Kumare v kumarah za zimo - 2 možnosti

Kalorije: Ni določeno
Čas kuhanja: Ni navedeno

Kumara je napisala ogromno znanstvenih člankov. Napisane so pohvalne ode in pesmi. Pesmi zložene. Znanstveniki z vsega sveta so izvedli znanstvene in laboratorijske raziskave. Nesporne koristi te zelenjave so bile preučene in potrjene. Tukaj ne bomo citirali strokovnjakov. Sami ste že zdavnaj vse prebrali in naštudirali. Rad bi povedal, da ima pri nas kumara posebno vlogo. Vloga priljubljene ljudstva. Brez kumar si ne moremo več predstavljati praznične mize ali mirne družinske večerje. Kaj ni pripravljeno iz kumar? Poleti so to seveda vse mogoče solate in prigrizki. A žal je v naših zemljepisnih širinah poletje minljivo. In že od nekdaj pripravljamo kumare za prihodnjo uporabo, za zimo. Solimo, fermentiramo, mariniramo. In ostaja precej kontroverzno vprašanje, katere kumare so najboljše; sveže ali konzervirane. Danes bomo govorili o precej nenavadnem načinu priprave zelenjave. Kumare v kumarah za zimo lahko pripravite bodisi soljene ali vložene. En litrski kozarec bomo solili. Marinirajte drugega.

Za pripravo kumar v kumarah bomo potrebovali;

- plinski ali električni štedilnik,
- pečica,
- rezalna deska,
- oster nož,
- strgalnik z velikimi celicami,
- kozarci s pokrovi,
- ključ za zapiranje pločevink,
- kuhinjske krpe.

- majhne kumare 1-1,2 kg;
- velike, prezrele kumare 1 kg;
- česen 1 glava;
- sol 2 žlici;
- sladkor 2 tsp;
- koper nekaj vejic;
- mleta paprika;
- mleta rdeča paprika, 1/2 žličke (neobvezno);
- mleti koriander 1 žlička. (neobvezno);
- esenca kisa 70% 1 čajna žlička (samo za vložene kumare).

Recept s fotografijami korak za korakom:

Majhne kumare tesno položite v predhodno steriliziran kozarec.




Velike, prezrele kumare naribamo na grobo strgalo. Tej mešanici dodajte sol, poper in stisnjen česen. Po želji rdeča, mleta paprika in mleti koriander. Previdno zapolnite praznine v kozarcu med majhnimi kumaricami.




En kozarec pokrijemo s folijo in postavimo v hladilnik. Kumare v kumarični kaši bodo pripravljene v približno 2 tednih. Njihov okus je izjemen in bogat. Takšne kumare lahko shranite v hladilniku ali jih premaknete v klet.




V drugem primeru rahlo razredčeno kisovo esenco nalijemo v kozarec in postavimo v hladno pečico, da se sterilizira za pol ure. Sterilizirali bomo pri temperaturi 150 stopinj. Naše kumare lahko sterilizirate v kumarah za zimo v mikrovalovni pečici, konvekcijski pečici ali z dokazano metodo moje babice v ponvi.






S kuhinjskimi brisačkami previdno odstranite kozarec. Pazite, da se ne opečete! Kozarec zavijte v toplo odejo in pustite en dan. Zdaj ga lahko shranite tako v kleti kot v shrambi. Dober tek!
Poskusite tudi