani.

Za pripravo te poslastice potrebujemo naslednje izdelke.

Sestavine

Potrebne sestavine:

  • listnato pecivo 500 gramov;
  • jabolko - 4-5 kosov;
  • voda 1,5-2 skodelice;
  • sladkor - 4 žlice;
  • sladkor v prahu za posipanje.

Način kuhanja

Pripraviti ga je zelo enostavno:

  1. Jabolka operemo, prerežemo na pol, izrežemo semena in sredico. Narežemo na tanke rezine debeline 1-2 mm.
  2. Zavrite 2 skodelici vode, dodajte sladkor. V ta sladkorni sirup damo naša jabolka.
  3. Na ognju ne pustimo več kot 2-3 minute, jabolka morajo postati plastična, vendar ne smejo vreti mehka. Jabolka vzamemo iz sirupa in odstavimo.
  4. Testo razvaljamo na 1-1,5 milimetra debelo, narežemo na trakove širine 3 cm, na trak testa položimo jabolčne rezine tako, da za približno 1,5 centimetra štrlijo nad zgornjim robom testa.
  5. Ta trak z jabolki zvijemo in stisnemo spodnji rob testa. Dobimo zelo lepo jabolčno vrtnico v testu.
  6. Sladico položimo na pekač, obložen s pergamentom. Postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj Celzija, in pustimo tam približno 30 minut.
  7. Naše vrtnice popolnoma ohladimo, jih pretlačimo skozi cedilo s sladkorjem v prahu.

z ananasom

Recepti za sladice iz listnatega testa predlagajo uporabo najrazličnejših izdelkov za nadev. Poskusimo kuhati "marjetice" z ananasom.

Sestavine

Vzemite izdelke za piškote iz listnatega testa:

  • 250 gramov listnatega testa;
  • ena pločevinka ananasovih obročkov (800 mililitrov);
  • sladkor v prahu za okras.

Število končanih oblačkov ustreza številu ananasovih kolobarjev v kozarcu. Ananas lahko vzamete tudi v kosih, vendar se bo potem oblika končnega pečenja spremenila - kocke bo treba tesno zaviti v podlago.

Način kuhanja

Priprava je enostavna, če ste testo naredili vnaprej:

  1. Ananas je treba vzeti iz kozarca, posušiti in položiti na papirnato brisačo.
  2. Testo razvaljamo v približno 40-45 cm dolg pravokotnik in približno 20 cm širok. Poskusite razvaljati testo v eno smer. Naš pravokotnik smo razrezali na 10 enakih trakov.
  3. Ananasov obroč ovijemo s trakom testa, trak napeljemo v luknjo v sredini. Za en obroč se najpogosteje pridobi 6-7 obratov.
  4. Naše obroče pošljemo na pekač, potem ko ga prekrijemo s pergamentom. Pecivo namažite z jajcem ali samo sirupom iz kozarca. Pečemo v pečici pri 180 stopinjah Celzija do zlato rjave barve. Ohlajene “kamilice” preložimo v posodo, ki jo s pomočjo cedila potresemo s sladkorjem v prahu.

Listnato testo je eno mojih najljubših. In vaše prijateljice bodo želele imeti ta recept za piškote. Iz listnatega testa lahko naredimo skoraj vse piškote - sladke, slane, z nadevom ali brez.

Svet sladkarij je cela galaksija. V njem so zvezdne kopice, veliki in majhni planeti, države, regije, mesta in celo skrite ulice, sestavljene iz njihovih skrivnosti, skrivnosti in drznih poskusov. In tam živijo dobre stare kulinarične tradicije. Potovanje po velikih planetih in tihih ulicah je vedno razburljivo. Tudi če se vam zdi, da ste tukaj že bili, vse videli in vse poskusili. Vedno je nekaj za nova odkritja.

Danes bomo odpotovali v Peka listnatega testa zvezdni sistem. Poiščimo planet v tem sistemu "Sladko pecivo iz gotovega testa." In naša turneja se je začela!

Glavni cilj našega potovanja je najti recepte, da bodo sorodniki in prijatelji navdušeni nad našim talentom in nas prepoznali kot Velike kulinarike. A hkrati narediti vsako poslastico tako, da nam vzame zelo malo časa, dobesedno žličko in ščepec moči, in tako, da je za nadev vse najpreprostejše in pogosto znajdeno v naših smetnjakih.

Čeprav bomo svoje kulinarične mojstrovine pripravljali iz že pripravljenega testa, želim za referenco pojasniti, da obstaja ogromno vrst listnatega testa: kvašeno, francosko brez kvasa, dansko, nekvašeno, soda itd. Pri nakupu pripravljenega testa v trgovini preverite. To vam bo pomagalo najti pravi recept. In poskusil bom predlagati recepte za različne vrste testa.

Listnato testo brez kvasa

Vzhodna sladkost

Skrivnost tega recepta je kombinacija orehovo-medenega nadeva in krhkega testa. Vse je preprosto, a na koncu jed spominja na eksotično orientalsko sladkobo.

Sestavine:

  • Listnato pecivo brez kvasa - 1 paket (500 g);
  • Oreščki - 400 gr (lahko vzamete katero koli, po vašem okusu);
  • Med - 2-3 žlice;
  • Sladkor - 1 žlica;
  • Maslo - 50 gr;
  • Jajce (rumenjak) - 1 kos .;
  • Cimet - za posip.
  1. Orehe poskusite drobno sesekljati in malo prepražiti. Če uporabljate orehe, je bolje, da ne cvrete - bodo grenki. Samo sesekljajte.
  2. Medtem ko so oreščki vroči, jih zmešamo z medom in sladkorjem. Dodajte cimet. Vse dobro premešajte in pustite, da se malo pokuha, da so oreščki nasičeni z aromo cimeta in medu.
  3. Testo za udobje dela z njim razdelite na več delov.
    Vsak del dobro razvaljamo. Debelina ne sme biti večja od 5 mm.
  4. Preden položite nadev, vsako plast namažite s stopljenim maslom.
  5. Damo nadev in ga enakomerno razporedimo po testu.
  6. Tukaj pozor! Plasti testa lahko zložite eno na vrh in naredite pito ali kolače, če pito pred peko razrežete na kose. Lahko pa zavijete zvitke. Vsaka gostiteljica se odloči zase, ob upoštevanju svojega razpoloženja in družinskih preferenc.
  7. Zvijemo zvitek. Vrh zavitka namažemo s stepenim rumenjakom.
  8. Zvitke pečemo 20 minut pri temperaturi 250 stopinj.

Zaradi listnatega testa, oreščkov in medu bo zavitek izgledal kot baklava. Toda za izdelavo baklave se uporablja drugačno testo.

Jabolčni napihnjenci

To so odprte žemlje. To pomeni, da jih bodo okrasila jabolka na vrhu.

Sestavine:

  • Testo - 300 g;
  • Jabolka - 2 kos .;
  • Jam - marelice ali marmelada - 60-70 g;
  • Jajce - 1 rumenjak;
  • Voda - 30 g.
  1. Pripravimo testo. Odmrznemo in razvaljamo. Razrežemo na 4 dele, od katerih je vsak pravokotnik 15 x 10 cm.
  2. Jabolka olupimo, odstranimo semena. Narežemo na tanke (ne več kot 0,5 cm debele) rezine.
  3. Marmelado razredčite z vodo in postavite na ogenj 2 minuti. Nato ga pretlačimo skozi sito.
  4. Pekač obložimo s pergamentom in nanj položimo obdelovance.
  5. Umaknemo se 1,5 cm od vsakega roba, na vsako prazno sredino položimo jabolka, ki se prekrivajo. Namažite jih z marmelado. In testo namažite z rumenjakom.
  6. Postavimo v pečico, predhodno ogreto na 180 stopinj, za 10-15 minut.
  7. Končane žemljice namažite z marmelado.

Nekvašeno testo (filo)

Vsi poznamo pecivo. Ali ste vedeli, da tovrstne pite spadajo v družino velikih - burekov ali burekov. In v tej družini je en "neskrben sorodnik". In malomaren je, ker je ... sladek. Da Da! Boureki izključno s slanim nadevom. In šele grški galaktoboureko je nekako postal sladica.

Sestavine:

  • Listnato testo - 450 g (10 listov);
  • Sl. maslo - 250 g

Za kremo:

  • Zdrob - 150-170 g;
  • Mleko - 0,5 l;
  • Sladkor - 250 g;
  • Sl. olje - 50 g;
  • Jajca - 4 kos .;
  • Vanilija.

Za sirup:

  • Voda - 400-450 g;
  • Sladkor - 800 g;
  • Limonina lupina - od 1 kos .;
  • Med - 2 žlici. l.;
  • vanilin.
  1. Sirup najprej zavremo. Jed prelijemo le z ohlajenim sirupom.
    Zmešajte vse sestavine (razen medu) za sirup. Med mešanjem zavremo. Ko se sladkor popolnoma raztopi, odstavite in dodajte med.
  2. Zdaj morate pripraviti kremo:
    Rumenjake ločimo od beljakov.
    Beljake (50g) stepemo s sladkorjem do vrhov.
  3. 50 g stepemo z rumenjaki do gostega.
  4. Rumenjakom postopoma dodajamo meringue, vse nežno premešamo.
  5. Mleko zavremo s preostalim sladkorjem.
  6. Med mešanjem postopoma dodajamo zdrob in vanilijo.
  7. Zmanjšajte ogenj pod ponev in kuhajte do gostote kisle smetane.
  8. Ko je zdrob kuhan, odstavimo s štedilnika in dodamo olje.
  9. Zmešajte zdrob in jajčno mešanico. Mešajte, da se ne naredi pena.
  10. Pekač namažemo z oljem.
    Postopoma razporedite 5 listov testa, ki jih poškropite s stopljenim maslom.

zanimivo! Prefinjenost, kot je namakanje listov namesto olja, naredi testo bolj hrustljavo.

  1. Kremo prelijemo čez testo. In na vrhu preostalih 4-5 listov. In jih ponovno poškropite.
    Če olje ostane, ga prelijte na vrh, potem ko naredite majhne reze v zgornjih plasteh testa.
  2. Pečemo 60 min. pri 160 stopinjah.
  3. Vročo pito prelijemo s hladnim sirupom in pustimo, da se prepoji
    To je neke vrste galaktoburek. Ker se za pravo grško sladico uporablja drugačno testo, ne filo.

Tube z beljakovinsko kremo

Sanje in ljubezen že od otroštva. Ste vedeli, kako enostavno jih je narediti? Če so doma kovinske cevi, potem ste pol ure pred sanjami!

Sestavine:

  • Testo - 500 g;
  • Jajca - 2 kos .;
  • Sladkor - 150 g;
  • Sol - ščepec;
  • Olje za namastiti pekač in kovinske cevi.

    • Kuhanje:

  • Beljake ločimo od rumenjakov.
  • Beljake stepemo s soljo. Ko nastane pena, dodajte sladkor in stepajte do vrhov.
  • Odmrznjeno testo razvaljamo in narežemo na dolge tanke trakove širine 2 cm.
  • Trakove testa navijemo na obrazce, potem ko jih namažemo. Nekoliko krajši od roba, da bo po peki enostavno odstraniti model.

    • Pomembno! Če ni kovinskih oblik, lahko uporabite debel papir. Iz njega naredite cevi, robove pa pritrdite s spenjalnikom.

  • Vse cevke namažite z rumenjaki in jih položite na pekač, obložen s peki papirjem.
  • Cevi se pečejo pri temperaturi 180 stopinj 20 minut.
  • Pustite, da se cevi ohladijo, nato odstranite obrazec. Tube napolnite s smetano.
    To sladico lahko okrasite s sladkorjem v prahu.

    • sladka pica

    Ni čudno, da je pica sladka. št. To je samo. Kakšen naj bo nadev in omaka, da bo jed sočna?

    Sestavine:

  • Testo - 250 g;

    • Za omako:

  • Kisla smetana - 1,5 žlice. l.;
  • Kondenzirano mleko - 1,5 žlice. l.;
  • Jabolko - 1 kos .;

    • Za polnjenje:

  • Ananas (v pločevinkah) - 5 obročev;
  • Kivi - 1 kos .;
  • Oranžna - 1 kos.

    • Kuhanje

  • Testo razvaljamo. In že lahko prestavite na pekač. Na pekač položimo peki papir in ga namažemo z oljem.
  • Pripravljamo omako.
    Jabolko zmeljemo v blenderju do pireja.
    Zmešajte kislo smetano in kondenzirano mleko.
    Tretji del kondenziranega mleka zmešajte z jabolkom.
  • Podlago za testo namažite z jabolčno mešanico.
  • Olupite kivi in ​​pomarančo. In jih ter ananasove kolobarje narežemo na tanke rezine.
  • Zložite jih v kroglice. Najprej pomaranča, nato kivi in ​​na koncu ananas.
  • Vse prelijemo s preostalo smetano s kislo smetano in kondenziranim mlekom.
  • Pečemo pico v pečici, segreti na 180 stopinj, 20 minut.
  • Pico lahko okrasite s sladkorjem v prahu ali zrnami granatnega jabolka.

    • Kvašeno listnato testo

    Večplastne žemlje s čokolado

    Lepota tega recepta je, da z njim ni nobenih težav. Čokoladice je treba le zaviti, da ne uhajajo ven, ko se stopijo v pečici. In to je to!

    Sestavine:

  • Testo - pakiranje (500 gr);
  • Čokolada - 2 paketa po 100 g;
  • Rumenjak (lahko celo jajce) - 1 kos;
  • Olje za mazanje pekača - 50 g.

    • Kuhanje:

    Uporabite lahko različne načine "pakiranja" čokolad.

  • Vzamemo en list testa (predhodno ga odmrznemo) in ga razvaljamo na največ 0,5 cm debeline.
  • Plast razrežemo na enake pravokotnike tako, da vsakemu v širino segata 2 koščka čokolade, običajno dobimo 8 pravokotnikov.
  • Stepite jajce in površino vsakega pravokotnika namažite s kuharsko krtačo, pri čemer se od roba umaknite za 1 cm (ostati morajo suhi).
  • Na sredino položite čokoladno ploščico. Bolje je vzeti mlečno čokolado, potem se bo nadev izkazal za še posebej nežnega.

    • Glavni! Od čokoladne ploščice se umaknite levo in desno, zgoraj in spodaj za 0,5 cm.

  • Zdaj čokolado zavijemo v rolado. Ni vam treba stisniti robov, čokolada ne bo nikjer ušla.
  • Vsak zvitek namažite s preostankom jajčne mase in potresite z granuliranim sladkorjem.

    • Obstaja še ena možnost zlaganja - kot v . Kopiral bom fotografijo iz bližnjega recepta, da pokažem to načelo. Samo namesto češenj - koščki čokolade. Če na kratko opišete metodo, se izkaže takole: testo razvaljajte v krog, ga razdelite na enake trikotnike, nadev položite na širok rob in ga zvijte, začenši s širokim robom.

    Pečico segrejemo na 180 stopinj. Namastimo pekač. Nanj zložimo čokoladne kolute. In pošljite v pečico 25-30 minut.

    Postrežemo jih lahko tako tople kot hladne.
    Čokolada je lahko popolnoma katera koli: mlečna in črna, s polnilom ali brez. Uporabite lahko celo sladkarije.

    Jeziki z drobtinami

    Preprost in edinstven recept. Kjer "otroček" ni le okras, ampak tudi odličen dodatek k okusu. Mimogrede, jezike lahko preprosto potresete s sladkorjem ().

    Sestavine:

  • Testo - 300 g;
  • Rumenjak - 1 kos .;
  • Jam - 100 g;
  • saksofon prašek;
  • Za drobtine:
  • Moka - 150 g;
  • Sladkor - 100 g;
  • Sl. olje - 100 g;
  • Vaniljev sladkor - 1 paket;
  • Sol - ščepec;
  • Cimet.

    • Kuhanje

  • Naredite drobtine. Zmešajte vse sestavine. Naribajte jih. Postavite v hladilnik. Tej drobtinici se reče streusel, ena čudovita je na strani, lahko pogledaš na povezavi.
  • Testo razvaljamo in s kozarcem stisnemo okrogle praznine.
  • Vsako prazno z valjarjem razvaljajte v eno smer, tako da pride ven oval - "jezik".
  • Pripravite pekač tako, da ga obložite s pergamentnim papirjem. Položite na pekač.
  • Prazne podmažite z rumenjakom. In na rumenjak namažemo marmelado.
  • Po vrhu potresemo drobtine.
  • 15 minut. v pečici, ogreti na 200 stopinj je dovolj.
  • Po vrhu potresemo sladkor v prahu.

    • To je lepota listnatega testa. Da je že sama po sebi okusna pečena. In če ga "okrasite" z originalno drobtino, lahko dobite poslastico.

    Polžki z rozinami

    Sestavine:

  • Testo - 500 g;
  • Sladkor - 100 g;
  • Rozine - 200 g;
  • Jajce (beljakovine) - 1 kos;
  • Stopljeno maslo - 20 g.

    • Pripravljamo:
    Pečica - segrejte na 200 stopinj;
    Testo - odmrzovanje;
    Pekač - obložimo s peki papirjem;
    Rozine - namočite v vrelo vodo, nato posušite na brisači.

  • Testo rahlo razvaljamo do 0,5 cm, včasih je pripravljeno listnato pecivo že prave debeline, ki jo potrebujemo, samo razviti ga morate, ne da bi ga razvaljali.
  • Namažite s stopljenim maslom, ne da bi dosegli robove 1,5-2 cm na vsaki strani.
  • Na eno polovico položite rozine.
  • Zvitek obrnemo. Narežemo na porcijske žemljice široke 3,5 cm, ki jih zložimo na pekač.
  • Namažite s stepenimi beljakovinami in zdrobite s sladkorjem.
  • Pošljemo v pečico za 15 minut.

    • Polžke z rozinami lahko pripravite tudi na drugačen način: pripravite kremo (1/3 porcije), namažite list testa s smetano, šele nato položite rozine in zvijte, dobite nežen nadev.

    Če imate radi pecivo z rozinami, upoštevajte recept.

    Vse preprosto je sijajno! Predlagam, da preverite resnico teh receptov!

    Rolada s smetano in marmelado

    Sestavine:

  • Testo - 400 g;
  • Jam ali (katero koli s kislostjo) ali češnje - 250 g;
    Za kremo:
  • Zdrob - 150 g;
  • Sladkor - 100 g;
  • Mleko - 1,2 l;
  • Jajca - 6 kosov;
  • Olje - 50 g;
  • Lupina - iz 1 limone.

    • Kako kuhati:

  • Smetana za kuhanje.
    Mleko s sladkorjem zavremo. Potresemo malo manga. Med tem ne pozabite mešati.
    Zdrob se zgosti, zato je čas, da dodamo naribano lupinico. Odstavite z ognja in dodajte olje.
    Ko se krema nekoliko ohladi, dodamo jajca. Po vsakem od njih temeljito premešajte smetano.
  • Pri tej torti je pomembna tudi oblika, zato plast testa nadevamo v podolgovat model za kolačke.
    Eden in drugi robovi testa naj štrlijo čez obliko.
  • Na to plast namažemo kremo. In na vrhu je marmelada.
  • Z robovi testa prekrijemo nadev.
  • Zavitek damo v pečico, ogreto na 180 stopinj, za 45 minut.
    Rdečo torto s snežnim nadevom lahko postrežemo k mizi.

    • 10 najbolj preprostih in neverjetno okusnih receptov iz sveta listnatega testa je pripravljenih za okrasitev počitnic in vsakdanjega življenja vaše družine.

    Na mojem You Tube kanalu je korak za korakom recept za listnato testo, iz katerega lahko naredite rogljičke, buhteljne z marmelado, sirom, piščancem ... Predlagam, da si zapomnite to preprosto metodo in primerjate okus kupljenega listnatega testa. z domačim! Občutili boste razliko.

    Upam, da ste uživali v receptih za listnato pecivo in da se bo kakšna ideja uveljavila v vaši kuhinji. Želim vam uspešne poskuse in sladke čajanke!
    Veselim se vaših povratnih informacij, komentarjev, fotografij končane peke.

    V stiku z

    Listnato testo se uporablja za pripravo velikega števila okusnih in nežnih jedi. Iz tega testa so tako glavne jedi kot sladice. Seveda je najbolj prijetno govoriti o sladicah, saj nič slajšega in prijetnejšega seveda ne obstaja. Med sladicami izstopa en recept - berlinski piškoti. Najsvetlejša in najbolj okusna možnost, ki je med drugim precej preprosta.

    Čas kuhanja: 85 minut

    Porcije: 8

    Kalorije: 357 kcal na 100 gramov

    Jed je k nam prišla iz nemške kuhinje, kjer je bila neverjetno priljubljena. V začetku 30. let je ta sladica s sladkorjem veljala za nekakšno gurmansko poslastico in ni bila dostopna vsem. Zdaj so se časi spremenili in berlinske piškote lahko kupi ali pripravi vsak, ki ima recept in ima vsaj nekaj kuharskih veščin.

    Sestavine za pripravo piškotov:

    • 500 gramov pripravljenega listnatega kvašenega testa;
    • 150 gramov sladkorja;
    • 2 čajni žlički cimeta.

    Izdelki za izdelavo glazure:

    • 10 žlic vrele ali destilirane vode;
    • 8 žlic sladkorja;
    • 1 čajna žlička limonine lupinice;
    • 1 čajna žlička limoninega soka.

    Recept

    1. V tem receptu bomo uporabili že pripravljeno listnato testo, ki smo ga pripravili vnaprej, lahko pa ga kupite tudi v trgovini. Glavna stvar je, da testo do začetka kuhanja ne sme biti zamrznjeno in ne preveč stopljeno.
    2. Ko imamo testo, se lahko lotimo kuhanja, recept je preprost. Delovno površino potresemo s sladkorjem, nanjo položimo testo in ga začnemo razvaljati s silikonskim valjarjem v tanko plast (vsaj 2 milimetra). Zaželeno je, da testo razvaljamo na sladkorju, saj se bo med toplotno obdelavo sladkor začel topiti, listnato pecivo pa bo od znotraj nasičeno z nastalo sladko karamelo. Tukaj je majhen trik.
    3. Zdaj sta na vrsti preostali sladkor in cimet. Ti dve sestavini je treba enakomerno porazdeliti po celotni plasti končnega testa. Dodati je treba tako sladkor kot cimet, pri čemer se osredotočite na svoj okus.
    4. Zdaj morate začeti zlagati plast našega okusnega pripravljenega testa. Istočasno primemo konce in jih začnemo obračati proti sredini, tako da dobimo nekakšne »jagenjčke z zavitimi rogovi«. Robovi testa se morajo stikati točno na sredini oblikovanja.
    5. Zdaj morate naš zvitek z nadevom razrezati na majhne piškote. To naredimo z ostrim kuhinjskim nožem. Širina piškota naj bo približno 1 centimeter. Piškote iz listnatega testa polagamo na s papirjem obložen pekač na razdalji 3-5 centimetrov drug od drugega, da se med peko ne sprimejo. Puff ušesa z nadevom nekoliko sploščimo na listu in damo enako lepo obliko.
    6. Takšne piškote iz listnatega testa pečemo v dobro ogreti pečici 5-10 minut. Odvisno bo od tega, kako deluje vaša pečica. Rdeče piškote z nadevom vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladijo na pekaču. Medtem lahko naredite okusno glazuro.
    7. Za pripravo glazure moramo v ponev naliti vodo in počakati, da zavre. Nato zmanjšamo temperaturo in dodamo potrebno količino sladkorja, dobro premešamo in dobljeni sladkorni sirup kuhamo vsaj 10-15 minut. Pripravljenost sirupa določimo tako, da vanj potopimo vilice ali žlico, če se po odstranitvi iz sirupa pojavijo "sladkorne niti", je sirup pripravljen.
    8. Zdaj boste morali narediti naslednje: malo ohladite sirup in ga prenesite v pravo posodo, ne bomo več potrebovali ponve. Nato v sirup dodajte limonino lupinico in sok. Vse zmešajte z mešalnikom ali mešalnikom. Kot rezultat dobimo homogeno in bujno glazuro.
    9. S silikonskim čopičem premažemo z glazuro, na pekaču ležeča napihnjena ušesa z nadevom - sladkorjem. Pustite, da se glazura popolnoma prepoji s piškoti in strdi. Po vseh teh postopkih je treba piškote odstraniti iz lista in prenesti v vazo.
    10. Berlinske piškote lahko postrežete kadarkoli, saj ne zahtevajo dodatkov in so dobri že sami po sebi. Če pa uporabite marmelado, to prav nič ne bo pokvarilo recepta. S pravo marmelado lahko ponovite berlinski piškot in recept. Odlično se ujema z malinovo marmelado, limonino marmelado itd.

    Piškote z glazuro ali marmelado lahko pripravimo tudi iz kvašenega testa, da preverimo razliko med kvašenim testom in klasično različico. Vendar je treba upoštevati, da je posebnost kvašenega testa v tem, da med kuhanjem precej močno naraste.

    Berlinski piškoti s sladkorjem ali marmelado so odličen recept, ki vam omogoča, da z minimalnimi stroški dobite najbolj okusno jed z nadevom.

    Kuhajte okusno in uživajte v obroku!

    Piškotki iz listnatega kvasa ali testa brez kvasa s sladkorjem in cimetom "Ušesa", recept po korakih s fotografijo

    Želite nekaj okusnega, sladkega in hrustljavega? In kuhati v nekaj minutah? Potem si oglejte ta recept za piškote iz listnatega testa s sladkorjem in cimetom. Piškoti so sladki, noro dišeči in seveda zelo hrustljavi. V navadnih ljudeh se ti piškotki imenujejo "ušesa". Kljub privlačnemu videzu lahko celo začetnik da lepo obliko jeter. Navsezadnje je pripravljena iz kupljenega listnatega testa, testo pa morate le odmrzniti in iz njega narediti ušesa s cimetom in sladkorjem.

    Na policah trgovin lahko najdete kvašeno in brezkvašeno testo. Kakšna je razlika med njima in katero možnost naj uporabimo? Dejstvo je, da med peko brezkvašeno testo vzhaja izključno zaradi vodne pare, pri kvašenem testu pa je delo vodne pare podprto z delom kvasnih bakterij. V brezkvašenem testu je veliko več plasti testa in vse so namazane z oljem. Zaradi tega se peka iz testa brez kvasa izkaže za bolj mastno, visoko kalorično, rahlo suho in zelo hrustljavo. Piškoti, hrustljavi izdelki, košarice za prigrizke (glejte recept za prigrizke s piščancem in sirom) in tortni sloji izhajajo čudovito. Peka iz kvašenega listnatega testa je nekoliko manj hrustljava, a bolj puhasta in mehka. To testo je najbolj primerno za listnato pecivo, pite, piškote in žemlje. Zato, če želite dobiti puhaste in mehkejše piškote, uporabite kvašeno testo, če imate raje hrustljave piškote, kupujte brez kvasa.

    Kvašeno testo lahko naredite z lastnimi rokami, vendar je to tako mukotrpno delo, da večina hostes raje uporablja že pripravljena, kupljena v trgovini. Kupljeno listnato pecivo ni nič slabše od domačega, glavna stvar je, da ga pred začetkom kuhanja vzamete iz zamrzovalnika in pustite, da se stopi pri sobni temperaturi. In šele nato nadaljujte z valjanjem in polaganjem nadeva.

    Čas kuhanja: 30 minut.

    Sestavine:

    • 0,5 kg listnatega testa;
    • 0,5 st. sladkor (100 g);
    • 8 gr. cimet v prahu;
    • 8 g mletega cimeta.


    recept za cimetova ušesa

    1. Nekaj ​​ur pred začetkom kuhanja vzamemo testo iz zamrzovalnika, pustimo, da se popolnoma stopi pri sobni temperaturi. Mehko testo nežno razvaljajte z valjarjem v eno smer, tako boste ohranili celovitost njegovih plasti.


    2. Zmešajte mleti cimet s sladkorjem, pustite stati nekaj minut. Tako bo sladkor bolje vpil cimetov okus.


    3. Plast testa izdatno enakomerno potresemo z mešanico sladkorja in cimeta. Po želji nežno povaljamo z valjarjem od zgoraj in tako vtisnemo začimbe v podlago.


    4. Testo zvijemo v zvitek do sredine.


    5. Nato tudi drugi rob testa zapognemo na sredino.


    6. Nastali zvitek razrežemo na enake kose debeline 1,5-2 cm, v odseku pa dobimo nekaj podobnega ušesom.


    7. Pečico segrejemo na 220 stopinj. Pekač obložimo s papirjem za peko, nanj položimo ušesa v vrstah na majhni razdalji drug od drugega. To je potrebno, da se pecivo ne drži skupaj in se med peko poveča. Ušesa pošljemo v predhodno segreto pečico. Čas praženja 15-20 min.


    8. Listnato testo močno poveča volumen, ušesa pa postanejo lepe rjavo-zlate barve, prekrita s sladkorno-cimetovo karamelo. Torto vzamemo ven in pustimo, da se malo ohladi.


    Ušesa s cimetom iz kvašenega testa so pripravljena! Zložimo v posodo za piškote in postrežemo s čajem, kavo, sokom ali mlekom. Dober tek!