Skrivnosti zamrzovanja zelenjave, sadja, jagodičja

Samo leni ne vedo, da je bolje jesti svežo zelenjavo in sadje. Asortiman trgovin nam ponuja te izdelke vse leto. A potrošniki še vedno dvomijo o zdravstveni uporabnosti jabolk, ki so bila prodana sredi januarja. In to je popolnoma pravilno! Bolj zdravo je uživati ​​sadje in zelenjavo, ki sta značilna za vaše klimatsko območje in se na prodajnih policah pojavita v času, ko naravno dozorevata. Kaj početi pozimi? Se je res mogoče zadovoljiti z domačimi marmeladami in kompoti?
Zamrzovalnik bo priskočil na pomoč! Zamrzovanje zelenjave doma pomaga popestriti mizo in obogatiti prehrano z vitamini. Dejansko po raziskavah strokovnjakov zamrznjena zelenjava ohrani veliko več vitaminov kot kuhana.

Priprava zelenjave za zimo - zamrzovanje

Osnovna pravila za zamrzovanje zelenjave doma

Zamrznete lahko poljubno sadje in zelenjavo. Osnovna pravila za zamrzovanje so preprosta:

  • Tik pred dajanjem v zamrzovalnik je treba živila temeljito oprati in posušiti na brisači.
  • Za dolgoročno skladiščenje (ne več kot 8 mesecev) se dajejo samo zdravi plodovi, brez znakov kvarjenja, ne gnili in v fazi tehnične zrelosti.
  • Zamrznjenih živil ni mogoče ponovno zamrzniti. Zato jih je najbolje zamrzniti v majhnih porcijah za enkratno uporabo.
  • Zelenjavo in sadje lahko zamrznete v vrečkah, posodah, jagodne pireje je priročno zamrzniti v silikonskih modelih (po zamrzovanju jih položite v vrečko).

Vsaka zelenjava ali sadje ima svoje nianse, a tudi če ne poznate tankosti in sledite tem trem pravilom, lahko družini zlahka zagotovite sveže vitamine za zimo.

Nekatere zelenjave so podvržene blanširanje– kratkotrajno potopitev v vrelo slano vodo, ki ji sledi potopitev v hladno vodo. To bo omogočilo, da kosi zelenjave ne bodo izgubili barve pri zamrzovanju in se izognili pojavu neprijetnega priokusa med shranjevanjem. Po takšni obdelavi je treba izdelke temeljito posušiti.

Zamrzovanje sadja in jagodičja


Za zamrzovanje so primerna jabolka, slive, marelice, jagodičevje, kot so maline, češnje, kosmulje, ribez, viktorija, jagode, borovnice.

Jagode

Jagode operemo in osušimo. Za zamrzovanje je bolje uporabiti ravno pladenj, na katerega so jagode raztresene, rahlo zamrznjene in nato vložene v plastične vrečke. To vam omogoča, da dobite drobljivo maso, ki jo uporabite po potrebi.

Skrivnost: če res želite ohraniti obliko jagod, jih ne shranjujte v plastični vrečki, temveč v plastični posodi. In odtajati morate zelo počasi. Najbolje je, da posodo hranite v hladilniku, dokler se jagode ne odtalijo.

Koščičasto sadje

Vse koščičasto sadje – češnje, slive, češnje, marelice – pred zamrzovanjem operemo, odstranimo koščice in jih zamrznemo skupaj s sokom, ki je izpustil. Najbolje je, da jih takoj zamrznete v majhnih kockah, da vam kasneje ne bo treba odmrzniti celega bloka.

Jabolka

Za zamrzovanje jabolk se uporabljajo sladke in kisle sorte. Sadje operemo, odstranimo peščico in narežemo na rezine.

Pomembno! Preden jabolka damo v zamrzovalnik, jih za nekaj minut namočimo v vodo, ki smo jo okisali z limono – tako preprečimo, da bi rezine potemnile in ohranile svojo vizualno privlačnost.

Jagodni pire

Najbolj zdravo in okusno doma zamrznjeno hrano lahko dobite tudi tako, da jagode zmeljete s sladkorjem in dobljeni pire zamrznete.

Poraba sladkorja je v razmerju 1:1 glede na maso jagod. Pri tej metodi je bolje, da jabolka zmeljemo v mešalniku, ostalo sadje pa preprosto zmeljemo v mlinčku za meso. Po mešanju sladkorja z jagodnim pirejem mešanico mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, in zamrznite.

Ta pire lahko naredite iz ene vrste sadja ali pa eksperimentirate in ustvarite svojo edinstveno mešanico.

Skrivnost! Za ta način predelave so idealne jagode. V celoti ohranja okus in aromo poletne letine

Lubenica in melona

Gospodinje veliko redkeje pripravljajo zamrznjene lubenice in melone. In zaman - navsezadnje tako čudovitega poletja pozimi ne morete dobiti za noben denar.

Za pripravo ledu iz lubenice ali melone vzemite zrelo sadje, odstranite pulpo, jih olupite iz semen in jih zamrznite v majhni količini vode. Za zamrzovanje lahko uporabite ledene kalupe - neverjetne kocke s koščkom melone ali lubenice bodo okrasile katero koli pijačo.

Pomembno! Ko je melona zamrznjena, postane rahlo grenka - zato jo je bolje uporabiti v koktajlih, kjer bo grenkoba pijači samo dodala čar.

Kaki

Kakiji so odlični za zamrzovanje. V zamrzovalnik se postavi s celimi plodovi. Po odmrzovanju ne bo pridobil le občutljive konsistence, ampak bo tudi nehal "plesti v ustih".

Zamrzovanje zelenjave

Večino zelenjave lahko zamrznete. Izjema sta le čebula in česen, ki z zamrzovanjem izgubita baktericidne lastnosti.

Kumare in paradižnik

Kumare in paradižnike narežemo na kolobarje ali kocke in skupaj s sokom zamrznemo. Da ne bi izgubili svoje oblike, jih je treba odtajati zelo počasi. Če želite uporabiti kumare za okroshko, jih lahko takoj zamrznete v naribani obliki. In pred uporabo, brez odmrzovanja, takoj potopite v okroshko.

Koruza in zeleni grah

Koruza in stročji grah sta zamrznjena v stopnji mlečne zrelosti, potem ko ju oluščimo iz storžev in strokov. Lahko jih zamrznemo posebej ali dodamo zelenjavnim mešanicam.

bolgarski poper

Zamrzovanje paprike lahko izvedete na dva načina:

  1. Za uporabo v juhah ali solatah zamrznite v obliki slamic ali kock.
  2. Za polnjenje - v obliki celih plodov z odstranjenimi semeni.

Zelenjavne mešanice

Včasih se zamrzovanje zelenjave uporablja ne le za ohranjanje sveže hrane za zimo, ampak tudi za pospešitev postopka kuhanja.

Pripravite lahko pripravke za juhe - na trakove narezano belo zelje, že naribano korenje in peso. Zamrznete lahko tako mešanico zelenjave kot posamično.

Zelenjavni mešanici za zamrzovanje dodajte papriko, grah, cvetačo, korenje – dodajte juhi ali enolončnici.

Domača zamrznjena mešanica zelenjave - paprika, jajčevci, korenje - je odličen dodatek k mesu.

Tudi na kolesca narezan krompir lahko zamrznete in po potrebi na hitro pripravite pražen krompir.

Blanširanje zelenjave

Veliko zelenjave je treba pred zamrzovanjem blanširati. Čas te operacije je različen:

  • Jajčevci - 5-10 minut, odvisno od velikosti zelenjave;
  • Cvetača - 3 minute v vodi, okisani z limono;
  • brstični ohrovt - 2-3 minute;
  • Bučke, buče in buče - 10-15 minut;

Nežnega brokolija ne blanširamo.
Stročji fižol zamrznemo v obliki kosov, narezanih na 2-3 cm velike kose.

Zamrzovanje zelenice

Vsako zelišče lahko tudi zamrznete.
Pri zamrzovanju zelenice upoštevajte naslednja pravila:

  1. Zelenje temeljito operemo z veliko vode, da odstranimo pesek in umazanijo.
  2. Posuši ga.
  3. Narežite in zamrznite.

Da zelena ne izgubi okusa, jo jedi dodajajte čisto na koncu in brez odmrzovanja.
Tako lahko ustvarite rezerve kopra, bazilike, kislice, peteršilja, cilantra in katerega koli zelenja.

Skrivnost: Zelenje lahko zamrznete v modelčkih za led, tako da jih napolnite z zelišči in zalijete z malo vode. Nato se kocke takšnega ledu preprosto dodajo končni jedi.

Skrivnost shranjevanja zamrznjene zelenjave in sadja

Da trud gospodinje ne bo zaman in zamrznjeno sadje in zelenjava vso zimo navdušujeta s svojim okusom in aromo, ne smemo pozabiti:

  1. Zelenjavo in sadje shranjujte le ločeno drug od drugega in v tesno zaprtih posodah ali zavezanih plastičnih vrečkah.
  2. Zamrznjena živila lahko hranite največ 8 mesecev.
  3. Podpišite vse domače zmrzali.

Upoštevanje preprostih pravil vam bo omogočilo uporabo izdelkov dolgo časa in z največjo koristjo!