به طوری که رول دانه خشخاش ترک نخورد. رول با دانه های خشخاش که طبق این دستور پخت پخته شده است، به سادگی عالی است
رول دانه خشخاش که طبق این دستور پخت پخته شده است به سادگی شگفت انگیز است. خیلی راحت رول می شود و بدون ترک بیرون می آید. و چه رول معطری! خوشمزه! پخت و پز خانگی - شیرینی های خوشمزه! اگر موفق شوید بسیار خوشحال خواهم شد و هم برای شما و هم برای عزیزانتان خوشمزه خواهد بود. من شک ندارم که این چنین خواهد بود. با لذت بپزید)))
مواد تشکیل دهنده:
- آرد - 5 قاشق غذاخوری؛
- شکر گرانول - 5 قاشق غذاخوری؛
- شیر خشک- 5 قاشق غذاخوری؛
- تخم مرغ مرغ - 3 عدد؛
- سودا (سوخته شده) - 0.5 قاشق چایخوری؛
- پر کردن دانه خشخاشطعم دادن؛
- پودر قندبرای تزئین
با دانه های خشخاش رول کنید. دستور گام به گام
- یک کاسه عمیق بردارید. آنجا آرد می فرستیم. شکر گرانول را اضافه کنید. شیر خشک. مواد خشک را هم بزنید.
- سپس نوشابه را اضافه کنید (الزاماً شل شده!!!). تخم مرغ خمیر را مخلوط کنید.
- ورقه پخت را با پوسته بپوشانید. می توانید از فویل استفاده کنید.
- خمیر را روی ورقه پخت آماده شده قرار دهید. آن را به طور یکنواخت در کل تابه پخش کنید.
- ورقه پخت را به مدت 10 دقیقه در فر قرار دهید.
- فیلینگ را به طور مساوی روی پوسته داغ پخش کنید. کیک را با استفاده از حوله به شکل رول درآورید.
- پس از سرد شدن رول روی آن پودر قند بپاشید.
این برش خوش طعم رول فقط در دهان شما آب می شود. اشتهاتون مبارک!
و بلافاصله دوید تا خمیر را بگذارد! علاوه بر این، منبع دستور غذا بارها آزمایش شده است - بسیاری از KU Birki با آن آشنا هستند.میلا توصیه می کند از مقدار داده شده خمیر دو رول درست کنید. تصمیم گرفتم یکی را با پر کردن دانه خشخاش و دیگری را با پر کردن آجیل درست کنم. این نوع شیرینی در مجارستان "ملی" در نظر گرفته می شود، بنابراین تعجب آور نیست که برای سهولت استفاده، مواد پر شده در کیسه های آماده، طبق اصل "فقط آب اضافه کنید" فروخته می شود. در این مورد- شیر).
خمیر را ورز دادم و گذاشتم تا ور بیاید و خودم شروع کردم به جستجوی کیسه های ارزشمند در سطل ها. دو تا با دانه خشخاش پیدا کردم ولی دقیقا یادمه که آجیل هم خریدم... بعد یادم اومد: یه بار از بالکلازان ساتسیوی درست کردم تصمیم گرفتم برای سرعت از آجیل آماده استفاده کنم و با عجله به اشتباه بهش اضافه کردم. سس پر کردن آجیل! منم سعی کردم یادمه با نمک و سرکه مزه رو «بیرون بکشم»... برررر، به محض اینکه یادم می‌آید، دلم می‌لرزد - البته همه چیز به سطل زباله رفت!
بنابراین این بار من رول هایی فقط با دانه های خشخاش دارم ... اما بزرگ!))) نه، واقعاً آنها فقط بزرگ هستند: من یک فر 90 سانتی متری دارم، بنابراین معلوم شد که آنها تمام طول ورقه پخت هستند!
خیلی خوشمزه! خمیر به سادگی باشکوه است - کار کردن با آن آسان و مطبوع است!
درست است، من یک اشتباه معمولی برای مبتدیان مرتکب شدم، اما برای من، شاید، قبلاً غیرقابل قبول است ...
در دستور غذا آمده است: تقریباً یک لیوان شیر. من با خوشحالی 250 میلی لیتر را اندازه گرفتم، همه را یکباره ریختم و به سرنوشت بعدی خمیر اعتماد کردم. لوازم آشپزخانه. حدودا 10 دقیقه بعد اومدم بالا... ماما میا چطوری از این بتونه رول میزنی؟؟؟ من شروع کردم به اضافه کردن آرد یک قاشق غذاخوری - 3 قاشق غذاخوری طول کشید. با بالا قبل از اینکه خمیر شبیه هر چیزی باشد. او به طور خودکار یک توپ را تشکیل داد، آن را در یک کاسه چرب شده گذاشت، روی آن را پوشاند و روی آن قرار داد تا بلند شود، اما من مدام به این فکر می‌کردم که چطور ممکن است این اتفاق بیفتد - بالاخره دستورهای بیرکی همه بسیار دقیق هستند، و میلا آن را پخته و درست نکرده است. هر گونه رزرو... هنوز نه به نظرم رسید که منظورشان یک لیوان روسی است - 200 میلی لیتر!!
با وجود سوراخ شدن، خمیر فراتر از هر ستایش بود. خانه دار مجارستانی من، وقتی رول را به او دادم تا امتحان کند، برای مدت طولانی قهقهه زد و تحسین کرد. او همچنین یک زمانی از من پذیرایی کرد (آشپزی می کند و بسیار خوب است)، اما باید اعتراف کنم: این یکی بسیار خوشمزه تر است!
من دستور پخت را برای ما کپی می کنم زیرا بسیار شایسته است.
خمیر:
500 گرم آرد
30 گرم مخمر تازه
~ 1/4 لیتر شیر گرم
کره نرم 150 گرم
شکر 125 گرم
1 عدد تخم مرغ
3 زرده (+ 1 زرده برای چرب کردن)
1/2 قاشق چایخوری نمک
پر کردن:
1/4 لیتر شیر (یا خامه)
100 گرم شکر
1 قاشق غذاخوری عسل
250 گرم دانه خشخاش آسیاب شده
پوست لیمو رنده شده
دارچین روی نوک چاقو
1 قاشق غذاخوری رم
کشمش 50 گرم (اختیاری)
3 قاشق غذاخوری کراکرهای زمینی
آماده سازی.
درست کردن خمیر:
مخمر را خرد کرده و در یک فنجان با 1 قاشق چایخوری مخلوط کنید. شکر و 2 قاشق غذاخوری شیر تا زمانی که حل شود، سپس 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آرد را به مدت 15 دقیقه در جای گرم قرار دهید.
کره را با شکر، تخم مرغ و زرده هم بزنید تا یکدست شود، آرد را الک کنید، مخلوط مایه خمیر، نمک و شیر را اضافه کنید. خمیر صافی را ورز دهید، با فیلم بپوشانید و در جای گرم قرار دهید تا حجم آن افزایش یابد (30-40 دقیقه).
می توانید طعم دهنده ها را به خمیر اضافه کنید - شکر وانیلیطعم دهنده مرکبات یا تراشه مرکبات 1 قاشق غذاخوری. لیکور بادام
درست کردن رول با فیلینگ:
شیر را با شکر و عسل بجوشانید، دانه های خشخاش را اضافه کنید، بپزید تا غلیظ شود. محصولات باقی مانده را اضافه کنید.
خمیر را به شکل مستطیل باز کنید و مواد را به طور یکنواخت پهن کنید و به شکل رول بپیچید.
قالب مستطیلی (40 سانتی متری) را چرب کرده و رول را داخل آن قرار دهید و روی آن را بپوشانید و بگذارید تا ور بیاید.
فر را با دمای 190 درجه سانتی گراد گرم کنید. رول را با زرده و شیر چرب کرده و وسط آن را به عمق 1 سانتی متر و به لبه ها نرسد ایجاد کنید.
45 دقیقه بپزید. روی توری سیمی خنک کنید.
یادداشت های من:
1. من در مورد برش متوجه نشدم و آن را درست نکردم.
2. رول های من در 25 دقیقه پخته شد! آنها از بالا و پایین کاملاً قهوه ای شده بودند، کاملاً پخته شده بودند - ترکش خشک بود... من دیگر آنها را شکنجه نکردم. می توانید مدت زمان بیشتری در دمای 180 درجه پخت کنید.
3. خمیر را به ضخامت 0.5 سانتی متر به شکل مستطیل در حدود 30 در 40 سانتی متر پهن کردم و از ضلع بلند تا کرده ام. هنگام انتقال به ورقه پخت، رول ها کشیده شدند (من از این کار جلوگیری نکردم)، در نتیجه مشخص شد که آنها حدود 80 سانتی متر طول و به ضخامت یک مچ دست دارند - شاید به همین دلیل است که آنها به سرعت پختند ...
4. سینی فر را چرب نکردم - فقط روی آن را با کاغذ پخت پوشاندم.
این بعد از صاف کردن و چرب کردن، درست قبل از پخت است.
وقتی پختند پف کردند و شبیه عکس شدند. :)
بله، و در مورد پر کردن. من اطلاعات محتویات بسته را با دقت مطالعه کرده ام. مواد تشکیل دهنده: دانه خشخاش آسیاب شده و عملیات حرارتی شده، پودر قند، پودر شیر، نشاسته و آرد - همین است، هیچ جرمی کشف نشد. فقط باید 7 قاشق غذاخوری اضافه کنید. شیر، هم بزنید و کارتان تمام شد! همچنین گفته شده است: با افزودن کشمش یا رم به داخل آن می توانید طعم آن را غنی کنید. آیا می توانید یک بار حدس بزنید چه چیزی اضافه کردم؟ ;)
البته من چند رول از رام قدیمی خوب پاشیدم!))) پر کردن دانه خشخاش عالی بود - خامه ای، معطر و از نظر شیرینی درست است.
4 رول درست می کند (ورقه پخت استاندارد)
خمیر:
600 گرم آرد سفید همه منظوره
20 گرم مخمر تازه
50 میلی لیتر آب
1 قاشق غذاخوری عسل
شکر 50 گرم
1 زرده
250 میلی لیتر کفیر مایعیا شیر دلمه شده
120 گرم کره
پوست 2 پرتقال
3/4 قاشق چایخوری نمک
برای پر کردن دانه خشخاش:
300 گرم دانه خشخاش آسیاب شده
شیر 250 میلی لیتر
100 گرم شکر یا عسل - به مزه
2 قاشق چایخوری طعمه ها
1/2 فنجان گیلاس یا کشمش خیس شده در رم
برای روغن کاری:
1 زرده
مقداری عسل
مقداری آب
برای شربت:
شکر 1/2 پیمانه
1/2 فنجان آب
ویژگی این آزمایش این است که باید یک شب در یخچال نگهداری شود. این در عین حال مثبت و منفی آن است.
نکته منفی این است که پخت باید از قبل برنامه ریزی شود، اما نکته مثبت این است که اگر زود از خواب بیدار شوید، می توانید از آن برای صبحانه پای یا نان بپزید!
در عصر:
الف. با طعم دادن به کره شروع کنید.
1. دو عدد پرتقال را پوست بگیرید.
2. یک قابلمه بردارید، کره را داخل آن بریزید و پوست پرتقال را اضافه کنید.
3. قابلمه را روی آتش بگذارید و روی حرارت 90 درجه سانتیگراد یا تا زمانی که روغن کمی شروع به ترکیدن کند حرارت دهید.
4. تابه را از روی حرارت بردارید، اجازه دهید روغن خنک شود و آن را صاف کنید.
نتیجه یک روغن معطر با طعم مشخص مرکبات است. می توانید مقدار بیشتری درست کنید و در فریزر نگهداری کنید. با همین روش می توانید روغن لیمو و روغن نارنگی درست کنید.
ب- خمیر را ورز دهید.
تمام محصولات برای آزمایش باید گرم باشند - 22-24 درجه سانتیگراد.
1. مخمر را با آب چرخ کنید تا خمیری به دست آید. عسل را اضافه کنید و هم بزنید.
2. آرد را در یک کاسه بزرگ الک کنید. یک "چاه" در آرد درست کنید و مایه را در آن بریزید. کمی آرد را از کناره ها هم بزنید و روی کاسه را با فیلم بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند.
3. کفیر، زرده، شکر، نمک را با هم مخلوط کنید و همه چیز را در یک کاسه بریزید. روغن را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید.
4. آن را روی میز بگذارید و با دست ورز دهید تا یکدست شود. این به معنای واقعی کلمه یک دقیقه طول می کشد. خمیر کمی چسبنده خواهد بود - این طبیعی است.
5. کاسه را بشویید یا از کاسه دیگری استفاده کنید. مقداری در آن بریزید روغن نباتی، گلوله خمیر را گذاشته و چند بار بچرخانید تا کاملا با روغن آغشته شود. روی کاسه را با فیلم بپوشانید و در قفسه بالایی در یخچال قرار دهید (دمای قفسه بالای یخچال معمولا +4 درجه سانتیگراد است).
ج. فیلینگ را آماده کنید.
1. دانه های خشخاش آسیاب شده، بلغور و شکر (عسل) را در قابلمه ای بریزید. شیر را اضافه کنید، قابلمه را روی حرارت بگذارید و بپزید تا مخلوط غلیظ شود.
2. کشمش ها را به همراه رمی که در آن خیس کرده بودید، داخل فیلینگ خنک شده هم بزنید.
در صبح:
1. خمیر را از یخچال خارج کنید. حجم آن به میزان قابل توجهی افزایش می یابد و قوام آن شبیه پلاستین خواهد بود.
2. کمی بیشتر ورز دهید چون به هر حال پوسته روی آن خشک می شود.
3. خمیر را روی تخته قرار دهید، آن را به 4 قسمت تقسیم کنید، با فیلم و حوله بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه یا کمی بیشتر گرم شود. پس از 30 دقیقه، نگاه کنید - خمیر باید دوباره شروع به بلند شدن کند. اگر چنین است، همین است، می توانید با او کار کنید.
4. هر تکه از خمیر را با وردنه به شکل مستطیلی به ضخامت 5 میلی متر باز کنید، فیل را پهن کنید (از لبه ها 2 سانتی متر به عقب برگردید).
5. آن را گرد کنید و روی یک ورقه پخت قرار دهید، سمت درز را به سمت پایین ببندید. با استفاده از یک چاقو، سوراخ هایی را در بالای رول ایجاد کنید تا بخار از آن خارج شود.
انتهای رول را نیشگون نگیرید، آنها را باز بگذارید! این باعث می شود خمیر آزادانه منبسط شود و رول در حین پخت بترکد.
6. اجازه دهید تا رول ها 30 دقیقه ور بیایند. در حالی که رول ها بالا می آیند، فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید.
7. زرده را با آب و عسل هم بزنید، رول ها را با قلم مو بمالید.
8. رول ها را به مدت 35-40 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شوند.
در حین پختن رول ها، شربت را بپزید: شکر و آب را در قابلمه ای مخلوط کنید، روی آتش بگذارید و هم بزنید، بپزید تا تمام شکر آب شود و شربت کمی کم شود. رول های داغ را با برس سخاوتمندانه با شربت داغ بمالید، که باعث می شود پوسته روی آن نرم و براق شود.
اجازه دهید رول ها قبل از برش سرد شوند.