انواع هیک. خواص خطرناک هیک

توضیحات: SILVER HAKE یا SILVER HERLUSA یک ماهی با ارزش از راسته ماهی کاد از خانواده هیک ها است. در شمال غربی اقیانوس اطلس زندگی می کند. طول ماهی 25-35 سانتی متر (حداکثر 80 سانتی متر)، وزن ماهی 180-600 گرم از سخت پوستان کوچک مانند میگو، تمیستو، کالانوس و غیره تغذیه می شود، اما ماهیان بالغ به شکارچی تبدیل می شوند و ماهی های مدرسه ای مانند شاه ماهی مصرف می کنند. ، ماهی خال مخالی، منهادن و میگوی بی مهرگان بزرگ، ماهی مرکب و همچنین بچه تقریباً همه ماهی ها.

به صورت یخ زده، بریده نشده و بدون سر و به صورت فیله به فروش می رسد.

استفاده در آشپزی: گوشت هیک - طعم خوبکاملا لاغر، به راحتی قابل هضم است و غذاهای تهیه شده از آن برای همه سالم است، بنابراین در تغذیه رژیمی. هیک پیش غذای سرد عالی، غذای اول و دوم و غذاهای ماهی و آرد درست می کند. به هر شکلی، آب پز، سرخ شده یا خورش شده با سبزیجات خوشمزه است. از آن کتلت، کوفته، پودینگ درست می کنند و در خمیر نیز پر می کنند و سرخ می کنند. برای محتوای کالری بیشتر، می توان آن را با آن تهیه کرد سس های مختلفاز خامه ترش، خامه و کره. هیک سرخ شده با ماریناد بسیار خوشمزه است و هنگام پخت باید به طور دوره ای آبیاری شود تا از خشک شدن آن جلوگیری شود. آب خودیا آبگوشت یا سس.
هنگام تهیه هیک می توانید از ادویه ها و گیاهان مختلف استفاده کنید، به عنوان مثال: فلفل سیاه، فلفل سفید، پاپریکا شیرین خشک، فلفل دلمه ای، جوز هندی، دانه گشنیز آسیاب شده، برگ بو، شوید، جعفری، آویشن، پیاز سبز، رازیانه، کرفس، ترخون ، زردچوبه، کپر، سیر و غیره

SILVER HAKE یا SILVER HERLUSA دارد گونه های مرتبطو در اینجا به برخی از آنها اشاره می کنیم:

هاکر اروپایی (Merluccius merluccius): این گونه در اقیانوس اطلس، از سواحل نروژ تا دریای سیاه پراکنده است. هیک اروپایی دارای گوشت سفید، لطیف، خوش طعم و بدون چربی است و عطر خوبی دارد. در کشورهای اروپایی تقاضای زیادی دارد.

ریزش اقیانوس آرام (Merluccius productus): تجمعات تجاری این ماهی در سواحل آمریکای شمالی، از کالیفرنیا تا خلیج آلاسکا، رایج است. از سال 1967، صید آن به حدی افزایش یافت که هیک اقیانوس آرام شروع به رقابت با خویشاوندان اقیانوس اطلس خود در قفسه‌های فروشگاه‌های ماهی کرد. گوشت آب پز سفیدو دارای طعم مطبوع، بافت لطیف و آبدار است.

کیپ HEAKING (Merluccius capensis): در سواحل آفریقای جنوبی یافت می شود. پس از سال 1962 اهمیت اقتصادی زیادی پیدا کرد و به یک صید ترال بسیار مهم تبدیل شد. تعداد آن بسیار زیاد است زیرا بسیار سریعتر از سایر گونه های این جنس رشد می کند و بنابراین تجدید انبار تجاری بسیار سریعتر اتفاق می افتد.

هاکر آرژانتینی (Merluccius hubbsi): این ماهی در سواحل اقیانوس اطلس این قاره رایج است. این تعداد زیاد است و علاوه بر این، هیک آرژانتینی، مانند CAPE، بسیار سریعتر از سایر گونه ها رشد می کند، بنابراین تجدید انبار تجاری سریعتر اتفاق می افتد.

هیک نیوزیلند (Merluccius australis): در سواحل نیوزلند بسیار رایج است و به عنوان ماهیگیری محلی در اینجا خدمت می کند، اما در سواحل استرالیا یافت نمی شود.

HEAKING شیلیایی (Merluccius gayi): فقط در سواحل اقیانوس آرام آمریکای جنوبی یافت می شود و از دیرباز به عنوان ماهیگیری شناخته می شود.

هیک - درنده ماهی دریایی، که متعلق به خانواده هیک ها از راسته ماهی کادفیش است. هیک به طور گسترده در آب های اقیانوس آرام و اقیانوس اطلس ساکن است.

ظاهر هیک
اندازه هیک به طور متوسط ​​بین 30 تا 70 سانتی متر است، اما طول برخی از افراد می تواند بیش از یک و نیم متر باشد. بدن هیک کشیده است، دارای رنگ مایل به خاکستری با رنگ نقره ای است، پهلوها و شکم روشن تر از پشت است. دهان بزرگ است. ویژگی ساختار آن این است که فک بالایی هاک کوتاهتر از فک پایین است.

هاک دو باله پشتی دارد که اولی کوتاه است. شکل مثلثیو بلافاصله پشت آن باله دومی قرار دارد که طول آن برابر با نیمی از بدن ماهی است. طول و ارتفاع باله مقعدی همراه با باله دوم پشتی تقریباً به باله دمی نزدیک می شود، اما به آن متصل نیستند.

زیستگاه ها و انواع هیک
مدارس هیک در عمق 20 تا 300 متری یافت می شوند و فلات قاره را برای زیستگاه خود انتخاب می کنند. بسته به زیستگاه، گیاه شناسان تشخیص می دهند انواع مختلفهیک:

هیک اروپایی که عمدتاً در شرق اقیانوس اطلس زندگی می کند.
- هیک اقیانوس آرام در آبهای شمال شرقی اقیانوس آرام ساکن است.
- هیک آرژانتینی که در سواحل اقیانوس اطلس آمریکای جنوبی پیدا شد.
- هیک شیلیایی در آبهای اقیانوس آرام در سواحل شیلی و پرو ساکن است.
- هیک نیوزیلندی در آب های نزدیک نیوزلند یافت می شود.
- هیک کیپ در سواحل جنوب غربی آفریقا یافت می شود.

عادات حکیم
هیک های جوان نسبتاً بی رویه می خورند. آنها قادر به خوردن پلانکتون ها، سخت پوستان کوچک و سایر مواد غذایی هستند. با بزرگ شدن، این ماهی ها به شکارچی تبدیل می شوند، اساس رژیم غذایی آنها ماهی های علوفه ای کوچک است: شاه ماهی، ماهی خال مخالی و بچه ماهی های دیگر. هیک بالغ ماهی مرکب می خورد، میگوی بزرگو حتی بچه ماهی های خودشان.

این ماهی ها برای شکار به لایه های بالایی آب می روند. طول عمر هیک حدود بیست سال است.

تکثیر هیک
هیک در 3-4 سالگی از نظر جنسی بالغ می شود و طول آن تا 30 سانتی متر می رسد. تخم ریزی هیک در بخش هایی از بهار تا پاییز اتفاق می افتد، در این زمان مکتب های هیک به سواحل نزدیک می شوند. بسته به اندازه، یک هیک ماده می تواند تا نیم میلیون تخم در هر فصل بگذارد. تخم ها در عمق 50 تا 150 متری تخم ریزی می کنند و در ستون آب رشد می کنند.

ارزش تجاری هیک
گوشت هیک بسیار خوشمزه و مغذی است، در پخت و پز از ارزش بالایی برخوردار است و به همین دلیل این ماهی از اهمیت تجاری بالایی برخوردار است. با این حال، به دلیل ماهیگیری فشرده، ذخایر هیک در اقیانوس جهانی به طور قابل توجهی کاهش می یابد.

هیک اقیانوس آرام شمالی، هیک اقیانوس آرام، ماهی از خانواده merluccid، جنس Merluccius، بومی شمال شرقی اقیانوس آرام از شمال جزیره ونکوور تا شمال خلیج کالیفرنیا است.

توضیحات

طول آن حدود 3 فوت (90 سانتی متر) است و تا 15 سال عمر می کند. رنگ خاکستری نقره‌ای با خال‌های سیاه و شکم نقره‌ای-سفید خالص است. هیک اقیانوس آرام دارای دو باله پشتی و یک باله دمی کوتاه است. باله سینه ای آنها معمولا به باله مقعدی می رسد. باله دمی همیشه مقعر است.

هیک اقیانوس آرام یک گونه ماهی با رشد سریع است. در سن 3 سالگی با طول 35 تا 40 سانتی متر به بلوغ جنسی می رسد. خاویار دریایی است، با قطره چربی، 0.8-1.2 میلی متر قطر. تخم ریزی در ماه های ژانویه تا آوریل در آب های کالیفرنیا در اعماق 200 تا 300 متر در ستون آب، اغلب در فاصله 200 مایلی از ساحل رخ می دهد. هیک در این زمان خوشه های متراکم تشکیل نمی دهد.

پس از تخم ریزی، هیک بالغ به شمال مهاجرت می کند و در ماه های آگوست تا سپتامبر به آب های جزیره ونکوور و ملکه شارلوت ساوند می رسد. در طول مهاجرت تغذیه، هیک تجمعات متراکمی را در لایه های پایین و میانی آب، اغلب بالای اعماق 1000 متر یا بیشتر تشکیل می دهد. در آبهای کم عمق (80 تا 150 متر)، دسته های هلاک نزدیک به پایین می مانند، اما با افزایش عمق، از زمین جدا می شوند و در یک لایه 100-300 متری توزیع می شوند افراد هیک به زمستان گذرانی در مناطق جنوبی رخ می دهد.

ترکیب و خواص مفید هیک

گوشت هیک لذیذ، بدون چربی، آسان هضم است و غذاهای تهیه شده از آن برای همه سالم است، بنابراین در رژیم غذایی به خوبی از آن استفاده می شود. میانگین چربی موجود در آن بیش از 4٪ نیست. میزان پروتئین موجود در گوشت تقریباً 15-19 درصد است طعم دلپذیرو ساختار ظریف تعداد کم استخوان ها نیز هنگام تهیه ظروف مزیت محسوب می شود. هیک به صورت تازه منجمد فروخته می شود.

گوشت هیک سرشار از پروتئین‌ها، ویتامین‌های A، E، C و همچنین عناصر میکرو و درشت مانند فسفر، منیزیم، مس، ید، کلسیم، سدیم، پتاسیم، منگنز، آهن، گوگرد، روی، فلوئور و بسیاری دیگر است. مشخص شده است مواد مفیدکمک به تنظیم متابولیسم و ​​سطح قند خون، کمک به حذف سموم از بدن و همچنین جلوگیری از پیشرفت سرطان.

هیک حاوی مقادیر زیادی ماده اشباع شده است اسیدهای چرب، که تأثیر مفیدی بر بدن انسان. این محصول دارای خواص آنتی اکسیدانی بوده و برای پوست، غده تیروئید، غشاهای مخاطی، دستگاه گوارش و سیستم عصبی بسیار مفید است.

هیک پیش غذای سرد عالی، دوره اول و دوم درست می کند.