کلم تازه خورش شده در خامه. کلم خورشتی با خامه
همه احتمالاً کلم خورشتی پخته اند. من معمولا آن را با مقدار کمی می جوشانم سس گوجه فرنگیسپس کلم شور - ترش - تند، با رنگ قهوه ای مایل به قرمز خوب است.
و هنگام خورش با خامه، کلم خورشتیطعم کاملاً متفاوتی به نظر می رسد - نرم تر و ظریف تر. و عطر دلپذیر است - کره ای و خامه ای.
هر چه خامه (به طور ایده آل خامه روستایی) غنی تر باشد، کلم خوشمزه تر و معطر تر خواهد بود. اما می توان از شیر یا خامه با محتوای کم چربی نیز استفاده کرد، اما به احتمال بسیار زیاد آنها را منجمد می کنند - این بر طعم و مزه تأثیر نمی گذارد، بلکه فقط بر ظاهر تأثیر می گذارد.
من همچنین دوست دارم تخم مرغ را به کلم خورشتی اضافه کنم - طعم آنها با کلم بسیار هماهنگ است و غذا رضایت بخش تر است.
مرکب
50 گرم کره، 1 کیلوگرم کلم سفید یا چینی، 2/3 فنجان خامه یا شیر، 2/4 قاشق چایخوری نمک، فلفل اختیاری
کلم را به دلخواه برش دهید (به صورت مربع یا نوار)، اما نه خیلی بزرگ.
اگر کلم متراکم باشد، یعنی. انواع پاییزه یا زمستانه آن را در قابلمه ریخته و روی آن آب جوش بریزید. اگر کلم خیلی خشک است، 3 تا 5 دقیقه بجوشانید.
اگر کاملا آبدار بود، بگذارید 5 تا 10 دقیقه در آب بماند. آب را کاملا تخلیه کنید. با کلم سفید بهاره یاکلم چینی
چنین دستکاری هایی لازم نیست.
کره را در قابلمه ای روی حرارت ذوب کنید و کلم را اضافه کنید.
در حین هم زدن به مدت 5 تا 7 دقیقه سرخ کنید.
در خامه یا شیر بریزید.
اگر کلم جوان است، حرارت را زیاد بگذارید. در غیر این صورت حرارت را تا حد متوسط کم کنید.
کلم را بدون پوشش بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید تا نرم شود.
تمام مایع باید در پایان جوشیدن کاملاً تبخیر شود.
اگر مایع قبل از پختن کلم تبخیر شد، 1/3 فنجان خامه یا شیر یا آب اضافه کنید و بجوشانید تا پخته شود.
5 تا 10 دقیقه قبل از پایان پخت، کلم را نمک و فلفل کنید تا مزه دار شود. در صورت تمایل، درکلم آماده شده می توانید 2 یا 3 را آزاد کنیدتخم مرغ خام
.
|
|
|
هم بزنید و بجوشانید تا تخم مرغ ها آماده شوند.
دستور العمل های کلم خورشتی: کلم خورشتی با خامههنگام خورش کلم با خامه، نرمتر می شود و
اما می توان از شیر یا خامه با محتوای کم چربی نیز استفاده کرد، اما به احتمال بسیار زیاد آنها را منجمد می کنند - این بر طعم و مزه تأثیر نمی گذارد، بلکه فقط بر ظاهر تأثیر می گذارد.
من همچنین دوست دارم تخم مرغ را به کلم خورشتی اضافه کنم - طعم آنها با کلم بسیار هماهنگ است و غذا رضایت بخش تر است.
مواد تشکیل دهنده:
50 گرم کره,
1 کیلوگرم کلم سفید،
2/3 فنجان خامه یا شیر،
2/4 قاشق چایخوری نمک،
فلفل اختیاری
آماده سازی:
کلم را به دلخواه برش دهید (به صورت مربع یا نوار)، اما نه خیلی بزرگ. اگر کلم متراکم باشد، یعنی. انواع پاییزه یا زمستانه آن را در قابلمه ریخته و روی آن آب جوش بریزید.اگر کلم خیلی خشک است، 3 تا 5 دقیقه بجوشانید. اگر کاملا آبدار بود، بگذارید 5 تا 10 دقیقه در آب بماند. آب را کاملا تخلیه کنید. با کلم سفید بهاره یا کلم چینی، چنین دستکاری هایی لازم نیست.
کره را در قابلمه ای روی حرارت ذوب کنید و کلم را اضافه کنید.
در حین هم زدن به مدت 5 تا 7 دقیقه سرخ کنید. در خامه یا شیر بریزید.
اگر کلم جوان است، حرارت را زیاد بگذارید. در غیر این صورت حرارت را تا حد متوسط کم کنید.
کلم را بدون پوشش بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید تا نرم شود. تمام مایعات باید تا پایان جوشیدن کاملاً تبخیر شوند. اگر مایع قبل از پختن کلم تبخیر شد، 1/3 فنجان خامه یا شیر یا آب اضافه کنید و بجوشانید تا پخته شود.
5 تا 10 دقیقه قبل از پایان پخت، کلم را نمک و فلفل کنید تا مزه دار شود. مخلوط کنید.
کلم خورش شده در شیر
به لطف خورش در شیر، کلم سفیدبسیار نرم و لطیف می شود. این یک غذای جانبی عالی برای ظرف گوشت. تهیه آن خیلی سخت نخواهد بود - همه چیز بسیار ساده و در دسترس است! این دستور برای پخت و پز در اجاق گاز آهسته تطبیق داده شده است، اما اگر آن را ندارید، می توانید به راحتی آن را در یک قابلمه یا سرخ کن عمیق تکرار کنید.
مواد لازم برای 4 وعده:
کلم - 1 عدد.
روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. ل
نمک سفره - 1 قاشق چایخوری.
فلفل سیاه آسیاب شده - 0.2 قاشق چایخوری.
فلفل دلمه ای - 0.2 قاشق چایخوری.
جوز هندی - 1 گرم
شیر - 0.5 فنجان.
گیاهان تازه - 0.5 دسته
کره - 50 گرم
آماده سازی:
کلم سفید را ریز خرد کنید.
نمک، آسیاب شده و فلفل دلمه ای را به کلم اضافه کنید. مخلوط کنید.
کمی روغن نباتی داخل کاسه مولتی کوکر بریزید. برنامه "سرخ کردن" یا "پخت" را روشن کنید، کلم خرد شده را با ادویه جات اضافه شده به آن در یک کاسه قرار دهید. پس از شروع برنامه، کلم ها تا زمانی که نرم شوند، سرخ می شوند. در طول پخت، محتویات کاسه را به صورت دوره ای با کفگیر هم بزنید. وقتی کلم نرم شد، شیر را اضافه کنید و مولتی پز را به برنامه "خورش" تغییر دهید.
20-25 دقیقه دیگر به پخت کلم ادامه دهید. در این مدت، شیر تقریباً تبخیر می شود و کلم به طور غیر معمول آبدار و نرم می شود.
در انتها سبزی ها (می توان آن را خشک کرد)، شوید و جعفری و همچنین کره را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید.
نرم، آبدار و باورنکردنی کلم خوشمزهخورش در شیر آماده است. اشتهای مبارک!
http://findfood.ru/recept/kapusta-tushenaya-v-moloke
پر کردن پای "کلم با تخم مرغ"
کلم را ریز خرد می کنم، با نمک چرخ می کنم، شیر را اضافه می کنم و 15 دقیقه می پزم.
پیاز را جداگانه در کره تفت دهید. وقتی کلم نرم شد، پیاز را اضافه کنید، هم بزنید و کمی خنک کنید. بعد گذاشتمش تخم مرغ آب پز، با چنگال له شده، کمی شوید خرد شده و فلفل سیاه آسیاب شده. بسیار خوشمزه و معطر!
پر کردن از کلم ترشمن آن را متفاوت انجام می دهم. من کلم را از آب نمک فشار می دهم. در ماهیتابه پیازها را تفت می دهم روغن نباتیتا قهوه ای طلایی شود. کلم را آنجا گذاشتم، کمی آب جوش، شکر، برگ بو، گشنیز آسیاب شده را اضافه کردم. با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم حدود 30 دقیقه بجوشانید تا کلم نرم شود. من در کلم ترش تخم مرغ نمی ریزم. کیک های خوشمزه برای شما!
***
دستور ساده مادرم: نصف کلم را خرد کنید، آن را در قابلمه بریزید، حدود نصف لیوان شیر اضافه کنید و بجوشانید تا کلم روی حرارت ملایم نرم شود تا تمام مایع آن بجوشد. کمی خنک کنید، کره، 2 عدد تخم مرغ خرد شده و نمک را خوب اضافه کنید، می توانید فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید. من همین کار را انجام می دهم ، پر کردن روشن ، آبدار و خوشمزه می شود)))
***
کلم ها را برش می زنم و روی آن آب جوش می ریزم. سپس بلافاصله زیر آب سرد. به محض اینکه آب آن خالی شد آن را در ماهیتابه بریزید و در کره بپزید و کمی شیر اضافه کنید. نمک. سپس تخم مرغ های آب پز را در کلم ریز خرد می کنم. مادربزرگ من این کار را کرد، کیک های کلم او خوشمزه ترین هستند.
همه احتمالاً کلم خورشتی پخته اند. من معمولا آن را با اضافه کردن مقدار کمی سس گوجه فرنگی می پزم، سپس کلم شور، ترش، تند و رنگ قرمز مایل به قهوه ای می شود.
و هنگامی که کلم خورش شده با خامه خورش می شود، طعم کاملاً متفاوتی ایجاد می کند - نرم تر و لطیف تر. و عطر دلپذیر است - کره ای و خامه ای.
هر چه خامه (به طور ایده آل خامه روستایی) غنی تر باشد، کلم خوشمزه تر و معطر تر خواهد بود. اما می توان از شیر یا خامه با محتوای کم چربی نیز استفاده کرد، اما به احتمال بسیار زیاد آنها را منجمد می کنند - این بر طعم و مزه تأثیر نمی گذارد، بلکه فقط بر ظاهر تأثیر می گذارد.
من همچنین دوست دارم تخم مرغ را به کلم خورشتی اضافه کنم - طعم آنها با کلم بسیار هماهنگ است و غذا رضایت بخش تر است.
ترک کردن
50 گرم کره، 1 کیلوگرم کلم سفید یا چینی، 2/3 فنجان خامه یا شیر، 2/4 قاشق چایخوری نمک، فلفل اختیاری
کلم را به دلخواه برش دهید (به صورت مربع یا نوار)، اما نه خیلی بزرگ.
اگر کلم متراکم باشد، یعنی. انواع پاییزه یا زمستانه آن را در قابلمه ریخته و روی آن آب جوش بریزید. اگر کلم خیلی خشک است، 3 تا 5 دقیقه بجوشانید. اگر کاملا آبدار بود، بگذارید 5 تا 10 دقیقه در آب بماند. آب را کاملا تخلیه کنید.
با کلم سفید بهاره یا کلم چینی، چنین دستکاری هایی لازم نیست.
کره را در قابلمه ای روی حرارت ذوب کنید و کلم را اضافه کنید.
کره را در قابلمه ای روی حرارت ذوب کنید و کلم را اضافه کنید.
در خامه یا شیر بریزید.
در خامه یا شیر بریزید.
کلم را بدون پوشش بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید تا نرم شود.
تمام مایعات باید تا پایان جوشیدن کاملاً تبخیر شوند.
اگر مایع قبل از پختن کلم تبخیر شد، 1/3 فنجان خامه یا شیر یا آب اضافه کنید و بجوشانید تا پخته شود.
5 تا 10 دقیقه قبل از پایان پخت، کلم را نمک و فلفل کنید تا مزه دار شود.
در صورت تمایل، می توانید 2 یا 3 تخم مرغ خام را در کلم تمام شده رها کنید. هم بزنید و بجوشانید تا تخم مرغ ها آماده شوند.