پای ماسکارپونه با گیلاس. کیک گیلاس با ماسکارپونه

به جای کمپوت آلبالو می توانید از آلبالوهای یخ زده استفاده کنید، ابتدا آنها را یخ زدایی کنید، آب آن را آبکش کنید و از این آب برای خیس کردن کیک استفاده کنید. اگر از کمپوت استفاده می کنید، مقدار شکر کیک را می توان کاهش داد، زیرا پس از خیساندن شیرین تر می شود. در صورت نبود خامه غلیظ از کرم 20 درصد استفاده کردم. من خودم پنیر ماسکارپونه درست میکنم فقط خامه ترش رو توی آبکش روی دستمال میریزم و یک شب تو یخچال میذارم. تمام آب پنیر یک شبه تخلیه می شود و پنیر خوبی برای تهیه خامه می گیرید. من به جای شکلات از شکلات چیپسی استفاده کردم، فقط آنها را در مخلوط کن خرد کردم.

تخم مرغ ها را با شکر 5 دقیقه بزنید.

آرد را اضافه کنید. مخلوط کنید.

خمیر را در ظرف روغنی قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 20 تا 25 دقیقه قرار دهید.

کیک پخته شده را با کمپوت آلبالو مستقیماً در قالب خیس کنید.

هسته های گیلاس را جدا کنید. گیلاس ها را محکم روی پوسته قرار دهید.

برای خامه، خامه را با شکر بزنید. ماسکارپونه را اضافه کنید، هم بزنید.

خامه را روی آلبالوها بمالید.

شکلات را روی رنده ریز رنده کنید. روی پای را با شکلات بپاشید.
به مدت 5 ساعت در یخچال قرار دهید.

دستور تهیه کیک اسفنجی با گیلاس و ماسکارپونه غیر قابل مقاومت است. با حداقل یک بار امتحان کردن، این طعم را برای مدت طولانی فراموش نخواهید کرد. پیشنهاد می کنم طرز تهیه کیک گیلاس با ماسکارپونه را یاد بگیرید و با دستان خود لذت ببرید. با تسلط بر تمام فرآیندها، از جمله خامه زدن، پختن مورد علاقه خود برای شما دشوار نخواهد بود کیک اسفنجیدر هر زمان، بدون تکیه بر مجموعه ای از دپارتمان های شیرینی پزی.

طرز تهیه کیک گیلاس و ماسکارپونه

بنابراین، شما نیاز خواهید داشت: 106 گرم آرد و شکر دانه ریز؛ 5 عدد تخم مرغ؛ 16 گرم پودر کاکائو و 25 گرم sl. روغن ها لایه گیلاس شامل موارد زیر است:شکر 0.1 کیلوگرم؛ 0.4 کیلوگرم گیلاس منجمد؛ نشاسته ذرت 30 گرم.

مواد تشکیل دهنده کیک اسفنجی برای قالبی به قطر 20 سانتی متر طراحی شده است که در آن یک کیک به ارتفاع لازم دریافت خواهید کرد، پس این نکته را در نظر بگیرید و سعی کنید آن را بدون انحراف دنبال کنید.

برای انجام این کار، خیس کردن کیک ضروری است، آب توت را بگیرید یا از 100 میلی لیتر آب و یک قاشق دسر شکر تهیه کنید (در پایان عصاره رام را اضافه کنید).

خامه: 250 گرم پنیر ماسکارپونه؛ 80-100 گرم (به سلیقه شما) پودر قند؛ خامه - یک لیوان.

طرز تهیه دسر دیلایت با ماسکارپونه و گیلاس:

1. ابتدا باید فر را روشن کرده و از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید.
2. کره را ذوب کنید، آن را تا دمای اتاق خنک کنید.
3. تخم مرغ و شکر را له کنید سپس همزن را روشن کنید و مخلوط را بزنید تا سفید شود و حجم آن زیاد شود.
4. آرد را با پودر کاکائو دو بار الک کرده و تکه تکه به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید.
5. خمیر را به آرامی با کاردک سیلیکونی هم بزنید.
6. کره سرد شده را از کناره ها بریزید.
7. خمیر را هم بزنید و در قالبی قرار دهید که ته آن یک دایره روغنی روغنی زده شده است.
8. کیک 35-40 دقیقه در فر می ماند، همه اینها به توانایی های تجهیزات شما بستگی دارد. اگر می خواهید از آماده بودن کیک اسفنجی مطمئن شوید، کیک را با تراشه چوبی سوراخ کنید. خشک و بدون خرده خمیر مانده؟ سپس کیک آماده است و زمان آن است که آن را از فر خارج کنید.
9. بعد از خارج کردن کیک از قالب، آن را روی توری سیمی خنک کرده و بپیچید فیلم چسبناک. کیک باید چند ساعت به این شکل بماند.
10. سپس کیک را به 3 لایه مساوی تقسیم کنید و در شربت یا آب آلبالو خیس کنید.

فیلینگ گیلاس به شرح زیر تهیه می شود:

1. گیلاس ها بدون هسته و در یک کاسه فلزی با شکر پوشانده می شوند.
2. ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید و صبر کنید تا آب آن خارج شود.
3. مخلوط را به جوش آورده، کمی بجوشانید و با محلول نشاسته مخلوط کنید (برای 30 گرم نشاسته، 40-50 میلی لیتر آب یا آب گیلاس مصرف کنید).
4. وقتی جرم غلیظ شد و این لحظه باید در 3-4 دقیقه برسد، کاسه را از اجاق گاز بردارید و پر کردن را تا دمای راحت خنک کنید.

دستور تهیه کرم ماسکارپونه:

1. آن را بمالید پودر قندبا پنیر ماسکارپونه
2. خامه را با همزن بزنید تا به کف ثابتی برسد (مانند عکس) و تکه تکه به پنیر شیرین اضافه کنید.
3. ضخامت خامه به طور مستقیم به پنیر ماسکارپونه بستگی دارد. اگر قوام خامه را دوست ندارید، می توانید آن را با ژلاتین غلیظ کنید. برای این کار، 5 گرم پودر را در 30 میلی لیتر آب خیس کنید، بگذارید 10 دقیقه بماند و روی حرارت ملایم حل شود.
4. سپس مخلوط ولرم مایع را با دو قاشق خامه که از قبل خامه است مخلوط کنید و با هم زدن مداوم به بقیه مخلوط اضافه کنید.

کیک را به ترتیب زیر جمع کنید: کیک اسفنجی - خامه - نیمی از فیلینگ آلبالو - کیک اسفنجی - خامه - نیمی از فیلینگ آلبالو - کیک اسفنجی.

برای تحقق آن:

1. حلقه ای که کیک دیلایت را در آن قرار می دهید را با یک نوار کاغذ روغنی بپوشانید و آن را در بشقاب قرار دهید.
2. اولین کیک را بگذارید، آن را خیس کنید و روی آن را با یک لایه خامه بپوشانید.
3. نصف آلبالو را اضافه کنید.
4. با کیک اسفنجی دوم بپوشانید، همه مراحل را از ابتدا تکرار کنید (آغشته کردن، کرم ماسکارپونه، گیلاس).
5. وقتی کیک سوم را گذاشتید، روی سطح را فشار دهید و حلقه را بردارید.
6. از خامه باقیمانده برای تزئین کناره ها و روی دسر استفاده کنید تا کیک شبیه عکس شود.

کیک اسفنجی دیلایت را به مدت 5-6 ساعت در جای خنک قرار دهید، فقط پس از آن می توان کیک را به قطعات تقسیم کرد و سرو کرد.

دستور تهیه ویدیویی من

دستورالعمل آشپزی

1 ساعت چاپ

1. کره را از قبل از یخچال خارج کنید، آلبالوها را یخ زدایی نکنید!

2. کره نرم شده را با شکر گرانول آسیاب کنید، آرد را اضافه کنید، مخلوط کنید. فر را روی 200 گرم گرم کنید. با. ابزار دماسنج فر

3. در آب گرم بریزید، هم بزنید تا گلوله های آرد حل شود، اضافه کنید شکر وانیلی، دارچین. قوام خمیر باید شبیه خامه ترش غلیظ باشد.

4. یک بسته ماسکارپونه را در ظرفی جداگانه قرار دهید، 20 میلی لیتر خامه با هر مقدار چربی یا 10 میلی لیتر شیر (در صورت لزوم اضافه کنید)، با قاشق له کنید تا مایع شود، پودر قند را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. بهتر است این کار را با مخلوط کن با چسب همزن انجام دهید. توده به دست آمده را به خمیر اضافه کنید، به آرامی مخلوط کنید. ابزارمخلوط کن هر مخلوط کن می تواند سوپ را به پوره تبدیل کند. چه براون باشد، چه بوش، یا کمک آشپزخانه. این هنوز یخ را آسیاب نمی کند. نکته اصلی این است که کوزه شیشه ای یا فولادی است. سوپ داغنه برای پلاستیک البته مخلوط‌کن‌های غوطه‌وری وجود دارند که می‌توان از آنها برای تهیه پوره مستقیم در تابه استفاده کرد. اما سردبیران مجله Afisha-Food به کسانی که کوزه دارند ترجیح می دهند. نتایج آنها حساس تر است.

5. بعد از این، 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر اضافه کنید. برای 100 گرم آرد، مخلوط کنید. اگر خمیر خیلی غلیظ است، کمی شیر یا آب اضافه کنید تا مایع آن بیشتر شود. نیمی از خمیر را (کوچکتر) در قالبی که با کاغذ روغنی پوشانده اید بریزید، یک لایه گیلاس را بچینید، حتی اگر یخ زده بماند، سپس نیمه دوم (بزرگتر) خمیر را بریزید. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 30 دقیقه بپزید. ابزار دماسنج فر اینکه چگونه فر واقعاً گرم می شود، حتی اگر دمای خاصی را تنظیم کنید، فقط با تجربه قابل درک است. بهتر است یک دماسنج کوچک در دست داشته باشید که در فر قرار داده شود یا به سادگی روی گریل آویزان شود. و بهتر است که درجه سانتیگراد و فارنهایت را به طور همزمان و دقیق نشان دهد - مانند ساعت سوئیسی. دماسنج زمانی مهم است که رعایت دقیق آن ضروری باشد رژیم دما: در مورد پخت گویند.

6. آمادگی را با خلال دندان یا چاقو با قرار دادن آنها در مرکز پای بررسی کنید - آنها باید خشک بمانند. اما ماسکارپونه ممکن است چوب را خیس بگذارد. اگر این کار شما را اذیت می کند، 10 دقیقه دیگر بگذارید، اما کیک نباید خشک شود، حتی بهتر است که کمی مرطوب بماند و این باعث آبدارتر شدن آن می شود.

7. پای را بردارید، کاملا خنک کنید، سرو کنید، با پودر قند پاشیده شده است.

امروز ما ارائه می دهیم دستور پخت دقیقکیک با ماسکارپونه و گیلاس که هم برای یک مهمانی چای یکشنبه با خانواده و هم برای یک مراسم خاص مناسب است. دسر ما از سه لایه تشکیل می شود: یک کیک اسفنجی نازک، توت های آبدارو نور کرم ظریفبا چیپس شکلات

ترشی دلپذیر آلبالو با موفقیت شیرینی کیک را رقیق می کند و باعث می شود محصولات پخته شده خوشایند و به هیچ وجه خوش طعم نباشند. یک کیک سه رنگ برش خورده با ماسکارپونه و گیلاس حتی بدون تزئینات مجلل چشمگیر به نظر می رسد، از طعم لذت می برد و با نقش یک غذای دسر جشن کنار می آید!

مواد تشکیل دهنده:

برای بیسکویت:

• تخم مرغ - 3 عدد؛
• آرد - 150 گرم؛
• شکر - 150 گرم.

برای خامه:

• پنیر ماسکارپونه - 250 گرم؛
• شکر - 150 گرم؛
• خامه (از 33٪) - 250 میلی لیتر.

برای اشباع:

• آب - 60 میلی لیتر؛
• شکر - 70 گرم؛
• کنیاک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق

برای پر کردن:

• گیلاس یخ زده (بدون هسته) - حدود 500 گرم.

برای تزئین:

• شکلات تیره - 40-50 گرم.

طرز پخت کیک اسفنجی با ماسکارپونه و گیلاس

1. تمام تخم مرغ ها را یکباره (بدون جدا شدن سفیده و زرده) با شکر بپوشانید. با همزن بزنید تا شکر گرانول کاملا حل شود و حجم جرم 2-3 برابر شود (این کار حدود 5 دقیقه طول می کشد).
   
2. آرد الک شده را اضافه کنید. به شدت هم بزنید یا دوباره با همزن بزنید تا یکدست شود و هیچ گلوله ای از آرد باقی نماند. این ساده است خمیر بیسکویتآماده!
   
3. یک تابه فنری به قطر 26 سانتی متر را با یک تکه از آن بپوشانید کره، پس از آن آن را با خمیر چسبناک پر می کنیم.
   
4. در فر داغ گذاشته و با دمای 180 درجه به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید. آمادگی را با خلال دندان خشک بررسی می کنیم: اگر خرده های خیس روی آن باقی نماند، کیک اسفنجی آماده است! اجازه دهید کیک خنک شود بدون اینکه آن را از قالب خارج کنید.
   
5. برای آغشته شدن به شکر، آب را اضافه کنید و با هم زدن روی حرارت ملایم بجوشانید و دانه های شکر حل شوند. شربت آماده شده را خنک کرده و با کنیاک مخلوط کنید (الکل در دسر احساس نمی شود، اما به محصولات پخته شده عطر دلپذیر دیگری می دهد). با استفاده از یک قاشق غذاخوری مخلوط شیرین را به طور یکنواخت روی کیک بریزید.
   
6. ما گیلاس های یخ زده را در آن نگهداری می کنیم دمای اتاق 30-40 دقیقه و به صورت یک لایه روی کیک پخش کنید. نیازی به یخ زدایی کامل انواع توت ها نیست: آنها از قبل در کیک ذوب می شوند و به بیسکویت اشباع می شوند.
   

   طرز تهیه خامه کیک با ماسکارپونه و گیلاس

7. خامه سرد را با شکر بزنید تا غلیظ شود. با حداقل سرعت شروع می کنیم و به تدریج سرعت را افزایش می دهیم. مهم است که در فرآیند هم زدن زیاده روی نکنید، در غیر این صورت ممکن است خامه شیر به کره و آب پنیر مایع تبدیل شود!
   
8. بعد، ماسکارپونه را بچینید (اگر مقدار بیشتری از این پنیر باقی مانده است، سعی کنید یک دسر محبوب درست کنید). با قاشق هم بزنید یا با کمترین سرعت به معنای واقعی کلمه به مدت 5-10 ثانیه دیگر هم بزنید و مطمئن شوید که اجزا با هم ترکیب شده و ترکیبی همگن به دست می آورند.
   
9. کرم ماسکارپونه را روی لایه توت بمالید.
   
10. در تمام سطح پخش کنید.
    
11. شکلات را روی یک رنده ریز رنده کنید و روی کیک به مقدار زیاد بپاشید. دسر را حداقل به مدت 3 ساعت در قفسه یخچال قرار دهید.
    
12. سپس قسمت تقسیم شده را بردارید، مواد پخته شده را به قطعات برش دهید و سرو کنید.
    

یک کیک خوشمزه و ساده با ماسکارپونه و گیلاس آماده است! از چای خود لذت ببرید!