Цветы
Вкусный торт Ванька кучерявый на кефире — как приготовить домашний торт со сметанным кремом. Торт «Ванька кучерявый»: рецепты с фото Торт кудрявый ванька рецепт

Вкусный торт Ванька кучерявый на кефире — как приготовить домашний торт со сметанным кремом. Торт «Ванька кучерявый»: рецепты с фото Торт кудрявый ванька рецепт

Если приготовление сложных тортов вам пока еще не под силу, но побаловать родных домашней выпечкой все же хочется, тогда испеките торт «Ванька кучерявый». Это очень вкусный и совершенно беспроблемный рецепт приготовления домашнего тортика. Даже у новичка он получится с первого раза, так как его просто невозможно испортить. При этом торт «Ванька кучерявый» получается достаточно оригинальным по внешнему виду, поэтому испечь его можно и для праздничного стола.

Ингредиенты

Тесто:
2 крупных яйца;
90 г маргарина;
180 г сахара;
200 мл кефира;
5 г соды;
20 г какао;
240 г муки.
Крем:
120 г сахарной пудры;
700 г сметаны повышенной жирности.
Глазурь:
4 ст. л. сахара;
2 ст. л. (с шапочкой) какао;
80 мл молока;
30 г масла сливочного.

Как приготовить бисквитный торт «Ванька кучерявый»

До воздушности взбиваете в глубокой чашке яйца с сахаром.

Вводите в массу кефир и маргарин, который заблаговременно переводите в жидкое состояние. Маргарин можно заменить на масло, растопите на водяной бане или в микроволновке.

Гасите уксусом соду и добавляете в тесто. Тщательно размешиваете.

Просеиваете прямо в чашку с тестом муку и перемешиваете до исчезновения всех мучных комков.

Делите жидкое тесто на две части. Одну часть оставляете светлой, а вторую, добавив какао, затемняете до шоколадного цвета.

Выпекать тесто будете на вместительном противне одним коржом. Это позволит значительно сократить время приготовления торта. Если же противня нет, то можно использовать и круглую форму, только выпечь придется два коржа. Простилаете дно противня пекарской бумагой и выкладываете на него все тесто, чередую цвета в хаотичном порядке. То есть корж должен получиться пятнистым, с четким разграничением цветовых границ, подробнее посмотрите на пошаговом фото.

Выпекаете 25-30 минут при 170 градусах.

Достаете готовый корж, даете ему чуточку остыть и отделяете его от бумаги, на которой он выпекался. Когда корж уже полностью остынет, берете тарелку и вырезаете по центру круг. Это будет основанием торта «Ванька кучерявый».

Чтобы основание хорошо пропиталось, срезаете с него верх. Полученное основание откладываете в сторону, а все остальное рвете руками на некрупные кусочки. То есть не режете ножом, а именно рвете, чтобы края у кусочков получились рваными.

Чтобы не терять времени даром, параллельно с выпечкой и остыванием коржа готовите сметанный крем. Просто взбиваете холодную сметану с сахарной пудрой.

Варите и глазурь для украшения торта. Соединяете в подходящей чашке молоко, какао и сахар и увариваете на тихом огне до густоты, в самом конце бросаете масло. Должна получиться густая шоколадная масса.

Собираете торт «Ванька кучерявый». Поместив на плоскую тарелку подготовленное основание, смазываете его слоем сметанного крема. А сверху начинаете выкладывать кусочки, смоченные в креме. Так как каждый кусочек сочетает в себе и светлый, и темный цвет, то выкладывать их можно в любом порядке.

В конечном результате должна получиться горка с красивым рельефным верхом.

Остывшую глазурь перекладываете в кондитерский шприц и тонкой струйкой поливаете торт по всей его рельефной поверхности.

Глазурь должна ложиться хаотично, чтобы проглядывались кусочки бисквита в белом сметанном креме.

Когда торт «Ванька кучерявый» постоит несколько часов в холодильнике и станет невероятно нежным, разливаете по чашкам ароматный чай и угощаете родных вкусным домашним тортиком.

Несмотря на огромный ассортимент тортов в кондитерских магазинах, всегда будет в почете. Сейчас мы вам расскажем рецепт торта «Кудрявый Ванька». Готовить его совсем не трудно, испортить практически невозможно. А вот результат выходит просто потрясающим – мягкий, нежный тортик украсит любой стол.

Торт «Кучерявый Ванька» - пошаговый рецепт

Ингредиенты:

Для коржей:

яйца – 3 шт.;
мука пшеничная – 6 ст. ложек;
кефир 3,2%-ной жирности – 200 мл;
сода пищевая – 5 г;
сахарный песок – 1 стакан;
какао-порошок – 2 ст. ложки;
ванилин – по вкусу.

Для крема:

сметана 20-25%-ной жирности – 200 г;
сахар-песок – 1 стакан.

Для глазури:

молоко – 100 мл;
какао-порошок – 2 ст. ложки;
сахарный песок – 4 ст. ложки;
масло сливочное 82,5 %-ной жирности – 1 ст. ложка.

Приготовление

В мисочку разбиваем всыпаем сахар, разбиваем яйца и взбиваем до пышной пены, добавляем по вкусу ванилин или ванильный сахар, кефир и соду. Хорошенько перемешиваем и понемногу вводим муку, не прекращая взбивать. Затем делим тесто на 2 половины и в одну из них добавляем какао. Духовку нагреваем до температуры примерно 180°С Для выпечки коржей нам понадобятся 2 круглые формы, которые смазываем маслом – сливочным или растительным без запаха. Выливаем в них тесто и печем коржи до готовности. На это потребуется минут 20. Готовые коржи извлекаем из духовки и даем им остыть.

А пока готовим крем – сметану нужно брать максимально густую. Если получится достать домашнюю, будет вообще замечательно. Итак, сметану взбиваем с сахаром.

Коричневый корж будет основанием нашего торта. А белый корж режем кусочками размером примерно 1,5 на 1,5 см. Заливаем их и аккуратно перемешиваем, чтобы кусочки хорошо и равномерно пропитались. Полученную массу выкладываем горкой на шоколадную основу.

Готовим шоколадную глазурь: в небольшую кастрюльку вливаем молоко, даем ему закипеть, всыпаем какао, сахарный песок и варим на малом огне, помешивая, минуты 2. Потом кладем в глазурь сливочное масло и готовим минуты 2.

Заливаем тортик глазурью и ставим в прохладное место застывать.

Все, торт «Кудрявый Ванька» готов! Приятного чаепития!

Торт «Кучерявый Ванька» - рецепт

Ингредиенты:

Для теста:

яйца – 3 шт.;
мука – 200 г;
сахар – 200 г;
сметана – 250 мл;
сода, гашенная уксусом – 1 ч. ложка;
сгущенное молоко – 150 мл;
молоко – 2 ст. ложки;
какао-порошок – 4 ч. ложки.

Для крема:

густая сметана – 400 мл;
сахар – 1 стакан.

Для заливки:

шоколад молочный – 100 г.

Приготовление

Готовим тесто для коржей: взбиваем яйца с сахаром минут 5-7 до появления пышной массы. Затем вливаем сгущенку, сметану, молоко и соду, погашенную уксусом. Хорошо перемешиваем все ингредиенты и понемногу всыпаем муку и замешиваем тесто. Делим его на 2 части, в одну из них добавляем какао и перемешиваем. Формы для выпечки смазываем сливочным маслом и выливаем тесто. В разогретой до 180°С духовке выпекаем 30 минут. Когда коржи будут готовы, приступаем к формированию торта: темный корж кладем на плоское блюдо – это основа нашего торта. Если любите влажные тортики, можно основу пропитать сахарным сиропом. Для этого в воду всыпьте сахар в произвольных пропорциях, в зависимости от того, на сколько сладкий вкус вы хотите получить.

Готовим крем, для которого сметану смешиваем с сахаром. Наносим слой крема на коричневый слой. А белый корж режем кубиками и соединяем с кремовой массой. Выкладываем вымоченные кусочки горкой на темный корж и поливаем сверху растопленным шоколадом.

Есть масса вариантов, как приготовить торт Ванька кучерявый. По желанию в массу из кубиков светлого теста и сметаны можно добавить кусочки зефира или любых других фруктов. Невероятно вкусно получается с бананами, курагой, черносливом, орехами. В общем, включайте фантазию, и приступайте к приготовлению!

ВРЕМЯ: 1 час 40 мин.

Легкий

Порции: 6

Ингредиенты

Тесто:
2 крупных яйца;
90 г маргарина;
180 г сахара;
200 мл кефира;
5 г соды;
20 г какао;
240 г муки.
Крем:
120 г сахарной пудры;
700 г сметаны повышенной жирности.
Глазурь:
4 ст. л. сахара;
2 ст. л. (с шапочкой) какао;
80 мл молока;
30 г масла сливочного.

Приготовление

До воздушности взбиваете в глубокой чашке яйца с сахаром.

Вводите в массу кефир и маргарин, который заблаговременно переводите в жидкое состояние. Маргарин можно заменить на масло, растопите на водяной бане или в микроволновке.

Гасите уксусом соду и добавляете в тесто. Тщательно размешиваете.

Просеиваете прямо в чашку с тестом муку и перемешиваете до исчезновения всех мучных комков.

Делите жидкое тесто на две части. Одну часть оставляете светлой, а вторую, добавив какао, затемняете до шоколадного цвета.

Выпекаете 25-30 минут при 170 градусах.

Достаете готовый корж, даете ему чуточку остыть и отделяете его от бумаги, на которой он выпекался. Когда корж уже полностью остынет, берете тарелку и вырезаете по центру круг. Это будет основанием торта «Ванька кучерявый».

Чтобы основание хорошо пропиталось, срезаете с него верх. Полученное основание откладываете в сторону, а все остальное рвете руками на некрупные кусочки. То есть не режете ножом, а именно рвете, чтобы края у кусочков получились рваными.

Чтобы не терять времени даром, параллельно с выпечкой и остыванием коржа готовите сметанный крем. Просто взбиваете холодную сметану с сахарной пудрой.

Варите и глазурь для украшения торта. Соединяете в подходящей чашке молоко, какао и сахар и увариваете на тихом огне до густоты, в самом конце бросаете масло. Должна получиться густая шоколадная масса.

В конечном результате должна получиться горка с красивым рельефным верхом.

Глазурь должна ложиться хаотично, чтобы проглядывались кусочки бисквита в белом сметанном креме.

Сегодня мы вспомним детство вместе с домашней выпечкой «Ванька кучерявый». Раньше, когда свежий торт не продавался на каждом шагу в супермаркетах, каждая мамочка хотела порадовать семейство «сладеньким». Рецепт не отличался сложностью и большим набором продуктов, поэтому торт готовился в каждом доме.

Почему все же «Ванька» да еще и «кучерявый»? «Кучерявый» или кудрявый — потому, что хаотично порванные на кусочки коржи в сметане и глазури, выложенные горкой на круглой основе, напоминают кудри на голове. А «Ванька» — потому, что это имя было очень распространено, когда появился рецепт. И было оно очень близко по духу нашим людям, поэтому и стал торт таким любимым. Согласитесь, такое название куда задорнее «Кучерявого пинчера».

Этот рецепт отличается простотой – можно все накидать в блендер и тесто готово! Еще и продукты такие, что у каждого найдутся. Обычно рецепт базируется на кефире или сметане. Можно конечно и бисквитное тесто приготовить, но это будет уже другой торт. Я вам предлагаю два классических рецепта. А изменить их под себя всегда можно. Первым рассмотрим кефирный рецепт.

Используемые продукты:

Кефир (можно домашний) – граненый стакан (около 250 г)
Средние куриные яйца- 3 шт.
Сахар- песок – 1 стакан на тесто и 1 стакан на крем
пшеничная мука по 6 хороших столовых ложек
Сода пищевая- 1 ч.л.
Какао- порошок- 3 ст. л. на тесто и 2 ст.л. на поливку
Сметана (на крем) желательно пожирнее- 200 г
Масло сливочное – 10 г
Молоко – 1 рюмочка(100 г)

Способ приготовления:

В блендере взбиваем яйца с сахаром. Вливаем кефир. Еще раз взбиваем. Разделяем на две части.
Половину муки смешиваем с половиной соды. Вторую часть муки и соды смешиваем с какао.
В две части теста добавляем муку и муку с какао.
Тесто выпекаем двумя порциями. Пока при прокалывании вилкой, на нее не будет браться тесто.
Смешиваем крем. Жирную сметану и сахарный песок взбить до растворения последнего.
Собираем торт. На низ кладем коричневый корж – это основа торта. Хорошенько смазываем его кремом. Белый корж аккуратно рвем на маленькие кусочки прямо в крем. Выкладываем круглым куполом на коричневый корж.
Приготовим поливку. Накипятим молоко. Добавляем сахар, какао и варим 2 минуты. Потом добавляем масло и еще немного варим.
Заливаем торт поливкой и дадим ему пропитаться (ночь).

А вот рецепт на сметане

Тут и порция будет в два раза больше.

Используемые продукты:

Сметана (10-15 % жирности) – 400 г(пакет) на тесто и 800г(два пакета) жирненькой на крем
Сахарный песок- 300 г
Мука пшеничная- 3 стакана
Яйца куриные- 3шт
Сода- 1ч.л.
Какао-порошок — 6 ст.л.
Шоколадка

Рецепт приготовления:

Яйца взбить с сахарным песком. Влить сметану. Еще раз взбить. Добавить просеянную с содой муку. Хорошо вымесить, что бы было без комочков.
Разделите тесто пополам. В одну часть добавите какао. Вторую оставьте как есть.
Выпекать 20 — 25 минут на средней температуре.
Для приготовления крема нужно жирную сметану взбить с сахаром до растворения.
Собираем торт. Теперь основа — белая. Шоколадную часть режем на кусочки и макаем в крем (предварительно немного отлить крема). Выкладываем горкой. А сверху поливаем ложкой или из кулинарного пакета сметанным кремом. Присыпаем шоколадной стружкой.

В этот кулинарный шедевр можно привнести капельку себя. Например, обычно сверху выкладывается светлый корж, а мне больше нравится, когда порван шоколадный. Тогда « Ванька кучерявый» у меня шатен! Ну и конечно, вместо глазури можно просто посыпать тертым шоколадом. Тогда торт еще кучерявее. Ну и напоследок, добавляем в рецепт свои любимые орехи или ягоды.

Изучив способ приготовления этого десерта, можно с радостью сказать, что «Ванька кучерявый» может быть приготовлен не только для семейного застолья, но и для праздничного стола. Да просто устройте себе любимой праздник и побалуйте себя этим вкусным и нежным десертом.

Видео-рецепт приготовления торта «Ванька кучерявый»

Ванька кучерявый - это торт, который невозможно испортить. Он отлично получится даже у новичка. При этом выглядит он вполне симпатично и даже может украсить праздничный стол. Продукты используются самые простые. Если же чего-то дома не нашлось, то всегда можно подобрать альтернативный вариант. Здесь их много!

Торт «Ванька кучерявый» - общие принципы приготовления

Для торта используются коржи по типу бисквита. Необязательно их готовить из яиц, коржи можно сделать на кефире, сметане или даже купить в магазине. Выбор зависит от наличия продуктов в холодильнике и количества свободного времени. В любом варианте торт получается очень сочный, так как каждый кусочек пропитывается кремом, укладывается друг на друга.

Какие кремы можно использовать:

· сметанный;

· заварной;

· из сгущенки.

Собирается торт в виде небрежной горки, не нужно ее разглаживать и выправлять, кусочки должны имитировать торчащие кудри. Дополнительно их украшают растопленным шоколадом. Глазурь поливают завитками и небрежными кружками, наслаивая друг на друга.

Торт «Ванька кучерявый» на кефире

Это классический рецепт торта, один из самых простых и дешевых вариантов. Кефир для теста можно смело заменять ряженкой или простоквашей, маргарин можно заменять маслом или кулинарным жиром. С кремом лучше не экспериментировать и действовать строго по рецептуре.

Ингредиенты

· 90 граммов маргарина;

· 20 граммов какао;

· 240 граммов муки;

· 200 граммов кефира;

· 180 граммов сахара;

· 10 граммов рыхлителя

Для крема:

· 700 г сметаны от 25%;

· 120 граммов пудры;

· пакетик ванили.

Также понадобится одна темная шоколадка и 50-60 граммов сливочного масла для глазури.

Способ приготовления

1. Отправить в миску яйца и сахар, взболтать или взбить. Если яйцо мелкое, то берем на одно больше, то есть, три штучки. Добавляем кефир и растопленный маргарин, продолжая размешивать. Вводим муку с рыхлителем. По желанию добавляем и ванилин. Тщательно размешиваем.

2. Делим тесто на две равные части и в одну миску добавляем порошок какао. Перемешиваем.

3. На застеленный противень выкладываем ложкой поочередно белое и темное тесто, чтобы корж получился разноцветный, как зебра. Выпекаем при 170 около 25 минут. Лучше проверять готовность зубочисткой (спичкой), так как духовки у всех пекут по-разному.

4. Как только корж остынет, прикладываем тарелку или крышку от кастрюли нужного диаметра, какой будет торт. Вырезаем круг, он будет основой. Перекладываем на блюдо. Остальную часть коржа рвем на небольшие кусочки, нож лучше не использовать.

5. Смешиваем ингредиенты крема, промазываем вырезанную круглую основу. Остальные кусочки смачиваем, укладываем на нее сверху, чтобы получилась рельефная «кучерявая» горка, имитирующая голову Ваньки.

6. Темный шоколад поломать кубиками, поставить на водяную баню, отправить к нему сливочное масло, которое можно заменить жирной сметаной. Растопить.

7. Перелить глазурь в кондитерский кулек или просто в пакет. Важно ее не перегревать, чтобы она получилась не очень жидкая, а также не обжигала руки.

8. Срезать кончик пакета, тонкой струйкой изрисовать весь торт колечками, имитирующими кудряшки Ваньки. Убрать в холодильник на пару часов.

Торт «Ванька кучерявый» из шоколадного бисквита

Этот рецепт подкупает небольшим количеством ингредиентов, так как для бисквита в основном нужны яйца и сахар. Крем для торта готовится заварной ванильный со сливочным маслом.

Ингредиенты

· 400 г сахара;

· 30 г какао;

· 200 г муки;

· 10 г рыхлителя;

· 270 г масла;

· 600 мл молока;

· 2 ложки муки в крем;

· 100 г шоколада;

· 2 желтка в крем.

Способ приготовления

1. Растопить 70 грамм масла, пусть постоит и остынет. От шести яиц отделить желтки, взбить со 150 граммами сахара. Отдельно взбить до пены белки и 50 грамм сахара. Соединить муку с желтками, добавить какао, рыхлитель и в конце ввести белки. При размешивании влить растопленное, но не горячее масло.

2. Вылить бисквитное тесто на широкий противень. Испечь при 200 градусах. Так как корж не толстый по времени это займет минут 15.

3. Смешать оставшийся сахар с желтками и мукой, добавить молоко, отправить на плиту. Заварить крем, в конце добавить ложку сливочного масла. Как только появятся первые пузырьки, снять с огня.

4. Остудить заварной крем, ввести размягченное масло, взбить все вместе, ваниль по желанию.

5. Вырезать из остывшего бисквита основу для торта, смазать, остальные кусочки смочить в заварном креме, уложить сверху. Остатками обмазать весь торт.

6. Растопить шоколад, можно добавить 1-2 ложки масла. Украсить Ваньку рисованными кудряшками.

Торт «Ванька кучерявый» из готовых коржей

Приготовление торта не займет много времени, если делать Ваньку из готовых бисквитных коржей. Они не такие вкусные, но этот момент компенсируется потрясающим кремом с вареной сгущенкой и сметаной.

Ингредиенты

· 1 пачка (3 штуки) бисквитных коржей;

· 500 г вареной сгущенки;

· 150 г сметаны;

· 200 г масла;

· шоколадка.

Способ приготовления

1. Начать лучше всего с крема. Немного масла, примерно 30 грамм, оставляем на глазурь, все остальное взбиваем миксером, добавляем по частям сметану, а затем и вареную сгущенку.

2. Один корж будет основой. Если его диаметр больше, чем нужно, то сразу обрезаем по тарелке, на которой будет располагаться Ванька. Укладываем, промазываем слоем приготовленного крема.

4. Как только весь торт соберется, ставим растапливаться глазурь из шоколадки и небольшого количества масла. Тонкой струйкой рисуем завитушки на торте, убираем его пропитываться в холодильник. Лучше подержать ночь.

Торт «Ванька кучерявый» на сметане

Тесто для такого торта готовится на сметане, как и крем. Достаточно простой рецепт. Для теста можно взять сметану 15-20%. Но в крем лучше использовать жирный продукт около 30%, тогда ничего не потечет и все получится.

Ингредиенты

· 400 г сметаны в тесто;

· 800 г сметаны для крема;

· 300 г сахара;

· 5 ложек какао;

· 100 г шоколада;

· 12 г соды (1 ч. л. с бугорком);

· 3 ст. муки.

Способ приготовления

1. Готовим тесто, как для обычного сметанника. Яйца и половину рецептурного сахара взбить до пенки, ввести сметану, добавить муку и гашеную соду. Замешиваем, делим пополам, в одну часть вводим какао. Разливаем в разные формы, выпекаем при 180 до готовности.

2. Для крема соединяем остатки сахара и сметану. Ваниль по вкусу.

3. Срезаем с белого коржа небольшую лепешку, промазываем его сметаной. Срезанную часть и шоколадный корж ломаем кусочками, смачиваем в креме, укладываем на первый корж.

4. Украсить Ваньку кудряшками из растопленного темного или молочного шоколада. Если он будет плохо плавиться, то можно добавить 1-2 ложки масла.

Торт «Ванька кучерявый» с черносливом и орехами

Еще одна рецептура торта «Ванька кучерявый» с очень вкусным наполнением. Орехи желательно брать грецкие, можно слегка обжарить перед использованием. Тесто на кефире.

Ингредиенты

· 0,25 л кефира;

· стакан орехов;

· три яйца;

· 2 ст. сахара (1 в крем);

· 10 г соды;

· 2 ложки какао;

· шоколадка;

· 12 ложек муки;

· 150 г чернослива;

· 450 г сметаны на крем.

Способ приготовления

1. Взбить кефир с яйцами и сахаром, добавить соду, перемешать, ввести муку, уйдет около 12 полных ложек. Разделить пополам, в одну часть добавить порошок какао. Испечь два коржа. Можно сделать, как зебру, просто вылить частями разноцветное тесто на один противень.

2. Смешать сахар, который остался, со сметаной, взбивать не нужно. Можно заменить пудрой.

3. Чернослив разрезать вдоль, чтобы получились лепешечки.

4. Собираем торт на белом корже, излишки обрезать лучше сразу. Корж смазать, посыпать орехами, выложить слой из шоколадных кусочков в креме, снова посыпать орехами.

5. Сверху обмазать Ваньку кремом, разложить лепешечки из чернослива гладкой стороной наружу.

6. Полить шоколадом, оставить в холодильнике на пару часов.

Торт «Ванька кучерявый» с бананами

Еще одна вариация торта, коржи для которого можно приготовить по любому из рецептов выше. Главное - оригинальное наполнение из бананов и сливочного крема.

Ингредиенты

· коржи для торта;

· 3 банана;

· 250 г сливок;

· 5 ложек вареной сгущенки;

· шоколадка;

· 300 г сметаны.

Способ приготовления

1. Взбить до пены жирные сливки, отставить в сторону. Отдельно взбить сметану с вареной сгущенкой. Если ее сладости недостаточно, то ввести немного сахарной пудры. Соединить со сливками, размешать.

2. Очищаем бананы, нарезаем кружочками. Выбираем спелые, но не темные фрукты.

4. Растапливаем шоколадку, украшаем торт.

· Если форма не очень удачная, то лучше ее сразу застилать пергаментом или после смазывания обсыпать сухариками, мукой, не дожидаясь, пока что-то прилипнет.

· Чтобы крем не расслаивался, нужно использовать ингредиенты одинаковой температуры. Нельзя добавлять в масло или сметану что-то горячее или их закладывать в теплую массу.

· Если крема получается мало, то лучше сразу при сборке можно некоторые кусочки обмазывать сметаной, сгущенкой, вареньем или другими подобными продуктами, которые найдутся в любом холодильнике. При чередовании в торте это будет не сильно заметно.