نحوه صحیح پوست کندن ساقه کرفس چگونه پوست برگ، ساقه یا ریشه کرفس را جدا کنیم؟ آیا باید کرفس ساقه شده را پوست کند؟

متأسفانه کرفس سالم و خوش طعم به اندازه سایر سبزیجات در پخت و پز استفاده نمی شود. به همین دلیل، خانم‌های خانه‌دار که هنوز تصمیم می‌گیرند آن را وارد رژیم غذایی خود کنند، نمی‌دانند چگونه کرفس را پوست بکنند. رویکرد اتخاذ شده بستگی به نوع محصول مورد استفاده و وضعیتی که در زمان خرید در آن بوده است دارد. کیفیت فرآوری بر طعم و عطر نهایی محصول تأثیر می گذارد، بنابراین باید به روش تمیز کردن توجه ویژه ای داشته باشید.

انواع کرفس و قوانین انتخاب آن

بسیاری از مردم به اشتباه معتقدند که تنها یک نوع کرفس در فروشگاه ها فروخته می شود، آن را به سادگی به چند قسمت تقسیم می کنند. در واقع، باید درک کنید که یک نوع کرفس وجود ندارد، بلکه سه نوع است. و هنگام انتخاب هر یک از آنها باید به نکات خاصی توجه کنید:

• ورق. برگ های سبز این نوع از روغن های ضروری اشباع شده است که برای بدن بسیار مفید است. محصولی با ریشه توسعه نیافته معمولا در سالاد و سوپ استفاده می شود. هنگام انتخاب محصول باید به درخشندگی و غنای رنگ برگها، تازگی و خاصیت ارتجاعی آنها توجه کرد. آنها باید رایحه ای پایدار و مطبوع داشته باشند.

نکته: کرفس از قبل پوست کنده یا حتی شسته شده را صرف نظر از نوع آن نباید خریداری کنید. جزء پردازش شده سریعتر خراب می شود و تنها در چند ساعت عطر برجسته خود را از دست می دهد.

• ساقه (دمبرگ).در این نوع سبزی، محصول ریشه نیز ضعیف است، اما گیاه دارای ساقه های گوشتی قوی است که قطر آن می تواند به قطر 4 سانتی متر برسد. از آنها خورش و سالاد تهیه می شود و شیره تازه می گیرند. ساقه های تازه با کیفیت بالا باید به معنای واقعی کلمه در آب خیس شوند. هنگامی که آنها می شکنند، صدای ترش شنیده می شود. بهتر است قطعات پوشیده شده با خراش، ترک و لکه های قهوه ای را خریداری نکنید.

• ریشه.

این نوع کرفس با یک محصول ریشه ای عظیم نشان داده می شود که می تواند به قطر 20 سانتی متر برسد. پالپ آن طعم تلخ و شیرینی دارد. معمولا آن را خشک می کنند و به سوپ یا سالاد اضافه می کنند. خوردن کرفس سفت خواهد بود و با فشار دادن سطح آن فرورفته نمی شود. شما نباید یک سبزی ریشه ای که با گره پوشیده شده است مصرف کنید. محصول تازه صاف، با برگ های سبز کوچک در بالای آن است.

در تمام موارد فوق باید مطمئن شوید که سبزی جوانه نزده است. وجود "چتر" با دانه نشان می دهد که خطر به دست آوردن یک محصول بسیار تلخ و عملا غیرقابل خوردن وجود دارد.

چگونه به درستی پوست برگ و ساقه کرفس را جدا کنیم؟

نوع سبزی برگدار به هیچ وجه نیاز به پیش تمیز کردن ندارد. فقط باید آن را از ساقه جدا کنید، زیر آب جاری بشویید، رطوبت اضافی را از بین ببرید و کمی روی یک حوله یا تخته خشک کنید. پس از این، محصولات را می توان خرد کرد یا به طور کلی استفاده کرد. آنها به اولین دوره ها، سالادها اضافه می شوند و برای استفاده بیشتر خشک می شوند.

ساقه های کرفس تحت پردازش دقیق تری قرار دارند. حتماً حداقل 3 سانتی متر از قسمت پایینی محصول را جدا کرده و شاخه های بالایی را جدا کنید. بعد بسته به سن کرفس ادامه می دهیم. اگر خیلی جوان است و با نازک ترین پوست پوشیده شده و بدون علائم چین و چروک یا رگه های قهوه ای است، نیازی به برداشتن آن نیست. کافی است محصول را زیر آب جاری داغ بشویید، خشک کنید و می توانید برای هدف مورد نظر از آن استفاده کنید. اگر محصول کمی کهنه شده و با یک فیلم ضخیم پوشانده شده است، باید آن را بردارید. برای این کار می توانید از چاقو استفاده کنید، اما استفاده از پوست کن سبزیجات بسیار راحت تر است.

ویژگی های پردازش ریشه کرفس

خانم های خانه دار اغلب با این گیاه مشکل دارند. با توجه به این واقعیت که در زمین رشد می کند، ابتدا باید آثار خاک روی سطح سازند را از بین ببرید. این یکی از دلایلی است که چرا بهتر است یک ریشه صاف بخرید تا یک ریشه گره دار. تمیز کردن آن بسیار راحت تر است و بریدن پوست آسان تر است.

• فرآیند تمیز کردن محصول به شرح زیر است:
• یک چاقوی بزرگ برمی داریم و با آن پوست قسمت های بالایی و پایینی میوه را جدا می کنیم. ما به اندازه ای که برای تهیه ظرف برنامه ریزی شده نیاز است، ریشه را قطع می کنیم. بقیه را در یخچال می گذاریم. بسته ها وفیلم چسبناک
• در این صورت نمی توانید از آن استفاده کنید. آنها عمر مفید را افزایش نمی دهند.
• توجه ویژه ای باید به ساختار محصول ریشه شود. می توان آن را به قسمت های اسفنجی و اصلی تقسیم کرد. اولی شامل فیبرهایی است که به پاکسازی بدن کمک می کند، اما کاملاً بی مزه است. از آن برای تهیه سوپ و عرقیات در دوره سم زدایی استفاده می شود. مورد دوم ظروف را با ویتامین ها و عطر اشباع می کند، به همین دلیل است که بیشتر در آشپزی استفاده می شود.
• حالا پالپ را دوباره زیر آب خنک می شوییم و طبق دستور برش می دهیم. به طور کلی، هرچه قطعات کوچکتر باشد، مواد مغذی بیشتری وارد ظرف تمام شده می شود.
• اگر قطعه کار بلافاصله استفاده نمی شود، باید آن را پر کنید آب سرد. در غیر این صورت، ظرف چند دقیقه مانند سیب زمینی شروع به تیره شدن می کند.

بسیاری از مردم می دانند که کرفس چقدر مفید است و ورود آن به رژیم غذایی چه تاثیری بر وضعیت بدن دارد. متأسفانه، این دانش به ندرت استفاده از جزء را در فرآیند تهیه غذاهای آشنا تشویق می کند. این امر معمولاً به دلیل عدم مهارت در زمینه پیش فرآوری محصول است. نقض قوانین انتخاب و تکنیک های تمیز کردن کرفس منجر به این واقعیت می شود که تلخی ناخوشایند یا عطر بسیار قوی را به ترکیبات نهایی می دهد.

برای پخت و پز می توانید هم از ریزوم و هم از ساقه کرفس استفاده کنید. می توان آن را به سالاد، سس، سوپ اضافه کرد. این نوع سبزه به دلیل طعم تازه و مقدار بالای فیبر، برای بدن بسیار مفید است. اگر قبلاً از آن در آشپزی استفاده نکرده اید، نکات ما را برای درست کردن آن بررسی کنید.

با وجود این، این گیاه در کشور ما چندان محبوب نیست، روز به روز افراد بیشتری آن را در برنامه غذایی خود قرار می دهند. می توان آن را به صورت خام یا فرآوری شده استفاده کرد و در بسیاری از دستور العمل ها گنجانده شده است. در صورت تمایل می توانید آن را در فریزر فریز کنید.

ریزوم کرفس به عنوان یک ادویه طبیعی استفاده می شود زیرا طعم ترش دارد. در مورد ساقه ها (به آنها دمبرگ نیز گفته می شود) به سالادها، خورش ها اضافه می شود و برای تهیه تنقلات استفاده می شود. می توانید از ساقه ها هم بپزید آبمیوه خوشمزهیا اسموتی

چگونه کرفس را درست پوست کنیم؟ قبل از خوردن آن، باید سبزی ریشه ای را آماده کنید. ابتدا آن را بشویید و تمام آلودگی ها را پاک کنید. هر ساقه را جدا کرده و به صورت جداگانه آبکشی کنید و روی دستمال کاغذی یا حوله قرار دهید تا آب جذب شود.

در مورد سبزی ها که در بالای ساقه ها قرار دارند، به ندرت از آنها استفاده می شود. به سادگی آنها را آبکشی کرده و خرد کنید یا در صورت تمایل کامل به ظرف خود اضافه کنید. می توانید برگ ها را به سالاد اضافه کنید و از آنها برای تزئین استفاده کنید.

دستور العمل ما برای سوپ سیب زمینی خامه ای و کرفس را بررسی کنید

چگونه ریشه کرفس را تمیز کنیم؟

متوجه کثیفی و ناهمواری روی سطح ریزوم خواهید شد، بنابراین هر خانم خانه دار یک سوال کاملا منطقی خواهد داشت - آیا برداشتن پوست ضروری است؟ هنگام انتخاب محصول، سعی کنید ریشه ای را انتخاب کنید که سطح صافی داشته باشد، بدون گره و بی نظمی زیاد، تمیز کردن آن بسیار راحت تر خواهد بود.

ریشه را چندین بار زیر آب بشویید تا کثیفی از بین برود. سپس با استفاده از چاقو قسمت بالایی و قسمتی که دم در آن قرار دارد را بردارید. اگر نیاز به استفاده از بخشی از ریشه به جای کل ریشه دارید، مقدار لازم را قطع کنید و بقیه را در یخچال نگهداری کنید.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را با چاقو تمیز کنید، همچنین می توانید از یک ابزار مخصوص - پوست کن سبزیجات استفاده کنید. اگر بر روی سطح لکه های تیره وجود دارد، آنها را با چاقو جدا کنید (مانند سیب زمینی). ریشه را دوباره در آب بشویید و آن را خرد کنید (یا رنده کنید).

از آنجایی که ریشه کرفس پوست کنده با قرار گرفتن در معرض اکسیژن شروع به تیره شدن می کند، آن را روغن کاری کنید آب لیمویا قبل از استفاده در آب فرو کنید، سپس قبل از افزودن سبزی به ظرف آبکش کنید.

آیا باید ساقه های کرفس را پوست کند و چگونه این کار را انجام دهم؟

اگر همه چیز با ریزوم مشخص است، با ساقه ها چه باید کرد؟ از آنجایی که آنها پوست نازک و ظریفی دارند، نیازی به لایه برداری نیست، فقط آنها را کاملا با آب بشویید. اگر ته ساقه ها تیره است، خیلی تازه به نظر نمی رسد یا لکه دار است، به سادگی آن را با چاقو ببرید و دور بیندازید. اگر کرفس بیش از حد رسیده است و ساقه های آن پوست زبری دارند، آن را با احتیاط با پوست کن سبزیجات یا چاقو جدا کنید. اما ما همچنان خرید کرفس تازه و نه بیش از حد رسیده را توصیه می کنیم.

با استفاده مناسب از ساقه و ریشه کرفس، این محصول دستیار شما در آشپزخانه خواهد شد. در غذاهای مدیترانه ایبه بسیاری از غذاها اضافه می شود. علاوه بر این، این گیاه بدن را بهبود می بخشد، هضم غذا را بهبود می بخشد و سموم را دفع می کند. ریشه یا ساقه آن را به سالاد، سوپ یا خورش سبزیجات اضافه کنید. همچنین می توانید ساقه های کرفس را به اسموتی های میوه یا سبزیجات اضافه کنید.

به دلیل خواص درمانی و دارویی کرفس، اغلب از آن در طب عامیانه. این شامل مجموعه ای منحصر به فرد از مواد معدنی، ویتامین ها، پروتئین ها و اسیدها است که می تواند روند پیری بدن را کند کرده و ثبات سلول های آن را تضمین کند.

سبزی کرفس اغلب برای درمان اختلالات عصبی استفاده می شود زیرا دارای خواص آرام بخش است. کسانی که در طول روز از این گیاه می خورند، خواب سالم تضمین می شود.

اسانس موجود در ساقه و ریشه این گیاه باعث تحریک ترشح شیره معده می شود. مصرف کرفس برای افراد مسن توصیه می شود زیرا می تواند متابولیسم آب و نمک را بهبود بخشد. از شیره این گیاه می توان برای بیماری های گوارشی، سنگ کلیه، دیاتز و آلرژی استفاده کرد.

به خلاص شدن از شر بسیاری کمک می کند بیماری های پوستیو با نوشیدن منظم آب ریشه گیاه خون را پاک می کند. آب کرفس به بیماری های چشمی نیز کمک می کند.

این گیاه خاصیت بسیار مهم دیگری نیز دارد و آن این است که ادرار آور را افزایش می دهد. با کمک آن، محصولات پوسیدگی حذف می شوند، کلیه ها شسته می شوند و فشار خون پایین عادی می شود. برای کسانی که تورم دارند، سبزیجات ریشه ای به خلاص شدن از شر آنها کمک می کند. این خاصیت کرفس به عفونت های دستگاه تناسلی ادراری و التهاب مفاصل کمک می کند.

در داروسازی و عطرسازی به طور گسترده استفاده می شوددانه های کرفس حاوی روغن سالم.

نمک که سرشار از سدیم آلی است از ریشه گیاه به دست می آید. به بدن در جذب مواد مغذی کمک می کند.

کرفس خام دارای خواص مفید زیادی است که به درمان روماتیسم، بیماری های معده، بیماری های مثانه و چاقی کمک می کند. آب و سالادهای تهیه شده از سبزیجات ریشه ای پوست کنده، بدن را از سموم پاک می کند و سلامتی را حفظ می کند. فقط دو قاشق غذاخوری کرفس صد و پنجاه درصد از دوز روزانه ویتامین ها را برای بدن تامین می کند.

نوشیدن آب کرفس با یک قاشق غذاخوری عسل قبل از غذا باعث بهبود هضم، سرکوب اشتها و تقویت سیستم ایمنی بدن می شود.

این سبزی ریشه شگفت انگیز در بسیاری از قرص ها گنجانده شده است. برای مبارزه با اضافه وزن . یک رژیم غذایی مبتنی بر کرفس وجود دارد. کسانی که قبلا از آن استفاده کرده اند از نتایج بسیار راضی هستند.

به گفته برخی از محققان، کرفس می تواند از رشد سلول های سرطانی جلوگیری کند.

گیاه ضروریبرای مردان برای کسانی که از پروستات رنج می برند مفید است. توصیه می شود سبزی ریشه ای را به طور فعال مصرف کنید زیرا بر عملکرد غده پروستات تأثیر می گذارد و خون رسانی آن را بهبود می بخشد. در این مورد از ساقه و ریشه گیاه استفاده می شود. کرفس تأثیر خوبی بر میل جنسی و قدرت جنسی مردان دارد.

چگونه کرفس را انتخاب کنیم؟

هنگام انتخاب گیاه باید سعی کنید سبزی با برگ های قوی و سبز روشن انتخاب کنید. سبزی باید کمی بدرخشد و بوی مطبوعی داشته باشد.

هنگام انتخاب ریشه کرفس، اولویت داده می شود با پوست صافسبزیجات ریشه ای سفت تر و کمتر گره دار. آنها می توانند نسبت به اندازه خود بسیار سنگین باشند، اما سبزی های بالای آن نباید پژمرده یا زرد شوند.

چنین سبزیجات ریشه ای راحت تر تمیز می شوند و ضایعات کمتری وجود خواهد داشت.

باید خیلی با دقت انتخاب کنید. دمبرگ های قدیمی آن می تواند بسیار فیبری و سفت باشد، بنابراین خوردن آنها بدون تمیز کردن چندان خوشمزه نخواهد بود. گیاه باید ساقه های مستقیم داشته باشد و برگ های تازه سبز روشن.

قبل از شروع به تمیز کردن ساقه های گیاه، باید آنها را زیر آب گرم بشویید. سپس رگه ها و الیاف سخت را با یک برش سبزیجات یا یک چاقوی تیز تیز بردارید.

خوردن سبزی ریشه یا نحوه خوردن کرفس

ریشه های کاملاً شسته و کاملاً کنده شده به ظروف اضافه می شود.

سبزیجات ریشه ای معمولاً برای مدت طولانی ذخیره نمی شوند. مهم است که سبزی بخرید تا در یخچال بماند یک هفته بیشتر نیست. سبزی ریشه ای را باید در یک کیسه پلاستیکی پیچیده شده در یک ظرف حاوی آب در یخچال نگهداری کنید. برای افزایش ماندگاری سبزیجات ریشه ای، ارزش آن را دارد که آن را در فویل بپیچید.

کرفس به دلیل عطر خاص و طعم تندش در بین هموطنان ما محبوبیت چندانی ندارد، بنابراین جای تعجب نیست که بسیاری از نحوه پوست کندن کرفس اطلاعی ندارند و آیا انجام آن اصلا منطقی است یا خوردن آن جایز است. ساقه و ریشه سبزیجات پوست کنده نشده اند؟

1 طرز تهیه صحیح سبزیجات ریشه کرفس برای مصرف

اگر پس از خواندن خواص مفید ریشه کرفساگر تصمیم دارید آن را در رژیم غذایی خود بگنجانید، ایده خوبی است که فوراً نحوه پوست گیری صحیح کرفس را یاد بگیرید تا اولین برداشت خود را از این گیاه سبزی شگفت انگیز خراب نکنید. از این گذشته، با یک رویکرد صحیح، کرفس می تواند دستیار ضروری شما در آشپزخانه شود: سوپ ها با افزودن ریشه غنی تر و معطر تر می شوند، سبزیجات ریشه ای تازه رنده شده به سالاد طعم ترش می دهند، ساقه ها به خوبی در سالاد با غذاهای دریایی قرار می گیرند و باعث می شوند خورش سبزیخوشمزه تر علاوه بر این، کرفس آب تازه فشرده فوق العاده ای می سازد، خواص درمانیکه بسیار بالا هستند!

سبزی کرفس معمولاً هیچ مشکلی ندارد - کافی است آن را زیر شیر آب بشویید و ریز خرد کنید تا به سوپ ها، غذاهای اصلی، سس ها، سالادها یا تزئین غذاهای پخته شده با برگ های ظریف اضافه شود. اما ما با جزئیات بیشتری به نحوه پوست کندن ریشه و ساقه کرفس خواهیم پرداخت.

درباره تمیز کردن صحیح کرفس

بنابراین، آیا برای اولین بار است که یک سبزی ریشه کرفس بزرگ و ترسناک را در دست دارید و نمی دانید از چه راهی به آن نزدیک شوید؟ در واقع هیچ ترفند خاصی برای پوست کندن کرفس وجود ندارد. اما برای اینکه کارتان راحت‌تر شود، سعی کنید سبزیجات ریشه‌دار را در فروشگاه انتخاب کنید که سفت، گره‌دار کمتری داشته باشند و پوست صافی داشته باشند. از نظر وزن، ممکن است نسبت به اندازه خود بسیار سنگین به نظر برسند. سبزی های باقی مانده در قسمت بالا باید سبز باشند، نه زرد یا پژمرده. چنین سبزیجات ریشه ای بسیار راحت تر تمیز می شوند و در طول تمیز کردن زباله کمتری وجود خواهد داشت.

عکس کرفس

شایان ذکر است فوراً لازم است سبزیجات ریشه ای را پوست کنده و فقط ریشه های کاملاً شسته شده به ظروف اضافه می شود.

نحوه کندن پوست ریشه کرفس:

• اول از همه ، محصول ریشه باید کاملاً شسته شود و سپس قسمت بالای ریشه و قسمت پایین آن باید با چاقو بریده شود.
• ریشه های کرفس بسیار بزرگ هستند - نصف یا یک چهارم ریشه ممکن است برای تهیه یک غذا کافی باشد، بنابراین برای راحتی، ریشه را به تعداد قسمت های مورد نیاز برش دهید و آنهایی را که هنوز لازم نیست در یخچال قرار دهید.
• از قسمت هایی که قرار است فوراً برای غذا استفاده کنید، پوست را با یک چاقوی نازک تیز یا یک پوست کن سبزیجات به دقت جدا کنید.
• تمام فرورفتگی ها را خراش دهید و مکان های مشکوک را روی خمیر سفید برش دهید.
• قسمت های اسفنجی طعم ندارند، بنابراین می توان آنها را بلافاصله برش داد.
• اکنون تنها چیزی که باقی می ماند این است که قسمت های پوست کنده سبزیجات ریشه را بشویید و به دلخواه استفاده کنید: رنده کنید، به مکعب های کوچک برش دهید. در قطعات بزرگنی، بشقاب و غیره؛
• روی قطعات خرد شده آب سرد بریزید تا تیره نشوند.

در عکس کرفس وجود دارد

اگر قصد دارید ریشه کرفس را به منظور کاهش وزن بخورید، نباید قسمت های اسفنجی آن را ببرید - آنها خشن هستند. فیبر رژیمی، که بدن برای پردازش آن انرژی زیادی صرف می کند.

سبزیجات ریشه ناهموار و گره دار را می توان با برش دادن آنها به قطعات کوچک راحت تر تمیز کرد.

2 کرفس دمبرگ - آیا ارزش پوست گرفتن دارد و بهترین راه برای انجام آن چیست؟

نظرات متناقضی در مورد دمبرگ کرفس شنیده می شود: برخی استدلال می کنند که ساقه ها باید قبل از خوردن پوست کنده شوند، برخی دیگر خود را محدود به شستن دمبرگ ها در آب جاری می کنند، بدون اینکه زحمت تمیز کردن ساقه ها را به خود اختصاص دهند. بنابراین، آیا پوست کندن کرفس ضروری است؟

درباره تمیز کردن ساقه کرفس

همه چیز بستگی به این دارد که با چه دمبرگ هایی در فروشگاه برخورد کنید. به عنوان مثال، در ساقه های جوانی که در داخل یک دسته رشد می کنند، الیاف به هیچ وجه احساس نمی شود، اما دمبرگ های قدیمی ممکن است سخت و فیبری باشند - بدون تمیز کردن اولیه، خوردن آنها چندان خوشمزه نخواهد بود. بنابراین، باید با دقت کرفس ساقه‌دار را در فروشگاه انتخاب کنید: گیاهان باید دارای برگ‌های سبز روشن و تازه و ساقه‌های صاف باشند، اما اگر برخی از برگ‌ها و دمبرگ‌ها از بین رفته باشند، ممکن است به این معنی باشد که کرفس کهنه شده است. در صورت امکان بهتر است کرفس شسته نشده بخرید، زیرا طعم بهتری نسبت به ساقه هایی دارد که قبل از فروش شسته شده اند.

عکس کرفس

قبل از پوست کندن ساقه های کرفس، آنها را زیر شیر آب با آب گرم بشویید. پس از این کار باید الیاف و رگه های سفت را با یک چاقوی تیز یا پوست کن سبزیجات از سطح دمبرگ ها با دقت جدا کنید.