Kumare v kumarični kaši, kumare iz pipe
Ples od štedilnika do računalnika!! Prihaja naporen čas priprav na sezono. Sezono prve odpirajo kumare. Ponujam kumare na kislem kruhu, kumare v lastnem soku, kumare iz pipe, hitro soljene kumare, preverjene recepte in dobro shranjene kumare.
Kumare lahko fermentiramo z belim ali črnim kruhom. Načelo soljenja ostane nespremenjeno.Operemo, odrežemo konce in namočimo 2-3 ure v hladni vodi. Da bi bile kumare hitreje pripravljene, jih prebodemo z zatičem. Kumare tesno zložimo v kozarec, obložimo z vejicami kopra, listi grozdja ali češnje, poprovimi zrni in gorčičnimi semeni, položimo koščke belega nekvašenega kruha (kislega testa). Kruh lahko zavijemo v gazo. Vlijemo toplo raztopino vode s sladkorjem in soljo. Kozarec pokrijemo s platneno krpo, zavežemo in postavimo v prostor s povprečno temperaturo 20°C. Takoj, ko se kumare začnejo kisati, to je, ko nadev postane moten, jih prestavimo v hladnejši prostor. Fermentacija traja 1-2 tedna. Med fermentacijo morate dodati nadev in odstraniti film, ki nastane na površini. Da bi kumare ohranili dlje časa, jih po izpiranju z vodo prenesemo v čisto posodo in napolnimo z naslednjo mešanico: 10 g soli na 1 liter vode. Sterilizirajte 30 minut pri 80°C.
Rahlo soljene kumare "na belem kruhu"
Kumare - 2 kg, beli kruh - 200 g, sladkor - 1 žlica voda - 1,5 l, sol - 75 g.
Kumare operemo in tesno zložimo v kozarec, tako da jih postavimo čim bolj navpično. Pred tem na dno posode položimo na koščke narezan bel kruh. Zavremo vodo, v njej raztopimo sol, kruh in kumare prelijemo z vročo slanico, tako da so popolnoma potopljeni v raztopino. Nastavite zatiranje. Po 2-3 dneh jih lahko jeste. Ta vložena kumara je neverjetno okusna in aromatična.
Larisa Gritsayuk 3
Kumare s kruhom,okusne!Izpadejo kot sodi!Kruh dam poljubno,ki je v pekaču.Najprej ga sušim v ponvi,da zarumeni,pa da se ne zažge,grenki bo. Na dno kozarca, na sredino in na vrh dam začimbe, zelišča, koščke kruha in zalijem z ohlajeno, prekuhano, slano (po okusu) vodo.Kumare lahko preluknjamo in odrežemo konce.Ne pikam. Stojijo 5 dni.Kozarec pokrijemo z gazo.6.dan slanico odcedimo, kumare speremo in z isto slanico napolnimo.V hladilniku ostane do oktobra.Okusne, vsem so všeč.
Kumare v lastnem soku - v kaši iz naribanih kumar.
Na dno trilitrskega kozarca položite en del "kaše", grobo sesekljan koper, liste hrena, 2 stroka sesekljanega česna, poper v zrnu. Položite ali položite kumare, na to plast kumar nanesite drugo plast "kaše", nato spet kumare, nato malo kopra s hrenom in na vrh tretji del "kaše", prelijtev pločevinki plinaurts, preostalo juško (če ni dovolj tekočine, dodajte še kumarein malo posolite, pustite stati in to tekočino dodajte v kozarec.Če nimate kleti ali kleti, postavite kozarce v temen, hladen prostor, pod kozarce postavite krožnike, kumare bodo fermentirale.Kumare lahko takoj pokrijte s plastičnimi pokrovi. Kumare fermentirajo 12-15 dni, ko kumare prenehajo fermentirati, jih lahko zavijete z železnimi pokrovi.
Če imate klet, kumare pokrijte z najlonskim pokrovom in jih pustite v kleti do zime, v kleti počasi fermentirajo in se pripravljajo na zimo, postanejo kot vložene, medtem ko kumare fermentirajo odteče odvečna tekočina. Vse praznine med kumarami je treba napolniti z naribano maso.
Drugi način kumar v kumarični kaši: Kumare damo v posodo, zmešano z zelišči, česnom, začimbami in kašo.Na vrh postavimo porcelanasti krožnik in utež - kumare naj bodo popolnoma prekrite s sokom.Pustite pri sobni temperaturi, dokler se ne začne mlečnokislinska fermentacija.Po tem posodo s kumarami prenesite v hladilnik ali klet pri temperaturi 1~3°C do popolnega zorenja.Zorenje poteka 10~15 dni.
Če med fermentacijo nivo tekočine v kumarah pade, dodajte slanico do roba (razmerje: 65~75g soli na 1 liter vode).
In še en recept za kumare v lastnem soku z zelišči.
Potrebujete dve vrsti kumar: nekatere majhne - za soljenje, druge velike, prezrele (ne kisle) - za pire.
Velike kumare prenesite skozi mlinček za meso v ločeno skledo.
Kumare je treba oprati, vendar suhe (sicer se bodo kisle). Na dno suhega 3-litrskega kozarca položite del listov hrena, liste črnega ribeza, koper (lahko tudi dežnike kopra s semeni), češnjeve liste in dva ali tri stroke česna (po možnosti sesekljane). Zelenje mora pokriti dno kozarca. Na zelenje položimo zvrhano žlico soli (ne jodirane!).
Nato dodamo pire in vanj položimo majhne kumarice, tako da pire in kumare zapolnijo polovico kozarca. Nato v eno plast položite isto zelenje, kot je navedeno, in spet žlico soli na vrhu. Nato spet pire krompir in majhne kumare. Pire naj popolnoma prekrije kumare. Nato spet na vrhu - zelenice (koper, česen, listi ribeza, češnje). List hrena naj bo zgoraj – preprečuje nastanek plesni. Tretjo (in zadnjo) žlico soli položite na zelenje. Zaprite kozarec s plastičnim pokrovom. Najbolje je, da je kozarec nekoliko nepopoln, da omogočite prostor za fermentacijo.
Do pomladi lahko kumare postanejo nekoliko kisle, vendar jih lahko oživite tako, da jih postavite v svežo raztopino (3 žlice sladkorja na 1 liter vode). Kumare se izkažejo za dišeče in nežne. Pire lahko uporabimo v solatah ali za juho s kislimi kumaricami.
Rezultat so zelo zdrave vložene kumarice, ljudje z razjedami in majhni otroci lahko jedo vse naravno, za čiščenje lahko pijete tudi slanico iz teh kumaric.cija telesa.
Ti bom ponudil drugegarecept - pomyKumare pojejte, prerežite na obeh straneh, na dno trilitrskega kozarca dajte grobo narezan koper, hren in česen, nato kumare zložite, v kozarec s kumarami nalijte vodo iz pipe / to je zato, da veste, koliko potrebna je voda / nato vodo odlijemo v ponev, dodamo 100 gramski kozarec soli brez vrha - vse premešamo in vlijemo nazaj v kozarec s kumarami - pustimo stati v stanovanju 3 dni, po 3 dneh prelijemo vodo iz kozarca v ponev, sperite kumare, izberite vse ostaloprelijte, v čist steriliziran kozarec dajte hren, koper, česen, oprane kumare, zavrite slanico, ki ste jo vlili v ponev, glede navre 5 minut, nato kumare prelijemo z vročo slanico, zavijemo z železnim pokrovom, obrnemo, zavijemoDa - naslednji dan ga lahko daš v shrambo, rezultati so popolnoma enaki kot v kleti - in še vedno naraven brez kisa.
Brez težav in brez težav. Zelo dober recept. Na internetu sem našel recept za ne vem čigavo sol za 2 leti. Kumare postanejo neverjetno hrustljave.
Kumare dobro operemo. V steklene kozarce na dno položim socvetje kopra, nasekljan list hrena, 2-3 na polovice narezane stroke česna, črni poper v zrnu, list ribeza in rdečo papriko. Na vrh položimo oprane kumare, konic kumar ne odrežemo.
Na toplem vzrejamo100 gramov soli na 1 liter vode in s to raztopino napolnite kumare do vrha kozarca, nato pa na vrh potresite pol žličke suhe gorčice. Kozarce ohlapno pokrijemo s svetlimi pokrovi (iz kozarcev kupljene kisle smetane). Kozarce postavimo v posode, da se slanica med fermentacijo ne razlije po površini mize, police ali okenske police. Kumare so nasoljene 4-5 dni (ni vam jih treba postaviti na hladno). Spremljamo, kdaj se "proces fermentacije-soljenja" konča - najprej po fermentaciji postane motna slanica bolj prozornaNa kumarah se je naredila usedlina - čas je, da pripravimo kumare za valjanje. Vzemite potrebno število pokrovčkov in jih operite pod hladno vodo. Vzamemo kozarec s kumarami, pokrijemo z dlanjo in kumare splaknemo, da ne ostanejo usedline, nalijemo hladno vodo iz pipe in ponavljamo postopek, dokler vsebina v kozarcu ni popolnoma čista. Iz vira: Nato kozarec postavimo pod pipo s hladno vodo in ga napolnimo do »meniskusa«, tj. kolikor je mogoče.(Jaz ga napolnim z izvirsko vodo) Preverimo, da med kumarami ni mehurčkov, potrkamo po kozarcu, da se vsi mehurčki dvignejo. Ko postavimo pokrov pločevinke na vrh, voda izpod njega »vrtinči«, to pomeni, da se izlije odvečna vodain tam ni zraka!!! Zavijte pokrov. IN TO JE VSE. Kozarcev ni treba obračati. Pustite kozarce pod nadzorom nekaj dni - če nenadoma zaradi našega spregleda v njih ostane zrak, bo proces fermentacije razstrelil pokrov. V tem primeru odstranim pokrov, “popravim napako” z dolivanjem vode do maksimuma in zavijem z novim pokrovom. A moje 20-letne izkušnje so me že rešile tega. Zato previdno! Kumare leto, dve, tri stojijo v omari v stanovanju. Celoten trik vlaganja je v tem, da so kumare hrustljave, kot da so prišle iz soda, odvečna sol gre v čisto vodo, slanica postane zelo okusna. No, kumarica izpade klasična, našel sem foto album Vasua -30
In zelo preprost in vedno uspešen recept: Rahlo soljene kumare
Kumare v vrečki Kumare operemo, odrežemo na obeh straneh, vsak nos kumare pomočimo v sol, ne prizanašamo, nato pa jo damo v plastično vrečko in potresemo z drobno sesekljanimi zelišči, po čemer vam srce poželi: koper, peteršilj, zeleni rajonZa; zavežite vrečko in močno pretresite... 3 minute in postavite v hladilnik To je to! Po 2,5-3 urah lahko uživate))) preverjeno)))Še en n kuhinjska skrivnost:Zgodi se, da odprete kozarec z kumare, so preslane?bolj kislo. Z eno besedo, ne po mojem okusu. Kaj naj naredim? V tem primeru naredim takole: ne da bi zlila kumare iz kozarca, jih splaknem s hladno vodo, nato razredčim 3 žlice sladkorja v hladni vodi (na 1 liter vode) in s to raztopino prelijem kumare. . Po nekaj dneh bodo kumare neprepoznavne in neverjetno okusne.