Болгарский перец фаршированный мясным фаршем. Как приготовить перцы, фаршированные мясом и рисом? Фаршированный перец с начинкой из рыбы

Если охарактеризовать каждое время года гастрономическими ароматами, то получится меню года. Например, зима пахнет оливье, и котлетами. Эти простые блюда сопровождают целую череду праздников; и остаются неизменно любимыми у народа. Сейчас мы с вами на пороге той поры года, когда воздух пропитан невероятно аппетитным запахом фаршированного перца. Предлагаю познакомиться с разными вариантами этого блюда, чтобы аромат заставил соседей… заглянуть к вам в гости)

Как всегда, сборник полностью состоит из разных, самых популярных рецептов этого блюда. Но без вашей помощи коллекция будет неполной. Я жду ваши любимые рецепты. Раскрывайте секреты приготовления такого фаршированного перца, вкус и аромат которого покорит всех нас! Также советую приготовить в духовке — очень вкусное летнее блюдо!

Какие приправы подходят для этого блюда? Идеально подходят все специи, которые подходят для риса, а это паприка, кориандр молотый, сушеные овощи (лук, чеснок, морковь), пряности, хмели-сунели, петрушка, укроп, соль. Есть в продаже и готовые приправы, которая позволит создать совершенство из Вашего блюда благодаря тонкому сочетанию различных пряностей. Если же вы любите экспериментировать, то добавляйте специи самостоятельно по вкусу.

Еще несколько секретов приготовления вкусного блюда:

1. Чтобы начинка не была сухой, подлива должна полностью покрывать перцы. Можно уложить их немного на бок.
2. Для фаршировки рис лучше отварить до полуготовности, так он не будет разваливаться.
3. Чтобы избавиться от горечи, опустите перцы на 15 минут в холодную воду. Хотя некоторые считают, что эта горечь придает некоторую пикантность блюду.

Перец, фаршированный мясом и рисом в кастрюле – сколько варить перец в кастрюле

В любом рецепте важны не только ингредиенты и их количество, но и каждый этап приготовления. Именно от таких небольших моментов и зависит вкус блюда. Поэтому, я сейчас расскажу вам об одном очень простом рецепте. Но благодаря соблюдению технологии приготовления, перец получается удивительно вкусным!

Ингредиенты:

• Болгарский перец – 7шт. (больших);
• Фарш – 600гр;
• Рис – 1ст.;
• Лук – 2шт.;
• Морковь – 1шт.;
• Томатная паста – 3ст.л.;
• Масло растительное;
• Зелень;

Приправы:

• Соль;
• Перец (горошком и молотый);
• Лавровый лист и др. по вашему вкусу.

Приготовление.

В чистых и просушенных перцах отрезаем плодоножки, очищаем от семян.

Морковь трем на терке. Не обязательно получить мелкую соломку, можно и покрупнее (на ваш вкус).

Лук нарезаем на средние по величине кусочки.

В сковороду наливаем 2-3 ст.л. растительного масла. Нагреваем его и засыпаем овощи: лук и морковь. Обжариваем их, пока лук не станет прозрачным, а морковь не впитает масло.

Отвариваем рис до полуготовности. Сливаем воду. И промываем рис под проточной водой.

Соединяем фарш, обжаренные овощи, рис и приправы (соль, молотый перец). Перемешиваем начинку.

В сотейник, казан или кастрюльку наливаем немного масла. Кладем перец горошком и лавровый лист.

Начиняем заготовки и выкладываем в сотейник.

Заливаем водой, чтобы она слегка покрыла перец.

Когда вода закипит, добавляем томатную пасту.

Сотейник накрываем крышкой. Убавляем под ним огонь и тушим минут 30-40 минут до полной готовности начинки. Узнать, готова ли начинка, мы можем, попробовав ее на вкус!

Можно томатную пасту заменить на кетчуп или на домашний сок из помидоров с мякотью. При желании можете добавить в соус любимые приправы, кусочки томатов, сладкого перца, или, если осталась начинка, то и ее можно добавить (только с самого начала).

Перец, фаршированный мясом и рисом, в кастрюле – сколько варить перец в кастрюле https://youtu.be/odCkTrbbsXg

Как приготовить вкусный фаршированный болгарский перец мясом и рисом в духовке

Знаете, я привыкла, что многие варят начиненный фаршем перец. Но года 2-3 назад меня угостили просто запеченным овощем без ничего! Только подсоленный, проколотый в нескольких местах и политый (скорее сбрызнутым) маслом. Вкус блюда был простым, но до чего же приятным! Я решила, что и сама хочу приготовить таким способом овощи. Моему домашнему народу блюдо понравилось. Но во второй раз попросили овощ начинить. Знаете, это было необычное блюдо. И я готова его рекомендовать. Тем более, что начинку можно выбирать любую! Автор рецепта предложил традиционную с маленьким интересным нюансом!

Ингредиенты:

• Болгарский перец – 5-6шт.;

Начинка:

• Фарш – 400гр;
• Рис (отварной) – 5ст.л.;
• Лук – 1шт.;
• Соль, перец;

Соус:

• Помидоры – 1-2шт.;
• Морковь – 1шт.;
• Лук – 1шт.;
• Сметана – 2-3ст.л.;
• Вода – 1ст.;
• Соль, перец.

Приготовление.

Прежде всего, стоит поставить вариться рис. Готовый рис обязательно остужаем!

Мы выбрали не только интересный рецепт приготовления, но и оригинальную подачу: будем начинять половинки перца.

Разрезаем перец на 2 половинки, чтобы получились «лодочки».

Кстати, у половинок можно оставить хвостики. Только стоит их слегка укоротить, чтобы удобно было перец выкладывать в емкость для тушения.

Очищаем половинки от семян и перепонок.

Готовим соус. Нарезаем кубиками лук.

Отправляем его обжариваться на сковороду с разогретым растительным маслом.

Натираем на терке морковь и всыпаем ее в сковороду к луку, чтобы овощи обжарились.

Помидор нарезаем кубиками и тоже тушим с овощами.

Пока готовятся овощи для соуса, подготавливаем начинку. Смешиваем фарш с рисом.

Натираем на терке лук и добавляем к фаршу. Солим, перчим и перемешиваем. Начинка готова!

Овощи в сковороде уже стали мягче. Можно добавить сметану.

В сковороду вливаем воду (1/3ст.). Солим и тщательно все перемешиваем.

Глубокий противень застилаем фольгой. Наливаем на дно небольшое количество масла, около 2ст.л. Распределяем масло равномерно по всей поверхности противня.

Помещаем на дно формы немного соуса. Можно налить немного воды (1/3ст.) или бульона.

Начиняем и выкладываем заготовки в форму. Сверху можно посолить.

На перец выкладываем овощи с соуса. Поливаем самим соусом. И у нас есть еще 1/3 часть стакана воды. Ее тоже наливаем в форму. Тогда он будет покрыт наполовину соусом.

Выпекаем при температуре 170⁰ минут 30-40. Готовность проверяем ножом, если проткнули ножом перчик, и нож мягко в него вошел, блюдо готово!

Закуска получается очень сочной и ароматной. Нежный соус, много начинки, красивая подача! Это – настоящее праздничное блюдо!

Как приготовить болгарский перец, фаршированный мясом и рисом в духовке https://youtu.be/EBQses3Dpxw

Как потушить замороженный перец с рисом, мясом и подливой в мультиварке

Меня всегда интересовал вопрос: можно ли начинять и готовить перец, что прошел термическую обработку. Ну, например, сначала мы его запекли, а потом начиняем. Или же, мы заморозили овощи. Как потом? Можно ли разморозить и нафаршировать овощ?

Ингредиенты:

• Перец болгарский – 9-10шт. (небольших);
• Рис (наполовину сваренный) – 4-5ст.л.;
• Морковь – 1шт.;
• Лук – 1шт.;
• Фарш (свиной) – 350гр;
• Растительное масло;
• Томатная паста;
• Соль, перец.

Приготовление.

Заранее подготовим продукты. Рис зальем водой и поставим вариться. После закипания держим на огне минут 10 и снимаем кастрюлю с огня.

Нарезаем кубиками лук и добавляем 2/3 лука в фарш. Фарш солим, перчим и перемешиваем.

Морковь натираем на крупной терке. Смешиваем ее с 1/3 частью нарезанного лука.

А теперь важный момент! Когда мы замораживаем перец, сразу же срезаем плодоножку и удаляем семена. И еще, замораживаем не в приплюснутом виде, а в таком, чтобы нам удобно было нафаршировать овощи. Для этого лучше всего подходят небольшие перчики.

Смешиваем фарш с луком и рис. Солим и перчим начинку.

В чашу мультиварки наливаем растительное масло. Включаем режим «Жарка». Когда масло нагреется протушим в нем морковь с луком.

Перец не размораживаем. Как есть холодный заполняем начинкой.

В овощи, которые у нас тушатся в масле, добавляем томатную пасту или соус (2ст.л.). Перемешиваем и отключаем в мультиварке режим «Жарка».

Выкладываем в чашу с соусом фаршированный перец. Заливаем воду (1ст.) и солим.

Накрываем крышкой и выставляем в режим тушения («Плов») на 40 минут.

Если перец на момент фарширования немного оттает, не беда. Просто удобнее работать с холодными овощами, которые держат форму. Но и размороженный можно отлично начинить и приготовить. Плюс блюда в том, что можно приготовить фаршированный перец не только в сезон овощей, но и зимой!

Как потушить замороженный перец с рисом, мясом и подливой в мультиварке https://youtu.be/rN8WsZwICE4

Перец, фаршированный мясом и рисом в томатном соусе

Я точно помню, что в детстве не любила фаршированный перец. Меня «пугала» пленка, что отходит от перца. Да и сам яркий вкус овоща был мне непонятен. Поэтому, если я что и ела с этого блюда, так это – начинку! Но прошли годы, и я сама стала фаршировать овощи. И вот только теперь поняла, насколько вкусная сама оболочка. Покажу вам один из самых простых и распространенных рецептов обалденного блюда.

Ингредиенты:

• Перец болгарский – 7-8шт.;
• Рис – 75-80гр;
• Фарш – 800гр;
• Морковь – 3шт.;
• Помидоры – 2шт. (большие) или 4 — маленьких;
• Лук – 4шт.;
• Чеснок – 2зуб.;
• Кетчуп – 3ст.л.;
• Сметана – 1-1,5ст.л.;
• Куркума;
• Лавровый лист;
• Сахар, соль, перец.

Приготовление.

Срезаем у перцев плодоножку. Вырезаем перепонки и удаляем семена.

Для соуса 2 луковицы нарезаем на крупные кубики.

Для начинки из фарша нарезаем оставшиеся 2 луковки мелко. В разогретое масло на сковороде засыпаем этот лук и прожариваем до готовности. Как только лук засыпали, солим и перчим его.

Помидоры бланшируем. Делаем на томатах крестообразные надрезы и заливаем кипятком. Через 10 минут снимаем кожуру с томатов.

2 моркови натираем на мелкую терку. Одну морковь – на крупную.

В мелко натертую морковь добавляем чеснок, пропущенный через пресс. Эту морковь отправляем тушиться на сковороду к луку.

Когда лук и морковь прожарятся настолько, что станут мягкими, снимаем сковороду с огня. Смешиваем тушенные овощи и рис с фаршем. Начинку подсаливаем. Перемешиваем.

Крупно нарезанный лук прожариваем до золотистости.

Снимаем с томатов кожуру. Помидоры пюрируем в блендере.

Добавляем в пюре из томатов кетчуп и сметану. Засыпаем соль, сахар, перец, куркуму. Перемешиваем или перебиваем в блендере.

Когда лук в сковороде начал золотиться, всыпаем в сковороду морковь. Жарим, пока морковь не приготовится.

Фаршируем перец, хорошо утрамбовываем начинку.

В сковороду заливаем томатный соус. Вливаем 0,5-1ст. воды. Перемешиваем и даем соусу хорошо протушиться под закрытой крышкой.

Фаршированные овощи выкладываем в казан.

Вливаем соус и доливаем кипяченную воду, чтобы она покрывала перец.

Ставим казан на средний огонь и тушим минут 35-40.

Перец, фаршированный мясом и рисом в томатном соусе https://youtu.be/-pRv9TWee_Y

Вкусный фаршированный перец в сметанном соусе

Наверное, все уже привыкли к тому, что перцу больше всего подходит томатный соус. В этом же рецепте томаты смешиваются со сметаной и соус получается не таким кислым, в нем больше нежности. Тушенные в таком соусе они всегда будут более сочными, чем приготовленные традиционным способом.

Ингредиенты:

• Перец болгарский – 6-8шт.;
• Мясной фарш (смешанный, говядина со свининой) – 1кг;
• Лук – 2шт.;
• Морковь – 3шт.;
• Сметана – 250мл;
• Помидоры – 600гр;
• Рис – 3ст.л.;
• Чеснок – 3зуб.;
• Растительное масло;
• Укроп, петрушка;
• Соль, перец черный молотый, лавровый лист.

Приготовление.

Рис заливаем водой. Ставим на огонь кастрюлю и варим 5 минут.

Нарезаем лук маленькими кубиками.

Натираем на крупной терке морковь. Чеснок нарезаем на маленькие кусочки.

Срезаем плодоножку у перца. Удаляем семена.

Прожариваем лук в разогретом масле. Как только лук станет прозрачным, всыпаем в сковороду морковь.

С помидор снимаем кожуру. Нарезаем томаты кубиками. Отправляем тушиться в сковороду.

Добавляем чеснок. Перемешиваем.

Тушим еще несколько минут и выключаем огонь. даем пару минут настояться. А потом остужаем наш соус.

Фарш смешиваем с рисом, половиной овощной зажарки, с рубленной зеленью, солью и перцем.

Начиняем фаршем овощи.

В оставшуюся половину овощной зажарки добавляем сметану. Смешиваем с водой.

Закладываем фаршированный перец в кастрюлю. Заливаем сметанно-томатный соус.

Готовится перец на среднем огне (после закипания огонь делается минимальным) 40-60 минут. Время готовки зависит от размера перца.

Вкусный фаршированный перец в сметанном соусе https://youtu.be/p-9m5pstu5Y

И снова мы будем перец запекать! Как по мне, приготовленные в духовке овощи намного вкуснее и сохраняют больше витаминов. Но есть еще один плюс такого приготовления. Овощи готовятся быстрее благодаря нагреву в режиме «верх-низ».

Ингредиенты:

• Перец – 3-4шт.;
• Фарш – 500гр;
• Рис (отварной) – 100гр;
• Лук – 1шт.;
• Морковь – 1шт.;
• Сыр (тертый) – 100гр;
• Перец, соль.

Соус:

• Сливки – 200гр;
• Томаты (протертые) – 250гр;
• Перец, соль.

Приготовление

Соединяем и перемешиваем фарш с отварным рисом, натертой морковью, мелко нарезанным луком, перцем и солью.

Разрезаем перец пополам по длине. Получаем 2 лодочки. Удаляем семена и прожилки. Хвостики можно удалять, но можно и оставить.

Для соуса соединяем сливки с тертыми томатами. Солим соус и перчим.

Весь соус выливаем в форму для запекания.

Начиняем и выкладываем заготовки в форму.

Если фарш остается, можно скрутить его в небольшие шарики и поместить в форму между фаршированным перцем.

Форму покрываем фольгой и отправляем запекаться в духовку при 180⁰ на 40 минут.

Через 40 минут посыпаем перец сыром и выпекаем еще 15 минут.

Готовое блюдо перед подачей можно украсить зеленью.

Очень здорово, если в тарелку налить и соус.

Перец с рисом, фаршем с добавлением сливок, запеченный под сыром в духовке https://youtu.be/ZW4TVVwXiyE

Подборка разных аппетитных рецептов фаршированного перца ждет вашего внимания и одобрения! Готовьте сами блюда по этим рецептам, и делитесь ими у себя в соцсетях. Можете смело оставлять у себя на страницах ссылку на статью, чтобы ваши друзья могли познакомиться со всей подборкой!

Хотя готовят это блюдо с разными начинками, но перцы, фаршированные мясом и рисом, один из самых популярных рецептов. Блюдо получается сочным, ароматным вкусным и питательным. Популярно оно не только в летне−осенний период, когда овощей много и они доступны по цене. Хозяйки приспособились замораживать перцы и радуют своих домочадцем любимым блюдом даже зимой.

Способы приготовления разные, от традиционного тушения в кастрюле, до запекания в духовке. Можно и мультиварку использовать, она отлично для этого подходит. Болгарский овощ, начинённый фаршем и рисом, получается вкусным при любым способе.

Это ещё и полезная еда. Все ингредиенты прекрасно дополняют друг друга, наполняя блюдо витаминами, белком, клетчаткой и другими полезными веществами.

Поэтому нелишним будет чаще включать такую еду в свой рацион, а для разнообразия начинять можно не только перцы. Обратите внимание на , способы приготовления которых тоже есть на сайте.

Ну а в данной статье мы будем говорить про рецепты с болгарской ноткой. Вы узнаете все тонкости приготовления и вам захочется готовить это блюдо не только для семейной трапезы, но и для праздничного стола.

Перцы, фаршированные мясом и рисом в кастрюле

Этот вариант можно отнести к серии классических, но каждая хозяйка его всё равно делает по-своему. В данном рецепте перцы тушатся в подливе из обжаренных овощей.

Ингредиенты:

• болгарский перец - 12 штук

для начинки:

• фарш смешанный (свинина + говядина) - 800 гр.
• лук репчатый - 2 шт.
• бурый рис - 100 гр. (можно белый)
• хмели-сунели - 1 ч. л.
• соль по вкусу

для подливы:

• репчатый лук - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• помидоры - 1 шт.
• чеснок - 3 зубчика
• сухой базилик - 1 ч. л.
• соль, сахар по вкусу

Как приготовить:

Фарш можно делать из любого вида мяса, брать один вид или делать смешанный. Он не будет сухим и жёстким, если в нём будет присутствовать небольшое количество жира. Если вы предпочитаете более диетический вариант, то для придания сочности добавьте больше лука.

1. Рис промыть под проточной водой, положить в сотейник, залить 300 мл. воды, добавить немного соли и поставить на плиту. В процессе закипания несколько раз помешайте крупу, чтобы она не прилипла ко дну сотейника. Как только закипит, убавьте огонь до минимального, закройте крышку и оставьте варить до полуготовности. Время зависит от вида риса, белому будет достаточно провариться 5−7 минут, бурому потребуется больше времени.

2. Болгарский перец помыть, отрезать плодоножку с небольшим количеством мякоти. Вынуть семена. Не выбрасывайте мякоть, которую отрезали, она вам пригодится при приготовлении, к примеру, первых блюд. Отделите её от плодоножки, нарежьте небольшим кубиком, сложите в целлофановый пакет и отправьте в морозилку.

3. В большую кастрюлю налить воды, немного подсолить, довести до кипения и положить подготовленные перцы. Бланшировать буквально пару минут. Слить горячую воду через дуршлаг, дать овощам остыть.

После такой процедуры овощи стану чуть мягче, их легче фаршировать и удобнее укладывать в кастрюлю для тушения.

4. Репчатый лук мелко нарезать, положить в фарш, сюда же положить отваренный рис, добавить соль, хмели-сунели, молотый перец.

Ещё один секрет сочной начинки из мясного фарша - это резанный лук, а не перекрученный через мясорубку. Его кусочки являются неким препятствием для измельчённого мяса и оно не слипается в плотный комок.

5. В данном случае такую роль ещё и рис выполняет, делая начинку нежной и вкусной. Все составляющие попали в фарш, теперь его надо хорошо перемешать и заполнить им перцы.

8. Готовим подливу. Репчатый лук нарезать кубиком, морковь натереть на крупной тёрке, с помидор снять кожицу и нарезать их кусочками небольшого размера.

9. В сковороду влить растительное масло, прогреть его, положить нарезанный лук, добавить пропущенный через пресс чеснок, обжарить до мягкости. Добавить морковь, жарить вместе до готовности.

Обжарку овощей всегда начинайте с лука, так он охотнее отдаёт свой вкус и аромат.

10. Положить к обжаренным овощам нарезанные помидоры и тушить вместе минут 10. Влить 2−3 стакана воды (количество зависит от сочности помидоров), добавить соль, сахар по вкусу, сухой базилик. Дать подливе закипеть и проварить 5−7 минут.

11. В кастрюлю, в которой будете тушить, налить часть подливы. Уложить начинённые овощи фаршем вверх.

12. Вылить оставшуюся подливу. Если часть начинки осталась, то можно сформировать небольшие тефтели и тоже положить в кастрюлю.

13. Поставить на плиту и на сильном огне довести до кипения, затем сделать огонь чуть ниже среднего, накрыть крышкой и тушить 30−35 минут.

Перец для фарширования должен быть свежим, мясистым, ровным и приблизительно одного размера.

Как приготовить перцы, фаршированные мясом и рисом в мультиварке

Если на вашей кухне есть такая помощница, как мультиварка, то вы смело можете ей доверить приготовление этого блюда. Правда подготовительную работу вам придётся всё-таки сделать самим.

Необходимые продукты:

• болгарский перец - 700 гр. неочищенных овощей (примерно 10−11 шт.)
• мясной фарш - 500 гр.
• лук репчатый - 1 шт. среднего размера
• длиннозерновой рис - 60 гр.
• томатная паста - 2 ст. л. с горкой
• соль, чёрный молотый перец или другие специи по вкусу

Способ приготовления:

Способ приготовления перца с фаршем и рисом в духовке целиком

Этот рецепт для тех, кто любит пользоваться духовкой не только для выпечки, но и для приготовления вторых блюд. Для фаршированных перцев её тоже можно использовать. Хотя принцип приготовления схож у всех вариантов, но в каждом есть своя изюминка и этот рецепт не исключение.

Ингредиенты:

• болгарский перец - 6 шт. крупного размера
• мясной фарш - 500 гр.
• лук - 1-2 шт.
• чеснок - 3-4 зубчика
• картошка - 1 шт.
• рис сырой - 90 гр.
• томатный сок - 500 мл.
• сухие ароматные травы - 1 ч. л.
• паприка - 2 ч. л.
• чёрный молотый перец - 0,5 ч. л.
• соль по вкусу
• растительное масло для обжарки

Как готовить:

1. Перцы помыть, обсушить, обрезать кончики, освободить от семян.
2. Сковороду поставить на плиту, влить растительное масло, после того как прогреется, положить лук, нарезанный кубиками. Обжарить пару минут. Потом положить промытый сырой рис, паприку, сухие травы, выдавить чеснок. Обжаривать до готовности лука.
   
3. В мясной фарш положить горячую обжарку и быстро перемешать. Добавить соль, чёрный молотый перец, вновь тщательно перемешать.
   
4. Заполнить фаршем подготовленные овощи. Поскольку рис здесь сырой, то заполняйте начинкой не полностью, оставляя немного пространства для его разбухания.
   
5. Посуду для запекания немного смажьте растительным маслом. Картошку очистите и нарежьте кружками. Это будут крышечки, которыми надо прикрыть начинку. Вместо картошки можно использовать кружочки помидоров. Уложить фаршированные перцы в посуду.
   
6. Теперь нужно залить овощи томатным соком. Можно его сделать самим из свежих помидоров или использовать магазинный. Добавить ещё немного воды, чтобы перцы были прикрыты больше чем наполовину. Попробуйте подливу на вкус, она не должны быть пресной. Добавьте соль и сахар, отрегулировав по своему вкусу.
   
7. Накрыть посуду крышкой. А если её нет у вашей формы, то накройте фольгой. Поставить в духовку и запекать при температуре 200 градусов 50 минут. Затем открыть фольгу и подержать в духовке ещё минут 20 или чуть больше, чтобы соус немного выпарился, загустел, а перцы немного подрумянились.
   

Рецепт фаршированного перца с мясом, рисом и овощами в сметанном соусе

По этому рецепту получаются нежные и сочные перцы. Сочность мясному фаршу придают обжаренные овощи, а сливочный вкус добавляет сметанный соус.

Что вам понадобится:

• перец сладкий - 12 шт. среднего размера
• мясной фарш - 600−700 гр.
• рис (сырой) - 80 гр.
• репчатый лук - 3 шт. среднего размера
• крупная морковь - 1 шт.
• томатная паста - 2 ст. л.
• сметана - 150 гр.
• чеснок - 3 зубчика
• помидоры черри - 6−7 шт.
• бадьян, розмарин, копчёная паприка, чёрный молотый перец, соль по вкусу

Процесс приготовления:

Вкусные перцы с фаршем и сыром, запечённые половинками в духовке

Ещё один рецепт для духовки, но запекаются здесь овощи не целиком, а половинками. В данном рецепте в фарш не добавлен рис, но вы можете его положить, отварив почти до готовности.

Продукты для рецепта:

• болгарский перец - 4 штуки
• мясной фарш - 400 гр.
• лук репчатый - 1 шт.
• помидор - 1 шт.
• сыр твёрдых сортов - 60 гр.
• зелень
• соль, специи по вкусу

Как готовить:

Как готовить перцы, фаршированные мясом, рисом и кабачками на сковороде

Кабачки - это универсальный продукт. Они не имеют своего яркого вкуса и замечательным образом вписываются практически в любое блюдо. В данном рецепте кабачок добавит фаршу сочность и, конечно же, свои полезные свойства.

Необходимые ингредиенты:

• сладкий перец - 13 шт.

для начинки:

• свинина - 1 кг.
• лук - 1 шт. крупного размера
• кабачок - 200 гр.
• рис отварной до полуготовности - 200 гр.
• соль, перец по вкусу

для соуса:

• лук - 2 шт. крупного размера
• крупная морковь - 2 шт.
• помидоры среднего размера - 8 шт.
• растительное масло - 4 ст. л.
• соль, перец по вкусу
• укроп

Способ приготовления:

Видео о том, как заморозить фаршированные перцы на зиму в морозилке

Летом и осенью, пока овощей много и они доступны по цене, хозяйки делают самые разные запасы на зиму и часто используют для этого дела морозилку. Перцы хорошо переносят замораживание, не теряя своих качеств после разморозки. Заготовить можно овощи целиком без начинки, а можно сразу нафаршировать. Зимой останется только достать их из морозилки и потушить. Подробный процесс приготовления и заморозки смотрите в видео.

Уверена, что такое блюдо, как перцы, фаршированные мясом и рисом, присутствует в вашем рационе, ведь это невероятно вкусно и полезно. Очень надеюсь, что в моей подборке рецептов вы найдёте что-то новое для себя.

Приятного аппетита!

Ингредиенты

На 4–5 болгарских перцев:

• 300 г мясного фарша;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 помидор или 2–3 столовые ложки томатной пасты - по желанию;
• 100 г риса;
• соль - по вкусу;
• молотый чёрный перец - по вкусу;
• 1 пучок петрушки - по желанию.

Для начинки подойдёт любой фарш. Чаще всего перцы делают со свининой, курицей, бараниной, индейкой или сочетаниями разных видов мяса.

Классический вариант - смесь свиного и говяжьего фарша в пропорции 1: 1.

Именно из такого фарша получается сочная, но в меру жирная начинка для перцев.

Кстати, вместо фарша можно использовать бекон, грибы, креветки, овощи или сыр:

Приготовление

Натрите морковь на средней или крупной тёрке и нарежьте лук небольшими кубиками.

Разогрейте в сковороде масло и выложите туда сначала лук, а через 2–3 минуты - морковь. Обжаривайте, периодически помешивая, до золотистого цвета. Можно добавить к овощам мякоть помидора или томатную пасту.

Некоторые предпочитают добавлять в фарш сырой лук, но начинка будет ароматнее, если его обжарить.

Выложите зажарку на тарелку. Если оставить овощи в сковороде, даже сняв её с огня, они всё равно продолжат поджариваться.

1. Томатный сок + 2–3 столовые ложки сметаны + соль + молотый чёрный перец.
2. 2 столовые ложки сметаны + 2 столовые ложки томатной пасты + вода + соль + молотый чёрный перец.
3. 1 морковь + 1 луковица + 2 помидора или 3–4 столовые ложки томатной пасты + 2 столовые ложки сметаны + соль + молотый чёрный перец + вода. Обжарьте морковь и лук до золотистого цвета. Добавьте мякоть помидоров или томатную пасту, сметану и специи. Воду можно влить или в сковороду, или в кастрюлю, предварительно выложив зажарку на перцы.

Накройте ёмкость с перцами крышкой и доведите соус до кипения. Затем тушите ещё около 40 минут на умеренном огне.

Чтобы проверить готовность перцев, просто попробуйте их. Рис, мясо и овощи должны полностью свариться.

Снимите перцы с плиты и оставьте их под крышкой на 10–20 минут, чтобы они полностью пропитались соусом и стали ещё вкуснее и ароматнее.

alex9500/Depositphotos.com

С перцев можно срезать верхушки, как при тушении на плите, или разрезать овощи вдоль пополам, по желанию оставив плодоножки. В обоих случаях нужно удалить из перцев семена.

Нафаршируйте перцы подготовленной начинкой. Смажьте противень или форму для запекания растительным маслом и выложите перцы в один слой.

Чтобы блюдо получилось сочнее, смажьте верх перцев или сметаной, смешанной с измельчённым чесноком.

Поставьте перцы в разогретую до 180 °C духовку примерно на 40 минут. Посыпьте тёртым сыром и запекайте ещё около 10 минут, пока он не расплавится.

Чем бы ни начинялся спелый мясистый перец, блюдо в результате получается очень вкусным, сочным и аппетитным. Особенно хорошо он сочетается с мясным фаршем. Такое угощение станет достойным гостем даже на праздничном столе. А готовится фаршированный перец с мясом и рисом максимально просто.

Такой вариант рецепта можно назвать базовым. Он включает в себя следующие продукты: 6 сладких перчиков любого цвета, 230 г мясного фарша, луковицу, 70 г круглого риса, 2 большие ложки томат-пасты, соль, 320 г нежирной сметаны, гранулированный чеснок.

1. Рис хорошенько промывается водой, соединяется с фаршем и нарезанным мелкими кубиками луком. Начинка солится по вкусу и присыпается сухим чесноком.
2. С перцев срезается верхушка. Также нужно удалить сердцевину.
3. Чайной ложкой внутрь овощей закладывается начинка.
4. Сверху должно остаться немного места, так как крупа разварится в процессе приготовления.
5. В кастрюле томат-паста со сметаной хорошо подогреваются. Масса солится.
6. В соус выкладываются перцы. Если его оказалось немного, можно долить воды, чтобы овощи полностью погрузились в жидкость.

Гарнир к такому блюду не требуется.

В духовке лодочками

В этом рецепте для начинки берется куриное филе. Помимо мяса (850 г), будет использоваться: 130 г любого твердого сыра, луковичка, мясистый спелый томат, 6 болгарских перцев, 2 большие ложки сметаны, соль, щепотка итальянских трав.

1. Помидоры очищаются от кожицы и вместе с луком нарезаются мелкими кубиками. Аналогичным образом измельчается и филе.
2. К ингредиентам добавляется сметана, соль и приправы. После тщательного перемешивания начинка готова.
3. Перцы моются, разрезаются на две половинки и избавляются от семечек. Хвостики нужно оставить нетронутыми.
4. Овощи заполняются начинкой и выкладываются на застеленный промасленной фольгой противень.
5. Готовится полчаса в горячей духовке.
6. Примерно за 5 минут до готовности поверх начинки перцев высыпается сыр.
7. Как только он расплавится, блюдо можно подавать к столу.

Отлично сочетается с такими перчиками соус на основе сметаны с чесноком и маринованными огурчиками.

Тушим в кастрюле в томатном соусе

Очень часто современные хозяйки тушат перчики с начинкой именно в томатном соусе. Удобно готовить их прямо в глубокой вместительной кастрюле. В рецепт войдут следующие продукты: 1,5 кг сладкого перца, 700 г фарша (свинина+говядина), соль, 2 небольшие репчатые луковицы, 0,5 кг томатов, 120 мл нежирной сметаны, 5 ст.л. томат-пасты, любые приправы.

1. К фаршу добавляется измельченный любым образом лук. Масса солится и посыпается специями по вкусу.
2. Рис отваривается до полуготовности и смешивается с фаршем.
3. У перцев срезаются хвостики, удаляется внутренняя часть.
4. Овощи фаршируются рисово-мясной начинкой.
5. Перчики выкладываются в кастрюлю плотно друг к другу.
6. Заготовки полностью заливаются подсоленной водой, смешанной со сметаной и томат-пастой.
7. Тушится блюдо полчаса на небольшом огне.

Подавать можно с ассорти из маринованных овощей.

Как приготовить в мультиварке

Особенно быстро и просто обсуждаемое блюдо удастся приготовить, используя чудо-кастрюлю. Для него берется: 8 разноцветных болгарских перчиков, 120 г круглого риса, белая луковица, крупная морковка, большая ложка томатной пасты без добавок, соль, 520 г любого мясного фарша.

1. Лук и морковка пассируются на любом жире в программе «Выпечка».
2. Крупа отваривается до полуготовности и смешивается с фаршем.
3. Обжарка и рисово-мясная смесь соединяются. Начинка солится.
4. Внутрь перцев без «шляпки» и семян закладывается получившаяся масса.
5. Овощи укладываются в чашу устройства.
6. Блюдо готовится 45 минут в программе «Тушение».
7. Далее процесс продолжается еще 15-20 минут в режиме «Жарка».

Подаются готовые перчики с домашним кетчупом.

Перец, фаршированный курицей и рисом

Таким угощением можно вкусно накормить всю семью, как на обед, так на ужин или завтрак. Гарнир к перчикам не потребуется. Из продуктов нужно подготовить: 2 кг перца, 5 луковиц и такое же количество томатов, 2 морковки, соль, 2,5 л воды, 1,3 кг куриного мяса, 220 г пропаренного белого риса, пару зубков чеснока.

1. Куриное мясо вместе с чесноком измельчается до состояния фарша.
2. Лук с морковкой измельчаются и обжариваются до золотистости.
3. Крупа хорошо промывается.
4. Томаты очищаются от шкурки и пюрируются при помощи блендера.
5. Масса из помидоров отправляется на сковородку к овощам. Она солится и по вкусу сдабривается любыми специями.
6. Содержимое сковороды нужно оставить на среднем огне на 12-15 минут, чтобы компоненты слегка уварились.
7. Промытый рис смешивается с мясом и по вкусу солится.
8. Этой смесью начиняются перцы без «шляпки» и семенной коробки.
9. Овощи устанавливаются в кастрюлю, заливаются содержимым сковороды и водой. Они должны быть полностью погружены в жидкость.
10. Под крышкой угощение томится не менее 50 минут.

Блюдо подается к столу горячим.

В сметанном соусе

Перчики, приготовленные по такому рецепту, можно долго хранить в морозилке. Замораживаются заготовки с начинкой. Тушить их сразу не нужно. Из продуктов берется: 8 очищенных перцев, полкило мясного фарша, помидор, луковица и морковка, щепотка сахара, 4 большие ложки томат-пасты, соль, 3 большие ложки белого круглого риса, 4-5 чесночных зубцов, пучок зелени, 1 ст. густой жирной сметаны, 2 ст. воды, ароматные травы.

1. Перцы, очищенные от семян и плодоножки, хорошо промываются, подсушиваются, после чего слегка обжариваются на любом разогретом жире со всех сторон и оставляются остывать.
2. Морковка, чеснок и лук измельчаются при помощи мелкой терки и обжариваются на неароматном масле до мягкости.
3. Рис варится до полуготовности, после чего соединяется с фаршем.
4. В начинку добавляется овощная поджарка, масса солится и щедро посыпается ароматными травами.
5. Осталось ошпарить кипятком помидоры, избавить их от шкурки, натереть на терке с крупными ячейками и отправить к остальным ингредиентам.
6. Получившейся массой фаршируются подготовленные перчики, которые выкладываются в казан плотно друг к другу.
7. Соус для угощения готовится из воды, сметаны и томат-пасты. Смесью заливаются овощи с начинкой таким образом, чтобы они почти полностью покрылись жидкостью.
8. Под закрытой крышкой блюдо будет томиться 40 минут.
9. Примерно за 5 минут до готовности перцы посыпаются мелкорубленой зеленью.

Подается блюдо вместе с соусом, в котором оно тушилось.

С грибами

Сделать начинку для фаршированных перчиков еще более сытной позволят грибы. Лучше всего брать свежие шампиньоны (320 г), а, кроме того: по 130 г свежей капусты и морковки, 2 средние репчатые луковицы, 80 г белого риса, 10 небольших сладких перцев, 2 спелых томата, 3 большие ложки сметаны, пару лавровых листочков, соль, большую ложку пшеничной муки, 1 ст. томатного сока. Как приготовить фаршированный перец с грибами, рассказано далее.

1. Рис варится в подсоленной воде 8-10 минут, после чего соединяется с фаршем.
2. Помидоры без шкурки режутся миниатюрными кубиками, капуста мелко шинкуется, морковка натирается на терку, лук измельчается кубиками.
3. Лук с тонкими слайсами грибов жарятся на одной сковороде, а остальные овощи томятся под крышкой на другой. Обе массы нужно посолить.
4. В большой миске смешивается два вида обжарки, рис и фарш.
5. Получившейся начинкой начиняются перчики.
6. Заготовки укладываются в кастрюлю, заливаются подсоленной водой с томатным соком и тушатся под крышкой 25 минут.
7. Осталось смешать муку со сметаной и долить водой до 1 стакана.
8. Смесь выливается в кастрюлю. Туда же отправляется лаврушка. Готовится еще 15 минут.

Подается блюдо с густым несладким йогуртом.

Перец с говядиной и рисом по-турецки

Такой вариант фаршированных перчиков лучше всего подойдет для праздничного стола. Готовится блюдо из: 9 сладких перцев, 170 г говяжьего фарша, луковицы, соли, 1 ст. круглого риса, 1 томата, смеси перцев, 1,5 ст.л. салчи и такого же количества томат-пасты, 3 ст.л. оливкового масла.

1. Лук измельчается и обжаривается на жире до золотистости.
2. В массу добавляется промытый рис, фарш, 1 ст.л. салчи, натертый на терке томат, добавляется 100 мл воды.
3. Масса солится, перчится и тушится пару минут.
4. Начинка выкладывается в подготовленные перчики.
5. Для соуса смешивается оставшаяся салча, масло, томат-паста. Также в него выливается 2 ст. волы, добавляется соль.
6. Перцы укладываются в кастрюлю, заливаются соусом и тушатся под крышкой 45 минут.

Подается готовое блюдо с любым гарниром.

Добрый день, уважаемые читатели моего блога. Сегодня сорвала на своем огородике первые 10 штук болгарского перчика. И хотя их не так много, но можно приготовить замечательное блюдо на обед — фаршированные перцы с мясом и рисом. Это блюдо очень любят в нашей семье. Я частенько его готовлю в сезон, а еще замораживаю перчики на зиму, чтобы и в зимнее время побаловать свою семью этой вкуснятиной.

Фаршировать перчик можно абсолютно разными начинками и овощными, и мясными. Сегодня отдадим предпочтение мясным начинкам.

Фаршированный перец с мясом и рисом — классический рецепт с фото

Этот рецепт считается классическим и готовится в обычной кастрюле. Каждая хозяюшка хоть раз в жизни готовила по нему перчик. Рецепт очень простой, но результат получается восхитительным. При приготовлении этого перца я использовала фарш из мяса кролика, но можно использовать фарш из любого мяса, будь то мясо птицы или свинина, говядина.

Продукты для этого блюда:

• фарш — 0,5 кг.;
• перец болгарский — 10 — 13 шт.;
• рис — 1 ст.;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• помидоры — 5 шт. или томатная паста — 3-4 ст.л.;

А теперь начинаем готовить фаршированные мясом перцы:

1. Первым делом займемся перцем. Хорошо их моем, а затем удаляем семена и плодоножки. Для этих целей лучше всего воспользоваться острым ножом. Аккуратно надрезаем верх у плодоножки перчика и прокручивая вынимаем за хвостик «крышечку» вместе с семенами.

2. Теперь промоем рис. Количество данного продукта зависит от того, что хотите получить в итоге. Некоторые хозяюшки, вообще, не добавляют рис к фаршу. Однако я считаю, что с рисом перчики получаются нежнее и вкуснее.

3. Сейчас приготовим зажарку. Для этого почистим и помоем лук и морковку. Затем морковь натрем на терке, а лук нарежем кубиками.

4. Ставим на огонь сковородку и наливаем на нее растительное масло. Как только масло немного прогреется, кладем в него лук и обжариваем до золотистого цвета. Следом выложим к луку морковь и даем ей немного потомиться вместе с луком до мягкости.

5. Добавляем к овощам томатную пасту (я делаю специальную томатную заправку). Если у вас помидоры, то их можно пропустить через мясорубку (или натереть на терке) и вылить на сковороду. Все томим вместе пока лишняя жидкость частично не выпарится.

6. Смешиваем рис и фарш вместе. Добвляем соль и специи. Если есть зелень, то ее измельчаем и тоже кладем в фарш. Еще раз все перемешиваем.

7. Начиняем перцы. Фаршировать перец следует с учетом того, что при варке рис увеличится в размере, поэтому следует оставлять немного места для увеличившегося объема. Фаршированные перцы складываем в подходящую по размеру кастрюлю.

8. Наливаем стакан воды и выкладываем сверху на перцы нашу зажарку. Можно добавить лавровый лист. Накрываем кастрюльку крышкой и ставим на огонь.

9. Как только жидкость закипит, уменьшаем огонь и томим на медленном огне до полной готовности риса.

10. Вкусное и ароматное блюдо готово. Приятного аппетита!

Рецепт переца фаршированного мясоми и рисом запеченный в духовке с сыром (рецепт с фото)

Еще один замечательный рецепт фаршированного мясом перца — перец запеченный в духовке. Блюдо получается очень сочным и вкусным. Запекать мы будем перчик с сыром.

Приготовим следующие продукты:

• фарш — 500 гр.;
• сыр — 200 гр.;
• перец болгарский — 3 шт.(больших или 6 шт. средних);
• лук — 1 шт.;
• морковь -1 шт;
• растительное масло — 4-5 ст.л.;
• соль, специи, зелень — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Помоем перец и разрежем его на половинки. Удалим сердцевинку с семечками.

2. Почистим и помоем лук и морковь. Все нарежем мелкими кусочками.

3. Ставим сковороду на огонь и даем ей слегка нагреться. Наливаем растительное масло и выкладываем лук и морковь. Все тушим на небольшом огне до мягкости.

4. Высыпаем нашу зажарку к фаршу и хорошо перемешиваем, не давая фаршу свариться от горячей зажарки.

5. Теперь добавляем к фаршу соль, специи и зелень. Все тщательно перемешиваем.

6. Половину сыра натрем на терке, а вторую половину нарежем пластинами по количеству «лодочек» из перца.

7. Приступаем к начинке перцев. Немного наполняем «лодочку» из перца ложим в нее сыр. Сверху все закрываем фаршем.

8. Складываем перцы на блюдо или противень.

9. Закрываем все крышкой или фольгой для запекания и убираем в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов (время может сократиться или увеличиться. Все зависит от вашей духовки — насколько сильно она нагревается). Это позволит мясу приготовиться.

10. Потом даем еще минут 10 перчику запечься без фольги.

11. Достаем наш перчик из духовки и посыпаем его сверху тертым сыром. Отправляем его назад в духовку, чтобы сыр немного расплавился. Что-то около 3-5 минут. Если хотите, то можете оставить его до румяной сырной корочки. Но, мне кажется, что без корочки вкуснее получается. 🙂

12. Достаем перчик из духовки и наслаждаемся очень вкусным блюдом. Приятного аппетита!

Фаршированный мясом и рисом перец, приготовленный в мультиварке видеорецепт

Замечательно получается перчик и в нашей помощнице — мультиварке. Готовится все очень просто.

Перец фаршированный мясом, рисом и грибами

Начинка для перца в данном рецепте получается очень сытной. Перчик просто невероятно вкусный. Мясо в этом рецепте можно использовать любое (с мясом птицы получится нежнее), точно также как и грибы.

Нам понадобятся следующие ингридиенты:

• грибы свежие — 500 гр.;
• фарш — 0,5 кг.;
• перец болгарский — 10 шт.;
• лук — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• чеснок — 3 зубочка;
• рис — 1 ст.;
• томатная паста — 3-4 ст.л.;
• растительное масло — 3-4 ст.л.;
• соль, специи, зелень — по вкусу.

Как приготовить такой перчик:

1. Промоем и отварим до полуготовности рис.

2. Вынем из перца плодоножку и сердцевинку с семенами.

3. Почистим и хорошо помоем лук и морковь. Затем нарежем лук и натрем натерке морковь.

4. Слегка разогреем на огне сковородочку и нальем в нее немного растительного масла, положим к нему лук и морковь и слегка потушим. Буквально парочку минуток, чтобы лучок и морковка стали мягкими.

5. Грибы очищаем и моем. Затем нарезаем кубиками. Высыпаем их на предварительно разогретую сковороду с растительным маслом и слегка обжариваем.

6.Чеснок очищаем, моем и измельчаем через чеснокодавилку.

7. А теперь смешиваем всё вместе: фарш, чеснок, грибы, рис, лук с морковью, зелень. Сверху перчим и солим, а затем еще раз хорошенечко все перемешиваем. На фото я забыла добавить зелень. 🙂 Добавила уже после.

8. Начиняем наши перчики.

9. Складываем перцы в подходящую кастрюльку. Можно добавить в кастрюлю парочку лавровых листиков и несколько горошин перца душистого. Все заливаем водой и ставим на маленький огонь минут на 40 — 50.

10. Вот и готов наш перчик. Приятного аппетита!

Перец фаршированный мясом и рисом в сметанном соусе

https://youtu.be/p-9m5pstu5

YА какие у вас есть рецепты этого блюда или секретики в его приготовлении? Делитесь ими в комментариях.