Kako narediti liker iz zamrznjenih jagod doma
Likerje lahko pripravljate doma vse leto, iz svežih ali shranjenih jagod in sadja. Pozimi so zamrznjeni izdelki odlična surovina za pripravo aromatičnega alkohola, ki ohranja vse najboljše lastnosti svežega sadja: barvo, vonj, okus. Obstaja veliko načinov, kako narediti liker doma iz zamrznjenih jagod. Z dodajanjem različnih sestavin znanim receptom lahko pridete do svoje edinstvene različice okusnega alkohola.
Poleg tega se številne jagode po odmrzovanju znebijo prekomerne grenkobe in trpkosti, kar daje jagodnemu likerju izvrsten okus.
Jagodni napitek
Zamrznjene jagode je treba odmrzniti naravno, brez dodatnega segrevanja. Jagode zdrobimo s stiskalnico ali zmeljemo v mešalniku. Za 500 g aromatičnega izdelka boste potrebovali liter močnega (50 °) alkohola. Infuzijo je treba izvajati brez dostopa do svetlobe in mraza. Sobna temperatura velja za optimalno. Čas infundiranja je odvisen od kakovosti in jakosti alkohola, vendar ne manj kot 2 tedna.
Okus lahko izboljšate tako, da poparku dodate 2-3 popke nageljnovih žbic, ščepec pimenta, nekaj strokov kardamoma in cimetovo palčko.
S potrpežljivostjo mesečnik dobi močan, aromatičen liker z izvirnim okusom.
Recept je primeren za številne vrste jagodičja, ki imajo mehko plodno telo brez velikih pečk. Če ne dodate alkohola, lahko z lastno fermentacijo dobite pijačo z nizko vsebnostjo alkohola, ki je všeč ženskam. Namesto kislega testa se uporabljajo neoprane rozine, katerih površina je prekrita z "divjim" kvasom.
Glede na hitrost priprave delimo likerje na:
- Zgodnje zorenje (maline, jagode, robide, jagode), ki so pripravljene v enem mesecu.
- Sredi sezone (ribez, viburnum, češnje, brusnice, slive), čas kuhanja se podaljša na 1,5-2 meseca.
- Pozno zorenje (jabolka, kutina, rowan, hruške, marelice, kosmulje). Lahko jih okusite po 3-6 mesecih.
Hiter recept
Pravila za pripravo alkoholnih izdelkov iz svežih in zamrznjenih jagod so popolnoma enaka. Glavne sestavine, uporabljene v receptih: vodka, alkohol ali mesečina, sladkor in surove jagode. Okus in aromo pijače lahko izboljšate z dodajanjem različnih aromatičnih dodatkov: rastlinskih listov, cvetov, začimb.
Kako narediti liker doma iz zamrznjenega sadja v 1 dnevu:
- vzemite skoraj vse zamrznjene jagode (400 g), jih sperite in posušite;
- pripravljeno sadje vlijemo v keramično posodo, na vrh nalijemo 200 g granuliranega sladkorja in pol litra kakovostne vodke ali lune;
- tekočina naj doseže 1-2 cm do vratu posode;
- posodo pokrijte s pokrovom in njene robove zaprite s testom, da para ne uhaja;
- posodo postavimo v pečico, segreto na 80° C;
- sestavo kuhajte 5-6 ur, pri čemer pazite, da alkoholni hlapi ne uhajajo;
- ohladite vsebino brez odpiranja pokrova;
- Končni liker nalijte v steklenice, ki jih je priporočljivo shraniti v kleti.
Na enak način pripravimo hitro tinkturo iz svežega sadja in jagodičja.
Barberry liker iz zamrznjenih surovin
Za 500 g zamrznjenih jagod boste potrebovali:
- vodka ali luna - 1 liter;
- sveža lupina 2 pomaranč;
- srednja cimetova palica;
- začimbe nageljnovih žbic – 5-6 kosov;
- pol kilograma sladkorja;
- 200 ml prečiščene vode.
Postopek priprave:
- plodove barberry brez odmrzovanja vlijemo v steklen kozarec pod plastičnim pokrovom;
- dodajte alkoholno pijačo;
- Za boljšo infuzijo morate kozarec redno stresati;
- po enem mesecu morate dodati začimbe po receptu in še naprej stresati posodo vsakih 2-3 dni;
- po naslednjem 1 mesecu pripravite sladkorni sirup in ga nalijte v kozarec;
- Po nekaj dneh je priporočljivo tekočino precediti in ustekleničiti za konzerviranje.
S podobnim receptom lahko pripravite veliko vrst likerjev, ki ostre zimske dni nasičijo s spomini na poletje.