Dišeče kumare v lastnem soku


Okusne in nenavadne kumare v lastnem soku. Kumare lahko vlagate na različne načine, le redki pa poznajo pripravo v lastnem soku. S to pripravo se spopade tudi kuhar začetnik. Sam proces traja malo časa, vendar je rezultat vreden. Popestrite svoje domače pripravke!

Sveža kumara: sestava, koristi in škoda

Kumara je znana in zaželena zelenjava na naši mizi. Edinstven v svojem bistvu, s prav tako edinstveno in raznoliko kemično sestavo.

Skoraj 95% sestave je voda, ki lahko poteši žejo in odstrani škodljive toksine iz telesa.


Paleta mikroelementov, ki sestavljajo kumare, je široka in raznolika: jod, fluor, kalij, fosfor, molibden in mnogi, mnogi drugi. Vsebuje tudi vitamine skupine B, karotenoide in organske kisline (askorbinsko, folno).

Prednosti kumar:

  1. Vsebuje naravni jod, ki podpira delovanje ščitnice.
  2. Molibden, ki ga vsebuje sestava, je izjemno potreben za telo za normalizacijo presnovnih procesov.
  3. Vsebuje tartronsko kislino, katere učinek v telesu je preprečiti prehod ogljikovih hidratov v maščobe.
  4. Lahko se uporablja kot sredstvo za zdravo hujšanje.
  5. Vsebnost vlaknin pripomore k boljšemu delovanju telesa.
  6. Imajo diuretični učinek.
  7. S pomočjo kumar lahko pozabite, kaj sta oteklina in zaprtje.
  8. Kalij, ki ga vsebuje sestava, je nujen za normalno delovanje srca in njegovega prevodnega sistema.
  9. Vitamini izboljšajo delovanje vseh organov in sistemov na splošno, poveča se zaščita tkiv, okrepi se imuniteta.
  10. Kumarična masa se pogosto uporablja v kozmetologiji: obnavlja vodno ravnovesje, odpravlja prekomerno mastno kožo

Škoda kumar:


  1. Tistim, ki imajo težave s prebavili, se uživanje odsvetuje oziroma popolnoma prepoveduje.
  2. Ni priporočljivo za ljudi z želodčno razjedo ali gastritisom.

Kako vložiti kumare v lastnem soku

Za kuhanje so primerne kumare različnih velikosti: velike, srednje in majhne.

Za vlaganje zelenjave ne morete uporabiti jodirane soli, ker, prvič, jod ustvari priokus, in drugič, jod zmehča zelenjavo in lahko postane kisla. Kupiti morate samo kameno sol.

Kumarični sok za zimo lahko pripravite na naslednje načine:

  1. Fermentiramo in nato pod tesno zaprtimi pokrovi hranimo v kleti, na balkonu ali v hladilniku.
  2. Marinirajte z 9% namiznim kisom, pokrijte s kovinskimi pokrovi in ​​shranite pri sobni temperaturi.

Da bodo kumare po vlaganju hrustljave in čvrste, jih pred vlaganjem za 3 ure postavite v hladno vodo.

Okusne, hrustljave, rahlo začinjene kumare dobimo po naslednjem receptu.

Recept: kumare v lastnem soku za zimo

Sestavine za 3 litrski kozarec:

  • 1 kg velikih kumar za sok;
  • 1,5 kg srednje ali majhne kumare;
  • 80-100 gramov grobe kamene soli;
  • 3-4 stroka česna;
  • 3-4 kos. pimentov grah;
  • 4-5 kosov. zrna črnega popra;
  • 1/3 majhne pekoče rdeče paprike;
  • 1-2 kos. nageljni;
  • 1-2 kos. lovorjev list;
  • 1 dežnik suhega kopra;
  • 2 kos. list hrena

Če dodate hrastovo lubje ali liste, liste češnje ali ribeza, bodo kumare zaradi taninov, ki jih vsebujejo te komponente, postale hrustljave in debele.

Gospodinje zelo pogosto zavržejo velike in prezrele kumare, vendar so odlične za sok in služijo kot priprava za različne jedi: kisle kumarice, zelene juhe in različne solate.

Način kuhanja:


Vložene kumare v lastnem soku za zimo so neverjetno aromatične in hrustljave. Iz soka so pripravljene zelo okusne juhe: rassolnik, solyanka, azu. Uporabljamo ga lahko tudi pri pripravi raznih omak, majonez ali omak.

Črni poper: grah in prah, rdeča paprika in druge začimbe zmehčajo kisle kumarice, zato je priporočljivo, da jih dodate največ v receptu.

Vlaganje kumar v lastnem soku brez toplotne obdelave (sterilizacije) je koristno za vse brez izjeme, saj ohranja vitamine in mikroelemente.

Takšne zvitke hranite na hladnem, priporočljivo jih je pojesti pred pomladjo, saj... potem peroksidirajo.

Takšne kumare zlahka stojijo dolgo časa. Ko bodo absorbirali vonj po česnu, bodo dišeči in neverjetno hrustljavi.

Na vrh je priporočljivo položiti list hrena, da preprečimo nastanek plesni. Dobro pokrijte s plastičnim pokrovom. Lahko pa, če hrenovega lista ni, notranjo stran pokrova premažemo s pripravljeno gorčico. Takšna »zaščita« bo preprečila, da bi zelenjava splesnila.

Kumare za prste oblizniti, vložene v lastnem soku

Prednost tega pripravka je, da ga lahko pripravimo iz zelenjave različnih velikosti, velikih podstandardnih in srednjih. Pozimi odpremo okusne, hrustljave vložene kumare v lastnem soku, jih zložimo na velik krožnik in postrežemo za večerjo ali praznično mizo.

Sestavine:

  • 3 kg velikih ali srednjih kumar;
  • 100 g sončničnega olja;
  • pol kozarca kisa 9%;
  • 3 žlice. žlice soli;
  • 250-300 g sladkorja;
  • 10 strokov česna;
  • 2 žlici. žlice gorčičnih semen;
  • šopki peteršilja in kopra.

Priprava:


Obvezno obrežite konce kumar. Prvič, soljenje se bo pospešilo, in drugič, kopičenje nitratov je največje v konicah.

Ko so kumare vložene, morate pripraviti kozarce in pokrove za konzerviranje. Kozarce lahko sterilizirate na dva načina:


Da bi bile kumare v kozarcu dobro nasoljene v lastnem soku, jih je treba položiti navpično. Prav tako jih ne postavljajte pretesno skupaj, saj bodo izgubili hrustljavost.

Da bo naš pripravek dobro shranjen, je treba kozarce sterilizirati. Na dno pekača položimo poseben lesen krog ali debelo blago, prepognjeno na pol. Na vrh položimo napolnjene kozarce s kumaricami.

V ponev nalijte toplo vodo do ramen kozarca. Počakamo, da voda v ponvi zavre, zmanjšamo ogenj in steriliziramo:

  • 0,5 l - 10-15 minut;
  • 1 l - 20-25 minut.

Končane kozarce s pripravkom vzamemo ven in dobro zategnemo. Preverite tesnost, kozarce postavite od spodaj navzgor in pustite, dokler se popolnoma ne ohladijo. Shranjujte pri sobni temperaturi.

Čez mesec dni lahko jeste naše kumare za prste oblizniti, zelo so
dišeče, okusne in hrustljave.

Rahlo soljene kumare v lastnem soku

Pripravite kumarični sok iz velike prezrele zelenjave - naribajte. Dobljeno maso s sokom razporedimo po kozarcih, dodamo poper, sol, razne začimbe in vse skupaj zalijemo s toplo vodo. Nato tja položite majhne kumare. Po 2 dneh bodo rahlo soljene kumare pripravljene.

Narezane kumare v lastnem soku za zimo

Preprost in enostaven postopek priprave ter malo sestavin. In končni rezultat je slastna, okusna predjed, ki bo kasneje krasila vašo mizo.

Potrebne sestavine:

  • srednje velike kumare 4 kg;
  • granulirani sladkor 250-300 g;
  • rastlinsko olje 1 skodelica;
  • namizni kis 1 steklo;
  • sol, ne jodirana 1/3 skodelice;
  • veliko peteršilja in kopra;
  • srednja čebula 4 kosi.

Priprava:



  1. Po tem jih lahko takoj zaužijemo. Za strme kumare v lastnem soku morate pripraviti kozarce: dobro oprati, sterilizirati. Nato celotno zmes nadevamo v kozarce, jih privijemo in takoj postavimo na glavo. Pustite približno en dan pod toplo odejo. Shranite ga lahko v kleti ali shrambi zelenjave.

Po tem receptu so kumare zelo okusne in imajo edinstveno aromo. Pripraviti kumare v kumaričnem soku za zimo po receptih ni težko in zelo prijetno bo uživati ​​v zimskem času.