Kako kisati kumare: 5 najboljših receptov

1. Vložene in vložene kumare niso eno in isto. Za pripravo prvega uporabimo kis ali citronsko kislino, za drugega pa samo sol.

2. Prej so bile kumare soljene v lesenih sodih, zdaj pa se ta metoda redko uporablja. Veliko bolj priročno je soliti zelenjavo v navadnih steklenih kozarcih. Poleg tega so kumare tako okusne kot sod.

3. Obstajata dva načina soljenja: hladno in vroče. V prvem primeru zelenjavo prelijemo s hladno vodo, v drugem pa najpogosteje najprej s hladno vodo, nato pa z vročo slanico. Kozarce s hladno vloženimi kumaricami zapremo z najlonskimi pokrovi in ​​shranimo na hladnem. Kozarce s kumarami, napolnjene z vročo vodo, zavijemo z železnimi pokrovi in ​​jih lahko hranimo pri sobni temperaturi.

4. Da bodo kumarice čvrste in hrustljave, jih za 3-4 ure namočite v ledeno vodo. Lahko ga hranite dlje, še posebej, če so kumare kupljene.

5. Operite zelenjavo in sterilizirajte kozarce in pokrove.

6. Ko kumare prelijete s hladno vodo, je bolje, da pod kozarec postavite široko posodo ali posodo. To je samo zaradi udobja: zaradi fermentacije lahko tekočina pronica skozi pokrov.

7. Kisle kumarice bodo pripravljene čez najmanj mesec dni.

Kako kuhati kumarice

Vse sestavine so zasnovane za en kozarec 3 litre. Za slanico boste potrebovali približno 1-1½ kg kumar in približno 1-1½ litra vode.

Vendar je bolje natančno količino določiti empirično: kumare je treba zelo tesno stisniti, kozarec pa napolniti z vodo do samega roba.

Zelo preprost recept, ki ne vzame veliko časa in truda. Kumare bodo odlične.

Metoda soljenja je hladna.

Sestavine

  • 2 lista hrena;
  • 2 listi češnje;
  • 2 dežnika kopra;
  • 2 stroka česna;
  • ½ feferona - neobvezno;
  • kumare;
  • 3 žlice soli;
  • vodo.

Kuhanje

Na dno kozarca damo hrenove liste, ribez in češnje, koper in grobo nasekljan česen ter poper. Kumare tesno zapakirajte v kozarec.

Sol raztopite v kozarcu vode. Kumare prelijemo s čisto hladno vodo do polovice kozarca. Nato dodajte fiziološko raztopino in popolnoma napolnite kozarec s hladno vodo. Kozarec zaprite s tesnim najlonskim pokrovom in ga takoj postavite na hladno mesto.


kulinyamka.ru

Zelenjava bo kumaram dala nenavadno prijetno aromo. In pozimi lahko soljeno korenje in papriko uporabimo za kuhanje ali okrasitev drugih jedi.

Metoda soljenja - vroča.

Sestavine

  • 3 korenje;
  • 1½ paprike;
  • ½ vroče paprike;
  • 1 koren hrena;
  • 2 dežnika kopra;
  • kumare;
  • 8-10 strokov česna;
  • 7 zrn črnega popra;
  • 7 grahov pimenta;
  • 2½ žlice soli;
  • vodo.

Kuhanje

Korenček narežemo na kolobarje - majhne rezine, feferon pa na majhne koščke. Na dno kozarca damo grobo sesekljano korenino hrena in koper. V kozarec zapakirajte kumare, izmenjaje s korenjem, česnom in vsemi vrstami paprike.

V čisti hladni vodi raztopite sol in prelijte zelenjavo. Kozarec zaprite s kapronskim pokrovom in pustite 3 dni pri sobni temperaturi. Nato slanico vlijemo v ponev in zavremo.

Nastale bele obloge s kumar ni treba sprati. Napolnite jih z vrelo slanico in zvijte kozarec. Postavite ga na glavo in pokrijte s toplo odejo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Zahvaljujoč gorčici bodo kumare pridobile rahlo pikantnost, ostale sestavine pa bodo naredile zelo dišeče.

Metoda soljenja je hladna.

Sestavine

  • 2 dežnika kopra;
  • 1 list hrena;
  • 3 listi črnega ribeza;
  • 3 listi češnje;
  • kumare;
  • 3 nageljnove žbice;
  • 3 žlice soli;
  • 1 žlica suhe gorčice;
  • vodo.

Kuhanje

Na dno kozarca damo koper, liste hrena, ribez in češnje. Nabijte kumare, izmenjaje s česnom. Pustite nekaj prostora na vrhu kozarca.

V kozarec nalijte sol in gorčico. Le zavzeli bodo prostor, ki ostane na vrhu. Kumare prelijemo s čisto hladno vodo. Kozarec zaprite z najlonskim pokrovom, rahlo pretresite in postavite na hladno mesto.

Vodka bo naredila kumare še bolj hrustljave in dišeče, hkrati pa ne bodo nasičene z okusom alkohola.

Metoda soljenja - vroča.

Sestavine

  • 3 posušeni lovorjev list;
  • 3 listi hrena;
  • 1 koper dežnik;
  • 2 stroka česna;
  • kumare;
  • voda;
  • 3 žlice sladkorja;
  • 2 žlici soli;
  • 100 ml vodke.

Kuhanje

Na dno kozarca položite liste peteršilja in hrena, koper in česen. Potlačite kumare. V čisti hladni vodi raztopite sladkor in sol ter prelijte zelenjavo. Na vrh nalijte vodko.

Kozarec pokrijemo z gazo ali naluknjanim pokrovom. Kozarec pustite v temnem prostoru pri sobni temperaturi 3 dni, pri čemer redno odstranjujte peno iz njega.

Četrti dan slanico vlijemo v ponev in zavremo. Po 5 minutah prelijemo kumare z vrelo slanico in zvijemo kozarec. Obrnite, zavijte z odejo in počakajte, da se popolnoma ohladi.

Kumare dobimo z rahlo kislostjo in subtilnim okusom kruha.

Metoda soljenja - vroča.

Sestavine

  • voda;
  • 2 žlici soli;
  • 60 g rženega kruha;
  • 5 dežnikov kopra;
  • kumare.

Kuhanje

V ponev nalijemo vodo, v njej raztopimo sol, zavremo in ohladimo. Odprite ga in položite na dno kozarca skupaj s koprom. Kumaram odrežemo konce in zelenjavo damo v kozarec.

Zalijemo z ohlajeno slanico, kozarec zapremo z najlonskim pokrovom in pustimo 3 dni na sobni temperaturi. Četrti dan slanico odcedite in precedite. Zavremo in prelijemo kumare. Če ni dovolj slanice, dodajte navadno vrelo vodo v kozarec.

Kozarec zvijemo, obrnemo na glavo in pokrijemo s toplo odejo.