Aronija: koristne lastnosti in kontraindikacije

aronija(aka aronija) v zadnjem času pritegne pozornost fitnes navdušencev in nutricionistov zaradi svoje izjemne hranilne vrednosti.

Ta rastlina spada v družino rožnic (Rosaceae), kamor sodijo sorte, kot sta rdeča aronija in škrlatna ali švedska jerebika – naravni hibrid prvih dveh. Najpogosteje grme aronije najdemo v vlažnih gozdovih in močvirjih. Dosežejo višino 3 m, listi aronije imajo elipsasto obliko in graciozne "zobce" po robovih, vendar nimajo dlak in ščetin.

aronija

Plodovi aronije so majhni (približno 1 cm) z razmeroma debelo, pigmentirano lupino. Jagode rdeče jerebike so slajšega okusa kot črne sorte. Slednje se zdijo rahlo grenke. Največ koristi telesu pa prinašata črno in vijolično sadje, saj sta najbogatejši vir antocianinov (razred antioksidantov). Rowanove jagode običajno zorijo konec septembra in jih je mogoče nabirati za zimsko skladiščenje še približno 2 meseca. Razen seveda, če vas ptice ne prehitijo.

Prednosti aronije

Aronija vsebuje malo kalorij in maščob. 100 g svežega sadja vsebuje 47 kalorij.

Črna barva jagod je posledica velike količine fenolnih flavonoidov - fitokemikalije, imenovane antociani (560 - 1050 mg / 100 g sveže teže). Poleg tega, da antocianini ščitijo sadje pred sončno svetlobo, prispevajo k njihovemu trpkemu okusu.

Skupaj 100 g svežega sadja vsebuje 1480 mg antocianinov,
Koncentracija proantocianidina je 664 mg na 100 g.

Znanstvene študije so pokazale, da redno uživanje jagodičevja deluje proti staranju in lahko pomaga pri preprečevanju raka, nevroloških bolezni, vnetij, diabetesa in bakterijskih okužb.

Laboratorijska analiza antocianinov v aroniji je pokazala naslednje posamezne kemikalije:

cianidin-3-galaktozid;
kvercetin;
peonidin;
delfinidin;
petunidin;
epikatehin;
kofeinska kislina;
pelargonidin;
malvidin.

Ti flavonoidni polifenolni antioksidanti imajo dokazane koristi za zdravje zaradi svoje sposobnosti odstranjevanja nevarnih radikalov brez kisika iz telesa.

S tem pa se koristne lastnosti aronije ne končajo. Pripravke iz aronije so najprej uporabljali za zaviranje kemično povzročenega raka požiralnika pri podganah. Zmanjšali so resnost bolezni za 30-60 %, resnost raka debelega črevesa pa za 80 %.

Zdravilne lastnosti aronije so bile učinkovite tudi pri zniževanju sladkorja med poskusi na diabetičnih podganah. In v študiji iz leta 2002 je skupina sladkornih bolnikov tri mesece vsak dan pila 200 ml soka aronije. Rezultati so pokazali, da se je preiskovancem znižala raven sladkorja v krvi.

Študija iz leta 2010 je pokazala, da sta aronija in krvni tlak povezana. V njej je sodelovalo 25 ljudi, ki so trpeli za metaboličnim sindromom, ki povzroča visok krvni tlak in raven holesterola. 2 meseca so pojedli 100 mg aronije. Raziskovalci so opazili, da sta se krvni tlak in raven holesterola preiskovancev ob koncu študije znatno znižala.

Če po zimi nameravate shujšati, je aronija odlična izbira. Njegova korist je, da ima uravnovešen učinek na telo. Ta rastlina ima sposobnost preprečiti, da bi telo kopičilo maščobo, še posebej na predelu trebuha.

Plodovi te rastline so bogati tudi s flavonoidnimi antioksidanti, kot so karoten, lutein in zeaksantin. Slednji ima učinek fotofiltracije UV žarkov in tako varuje oči pred degeneracijo rumene pege pri starejših ljudeh.

Kakšne so prednosti aronije? Je naravni vir mnogih vitaminov antioksidantov, kot so:

vitamin C;
vitamin A;
vitamin E;
betakaroten;
folna kislina;

in minerali:

kalij;
železo;
mangan;

Samo 100 g svežih jagod zagotavlja približno 35 % vaše dnevne ravni vitamina C.

Možna škoda aronije

Aronija vsebuje oksalno kislino, naravno snov, ki jo najdemo v nekaterih vrstah sadja in zelenjave. Pri nekaterih ljudeh lahko kristalizira kot oksalati (kamni) v sečilih. Zato se osebe, ki imajo v anamnezi zabeleženo prisotnost oksalatov v sečilih, ne smejo izvajati profilakse ali zdravljenja z aronijo. In pri uživanju plodov aronije je priporočljivo piti veliko vode za vzdrževanje normalne diureze.

Oksalna kislina tudi preprečuje absorpcijo mineralov, kot sta kalcij in magnezij.

Pomembno: Otrokom, mlajšim od treh let, v hrano ni priporočljivo dodajati svežega ali posušenega rowan, pa tudi njegovega soka.

Shranjevanje in uporaba aronije

Plodove aronije lahko v naravi naberemo z grma in po preprostem umivanju takoj zaužijemo. Ko kupujete v trgovini in pripravljate marmelado ali konzervo, izberite jagode, ki so videti sveže in imajo sijočo, čisto površino. Takoj zavrzite vsako mokro ali "pigasto" sadje, saj se nagnjeno k razširitvi plesni na druge.

Jagode aronije lahko v hladilniku hranimo približno teden dni. Tik pred uporabo jih operemo v hladni vodi.

Surovina aronije je precej žilava, zato njene plodove običajno uživamo v predelani obliki. Sok aronije lahko dodajamo sadnim napitkom in želejem.

Kot prehranski izdelek se sok rowan meša z drugimi sokovi, kot so jabolčni, brusnični in grozdni. V Rusiji so aronijo najprej gojili v dekorativne namene. Šele v 40. letih 20. stoletja so bile njegove koristi v celoti cenjene in se začele uporabljati v sokovih (mešanih z jabolčnim sokom), dodajajo se vinom, kompotom, čajem in celo kislim kumaricam. V Evropi se njegovi plodovi uporabljajo za izdelavo barvil za hrano, sokov, alkoholnih in energijskih pijač.

Ko bo aronija posajena na deželi, bo pritegnila koristne žuželke. Prenaša sušna obdobja in se lahko uporablja kot vetrobran in plodonosna živa meja. Aronijo sadimo spomladi ali jeseni. Ne prenaša senčenja, zato morajo biti sadike med seboj oddaljene vsaj 2 metra. Najbolje je, da ga posadite na drenažna zemljišča.

Marmelada iz aronije

Kaj skuhati iz aronije

• Aronija je odličen dodatek k sladoledu in sadnim solatam.
• Iz aronije se pripravljajo tudi sokovi, marmelade, pecivo, mafini, pite in hrana za dojenčke.
• Vino iz aronije je enostavno narediti doma. To naredite na naslednji način: vzemite 1 liter jagod, 1 kg sladkorja in 100 gramov rozin. Če so jagode zelo umazane, jih lahko rahlo operemo. V nasprotnem primeru jagod ni treba prati. Jagode položite v 3-litrski kozarec, dodajte 350 gramov sladkorja in neoprane rozine. Napolnite ¾ steklenice s hladno filtrirano vodo. Kozarec pokrijemo s pokrovom z majhno luknjo in postavimo na toplo in temno mesto. Vino vsak dan premešajte s krožnimi gibi kozarca. Vsakih 7 dni 2 tedna dodajte 300 gramov sladkorja. Vino bo fermentiralo mesec dni. Nato dodajte preostali sladkor in počakajte, da se sadje usede na dno kozarca. Pustite še 14 dni. Po tem času bo vino pripravljeno in ga lahko pretočite v ločeno posodo.
• Jagode lahko zamrznemo, a zamrznjena aronija ne izgubi svojih blagodejnih lastnosti. Pozimi lahko aronijo uživamo surovo, iz nje pripravljamo kompote in želeje.
• Za pripravo 2 litrov rowanove marmelade za zimo morate vzeti 1 kg jagodičja in 1,5 kg granuliranega sladkorja. Sladkor zmešajte z dvema kozarcema vrele vode in na majhnem ognju zavrite. V nastali sirup vlijemo plodove aronije in pustimo vreti 5 minut. Po tem lahko marmelado iz aronije nadevate v predhodno sterilizirane kozarce.
• Za pripravo jerebikovega čaja zmešajte posušene jagode aronije z enako količino plodov šipka. Žlico sadja prelijemo s kozarcem vrele vode in pustimo stati eno uro. Ta čaj lahko pijete 2-3 krat na dan za podporo imunosti ter preprečevanje in zdravljenje ateroskleroze.