قارچ صدفی تند چینی. غذاهای چینی: قارچ صدفی در سس شیرین و ترش قارچ صدفی تند چینی

غذاهای ملی کره به دلیل روش های ترشی معروف است. تعجب آور نیست که سرآشپزهای روسی این دستور را اتخاذ کردند. این نه تنها خوشمزه است، بلکه ساده است و برای ایجاد غذاهای دیگر نیز مناسب است.

دستور تهیه قارچ صدفی ترشی به زبان کره ای نه تنها خوشمزه، بلکه ساده است و برای تهیه غذاهای دیگر نیز مناسب است.

قبل از پختن هر گونه محصولات جنگلی، آنها باید از قبل پردازش شوند. تهیه قارچ صدفی قبل از ترشی شامل شستن آنها در زیر آب فاضلاب (حداقل دو بار) و برداشتن فیلم از درپوش ها است تا قارچ ها خیلی تلخ نشوند. پس از شستشوی کامل، محصول باید دو تا سه ساعت در آب سرد بماند. مایع با خاک ته نشین شده شسته می شود و قارچ ها به خوبی خشک می شوند.

مناطق آسیب دیده یا پوسیده با یک چاقوی تیز همراه با پایه پاها بریده می شوند.شما باید قارچ های جوان قوی را انتخاب کنید. افراد مسن دارای بوی تند و نامطبوع هستند، بنابراین از مصرف این محصول خودداری کنید. در فروشگاه اغلب می توانید قارچ صدفی را با قیمت مناسب پیدا کنید. روش‌های ترشی‌کردن در خانه کاملاً امکان‌پذیر است و مواد گمشده را به راحتی در بازار پیدا می‌کنید.

نحوه ترشی قارچ صدفی به زبان کره ای (فیلم)

دستور العمل ساده برای پختن قارچ صدفی به زبان کره ای

روش‌های مختلفی وجود دارد که می‌توانید قارچ‌ها را به‌طور خوشمزه ترشی کنید، اما همه آنها کاملاً پیچیده هستند و درک همه پیچیدگی‌ها برای مبتدیان دشوار خواهد بود. بنابراین، سرآشپزها دستور العمل سنتی را ساده کرده اند، اما نتیجه نهایی کمتر خوشمزه نیست.

شما نیاز خواهید داشت:

• قارچ - 2 کیلوگرم؛
• سرکه 9٪ - 4 قاشق غذاخوری؛
• 4 عدد پیاز؛
• 10-12 حبه سیر؛
• شکر و نمک - اختیاری؛
• روغن - به میزان لازم

نحوه انجام:

1. "نان جنگلی" آماده شده به نوارهای نه چندان گسترده بریده می شود.
2. آب تمیز را در یک قابلمه یا قابلمه چدنی با دیواره های بلند بریزید. وقتی مایع را به جوش آوردید، قارچ ها را اضافه کنید. آنها را به مدت 20 تا 30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. آمادگی را با درجه نرمی تعیین کنید. متوجه خواهید شد که حجم محصول کاهش می یابد. قارچ صدفی را در آبکش بریزید و بگذارید خشک شود.
3. سبزی را به صورت مربع یا حلقه ای خرد کنید.
4. ماهیتابه را با روغن روی حرارت قرار دهید. سبزی را سرخ کنید تا به رنگ شیری شفاف در بیاید.
5. تابه ای با حجم کافی آماده کنید. قارچ، پیاز و سرکه آماده شده را در آنجا قرار دهید. طبق دستور کلاسیک، گشنیز، نمک و شکر نیز لازم است، اما این مواد به دلخواه اضافه می شوند.
6. سیر را خرد کرده یا در دستگاه خرد کن خرد کنید. آن را به بقیه مخلوط اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
7. ظروف را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید. ظرف آماده است.

در کره به چنین قارچ هایی هه می گویند. این روش به قدری ساده است که می توانید هر روز آن را تکرار کنید.

برای ترشی باید قارچ های جوان قوی را انتخاب کنید

طرز تهیه قارچ صدفی ترشی کره ای در خانه

روش کلاسیک بسیار پیچیده تر است، اما اگر همه چیز را به درستی انجام دهید، می توانید طعم واقعی ترشی هه را که در بهترین رستوران ها سرو می شود، درک کنید.

آنچه شما نیاز دارید:

• قارچ صدف - 1-1.5 کیلوگرم؛
• هویج - 100 گرم؛
• شکر - 2-3 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1-2 قاشق چایخوری؛
• روغن آفتابگردان - 150 میلی لیتر؛
• سرکه 9٪ - 100 میلی لیتر؛
• 2 عدد پیاز متوسط؛
• 5-6 حبه سیر؛
• مخلوط فلفل قرمز و سیاه - 1 قاشق چایخوری؛
• پاپریکا یا کاری - 1-1.5 قاشق غذاخوری.

روش ترشی کردن:

1. قارچ ها را به قطعات دلخواه خرد کنید.
2. آنها را حدود 7 دقیقه در آب نمک در حال جوش بپزید.
3. بعد از پخت، قارچ صدفی را بگذارید تا خشک شود.
4. آماده کردن سبزیجات. هویج ها را با نمکدان خرد کنید، پیاز را ریز خرد کنید.
5. در این دستور، سیر فقط خرد شده است. آن را تا حد امکان کوچک کنید.
6. تمام سبزیجات را در یک کاسه با هم ترکیب کنید، شکر و نمک را داخل آن بریزید و سپس سرکه و قارچ را اضافه کنید.
7. در ماهیتابه ای عمیق روغن بریزید سپس پاپریکا، فلفل سیاه و قرمز را اضافه کنید.
8. روغن نباتی را با قدرت کامل گرم کنید و دائماً هم بزنید. اجازه ندهید روغن تیره شود! وقتی محصول کمی شروع به ترک خوردن کرد، ماهیتابه را از روی اجاق گاز بردارید.
9. مخلوط را به قارچ و سبزیجات اضافه کنید، مخلوط کنید و یک شب در یخچال بگذارید.

جالب است که از چنین ظرفی می توان در تهیه غذاهای دیگر نیز استفاده کرد.

دستور تهیه سالاد قارچ صدفی کره ای

ترشی قارچ صدفی در سالاد بسیار خوشمزه است.

• "نان جنگلی" - 1 کیلوگرم؛
• 1 ساقه کرفس؛
• پیاز - 150 گرم؛
• سیر - 3 قطعه؛
• آب لیمو از کل میوه؛
• آب - 4 قاشق چایخوری؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری؛
• سرکه 9٪؛ - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• 2 تکه هویج؛
• سس سویا - 2-3 قاشق غذاخوری؛
• گشنیز;
• سبز

نحوه انجام:

1. قارچ ها را آماده کنید. آنها را به مدت 20 دقیقه در آب جوش بجوشانید.
2. در این زمان ماریناد را آماده کنید. همه محصولات به جز پیاز را خرد کنید، در قابلمه بریزید، 350 میلی لیتر آب (حدود یک و نیم لیوان معمولی) بریزید. 3 دقیقه قبل از پخت، سرکه را اضافه کنید.
3. قارچ های خشک شده را با چاقو به اندازه دلخواه خرد کنید.
4. ماریناد را با پارچه پنیر صاف کنید.
5. قارچ ها را در ظرف مناسبی بریزید و روی آن پیاز را حلقه حلقه شده بریزید. در ماریناد بریزید.
6. نیم ساعت در یخچال برای خیساندن کامل کافی است.

این سالاد با هر گوشتی عالی می شود.

چگونه قارچ صدفی را سریع ترشی کنیم (فیلم)

نحوه ترشی قارچ صدفی به زبان کره ای برای زمستان

برخی افراد برای پختن غذا در هر بار تنبلی می کنند. یک جایگزین می تواند ذخیره مواد غذایی برای زمستان باشد.

شما نیاز خواهید داشت:

• قارچ - 1 کیلوگرم؛
• مخلوط چاشنی ماریناد کره ای (برای هویج نیز کار می کند) - 1 قاشق غذاخوری؛
• روغن آفتابگردان - یک سوم لیوان روغن وجهی؛
• سرکه غیر سیب 9٪ - یک سوم لیوان؛
• 3 حبه سیر؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری؛

نحوه انجام:

1. قارچ های صدفی را به مدت 20 دقیقه در آب نمک بجوشانید و خشک کنید.
2. همه قارچ ها را ریز خرد کنید.
3. محصول را با هویج رنده شده، سرکه و روغن نباتی مخلوط کنید.
4. تمام سیر را در مخلوط فشار دهید.
5. قارچ ها را با تمام چاشنی ها مخلوط کنید. غذا را در یک شیشه بپیچید.

یک روز برای آماده شدن کافی است. ظرف یک روز می توانید ظرف را بخورید.

طرز پخت قارچ صدفی کره ای با فلفل دلمه ای

این سبزی سالم می تواند طعم قارچ ها را به طرز دلپذیری متنوع کند. برای افزودن تنوع به منوی خود این دستور را امتحان کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• قارچ تازه - 1 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای - 2 قطعه، تقریبا 200 گرم؛
• 4-5 حبه سیر؛
• نمک - 3 قاشق غذاخوری؛
• 9٪ سرکه غیر سیب - 4 قاشق غذاخوری؛
• پیاز - 100-120 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 150 میلی لیتر؛
• شکر گرانول - 5 قاشق غذاخوری؛
• گیاهان معطر به میزان لازم؛
• آب - 2 لیتر.

دستور غذا:

1. قارچ های کوچک را رها می کنیم و درشت ها را به اندازه دلخواه برش می دهیم.
2. آب نمک مورد نیاز را جداگانه آماده کنید. 2 قاشق غذاخوری را در آب گرم نشده بریزید. قاشق نمک و سپس ظرف را روی حداکثر حرارت قرار دهید. بلافاصله "نان جنگل" را در آن بریزید.
3. صبر کنید تا کاملا بجوشد و زمان را یادداشت کنید.
4. بعد از 10 دقیقه پخت در مایع در حال جوش، قارچ صدفی کاملا آماده خواهد بود. اجاق گاز را خاموش کنید.
5. آب نمک حاصل را تخلیه کنید.
6. ظروف را با قارچ رها کنید و بگذارید خشک شوند.
7. و در این مدت محصولات باقی مانده را آماده خواهید کرد. سیر را خرد کنید، پیاز را حلقه ای خرد کنید، سبزی ها را خرد کنید و فلفل دلمه ای را به صورت نواری خرد کنید.
8. ادویه، روغن و سرکه را به سبزیجات اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
9. سس به دست آمده را روی قارچ ها بریزید.

طرز تهیه قارچ صدفی برای زمستان (فیلم)

در اصل ظرف یک ساعت دیگر غذا آماده می شود، اما باز هم این زمان کافی نیست تا قارچ صدفی به اندازه کافی مرینیت شود. بهتر است بگذارید یک ساعت خیس بخورد و روز بعد سرو کنید. اشتهای مبارک!

ترشی کره ای بسیار محبوب است. به کنسروهای معمولی و منوهای روزانه تنوع می بخشد. او به زبان کره ای برای کسانی که عاشق قارچ هستند جذاب خواهد بود.

بازدید پست: 195

چقدر گاهی می خواهید تنوعی به زندگی روزمره کسل کننده خود اضافه کنید و کاری غیرعادی انجام دهید. ما از همه چیز خسته و خسته می شویم - کار، شلوغی، و البته زندگی روزمره، جایی که کارهای خانه وجود دارد. اما با تغییر سرعت زندگی و تلاش برای آوردن چیزی ساده، اما جالب و روشن به آن، می توانید دوباره دنیای آشنا را پر از رنگ کنید. غذا نیز از این قاعده مستثنی نیست، زیرا برای ما بسیار مهم است و گاهی اوقات نمی خواهیم چیزی بپزیم. پیشنهاد می کنیم سفره و احساسات شما را متنوع کنیم و قارچ صدفی خوشمزه و ترش را به زبان کره ای تهیه کنیم.

تعجب خواهید کرد که یک غذا چقدر سریع و آسان می تواند رژیم غذایی شما را متنوع تر و رضایت بخش تر کند. این پیش غذا برای همه موارد عالی است، به هر حال، خانواده را به وجد می آورد و مهمانان را شگفت زده می کند. دیگر خانم های خانه دار حتما دستور غذا را از شما خواهند پرسید. علاوه بر این، قارچ در ترکیب با سبزیجات فواید و ویتامین هایی را به ما می دهد که باعث سلامتی ما می شود. علاوه بر این، این ظرف به قدری مغذی و رضایت بخش است که می تواند به عنوان یک وعده غذایی مستقل خدمت کند. ما به شما دستور العمل های مختلفی را ارائه می دهیم.

کمی در مورد قارچ صدفی

قارچ صدفی این روزها بسیار محبوب و مقرون به صرفه شده است. آنها در بسیاری از سوپرمارکت ها، که حتی در شهرهای کوچک هستند، فروخته می شوند. این باعث خوشحالی خانم های خانه دار می شود، زیرا می توان رژیم غذایی را بدون اتلاف انرژی و هزینه زیاد بسیار متنوع کرد. بسیاری از مردم قارچ صدف را در خانه یا در مکان های مجهز می کارند، این یک تجارت سودآور است. به هر حال، این فناوری چندان پیچیده نیست و برای بسیاری در دسترس است، اما بازده بالا است.

قارچ صدفی مانند همه قارچ ها مغذی است. آنها برای تغذیه افرادی که گوشت نمی خورند ضروری هستند و در ترکیب آنها تا حد امکان به آن نزدیک هستند. پروتئین موجود در قارچ به راحتی قابل هضم است و مواد موجود در آن برای ما غیر قابل تعویض است. بنابراین، قارچ صدفی حاوی مقدار زیادی اسید آمینه، کلسیم، فسفر، آهن، کبالت، روی، مس و سلنیوم است. ویتامین ها وجود دارد و بسیار مهم است که قارچ حاوی D2 ضروری و کمیاب باشد. قارچ صدفی حاوی مقدار زیادی پلی ساکارید، کیتین، اسیدهای نیکوتین و اسکوربیک و فواید بسیار بیشتری است. فیبر برای هضم ما ضروری است.

در اینجا فقط بخش کوچکی از فواید خوردن قارچ و غذاهای تهیه شده از آنها مانند قارچ صدفی کره ای آورده شده است:

• کاهش سطح کلسترول؛
• کمک به کاهش آترواسکلروز؛
• بدن را تمیز می کند و به دفع تمام سموم و ناخالصی ها از آن کمک می کند.
• مفید برای کسانی که در مناطق آلوده به محیط زیست زندگی می کنند، به ویژه جایی که ممکن است تشعشع وجود داشته باشد.
• کمک به دستگاه گوارش و سیستم قلبی عروقی؛
• به عنوان یک لحن برای سیستم عصبی خدمت می کند.
• کمک به جذب بهتر کلسیم؛
• تحریک متابولیسم

آیا می دانستید؟ دانشمندان هنوز چیز زیادی در مورد قارچ نمی دانند. برخی از آنها می گویند که میسلیوم دارای هوش است، حتی یک موجود زنده جداگانه است، مانند مردم و حیوانات. بسیاری از افسانه های غیر معمول و قدیمی در ارتباط با قارچ وجود دارد.

این تمام چیزی نیست که ظروف قارچ می توانند به بدن ما بدهند. اما امروز ما در مورد خواص مفید صحبت نمی کنیم، بلکه در مورد یک میان وعده خاص - قارچ صدف کره ای صحبت می کنیم. به هر حال، بسیاری از دستور العمل های کره، چین و آسیا در کشور ما بسیار محبوب شده اند و مانند غذاهای سنتی ریشه دوانده اند. به طور کلی، در شرق با غذا بسیار بسیار دقیق رفتار می کنند. جای تعجب نیست که آسیا امید به زندگی بسیار بالایی دارد. پس بیایید بپزیم.

دستور العمل های قارچ صدفی کره ای

با هویج - معطر

ما نیاز خواهیم داشت:

• قارچ صدف - حدود یک کیلوگرم قارچ؛
• سیر - سر؛
• روغن آفتابگردان - 75-80 گرم؛
• هویج - تقریباً 500 گرم یا سه قطعه؛
• ادویه جات ترشی جات - می توانید از ادویه های مورد علاقه خود استفاده کنید. می توانید زیره، مرزنجوش، رازک سونلی و ... را به پیش غذا اضافه کنید. ما همچنین به شما توصیه می کنیم بلافاصله یک بسته چاشنی مخصوص هویج کره ای خریداری کنید. در هر فروشگاهی وجود دارد.
• قاشق غذاخوری نمک؛
• کمی کمتر از یک قاشق غذاخوری شکر؛
• سرکه - 70 گرم.

فقط نیم ساعت زمان نیاز دارید و پیش غذا آماده است. پس قارچ ها را بشویید و تمیز کنید و بگذارید 20 دقیقه بپزد و کمی نمک به آب اضافه کنید. سپس قارچ ها را به دلخواه برش می دهیم. هویج ها را بشویید و پوست بگیرید و روی رنده کره ای یعنی ریز خرد کنید. سپس مخلوط را با تمام مواد مخلوط کرده و سیر را خرد کرده و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید. قبل از سرو بهتر است پیش غذا حدود شش ساعت در یخچال نگهداری شود. می توانید هویج خود را درست کنید، از هویج تازه استفاده کنید یا ترشی آماده به سبک کره ای بخرید.

مهم است بدانید! در سال 1997، یک کشف بسیار مهم انجام شد که نشان می دهد قارچ ها می توانند به ایمنی ما کمک کنند و مهمتر از همه، آنها در برابر تمام تومورها مقاومت می کنند.

دستور دو - قارچ صدفی ترشی خوشمزه

ما نیاز خواهیم داشت:

• قارچ - به اندازه دستور اول؛
• نصف سر سیر؛
• سه پیاز؛
• فلفل سیاه و قرمز به مزه. دوباره می توانید ادویه های مورد علاقه خود را مصرف کنید.
• آب - 50-100 گرم؛
• دو قاشق غذاخوری شکر گرانول؛
• نمک - یک قاشق چای خوری پر، دوباره می توانید دستور غذا را مطابق با خود تغییر دهید.
• سرکه - 3 قاشق غذاخوری.

قارچ ها را تمیز کرده و بشویید، به اندازه دلخواه به صورت مکعبی یا ورقه ای برش دهید. 10-15 دقیقه بجوشانید، روی یک دستمال یا حوله خشک کنید. پیاز را به صورت حلقه ای یا نیم حلقه ای خرد کنید. آب نمک را در قابلمه ای بپزید - آب، سرکه را بریزید و نمک و شکر گرانول را اضافه کنید، پس از جوش آمدن ادویه جات را اضافه کنید. قارچ ها را روی یک بستر پیاز قرار دهید، سیر را فشار دهید و در آب نمک بریزید. حالا باید ظرف را چند ساعت در سرد قرار دهید و روی آن را با پرس بپوشانید.

با پیاز خورشتی - ساده و سریع

ما نیاز خواهیم داشت:

• قارچ - دوباره یک کیلوگرم؛
• پیاز - سه سر؛
• سیر - نصف سر؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• لقمه قاشق 9 درصد
• شکر، ادویه جات ترشی جات و نمک به مزه.
• گشنیز و سبزیجات دیگر.

پس قارچ ها را شسته و پوست آن ها را جدا کرده و 20 دقیقه بپزید. سپس آن را خشک کرده و به صورت ورقه ای برش می دهیم. در حین پختن قارچ ها، پیاز را در روغن تفت دهید تا ترد شود. بعد، همه چیز ساده است - قارچ های صدفی را در یک فنجان بریزید، پیاز، گشنیز را اضافه کنید، کمی سرکه، نمک بریزید و شکر و ادویه جات را اضافه کنید. در پایان سیر را له کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. بعد از 2 تا 3 ساعت در یخچال سرو کنید. ایده آل برای گوشت، شراب، و غذاهای گرم، این قارچ صدفی به سبک کره ای با توجه به تمام این دستور العمل های مختلف است.

همانطور که می بینید، نه تنها می توانید قارچ ها را در خامه ترش بپزید، بلکه به سادگی و به سرعت می توانید یک میان وعده خوشمزه و خوش طعم از آنها درست کنید. موفق و پیروز باشید.

تمام مطالب در وب سایت فقط برای مقاصد اطلاعاتی ارائه شده است. قبل از استفاده از هر محصولی، مشاوره با پزشک الزامی است!