Kumare v kumarah: soljeni in vloženi recepti za zimo

Dober dan, dragi moji! Prišel je naporen čas priprav na zimo. In tako sem se zavil, da sem skoraj pozabil na svoje kumare na dachi. Seveda sem jih zalivala in pazila nanje, vendar še vedno nisem imela časa, da bi nekaj kumaric nabrala ob njihovem najboljšem času. V naši družini obožujemo mlade kumare, a kaj narediti z nekoliko prezrelimi? In tukaj na pomoč prihaja večnamenski recept - kumare v kumarah za zimo v litrskih kozarcih.

Njegova edinstvenost je v tem, da lahko hkrati pripravite mlade, močne kumare in rahlo prezrele kumare, tako da iz njih naredite pire. Potem vam bo ta naribana masa še večkrat prišla prav za razne solate, kisle kumarice in mešanice. Predstavljajte si, da odprete kozarec, iz naribane mešanice skuhate pikantno mešanico in za predjed postrežete cele kumare. Zelo udobno! In kar je pomembno, je ekonomsko donosno.

Recept za kumare v kumarah v litrskih kozarcih za zimo


Zakaj v litrih? To je optimalna oblika za našo majhno družino. Še en plus je, da se po odprtju kozarca vsebina ne bo imela časa pokvariti, saj se bo hitro porabila. To je recept za kisle kumarice, ki imajo okus po sodu, zato je priporočljivo, da kozarec po odprtju izpraznite v dveh dneh.

Kako kisati kumare v kumarah za zimo

Tisti, ki se v poletni vročini ne marajo ukvarjati z vročimi, težkimi lonci, bodo res všeč kumare v kumarah za zimo brez sterilizacije. Lahko jih shranite v kleti ali hladilniku, dlje kot bodo v slanici, bolj okusne bodo. Tudi z valjanjem se vam ni treba truditi, le pokrijte kozarce z najlonskimi pokrovi. No, le idealna priprava na zimo za tiste, ki jim vedno primanjkuje prostega časa!

Sestavine za 1 kg kumaric (tako mladih kot v najlepših letih):

  • 1-2 žlici. žlice soli;
  • 1 šopek kopra;
  • 2 majhna lista hrena;
  • 4-5 strokov česna;
  • 3 zrna črnega popra;
  • Listi črnega ribeza, češnje, jabolka, maline, grozdja - neobvezno;
  • Nekaj ​​grozdja belega grozdja - za posebno prefinjen okus (tudi neobvezno).

Zaporedje kuhanja:

  1. Najprej preberimo zelenjavo in zavrzimo malo pokvarjeno. Preostale kumare bomo razdelili na mlade in manj mlade. Prve namočimo za par ur v hladno vodo. Druge operemo, olupimo (če je lupina predebela) in naribamo na grobo strgalo.
  2. Upoštevajmo, da bomo za 1 kg celih kumar imeli približno 1 kg naribanih kumar. V naribano maso stresemo sol, premešamo in pustimo stati nekaj časa. Običajno je dovolj 1 žlica, vendar lahko pozavarovatelji dodajo malo več soli - do 2 žlici. l. Osredotočite se na svoj okus.
  3. Vse liste dobro operemo, česen olupimo in razdelimo na stroke. Če želite, lahko nageljnove žbice narežete na tanke rezine. Operite tudi koper in grozdje ter pustite, da voda odteče.
  4. Zdaj vzamemo litrske kozarce, jih temeljito speremo in poparimo z vrelo vodo. Na dno položimo list hrena, polovico strokov česna in nekaj grozdnih jagod (po vaši želji).
  5. Nato vodoravno v kozarec položite majhne kumarice, približno do polovice. Napolnimo jih z mešanico naribanih kumar in pazimo, da zapolni vse vrzeli. Dobro ga zbijemo.
  6. Nato položite drugo plast mlade zelenjave, na njih - liste ribeza in druge, če so na voljo, pa tudi list hrena, zrna popra in drugo polovico porcije česna. Ponovno dodamo naribane kumare, na vrhu pustimo nekaj prostora.
  7. Zdaj ostane le še, da kozarce zapremo z najlonskimi pokrovi, poparjenimi z vrelo vodo, in pustimo nekaj dni stati pri sobni temperaturi. Nato ga lahko odložite za shranjevanje. Običajno je po dveh tednih izdelek pripravljen za uporabo.

Iz navedene količine boste dobili približno dva litrska kozarca. Če je bilo pri čiščenju in predelavi kumar manj odpadkov, potem lahko na koncu dobite tri kozarce.

Vložene kumare v naribanih kumarah za zimo


Zelo rad eksperimentiram, zato se nisem ustavil pri prvem (mimogrede, zelo priljubljenem) receptu in sem se odločil poskusiti pripraviti vložene kumare po istem principu.

Sestavine:

  • 1 kg mladih kumar;
  • 1 kg kumar "v najboljšem stanju";
  • 1/3 žličke namizni kis 9% na 1 litrski kozarec;
  • 1 čajna žlička sladkorja;
  • Koper dežnik;
  • 5-6 strokov česna;
  • 3-4 zrna črnega popra;
  • 1 lovorjev list;
  • Listi ribeza, maline, češnje - po okusu in želji.

Kako pripraviti vložene kumare v kumarah za zimo:

  1. Zaporedje kuhanja je približno enako kot v prvem receptu. Masi naribanih kumaric samo dodajte sladkor in kis ter dobro premešajte. Listov hrena tokrat ne dodajamo. Čeprav, če želite, ga lahko vstavite. Enako velja za grozdje.
  2. Ne pozabite oprati kozarcev in jih popariti z vrelo vodo. Enako naredimo z najlonskimi prevlekami. Če imate čas in željo, lahko s ključem zavijete kozarce z železnimi pokrovi.

Takšne kumare se dlje in bolje hranijo, imajo ostrejši okus. Vsebina je zelo primerna za mešanico ali solato, še posebej za tiste, ki imate radi bolj oster in pikanten okus. Poskusite, ne bo vam žal!

Solata iz naribanih kumar s piščančjimi prsi in vloženimi gobami


Sestavine:

  • 1 piščančja prsa;
  • 1 kozarec vloženih gob;
  • Naribane kumare iz litrskega kozarca, shranjene za zimo;
  • 1 čebula;
  • 1-2 kos. svež paradižnik;
  • Sol, mleti črni poper, zelišča - po okusu;
  • Kisla smetana in majoneza - v približno enakih količinah, premešajte, tudi po okusu.

Kako pripraviti solato:

  1. Piščančje prsi operemo in skuhamo. Juho lahko nato uporabimo za druge jedi. Nato vse sestavine narežemo na trakove. Lahko jih premešamo in začinimo z mešanico kisle smetane in majoneze. Lahko pa ga položite v plasteh, tako da vsako plast namažete z majonezo in kislo smetano ter potresete z začimbami.
  2. Zaporedje plasti: piščančje prsi, narezane na trakove, gobe, polovičke čebule, naribane kumare, položene iz kozarca, sesekljan paradižnik. Po želji lahko vrhnjo plast potresemo tudi z naribanim sirom. Postrezite k mizi, okrašeno z zelišči in koščki zelenjave.

Seveda pa tema solat iz naribanih kumar ni omejena samo na ta recept. Lahko jih varno dodate vinaigretam, solati Olivier in jih uporabite za pripravo različnih jedi, še posebej bogatih kumaric in mešanice. Ustvarjajte, eksperimentirajte! Prepričan sem, da bo univerzalni recept za kumare v kumarah za zimo v litrskih kozarcih prišel prav večkrat in vam bo pomagal v situacijah, ko morate nujno pripraviti nekaj okusnega. Dober tek!