Kumare v kozarcih za zimo: recepti po korakih s fotografijami
Recept za "Kumare v kumarah" je priljubljen med gospodinjami, saj se konzervirana zelenjava izkaže za zelo okusno in hrustljavo. Da bi bila predjed bolj pikantna, ji dodamo koren hrena, sveža zelišča, liste ribeza in češnje, piment in črni poper.
Za pikantnost dodajte v kozarec majhen košček čilija. Takšne kumare lahko uporabite ne samo kot dodatek k jedem, temveč tudi kot dodatek solatam ali juhi s kislimi kumaricami.
- Kumare v kumarah "Spicy"
- Kumare v kumarah "Enostavno"
- Kumare v kumarah "Spicy"
- "Kumare v kumarah" s korenjem
Kumare v kumarah "Spicy"
Zaradi korenine hrena, semen kopra in cimeta v sestavi je pripravek zelo aromatičen, končne kumare pa pridobijo nežen okus.
Sestavine:
Majhne kumare - 2 kg;
semena kopra - 10 gramov;
koren hrena - 15 gramov;
česen - 8 strokov;
kis 9% - 2 žlici;
prezrele kumare - 1,5 kg;
lovorjev list - 2 kosa;
sol - 2 žlici;
piment - 4 grah;
cimet - 3 g;
fižol koriandra - 10 kosov;
nageljnove žbice - 2 kosa.
Koraki kuhanja:
1. Vzemite 3-litrski kozarec, vanj dajte semena kopra, naribano korenino hrena in sesekljan česen.
2. Na vrh položimo oprane majhne kumarice.
3. V kozarce z zelenjavo nalijte vrelo vodo in pustite stati šest ur. Medtem ko se kumare namakajo, pripravimo nadev. Za to operemo prezrelo sadje in jih sesekljamo na Rende.
4. Dobljeno maso damo v skledo, vanjo stresemo dve žlici soli na 1 liter mešanice. Zelenjavni mešanici dodamo poper v zrnu, lovorjev list in nageljnove žbice. Dodajte koriandrova semena in cimet v prahu.
5. Zmešajte vse sestavine in zelenjavno maso postavite na ogenj, dokler ne zavre.
Iz kozarcev odlijemo vodo in vanje stresemo vrelo mešanico naribanih kumar in začimb. Obdelovance zapremo s pokrovi in pustimo, da se ohladijo pod odejo.
Nasvet! Po tem receptu morate "kumare v kumarah" odpreti ne prej kot tri tedne kasneje. V tem času bo prigrizek v kozarcih za zimo imel čas, da bo dovolj nasičen s slanico.
Kumare v kumarah "Original"
Ena najpreprostejših možnosti za pripravo kumar za zimo. Za ta recept potrebujete samo osnovne sestavine in začimbe.
Sestavine:
velike kumare - 8 kosov;
sol - 100 gramov;
majhne kumare - 2 kg;
svež koper - 2 vejici;
list hrena - 1 kos;
vroč česen - 2 stroka;
črni poper - 4 grah.
Koraki kuhanja:
1. Vzemite velike ali prezrele kumare, operite in nasekljajte na grobem. V nastalo zelenjavno maso vlijemo potrebno količino soli.
2. Vse premešamo in pustimo 2 uri, da mešanica kumar pusti dovolj soka. Manjše kumarice operemo v vodi in jim odrežemo konce.
3. Na dno kozarca položite nekaj nastale kaše in dodajte vse začimbe in zelišča. Sveže kumare naložimo v kozarec v debelem sloju, nato pa jih napolnimo z zelenjavnim nadevom.
4. Med plasti kumar naložimo zelišča, svež česen in druge dodatke. Tako napolnite kozarec do roba.
5. Ko so posode napolnjene, jih dobro zapremo s pokrovi in shranimo na hladnem. Prigrizek pustimo petnajst dni, po katerem lahko poskusite zelenjavo.
Pomembno! Ko so kumare napolnjene z zelenjavno mešanico, je treba kozarec občasno pretresti, da se prazni prostori zapolnijo in plodovi enakomerno nasolijo.
Kumare v kumarah "Enostavno"
Postopek priprave te priprave za zimo traja najmanj časa. Za pripravo nadeva morate zelenjavo le naribati.
Sestavine:
majhne kumare - 10 kg;
poper v zrnu - 12 kosov;
prezrele kumare - 8 kg;
sol - 500 gramov;
listi hrena - 50 gramov;
česen - 60 gramov;
dežniki kopra - 250 gramov.
Koraki kuhanja:
1. Majhne kumare operemo in jim odstranimo konce. Večje sadeže operemo z vodo in nasekljamo z ribežnom. Kozarce steriliziramo nekaj minut, zelenjavo predhodno speremo in posušimo.
2. V kozarce naložimo čista zelišča, stroke česna in popra v zrnu. Zelenjavno zmes posolimo in premešamo. Pripravljene kumare naložimo v kozarce in dodamo prvo plast naribanega sadnega nadeva.
3. Tako napolnimo kozarce, nato pa posode zapremo s pokrovi. Kozarce postavite v hladilnik in pustite 2-3 tedne.
Nasvet! Za ta recept "Kumare v kumarah" lahko uporabite ne le prezrelo, ampak tudi veliko sadje.
Kumare v kumarah "Spicy"
Ta recept za kumare je kot nalašč za ljubitelje slanih prigrizkov. Za popestritev pripravka dodamo majhno količino čilija.
Sestavine:
Majhne kumare - 2,5 kg;
sol - 1 žlica;
prezrele kumare - 1 kg;
listi ribeza - 2 kosi;
čili poper - 15 gramov;
list hrena - 1 kos;
svež koper - 2 vejici;
nageljnove žbice - 2 popka;
vroč česen - 1 glava.
Koraki kuhanja:
1. Prezrele kumare operemo in naribamo na grobo strgalo. V nastalo maso dodamo eno žlico soli in premešamo.
2. Liste ribeza in hrena naložimo v sterilizirane kozarce. Tam dodajte potrebne začimbe in zelišča. Položite prvo plast majhnih kumar.
3. Vlijemo tretjino zelenjavne mase, na vrh pa damo česen in zelišča. Tako napolnite kozarec do vratu. Na vrh položimo liste ribeza in zrna popra.
4. Obdelovanec je pokrit s polietilenskim pokrovom in shranjen v kleti. Po odprtju zelenjavo hranimo največ tri dni.
"Kumare v kumarah" s klinčki in sladkim poprom
Nageljnove žbice dajejo zelenjavi svetlo aromo, paprika pa naredi predjed pikantno. Za dopolnitev recepta lahko uporabite liste ribeza ali češnje.
Sestavine:
Česen - 5 strokov;
listi hrena - 2 kosi;
sol - 50 gramov;
majhne kumare - 1,5 kg;
listi ribeza - 3 kosi;
sladka paprika - 1 kos;
nageljnove žbice - 4 brsti;
prezrele kumare - 1 kg.
Koraki kuhanja:
1. V sterilizirane kozarce položite čiste liste ribeza, nekaj strokov česna, liste hrena in papriko. Nato položite plast majhnih kumar.
2. Medtem pripravimo zelenjavni nadev, zanj operemo prezrele kumare in jih nasekljamo na strgalu. Dobljeno maso posolimo in premešamo.
3. Del pripravljenega nadeva vlijemo na plast kumar, razporedimo sesekljano papriko in česen. Kozarec napolnimo z zelenjavo, zadnja plast je prelivanje in več popkov nageljnovih žbic.
4. Vsako posodo tesno zaprite s pokrovom, nato pa kozarce postavite na hladno mesto za shranjevanje.
"Kumare v kumarah" s korenjem
Zahvaljujoč korenju v konzervah končni prigrizek ni le bolj pikanten, ampak tudi lep. Korenje lahko narežemo na rezine ali nasekljamo na velike trakove.
Sestavine:
Majhne kumare - 2 kg;
lovorjev list - 2 kosa;
listi ribeza - 3 kosi;
sol - po okusu;
prezrele kumare - 1,5 kg;
vroč česen - 1 glava;
list hrena - 1 kos;
dežniki kopra - 2 kosi;
sveže korenje - 1 kos;
češnjevi listi - 2 kosi;
poper v zrnu - 4 kosi.
Koraki kuhanja:
1. Majhne kumare operemo v tekoči vodi in jim odrežemo konce. Prezrelo sadje prav tako operemo in zdrobimo z grobim strgalnikom, da dobimo pasto.
2. V nastalo maso dodamo žlico soli. Zelenjavno mešanico pustite nekaj minut, da kumare dajo več soka.
3. Steriliziramo kozarce, nato pa vanje damo vse potrebne začimbe, zelišča in zelišča. Po želji lahko v kozarec dodamo malo mlete ali sveže feferona.
4. Tri žlice dobljene zelenjavne mešanice naložimo v kozarce, nato pa dodamo kumare. S pripravljenim nadevom nadevamo prvo plast sadja in tako napolnimo kozarec do vratu.
5. Kozarce rahlo potresemo z rokami, da sok pronica v vse prazne prostore. Po potrebi v pripravke dodajte sok iz kumar.
6. Končane kumare so tesno pokrite s pokrovi in nato postavljene v hladno klet, kjer bodo shranjene do zime. Pripravljenost lahko določite po barvi zelenjave, postati morajo temnejše.
"Kumare v kumarah" z zeleno
Zelena ima izvirno aromo in okus, zato se dobro ujema z zelenjavo v zimskih pripravah. Po tem preprostem receptu lahko pripravite "kumare v kumarah" z dodatkom zelene.
Sestavine:
Majhne kumare - 2 kg;
česen - 4 stroka;
dežniki kopra - 2 kosi;
piment - 3 grah;
prezrele kumare - 1 kg;
sol - 1 žlica;
kis 9% - 2 žlici;
mleta pekoča paprika - 5 gramov;
zelena - 2 veji;
listi hrena - 2 kosi.
Koraki kuhanja:
1. Majhne kumare operemo in namočimo v hladni vodi, nato pa zelenjavi odrežemo konce. Medtem ko je zelenjava v vodi, pripravimo nadev.
2. Vzamemo prezrele kumare in jih operemo, sesekljamo z ribežnom in damo v skledo. V nastalo maso dodamo eno žlico soli in premešamo.
3. Nadev pustimo stati nekaj minut, da kumare pustijo dovolj soka. Steriliziramo kozarce, vanje damo oprane liste hrena in koprčev dežnik.
4. Tja pošljemo tudi veje zelene in mleto papriko. Posode napolnimo s kumarami, nato pa zalijemo s tretjino vrele tekočine.
5. Med plasti položite list hrena, dežnik kopra in tudi piment. Česen drobno nasekljamo in dodamo v kozarec s pripravkom.
6. Tako napolnimo kozarce do vratu, nato pa z rokami pretresemo, da se sok popolnoma razporedi po zelenjavi. Po potrebi v kozarce nalijemo še nadev.
7. Čisto na koncu dodajte dve žlici kisa. Končane kumare v kumarah pokrijte s pokrovi in jih shranite na hladnem.
Vsak recept lahko prilagodite svojemu okusu z dodajanjem novih sestavin. Zelo priljubljen recept je dodatek čebule, ki jo nasekljamo in primešamo nadevu. Predjedi s paradižniki so pripravljeni po istem principu. Za aromo in okus se uporabljajo začimbe, kot so cimet, curry in nageljnove žbice. Da plodovi ostanejo hrustljavi, v kozarce naložimo liste češnje in hrena.