Болезни и вредители
Низкокалорийные рецепты из фарша говяжьего. Лучшие рецепты диетических блюд из фарша

Низкокалорийные рецепты из фарша говяжьего. Лучшие рецепты диетических блюд из фарша

Фрикадельки на пару

Ингредиенты:

Яйцо – 1 шт.,
Говяжья вырезка – 300 г.,
Крупа рисовая – 50 г.,
Соль – 2 щепотки,
Масло сливочное (растопленное) – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

Рисовую крупу отваривают до готовности. Говядину промывают водой, нарезают мясо на несколько частей, а затем перекручивают его через мясорубку. Охлажденный рис соединяют с фаршем, размешивают массу и снова пропускают все через мясорубку. Добавляют туда яйцо и сливочное масло (предварительно растопленное).
Мясную смесь перемешивают, взбивают блендером до однородности. От общей массы фарша берут небольшую часть и формируют шарики. Сковороду смазывают кусочком сливочного масла, выкладывают на дно посуды сформированные фрикадельки и заливают их холодной водой. На умеренном огне доводят блюдо до кипения, удерживают на огне еще десять минут. Подают фрикадельки в теплом виде с овощным соусом или сливочным маслом.

Суп из говяжьего фарша

Ингредиенты:

Горох – 200 г.,
Лук и морковь (небольшая) – по 1 шт.,
Фарш говяжий – 300 г.,
Специи – по вкусу,
Картофель (крупный) – 3 шт.

Процесс приготовления:

На раскаленную сковороду вливают оливковое масло (достаточно одной столовой ложки), затем выкладывают фарш и обжаривают измельченное мясо до румяности. Горох предварительно замачивают в воде. Картофель очищают от кожуры, нарезают овощ небольшими пропорциональными кусочками.
В кастрюлю с закипевшей водой всыпают горох, отваривают его до готовности. Далее всыпают картофель, проваривают овощ до полуготовности, после чего в воду помещают мелко порубленный лук и морковь, всыпают специи. Выдерживают суп на плите еще десять минут, немного настаивают, а затем преподносят к столу с ржаными сухариками.

Рулет мясной

Ингредиенты:

Яйца – 2 шт.,
Томат (свежий) – 1 шт.,
Фарш куриный – 700 г.,
Молоко (с низкой жирностью) – 125 мл,
Сыр твердый – 150 г.,
Свежая зелень, специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

В глубокую миску вливают молоко (комнатной температуры), добавляют яйца и соль, размешивают смесь вилкой до однородности. Сковороду смазывают по дну тонким слоем сливочного масла и вливают в нее яично-молочную массу. Посуду накрывают крышкой, ставят на залитый водой противень и выдерживают несколько минут в духовом шкафу.
На столе раскладывают отрезок пищевой пленки, равномерно выкладывают на него куриный фарш, затем омлет, приготовленный в духовке, тертый сыр, нарезанный тонкими пластинками помидор и нашинкованную зелень. Заворачивают ингредиенты в плотный рулет, отправляют его в духовку и выдерживают до готовности фарша. Мясной рулет порционно нарезают и подают с салатом из овощей.

Паровые голубцы из фарша

Ингредиенты:

Фарш говяжий – 700 г.,
Рисовая крупа – 0,5 ст.,
Капуста белокочанная – 1 шт.,
Паста томатная (или томатный сок) – 50 г.,
Специи – по вкусу,
Лук – 2 шт.,
Сметана самой низкой жирности – 200 мл.

Процесс приготовления:

Капусту целиком помещают в кастрюлю с водой и отваривают овощ на протяжении пяти минут. По окончанию процесса капусту перекладывают на тарелку, чтобы позволить стечь лишней воде с листьев. В емкость всыпают фарш, отваренный рис, нашинкованный мелко лук и специи. Все компоненты тщательно перемешивают между собой.
Капусту разделяют на листья, заворачивают в них начинку и выкладывают голубцы рядами на дно кастрюли (или мультиварки). В отдельной миске соединяют сметану, пасту томатную и специи, заливают соусом голубцы. Посуду устанавливают на большой огонь, а после процесса закипания жидкости газ уменьшают. Если подливка начнет испаряться, необходимо подлить теплой воды. Голубцы, как и другие диетические блюда из фарша по рецепту с фото гармонично сочетаются со свежими овощами, зеленью или легким гарниром.

Котлеты из куриного фарша

Ингредиенты:

Хлеб белый – 2 ломтика,
Сыр твердый – 100 г.,
Фарш куриный – 0,5 кг,
Чеснок – 2 зубка,
Яйцо – 1 шт.,
Специи, зелень – по вкусу,
Мука (или сухари панировочные) – 100 г.

Процесс приготовления:

В миске с теплой водой размачивают хлеб. Фарш высыпают в отдельную емкость, перемешивают его руками, приправляют мясо специями, вбивают яйцо и еще раз размешивают.
Перетирают сыр с помощью терки. Дольки чеснока достаточно мелко рубят и высыпают вместе со свежей зеленью в фарш. Добавляют хлеб, перемешивают. Отбирают ложкой немного фарша и формируют руками котлеты. С обеих сторон обмакивают их в панировочных сухарях и выкладывают на покрытый тонким слоем масла противень. Запекают котлеты в духовке до приобретения румяно-золотистого оттенка.

Мясной пудинг

Ингредиенты:

Яйцо – 1 шт.,
Говядина (фарш) – 400 г.,
Масло сливочное – 50 г.,
Специи – по вкусу,
Крупа манная – 2 ч. л.

Процесс приготовления:

Манную крупу заливают двумя столовыми ложками кипяченой воды, оставляют на столе до тех пор, пока она не впитает воду полностью и не разбухнет. Промытое говяжье мясо отваривают в подсоленной воде. По окончанию варки продукт следует остудить, а после перекрутить в блендере.
В другой емкости смешивают фарш и манную крупу. Затем яичный белок отделяют от желтка, желток вливают в мясную массу. Белок взбивают миксером до пышной пены, а после постепенно вводят в фарш, аккуратно размешивают. Выкладывают подготовленную массу в формы (покрытые маслом) и выдерживают пудинг до мягкости в духовом шкафу или на пару.

Приготовить диетическое блюдо можно из фарша любого вида, кроме свиного — говяжьего, куриного, индюшачьего, кроличьего, рыбного. Главное, правильно выбрать мясо и провести соответственную технологическую обработку продуктов – тушение, варку или паровую обработку. При подаче необходимо избегать острых приправ и соусов.

Паровые котлеты

Ингредиенты:

постная говядина – 1 кг;
луковица – средняя;
яйцо – 1 штука;
крупа манная – 2 столовые ложки;
мука для обвалки;
растительное масло;

Приготовление:

Мясо пропускают через мясорубку сразу же вместе с луком. Лучше ингредиенты провернуть дважды, чтобы фарш получился более однородным;
Добавляют манку, яйцо, масло, все тщательно вымешивают;
Если хочется получить пышные котлетки, можно взбить полученную смесь в миксере или комбайне;
Затем формируют котлетки, обваливают в муке, выкладывают на решетку пароварки. Если пароварки нет, котлетки можно протушить, налив в кастрюлю воды столько, чтобы она полностью котлеты не закрывала.
При подаче блюдо можно посыпать зеленью.

По такому же алгоритму можно приготовить диетические котлеты из курицы или индейки, но для пикантности следует список ингредиентов дополнить кусочком неострого сыра – 100 г.

С сыром можно импровизировать – натереть и добавить в фарш или посыпать на котлеты за 10 минут до окончательной готовности. Сыр приобретет необходимую мягкость и улучшит вкусовые качества.

Также допускается добавление овощей: картофеля или моркови. Овощи проворачивают вместе с луком и мясом.

Постные Тефтели

Ингредиенты:

постная говядина, индейка или курица– 1 кг;
луковица – средняя;
яйцо – 1 штука;
1/2 стакана риса;
мука для обвалки;
растительное масло;

Приготовление:

Отвариваем рис до полуготовности;
Мясо и лук пропускаем через мясорубку;
Добавляем рис, яйцо, масло (если используется индейка, масло добавлять не нужно – она и так нежная);
Тщательно вымешиваем фарш;
Формируем шарики и выкладываем их в кастрюлю (обваливать в муке не обязательно, это остается на ваш вкус);
Заливаем водой, чтобы она не покрывала тефтели полностью.
Тушим до готовности.

Некоторые хозяйки считают, что яйцо добавлять в тефтели не стоит.

Картофельная запеканка

Ингредиенты:

0,5 кг картофеля;
300 г мясного фарша;
3 яйца;
1 луковица;
пучок зеленого лука.

Приготовление:

Подготовьте фарш, протушив его с луком – луковицу не режут, ее потом выкидывают;
Сделайте картофельное пюре – картошку просто толкут, без добавления масла и молока;
Отделите яичный желток от белка, взбейте белки в пену, а желток перетрите с солью;
В картофельную массу вбейте сначала желток, а потом белки;
Отварите 2 яйца отдельно, разомните вилкой и добавьте в пюре;
Нарежьте мелко зеленый лук и тоже перемешайте с уже приготовленной смесью;
Форму для запекания немного нагрейте, смажьте подсолнечным маслом, выложите слой картофеля, а на него – слой фарша. Сверху можно присыпать тертым сыром;
Выпекайте в духовке 30 минут при температуре 200 ºС.

Альтернативный способ укладки слоев: слой картофеля – мясной слой – еще слой картофеля. Верх смазывают взбитым яйцом. Форму закрывают крышкой – если ее нет, обходятся фольгой.

Если нет духовки, запеканку можно приготовить в пароварке или мультиварке. В этом случае укладку проводят на лист фольги, которую потом тщательно заворачивают, чтобы не вытек мясной сок. В этом случае на приготовление блюда требуется 40 минут.

Фаршированные помидоры

Блюдо готовится быстро, вкус интересный, и подать его можно даже к приходу гостей – результат очень красиво выглядит.

Самые вкусные помидоры получаются с говяжьим фаршем. Мясу птицы немного не хватает «вкуса», а специи в диетические блюда в большом количестве не добавляют.

Ингредиенты:

4 крупных томата;
100 г фарша;
20 г твердого сыра;
луковица;
зелень.

Приготовление:

Фарш пропаривают с целой луковицей – луковицу потом выбрасывают;
Помидоры промывают, надрезают, достают ложкой мякоть, делая углубления;
Часть мякоти убирают – из нее потом можно сделать томат для соуса – остальную перемешивают с мясом и закладывают обратно. Сверху посыпают тертым сыром;
В микроволновке овощи запекаются около 5 минут, в духовке 10-15.

При подаче блюдо посыпается зеленью, к каждой порции подается нежирная сметана.

Мясное Суфле

Особенностью приготовления суфле является то, что мясо в мясорубке проворачивается несколько раз. Консистенция должна быть абсолютно однородной. Довести блюдо до готовности можно несколькими способами – в пароварке, мультиварке или духовке.

Самое нежное суфле готовится на пару.

Ингредиенты:

0,5 кг постного мяса;
луковица;
зубчик чеснока;
2 столовые ложки сметаны;

Приготовление:

Сначала мясо проворачивают несколько раз с луком и чесноком в мясорубке,
Затем фарш выкладывается в комбайн и взбивается вместе со сметаной,
Затем форма – ее можно сделать из фольги – смазывается сливочным маслом, туда выкладывается готовая смесь, закрывается плотно крышкой или закупоривается фольгой,
В духовке запекается при температуре 200 ºС около 40 минут, в пароварке готовится около часа.

Можно мясо сначала отварить до полуготовности, а уже потом делать из него фарш. На термическую обработку в этом случае времени требуется наполовину меньше.

Кто сказал, что диетическое блюдо значит невкусное? Приготовьте и поймете, что худеть можно с удовольствием!

Материалы, размещённые на данной странице, носят информационный характер и предназначены для образовательных целей. Посетители сайта не должны использовать их в качестве медицинских рекомендаций. Определение диагноза и выбор методики лечения остаётся исключительной прерогативой вашего лечащего врача.

Фрикадельки под томатно-сырным соусом

Необходимые продукты:

200 г говяжьего фарша;
1 лук-репка;
1 яйцо;
20 г панировочных сухарей;
30 г томатной пасты;
30 г сметаны;
100 г плавленого сыра;
400 мл питьевой воды;
соль, черный перчик по вкусу.

Этапы готовки.

В фарш вбивают яйцо, добавляют мелко нашинкованный лук, соль, перец.
Руками, смоченными в холодной воде, формируют фрикадельки и обваливают их в сухарях.
Полуфабрикаты кладут в чашу мультиварки.
Готовят соус: смешивают томат-пасту, сметану, все заливают водой.
Чтобы размягчить плавленый сыр, его мелко режут, заливают небольшим количеством кипятка и мнут вилкой.
Сыр добавляют в томатно-сметанный соус, перемешивают.
Получившейся массой поливают фрикадельки.
Включают программу «Тушение» на 40 минут.
Приготовленные в мультиварке фрикадельки подают горячими.

Паровые говяжьи котлеты

Ингредиенты:

0,5 кг фарша из говядины;
1 луковица;
1 яйцо;
100 г мякиша батона;
100 мл молока;
20 г паприки;
20 г зелени петрушки;
10 мл растительного масла;
5 г соли;
2 г черного молотого перца.

Технология приготовления.

Батон заливают молоком и оставляют на 15 минут.
Размокший мякиш добавляют в фарш.
Луковицу измельчают в пюре с помощью кухонного комбайна и кладут в мясной состав.
В фарш вбивают яйцо.
Засыпают соль, специи, рубленую петрушку.
Фарш перемешивают вручную в течение 7 минут.
Решетку мультиварки смазывают маслом.
Периодически смачивая ладони холодной водой, из фарша лепят котлеты, кладут их на решетку и помещают в мультиварку.
Устанавливают программу «Варка на пару». Готовят на протяжении 35 минут.

Ленивые голубцы с фаршем

Понадобится:

300 г говяжьего фарша;
1 кг белокочанной капусты;
80 г риса;
2 моркови;
2 головки лука;
60 г томат-пасты;
400 мл питьевой воды;
смесь молотых перцев;
соль по вкусу;
60 мл растительного масла.

Шаги приготовления.

Кочан очищают от верхних листочков, шинкуют тонкими полосками, солят и разминают руками, чтобы капуста получилась более нежной.
Морковь и лук режут мелкими кубиками, засыпают в чашу мультиварки и готовят в масле на программе «Жарка» до размягчения.
Обжаренные овощи выкладывают в тарелку, а мультиварку заполняют 2/3 подготовленной капусты.
Далее насыпают рис, равномерно распределяя по капусте.
Сверху кладут фарш, его солят и перчат.
Поверх всех ингредиентов выкладывают оставшуюся капусту и зажарку.
Завершающий слой - томатная паста. Ее равномерно наносят с помощью кулинарной кисточки.
Содержимое мультиварки заливают водой.
Включают режим «Тушение» и готовят ленивые голубцы под крышкой 1 час.
Блюдо подают со сметаной.

Спагетти болоньезе с говядиной

Список продуктов:

2 л воды;
400 г итальянских спагетти;
150 г голландского сыра;
0,3 кг фарша из говядины;
2 средних помидора;
30 г томатной пасты;
2 луковицы;
3 чесночных зубчика;
80 мл растительного масла;
соль, свежая зелень, черный молотый перец по вкусу.

Процесс приготовления.

В мультиварку выливают воду и включают программу «Пар».
В закипевшую воду кладут соль и перец. Программу меняют на режим «Паста», бросают спагетти и отваривают их в течение 10 минут.
Готовые спагетти промывают под краном и откладывают в сторону.
Лук шинкуют, сыр измельчают на терке, очищенные от кожицы помидоры мелко нарезают, чеснок давят с помощью пресса.
В чашу мультиварки наливают масло и включают программу «Жарка».
Выкладывают лук и чеснок, обжаривают, помешивая.
Через 5 минут добавляют помидоры и томат-пасту. Готовят еще 6 минут.
В томатную обжарку выкладывают фарш. Блюдо солят, перчат и тушат под крышкой 10 минут.
В чашу заливают 400 мл воды и готовят еще 25 минут.
На плоскую тарелку выкладывают спагетти, посыпают их натертым сыром и поливают соусом болоньезе. Блюдо украшают рубленой зеленью.

Сытное блюдо с гречкой

Необходимые компоненты:

150 г гречневой крупы;
150 г фарша из говядины;
1 лук-репка;
1 морковь;
1 помидор;
450 мл отфильтрованной воды;
40 мл подсолнечного масла;
соль.

Пошаговый рецепт.

Морковку и лук нарезают кубиками и пассеруют на режиме «Выпечка» 7 минут.
Закладывают фарш и готовят еще 10 минут.
Добавляют нарезанный помидор и перебранную, промытую крупу.
Все ингредиенты заливают водой и готовят на программе «Тушение» 25 минут.

В духовке

Блюда из говяжьего фарша в духовке удачно получатся даже у начинающей хозяйки.

Рецепт котлет из говяжьего фарша

Потребуется:

500 г фарша из говядины;
120 г белого хлеба;
150 мл чистой воды;
10 г соли;
20 мл растительного масла;
80 г панировочных сухарей;
2 г молотого черного перца.

Ход приготовления.

Хлеб замачивают в воде на 5 минут, затем соединяют с фаршем, солью и перцем. Если масса получилась слишком густой, добавляют еще немного воды.
Из фарша лепят классические котлеты немного удлиненной формы.
Заготовки панируют и помещают на смазанный маслом противень.
Говяжьи котлетки выпекают при 200°С 40 минут.

Фаршированные помидоры

Состав:

8 крупных спелых, но плотных, помидоров;
0,3 кг фарша из говядины;
50 г риса;
1 луковица;
100 г Пармезана;
соль и свежемолотый черный перец по вкусу;
50 г жидкой сметаны;
по 1 веточке укропа и петрушки;
масло для обжаривания.

Шаги приготовления.

У вымытых и высушенных салфеткой помидоров срезают верхушки. Их откладывают в сторону.
Маленькой ложкой из каждого томата вычерпывают мякоть.
Внутрь помидорных чашечек насыпают соль и перец.
В подсоленной воде отваривают рис до полуготового состояния (7–9 минут).
Луковицу крошат помельче и обжаривают в масле до мягкости и прозрачности.
Соединяют фарш, остывший рис и лучок. При необходимости добавляют соль.
Приготовленным фаршем начиняют помидоры. Сверху помещают отрезанную в начале крышечку - это позволит сохранить начинку мягкой.
Противень застилают бумагой и укладывают на нее помидоры.
Блюдо готовят в духовке при 200°С 25 минут.
За 5 минут до готовности с томатов снимают верхушки и насыпают тертый сыр.
Ароматные фаршированные помидоры подают горячими, полив сметаной и украсив зеленью.

Рецепт фаршированных макарон

Понадобится:

250 г полых макаронных трубочек;
400 г фарша;
1 лук-репка;
1 морковка;
300 мл нежирных сливок;
30 г сливочного масла;
40 г муки;
10 г мускатного ореха;
соль, перец.

Шаги приготовления.

В кипящую подсоленную воду опускают макароны на 5 минут. Затем их откидывают на дуршлаг и промывают проточной водой.
На сковороде разогревают половину подготовленного сливочного масла. Обжаривают на нем натертую морковь и нашинкованный лук. Добавляют соленый и перченый фарш и готовят еще 12 минут до полного испарения жидкости.
Вареные трубочки начиняют фаршем, набивая их не слишком плотно.
Фаршированные макароны выкладывают в большую форму для запекания.
Готовят соус. На сковороде растапливают остатки масла, добавляют муку, мускатный орех и постоянно размешивая, вливают сливки. Соус готовят до загустения, непрерывно взбивая венчиком.
Макаронные трубочки в форме заливают теплым соусом.
Блюдо помещают в разогретую до 170°С на 25 минут.

Картошка с фаршем и кабачками

Ингредиенты:

150 г фарша из говядины;
1 молодой кабачок;
4 картофелины;
1 помидор;
1 лук;
20 г укропа;
60 г сметаны;
30 г голландского сыра;
20 мл подсолнечного масла;
соль;
пряные травы по желанию.

Этапы готовки.

Лук и укроп измельчают и пассеруют в масле 3 минуты.
Картофель нарезают произвольно, заливают сметаной, солят, приправляют.
Кабачок и помидор режут кружочками.
Противень защищают антипригарным покрытием и выкладывают кабачок, затем помидор, лепешки из фарша, картофель, зажарку. Сверху выливают остатки сметаны.
Блюдо закрывают фольгой и выпекают 30 минут при 170°С. Затем добавляют тертый сыр и готовят еще 6 минут.

Пирожки из слоеного теста

Необходимые компоненты:

0,5 кг слоеного теста (дрожжевого);
2 чесночные дольки;
400 г фарша из говядины;
1 луковица;
1 сырой желток;
40 мл молока;
5 г паприки;
соль.

Пошаговый рецепт.

В тарелке соединяют мясной фарш, измельченный лук, чеснок, соль, паприку и желток.
Размороженное тесто разрезают на равные квадраты.
Из фарша формируют колбаски, помещают их на края заготовок из теста и заворачивают рулетиками.
Пирожки кладут на противень с пергаментом, смачивают молоком и отправляют в разогретую до 190°С духовку на 25 минут (до красивого румяного оттенка).

Диетические рецепты из говяжьего фарша

Низкокалорийные, но очень вкусные диетические блюда из говяжьего фарша обязательно оценят все, кто придерживается здорового питания.

Суп

Понадобится:

0,2 кг говяжьего фарша;
1 яйцо;
1 болгарский перчик;
6 соцветий цветной капусты;
10 г зелени петрушки;
5 г сушеного базилика;
8 горошин черного перца;
пол-луковицы;
2 лавровых листа;
соль.

Рецепт пошагово.

Фарш перемешивают с яйцом, солью и специями.
Вылепляют небольшие фрикадельки.
В кипящую воду кладут мясные полуфабрикаты, нарезанный брусочками сладкий перец и специи.
Через 15 минут в суп добавляют соцветия капусты, рубленую петрушку и измельченную луковицу.
Через 3 минуты плиту выключают и дают блюду настояться под крышкой четверть часа.

Диетические фаршированные перцы

Состав:

4 болгарских перца;
по 1 моркови и луку;
200 г фарша;
по 50 г томат-пасты и жидкой сметаны;
соль и черный перец;
масло для жарки.

Этапы готовки.

У перцев вынимают семена и срезают верхушки.
Нарезанные лук и морковь жарят в масле 4 минуты.
Фарш смешивают с зажаркой, солят, перчат.
Перцы заполняют начинкой и укладывают в кастрюлю.
Сметану соединяют с томат-пастой и выливают на перцы.
Блюдо готовят на медленном огне в течение 50 минут.

Нежный мясной рулет

Многие диеты, которые длятся на протяжении нескольких дней, не предусматривают употребление в пищу мяса и мясных продуктов. Иначе обстоит картина с месячной диетой – хотя бы раз в неделю допускается съедать диетическое блюдо из говядины. Сегодня мы поговорим о том, можно ли есть мясо во время диеты, расскажем о диетическом рационе, который основывается на говядине и овощах.

Диетические характеристики говядины

Существует огромное количество диет, которые основаны на курином мясе, при этом диеты на говядине практически не распространены. Нежирное говяжье мясо по характеристикам и полезным свойствам практически не уступают куриному мясу.

Не так давно специалистами в области диетологии был проведен эксперимент: 30 женщин на протяжении недели придерживались диеты на основе куриного мяса, 30 других женщин употребляли на протяжении недели говядину. В результате всем участницам эксперимента удалось сбросить одинаковое количество килограммов. На основе исследований был сделан вывод о том, что есть говядину во время диеты можно, однако в ограниченных количествах.

Говяжье мясо содержит в составе необходимые для нормальной работы организма белки, жиры и углеводы. Мясо также богато витаминами и полезными микроэлементами, которых в организме недостаточно из-за диетического питания.

Диета на мясе с овощами

Говяжья диета среди других способов похудения выделяется тем, что чувство голода практически отсутствует. Даже небольшой кусочек мяса обладает достаточной питательностью, чтобы заменить полноценный обед или ужин. Помимо говядины во время диеты разрешается включать в ежедневный рацион следующие продукты питания:

Обезжиренный творог;
Травяные чаи;
Свежевыжатые соки;
Отварные яйца (не более 2 желтков в день, белок в неограниченном количестве);
Каши на основе овсяных хлопьев или отрубей;
Кисломолочные продукты с малым содержанием жира;
Свежие овощи, фрукты и ягоды.

Похудение на мясной диете происходит за счет того, что говядина очень быстро усваивается организмом.

Особенности говяжьей диеты:

Соблюдение диеты в течение 14 дней помогает сбросить до 8 килограммов. Вес активно теряется в первые дни диеты, затем результат закрепляется и фиксируется.
Помимо чая и соков, каждый день необходимо выпивать как минимум 2 литра чистой воды.
В возрасте после 40 лет говяжье мясо лучше заменить телятиной, так результат похудения будет более заметен.
Перед началом говяжьей диеты желательно проконсультироваться с лечащим врачом. Диета противопоказана людям, страдающим заболеваниями органов ЖКТ, сахарным диабетом и пр.

Примерное меню на 1 день

Представленное ниже меню можно корректировать в зависимости от вкусовых особенностей и предпочтений с помощью разрешенных продуктов, которые были расписаны выше.

Завтрак: из 150 грамм нежирного творога, ложки меда, яйца, ванили и кукурузного крахмала готовится запеканка. Смесь можно запекать или готовить в пароварке.
Обед: отбивная из говядины, любой фрукт (кроме бананов и винограда), чашка зеленого чая либо обычная вода.
Полдник: стакан натурального йогурта;
Ужин: кусочек отварной говядины, овощной салат, травяной чай.

В течение дня необходимо выпивать не менее двух литров чистой воды, первый стакан – за 20 минут до завтрака. Последний прием пищи – не позже 6 часов вечера.

Диета №5

Говядина включается и в рацион диеты №5. При этом есть мясо можно просто так в отварном или запеченном виде, либо готовить из него котлеты, биточки, плов и другие блюда.

Рецепт котлет из говядины

Необходимые продукты:

Говяжье мясо;
Картошка (при желании можно заменить на морковку, на вкусовых характеристиках это не отразится);
Черствый белый хлеб;
Молоко;
Соль и перец.

Процесс приготовления:

Говяжье мясо промывается под проточной водой, очищается от жил и пленок, пропускается через мясорубку (можно измельчить в блендере);
Картошка (морковка) натирается на терке и добавляется к приготовленному фаршу;
Хлеб предварительно замачивается в молоке на полчаса;
Полученная смесь (вместе с молоком) добавляется к фаршу. Все ингредиенты тщательно перемешиваются;
Добавляются соль и перец по вкусу;
Из фарша формируются котлеты, они выкладываются на противень и заливаются наполовину обычной водой;
Противень ставится в духовку до полного приготовления котлет.

Готовить котлеты из говядины можно и в пароварке.

Говядина в диете Дюкана

Довольно популярная во всем мире диета Дюкана также допускает использование говяжьего мяса. Специально для этой системы питания было разработано огромное количество рецептов.

Рецепт говядины по Дюкану

Мясо промывается под водой, зачищается и нарезается на небольшие кусочки;
Кусочки говядины укладываются на противень, заливаются соусом для маринования и оставляются на три часа;
Репчатый лук и чеснок тщательно измельчаются, после чего обжариваются на сковородке до золотистого цвета.
На той же сковородке обжаривается замаринованное мясо (около 20 минут, кусочки постоянно перемешиваются для равномерной термической обработки).
К готовому мясу добавляется обжаренный лук и чеснок.

Рецепты мясных блюд для диеты

Для того, чтобы говядина подошла для употребления в пищу во время диеты, ее необходимо запекать, тушить или варить с минимальным добавлением масла. Ниже рассмотрены самые распространенные рецепты приготовления диетической говядины.

Отварная говядина

Кусочек отварной говядины отличается малой калорийностью, при этом по уровню сытности он способен заменить полноценный прием пищи. Для приготовления блюда необходимы следующие продукты:

Полкилограмма свежей говядины;
Две луковицы среднего размера;
Небольшая морковка;
Сельдерей;
Тимьян;
Лавровый лист;
Соль и перец по вкусу.

Паровые котлеты

Ингредиенты:

постная говядина – 1 кг;
луковица – средняя;
яйцо – 1 штука;
крупа манная – 2 столовые ложки;
мука для обвалки;
растительное масло;

Приготовление:

Мясо пропускают через мясорубку сразу же вместе с луком. Лучше ингредиенты провернуть дважды, чтобы фарш получился более однородным;
Добавляют манку, яйцо, масло, все тщательно вымешивают;
Если хочется получить пышные котлетки, можно взбить полученную смесь в миксере или комбайне;
Затем формируют котлетки, обваливают в муке, выкладывают на решетку пароварки. Если пароварки нет, котлетки можно протушить, налив в кастрюлю воды столько, чтобы она полностью котлеты не закрывала.
При подаче блюдо можно посыпать зеленью.

Также допускается добавление овощей: картофеля или моркови. Овощи проворачивают вместе с луком и мясом.

Постные Тефтели

Ингредиенты:

постная говядина, индейка или курица– 1 кг;
луковица – средняя;
яйцо – 1 штука;
1/2 стакана риса;
мука для обвалки;
растительное масло;

Приготовление:

Отвариваем рис до полуготовности;
Мясо и лук пропускаем через мясорубку;
Добавляем рис, яйцо, масло (если используется индейка, масло добавлять не нужно – она и так нежная);
Тщательно вымешиваем фарш;
Формируем шарики и выкладываем их в кастрюлю (обваливать в муке не обязательно, это остается на ваш вкус);
Заливаем водой, чтобы она не покрывала тефтели полностью.
Тушим до готовности.

Некоторые хозяйки считают, что яйцо добавлять в тефтели не стоит.

Картофельная запеканка

Ингредиенты:

0,5 кг картофеля;
300 г мясного фарша;
3 яйца;
1 луковица;
пучок зеленого лука.

Приготовление:

Подготовьте фарш, протушив его с луком – луковицу не режут, ее потом выкидывают;
Сделайте картофельное пюре – картошку просто толкут, без добавления масла и молока;
Отделите яичный желток от белка, взбейте белки в пену, а желток перетрите с солью;
В картофельную массу вбейте сначала желток, а потом белки;
Отварите 2 яйца отдельно, разомните вилкой и добавьте в пюре;
Нарежьте мелко зеленый лук и тоже перемешайте с уже приготовленной смесью;
Форму для запекания немного нагрейте, смажьте подсолнечным маслом, выложите слой картофеля, а на него – слой фарша. Сверху можно присыпать тертым сыром;
Выпекайте в духовке 30 минут при температуре 200 ºС.

Фаршированные помидоры

Ингредиенты:

4 крупных томата;
100 г фарша;
20 г твердого сыра;
луковица;
зелень.

Приготовление:

Фарш пропаривают с целой луковицей – луковицу потом выбрасывают;
Помидоры промывают, надрезают, достают ложкой мякоть, делая углубления;
Часть мякоти убирают – из нее потом можно сделать томат для соуса – остальную перемешивают с мясом и закладывают обратно. Сверху посыпают тертым сыром;
В микроволновке овощи запекаются около 5 минут, в духовке 10-15.

При подаче блюдо посыпается зеленью, к каждой порции подается нежирная сметана.

Мясное Суфле

Самое нежное суфле готовится на пару.

Ингредиенты:

0,5 кг постного мяса;
луковица;
зубчик чеснока;
2 столовые ложки сметаны;

Приготовление:

Сначала мясо проворачивают несколько раз с луком и чесноком в мясорубке,
Затем фарш выкладывается в комбайн и взбивается вместе со сметаной,
Затем форма – ее можно сделать из фольги – смазывается сливочным маслом, туда выкладывается готовая смесь, закрывается плотно крышкой или закупоривается фольгой,
В духовке запекается при температуре 200 ºС около 40 минут, в пароварке готовится около часа.

Кто сказал, что диетическое блюдо значит невкусное? Приготовьте и поймете, что худеть можно с удовольствием!