Вареные кальмары срок хранения. Как варить кальмары

Сварить кальмары можно, всего лишь на 30 секунд опустив их в воду. За это время кальмар сварится и почти не потеряет в размере. На фото: сверху кальмары после 3 минут варки, снизу - после 30 секунд варки.

Кальмары имеют свойство при варке свыше 3 минут уменьшаться в размерах, превращаться в тугую резину. Однако, если вы случайно их переварили, варите их суммарно 20 минут - тогда кальмары вернут мягкость, хотя и уменьшатся почти в 2 раза в размерах.
После варки кальмары можно обжарить вместе с гарниром (рис, картошка). Либо, их достаточно нарезать кольцами, сбрызнуть соком лимона и посолить - будет готовое блюдо.

Кальмары и варочные гаджеты

Предварительно размороженные кальмары можно сварить в микроволновке - на максимальном режиме микроволновки 1 минуту. перед варкой сбрызнув маслом, лимонным соком и специями. Получаются кальмары, сваренные в собственном соку.

В пароварке кальмары варить 5 минут.
В мультиварке кальмары варить 2 минуты.
В скороварке варить кальмары 1 минуту.

Как выбирать кальмары

Главное, что важно учитывать при правильном выборе обычных кальмаров, - то, что они должны быть замороженными впервые. Если есть подозрение, что ранее они уже размораживались (подтверждением тому может быть то, что тушки слипшиеся) - не покупайте, они будут горчить и разрываться при варке.
Кожица кальмара может быть любого цвета, а вот мясо - только белого.
Вареное мясо кальмара тоже должно иметь белый цвет.

Калорийность варёного кальмара

110 ккал/100 грамм

Срок хранения варёного кальмара

2 дня в холодильнике, хранить накрытыми.

Рецепт картошки с вареными кальмарами

Продукты
Картофель - 10 штук
Кальмары - 5 штук
Репчатый лук - 1 голова

Как приготовить картошку с кальмарами
Кальмары сварить по правилам варки, выложить на тарелку, подождать, пока они охладятся, очистить от пленки. Почистить и мелко порезать лук, поставить обжариваться. Почистить и соломкой порезать картофель, добавить к луку. Жарить 15 минут, порезать тонкой соломкой, добавить к картофелю, жарить картошку с кальмарами 10 минут.

Рецепт салата с кальмарами, яйцами и сыром

Ингредиенты
Кальмары - полкило
Сыр "Российский" - 100 грамм
Куриные яйца - 2 штуки
Укроп - несколько веточек
Майонез или сметана или сметанный соус - 2 столовые ложки
Соль и чёрный молотый перец - по вкусу

Приготовление салата с кальмарами, яйцами и сыром
Кальмаров разморозить, снять плёнку, выпотрошить, промыть и варить в течение 2 минут. Затем охладить в отваре, порезать тонкой и короткой соломкой. Сварить куриные яйца. почистить их и добавить к кальмарам. Потереть на крупной тёрке сыр, добавить к кальмарам и яйцам. Заправить салат соусом, посолить и поперчить, хорошо перемешать и посыпать сверху рубленным укропом.

Острая закуска из вареного кальмара

Ингредиенты
Свежие кальмары – 1 килограмм
Лук - 1 голова
Чеснок - 3 зубчика
Перец чили - 1 стручок (маленький)
Жареный арахис - 2 столовые ложки
Кунжутное масло - 2 столовые ложки
Соевый соус - 2 столовые ложки
Вода - 100 грамм
Соль и перец - по вкусу
Сахар - 2 чайные ложки

Приготовление
1. Очистить кальмары от темной кожицы, вытащить твердую прожилку и внутренности, хорошо промыть.
2. Сварить кальмары в кипящей подсоленной воде в течение 3-х минут.
3. После вынуть, охладить, очистить, если осталась темная кожица; нарезать кальмары соломкой шириной 0,5 сантиметра.
4. Лук очистить от шелухи, мелко порезать и пожарить в 2 столовых ложках кунжутного масла до золотистого цвета.
5. Добавить в лук 100 грамм воды и потушить две минуты, постоянно помешивая.
6. В глубокую чашу влить 2 столовые ложки соевого соуса и 2 чайные ложки сахара, добавить молотый перец, перемешать до растворения сахара.
7. Перец чили помыть, удалить ножку и семена, мелко нарезать кольцами и добавить к соусу.
8. Чеснок очистить от кожицы и выдавить через чесночный пресс в чашу с получившимся соусом. Добавить со сковородки тушеный лук, вместе с жидкостью.
9. 2 столовые ложки жареного арахиса измельчить в ступке до мелкой крошки и всыпать в чашу с луком и соусом, оставив 1 чайную ложку для украшения.
10. Следом добавить нарезанный вареный кальмар, перемешать.
11. Подавать в глубокой овальной тарелке, посыпав сверху 1 чайной ложкой молотого арахиса - в теплом или охлажденном виде.

Одним их главных правил хранения считается исключение размещения этого вида морепродуктов в холодильнике в открытом виде. Мясо кальмаров очень легко впитывает в себя посторонние запахи и при этом быстро заветривается. Если морепродукты будут находиться в открытом виде вблизи мясных блюд, то их поверхность быстро станет твердой, а изменения внешнего вида и структуры начнут наблюдаться уже через сутки.

Нюансы хранения кальмаров :

• хранить кальмары надо только в контейнерах с крышками;
• при хранении кальмаров в морозильной камере рекомендуется заворачивать в фольгу каждую тушку (таким образом, сохранится сочность и структура мяса, а также устранится вероятность повторной заморозки, т.к. кальмары будут храниться в «порционном» виде);
• кожицу с кальмара лучше снимать перед его приготовлением (после термической обработки кальмар хранится меньше);
• повторные заморозки тушек кальмара не допустимы (как и любой морепродукт, кальмар может испортиться в процессе повторного замораживания и потерять свои вкусовые характеристики);
• отварные кальмары можно помещать в холодильник, но употребить в пищу их надо как можно быстрее (уже после нескольких часов пребывания в холоде кальмары начнут менять свою структуру и станут более твердыми);
• кальмары можно хранить в маринаде (предварительно тушки надо очистить и поместить в подготовленный маринад, срок хранения в данном случае составит 48 часов при температурном режиме в диапазоне от +2 до +6 градусов);
• если кальмары куплены в упаковке, то вскрывать ее надо только перед приготовлением морепродуктов (так кальмары лучше сохранят свою сочность и структуру мяса);
• хранить кальмары в полиэтиленовых пакетах или в пищевой пленке можно, но лучше использовать пергаментную бумагу, пластиковую пленку для мяса или пищевую фольгу);
• продлить срок хранения кальмаров можно методом копчения, но для этого необходимы специальные знания и коптильня;
• в неразделанном виде кальмаров не рекомендуется хранить дольше суток (лучше разделать тушки через несколько часов после покупки или размораживания);
• кальмары относятся к категории скоропортящихся продуктов, этот факт необходимо учитывать при любом выбранном способе хранения.

Если кальмары приготовлены, то срок их хранения зависит от множества дополнительных нюансов. Есть разновидности соусов, которые начинают менять консистенцию через несколько часов. С началом этого процесса произойдет нарушение структуры мяса кальмаров, и оно начнет портиться одновременно с ингредиентами соусов. В любом случае, если морепродукты использованы в салатах, вторых блюдах, фаршированы дополнительными компонентами, то употребить в пищу их надо максимум на следующий день после приготовления.

Сколько и при какой температуре хранить кальмары

Размороженные кальмары, приобретенные в охлажденном виде, можно хранить в течение 2-3 дней в холодильнике. При этом надо исключить перепады температуры. Нельзя, например, держать морепродукты при комнатной температуре, затем помещать и в холодильник и повторять эти действия несколько раз. Структура мяса из-за этого может измениться, а срок хранения сократится.

В замороженном виде кальмары хранятся до 4 месяцев. Хранить их можно и дольше, но возникает риск изменения вкусовых характеристик. Кроме того при чрезмерно длительном хранении в морозильной камере мясо кальмаров приобретет более жесткую консистенцию и сварить морепродукты будет довольно сложно.

Нюансы температурного режима при заморозке :

• при температуре -12 градусов кальмары могут храниться в течение максимум 6 месяцев;
• при температуре -18 градусов срок хранения кальмаров увеличивается до 1 года.

Если приготовлены, то срок их хранения в холодильнике составит 24 часа. По истечении этого времени морепродукты начнут терять свои вкусовые характеристики, а их внешний вид станет менее привлекательным.

Кальмар относится к высококалорийным и питательным морепродуктам. Если его рассматривать с биологической точки зрения – это, так же как и , моллюск. А значит, хранить кальмара в домашних условиях довольно непросто из – за слишком нежного мяса. Этот продукт можно встретить в охлажденном и замороженном виде, а также сушеном и отварном. Для тех, кто решил приобрести этот морепродукт, не лишним будет узнать, как хранить кальмара, сколько и где, чтобы максимально долго продлить его свежесть.

Хранение в охлажденном виде

После покупки хранение кальмара в охлажденном виде возможно в течение 2 — 3 суток. Покупку необходимо немедленно поместить в холодильник. Даже недолго держать моллюска при комнатной температуре нельзя. Резкая смена температуры приводит к тому, что мясо портится и становится опасным для здоровья. Далее необходимо поддерживать постоянную температуру в морозилке, и не допускать размораживание продукта.

Хранить кальмаров в холодильнике без упаковки нельзя. Они очень скоро обветрятся и впитают в себя запахи других продуктов.

Кроме того, близкое соседство с мясными блюдами уже через сутки приведет к тому, что поверхность моллюска станет жесткой.

Хранение в морозилке

Хранение замороженных кальмаров может длиться несколько месяцев. В зависимости от температуры срок хранения может отличаться:

• при -12°С мясо сохранит свежесть в течение 6 месяцев,
• при -18°С останется свежим до 12 месяцев с момента заморозки.

Важно помнить, что со временем, при хранении в морозилке, мясо становится более жестким. Поэтому слишком долго держать его в замороженном виде не стоит. Рекомендуется хранить кальмара в морозилке не более 4 месяцев.

Хранение после разморозки

Мясо кальмара, которое было разморожено, в охлажденном виде можно хранить не более 2 – 3 суток. Повторно замораживать этот продукт нельзя. Допускается хранение в морозилке слегка отваренного моллюска на протяжении еще 7 дней. Для этого мясо слегка отваривают (держат в кипятке не более 1 мин.), оборачивают фольгой и после полного остывания кладут в морозильную камеру.

Чтобы после разморозки мясо кальмара было полностью готово к употреблению, его варят до готовности.

(function(w, d, n, s, t) { w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() { Ya.Context.AdvManager.render({ blockId: "R-A-321160-3", renderTo: "yandex_rtb_R-A-321160-3", async: true }); }); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s.type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); })(this, this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Хранение готовых блюд

Салат, в составе которого есть отварные или жареные кальмары, сэндвич, или мясо моллюска, в качестве отдельного блюда, хранится не дольше 1 суток с момента приготовления. А доставать из холодильника и ставить на стол такие блюда можно только непосредственно перед их употреблением.

Мясо отварного (жареного) кальмара портится еще быстрее охлажденного. Поэтому его также нужно держать только в холоде. Посуду, в которой находится мясо, закрывают пленкой или плотной крышкой, чтобы оно не обветрилось и не впитало посторонние запахи.

Как и охлажденное, отварное мясо кальмара в открытом виде, а тем более возле мясных блюд, держать нельзя.

Хранение сушеных кальмаров

Хранить сушеных кальмаров можно дольше всего: около 1 года. При этом точный срок хранения указан на упаковке. Продолжительное хранение лучше всего осуществлять исключительно в холодильнике, в емкости с герметично закрывающейся крышкой.

Несмотря на то, что этот продукт предварительно проходит специальную обработку, хранить сушеного кальмара без холодильника нельзя. Он быстро потеряет влагу, а взамен приобретет горьковатый привкус.

Сушеных кальмаров в закрытой фабричной упаковке хранят соответственно срокам и условиям, указанным производителем.

Замороженных моллюсков (они бывают очищенными и неочищенными) нужно завернуть в фольгу или пергаментную бумагу так, чтобы они были полностью закрыты. Это позволит им храниться не примерзая друг к другу, как отдельные порции. Фольга (пергамент) предотвратит вымерзание мяса, и сохранит его структуру.

Срок хранения кальмаров в домашних условиях правильнее сокращать хотя бы на треть. Это связано с тем, что до момента реализации этот морепродукт уже какое – то время находился на складе и в магазине. Поэтому о его степени свежести точно знать не может никто, а отравления несвежими морепродуктами очень опасны.

• Хранение кальмаров должно происходить только в плотно закрытых емкостях.
• Очищать от кожицы этот продукт лучше перед термообработкой (в очищенном виде он хранится меньше).
• Упаковку с морепродуктами (если она фабричная) вскрывают непосредственно перед приготовлением. До этого времени хранить мясо моллюска лучше в фабричной упаковке, соблюдая рекомендации производителя.
• Перед тем, как хранить кальмара, его заворачивают в специальную пластиковую пленку, фольгу или пергамент, хотя хранить его в полиэтиленовых пакетах и пищевой пленке тоже можно.
• Неразделанную тушку в охлажденном виде можно хранить не более 1 суток. Лучше разделать ее сразу, в течение нескольких часов после того, как она куплена.

Заключение

Несмотря на высокую пищевую ценность и большое содержание полезных веществ, этот морепродукт употребляют нечасто, потому что хранение мяса кальмара в домашних условиях – дело нелегкое. Этот процесс требует определенных знаний и опыта. Если их нет, лучше не приобретать этот продукт впрок, чтобы не подвергать своих близких опасности отравления.

Средиземноморская кухня давно уже для нас не в новинку, и кальмары - её неотъемлемая часть, как и другие морепродукты. Они не только вкусны, но и очень полезны, особенно для тех, кто заботится о своей фигуре. У каждой хозяйки есть несколько рецептов блюд из этого морепродукта. Но умеем ли мы правильно варить кальмаров? Вот несколько советов, которые помогут вам легко и без ошибок справиться с этой задачей.

Правила выбора и подготовка кальмаров к приготовлению

Кальмаров сегодня можно купить практически в любом супермаркете. Чаще всего их продают в замороженном виде, на ваш выбор - со щупальцами или без них. В процессе хранения тушки кальмаров нельзя размораживать и снова охлаждать, иначе продукт будет безнадёжно испорчен: в нём появится горький привкус и неприятный рыбный запах. К тому же, во время приготовления кальмары расползутся, и будут пениться при варке.

Если кальмар хранился правильно, его тушка будет плотной, мясо белым, а верхняя кожура розово-коричневой или серовато-фиолетовой.

При правильном хранении тушка кальмара имеет такой цвет

Обратите внимание: при выборе кальмаров в магазине отдайте предпочтение неочищенным тушкам. Именно по шкурке можно определить свежесть продукта и правильность его хранения. Сероватая или жёлтая шкурка, из-под которой видно мясо с неправильным оттенком, - признак несвежего кальмара.

Если вы уверены в свежести и хорошем качестве кальмара, можете купить очищенные тушки. С ними практически не будет хлопот: шкурку счищать не нужно, а значит, процесс приготовления не займёт много времени.

Самый простой способ очистки замороженного кальмара - кипяток. Просто залейте тушки кипящей водой или опустите их в неё буквально на 1–2 секунды. Плёнка, которая покрывает тушку, сразу же свернётся, и вы легко снимете её, а остатки можно смыть в проточной холодной воде. Также очистите крылья от кожицы. Хитиновые пластины внутри кальмара тоже нужно удалить.

Чистить кальмаров обязательно, если вы планируете использовать их мясо для салата. Впрочем, и для других блюд это тоже полезно: шкурка может придать горьковатый вкус и жёсткость, а пластинки вообще лишние.

Особенности варки

Главное, что следует помнить в процессе приготовления - кальмаров нужно варить не более 2–3 минут. В противном случае мясо может приобрести «резиновую» консистенцию и много потеряет во вкусе. Когда кальмар полностью побелеет в кипятке, он считается готовым.

Удобнее всего варить тушки кальмаров маленькими порциями. Опустите в кастрюлю с кипящей водой 1–2 тушки, достаньте и положите следующие. При этом во время варки можно использовать, кроме соли, любые приправы и специи: перец, укроп, петрушку, гвоздику, базилик.

Готовая тушка кальмара приобретает белый цвет

Существует несколько простых способов варки кальмаров.

1. Проставьте кастрюлю с водой на большой огонь, добавьте соль и специи по вкусу, вскипятите. Бросьте в кипяток пару тушек и продержите не дольше 3 минут. Вытащите шумовкой.
2. Вскипятите 1–1,5 литра воды, добавьте соль, специи. Опустите размороженные и подготовленные тушки. Накройте кастрюлю крышкой и снимите с огня. Через 10 минут мясо настоится и будет готово. При постепенном остывании воды тушки кальмаров не станут жёсткими.
3. Если у вас много мяса кальмара, воспользуйтесь таким способом. Налейте в кастрюлю столько воды, сколько нужно, чтобы поместилось всё мясо, посолите и добавьте специи. Когда вода закипит на большом огне, опустите в неё подготовленные кальмары. Дождитесь, пока вода закипит снова, накройте кастрюлю крышкой, снимите с огня и дайте настояться 5 минут. После этого воду можно слить.
4. Можно не размораживать кальмары перед варкой. В этом случае тушки опускают в кипящую воду на 1 минуту, после чего снимают кастрюлю с огня и настаивают в воде 3–4 минуты.
5. Если вы не хотите чистить кальмаров перед приготовлением, можете бросить их в кипяток прямо из упаковки не разделывая. Замороженные неочищенные тушки варятся около 7 минут, размороженные - не более 3 минут. После этого обдайте их холодной водой, и вы легко сможете очистить мясо от кожицы.

Эти правила одинаково подходят для целых тушек, колец и филе кальмаров.

Несколько нюансов

Из варёных кальмаров можно приготовить множество блюд. Это могут быть салаты, начинки для пирогов или пиццы, супы и многое другое. И в качестве отдельного блюда кальмар займёт достойное место на вашем столе.

Для салата варите мясо кальмара 7–10 минут до готовности (белого цвета), причём перед приготовлением можете их не размораживать. Если вы хотите сделать фаршированные кальмары или пожарить их после варки, достаточно 3 минуты продержать их в кипятке и вынуть. Окончательного приготовления мясо достигнет в процессе тушения или жарки.

Чаще всего варёные кальмары используют для приготовления салатов

Варить кальмаров можно не только в кастрюле с водой, ведь сейчас существует столько устройств, которые облегчают хозяйке работу! Время варки мяса кальмаров в различных устройствах:

• в мультиварке - 2 минуты;
• в пароварке - 5 минут;
• в скороварке - 1 минуту;
• в микроволновке - 1 минуту на максимальном режиме, предварительно добавив масло, лимонный сок и специи.

При последнем способе вы получите кальмаров в собственном соку. Они отлично подойдут для салата или в качестве отдельного блюда, например, закуски к пиву.

Видео: как правильно варить кальмаров

Работа над ошибками: исправляем собственные оплошности

Нередко первый блин выходит комом, и если вы ещё неопытны в приготовлении кальмаров, ошибок не избежать. Самая распространённая неприятность - мясо долго пробыло в кипятке, а значит, стало жёстким. Оказывается, это несложно исправить. Снова положите тушки в кипяток и варите как можно дольше, не менее получаса. Мясо снова станет мягким, правда, почти в два раза уменьшится в объёмах. Также оно может потерять свои вкусовые качества.

Переваренного кальмара можно «реанимировать», протушив в сметане или сливках

Чтобы избежать неприятного привкуса и жёсткости, нарежьте переваренные кальмары ломтиками и потушите их на медленном огне 20 минут в сливках или сметане. Благодаря этому способу, вы сможете исправить ситуацию, если пересолили мясо. Для салата такой кальмар уже не подойдёт, но в качестве отдельного блюда с гарниром отлично дополнит ужин для всей семьи.

Надеемся, наши советы помогут вам насладиться насыщенным вкусом правильно сваренного мяса кальмаров и избежать самых распространённых ошибок. Приятного аппетита и уюта вашему дому!

Кальмаров употребляли в пищу еще древние римляне и греки. Тогда кальмара называли «крылатой рыбой». Мясо кальмаров — деликатесный продукт, широко представленный блюдами средиземноморской кухни.

Существуют некоторые общие моменты приготовления блюд из кальмаров, соблюдение которых позволяет сохранить нежную консистенцию, приятный вкус и полезные свойства этого великолепного продукта.

Филе замороженного кальмара лучше всего размораживать на воздухе или в подсоленной воде, тогда кожа снимется очень легко.

Мясо кальмара не терпит длительной термической обработки, поэтому для сохранения питательных свойств и приятного вкуса варить или жарить мясо кальмара нужно минимальное количество времени.

На заметку: готовить мясо кальмара стоит не дольше 5 минут, иначе оно лишится питательных и вкусовых качеств.

Кальмары — съедобные моллюски

Кальмары относятся к подотряду головоногих моллюсков из отряда десятиногих. По размеру они обычно бывают от 25 сантиметров до полуметра.

Кальмары имеют длинное торпедообразное тело, которое позволяет им очень быстро передвигаться сквозь водную толщу, а также выскакивать из воды на высоту до 7 метров! Сзади у кальмаров имеются два крупных плавника.

Кальмары обитают в толще воды и питаются рыбой и более мелкими беспозвоночными. В свою очередь кальмарами помимо людей не прочь подкрепиться крупные рыбы, хищные морские птицы и даже кашалоты.

Мясо кальмара вкусное и питательное. В России этот продукт добывают на Дальнем Востоке, а продают как в мороженном, так и в охлажденном виде, а также производят консервированных, соленых и сушеных кальмаров.

Кальмаров, замороженных целиком, обычно размораживают в холодной воде, затем отделяют тушку от головы, удаляют и зачищают брюшко.

Целиковую тушку кальмара можно фаршировать. По вкусу мясо кальмара похоже на мясо крабов. Самые вкусные - мелкие кальмары. Мясо кальмаров можно употреблять как отдельным блюдом, так и подавать с гарниром из овощей, картофеля или круп. Для приготовления кальмаров подходят все виды термической обработки с учетом того, что она должна быть непродолжительной.

Кальмары в кулинарии

Мясо кальмар хорошо сочетается со свежими овощами, морской капустой, приготовленным картофелем, любой крупой и даже рыбой. Хорош кальмар в салатах, заправленных оливковым маслом или майонезом.

Как правильно приготовить кальмара:

Кальмара очищают от пленки и варят в быстрозакипающей воде не дольше 2-3 минут. При этом в воду можно добавить лимонный сок и специи по вкусу.

На заметку: При нахождении в горячей воде дольше 3-х минут мясо кальмара может стать жестким.

Из кальмаров получается очень нежный фарш. При его приготовлении мясо следует пропустить через мясорубку несколько раз, а в получившуюся массу можно добавить немного молока.

На заметку: Приготовленный из мяса кальмара фарш нельзя замораживать.

Полезные свойства кальмара

Мясо кальмара на 90% состоит из белка и содержит большое количество таурина, который влияет на снижение вредного холестерина в крови, а также нормализует давление, уменьшает уровень нейтральных жиров в крови, способствует снижению артерий и даже улучшает способность глаз приспосабливаться к темноте.

Многие диетологи называют кальмара более ценным продуктом, чем мясо животных. Мясо кальмар насыщенно белком, витаминами В6, РР, С и полиненасыщенными жирами, играющими важнейшую роль в сбалансированном питании человека.

Также кальмары богаты микроэлементами железа, меди, фосфора йода . А большое количество аргинина и лизина делает мясо кальмара ценным продуктом для детского питания. Кроме того, кальмар не содержит холестерина.

Также не зря мясо кальмара называют еще и бальзамом для сердца. Ведь кальмары богаты кальцием, который обеспечивает нормальное функционирование человеческих мышц, включая сердечную миокарду. Помимо этого калий нейтрализует излишки натрия, обладает оздоровительным мочегонным эффектом и нормализует артериальное давление.

В тканях кальмара большое количество экстрактивных веществ, которые способствуют образованию пищеварительного сока и придают особый вкус блюдам.

Мясо кальмаров содержит значительное количество витамина Е и селена, способствующих выделению простагландина из эйкозапентаеновой кислоты и таким образом нейтрализации солей тяжелых металлов. Кальмары — обезжиренный диетический продукт.

Мясо этих моллюсков является рекордсменом по содержанию кобольта и йода.

Состав мяса кальмаров

в 100 граммах продукта

Пищевая ценность	Витамины	Макроэлементы	Микроэлементы
Калорийность 100 кКал Белки 18 гр Жиры 2,2 гр Углеводы 2 гр Вода 76,4 гр Насыщеные жирные кислоты 0,5 гр Холестерин 85 мг Зола 1,4 гр	Витамин PP 2,5 мг Витамин B1 (тиамин) 0,18 мг Витамин B2 (рибофлавин) 0,09 мг Витамин B6 (пиридоксин) 0,2 мг Витамин B9 (фолиевая) 11 мкг Витамин C 1,5 мг Витамин E (ТЭ) 2,2 мг Витамин PP (Ниациновый эквивалент) 7,6 мг	Кальций 40 мг Магний 90 мг Натрий 110 мг Калий 280 мг Фосфор 250 мг Сера 180 мг	Железо 1,1 мг Цинк 1,8 мг Йод 300 мкг Медь 1500 мкг Марганец 0,17 мг Молибден 20 мкг Кобальт 95 мкг Никель 11 мкг

Противопоказания к употреблению кальмаров

Основные противопоказания по продукции из мяса этого моллюска касаются сушеных кальмаров, которые содержат очень большое количество соли, откладывающейся в организме и способствующей задержке жидкости. Остальные виды продукции из кальмаров в основном противопоказаны людям с индивидуальной непереносимостью.

Как выбирать кальмаров

Покупайте кальмаров с датой производства с июля по август , ведь именно в это время идет их промысел, а значит, чистка и замораживание продукта производились сразу же после улова.

На заметку: Кальмаров ловят в период с июля по август, поэтому продукт высшего качества должен быть произведен и упакован именно в эти месяцы.

Как хранить мясо кальмаров

Хранятся кальмары исключительно в холодильнике: 1 год при температуре мину 18 градусов и полгода при минус 12. Замораживать мясо кальмара повторно нельзя.

На заметку: Срок хранения мяса кальмаров в холодильнике составляет 6 месяце при температуре -12С и 12 месяцев при температуре -18С.

Программа Контрольная закупка: Замороженные тушки кальмаров

Рынок морепродуктов и кальмаров в России

Почти половину всего предложения отечественных морепродуктов на рынке составляет производство кальмаров.

Отечественный рынок морепродуктов является одним из самых динамично развивающихся по сравнению со всеми остальными категориями продуктов питания. Незначительно снизившись в 2009 году, в 2010 он быстро восстановился и увеличился примерно на 6,6 тыс. тонн. Увеличение рынка в первую очередь вызвано повышением объема внешних поставок на российский рынок.

По оценкам исследователей более половины всего отечественного производства морепродуктов в 2010 году приходилось на выпуск моллюсков, в том числе кальмаров.

В 2009 году уровень объема экспорта российских морепродуктов был увеличен в 3 раза по сравнению с предыдущим годом, превысив отметку более чем в 39 тыс. тонн продукции. Резкое возрастание экспорта прежде всего было обусловлено ростом в сегменте ракообразных.

По итогам 2010 года на внешний рынок было направлено на 18% больше отечественной продукции, чем в 2009 году. Соответствующая доля кальмаров составила более 30%. Доля водорослей не превысила 0,1%.