انجمن مسابقه آشپزی مجموعه دستور پخت کاپ کیک های Oreo Competition Cooking Competition
همه کوکی های Oreo را دوست دارند. آنها محبوب هستند و مورد علاقه اکثر کودکان و بزرگسالان هستند. امروز کیک وانیلی Oreo (مفین) را با آن درست می کنیم تزیین کرمبا خرده های خوشمزه پاشیده شده است.
من معمولا زیاد به خامه روی مافین علاقه ندارم. اما این کرم - وای خدای من، چیز خاصی است. در حالی که داشتم کاپ کیک ها را درست می کردم، فقط می خواستم یک قاشق بزرگ بردارم و همه آن را بخورم - یک کاسه پر.
من بر اساس پخت مناسبت خاص. شوهر من از طرفداران پر و پا قرص کوکی های Oreo است و من این کیک های Oreo را به افتخار دهمین سالگرد او در شرکت پختم. این بار من به خصوص از نتیجه راضی بودم و 2 دلیل برای این وجود دارد:
- کلوچه ها فوق العاده، فوق العاده مرطوب، فوق العاده خوشمزه بودند و کرم احتمالاً بهترین کرمی بود که تا به حال درست کردم.
- برای اولین بار است که از عکس ها راضی هستم. من با عکس های با کیفیت مشکل دارم. این بار عکس ها عالی بود. هنوز مقداری کار برای انجام دادن وجود دارد، اما پیشرفت ها قابل توجه است، که دلگرم کننده است!
من در دستور غذا به جای شیر از دوغ استفاده کردم.، فکر کنم روی طعم تاثیر گذاشت. دوغ مافین های تمام شده را مرطوب تر می کند، بنابراین توصیه می کنم شما را امتحان کنید.
وقتی تو اینترنت سرچ کردم دستور پخت مناسبکرم برای کاپ کیک Oreo، تعداد آنها زیاد بود، چشمم به یکی با چیپس شکلاتی افتاد. چه چیزی می تواند باشد ترکیب بهترخرده های ترد و موس ظریف? آنها برای یکدیگر ساخته شده اند!
کلوچه ها را با مخلوط کن خرد کردم و بعد له کردم تا تکه های درشتی نباشد. من می خواستم به یک قوام موس ظریف برسم.
ببینید چقدر صاف و مطبوع است؟ من آماده بودم که همه را بدون اینکه منتظر بپزم کاپ کیک بخورم!
اتفاقا فصل توت فرنگی نزدیک است. دستور پخت کره توت فرنگی فصلی وبلاگ ما را ببینید:
برای تهیه مافین باید همه مواد را همانطور که در دستور ذکر شده مخلوط کنید و سپس کلوچه ها را به دو نیم کرده و یک نصف آن را کف قالب قرار دهید و با خمیر آماده شده پر کنید. به جای نصف می توانید یک کلوچه کامل گذاشته و با خمیر پر کنید.
عملکرد 16-18 کاپ کیک است. این مقدار خمیر به شخصه برای 20 تا کافیه، ترجیح میدم قالب ها رو تا لبه پر نکنم. کافی است ½ یا 2/3 حجم آنها را پر کنید. به هر حال، استفاده از آن مانند دستور العمل های قبلی کیک کوچک راحت است قالب های سیلیکونیبرای پخت
بخش ها: 16-18 کاپ کیک
مواد تشکیل دهنده:
برای کاپ کیک oreo:
- آرد: 1.5 پیمانه
- بکینگ پودر: 1.5 قاشق چایخوری
- جوش شیرین: ½ قاشق چایخوری
- نمک: ¼ قاشق چایخوری
- شکر دانه ریز: ¾ فنجان
- شکر قهوه ای: ½ قاشق غذاخوری
- روغن: ¾ فنجان (من استفاده می کنم روغن نباتی)
- دوغ: 1 فنجان
- وانیلین: 1 قاشق چایخوری (عصاره طبیعی وانیل).
- کوکی Oreo: 1.25 فنجان کوکی، به قطعات کوچک شکسته + 16-18 نصف
- تخم مرغ: 2 عدد، دمای اتاق.
برای پودر و خامه:
- پنیر خامه ای: 112 گرم، نرم شده
- کره: ¾ فنجان، بدون نمک، دمای اتاق (اما سفت در لمس)
- شکر قنادی: 3-3.5 پیمانه
- وانیلین: ¾ قاشق چایخوری
- نمک: ¼ قاشق چایخوری
- خامه/شیر غلیظ: 2-3 قاشق غذاخوری.
- خرده های کوکی Oreo: 1 فنجان در مخلوط کن خرد شده و از صافی رد می شود.
- کوکی های Mini Oreo برای تزیین کاپ کیک
روش پخت
کاپ کیک:
آسترهای کاغذی را در یک قالب کاپ کیک (یا مانند دستور پخت معمولیکیک های کوچک، از قالب های سیلیکونی استفاده کنید)، کنار بگذارید. فر را با دمای 175 درجه سانتی گراد گرم کنید.
- آرد، بکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کنید. مخلوط را در یک کاسه الک کنید. آن را به حال خود رها کنید.
- در کاسه یک همزن ایستاده با اتصال فلزی همزن یا با استفاده از همزن دستی، تخم مرغ ها و شکر را به مدت 3 تا 4 دقیقه بزنید تا کرم رنگ و کرم رنگ شود.
- کره، وانیل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- مخلوط آرد و دوغ را به تدریج در قسمت های کوچک اضافه کنید. ابتدا تمام آرد را اضافه کرده، مخلوط کنید، سپس دوغ را اضافه کنید. مخلوط آرد در سه مرحله، دوغ در دو مرحله اضافه می شود. با مخلوط آرد شروع کنید و به پایان برسانید.
- مخلوط را هم بزنید تا همه مواد کاملا با هم ترکیب شوند اما هم نزنید.
- کوکی ها را به صورت تکه تکه شده در خمیر بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شود.
- یک عدد کامل را در ته هر رامکین قرار دهید، یا آن را از وسط بشکنید و نیمی از آن را به سمت بالا، در ته رامکین قرار دهید.
- قالب ها را 2/3 پر از خمیر کنید و به مدت 15-20 دقیقه در فر قرار دهید، سپس با خلال دندان پخت را بررسی کنید - بعد از سوراخ کردن کیک باید خشک بماند. مال من در 16 دقیقه آماده شد.
- کاپ کیک ها را روی یک توری فلزی خنک کنید.
تهیه کرم:
- کوکی ها را در مخلوط کن خرد کنید تا خرده نان به دست آید. مطمئن شوید که هیچ قطعه بزرگی باقی نمانده است.
- با همزن کره را بزنید و پنیر خامه ایتا زمانی که یک جرم خمیری صاف به دست آید.
- همزن را با سرعت کم روشن کنید، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. شکر قنادی آنقدر هم بزنید تا با کره و پنیر خامه ای ترکیب شود سپس 30 ثانیه هم بزنید. شکر باقی مانده را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
- وانیل و خامه/شیر را اضافه کنید و مخلوط کنید.
- خرده ها را اضافه کنید.
A receita em português está em baixo.
کیک
بود، رول
همچنین وجود داشت ... یعنی کیک های کوچک وجود دارد!)) من بدون آنها کجا خواهم بود.)) به شما توصیه می کنم که کوکی ها را هم برای خمیر و هم برای خامه خیلی ریز خرد نکنید تا بافت ترد خود را حفظ کنید و انجام دهید. خیس نشوید در مورد بقیه، شاید دیگر توصیه ای وجود نداشته باشد... کاپ کیک ها به سرعت آماده می شوند و حتی سریعتر خورده می شوند! به خودت کمک کن :)
کاپ کیک Oreo
مواد تشکیل دهنده:
(~ برای 12 عدد)
خمیر:
کره نرم شده 90 گرم
شکر 150 گرم
2 عدد تخم مرغ
60 گرم شکلات سفید (ذوب شده)
آرد 160 گرم
1/2 قاشق چایخوری بکینگ پودر
120 میلی لیتر شیر گرم
~ 2 عدد کوکی Oreo (له شده)
کرم:
200 گرم پنیر خامه ای
خامه 60 گرم 35% (هم زده)
2-3 قاشق غذاخوری پودر قند (یا به مزه)
2 عدد کوکی Oreo (له شده)
+
کوکی های Oreo برای تزئین
آماده سازی:
1)
خمیر:
فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. کپسول های کاغذی را در قالب های مافین قرار دهید. ترک کنید.
کره را با شکر و تخم مرغ 5-7 دقیقه بزنید. بدون توقف هم زدن، از قبل ذوب شده و کمی خنک شده اضافه کنید شکلات سفید. آرد الک شده با بکینگ پودر را اضافه کنید. مخلوط کنید. شیر گرم را به تدریج اضافه کنید. در آخر کوکی های خرد شده را اضافه کنید. مخلوط کنید.
خمیر را در قالب ها تقسیم کنید و حدود 2/3 آن ها را پر کنید. داخل فر گذاشته و به مدت 20 دقیقه بپزید. با سیخ چوبی آمادگی را بررسی کنید. از فر خارج کنید و روی توری سیمی کاملا خنک کنید.
2)
کرم:
پنیر خامه ای را با پودر قند به صورت خامه ای پف دار و مطبوع در بیاورید. خامه فرم گرفته را اضافه کنید. با دقت مخلوط کنید. در انتها کوکی های خرد شده را اضافه کنید.
3)
خامه را داخل کیسه شیرینی بریزید و روی کاپ کیک ها را تزئین کنید. با کلوچه های Oreo کامل و له شده تزئین کنید.
کیک های کوچک "اوریو"
مواد تشکیل دهنده:
(پارا cerca de 12 unidades)
ماسا:
90 گرم مانتیگا آمولسیدا
150 گرم دسر
2 تخم مرغ
60 گرم برانکو شکلاتی
160 گرم de farinha de trigo
1/2 c. de chá de fermento em pó
120 میلی لیتر د لیت مورنو
کوبرتورا:
200 گرم د کیجو کرموزو تیپو ماسکارپونه
60 گرم دناتا 35 درصد میلی گرم. (باتر)
2-3 c. de sopa de açúcar em pó
~ 2 بولاچا "Oreo" trituradas
+
Bolachas "Oreo" برای تزئین
آماده سازی:
1)
ماسا:
قبل از آبگیری در دمای 180 درجه سانتیگراد. Colocar na forma de maffins به عنوان forminhas de papel. رزرو.
Bater na batedeira a manteiga com o sal e o açúcar até a mistura ficar esbranquiçada. ادیکیونار اووس، اوم د کادا ویز، سم پار د باتر. Derreter o chocolate em banho-maria. Deixar arrefecer um pouco e juntar à mistura de manteiga. میستورار بیم.
Peneirar a farinha com o fermento em pó e juntar à mistura de manteiga. Mexer bem até ficar tudo bem incorporado. Aos poucos، adicionar o leite. برای último، به عنوان bolachas trituradas.
Encher به عنوان forminhas até cerca de 2/3 da sua capacidade. Levar ao forno durante cerca de 20 minutos (fazer o teste do palito até ele sair limpo). Retirar do forno e deixar arrefecer completamente sobre uma grade de pastelaria.
2)
کوبرتورا:
na batedeira، bater o queijo cremoso e o açúcar em po até obter um creme fofo. Juntar به عنوان natas batidas em chantilly، envolvendo-as bem. به عنوان اولتیمو، جنتار به عنوان بولاچاس تریتوراداس و ادغام کردن با اوما اسپاتولا.
3)
خامه‌ای برای کیک‌های کاپ‌کیک و ساکو د پاستلیرو و کوبریر. Decorar com bolacha inteira e polvilhar com bolacha triturada.
کاپ کیک ها همیشه چشم نواز هستند، جشن به نظر می رسند و حتی در یک روز ابری روحیه شما را بالا می برند.
برای یادآوری تابستان و یونان زیبا، کاپ کیک با کلوچه درست کردم Oreo . ظاهرکیک های کوچک چشمگیر هستند و طعم آن برای مدت طولانی در یادها می ماند. یک سوپرایز داخل کیک است:)
مواد تشکیل دهنده:
برای کیک های کوچک
کوکی Oreo - 6 عدد.
بدون نمک کره- 115 گرم
پودر قند - 115 گرم.
عصاره وانیل- ½ قاشق چایخوری
آرد - 100 گرم.
بکینگ پودر - 9 گرم.
پودر کاکائو - 20 گرم.
تخم مرغ - 2 عدد.
شیر - 1 قاشق چایخوری.
برای لعاب:
کره بدون نمک (نرم شده) - 60 گرم.
پنیر خامه ای (سرد) - 125 گرم.
پودر قند - 100 گرم.
کوکی های Oreo - 6 عدد.
برای تزئین:
کوکی های کوچک Oreo - 10 عدد.
آماده سازی.
برای کاپ کیک:
فر را از قبل گرم کنید 180 درجه سانتیگراد
کوکی‌های Oreo را از وسط جدا کرده و کوکی‌ها را در کف لیوان‌های کاغذی قرار دهید تا فیلینگ روی آن قرار گیرد.
دو عدد تخم مرغ را بزنید. هم بزنیدکره نرم شده وپودر قند
لیوان های کاغذی را با خمیر پر کنید، اما نه به طور کامل، زیرا کاپ کیک ها در هنگام پخت بلند می شوند.
22-25 دقیقه بپزید.
برای فراستینگ: کوکی های Oreo را خرد کنید (می توانید از غذاساز استفاده کنید یا می توانید کلوچه ها را در کیسه ای بریزید و با وردنه خرد کنید)، کنار بگذارید.
پودر قند و کره نرم شده را با هم مخلوط کرده سپس پنیر خامه ای را اضافه کنید.مخلوط را بزنید تا سبک و پفکی شود.
اگر در این مرحله لعاب کمی آبریزش داشت، آن را به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید. قبل از فراست کردن کاپ کیک ها، کوکی های خرد شده را اضافه کنید.
روی هر کاپ کیک خامه بمالید و با کوکی های کوچک تزئین کنید Oreo.
از چای خود لذت ببرید!