Запеканка из кефира и яиц. Нежная творожно-морковная запеканка с манкой

Запеканка – русское блюдо, известное во всем мире. В Италии такое яство называют лазаньей, а для французов это ароматное кушанье – гратен. В каждой английской семье знают, что такое пудинг. Это лакомство готовят из разнообразных продуктов. В мире существует множество рецептов запеканки: сладкие, мясные, картофельные, тыквенные, диетические. А приготовить блюдо будет несложно любой хозяюшке. Чтобы оно получилось поистине вкусным и воздушным, добавляют кефир или сливки.

Классический рецепт русской запеканки на кефире с творогом и яйцом

Это блюдо можно приготовить в духовом шкафу или мультиварке. Дети будут в восторге от такого лакомства.

Чтобы приготовить сладкую запеканку, нужно:

• 3 крупных яйца;
• творог – 0,5 кг;
• 300 мл кефира (любой жирности);
• 5 г ванили;
• 40 г сливочного масла;
• сахар – 1 стакан;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 20 г панировочных сухарей;
• 200 г манной крупы.

Этапы приготовления:

1. Добавить в кефир манную крупу и оставить настаиваться на 30 минут.
2. Яйца миксером или венчиком взбить с сахаром и добавить в ранее подготовленную смесь.
3. Творог перетирается вместе с ванилином до получения однородной смеси. После нужно добавить его в общую массу.
4. Форма для выпекания смазывается маслом и посыпается сухариками (можно заменить манкой).
5. Запекать блюдо нужно в духовой печи при температуре не больше 180 градусов. Время в духовке – около 40-45 минут
6. Остывшее лакомство порезать на кусочки. Подавать к столу охлажденным со сгущенным молоком, сметаной или джемом.

Самая вкусная запеканка получается в чугунной посуде. Такое блюдо отличается от яства, приготовленного в современных силиконовых формах.

Изумительная творожная запеканка на кефире: рецепт вкуснейшего десерта

Мягкий, воздушный, пористый десерт удовлетворит любого гурмана. Способ приготовления такой запеканки очень прост. Для этого блюда используется как манная крупа, так и мука. Попробуйте и определите лучший рецепт для приготовления такой запеканки.

Состав:

• творог – 400 г;
• около 5 г соды;
• манка/мука – 260г;
• маргарин или масло – 100 г;
• кефир – 200 г;
• сахар – 160 г;
• 3 яйца;
• соль и ваниль по вкусу.

Гасить соду не нужно, так как кефир является кисломолочным продуктом, который вступает в реакцию.

Этапы приготовления запеканки:

1. В удобную миску положить творог и добавить к нему охлажденный кефир.
2. В этой смеси, растирая, устранить все комочки.
3. Добавить соль, сахар и взбить миксером или венчиком полученную массу.
4. Продолжая работать миксером, разбить яйца.
5. В творожную массу добавить разогретый на паровой бане маргарин и размешать до однородной консистенции.
6. Далее необходимо положить муку, ванильный сахар, соду и продолжать месить вязкое тесто.
7. Смазать духовой лист сливочным маслом и чуть присыпать мукой, чтобы запеканка не подгорела. Если есть пергаментная бумага, можно ею сразу застелить противень.
8. Тесто следует разровнять.
9. Нагреть духовку до 190 градусов и поместить в нее блюдо. Выпекать в течение 45 минут.
10. Охлажденную запеканку порезать на порционные кусочки. Сверху для вкуса можно слегка покрыть сахарной пудрой.

Первые 25 минут не советуют открывать духовую печь, чтобы тесто поднялось и было пышным и пористым. В противном случае блюдо не успеет подняться и будет невысоким.

Несладкая картофельная запеканка: рецепт с зеленью и сыром

Такое блюдо подается в качестве гарнира. Оно хорошо будет смотреться как на праздничном столе, так и на семейном ужине.

Для состава используются:

• 0,8 кг картофеля;
• 3 крупных яйца;
• зелень (петрушка или укроп) для вкуса;
• 4 зубчика чеснока;
• 350 мл кефира;
• любая приправа для картофеля;
• масло (сливочное) – 25 г.;
• 150 г голландского сыра;
• горсть сухариков или манки.

Чтобы приготовить, нужно:

1. В подсоленной воде отварить очищенный картофель. Выключить его лучше после закипания, через 10 минут. Если клубни крупные, тогда через 13 мин.
2. Слить жидкость и дать картофелю остыть.
3. Порезать зелень, измельчить чеснок, смешать их с кефиром и добавить яйца и приправу по вкусу. Взбить полученную смесь вилкой или венчиком.
4. Остывший картофель нарезать кружочками.
5. Противень нужно смазать маслом, чуть присыпать панировочными сухарями или манной крупой.
6. Далее на духовом листе выкладывается слоями картофель, между слоями заливается соус из кефира.
7. На 15 минут блюдо нужно поместить в духовку, нагретую до 180 градусов.
8. Достать лист, покрыть запеканку тертым сыром и отправить в духовку еще на 15 минут.

Картофельная запеканка на кефире с мясом: сытный рецепт

У каждой хозяюшки получится свой, оригинальный вкус для такой запеканки. Мясной пирог придется по душе любому члену семьи.

Чтобы приготовить мясную запеканку, необходимо:

• кефир – 500 г (можно использовать сливки);
• фарш – 0,5 кг (лучше взять говядину или свинину);
• картофель – 700 г;
• голландский сыр – 200 г;
• 1-2 помидора;
• 55 г сливочного масла;
• грибы (желательно шампиньоны) – 300 г;
• чеснок – 2 зубчика.

Блюдо готовится 2 часа.

Для приготовления запеканки нужно:

1. Подогреть кефир (сливки) до температуры 40 градусов. Добавить по вкусу соль, мускатный орех, измельченный чеснок, тимьян, молотый перец и другие пряности по желанию.
2. Помешивая, довести соус до кипения и убрать с плиты.
3. Почистить клубни картофеля и нарезать кружочками по 4-5 мм.
4. Шампиньоны нужно измельчить и чуть поджарить на сливочном масле.
5. Отдельно обжарить фарш, посолить, поперчить.
6. Духовой лист смазывается оставшимся маслом. Сначала на дно нужно выложить слой картофеля и залить частью кефирного соуса. После него кладутся фарш, грибы. Сверху картофель заливается остатками соуса.
7. Кружочками режется помидор и укладывается на противень. Сверху все тщательно посыпается тертым твердым сыром.
8. Запеканка готовится в духовом шкафу 1,5 часа при температуре не больше 180 градусов.

Диетическая запеканка в мультиварке: пошаговый рецепт

Это яство подходит для диабетиков и тех, кто предпочитает сладкое, но придерживается диеты.

Для диетической запеканки нужны такие ингредиенты:

• 3 упаковки обезжиренного творога (600 г);
• 15% сметана или кефир – 4 ст. л.;
• 1 яйцо;
• 70 г манки;
• по желанию добавляются фрукты/ягоды;
• 5 ст. л. сахарозаменителя (фруктозы).

Выполнять действия необходимо в такой последовательности:

1. Размять творог вилкой или блендером.
2. Добавить в него яйцо, йогурт, кефир, сахарозаменитель, манку и все хорошо замесить до исчезновения комочков.
3. Чашу мультиварки необходимо смазать маслом перед запеканием.
4. Аккуратно поместить в нее массу и закрыть крышкой.
5. Установить устройство на режим выпечки и запекать 50 минут.

В мультиварке запеканка получается нежная, пышная, воздушная и обладает невероятным вкусом.

Добавляя фрукты, стоит учесть, что смесь будет немного жидкой.

Диетическая творожная запеканка (видео)

Преимущество такого замечательного блюда, как запеканка – можно добавлять различные ингредиенты, заменять количество яиц по рецепту (для тех, кто на завтрак предпочитает яичницу), добавлять различные специи, пряности в несладкие блюда. Выбирая необычные формочки для выпечки, можно порадовать детей сладким десертом в виде животных, цветочков и разных фигур. Запеканка – это идеальное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Фантазируя, хозяюшка может создать различные варианты приготовления этого яства.

В многих рецептах запеканок из манной крупы рекомендуется вначале сварить густую манную кашу на воде, затем вводить в нее взбитые яйца. Привожу более простой вариант приготовления: надо залить манку кефиром, подождать, добавить яйца, размешать и выпекать запеканку на кефире с манкой.

Ингредиенты для запеканки из манки и кефира:

• по 1 стакану сахарного песка и манной крупы
• 1/2 стакана кефира
• 2 яйца
• 1/3 ч. ложки соды
• 1/4 стакана воды
• ванильный сахар

Или второй вариант рецепта, более диетический, в котором нужно меньше яиц.

Продукты для запеканки из манной крупы:

По одному стакану кефира (молока), манной крупы и сахара
- яйцо
- 2-3 ст. ложки растительного масла
- 1 ч. ложка пищевой соды
- соль

Запеканка из манки и кефира, рецепт

Чтобы приготовить запеканку на кефире с манкой, залейте манную крупу кефиром, добавьте сахар и оставьте на час, чтобы манная крупа набухала. Отдельно смешайте яички, соль, соду, погашенную уксусом, воду. Ванильный сахар можно добавить по желанию.
Форму для выпечки смажьте маргарином или растительным маслом, дно и борта обсыпьте мукой или сухарями. На дно формы можно положить ягоды либо запаренный изюм. Выложите манное тесто, разровняйте.

Выпекайте запеканку из манки и кефира при температуре 180 градусов до готовности (проверьте деревянной зубочисткой). Затем запеканку из манной крупы слегка остудите, переверните на тарелку (доску), посыпьте пудрой.

На полдник приготовьте вкусный манник, рецепт десерта .

Каких только не бывает творожных запеканок! На кефире таковые готовят многие, а все просто потому, что это очень вкусно. Предлагаем ознакомиться с данной статьей. Здесь найдется несколько интересных рецептов творожных запеканок на кефире. Выпечка получается очень пышной, мягкой и вкусной. Попробуйте приготовить такие блюда к чаю, от них никто не откажется!

Запеканка классическая с изюмом

Такую запеканку на кефире готовили нам еще в детском саду. Совершенно ничего лишнего, только кисломолочные продукты и прочие необходимые для запекания ингредиенты. Если вы не помните, насколько вкусно нас кормили детсадовские повара, то обязательно приготовьте такую запеканочку! Подавать рекомендуем со сметаной или сгущенным молоком, ведь так будет еще вкуснее!

Ингредиенты:

• полкило творога;
• два стакана кефира;
• пять яиц;
• 2/3 стакана сахара;
• столько же манки;
• треть стакана муки;
• пакетик разрыхлителя теста и ванилина;
• половина стакана изюма - можно и больше, если хотите.

Не всегда дома бывает разрыхлитель, а вот запеканку мы обычно стряпаем спонтанно, и вряд ли вам захочется экстренно собираться и идти в супермаркет за разрыхлителем. Но без него творожная запеканка на кефире с манкой получится сплющенной, а не пышной! Возьмите просто половину чайной ложки обычной пищевой соды. Гасить уксусом ее не придется, для этой цели существует кефир!

Приготовление запеканки с изюмом

Рассмотрим процесс поэтапно:

1. Первым делом стоит позаботиться об изюме. Его нельзя просто смешать с тестом и поставить запекаться, ягоды останутся жесткими, а это не очень вкусно. Залейте его теплой водой, оставьте на два часа, ягоды должны набухнуть. Далее нужно изюм хорошо промыть под проточной водой, чтобы избавиться от всего мусора.
2. Смешайте сахар и яйца. Взбейте венчиком, если его нет, то используйте миксер.
3. Добавьте разрыхлитель или соду, ванилин, изюм, манку, творог и муку. Все хорошо перемешайте. Творог можно предварительно размять вилкой или оставить зернистым.
4. Тесто получится жидким, так и должно быть. Манка в ходе запекания увеличится в объеме в несколько раз, и запеканка на кефире получится идеальной.
5. Противень смажьте сливочным маслом, вылейте в него творожное тесто.
6. Выпекайте при 180 градусах до появления красивой корочки.

Блюдо готово, приятного аппетита!

Запеканка с яблоком и корицей

Это очень полезное блюдо. В твороге много кальция, яблоки богаты витаминами, а корица повышает иммунитет и тонус организма. Очень приятно в прохладный дождливый или снежный вечер в уютном домашнем халате выпить чашечку горячего чаю с куском творожной запеканки на кефире, вкус которой дополняют спелые яблочки и пряная корица. Если вы не любите последнюю, то замените ее мягкой ванилью или же вовсе откажитесь от лишних вкусовых добавок.

Ингредиенты:

• 250 грамм творога;
• стакан кефира;
• столько же манки;
• яйцо;
• яблоко;
• чайная ложка разрыхлителя;
• молотая корица - по вкусу;
• две столовые ложки сахара или сахарной пудры.

Сахара можете класть больше или меньше. Разрыхлитель опять же можно заменить содой, но только не гасите ее уксусом, полностью испортите вкус запеканки. По желанию примените сухофрукты и орехи.

Приготовление запеканки с яблоком и корицей

Итак, приступаем к готовке блюда:

1. Яблоко нужно помыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Натирать не рекомендуется, так как фрукт даст много сока и запеканка получится жидкой, не очень приятной. Если его слить после того, как натерли яблоко, то от вкуса фрукта мало что останется!
2. Смешайте при помощи венчика или миксера яйцо, сахар, разрыхлитель и корицу. Добавьте манку.
3. Творог можно оставить зернистым, но для данного рецепта рекомендуется поступить следующим образом: смешайте его с кефиром, манкой, смесью из яйца и сухих ингредиентов, взбейте все блендером, получится однородная масса.
4. Противень смажьте сливочным маслом.
5. В тесто из творога добавьте кусочки яблока. Хорошо смешайте. Вылейте все это в противень.
6. Установите температуру 180 градусов, выпекайте в духовке творожную запеканку на кефире 40 минут или до появления корочки красивого рыжего цвета.

Вкус запеканки понравится даже деткам, которые отказываются от творога. Для еще большего аппетита положите на кусок запеканки ложку сметаны или полейте ее сгущенным молоком.

Рецепт творожной запеканки с кефиром в духовке

Полезная запеканка из творога не обязана быть сладкой. Если вы не любитель приторного вкуса, то приготовьте для себя неординарную выпечку, которую можно кушать не только во время чаепития, но и в качестве второго блюда. Для наполнителя можно использовать любые продукты, которые вам нравятся, а хотите, не добавляйте в запеканку ничего, пусть остается простым несладким сырным пирогом! В любом случае получится очень сытно, полезно и вкусно. Если вы еще не пробовали несладкую творожную запеканку, то в ближайшее время обязательно поэкспериментируйте на кухне!

Ингредиенты:

• 250 грамм творога;
• стакан кефира;
• 200 грамм твердого сыра;
• пять картофелин;
• 50 грамм сливочного масла;
• 2 яйца;
• полкило муки;
• пакетик разрыхлителя или половинка чайной ложки соды;
• немного соли.

По желанию можете добавить колбасу, зелень, болгарский перец.

Приготовление несладкой творожной запеканки

Готовится такое блюдо просто и быстро. Вам нужно только соединить все ингредиенты и дождаться приготовления в духовке. Но лучше рекомендуем придерживаться нашей инструкции:

1. Разотрите яйца с солью, разрыхлителем и сливочным маслом. Добавьте кефир, муку, половину натертого сыра, смешайте.
2. Картошку отварите, остудите и натрите крупно.
3. На противень выложите половину теста, на него картошку и остатки натертого сыра. Закройте оставшимся тестом.
4. Выпекайте при 180 градусах примерно 40-50 минут.

Приятного аппетита!

Творог и кефир, пожалуй, у каждой хозяйки под рукой, но довольно сложно приготовить из этих простых ингредиентов нечто вкусное и необычное. Совсем необязательно искать сложный рецепт изысканного творожного блюда, ведь можно приготовить нежнейшую запеканку.

Благодаря использованию кефира выпечка получится диетической, ее можно подавать как детям, так и тем, кто придерживается диеты. Большим плюсом запеканки является то, что она может выступать как в роли десерта, так и сытного второго блюда. Подборка разнообразных рецептов запеканок из творога и кефира поможет каждой хозяйке приготовить простое и необычайно вкусное блюдо даже для тех, кто не очень любит кисломолочные продукты.

Классическая творожная запеканка на кефире в мультиварке

Пышную и нежную выпечку довольно быстро можно приготовить в мультиварке. В качестве начинки могут быть использованы любые сухофрукты, которые подчеркнут яркий вкус десерта.

Ингредиенты:

• 500 грамм домашнего творога;
• 4 куриных яйца;
• 120 грамм сахара;
• 200 миллилитров кефира;
• 80 грамм манной крупы;
• 5 грамм разрыхлителя;
• 1 пакетик сахара ванильного;
• 2 грамма соли;
• 20 грамм масла сливочного или маргарина;
• 40 грамм изюма, кураги или цукатов.

Способ приготовления простого десерта в мультиварке:

1. Сперва необходимо смазать емкость мультиварки маслом или маргарином.
2. При помощи миксера взбейте куриные яйца до пышности, для этого понадобится примерно 3 минуты. Добавьте необходимое количество сахара и продолжите взбивание.
3. Далее добавьте к яичной смеси творог вместе с кефиром, ванильным сахаром, солью и разрыхлителем. Манная крупа и промытые сухофрукты также добавляются на этом этапе. Все тщательно перемешайте. Консистенция творожного теста получится не сильно густой, это не должно пугать: манка набухнет и даст необходимую густоту.
4. Теперь необходимо переложить все внутрь чаши. Выберите на панели функцию «Выпечка», установить таймер на 45 минут.
5. По прошествии указанного времени творожная запеканка полностью готова. Стоит отметить, что выпечка в мультиварке не будет иметь столь румяную корочку, как в духовке.

Лучше всего присыпать десерт корицей или же смазать тонким слоем варенья.

Ароматная творожная запеканка с яблоками в духовке

Фрукты и специи отлично сочетаются с творогом, подчеркивают утонченные вкусовые нотки и наполняют десерт новыми, ни с чем не сравнимыми ароматами. Испробовав такой рецепт запеканки хоть раз, вы будете готовить ее всегда.

Ингредиенты:

• 250 грамм творога;
• 150 грамм манной крупы;
• 1 куриное яйцо;
• 35 миллилитров масла растительного
• 25 грамм корицы молотой;
• 150 миллилитров кефира;
• 75 грамм сахарной пудры;
• 1 спелое яблоко;
• 1,5 грамм соды гашеной;
• немного ванилина.

Как приготовить пряный десерт из творога с яблоками:

1. Смешайте необходимое количество творога с сахарной пудрой и куриным яйцом. Добавьте кефир, гашеную питьевую соду и столовую ложку растительного масла. После этого всыпается манка, вся смесь тщательно перемешивается. Консистенция теста должна быть однородной, без наличия мелких комочков.
2. Разогрейте духовку до 180-200 градусов. Подготовьте форму для выпечки, промажьте ее маслом, обсыпьте манкой.
3. Яблоко необходимо очистить, извлечь сердцевину, порезать средними кубиками и добавить в тесто. Перемешайте все, чтобы каждый кусочек яблока был покрыт творожной массой.
4. Переложите тесто в подготовленную форму, сбрызните верх оставшимся растительным маслом, равномерно посыпьте молотой корицей.
5. Теперь отправьте форму с тестом выпекаться. Золотистая и очень аппетитная корочка будет говорить о том, что запеканка уже готова. Среднее время приготовления в духовке составляет 40 минут.

Подавать десерт на стол можно со сливками, йогуртом или сметаной. Чтобы придать сладость запеканке, дополните ее вкус вареньем или же сгущенкой.

Несладкая запеканка с творогом в мультиварке

Отличное блюдо на ужин можно приготовить быстро и просто. Творог и сыр в несладкой запеканке отлично дополняют друг друга, а кефир придает легкий кисломолочный привкус.

Ингредиенты:

• 150 грамм твердого сыра;
• 200 грамм творога;
• 100 мл кефира;
• 4 куриных яйца;
• 45 грамм муки пшеничной;
• 1 пакетик разрыхлителя;
• 125 грамм майонеза;
• 2 грамма соли.

Рецепт приготовления несладкой творожной запеканке на кефире:

1. Переложите творог в миску, тщательно его разомните до однородности при помощи вилки.
2. Твердый сыр измельчите, используя мелкую терку. Добавьте сыр к размятому творогу.
3. Венчиком взбейте все четыре яйца, смешайте с остальными компонентами теста.
4. Емкость мультиварки смажьте маслом, а затем вылейте половину приготовленного теста.
5. Аккуратно выложите начинку из творога и сыра, после этого залейте ее оставшимся жидким тестом.
6. Выберите режим «Выпечка», установите длительность приготовления – 1 час. После завершения программы переверните запеканку и готовьте ее еще 20 минут на том же режиме.

Подавайте блюдо на стол горячим со сметаной или же несладким сливочным соусом, будет очень вкусно.

Нежная творожно-морковная запеканка с манкой

Морковь может стать одним ингредиентов полезного десерта из творога. Такой рецепт приготовления запеканки придется по душе тем, кто следит за своей фигурой.

Ингредиенты:

• 200 миллилитров кефира;
• 200 грамм творога;
• 80 грамм манки;
• 2 куриных яйца;
• 90 грамм сахарного песка;
• 2 крупных моркови;
• 25 грамм масла сливочного;
• 1 пакетик ванильного сахара.

Процесс приготовления нежнейшей выпечки из творога и моркови на кефире:

1. Сперва подготавливается манная крупа. Залейте ее кефиром и оставьте до набухания, для этого потребуется примерно 20 минут.
2. Морковь очистите, промойте, а потом измельчите при помощи мелкой терки.
3. В кефирно-манную смесь добавьте необходимое количество сахарного песка, протертый через сито творог, а также ванильный сахар с яйцами. Взбейте все венчиком, добавьте морковь и аккуратно вымешайте тесто.
4. Форму для выпечки обмажьте куском сливочного масла, обсыпьте ее поверхность манкой или же панировочными сухарями.
5. Поместите внутрь формы тесто на основе творога и моркови, отправьте выпекаться при 180 градусах. Запеканка готовится в духовке на протяжении 40 минут.

Подается творожная запеканка с любыми сладкими соусами по собственному желанию.

Диетическая запеканка из творога с куриным фаршем

Вкусное, сытное и полезное блюдо на обед приготовить достаточно просто. Минимальное количество калорий в готовой запеканке позволяет наслаждаться ее незабываемым вкусом без вреда для собственной фигуры.

Ингредиенты:

• 500 грамм куриного фарша;
• 250 грамм обезжиренного творога;
• 65 миллилитров кефира;
• 2 куриных яйца;
• морская соль по вкусу;
• смесь сухих прованских трав.

Способ приготовления вкуснейшей диетической запеканки:

1. Сперва выложите в форму для запекания лист пергаментной бумаги.
2. Равномерно распределите в форме слой куриного фарша.
3. Присыпьте измельченное мясо специями и солью, добавьте прованские травы.
4. Необходимое количество творога смешайте с двумя куриными яйцами, влейте кефир. Полученную кисломолочную массу выложите поверх фарша, разравнивая все ложкой.
5. Отправьте форму в духовку. Блюдо готовится довольно быстро, так как используется куриный фарш. Спустя 30 минут блюдо в духовке зарумянится и приобретет очень приятный аромат, самое время вынимать запеканку и подавать на стол.

Запеканка с сырной прослойкой на кефире (видео)

Перечисленные варианты приготовления творожных десертов и несладких вторых блюд на кефире и твороге помогут создать необычный и очень сытный ужин или обед. Не бойтесь экспериментировать, полученный результат порадует не только вас, но и родных.

Творожная запеканка на кефире - несложное и вкусное блюдо. Готовим 2 классических рецепта с манкой, яблоками и корицей. Несладкий творожный пирог с сыром. 5 секретов приготовления вкусной выпечки на молочном продукте.

Запеканка на кефире - блюдо вкусное и полезное. Слово «кеф» по-турецки означает здоровье. Продукт получают из натуральных кефирных грибков, оказывающих благотворное воздействие на кишечник. Аналогичным воздействием на здоровье человека обладают и блюда, в составе которых имеется кефир, в том числе творожная запеканка. Кисломолочный продукт обогащает тесто молочными бактериями. Особенность запеканки с кефиром в том, что продукт для ее приготовления можно использовать несвежий - так выпечка получится еще более пышной и пористой.

4 секрета выпечки на кефире

Чтобы запеканка из творога и кефира поднялась, хорошо воспользоваться несколькими советами опытных кулинаров:

1. Используйте муку высшего сорта. Изделия получатся более вкусными и пышными.
2. Просейте муку через сито. В результате она обогатится кислородом, и запеканка получится максимально высокой.
3. Подогрейте кефир до комнатной температуры, чтобы тесто смогло лучше подойти. Только что из холодильника молочный продукт брать не рекомендуется.
4. Не гасите соду. Для выпечки с кефиром в этом нет необходимости.

Чтобы запеканка вышла более мягкой и пышной, тесту с содой, разрыхлителем и манной крупой в составе лучше дать подойти в теплом месте.

Классические рецепты творожной запеканки на кефире

С манкой

Творожная запеканка на кефире с манкой получается высокой и нежной. Чтобы тесто не осело, яйца для ее приготовления желательно не взбивать. Смешивать ингредиенты рекомендуется блендером, но не переусердствовать, иначе в блюде не будет чувствоваться творог. Кроме цедры, в запеканку можно добавить цукаты, сухофрукты и замороженные ягоды.

Вам понадобятся:

• манка - 1 стакан;
• творог - полкилограмма;
• сахар - 1 стакан;
• кефир - 1, 5 стакана;
• ванильный сахар - пакетик;
• яйца - 3 шт.;
• разрыхлитель - 1 ч. л.;
• лимонная цедра - по вкусу.

Приготовление

1. С кефиром перемешайте манную крупу. Оставьте на час для набухания.
2. С ванильным сахаром, яйцами и сахарным песком смешайте творог.
3. В получившуюся массу добавьте разбухшую манку.
4. В тесто введите разрыхлитель и лимонную цедру.
5. Творожную массу выложите в обмазанную маслом форму и оставьте на 10 минут.
6. Выпекайте в духовке при 190° С около 45 минут.

Чтобы блюдо не опало, творожную запеканку с манкой и кефиром лучше выдержать в духовке 6-8 минут до остывания. Вместо кефира в рецепте можно использовать жидкий йогурт, ацидофилин или обычную простоквашу.

Тесто, приготовленное на основе кефира, уникально тем, что с его помощью можно готовить и десерты с сахаром, и выпечку с несладкой начинкой.

С яблоками и корицей

Сочетание корицы и яблок в десерте принято считать классическим, однако, выраженную на вкус пряность не запрещается заменить более «мягкой» ванилью. Блюдо примечательно своей чрезвычайной пользой: яблоко обогащает организм витаминами, а корица повышает тонус и укрепляет иммунитет.

Вам понадобятся:

• манка - 100 г;
• молотая корица - 50 г;
• яйцо - 1 шт.;
• яблоко - 1 шт.;
• сода - 6 г;
• растительное масло - 4 ст. ложки;
• сахарная пудра - 30 г;
• кефир - 150 мл;
• творог - 250 г.

Приготовление

1. Творог, манку, яйцо, пудру, 1 ст. л. масла смешайте. Добавьте соду, перемешайте еще раз.
2. Яблоко нарежьте кубиками, после чего высыпьте в тесто.
3. Форму для выпечки обмажьте маслом и обсыпьте манкой.
4. Творожную массу сбрызните остатками растительного масла и посыпьте корицей.
5. Готовьте при 180-200° С около 40 минут.

Творожно-манная запеканка на кефире с яблоком получается вкусной с чуть терпким ароматом. Благодаря аппетитной приправе, десерт придется по вкусу даже ребенку, не употребляющему творог. Из-за присутствия в рецепте растительного масла блюдо не рекомендуется давать детям младше полутора лет.

Одна вторая чайной ложки корицы в сутки снижает уровень сахара и холестерина в крови, повышает сопротивляемость организма инфекциям - бактериальным и вирусным.

Несладкий творожный пирог с сыром и картофелем

Творожный пирог на кефире получается сытным, уместным при подаче в качестве второго блюда.


Вам понадобятся:

• кефир - 250 г;
• яйца - 2 шт.;
• мука - 600 г;
• сода - 6 г;
• творог - 250 г;
• тертый сыр - 200 г;
• соль - по вкусу;
• сливочное масло - 50 г;
• картофель - 5 шт.

Приготовление

1. Яйца с сахаром взбейте. К ним добавьте соду, муку, кефир, 100 г сыра (тертого). Замесите тесто.
2. Картофель отварите в слегка подсоленной воде и растолките до пюре. Сдобрите сливочным маслом.
3. Пергаментной бумагой выстелите форму, в которую выложите первую половину теста. Сверху на тесто положите половину картофеля, 100 г сыра и снова картофель. На начинке распределите оставшуюся половину теста.
4. Готовьте на среднем огне 50 минут.

Чтобы пирог хорошо поднялся, тесту перед запеканием лучше дать выстояться около четверти часа.

Творожная запеканка с кефиром в духовке готовится просто, а получается очень аппетитной. Ее легко разнообразить сладкой или несладкой начинкой, чтобы получить полезное и неординарное блюдо.