Kumare v kumarah za zimo - 6 receptov za kuhanje v kozarcih
Kumare v kumarah za zimo so redek način za ohranitev dobro znane zelenjave. Načinov priprave je veliko in vedno želite izbrati tistega, ki bo najboljši. V recepturi želimo ohraniti hranilne lastnosti, okus in aromo sadja.
Kumare bomo shranili v steklene kozarce, ki so zelo priročni. Izbrali bomo plodove enake zrelosti in razvrščene po velikosti. Vse druge skrivnosti konzerviranja vam bomo razkrili v najboljših receptih v članku.
Kako prijetno je pozdraviti goste ali pogrniti mizo za svoje gospodinjstvo z darovi vrta. In tudi na mizo postavite jed z receptom, ki ga vsi ne poznajo. Torej, beremo in si zapomnimo vse po točkah.
Preprost recept za kumare v kumarah za zimo brez sterilizacije in kisa
Naučite se pripraviti preprost recept za kumare, ki poleg nestandardnih sadežev uporablja tudi izbrano sadje. Vse pridelano sadje gre v posel. Okus pripravka je neverjeten, kot sod zelenjave.
Koraki kuhanja:
1. Pripravljeno sadje operemo in pustimo, da se posuši. Na obeh koncih odrežite konca. Majhnim sadežem pa ne odrežemo koncev. Sadja ni treba predhodno namakati v vodi. Ker jih bo treba nasičiti z lastnim polnjenjem.
2. Za recept bomo uporabili preprosto sol za vlaganje (jodirane soli ni mogoče uporabiti). Dodamo še zrna črnega popra.
3. Neravni plodovi so uporabni za pripravo nadeva. Podstandardni plodovi so krive oblike plodov in razraščeni plodovi. Skratka, nič standardno.
4. Neravne ali preveč razraščene kumare lahko naribamo ali zmeljemo. V našem receptu jih bomo zmleli s kuhinjskim robotom.
5. Po izračunu se na 1 liter zdrobljene mase postavi 2 žlici. žlice soli. V naši posodi sta 2 litra mase, zato damo 4 žlice. žlice soli in premešamo.
Bodite prepričani, da se držite razmerja med pire maso in količino soli, sicer lahko kumare postanejo kisle.
Takoj opazimo, kako pri mešanju začne izstopati sok. Mešanico pustimo stati 5 minut, da spusti več soka.
6. Železni pokrovi, kot običajno, steriliziramo v vreli vodi. Toda stekleni kozarci so v mikrovalovni pečici. To naredite tako, da v kozarce (0,5-1 kozarec) nalijete malo vode in jih za 3 minute postavite v mikrovalovno pečico.
7. Tako smo se odločili in pripravili 3 1,5 litrske kozarce in en 1 litrski kozarec.
Kot začimbe lahko daste: liste češnje, ribeza, hrena. Dodate lahko svoje najljubše začimbe: nageljnove žbice in feferon.
8. Na dno vsakega kozarca začnemo postavljati začimbe: dežnike in vejice kopra, grozdne liste, vejice pehtrana (pehtrana), stroke česna.
9. Kozarce začnemo polniti tako, da na začimbe nakapamo 2-3 žlice mešanice kumar. žlice Po tem sami sadeže spustimo v kozarce na način, ki vam ustreza: navpično ali vodoravno.
10. Na položeno zelenjavo začnite z žlico nalagati pasirano maso skupaj s sokom. Z žlico poskušamo maso potisniti globoko v kozarec.
Po pregledu v kozarcu ne sme biti praznin. Če so, jih odpravimo z dodajanjem soka.
11. Napolnjen kozarec zapremo s pokrovom. Tako je postopek priprave kumar v kumarah za zimo zaključen. Kozarcev ni treba sterilizirati. Lahko jih takoj vstavite
12. Bodite prepričani, da preverite njihovo stanje po 2 dneh, ker se lahko zamujena masa potopi in takrat morate naribati svežo kumaro, jo zmešati s soljo in dodati v kozarec.
13. Zgodi se tudi, da vam ni treba ničesar dodati. Poglejte, pred vami je pred 3 dnevi napolnjen kozarec, v katerem se ni nič usedlo, je poln in brez sprememb.
14. In tukaj je drugi kozarec, narejen pred 3 dnevi, kjer se prav tako ni nič usedlo. In čez dva tedna lahko poskusite ta 2 kozarca, narejena pred 3 dnevi. Presenetil vas bo rahlo slan okus kumar.
Pravi okus teh sadežev se bo pokazal v približno enem mesecu in dlje kot bodo stali, okusnejši bodo.
Kozarci se dobro hranijo v kleti ali hladilniku 1 leto.
16. Sledili smo izvirnemu receptu za kumare v kumarah, ki je zelo donosen. In to je koristno, ker pozimi lahko uživate cele sadeže na običajen način, zdrobljeno maso pa lahko uporabite za kisle kumarice in pripravo omak.
17. Danes smo pripravili malo znan recept, povejte svojim prijateljem o njem in ga naredite sami, verjemite, ne bo vam žal.
Kumare v lastnem soku v 3 l kozarcu
Zdaj bomo kuhali zelenjavo v lastnem soku, kjer morate razumeti, da so to kumare v kumarah za zimo.
Koraki kuhanja:
1. Pripravimo dve vrsti kumar: nekatere majhne - za soljenje, druge velike, prezrele - uporabne za pire.
Kot namig: Vse oprane kumare morajo biti suhe, sicer se skisajo.
2. Velike kumare prenesite skozi mlinček za meso v ločeno skledo.
3. Na dno steriliziranega in suhega kozarca položite zelenice: list hrena, dežnike in vejice kopra, liste črnega ribeza, liste češnje in sesekljane stroke česna v količini 3 kosov.
Zelenje mora dobro pokriti dno kozarca.
4. Na zelenje potresemo 1 žlico. zvrhano žlico soli (ne dodajajte jodirane soli).
5. Nato dodajte zgrešeni pire. V pire damo majhne kumare, tako da pire in plodovi zapolnijo polovico kozarca. Naslednja plast je isto zelenje, ki je bilo položeno na dno kozarca.
6. Na drugo plast zelenja ponovno potresemo 1 žlico. žlico soli, nato pire krompir in majhne kumare. Pire naj popolnoma prekrije kumare. Na pire položimo tretjo plast zelenja.
Na plast zelenja je treba položiti list hrena, ki bo preprečil nastanek plesni.
7. Tretjo (zadnjo) žlico položite na vse zelenje. žlico soli. Bolje je, da kozarec pustite malo nepopoln, da je prostor za fermentacijo. Zaprite kozarec s plastičnim pokrovom. Kozarci zdržijo v kleti do pomladi.
Spomladi lahko kumare postanejo nekoliko kisle in jih je mogoče oživiti, za to pripravimo svežo raztopino: 3 žlice. žlice sladkorja na 1 liter vode.
Po tem receptu so kumare v kumarah nežne in dišeče. Pire lahko uporabimo v solatah ali v juhi s kislimi kumaricami.
Video o tem, kako pripraviti hrustljave kumare v kumarični slanici za zimo
V sezoni priprave zelenjave za zimo sem vam poskušal predstaviti zanimive načine priprave kumar za zimo. Če se odločite ponoviti vsaj enega od predlaganih receptov, potem moj trud ni bil zaman.