پای مرغ. دستور غذایی برای تعطیلات
پای با پر کردن های مختلفبسیار محبوب با این حال، به دلیل خمیر، بسیاری از طرفداران تغذیه مناسب باید لذت لذت بردن از یک تکه خوشمزه از این غذا را از خود سلب کنند.
با رژیم دوکان همه چیز بسیار ساده تر است. تعویض در حالت معمول دستور کالریبرخی از مواد، شما می توانید نه کمتر خوشمزه، اما در همان زمان طبخ کنید ظرف کم کالری. دستور العمل های رژیمی برای پای با پر کردن مرغ بسیار خوشمزه خواهد بود.
پای مرغ ساده بر پایه پنیر دوکان
این دستور غذا هم برای تعطیلات و هم برای یک شام خانوادگی مناسب است. برای تهیه آن نیاز داریم:
- فیله مرغ - 200-250 گرم؛
- پنیر لپه نرم با محتوای چربی تا 5٪ - 200 گرم؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- سبوس جو و گندم - 2 و 3 قاشق غذاخوری. (به ترتیب)؛
- سیر - چند حبه
- بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
- ادویه (آویشن، ریحان و فلفل سیاه)
- در یک کاسه جداگانه، پنیر و تخم مرغ را کاملا مخلوط کنید. آرد به دست آمده از سبوس را اضافه کنید، مقدار کمی نمک و سبزیجات اضافه کنید.
- گوشت خرد شده را به مکعب های کوچک به کل جرم اضافه کنید. سیر ریز خرد شده را به آن اضافه کنید و دوباره خوب هم بزنید.
- خمیر را در قالبی که کمی چرب کرده اید بریزید روغن زیتون، و در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
- فرآیند پخت حدود 40 دقیقه (180 درجه سانتیگراد) طول می کشد. پای مرغ را با احتیاط از ماهیتابه خارج کرده و سرو کنید.
پای مرغ به قول دوکان
بسیاری از زنان خانه دار پس از شروع درست غذا خوردن، عملا از آوردن مهمان خودداری می کنند. پس از همه، شما دیگر نمی توانید غذاهای معمولی، بلکه دستور العمل ها را بپزید غذاهای رژیمیبه مذاق مهمان خوش نمی آید با این حال، تهیه این غذا نیازهای طعمی تقریباً هر کسی را برآورده می کند. و مهم نیست تغذیه مناسب"نشسته ای" یا نه برخلاف دستور قبلی که همه مواد با هم مخلوط شده بودند، این غذا بین 2 لایه خمیر دارد پر کردن گوشت. دستور پخت پای دوکان از مواد زیر تشکیل شده است:
- گوشت مرغ (فیله یا سایر قسمت های بدون استخوان لاشه با چربی خرد شده) - 130 گرم؛
- پیاز سبز و سایر سبزیجات به مزه؛
- آرد سبوس - 2-3 قاشق غذاخوری؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- پنیر بدون چربی - 80 گرم؛
- نمک، ادویه جات ترشی جات
- ابتدا بیایید با پر کردن شروع کنیم. گوشت را نگینی خرد کنید و سبزی را خرد کنید. با هم مخلوط کنید، چند قاشق غذاخوری (قاشق غذاخوری) آب تمیز اضافه کنید. با نمک و فلفل به طعم و مزه تنظیم کنید.
- پنیر دلمه را با زرده های خوب هم زده مخلوط کنید. به آنها سبوس اضافه می کنیم. و بعد از مخلوط کردن، سفیده تخم مرغ را که به صورت کف غلیظ با مقداری نمک زده شده است را در قسمت هایی اضافه کنید.
- روی قالبی که با چند قطره چرب شده روغن نباتی، 2/3 از خمیر به دست آمده را بریزید. فیلینگ را به طور یکنواخت در کل قسمت روی آن پخش کنید و با بقیه خمیر پر کنید.
- پای مرغ آینده را در فر قرار می دهیم. حتما آن را با دمای 170 درجه گرم کنید. آماده سازی معمولاً بیش از 40 دقیقه طول نمی کشد.
- پای مرغ در حین پخت به خوبی بلند می شود. اما وقتی سرد شد دوباره ته نشین می شود. این طبیعی است و نیازی به ناراحتی در این مورد نیست.
غذای تهیه شده طبق این دستور غذا نه تنها شما، بلکه همه مهمانان دعوت شده را نیز شگفت زده می کند.
علاوه بر این، می توانید سبزیجات و پنیر را به پای مرغ اضافه کنید. نکته اصلی این است که مجموعه مواد برای مرحله خاصی از سیستم تغذیه دوکان مناسب است.
پای با مرغ و قارچ. یک دستور ساده و رژیمی به گفته دوکان
مرغ در این غذا سیر نیست، بلکه یکی از اجزای خمیر است. برای تهیه این چند دستور غیر معموللازم:
- فیله - 750 گرم؛
- تخم مرغ - 1 عدد. (خمیر) + 3 عدد. برای تهیه پر کردن؛
- سبوس (جو دوسر یا گندم) - 2 قاشق غذاخوری؛
- شیر با محتوای چربی بیش از 1٪ - 100-120 میلی لیتر + 3 قاشق غذاخوری؛
- قارچ تازه - 500 گرم
- پیاز - 100-150 گرم؛
- پنیر (در صورت مجاز بودن در این مرحله) - 30 گرم
- تخم مرغ، سبوس را اضافه کنید و کمی نمک و فلفل بپاشید. مخلوط کنید. یک ظرف فر به قطر تقریبی 25 سانتی متر بردارید و خمیر را پهن کنید. لبه ها باید بلند شوند. آنها به عنوان طرفین خدمت می کنند و پر کردن داخل آن باقی می ماند.
- با خمیر شروع به تهیه پای مرغ و قارچ می کنیم. برای انجام این کار، سبوس را در شیر داغ (120 میلی لیتر) خیس کنید و با درب محکم بپوشانید. در حالی که پف می کنند، از مخلوط کن یا چرخ گوشت برای چرخ کردن گوشت استفاده کنید.
- بعد فیلینگ را درست می کنیم. پیاز خرد شده را در کره به همراه قارچ حدود 5 دقیقه تفت دهید.
- تخم مرغ ها را با پنیر رنده شده و باقی مانده شیر مخلوط کنید. ادویه جات، مقداری سبزی و قارچ هم اضافه می کنیم.
- فیل به دست آمده را روی خمیر بریزید و به مدت 50 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید. پای با مرغ و قارچ به گفته دوکان آماده است.
در هر 100 گرم: 155 کیلو کالری، پروتئین ها - 19 گرم، چربی ها - 6 گرم، کربوهیدرات ها - 6 گرم.
مواد تشکیل دهنده:
آرد غلات کامل - 50 گرم
تخم مرغ - 2 عدد
شیر 1٪ - 150 گرم
فیله مرغ آب پز - 300 گرم
بکینگ پودر - 1/2 قاشق چایخوری.
ادویه ها (فلفل سیاه، کاری، گیاهان ایتالیایی) - به مزه
نمک - به مزه
آماده سازی:
برای خمیر، تخم مرغ ها را با نمک و شیر بزنید، آرد، بکینگ پودر و ادویه ها را اضافه کنید. خمیر نباید غلیظ باشد. فیله مرغریز خرد کنید و داخل خمیر قرار دهید، پنیر رنده شده را اضافه کنید. خوب هم بزنید و به ظرف مخصوص فر منتقل کنید.
پای را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 35 تا 40 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
2. پای مرغ و کلم: متعادل و خوشمزه!
در هر 100 گرم: 62 کیلو کالری، پروتئین ها - 9 گرم، چربی ها - 1 گرم، کربوهیدرات ها - 5 گرم.
مواد تشکیل دهنده:
کلم سفید - 500 گرم
فیله مرغ چرخ کرده - 600 گرم
گوجه فرنگی - 300 گرم
آب سبزیجات - 200 میلی لیتر
برنج - 50 گرم
پیاز - 1 عدد
کرفس - 1 قاشق غذاخوری. ل
سیر - 7 گرم
سبزی - به مزه
نمک، فلفل - به مزه
آماده سازی:
روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و پوست آن ها را جدا کنید و ریز خرد کنید. پیاز و کرفس را مکعبی خرد کنید. سیر را از پرس رد کنید. گوشت چرخ کرده را با برنج شسته شده مخلوط کنید، ادویه، سبزیجات را اضافه کنید، 100 میلی لیتر آبگوشت و نمک بریزید. خوب مخلوط کنید و به مدت 20-30 دقیقه در یخچال قرار دهید. در این زمان، کلم را به برگ ها جدا کنید، آنها را در آب نمک بجوشانید تا نرم شوند، رگه های سفت را جدا کنید. فرم تقسیمابتدا با فویل بپوشانید، سپس با کاغذ پخت، کناره ها را فرم دهید. روی قالب از جمله چکمه ها را با نیمی از برگ ها بپوشانید، نیمی از گوشت چرخ کرده را روی آن ها قرار دهید. لایه ها را تکرار کنید، آخرین لایه باید کلم باشد. مابقی آب گوشت را روی هر لایه از گوشت چرخ کرده بریزید. روی پای را با فویل بپوشانید و به مدت 50 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه قرار دهید.
پای را برداشته، با پنیر رنده شده بپاشید و 10 دقیقه دیگر بپزید. سپس با سبزی تزیین کرده و داغ سرو کنید. در حین پخت، پای آب کلم و گوشت - نوعی سس - آزاد می کند. آب آن را باید بعد از سرو روی ظرف بریزید.
3. پای پیتای مرغ سریع!
در هر 100 گرم: 144 کیلو کالری، پروتئین ها - 13 گرم، چربی ها - 5 گرم، کربوهیدرات ها - 10 گرم.
مواد تشکیل دهنده:
لواش - 2 ورق
فیله مرغ - 300 گرم
تخم مرغ - 3 عدد
پیاز - 1 عدد
پنیر 100 گرم (پنیر ما روسی است)
رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. ل
ماست طبیعی - 200 گرم
نمک، فلفل - به مزه
آماده سازی:
پیاز را پوست گرفته، ریز خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
فیله مرغ را در گوشت چرخ کرده چرخ کنید. سپس به پیاز اضافه کنید، 10-15 دقیقه تفت دهید تا نرم شود. نمک، فلفل، اضافه کنید رب گوجه فرنگی 2-3 دقیقه دیگر هم بزنید و بپزید. یک ورقه نان پیتا را روی میز بگذارید، نیمی از گوشت چرخ کرده را بگذارید، نیمی از پنیر رنده شده را بپاشید. رنده درشتآب 3-4 قاشق غذاخوری ل ماست نان پیتا را به شکل رول بپیچید. همین کار را با ورق دوم نان پیتا انجام می دهیم. تخم مرغ ها، باقیمانده ماست و کمی نمک را با همزن بزنید تا یکدست شود. تابه را با روغن چرب کنید و هر دو رول را به صورت مارپیچ بچینید. رول ها را به طور مساوی با فیلینگ پر کنید. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 20 الی 30 دقیقه قرار دهید تا فیلینگ به خصوص در مرکز آن جا بیفتد. پای را گرم سرو کنید.
4. پای مرغ و کلم بروکلی
فقط سه ماده برای شام!
در هر 100 گرم: 79 کیلو کالری، پروتئین ها - 13 گرم، چربی ها - 2 گرم، کربوهیدرات ها - 3 گرم.
مواد تشکیل دهنده:
فیله مرغ 700 گرم
بروکلی - 700 گرم
پنیر - 50 گرم (به روسی)
آماده سازی:
کلم بروکلی را به صورت گلچه برش دهید و چند دقیقه در آب جوش فرو کنید. فیله مرغ را ریز خرد کنید.
کف تابه را یک لایه گوشت قرار دهید، بروکلی را روی آن بگذارید، فلفل سیاه و پنیر رنده شده بپاشید. بعد دوباره گوشت و سپس کلم بروکلی، پنیر و دوباره گوشت می آید. روی آن پنیر بپاشید و به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید.
5. پای مرغ و کدو سبز
در هر 100 گرم: 71 کیلو کالری، پروتئین ها - 7 گرم، چربی ها - 3 گرم، کربوهیدرات ها - 4 گرم.
مواد تشکیل دهنده:
فیله مرغ - 600 گرم
کدو سبز - 2 عدد.
پنیر کوتاژ - 250 گرم
پنیر - 50 گرم (پنیر ما روسی است)
تخم مرغ - 2 عدد
پیاز - 1 عدد
سیر - 10 گرم
ماست - 100 میلی لیتر
آرد غلات کامل - 2 قاشق غذاخوری. ل
روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. ل
آویشن - 2 گرم
نمک، فلفل - به مزه
آماده سازی:
فیله مرغ را بجوشانید و کمی نمک و فلفل به آب اضافه کنید و سپس تکه تکه کنید.
پیاز و سیر را پوست بگیرید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و سیر را ریز خرد کنید.
پیاز و سیر را در ماهیتابه ای که با روغن زیتون گرم شده سرخ کنید تا طلایی شود. سپس کدو حلوایی درشت خرد شده را اضافه کنید و 5 تا 10 دقیقه بجوشانید. از نصف یک کدو سبز استفاده نکنید، بعداً به آن نیاز خواهید داشت.
تخم مرغ ها را با کمی نمک بزنید و با نصف (یا کمی بیشتر) پنیر رنده شده، آرد، ماست و پنیر دلمه مخلوط کنید. فیله مرغ و کدو سبز را با پیاز و سیر، نمک اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
یک ظرف فر را با کره چرب کنید و کمی آرد بپاشید. خمیر را در تابه قرار دهید و با فلفل مزه دار کنید و آویشن بپاشید. نصف باقیمانده کدو سبز را به صورت دایره ای برش دهید و روی پای قرار دهید.
پای را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید، سپس با باقی مانده پنیر بپاشید و حدود 10 دقیقه بپزید. هنگام سرو، می توانید با گیاهان تزئین کنید.
6. پای رژیمی با مرغ و قارچ
با مرغ و سایر مواد سالم برای ناهار یک پای پروتئینی خوشمزه، مغذی و سالم درست کنید.
در هر 100 گرم: 105 کیلو کالری، پروتئین ها - 12 گرم، چربی ها - 4 گرم، کربوهیدرات ها - 5 گرم.
مواد تشکیل دهنده:
برای پر کردن:
فیله مرغ 350 گرم
قارچ 300 گرم
اسفناج (تازه یا منجمد) 200 گرم
ماست 2 قاشق غذاخوری
روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری.
برای آزمون:
تخم مرغ 3 عدد.
آرد گندم کامل 80 گرم
پنیر خامه ای کم چرب 150 گرم
بکینگ پودر 5 گرم
آماده سازی:
فیله مرغ را بجوشانید و به صورت مکعبی برش دهید.
اسفناج را بشویید، خرد کرده و در روغن کمی تفت دهید. قارچ و پیاز را خرد کرده و در ماست بجوشانید تا نرم شود.
برای خمیر، تخم مرغ ها را با پنیر مخلوط کنید. آرد را با بکینگ پودر اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. نیمی از خمیر را روی سینی فر قرار دهید و لبه های آن را درست کنید.
روی پای را با نیمه دیگر خمیر بپوشانید و لبه های آن را ببندید.
به مدت 30 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
دستور تهیه 8 وعده است.
7-کاسرول پای مرغ آسان
در هر 100 گرم: 131 کیلو کالری، پروتئین ها - 15 گرم، چربی ها - 3 گرم، کربوهیدرات ها - 11 گرم.
مواد تشکیل دهنده:
آب پز سینه مرغ- 300 گرم
بلغور جو دوسر، آسیاب شده به آرد - 50 گرم
تخم مرغ - 2 عدد
شیر - 150 گرم
پنیر سفت کم چرب - 50 گرم
1/2 قاشق چایخوری بکینگ پودر
ادویه ها (فلفل سیاه، کاری، گیاهان ایتالیایی) - به مزه
نمک - به مزه
روش پخت:
1) فیله مرغ را ریز خرد کنید.
2)تخم مرغ ها را با نمک و شیر بزنید، بلغور جو دوسر، بیکینگ پودر و چاشنی ها را اضافه کنید تا خمیر نازکی به دست آید. تکه های مرغ و پنیر رنده شده را داخل خمیر بریزید. خوب هم بزنید و به ظرف مخصوص فر منتقل کنید.
3) پای را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 35 تا 40 دقیقه بپزید (تا قهوه ای طلایی شود). شما می توانید چنین پایی را نه تنها در فر، بلکه در یک اجاق گاز آهسته تهیه کنید!
اشتهای مبارک!
پای رژیمیبا مرغغنی از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B2 - 12.4٪، ویتامین PP - 18.4٪، فسفر - 21.3٪، کبالت - 60.4٪، سلنیوم - 11.5٪، کروم - 24.5٪.
مزایای پای مرغ رژیمی چیست؟
- ویتامین B2در واکنش های ردوکس شرکت می کند، به افزایش حساسیت رنگ آنالایزر بصری و سازگاری تاریک کمک می کند. دریافت ناکافی ویتامین B2 با اختلال در وضعیت پوست، غشاهای مخاطی و اختلال در دید نور و گرگ و میش همراه است.
- ویتامین PPدر واکنش های ردوکس متابولیسم انرژی شرکت می کند. دریافت ناکافی ویتامین با اختلال در وضعیت طبیعی پوست، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- فسفردر بسیاری از فرآیندهای فیزیولوژیکی از جمله متابولیسم انرژی شرکت می کند، تعادل اسید و باز را تنظیم می کند، بخشی از فسفولیپیدها، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است و برای معدنی شدن استخوان ها و دندان ها ضروری است. کمبود منجر به بی اشتهایی، کم خونی و راشیتیسم می شود.
- کبالتبخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیک را فعال می کند اسیدهای چربو متابولیسم فولات
- سلنیوم- یک عنصر ضروری از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان، دارای اثر تعدیل کننده ایمنی است، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین بک (استئوآرتریت با بدشکلی های متعدد مفاصل، ستون فقرات و اندام ها)، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) و ترومباستنی ارثی می شود.
- کرومدر تنظیم سطح گلوکز خون شرکت می کند و اثر انسولین را افزایش می دهد. کمبود منجر به کاهش تحمل گلوکز می شود.
یک راهنمای کامل برای بیشتر محصولات سالممی توانید در برنامه نگاه کنید