Mandlji - koristi in škoda neužitnega koščičastega sadja (oreščkov)

Mnogi ljudje obožujejo mandlje, katerih prednosti so v prisotnosti velike količine hranilnih snovi v oreščkih, ki so zelo potrebne za duševni in intelektualni razvoj osebe. Škoda je minimalna, a več o tem spodaj. Mandlji so najdragocenejša in zelo uporabna rastlina iz skupine orešastih rastlin. Sadež mandlja običajno imenujemo oreh, vendar je v resnici seme neužitnega sadeža mandlja. Mandelj ima zanimivo dvojnost: po bioloških lastnostih in sistematskem položaju je koščičasta rastlina, po komercialnih lastnostih plodov in uživanju v hrani pa orešasta rastlina.

Biološke značilnosti mandljev

Rod mandljev vključuje približno štirideset vrst, ena vrsta pa je postala razširjena kot vrtna kultura - navadni mandelj (Amygdalus communis L), ki spada v družino večbarvnih mandljev.

Pri nas se je kultura mandljev nedavno razvila in je industrijsko razširjena na Krimu in v Srednji Aziji. Čeprav so ga na Krim prinesli že v 6. stoletju. Mala Azija velja za izhodišče za razširjenost mandljev.

Stari Feničani so v cvetočem bledo rožnatem drevesu videli podobo čudovite boginje Amigdale, iz njenega imena je prišlo generično ime te kulture - amigdalus. Tadžiki ga imenujejo "bod", Uzbeki pa "badam".

Kot vrtni pridelek so mandlji danes razširjeni v številnih državah in celinah: Avstraliji, ZDA (Kalifornija), Grčiji, Italiji, Španiji, Franciji, Afriki (Alžirija, Tunizija, Maroko), Jugoslaviji in drugih.

Odvisno od tal ima navadni mandelj v naravnih razmerah višino od 2 do 6 metrov, to je lahko v obliki grma ali drevesa. Krošnja je široka, ovalna, razširjena, pometajoča, redko valjasta. Veje brez trnov, ravne ali odklonjene, s številnimi majhnimi vejami.

Zimski cvetni popki so podolgovato ovalni, na vrhu rahlo zašiljeni, na dnu zaobljeni. Vegetativni brsti so široko stožčasti, dolgi do 5 mm.

Listi so temno zelenkasti, včasih z modrikastim odtenkom, mehki (na zelo suhih območjih usnjati). Cvetovi do 4 cm v premeru, enodomni. Pet belih cvetnih listov z rožnatim odtenkom, osnova karminaste barve, do 36 prašnikov.

Plod - sestoji iz zunanjega perikarpa, endokarpa (koščice) - oreha, semena (jedrca). Plod je rahlo dlakav (včasih gol), debel, zelen, ko dozori po trebušastem šivu. Seme (oreh) je gladko, naluknjano, rjavkasto rjavo (redko belo, slamnato svetlo, rjavo), različnih oblik: stisnjeno ali nabreklo (dvosemensko).

Jedro je zaščiteno z rjavo tanko trpežno lupino - orehovo lupino, notranjost je bela, jajčasto suličasta ali ovalna, sladkega ali grenkega okusa s prijetnim vonjem po mandljih.

Mandljevi popki se oblikujejo julija na enoletnih poganjkih. To je jasno vidno: v pazduhah listov so vidni majhni zeleni gomolji, ki do konca meseca postanejo večji brsti, iz katerih se bodo razvili cvetovi in ​​vegetativni brsti.

Pri obiranju mandljev je priporočljivo, da ne poškodujete razvijajočih se brstov, saj v tem času poteka zelo aktiven notranji razvoj cvetnih brstov. Tla navlažimo (ne zalijemo!), nato zrahljamo in pognojimo.

Spomladi se pred cvetenjem pojavijo rožnati konici bodočih cvetov. Cvetovi so sestavljeni iz petih svetlo rožnatih cvetnih listov, katerih osnove so obarvane svetlo karminsko. Znotraj cvetnih listov je do 30 prašnikov. pestič, sestavljen iz jajčnika na dnu, se konča s stigmo.

Ker so mandlji strogo navzkrižno oprašeni, je prisotnost žuželk nujna. Narava je to rastlino ustvarila tako, da cvetni prah lastnega cveta drevesa ne more uspešno oprašiti pestičev lastnih cvetov, se pravi, da je rastlina sama sterilna. To odpravlja poslabšanje potomcev, kar se zgodi s samoprašitvijo.

Mandlji proizvedejo presenetljivo veliko število cvetov, vendar od več deset tisoč njih na odrasli rastlini ne nastane več kot 5-8% plodov.

Rože so glavna rezerva pridelka semena. Pozimi, ko temperatura pade na minus 22 stopinj, odmre le del cvetnih popkov. Tudi pri minus 24 stopinjah ostane sposobnih do 20% cvetnih popkov.

Z normalnim opraševanjem se mladi plodovi mandljev hitro povečajo, hkrati pa se začne aktivna rast novih poganjkov. Po 2,5 mesecih od začetka rasti plodov je količina maščobnega olja v semenih do 50% celotne količine.

Mandlji - koristi in škoda

Okusni mandlji so že dolgo cenjeni kot utelešenje dobrega počutja in zdravja. Njegovo jedro je zelo hranljiv prehranski in zdravilni izdelek. Jedro vsebuje - 70% maščobnega olja, do 15% ogljikovih hidratov, do 35% beljakovin. Bogata je z beljakovinami, morda je to najbolj beljakovinsko bogata rastlina, ne le med orešastimi rastlinami. Sto gramov mandljev vsebuje 85 mg natrija, 228 mg žvepla, 451 mg fosforja, 4 mg železa, 75 mikrogramov vitamina A, 75 mikrogramov vitamina B1, 600 mikrogramov vitamina B2.

Prednosti mandljev in harmonična sestava orehovega jedra mu dajejo odlično prehransko in zdravilno vrednost. Po hranilni vrednosti so mandlji boljši od mesa, mleka, rib ter vsega sadja in zelenjave zmernih in subtropskih pasov.

Je vir številnih hranilnih snovi za človekov duševni in intelektualni razvoj. Že dolgo velja za eno najpomembnejših živil za odraščajoče otroke. Mandlji vsebujejo dve vitalni snovi, ki ugodno vplivata na delovanje možganov – riboflavin in L-karnitin, ki povečata možgansko aktivnost in posledično zmanjšata tveganje za Alzheimerjevo bolezen. Raziskave so pokazale, da so mandlji, pa tudi mandljevo olje, pomembna sestavina za splošno zdravje in delovanje človeškega živčnega sistema.

Je fantastičen vir številnih vitaminov, mineralov in fosfor je zagotovo eden izmed njih. Fosfor vpliva na trdnost in vzdržljivost kosti in zob, preprečuje pa tudi nastanek s starostjo povezanih bolezni, kot je osteoporoza. Mandlji vsebujejo veliko vitamina E, ki je močan antioksidant.

Njegov pomen za zdravje in lepoto kože je dobro znan. Za novorojenčke se pogosto priporoča masaža z mandljevim oljem. Mandljevo mleko se dodaja kozmetičnim milom zaradi uveljavljenega slovesa, da izboljšuje zdravje kože.

Mnogi mislijo, da beseda "maščoba" pomeni nekaj negativnega, v resnici pa so nekatere maščobne kisline esencialne. Lahko so zelo koristne za naše zdravje. Telo ne more ustvariti lastnih maščobnih kislin, zato jih moramo pridobiti s hrano. Prednost mandljev je, da vsebujejo dve zelo pomembni maščobni kislini, kot sta linolna in linolenska kislina. Te maščobne kisline pomagajo zmanjšati vnetje po telesu. Maščobne kisline pomagajo tudi pri zniževanju ravni slabega holesterola. Podpirajo zdravo kožo in lase. Prisotnost kalija in natrija v mandljih pomaga uravnavati in nadzorovati nihanja krvnega tlaka. Redno uživanje mandljev ščiti telo pred nevarnimi skoki krvnega sladkorja, za katerimi trpijo diabetiki.

Vsebuje folno kislino, ki pomaga zmanjšati tveganje za prirojene napake pri novorojenčkih. Spodbuja tudi rast zdravih celic in tvorbo tkiva. Zdravniki redno predpisujejo dodatke folne kisline nosečnicam za zagotovitev pravilnega razvoja ploda.

Nesladkano mandljevo mleko lahko uporabite, če poskušate shujšati. Mononenasičene maščobe, ki jih vsebujejo mandljeva jedrca, zmanjšujejo apetit in preprečujejo prenajedanje. K občutku sitosti prispevajo tudi prehranske vlaknine, tudi če pojeste le nekaj oreščkov. Študije so pokazale, da je nizkokalorična dieta, ki vključuje mandlje, koristna za debele ljudi in jim pomaga pri izgubi odvečne teže. Nazadnje, prehranske vlaknine, ki jih vsebujejo jedrca, spodbujajo dosledno odvajanje blata, kar vam prav tako pomaga pri izgubi odvečne teže. Splošno zdravje se izboljša, saj prehranske vlaknine pomagajo odstraniti toksine iz telesa.

Iz jedrca – mandljevega mleka se pripravi zdravilna emulzija. Po orientalski medicini so koristne lastnosti mandljev okrepljene s figami in so boljše od ginsenga. S sladkorjem je zelo koristen pri astmi, plevritisu, hemoptizi, črevesnih razjedah, mehurju, povečuje moške sposobnosti, izboljšuje vid.

To je odlična medovita rastlina in dragocen les. Mandlji veljajo za enega prvih udomačenih oreščkov. Skozi zgodovino je ohranil verski, etnični in družbeni pomen. Mandlji so desetkrat omenjeni v Svetem pismu, kjer so opisani kot »najboljši med najboljšimi sadeži«.

Toda tudi najbolj uporaben izdelek je lahko škodljiv. Mandlji in njihovi oreščki so močan alergen, zato jih morajo alergiki uporabljati zelo previdno, saj lahko prevelika količina povzroči ne le hudo alergijsko reakcijo, ampak celo povzroči zastrupitev.

Ne jejte nezrelih mandljev - imajo visoko vsebnost cianovodikove kisline, kar lahko povzroči tudi zastrupitev.

No, visoka vsebnost kalorij prispeva k povečanju telesne teže - to je seveda škodljivo za debele ljudi.
Na voljo je v dveh vrstah, sladkem in grenkem. Sladkost se uporablja v številnih azijskih jedeh. Priljubljena uporaba zdrobljenih jedrc sladkih mandljev je v osnovi za sladkarije, znani kot marcipan.

Grenčico uporabljamo tudi za kuho, vendar jo moramo še surovo najprej predelati, da odstranimo grenkobo. Grenki mandlji vsebujejo strupene količine cianovodikove kisline, ki jo je mogoče ekstrahirati iz jedrc in predelati v strup cianid. Uživanje pesti nepredelanih surovih mandljev lahko človeka ubije.

Poleg svetovno znanih makronov, tort, slanih ali kandiranih jedrc priporočam dva recepta.

Mandljev koktajl: 20 g mandljev zmeljite s porcelanasto terilnico ali pretlačite skozi mlinček za meso, dodajte 200 ml mleka in 20 g poljubnega sadnega sirupa, premešajte z mešalnikom, koktajl je pripravljen. Sadni sirup lahko nadomestimo s 15-20 g marmelade - jagode, maline, fig, unabi.

Mandljev koktajl bo še posebej blagodejen, če boste namesto sirupa uporabili marmelado iz fig, malin, jagod, unabija in rahlo segreto mleko. Ta koktajl je lahko zdravilna pijača za prehlad.

Mandljeva torta. Zdrobljene piškote in mandljeva jedrca dobro premešamo, prelijemo s kondenziranim mlekom, položimo v model in pustimo v hladilniku 35-40 minut. Nato po vrhu potresemo sladkor in kakav. Mandljevega jedrca za takšno torto ne smemo toliko zdrobiti kot za koktajl.

In še video recept za mandljevo torto brez moke:

Gojenje mandljev

Značilnosti gojenja mandljev: raste tudi na kamnitih, skrilavih, lahkih glinastih, lahkih peščenih tleh, vendar raje globoka rodovitna prepustna tla. Mandlji so nezahtevni za tla. Vendar ne prenaša težke gline, visoke ravni podzemne vode ali slanih območij. Na vrtnih parcelah je enostavno povečati rodovitnost tal z uporabo organskih gnojil pod globokim kopanjem.

To je svetlobna rastlina, s pomanjkanjem svetlobe se produktivnost zmanjša. Ne smemo ga saditi v senci visokih dreves ali zgradb.

V naravnih rastnih pogojih se mandlji razmnožujejo s semeni. Za ohranitev sorte se uporablja vegetativno razmnoževanje - brstenje. Podlago pridobivajo iz pečk grenke semenke mandljev. Semena se sejejo pred zimo na globino 8-10 cm, že julija, ob pravilni negi, sadike v koreninskem vratu dosežejo premer 1 cm in so primerne za brstenje.

Dva dni pred brstenjem zemljo dobro zalijemo - po obilnem zalivanju se lubje bolje odlušči. Podlago podlage obrišemo od vrha do dna s kosom vlažne krpe, nato pa opravimo brstenje. Za brstenje izberemo dobro razvite ravne poganjke z jasno oblikovanimi očesi.

Na območjih, kjer zimske temperature dosežejo minus 25 stopinj, jermena pozimi ne odstranjujemo, poleg tega je bolje, da mesto brstenja pokrijemo z zemljo, spomladi pa jermen odstranimo in ga odrežemo tik nad mestom cepljenja (prerežemo oko). Prerasle poganjke podlage sistematično odstranjujemo.

Na revnih tleh s šibko rastjo sadik gnojimo z mineralnimi gnojili, vendar je gnili gnoj boljši v razmerju 4-5 kg ​​na 1 m2. meter. Na domačem vrtu je priporočljivo posaditi vsaj 2-3 rastline za navzkrižno opraševanje.

V prvem letu sajenja rastline še posebej potrebujejo skrbno nego: zalivanje, rahljanje tal. Opazujte rastlino - povedala vam bo, kaj potrebuje.

Če so tla na vašem mestu zelo težka, lahko kot podlago uporabite sadike breskev, češenj in sliv. V 3-4 letih boste že imeli žetev.

Obrezovanje izvajamo z oblikovanjem in redčenjem. Sem zagovornik nizko rastočih dreves. Pritlikavost ima številne prednosti: enostavnost oskrbe, veliko število rastlin na istem območju, pomanjkanje medsebojnega senčenja, veliko večji donos na površino, možnost pokrivanja rastlin za zimo.

Mandlji povečujejo pridelek do osemnajstega leta, po petindvajsetih letih pa se pridelek zmanjša. Namakanje v rastni sezoni prispeva k močnemu povečanju pridelka. Da bi se izognili pogostemu zalivanju, lahko površino tal mulčimo s travo, staro žagovino ali katerim koli materialom za mulčenje.

Zorenje plodov mandljev se določi vizualno z razpokanjem perikarpa vzdolž ventralnega šiva. Pobrani plodovi so očiščeni plodov, ki se uporabljajo kot krma za drobnico. Nato se oreščki posušijo.

Kljub posebnostim gojenja tega pridelka je njegova pridelava na drugem mestu za orehi in lešniki. Tisti, ki ljubijo mandlje, se ne bojijo bližajoče se starosti. Ljubitelji tega oreha v kateri koli starosti se počutijo veselo, lahkotno in pogumno gledajo v prihodnost!