سوپ پوره سبزیجات با فیله مرغ. دستور تهیه ویدیویی سوپ مرغ خامه ای
دو نوع اصلی سوپ غلیظ وجود دارد قوام همگن: پوره و خامه. همه آنها به یک اندازه مناسب هستند تغذیه رژیمیکودکان و افراد مسن. در این دوره های اول هیچ ذره جامدی وجود ندارد و سبزیجات و گوشت (یا ماهی) کاملاً آسیاب می شوند. تفاوت بین پوره و خامه چیست؟ اولی با ماهی یا گوشت پخته می شود) با سبزیجاتی که حاوی مقدار زیادی نشاسته هستند. اینها می توانند حبوبات باشند - عدس، لوبیا، لوبیا، نخود.
و همچنین ممکن است سبزیجات خاصی وجود داشته باشد - هویج، کدو تنبل، سیب زمینی. آنها را در آبگوشت می جوشانند، سپس می گیرند، در مخلوط کن مخلوط می کنند و پوره را به سوپ برمی گردانند. با گوشت هم همین کار را می کنند. مثلا فیله مرغ آب پز دو بار چرخ شده اضافه می شود.
اما سوپ خامه ای با آبگوشت تهیه نمی شود. آنها بر اساس سس بشامل سبک با مخلوط خامه غلیظ و زرده تخم مرغ تهیه می شوند. این لزون در پایان پخت سوپ معرفی می شود. اما، در اصل، خامه به همان روش پوره تهیه می شود - همه مواد جوشانده شده و سپس کاملاً آسیاب می شوند. آنها با کروتون، کراکر و کروتون سرو می شوند. می توانید تکه های گوشت را جداگانه سرخ کنید و در بشقاب بگذارید. مرسوم است که یک قاشق کره را با شوید ریز خرد شده و مقدار کمی سیر له شده اضافه کنید.
سوپ مرغ را با خامه یا پوره - همه چیز یکسان است - ما شروع به تهیه آن می کنیم: مرغ را در یک قابلمه بریزید، سه لیتر آب اضافه کنید و بجوشانید. کف را جدا می کنیم. یک برگ بو، چند دانه فلفل و دانه های کرفس را در یک گاز محکم بپیچید و با نخ ببندید تا کیسه ای درست شود و به آبگوشت اضافه کنید. پخت را حدود 50 دقیقه ادامه دهید.
دو یا سه ریشه کرفس و یک حبه سیر را خرد کنید و به همراه ۱۵۰ گرم برنج به تابه اضافه کنید. نیم ساعت دیگر به این صورت بپزید. بعد از این کار مرغ را بیرون آورده و گوشت را از استخوان جدا کرده و خنک کرده و از چرخ گوشت رد کنید. گوشت را به تابه برگردانید و کیسه گاز را دور بریزید. نمک بزنید و با ادویه ها مزه دار کنید. اگر می‌خواهید سوپ مرغ خامه‌ای تهیه کنید، از قبل آماده است. برای درست کردن خامه، باید ظرف را روی حرارت کم به جوش بیاورید، یک لیوان خامه غلیظ بریزید و دوباره آن را گرم کنید.
اگر از سبزیجات با گوشت استفاده می کنید، باید آنها را هم بجوشانید، آب گوشت را صاف کنید و تفاله ها را در مخلوط کن خرد کنید.
بیایید طرز تهیه یک سوپ خامه ای خوشمزه دیگر را بررسی کنیم. مرغ، کلم بروکلی، سیب زمینی، هویج، پیاز آب پز می شود. سبزیجات را نباید ریز خرد کرد. حتی می توانید پیاز کامل را داخل آن بریزید. البته ابتدا باید آن سبزیجاتی را که پختن آنها بیشتر طول می کشد اضافه کنید. وقتی گلچه های بروکلی نرم شدند، سوپ را خاموش کنید، سپس مایع را در ظرف دیگری بریزید. مرغ را فیله کرده و همراه با سبزیجات خرد می کنیم. پوره به دست آمده را با خامه (یک لیوان) رقیق کرده و به سوپ اضافه کنید. با کراکر و سبزیجات سرو کنید.
و پوره سیب زمینی با حبوبات؟ بیایید به مثال یک ظرف با نخود فرنگی کنسرو شده. شما به یک شیشه از آن نیاز دارید. اجازه دهید 350 گرم مرغ (دقیقاً سینه یا میله) نیم ساعت بپزد. سپس سه عدد سیب زمینی درشت خرد شده را به آب گوشت اضافه کنید. وقتی نرم شدند گوشت را بیرون بیاورید و از استخوان جدا کنید و چرخ کنید. با فشار دهنده هل می دهیم. نخودها را صاف کرده و در مخلوط کن پوره کنید. یک قاشق آرد را در یک لیوان شیر حل کنید. داخل نخودها بریزید و بزنید. تمام مواد را به آبگوشت اضافه کنید. مقداری هویج و پیاز سرخ شده هم میریزیم. پنج دقیقه دیگر بپزید. نمک و فلفل. آماده با سبزیجات تازه خرد شده سرو کنید.
وقتی کودک نه تا ده ماهه است، متخصصان اطفال توصیه می کنند که گوشت را در رژیم غذایی او قرار دهد (گاهی اوقات این تاریخ ها تغییر می کند: کودکان تغذیه مصنوعیاین محصول زودتر قابل ارائه است). بهتر است از مرغ شروع کنید که به راحتی قابل هضم است و بافت لطیفی دارد.
یکی از گزینه های غذا سوپ خامه ای یا سوپ مرغ پوره است که حتی برای آن دسته از کوچولوهایی که هنوز تعداد دندان های کمی دارند جذاب خواهد بود. چگونه می توان چنین خوراکی لذیذی را تهیه کرد و به درستی وارد برنامه غذایی کودکان کرد؟ در این مورد بیشتر صحبت خواهیم کرد.
فواید سوپ مرغ پوره شده برای کودک
سوپ مرغ خامه ای به چند دلیل برای نوزادان بالای هشت ماه مفید است:
- مرغ، که در ترکیب آن گنجانده شده است، از نظر پروتئین بسیار غنی است، 85-88٪ قابل هضم است. این گوشت همچنین حاوی روی، آهن، اسیدهای آمینه ضروری است.
- شایان ذکر است که گوشت مرغ رژیمی است و بنابراین دستگاه گوارش را "بار" نمی کند.
- سبزیجاتی که بخشی از غذا هستند بدن کودکانفیبر، ویتامین ها، بسیاری از عناصر میکرو؛
- به لطف قوام ظریف ظرف، می توان آن را حتی به آن دسته از کوچولوهایی که هنوز در جویدن خیلی مطمئن نیستند ارائه کرد.
- این سوپ کاملا مغذی است،در عین حال دارای ترکیب متعادلی از کربوهیدرات ها، چربی ها و پروتئین ها است.
بهتر است سوپ پوره را از سینه یا ران مرغ تهیه کنید. اگر امکان استفاده از مرغ خانگی وجود ندارد، گوشت تازه و خنک را انتخاب کنید.
ترکیب سبزیجات در چنین سوپی در درجه اول به ترجیحات کودک شما بستگی دارد. سیب زمینی ضروری است، اما در صورت تمایل می توان هویج، پیاز یا کدو سبز را اضافه کرد.
مهم!برای کودکان زیر یک سال بهتر است سوپ را با آب سبزیجات درست کنند و گوشت را جداگانه بجوشانند. آب گوشتاستفاده نشده). و برای کودکان بزرگتر می توان این غذا را با استفاده از آب مرغ تهیه کرد.
سوپ را برای مدت طولانی نگهداری نکنید: هر بار یک قسمت جدید برای کودک آماده کنید.
مهم!این سوپ باید زمانی وارد رژیم غذایی شود که کودک از قبل با هر یک از مواد تشکیل دهنده آن به طور جداگانه آشنا باشد و امتحان کرده باشد سوپ های گیاهی(روی آب سبزیجات). برای آشنایی حدود 30-20 میلی لیتر سوپ به کودک بدهید و به مرور زمان مقدار آن را به 100 میلی لیتر برسانید.
سوپ خامه مرغ - دستور تهیه
- برای تهیه این سوپ، 100 گرم سینه یا ران مرغ را بجوشانید (گوشت بدون پوست شسته شده در آن غوطه ور شود. آب سرد، آتش بزنید). نیازی به نمک زدن آبگوشت نیست.
- مرغ را به مدت نیم ساعت بجوشانید و در صورت لزوم کف را از آن جدا کنید. پس از این، آب گوشت را آبکش کرده و گوشت را خنک کنید.
- حدود 300 میلی لیتر آب بردارید و بگذارید بجوشد. دو غده سیب زمینی را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید. آن را در آب بریزید.
- یک عدد پیاز متوسط را خرد کرده و رنده کنید رنده درشتیک هویج این سبزیجات را داخل تابه بریزید.
- استخوان های مرغ را جدا کرده و گوشت را به قطعات کوچک خرد کرده و به سوپ اضافه کنید.
- بعد از 15-20 دقیقه که سبزیجات نرم شدند، سوپ را خاموش کنید.
- با استفاده از مخلوط کن، ظرف آماده را پوره کنید.
- یک تکه کره (حدود 7-10 گرم) یا دو قاشق غذاخوری خامه را به سوپ پوره اضافه کنید.
سوپ های پوره مخصوصا در خانواده هایی که بچه های کوچک دارند بسیار محبوب هستند. سوپ خامه ساختار بسیار ظریفی دارد، نسبتاً غلیظ است، اما شبیه فرنی یا پوره سیب زمینی نیست. گزینه مورد علاقه سرو - همراه با گیاهان تازه و کراکر. سوپ پوره مرغ است گزینه عالیناهار سبک اما رضایت بخش
برای تهیه سوپ پوره سیب زمینی با مرغ به گوشت مرغ، سبزیجات (سیب زمینی، پیاز، هویج)، نان سفید کروتون، نمک، فلفل نیاز داریم.
سیب زمینی ها را به دلخواه پوست می گیریم و برش می دهیم چون در این صورت باز هم به صورت پوره در می آوریم.
گوشت مرغ را کاملاً بشویید و آن را به قطعات کوچک برش دهید - این باعث می شود سریعتر بپزد. سیب زمینی و گوشت را در قابلمه بریزید و 1.5 لیتر آب صاف شده به آن اضافه کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید و بعد از جوشیدن روی حرارت ملایم بپزید.
در حالی که سیب زمینی و مرغ در حال پختن هستند، سرخ کردن را آماده کنید. البته می توانید سبزی ها را به صورت خام داخل سوپ بریزید و بدون اینکه ابتدا سرخ کنید بپزید. اما پیاز سرخ شده عطر بارزتری به سوپ خامه می دهد و هویج درخشندگی بیشتری می بخشد. بنابراین پیاز را تمیز کرده و ریز خرد می کنیم.
هویج تازه را روی یک رنده درشت یا ریز تمیز می کنیم، می شوییم و رنده می کنیم.
سبزیجات را در یک ماهیتابه گرم شده به معنای واقعی کلمه به مدت 2-3 دقیقه سرخ کنید، می توانید یک تکه کره را در ماهیتابه بریزید، یا اگر ماهیتابه دارای پوشش نچسب است، می توانید بدون روغن انجام دهید. سپس کباب را با بوی معطر داخل قابلمه ای با سیب زمینی و مرغ منتقل می کنیم. 10 دقیقه دیگر بپزید.
یکی دو تکه نان سفیدبه مکعب یا نوار برش دهید. در ماهیتابه خشک سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
می توانید چند تکه مرغ آب پز را از سوپ تمام شده خارج کنید و با استفاده از مخلوط کن بقیه را پوره کنید. سپس تکه‌های گوشت و کراکر را قبل از سرو در سوپ خامه‌ای آماده قرار دهید - این یکی از گزینه‌های سرو است. یا می توانید کل سوپ را پوره کنید و قبل از سرو با سبزیجات تازه و کروتون تزئین کنید.
در هر صورت سوپ سیب زمینی خامه ای مرغ بسیار خوشمزه و همچنین خوشمزه است ظرف رژیمی. اشتهای مبارک!
در زندگی روزمره به ندرت پخته می شود. و این کاملا بیهوده است، زیرا این یک جایگزین جالب برای اولین دوره معمول با اضافه کردن گوشت بدون چربی است. از فیله مرغ، سبزیجات و خامه می توانید یک سوپ فوق العاده خوشمزه تهیه کنید. کاپر به غذا تندی می بخشد و با این نوع گوشت به خوبی ست می شود.
سوپ سیب زمینی با مرغ
بیایید ابتدا محصولات لازم را تهیه کنیم:
- سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
- خامه 33٪ چربی - 500 میلی لیتر؛
- لامپ؛
- آبگوشت - 1 لیتر؛
- 1 هویج؛
- روغن نباتی؛
- گوشت مرغ (فیله) - 500 گرم؛
- نمک
بنابراین، بیایید دریابیم که چگونه سوپ مرغ خامه ای درست کنیم. دستور پخت را مرحله به مرحله شرح می دهیم.
- نیمی از فیله مرغ را بردارید و به مکعب های کوچک برش دهید و در قابلمه ای بریزید و آب آن را پر کنید و آب اضافه کنید و روی آتش بگذارید.
- سیب زمینی ها را پوست بگیرید و خوب بشویید. سپس به مکعب های کوچک برش دهید و با مرغ به تابه اضافه کنید.
- حالا شروع به سرخ کردن می کنیم. پیاز را خرد کرده و هویج های پوست گرفته را روی رنده درشت رنده کنید. حالا همه چیز را در ماهیتابه می ریزیم و تفت می دهیم. وقتی سرخ کردن ما آماده شد آن را به ماهیتابه اضافه می کنیم.
- به محض اینکه سوپ شروع به جوشیدن کرد نمک را اضافه کنید و حرارت را کم کنید. زمان پخت تقریبا 20 دقیقه است.
- حالا باقی مانده فیله مرغ را در آب نمک بجوشانید.
- گوشت را از آبگوشت خارج کنید، وقتی خنک شد، آن را مکعبی کنید.
- در حالی که داشتیم مرغ را می جوشاندیم، سوپ باید آماده می شد. حالا آب گوشت را از آن خارج می کنیم و سبزیجات و گوشت باقیمانده را در کاسه مخلوط کن قرار می دهیم و همه چیز را به پوره تبدیل می کنیم.
- خامه را به دوغاب به دست آمده اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
- سپس آب گوشت باقیمانده پس از پخت مرغ را اضافه کنید تا سوپ به غلظت دلخواه برسد.
- همین! ظرف ما آماده است، آن را در بشقاب ها بریزید، با گیاهان تزئین کنید و کمی مرغ آب پز بچینید.
سوپ پوره سیب زمینی با مرغ، با دستور پخت سنتیکه قبلاً با آن آشنا شده ایم، می توان کمی متنوع کرد. از آزمایش نترسید، سعی کنید اضافه کنید ذرت کنسرو شده، قارچ، کلم بروکلی، عدس، بادام.
سوپ خامه پنیر با مرغ
برای تهیه این نه کمتر ظرف خوشمزهشما به مواد زیر نیاز خواهید داشت:
- گوشت مرغ ( فیله بهتر) - 400 گرم؛
- 1 هویج؛
- 2 عدد سیب زمینی؛
- 150 گرم پنیر سخت؛
- فلفل؛
- پنیر فرآوری شدهخوب
- نمک
محصولات آماده شده اند، اکنون می توانید شروع به پخت و پز کنید. فیله مرغ، سیب زمینی 4 تکه شده و هویج پوست گرفته را در قابلمه ای با آب بریزید. نمک را اضافه کنید و تفت دهید تا سبزیجات و گوشت آماده شوند. سپس آب گوشت را آبکش کنید (آن را بیرون نریزید) و محتویات تابه را با مخلوط کن پوره کنید. اگر از قسمتی از مرغ برای تهیه سوپ استفاده کردید، حتما پوست آن را جدا کنید. آبگوشت را دوباره روی آتش می گذاریم، به محض اینکه جوش آمد، آبغوره خود را به آنجا می فرستیم.
سوپ پوره مرغ تقریبا آماده است، فقط فلفل، نمک و ریز خرد شده را اضافه کنید. پنیر فرآوری شده. هنگام سرو غذا، پنیر سفت رنده شده را به یک بشقاب اضافه کنید.
سوپ نفیس
بنابراین، چه موادی برای این دستور غذا لازم است؟ در اینجا چیزی است که ما نیاز داریم:
- فیله مرغ - 300 گرم؛
- 1 عدد پیاز؛
- پنیر آبی - 100 گرم؛
- کلم بروکلی - 200 گرم؛
- تازه نخود سبز- 100 گرم؛
- نمک (اختیاری)، اگرچه می توانید بدون آن نیز انجام دهید.
طبق معمول با گوشت شروع می کنیم. فیله را تکه تکه کنید و در آب بجوشانید. برای مقدار مشخص شده گوشت مرغما به 1 لیتر مایع نیاز داریم. بعد از حدود 20 دقیقه فیله را از ماهیتابه خارج کنید. ما به آبگوشت دست نمی زنیم، زیرا کلم و پیاز را در آن می جوشانیم. آنها باید از قبل بریده شوند. نخود سبز را هم به آنجا می فرستیم. سبزیجات را حدود 10 دقیقه با استفاده از مخلوط کن، باید فیله مرغ، بروکلی، پیاز و نخود را خرد کنید. دوغاب پوره مانند را به آبگوشت برگردانید و بگذارید بجوشد. با این کار آماده سازی را کامل می کنیم. حالا تنها چیزی که باقی می ماند این است که سوپ مرغ خود را در یک ظرف زیبا بریزیم و با سبزی تزیین کنیم.
سوپ های پوره اغلب از سبزیجات تهیه می شوند، اما این بدان معنا نیست که نمی توانید حبوبات، ماهی، گوشت یا غلات اضافه کنید. علاوه بر این، ترکیب از این غذاممکن است شامل شیر، کره یا خامه باشد. این مواد به سوپ می دهد طعم ظریف. برای بدست آوردن بیشتر غذای شور، پنیر سفت رنده شده را اضافه کنید. شراب سفید خشک طعم جدیدی را اضافه می کند.
سوپ های پوره کمی متفاوت از سوپ های معمولی تهیه می شوند. به عنوان یک قاعده، سبزیجات به قطعات بریده می شوند و در کره می ریزند، پس از آن شراب اضافه می شود (اگر دستور العمل لازم است) و گرم می شود تا به نصف تبخیر شود. پس از این، آبگوشت در آن ریخته می شود و همه چیز به جوش می آید. شعله را کم کنید و تا زمان پخت ادامه دهید. با استفاده از مخلوط کن، سبزیجات نرم را خرد کرده و به یک قابلمه بریزید و آب گوشت را اضافه کنید (اختیاری). فقط پس از این می توان سوپ مرغ را مانند هر چیز دیگری نمک زد و با ادویه چاشنی کرد.
انواع سوپ ها برای بدن ما بسیار مهم هستند. خوردن غذای مایع به عملکرد طبیعی دستگاه گوارش کمک می کند. اکنون دستور پخت را به شما می گوییم سوپ خامه ای خوشمزهاز مرغ
سوپ خامه پنیر با مرغ
مواد تشکیل دهنده:
- سیب زمینی - 2 عدد؛
- فیله مرغ - 400 گرم؛
- هویج - 1 عدد؛
- پنیر فرآوری شده - 150 گرم؛
- پنیر سخت - 50 گرم.
آماده سازی
ابتدا فیله مرغ را در آب نمک بجوشانید. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید، هویج ها را رنده کنید یا ریز خرد کنید. سبزیجات را در آبگوشت بریزید و بپزید تا نرم شوند. بعد از این، آب گوشت را صاف می کنیم و گوشت و سبزیجات را با مخلوط کن به صورت پوره در می آوریم. سپس آنها را به آبگوشت در حال جوش برمی گردانیم، پنیر فرآوری شده رنده شده روی رنده درشت، نمک و فلفل را اضافه می کنیم تا مزه دار شود. روی حرارت ملایم بجوشانید تا پنیر حل شود. قبل از سرو، به هر بشقاب کمی پنیر رنده شده اضافه کنید. پنیر سفتو کراکر نان سفید.
سوپ نخود با مرغ
مواد تشکیل دهنده:
- سیب زمینی - 200 گرم؛
- مرغ - 400 گرم؛
- پیاز - 1 عدد؛
- هویج - 1 عدد؛
- نخود سبز کنسرو شده - 1 قوطی (340 گرم)؛
- شیر - 1 لیوان؛
- آرد - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- روغن نباتی - 30 میلی لیتر؛
- آب - 1.5 لیتر؛
- شوید - 50 گرم؛
- نمک - به مزه.
آماده سازی
مرغ را در آب جوش بریزید و حدود 30 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. بعد از این، سیب زمینی ها را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند. مرغ را از استخوان جدا کرده و همراه با سیب زمینی در کاسه مخلوط کن بریزید. برای تهیه پوره، کمی آبگوشت اضافه کنید. توده به دست آمده را به همراه آبگوشت داخل ماهیتابه برگردانید و با هم زدن، حدود 10 دقیقه مایع را از نخودها خارج کرده و با مخلوط کن غوطه ور کنید. آرد را با شیر مخلوط کرده و با پوره نخود هم بزنید. در قابلمه را با سوپ بریزید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید روغن نباتیپیاز و هویج خرد شده. پس از این، آنها را به سوپ اضافه کنید و 3 دقیقه دیگر سوپ را با شوید خرد شده سرو کنید.
پوره سوپ سبزیجات با مرغ
مواد تشکیل دهنده:
- میله مرغ - 2 عدد؛
- سیب زمینی - 200 گرم؛
- پیاز (متوسط) - 1 عدد؛
- هویج (متوسط) - 1 عدد؛
- گل کلم - 200 گرم؛
- کلم بروکلی - 150 گرم؛
- خامه - 100 گرم؛
- کره- 20 گرم؛
- روغن زیتون- 20 میلی لیتر؛
- نمک - به مزه؛
- سبزی - به مزه.
آماده سازی
طبل ها را در آب سرد قرار دهید و پس از جوش آمدن به مدت 30 دقیقه بپزید و هر چند وقت یکبار کف ظاهر شده را از بین ببرید. وقتی گوشت آماده شد آن را بردارید و از استخوان جدا کنید. کره را در ماهیتابه ذوب کرده و روغن زیتون را اضافه کرده و پیاز خرد شده را در مخلوط به دست آمده به مدت 5 دقیقه تفت دهید. پس از این، هویج های خرد شده را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید. سیب زمینی خرد شده را به آبگوشت اضافه کنید و گل کلم. بعد از 15 دقیقه تفت دادن را اضافه کنید. با استفاده از مخلوط کن غوطه ور، سوپ را به پوره ای صاف تبدیل کنید. خامه را به آن اضافه کنید و همه چیز را با هم به مدت 5 دقیقه دیگر بجوشانید، قبل از سرو، در هر بشقاب کمی گوشت مرغ قرار دهید. سوپ خامه ایآماده با مرغ اشتهای مبارک
سوپ خامه ای با مرغ دودی و اسفناج
مواد تشکیل دهنده:
آماده سازی
پیاز و سیر خرد شده را در روغن نباتی سرخ کنید. این مخلوط را به آب گوشت در حال جوش اضافه کنید و سیب زمینی های خرد شده را در آنجا اضافه کنید. حدود 10-12 دقیقه روی حرارت کم بپزید. اسفناج شسته شده را داخل آن بریزید و از روی حرارت بردارید. کمی خنک کنید، با استفاده از مخلوط کن، نمک و فلفل را به پوره تبدیل کنید تا مزه دار شود. سیگار کشیدن سینه مرغبه مکعب برش دهید. به هر کاسه سوپ مقداری مرغ دودی اضافه کنید.