دستور تهیه: کدو سبز شکم پر - با بوقلمون و سبزیجات. قایق کدو حلوایی پر شده با بوقلمون و قارچ دستور تهیه کدو سبز پر شده با بوقلمون چرخ کرده

مرداد زمان کدو سبز است. و اگر کدو سبز با محبت در خانه مادربزرگ شما پرورش داده شود، مطمئناً به اندازه اسب خواهد بود، با دانه های درشت سخت و پوست سخت! خوب، با چنین کدو سبزی چه باید کرد؟ البته تمام اضافه ها را بردارید و موس کدو سبز را مطابق با آن آماده کنید دستور پخت مد روز. یا می توانید مانند دوران کودکی، کدو حلوایی پر شده را به روشی که در غذاخوری های شوروی تهیه می شد درست کنید. البته فقط با حذف هر چیزی که حتی به نوعی به وجود چربی اشاره دارد از دستور غذا.

نکته اصلی در کدو حلوایی شکم پر، خود گوشت چرخ کرده است. این بر اساس فیله بوقلمون - یک گوشت بسیار رژیمی و بدون چربی است. گوشت چرخ کرده همچنین شامل پیاز، ساقه کرفس غنی از فیبر و هویج است. همه اینها باید از طریق چرخ گوشت با توری با سوراخ های بزرگ چرخانده شود تا گوشت چرخ کرده کاملاً همگن نباشد.

یک نکته کوچک: ساقه های سیر (فلش) تهیه شده در نمک، همچنین از مادربزرگ، نیز در گوشت چرخ کرده استفاده می شود. آنها به گوشت چرخ کرده طعم تند می دهند و ما به شوخی به این تهیه می گوییم "کپر کشور")))

به گوشت چرخ کرده یک قاشق چایخوری نمک و یک قاشق غذاخوری ادویه گوشت اضافه کنید که شامل فلفل سیاه و قرمز آسیاب شده، پونه کوهی، ریحان، جوز هندی، شوید خشک، جعفری و مرزنجوش است. گوشت چرخ کرده را کاملا ورز دهید و روی تخته بکوبید تا غلیظ شود.

چه کدو سبزی! قدرتمند و تقریباً نابود نشدنی!

پوست آن را از پوست جدا می کنیم (به طور کلی، نیازی به پوست کندن کدو سبز نیست، اما اگر باغبان غول پیکر است، رد کردن این فرآیند به سادگی غیرممکن است!)، آن را به صورت حلقه هایی به عرض چهار تا پنج سانتی متر برش می دهیم و داخل آن را تمیز می کنیم. با دانه های حلقه ها

هر حلقه را با بوقلمون چرخ کرده و سبزیجات پر کنید و تا حد امکان آن را محکم پر کنید. اگر آن را خیلی سفت پر نکنید، در حین پخت، گوشت چرخ کرده ممکن است به شدت کاهش یابد و از لبه کدو خارج شود.

یک سینی فر را با کاغذ فر می پوشانیم که بدون استفاده از یک قطره روغن بپزیم و کدوهای شکم پر را روی آن قرار می دهیم.

ما ورقه پخت را با کدو حلوایی پر شدهداخل فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت چهل دقیقه.

بعد از این مدت کدوها را خارج می کنیم. آنها تقریباً آماده هستند.

روی هر کدو سبز را با ماست کم چرب چرب می کنیم (در دستور اصلی، همیشه از خامه ترش برای چنین مواردی استفاده می شد)، و دوباره آن را به مدت ده دقیقه دیگر در فر قرار می دهیم و کانوکشن را روشن می کنیم - با کمک آن، خوب است. و پوسته نسبتاً ترد روی کدو سبز ایجاد می شود.

یک دوره دوم خوشمزه - قایق های کدو سبز پر از مرغ، قارچ، پنیر و گوجه فرنگی. مغذی و خوشمزه!

آنچه شما نیاز دارید:

کدو سبز جوان - 3 عدد.

قارچ - 100 گرم

پیاز - 1 پیاز - 70 گرم

بوقلمون آب پز (مرغ) - 250 گرم

خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

نمک

فلفل سیاه آسیاب شده

روغن نباتی - 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق ها

پنیر سخت - 120 گرم

گوجه فرنگی - 1 عدد. - 200 گرم

جعفری و شوید - هر کدام 3 شاخه

آماده سازی

کدو سبز را از طول نصف کنید. با استفاده از چاقو و قاشق چایخوری وسط کدو سبز را بردارید و قایق درست کنید. کدو سبز را با روغن نباتی چرب کنید، می توانید نمک و فلفل اضافه کنید. روی سینی فر قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 15 تا 20 دقیقه قرار دهید.

برای فیلینگ، گوشت را ریز خرد کنید. پیاز و قارچ های تمیز را به مکعب های کوچک و همچنین 200 گرم تفاله کدو حلوایی خرد کنید. جعفری و شوید را خرد کنید.

پیاز را در روغن نباتی باقیمانده سرخ کنید. گوشت را به آن اضافه کنید و به مدت 8 دقیقه با هم زدن تفت دهید. قارچ را اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه سرخ کنید. کدو سبز، نمک، فلفل را اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه سرخ کنید. خامه ترش را اضافه کنید، هم بزنید و 3 دقیقه دیگر بجوشانید.

پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید. گوجه فرنگی ها را به ورقه های نازک برش دهید. یک سوم پنیر و نیمی از سبزی ها را به تابه اضافه کنید و هم بزنید.

دستورالعمل آشپزی

40 دقیقه + 5 دقیقه چاپ

1. کدو سبز را در چرخ گوشت بچرخانید (یا روی یک رنده درشت رنده کنید). نمک را اضافه کنید و اجازه دهید 10-15 دقیقه بماند تا کدو سبز آب خود را خارج کند. ابزار چرخ گوشت مکانیکی می توان چندین کیلوگرم گوشت چرخ کرده را در چرخ گوشت مکانیکی درست کرد، اما، به خصوص اگر به آن عادت ندارید، می تواند منجر به دررفتگی شانه شود. با این حال، اگر به وظایف در مقیاس بزرگ نیاز نباشد، آنقدرها هم بد نیست - حداقل فضای بسیار کمتری را نسبت به هر الکتریکی اشغال می کند.

2. فیله بوقلمون چرخ کرده را آماده کنید. پیاز و سیر ریز خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. نمک، فلفل، چاشنی اضافه کنید (من از چاشنی مرغ استفاده می کنم). 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید روغن نباتی. هم بزنید و در ماهیتابه سرخ کنید.
تخت خواب نحوه بریدن پیاز

4. قالب را با روغن نباتی چرب کنید. در لایه ها قرار دهید: کدو سبز، گوشت چرخ کرده، کدو سبز، گوجه فرنگی.

5. تخم مرغ را با خامه ترش بزنید. روی قابلمه بریزید.
تخت خواب نحوه بررسی کیفیت تخم مرغ

6. ظرف را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. بگذارید 30 دقیقه بماند. ابزار دماسنج فر اینکه چگونه فر واقعاً گرم می شود، حتی اگر دمای خاصی را تنظیم کنید، فقط با تجربه قابل درک است. بهتر است یک دماسنج کوچک در دست داشته باشید که در فر قرار داده شود یا به سادگی روی گریل آویزان شود. و بهتر است که درجه سانتیگراد و فارنهایت را به طور همزمان و دقیق نشان دهد - مانند ساعت سوئیسی. دماسنج زمانی مهم است که رعایت دقیق آن ضروری باشد رژیم دما: در مورد پخت گویند.

7. سه پنیر. ما از هر پنیر مطابق با سلیقه شما استفاده می کنیم. من پارمزان را دوست دارم. بعد از 30 دقیقه، قابلمه را از آن خارج کنید فرپنیر را اضافه کنید و دوباره به مدت 5-7 دقیقه در فر قرار دهید.

8. قابلمه آماده است. اشتهای خوب!)

ما نیاز خواهیم داشت:
کدو سبز - 2 عدد.
فیله بوقلمون 200-250 گرم
پیاز - 2 عدد.
خامه ترش - 1 لیوان
خمیر حجم - 2 قاشق غذاخوری

سبزی تازه
فلفل h/m
سیر - 2-3 حبه
روغن نباتی
نمک


آماده سازی:
کدو سبز را بشویید، به صورت ضربدری به 4 قسمت برش دهید

با یک قاشق چای خوری تفاله کدو سبز را بردارید، مراقب باشید به پوست آسیب نرساند. پالپ را ریز خرد کنید.


فیلینگ را آماده کنید: پیاز را پوست بگیرید، بشویید و ریز خرد کنید. پیاز را در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید تا شفاف شود



تفاله کدو سبز ریز خرد شده را به پیاز اضافه کنید, به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید


سبزیجات تازه خرد شده را در آنجا قرار دهید (من از پیاز سبز و جعفری استفاده کردم), هم بزنید، خاموش کنید


گوشت بوقلمون را بشویید و رطوبت اضافی آن را بگیرید. بوقلمون را به قطعات بسیار کوچک برش دهید یا با یک توری بزرگ از چرخ گوشت رد کنید. . بوقلمون را روی حرارت زیاد در مقدار کمی روغن نباتی به مدت 7 تا 10 دقیقه سرخ کنید.


تفاله کدو سبز را با پیاز به بوقلمون اضافه کنید


نمک و با فلفل مزه دار کنید, هم بزنید، 5-10 دقیقه بجوشانید

سس را آماده کنید:خامه ترش را مخلوط کنید و رب گوجه فرنگیسیر ریز خرد شده را اضافه کنید، 1/2 فنجان آب بریزید. سس را کمی نمک بزنید و با مقداری فلفل مزه دار کنید

کدو سبز را در یک فرم مقاوم در برابر حرارت قرار دهید و با استفاده از یک قاشق چایخوری آن را با مواد پر کنید.مقداری از فیلینگ باقی مانده بود، آن را بین کدو سبز قرار دادم.


سس آماده شده را روی کدو سبز بریزید و روی آن جعفری یا شوید قرار دهید. فرم را در آن قرار دهید فر سرد. به مدت 50-60 دقیقه در دمای 190 درجه سانتیگراد بپزید.

کدو سبز را داغ سرو کنید و روی آن مقدار زیادی سس بریزید.

اشتهای مبارک!