Recepti za tinkture vodke iz jagod

Sadni in jagodni likerji? To so alkoholne pijače z jakostjo 40-60°. Ni jih težko narediti. Pijače pripravljamo z vlivanjem sadja, jagodičja in zelišč na osnovi alkohola. Tinkturam se doda sladkor. To je na splošno. Pravzaprav je postopek infuzije bolj zapleten. Njegovo trajanje je od 2 tednov do 6-7 mesecev.

Prav tako je treba povedati, da tinkture in likerji niso isto. Slednji so običajno narejeni s fermentacijo ali z dodajanjem soka ali pripravljene sadne pijače alkoholni osnovi. V tinkturah pride do ekstrakcije aromatičnih snovi neposredno v alkoholno osnovo, zato je potrebno veliko časa. Postopek lahko pospešimo s segrevanjem sestave na 50°C. Vendar pa lahko to negativno vpliva na okus končnega izdelka.

Značilnosti kuhanja

Pomembno vprašanje je količina surovine, ki jo je treba dati v alkoholno osnovo. Tukaj ni treba biti sramežljiv. Več sadja in jagodičja kot je infuzije, boljši in bogatejši bo okus pijače. Vendar se lahko jakost zmanjša zaradi ekstrakcije velike količine soka. Torej je treba najti pravo ravnovesje? zlata sredina.

Tinkture je bolje hraniti v temnih, hladnih prostorih. Lahko se izvaja pri sobni temperaturi. Višja kot je temperatura zraka, hitrejša je hitrost infundiranja. Toda to lahko negativno vpliva na okus pijače. Nekateri recepti zahtevajo infuzijo na sončni svetlobi. Če posodo hranite v temi, bo barva pijače temnejša. Če je izpostavljen svetlobi, bo končni izdelek svetlejši.

Tinkturo je smiselno poskusiti za okus in vonj šele po 2 tednih infundiranja. In potem je to pomembno le v primerih, ko se kot surovine uporabljajo zelo sočni plodovi. Če so sestavine posušene ali trde, bo trajalo dlje.

Ali je tinktura pripravljena ali ne, je bolje ugotoviti vizualno. Barva izdelka mora biti enotna. Lahko ga tudi okusite. Moralo bi biti bogato. Če pa imajo sadje in jagode semena, lahko počakate še nekaj časa, da pijača pridobi nekaj trpkosti.

Zadnja faza priprave pijače je pasiranje. Mešanico najprej pretlačimo skozi cedilo in pustimo stati pol ure. Ločeno sadje in jagode (razen če so v obliki drobne kaše) lahko iztisnemo. To je to, pijača je pripravljena za pitje. Na tej stopnji se lahko ustekleniči in zapre. Domače tinkture ni le prijetno piti, ampak tudi narediti.

Recepti za sadne in jagodne likerje

Na brusnice

Priprava pijače je preprosta. Potrebovali boste 2 skodelici jagod. Treba jih je oprati, očistiti listov in stebel ter sortirati. Nato zdrobite (obrišite skozi sito) in postavite v posodo za infundiranje. Nato brusnice prelijemo z vodko ali medicinskim alkoholom, razredčenim na 40-50 °, zapremo pokrov in postavimo v temen prostor. Obdobje infuzije? 1-2 tedna. Končni izdelek je treba filtrirati in ustekleničiti. Hraniti v temnem prostoru. Ta tinktura je dober splošni tonik.

Na kosmulje

Za pripravo boste potrebovali: jagode - 2,5 kg, vodka - 4 l, sladkor - 800 g Kosmulje operemo in olupimo, damo v posodo za infundiranje, prelijemo z vodko. Dodate lahko 8 litrov vode. Potem bo izdelek izgledal kot penina. Nato ga postavite na sonce za 2 tedna. Ne pečati? Samo pokrijte s pokrovom ali zavežite vrat z gazo. Ko jagode priplavajo na površje, dodamo sladkor in postavimo na hladno in temno mesto še za 10 dni. Nato precedite in ustekleničite. Shranjujte v temnem prostoru (najbolje v kleti ali kleti).

Na lupini mandarine

Potrebovali boste: posušene lupine mandarin? 2-2,5 kozarca, vodka? 1,5-2 l. Skorjo je treba zdrobiti, vliti v posodo za infundiranje in vanj vliti vodko. Če želite, lahko dodate 100-200 g sladkorja. Nato pustite na temnem mestu 2 tedna (občasno pretresite). Končni izdelek je treba filtrirati in ustekleničiti. Hraniti na hladnem in temnem mestu.

Na rdečem ribezu

To je preprosto narediti. Potrebovali boste: jagode? 200 g sladkorja? 100 g vodke? 0,5 l. Ribez operemo in olupimo, damo v posodo in dodamo vodko. Pustite 2 tedna v temnem prostoru, občasno pretresite. Po precedi lahko tinkturo zaužijemo.

Rowan

Z jagodami, zbranimi ob prvi zmrzali, morate posodo za infuzijo napolniti do vrha. Surovine prelijemo z vodko (da popolnoma prekrije). Po 1-2 dneh bo treba vodko dopolniti. Mešanico infundirajte 2-3 tedne. Čez čas odcedite tretjino tekočine in dodajte enako količino vodke. To je rowan tinktura. Po istem času morate tretjino tekočine ponovno odcediti in dodati vodko. Postopek lahko ponavljamo, dokler končni izdelek ne izgubi okusa in arome. Priprava te pijače je precej preprosta.

Na brusnice

Bolje je kuhati na ta način. Infuzijsko posodo je treba do polovice napolniti z opranimi in olupljenimi zrelimi jagodami in do vrha napolniti z vodko. Pustite na toplem 2,5-3 mesece. Ko je pravi čas, obarvamo z brusničnim sokom, po okusu dodamo sladkor in nalijemo v steklenice.

Grenivke

Olupite 1 grenivko in drobno sesekljajte. Enako storite s kašo. Nato vse skupaj damo v posodo, prelijemo z 0,5 l
razredčenega alkohola (moč - 50-70 °) in postavite v temen prostor za infundiranje. Minimalni rok? 1 mesec, vendar na splošno velja, da dlje kot je izdelek infundiran, tem bolje. Okus se sčasoma le izboljša.

Na marelicah

Zrelo sadje operemo, odstranimo peclje in liste, narežemo na kocke in iztisnemo sok. Za 250 ml soka boste potrebovali 0,4 litra alkohola, razredčenega na 70 ° ali močne lune. Mešanico je treba postaviti na temno in hladno mesto 1 mesec. Nato precedite, ustekleničite in zaprite.

Na rakitovcu

Potrebno maso jagod zmeljemo z mlinčkom za meso ali mešalnikom, damo v posodo in prelijemo z vodko ali alkoholom, razredčenim na 40-60 °, da popolnoma prekrijemo rakitovec. Hraniti ga je treba en mesec (možno več). Ko je pravi čas, precedite, stisnite surovino skozi gazo ali krpo (potrebna je več kot 1 plast), dodajte sladkor.