Рецепт

500 г куриного фарша,
100 г сыра
1 яйцо
1 сладкий перец
3 зубчика чеснока
1 ч.л сливочного масла
Перец, соль
2 ст. л муки (для панировки)

Выход- 8 штук (на одну сковородку)

Перчик очищаем, мелко режем и отправляем жариться на сковородку. В это время готовим котлеты. Смешиваем фарш, яйцо, тертый сыр, чеснок, перец, соль. Хорошо перемешиваем. Когда перчик становится мягким, снимаем с огня, перекладываем в плошку. Добавляем сливочного масла. Перемешиваем и даем остыть. На ладошке разравниваем тесто для котлет, в середину кладем начинку и защипываем края. Обваливаем в муке и отправляем на сковородку. Несколько минут обжариваем с обеих сторон, держим 5 минут под крышкой и готово. Приятного аппетита!

Куриные котлеты фаршированные грибами

Приготовление фарша для котлет:

Курицу перекрутить на мясорубке и добавив яйцо перемешать. Туда же перекрутить щековину или несолёное сало, а затем пол головки лука. Посолить и поперчить массу по вкусу, перемешать.

Готовим начинку из грибов, для куриных котлет:

Грибы почистить, вымыть и нарезать, после чего обжарить их на сковороде с постным маслом. Четверть головки лука (или же если получается много фарша всю оставшуюся половинку) нарезать и высыпать на сковороду к грибам, и обжарить до золотистого цвета, главное не прозевать, что бы не пережарилось. Добавить туда же горошек, соль и перец по своему вкусу, а затем снять с плиты.

Формирование котлет:

Разбить оставшееся яйцо в отдельную посуду(подойдёт глубокая тарелка или небольшая кастрюлька) и взбить до однородной массы. Небольшое количество фарша взять в руку и разравнять на ладони, а в средину столовой ложкой наложить начинку и аккуратно свернуть. Обкатать сформированную котлету в тесте, а затем и в яйце.

В сковороду налить постное масло, при желании можно жарить котлеты и "во фритюре", но для этого понадобится налить масла до средины сковороды. Положить на сковородку котлету и жарить на небольшом огне, что бы фарш хорошо прожарился, гдето около пятнадцати минут. После обжарки первой котлеты, разломить её пополам и проверить, прожарилась ли или нет, если фарш сыроват, то дожарить, а следующие котлеты жарить такоеже время как и первую плюс время на дожарку.

КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ СЫРОМ

За счёт начинки из сыра и масла котлеты получаются очень нежными и сочными, а сложная панировка не даёт начинке вытекать из котлет во время жарки и способствует образованию на котлетах аппетитной хрустящей корочки

На фото: фаршированные куриные котлеты с сыром на блюде с овощным салатом.

Ингредиенты

1. фарш куриный - 500-600 г
2. сыр - 200 г
3. сливочное масло - 100 г
4. яйцо - 2 шт.
5. мука
6. панировочные сухари
7. соль
8. перец
9. растительное масло

Пошаговый фото-рецепт

		Куриный фарш выложить в миску, добавить соль и перец, хорошо перемешать.
		Сливочное масло и сыр порезать порционными брусочками. Часть фарша размять в лепёшку, выложить на неё порцию сыра и масла.
		Сформировать из фарша с начинкой котлету. Таким образом подготовить все котлеты.
		Каждую котлету обвалять в муке.
		Затем обмакнуть во взбитые яйца.
		Обвалять в панировочных сухарях.
		Выложить котлеты на сковороду с разогретым растительным маслом.
		Обжарить котлеты с двух сторон до образования румяной корочки. Затем накрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь и довести котлеты до готовности.
		Фаршированные куриные котлеты готовы. Приятного аппетита!

Рецепт "Куриные котлеты, фаршированные яйцом, сыром и зеленью" - В сухарях

Ингредиенты:

Куриное филе - 800 грамм, 2 яйца, соль, перец по вкусу, 3 яйца варёных, сыр - 200 грамм, зелень, сухари для панировки.

Способ приготовления:

Сначала перемалываем куриные грудки на блендере или мясорубке. И добавляем 2 яйца, солим, перчим.

Я добавляла вот такую приправу, моя с Абхазии закончилась, в принципе ничего, запах приятный и аромат от фарша есть.

Затем измельчаем на блендере яйца, сыр и зелень.

Затем сухари насыпаем в тарелку, чтобы у нас было всё готово к лепке котлет.

Итак, вот наш фарш!

Я решила всё делать на блюдечке, так легче делать котлеты, да и сфотографировать можно.

Сначала я положила фарш тонким слоем.

Затем начинку.

Сверху кладём ещё слой куриного фарша.

Скрепляем получше и обваливаем в сухарях.

Кладём на сковороду и обжариваем на медленном огне с двух сторон. Т. к. котлеты получаются большие, то на сковороде у меня поместилось их 3.

Уже пожаренные котлеты.

В разрезе. 5 ст.л. сливочного масла

3 ст.л. панировочных сухарей

1 ст.л. муки

С филе удалить сухожилия и пленки, отбить его, зачистив косточки.

Приготовить фарш для начинки: куриную печень обжарить и мелко порубить, перемешать с рублеными отварными яйцами и зеленью петрушки, приправить сливочным маслом и красным перцем, перемешать.

В центр большего филе выложить приготовленный фарш, сверху накрыть меньшим филе, поднять края большего филе, накрыть фарш, обтереть котлеты перцем и солью, затем в муке запанировать и погрузить в льезон (взбитое яйцо), после чего запанировать в белых сухарях и обжарить до подрумянивания.

Далее обжаренные куриные котлеты, фаршированные печенью, снова обмакиваются в льезоне и обваливаюися в рубленом черством пшеничном хлебе, руками обжимаются - нужно сформовать котлеты в виде удлиненного яйца.

Сформованные котлеты обжариваются во фритюре, вынимаются, выкладываются на сковороду и ставятся в разогретую до средней температуры духовку на 5 мин.

КОТЛЕТЫ КУРИНЫЕ, ФАРШИРОВАННЫЕ ОРЕХАМИ

Для котлетной массы:

• 600 гр. куриного филе или фарша
• 100 мл. молока
• 100 гр. сливочного масла
• 1крупное или 2 мелких яйца
• соль по вкусу
• 2-3 ст. л. манной крупы (если используете фарш, а не филе)

Для начинки:

• 100 - 150 гр. очищенных грецких орехов
• 100 мл. молока
• 1 ст. л. без горки муки
• соль по вкусу

Для панировки:

• яйцо
• панировочные сухари
• растительное масло для жарки

Приготовление:
Куриное филе пропустите через мясорубку. Добавьте молоко, соль, яйца, растопленное масло, манную крупу (если использовали фарш, а не филе). Теперь фарш нужно хорошенько вымесить, а затем отставьте его в сторону отдохнуть.
Теперь можно заняться начинкой для котлет.
Грецкие орехи порубите, обжарьте на сухой сковороде, посыпьте мукой, перемешайте, добавьте молоко, соль, проварите до загустения и охладите.
Из фарша слепите лепешку диаметром около 10 см., в центр выложите около столовой ложки начинки, соедините края лепешки и сформуйте продолговатую котлету. Удобно делать это с помощью пленки. Затем котлету обмакните в яйцо 1, обваляйте в сухарях и обжарьте в растительном масле.
Котлеты выложить в форму и отправить на 5-10 минут в духовку.
Ну а гарнир выбирайте по своему вкусу;)

Котлеты с начинкой – сытное блюдо, подходящее к любому гарниру. Кроме того, они могут подаваться и самостоятельно, и даже в качестве главного блюда на праздничном столе.

Котлеты по-киевски достаточно сложное блюдо, которое может не получиться с первого раза. Но если удастся, то выйдет безумно вкусным.

Необходимые продукты:

• специи по вкусу;
• шесть ложек муки;
• два куриных филе;
• два яйца;
• 60 грамм сливочного масла;
• упаковка панировочных сухарей.

Процесс приготовления:

1. Филе промываем, срезаем с него нижние тонкие края, а оставшиеся части делим пополам поперек.
2. Прикрываем полученные пласты пленкой и отбиваем, чтобы они стали больше и тоньше, затем приправляем специями.
3. Масло нарезаем на несколько кусочков, в зависимости от того сколько вы делаете котлет. Их нужно немного подморозить в холодильнике или в холодной воде, а затем теплыми руками придать им овальную форму.
4. На каждый пласт филе помещаем по брусочку масла и начинаем сворачивать курятину так, чтобы она полностью покрыла начинку. Все заготовки убираем в холодильник на полчаса.
5. Выкладываем по отдельным емкостям муку, сухари и взбитое яйцо с солью. Котлеты сначала опускаем в муку, затем в яйцо, в сухари и еще раз в яйцо, и в сухари.
6. В кастрюлю наливаем растительное масло (его должно быть много для полного покрытия котлет), хорошо нагреваем. Опускаем в него котлеты и держим примерно 6 минут до того момента, как корочка станет румяной. Уровень нагрева должен быть средним.

Выкладывайте готовые котлеты на бумажные полотенца и обсушивайте перед подачей.

Мясные зразы с сыром

Сырная начинка в этом блюде отлично сочетается с мясом. Получаются не только мягкие котлетки, но еще и очень необычные.

Необходимые продукты:

• два зубка чеснока;
• 0,3 кг фарша;
• приправы на свой вкус;
• яйцо;
• две ложки муки;
• 0,1 кг сыра;
• одна луковица и кусочек хлеба.

Процесс приготовления:

1. Хлеб нужно замочить в воде, чтобы он стал мягким. После этого смешать его с фаршем. В полученный состав добавить измельченный лук, половину муки, белок и специи.
2. Желток соединяем с тертым сыром и чесноком.
3. Формируем из фарша котлеты, выкладываем в них сырную начинку так, чтобы фарш ее закрывал со всех сторон.
4. Обваливаем заготовки в муке и жарим на масле до румяного цвета.

Когда нет времени возиться с таким блюдом, порежьте любой сыр твердого сорта брусочками, и заверните их в фарш. Котлеты получатся ничуть не хуже, но гораздо быстрее.

С добавлением грибов

Необходимые продукты:

• 200 грамм грибов;
• специи по вкусу;
• 0,1 кг муки;
• луковица и яйцо;
• 0,4 кг фарша;
• кусочек хлеба.

Процесс приготовления

1. Грибы и лук нарезаем на кусочки. Сначала до румяности обжариваем овощ, а затем соединяем его с грибами и готовим, пока не выпарится вся жидкость.
2. Фарш смешиваем со специями, яйцом и хлебом, вымоченным в воде или в молоке.
3. Делаем из этой массы лепешки, в середину каждой помещаем начинку из грибов и залепляем, формируя котлеты.
4. Выкладываем их на прогретую сковороду с маслом и жарим с двух сторон до образования румяной корочки.

Начинка из яйца и сыра

Необходимые продукты:

• 0,4 кг фарша;
• зеленый лук;
• кусочек хлеба;
• луковица;
• специи на свой вкус;
• 0,15 кг твердого сыра;
• три яйца.

Процесс приготовления:

1. Хлеб вымачиваем в воде, соединяем с фаршем. Сюда же кладем мелко нарезанную луковицу, приправляем специями и перемешиваем до однородности.
2. Яйца отвариваем, нарезаем помельче, смешиваем с тертым сыром и измельченным зеленым луком.
3. Формируем плоскую лепешку из фарша, внутрь кладем примерно ложку начинки, тщательно закрываем ее и залепляем края.
4. Обваливаем все заготовки в сухарях и жарим с обеих сторон до красивого румяного цвета примерно по 7 минут.

Котлеты с начинкой в духовке

Котлеты, запеченные в духовке, являются более полезным блюдом, в сравнении с жаренными. Начинку в них можно делать совершенно любую.

Необходимые продукты:

• 0,2 литра молока;
• приправы по вкусу;
• две луковицы;
• кусочек хлеба;
• 4 яйца;
• полкилограмма фарша.

Процесс приготовления:

1. Яйца варим до готовности и нарезаем помельче. Лук измельчаем, обжариваем и соединяем с нарезанными яйцами.
2. В молоко помещаем хлеб, чтобы он стал мягким, отжимаем и смешиваем его с фаршем. Добавляем в полученный состав приправы по вкусу.
3. Из этой мясной смеси делаем лепешки, наполняем их начинкой и хорошо скрепляем края.
4. Помещаем все котлеты в форму и готовим в духовке около 40 минут при 180 градусах.

Капустные котлетки с сырной начинкой

Необходимые продукты:

• ложка сметаны;
• специи на свой вкус;
• полкилограмма капусты;
• две ложки муки;
• одно яйцо;
• 50 грамм сыра.

Процесс приготовления:

1. Капусту промываем и убираем грязные листья. Шинкуем чистый кочан и обжариваем на масле до мягкости. Затем смешиваем овощную стружку со сметаной и держим на плите, пока она не станет румяной.
2. Сыр измельчаем на терке, соединяем с капустой, мукой и перемешиваем.
3. Влажными руками формируем котлеты, обваливаем их в муке и жарим на масле с обеих сторон до румяности.

Куриные котлеты с черносливом

Куриные котлеты по этому рецепту получаются с очень интересным вкусом, ведь чернослив хорошо сочетается с мясом.

Необходимые продукты:

• стакан молока;
• 0,3 кг чернослива;
• специи по вкусу;
• одна луковица;
• килограмм куриного фарша;
• три куска хлеба.

Процесс приготовления:

1. Лук мелко нарезаем и соединяем с фаршем. К ним добавляем хлеб без корочки, предварительно размягченный в молоке, приправляем специями.
2. Делаем нетолстые лепешки, внутрь каждой помещаем чернослив и полностью покрываем его фаршем, хорошо соединив края.
3. Выкладываем все вылепленные котлеты на горячую сковороду с маслом и жарим до румяности. Также можно запечь их в духовке около 30 минут при 180 градусах.

Картофельные котлеты с начинкой из фарша

Начинка может быть любой, как из говядины, так и из курицы - выбирайте на свой вкус.

Необходимые продукты:

• примерно килограмм картошки;
• специи по вкусу;
• два зубка чеснока;
• 0,3 кг любого фарша;
• упаковка панировочных сухарей;
• две ложки муки;
• три яйца;
• одна луковица.

Процесс приготовления:

1. Картошку очистите, отварите до мягкости и передавите в пюре. Присыпьте его специями, например, солью с перцем, и вбейте два желтка. Размешайте.
2. Измельчите лук и чеснок на кусочки и обжарьте их на масле до золотистого цвета. Всыпьте муку, а затем фарш и жарьте до готовности, не забыв приправы.
3. Отдельно соедините оставшееся яйцо и два белка с мукой.
4. Из остывшего пюре сформируйте лепешки с углублением, куда выложите начинку из фарша. Сформируйте котлеты.
5. Поместите заготовки сначала в массу из яиц и муки, затем в сухари и держите на горячей сковороде до румяности.

Благодаря начинке эти котлетки получаются очень нежными и вкусными. А еще это очень оригинальное блюдо. Так что теперь вы не будете задаваться вопросом как приготовить котлеты из куриного филе оригинально. Просто сохраните этот рецепт.

500 г куриного фарша;
100 мл молока;
3 зубчика чеснока;
1 луковица;
соль, перец;

Для начинки:
2 яйца;
100 г сыра;
2 ст. л. оливкового масла;
укроп, петрушка.

Для кляра:
2 яйца;
3-4 ст. л. сметаны 10%;
1/2 ч. л. разрыхлителя;
мука;
соль, перец.

Приготовление:

1. Луковицу перемолоть в мясорубке или измельчить в блендере. Выдавить через пресс чеснок.
2. Соединить все ингредиенты для фарша и хорошо его вымесить.
3. Яйца в начинку отварить, измельчить как можно мельче. Можно это сделать при помощи блендера иди терки.
4. Потереть сыр, порубить зелень и все смешать для начинки.
5. Все ингредиенты для кляра соединить, вымешать в однородное тесто (будет как на оладьи).
6. Из фарша раскатать небольшую лепешку, вовнутрь класть буквально чайную ложку начинка, фарш защипнуть по принципу пирожка.
7. Каждую котлетку обмакнуть в кляр и жарить как и обычные котлеты на раскаленном масле на сковороде.

Если вы и ваши домочадцы любят котлеты, и вы хотите разнообразить ваше меню, то думаю, что этот рецепт как раз для вас. Приготовить такие фаршированные котлеты с начинкой из омлета совсем не сложно, и достаточно быстро. Просто перед их формированием нам надо будет приготовить омлет, но это дело 10 минут, не больше. А если вы еще добавите в них немного овощей, то фаршированные котлеты получатся более сочные и нежные. Обжариваются они самым обычным способом, на хорошо разогретой сковороде, с двух сторон, на растительном масле.

Ингредиенты:

• фарш мясной 500 гр
• луковица 1 шт
• соль, перец по вкусу
• 1 небольшая морковь
• 1 маленький молодой цукини
• немного зелени

для начинки:

• 2 яйца
• 2 ст ложки майонеза
• соль, перец приправы по вкусу

Способ приготовления

Для приготовления фаршированных котлет, в первую очередь, в блендере перемалываем морковь, цукини, лук и зелень, но не делаем пюре, а просто измельчаем. Все смешиваем с мясным фаршем, солим, перчим и хорошо вымешиваем, отбивая его о миску или перекидывая с руки на руку. Для начинки смешиваем яйца с майонезом, солим, перчим, добавляем приправы по вкусу и хорошо взбалтываем вилкой как для омлета. На сковороде выпекаем тонкий омлетный блинчик, и после того, как он немного остынет сворачиваем его в рулетик и нарезаем небольшими частями. Затем на ладонь выкладываем мясную котлетную массу, в середину помещаем кусочек омлетного рулета и далее формируем небольшую котлету. Обжариваем фаршированные котлеты обычным способом на сковороде, они не нуждаются в последующем тушении под крышкой, а готовы сразу к употреблению. Приятного аппетита.