تکنولوژی نگهداری پیاز و سیر

شرایط نگهداری. حالت نگهداری پیاز به هدف آن بستگی دارد. مجموعه های پیاز که از آنها پیازهای قابل فروش تشکیل می شود، باید به گونه ای نگهداری شوند که فلش تشکیل نشود. شرایط نگهداری باید شامل فرآیندهای تمایز کلیه باشد و آنها را برای رشد تولیدی آماده کند. این امر با دمای کمتر از 0 درجه سانتیگراد یا بالای 20 درجه سانتیگراد تسهیل می شود. در این راستا روش های سرد و گرم نگهداری ست های پیاز متمایز می شود. عبور از فرآیندهای تمایز کلیه ها به اندازه لامپ بستگی دارد، یعنی. انبار پلاستیک

هرچه مجموعه پیاز کوچکتر باشد، فلش های کمتری در طول کشت آن تشکیل می شود، حتی اگر دمای ذخیره سازی برای تمایز جوانه مطلوب باشد. بخش کوچکی از مجموعه های پیاز (بلغور جو دوسر) در هیچ دمایی فلش نمی دهد، اما از دست دادن آن در هنگام نگهداری در شرایط گرم می تواند بسیار زیاد باشد. برعکس، مجموعه های بزرگ پیاز، به خصوص پیازهایی با قطر حدود 3 سانتی متر، در صورت عدم حفظ دما، به راحتی شلیک می کنند.

برای نگهداری ست های پیاز به صورت سرد، داشتن یخچال و در حالت گرم اتاق دارای گرمایش مخصوص است. اینها هزینه های عملیاتی بالایی هستند، اگر از روش ذخیره سازی گرم و سرد استفاده شود، می توان آنها را به میزان قابل توجهی کاهش داد. این در این واقعیت نهفته است که در اولین دوره پس از برداشت، زمانی که هوا گرم است، دانه ها به روش گرم در دمای 18 ... 20 درجه سانتیگراد ذخیره می شوند. اگر دمای پایین پایدار رخ دهد، ذخیره سازی سرد می شود و بذرها را در دمای 1- و .. درجه سانتیگراد سرد نگهداری می کنند. در بهار با گرم شدن دوباره به روش گرم روی می آورند.

ذخیره سازی پیازهای بذر باید شکل گیری دوستانه پیکان ها و عملکرد بالای دانه ها را تضمین کند. بنابراین، در طول ذخیره سازی، لازم است شرایطی برای تکمیل کامل فرآیندهای تمایز در کلیه ها ایجاد شود که با افزایش دمای 1 تا 15 درجه سانتیگراد (فاصله بهینه از 2 تا 5 درجه سانتیگراد) تسهیل می شود. در این مورد، زیان ها ناچیز است و آماده سازی برای توسعه مولد به موقع کامل می شود. دمای کمی کمتر از 0 درجه سانتیگراد و بالای 18 درجه سانتیگراد روند تمایز کلیه را به تاخیر می اندازد.

فیلم نگهداری پیاز و سیر

قبل از ادامه مطالعه تکنولوژی نگهداری پیاز و سیر، پیشنهاد می کنم ویدیوی جالب زیر را مشاهده کنید. در ویدیوی اول، نکاتی در مورد نگهداری سیر، بهتر است کدام گونه ها را انتخاب کنید. در مورد بعدی، مرد جوان تجربه شخصی خود را از ذخیره پیاز به اشتراک می گذارد، همه چیز را می گوید و نشان می دهد.

هنگام نگهداری پیاز خوراکی (لامپ)، هدف اصلی جلوگیری از تلفات زیاد و کاهش کیفیت محصول است. شرایط نگهداری باید تا حد امکان حالت خواب را افزایش دهد. درجه حرارت بهینه برای این -1 ... -3 درجه سانتیگراد است. شدت تنفس و تبخیر، و بنابراین تلفات در چنین شرایطی، اندک است. در خانه، پیازهای غذایی که به خوبی رسیده شده اند به روشی گرم در دمای 18 درجه سانتیگراد نگهداری می شوند و پیازهای بافته شده را به صورت نواری در یک اتاق گرم آویزان می کنند.

پیازهای چیده شده برای اجبار کردن برگهای سبز را باید در دمایی نگهداری کرد که مانند مجموعه پیازها ریز نشوند. لامپ هایی که در حالت استراحت هستند به طور قابل اعتمادی توسط چندین لایه فلس خشک پوششی از محیط محافظت می شوند ، بنابراین برخلاف سایر سبزیجات ، رطوبت نسبی کم برای آنها خطرناک نیست. توصیه می شود پیاز را در رطوبت هوا که بیش از 75٪ نباشد ذخیره کنید. این به این دلیل است که در رطوبت بالا در هنگام نگهداری، پیاز به سرعت حالت خواب خود را ترک می کند و شروع به جوانه زدن می کند. علاوه بر این، بافت های رطوبت سنجی گردن مرطوب می شوند، محصولات مه می شوند، در نتیجه پوسیدگی دهانه رحم به سرعت ایجاد می شود.

مخصوصاً نگهداری پیازهای ناقص رسیده در رطوبت بالا خطرناک است. رطوبت کم محیط نه تنها یک شرایط ذخیره سازی است، بلکه وسیله ای است که به وسیله آن می توان به رسیدن پیازها تسریع کرد و حالت خواب را در آنها القا کرد. بنابراین، قبل از تخمگذار در انبار، محصولات خشک می شوند. در همان زمان، خروج مواد به فلس های آبدار و کف سریعتر می گذرد، غلظت شیره سلولی افزایش می یابد، نسبت قندها به نفع ساکارز و مواد نیتروژنی به نفع پروتئین ها می شود.

با روش گرم، حفظ رطوبت نسبی 70-75٪ بسیار آسان است. اما در انبارهای میوه-یخچال به 85-90 درصد می رسد که این نیز شرایط مساعدی برای نگهداری است اما در عین حال نباید اجازه مه گرفتگی محصولات داده شود. برای افزایش ماندگاری و کاهش تلفات پیاز و سیر از بسته بندی در کیسه های پلاستیکی نشتی استفاده می شود. مدت نگهداری بستگی به کاهش غلظت اکسیژن در جو و افزایش دی اکسید کربن دارد که ناشی از تنفس پیاز یا سیر است.

فناوری ذخیره سازی

بسیار مهم است که محصولات ذخیره شده تا زمان برداشت رسیده باشند. تسریع در رسیدن پیازها و جلوگیری از جوانه زنی آنها در زمان نگهداری با تیمار محلول آبی 0.2 درصد سدیم یا نمک دیاتانول آمین اسید مالئیک هیدرازید (GMA) یک و نیم تا دو هفته قبل از برداشت امکان پذیر است. محلول به میزان 1000 لیتر در هکتار اعمال می شود. در زمان کشت بذر از آماده سازی استفاده نمی شود تا باعث ریزش محصول بذر سال بعد نشود.

بهترین کیفیت نگهداری محصولاتی است که از دانه ها در شرایط گرمای کافی رشد می کنند. در شرایط خنک Polissya، پیازهای حاصل از مجموعه بهترین کیفیت نگهداری را دارند.

در برخی موارد، به عنوان مثال، در فصول با تابستان های خنک بارانی، برگ ها قبل از برداشت برداشت می شوند. این امر تا حدودی رسیدن پیاز را تسریع می کند، اما عملکرد را کاهش می دهد. برش ریشه کارآمدتر با کولتیواتورهای عمیق. در پیازهایی که از تغذیه خاک و آب محروم هستند، فرآیندهای بلوغ آغاز می شود و ذخایر مواد مغذی از برگ ها به سمت آنها جریان می یابد. در شرایط مدرن، تمام فرآیندهای جمع آوری و پالایش مکانیزه می شوند و یک چرخه جریان واحد را نشان می دهند. برداشت پیاز توسط حفار LKG-1، 4، سیر - عذاب-1، 4 انجام می شود.

برای پردازش پس از برداشت پیاز، تمیز کردن از بقایای گیاهی، توده های زمین، و همچنین مرتب سازی دسته ای بر اساس اندازه و کیفیت، بارگیری در وسایل نقلیه، از خطوط PML-6، LDL-10 استفاده می شود. خط LDCH-3 برای فرآوری کالای سیر در نظر گرفته شده است.

پس از برداشت، در صورت نیاز، پیازها را خشک کرده و حرارت می دهند. اولین خشک کردن در مزرعه در هنگام برداشت انجام می شود. خشک کردن را می توان به شرح زیر انجام داد: زیر سایبان ها در ردیف های باریک (تا 0.4 متر) پخش کنید و به طور دوره ای برگردانید. در خشک کن های گرم شده آنها را در دمای 30-35 درجه سانتیگراد به مدت 10-14 روز خشک می کنند، با وقفه یک یا دو روزه در شش روز اول در انبارداری با تهویه فعال، پیازها در یک لایه تا 2 بارگذاری می شوند. متر داخل سطل ها، با یک گذرگاه بین آنها به نصف تقسیم شده است. هوا توسط فن ها به هر ناچ به طور جداگانه تامین می شود. این سیستم بخاری هایی را فراهم می کند تا در صورت لزوم بتوان هوا را گرم کرد.

دمای هوا نباید از 40-45 درجه سانتیگراد تجاوز کند، رطوبت نسبی 20-40٪، سرعت هوا در لایه محصول - حداقل 0.8-1 متر در ثانیه. زمان گرم شدن بستگی به اندازه، رطوبت و درجه بلوغ لامپ ها، آسیب به آنها توسط بیماری ها دارد. معمولا این فرآیند 8-12 ساعت طول می کشد. پس از گرم شدن، پیازها به مدت سه تا شش روز در دمای 30-35 درجه سانتیگراد خشک می شوند. برای محصولات آسیب دیده توسط بیماری ها و آفات، کل چرخه پردازش تکرار می شود. یک دست به راحتی وارد یک پشته با پیازهای خوب خشک شده، با پیازهای زیر خشک می شود - محصول به یک توده متراکم تبدیل می شود که باید پاره شود و لامپ های موجود در آن مرطوب هستند.

قرار دادن به صورت فله در انبوه. در مزارع مناطق جنوبی پیازهای خوب خشک شده را به صورت توده ای به صورت انبوه ذخیره می کنند که با کاه کف یا زمستانه و به دنبال آن سرپناه قرار می گیرد: کاه حدود 20 سانتی متر، زمین - 15-20 سانتی متر تا 60 سانتی متر، طول - بدون. بیش از 15 متر

پروژه های استاندارد برای ذخیره سازی پیاز توسعه داده شده است - TP 813-183 برای 250 تن، TP 813-165 برای 1000 تن با سطل های نوع پناهگاه. خنک سازی با تهویه فعال انجام می شود.

در صورت عدم وجود امکانات ذخیره سازی خاص، مجموعه های پیاز را می توان در اتاق زیر شیروانی ساختمان های مسکونی ذخیره کرد. با لایه ای به طول 40-45 سانتی متر به عرض 2 متر با کاه یا کاه یا مواد دیگر پوشانده می شود.

نگهداری پیاز به صورت فله در سطل زباله در انبارهایی با تهویه فعال. پیازهای عرقی را در سطل هایی به عرض 2 متر، طول 2-3 متر و ارتفاع 1.5 متر نگهداری می کنند و پس از گذاشتن در سطل ها، پیازها را در دمای 30-25 درجه سانتی گراد خشک می کنند و هوای گرم را از بخاری های برقی به سیستم تهویه (سه تا چهار روز). سپس آنها را با هوای بیرون تهویه می کنند و 100 - 130 متر مکعب در هر 1 تن در ساعت تامین می کنند. هنگامی که یک سرمای پایدار رخ می دهد، پیازها را در دمای 0-2 درجه سانتیگراد، رطوبت نسبی 75-80٪ با روش نگهداری می کنند. تهویه چرخشی در صورت نیاز

نگهداری پیاز به صورت فله در انبار. روش نگهداری در مزارع متخصص در کشت پیاز رحمی معرفی شده است. کمان در وسط انبار و همچنین در امتداد دیوارها قرار می گیرد و کانال های اصلی را به شکل مستطیل (50 در 50 سانتی متر) یا مثلث قرار می دهد. هر 2 متر، کانال های توزیع جانبی به شکل مثلث گذاشته می شود. سپس کل انبار با پیاز در لایه ای به ارتفاع 1.5-2.0 متر بارگیری می شود و به طور سیستماتیک تهویه می شود و دمای توده پیاز را تا حد مطلوب کاهش می دهد. برای خشک کردن پیاز از مولدهای حرارتی VPT-4000 یا VPT-600 یا بخاری برقی استفاده می شود. پیازها در دمای 0 ... -3 درجه سانتیگراد نگهداری می شوند.

پیاز در ظروف مخصوصا ظروف کوچک بهتر نگهداری می شود. مجموعه های پیاز به خوبی در جعبه-سینی های شماره 5 که در پشته ای به ارتفاع 2 متر نصب می شوند نگهداری می شوند و در چنین ظرفی مواد بذر در لایه ای نازک قرار می گیرد و تهویه مناسبی دارد و وضعیت آن به راحتی کنترل می شود. پیازهای بذر را بهتر است در جعبه هایی با سوراخ هایی با ظرفیت 20-25 کیلوگرم (جعبه شماره 3) قرار دهید. پیازهای خوب خشک شده و رسیده برای اهداف غذایی کاملاً قابل اطمینان در ظروف 200-300 کیلوگرمی ذخیره می شوند. نگهداری در ظروف به شما این امکان را می دهد که چیدمان و تخلیه پیاز را مکانیزه کنید و فضای ذخیره سازی قابل استفاده را 50-60٪ در مقایسه با ذخیره سازی قفسه ای افزایش دهید. کانتینرها در عرض دو و سه تا چهار ارتفاع روی هم چیده می شوند. گذرگاه های 0.7 متری بین پشته ها باقی مانده است.

در ویدیوی بعدی نحوه قرار دادن پیازها برای نگهداری در محیط تولید پیاز صنعتی را مشاهده می کنیم.

برای 15-20 روز، شلغم پیاز و رحم پیاز از انبار انتخاب می شوند و با استفاده از دستگاه مرتب سازی SLS-7 به سه بخش طبقه بندی می شوند. سپس به مدت 10-12 روز در دمای 18 ... 20 درجه سانتیگراد گرم می شود که به رشد و توسعه پریموردیای مولد کمک می کند و باعث افزایش عملکرد دانه - 0.5-1.5 q / هکتار می شود.

سیر در دوره زرد شدن و خشک شدن برگ ها برداشت می شود. این باید به سرعت انجام شود، قبل از رسیدن بیش از حد، زیرا پیازها در حالی که هنوز در خاک هستند به میخک های جداگانه تبدیل می شوند. علاوه بر این، میخک های بیش از حد رسیده، فلس های بالایی خود را در طول جمع آوری، حمل و نقل و پردازش تجاری از دست می دهند.

سیر برداشت شده خشک می شود تا گردن پیازها متراکم شود که باعث افزایش مقاومت در برابر بیماری ها و کاهش کاهش وزن، بهبود کیفیت می شود، پس از خشک شدن در مزرعه، سیر به خشک کن تحویل داده می شود. با استفاده از بخاری های برقی و ژنراتورهای حرارتی در خشک کن خشک کنید. پس از خشک شدن، برگ ها (ساقه) قطع می شوند. سیر را در مزرعه (به شرط آب و هوا) به مدت 6-10 روز، در خشک کن ها به مدت 6-10 روز، ابتدا در دمای 25 ... 30 درجه سانتیگراد خشک می کنند و سپس به مدت دو یا سه روز در دمای 40 درجه حرارت می دهند. ... 42 درجه سانتی گراد.

حمل و نگهداری سیر فقط در ظروف سفت و سخت - در جعبه های چوبی چوبی شماره 2 با ظرفیت حداکثر 20 کیلوگرم ضروری است. هنگامی که در یک ظرف نرم حمل می شود، لامپ ها به دندان خرد می شوند، که پوست کنده می شوند و به سرعت تحت تاثیر عوامل بیماری زا قرار می گیرند.

سیر در انبارها، یخچال‌ها و اتاق‌هایی که برای این کار مناسب است نگهداری می‌شود. در جعبه هایی قرار می گیرد که به صورت شطرنجی روی هم چیده شده اند. راهروهایی بین پشته ها برای مراقبت از وضعیت محصولات باقی می مانند. دمای بهینه ذخیره سازی -1 ... -3 درجه سانتیگراد در رطوبت هوا بیش از 85٪ نیست. این حالت از تشکیل جوانه های رشد و آسیب بیماری جلوگیری می کند.

پیازها را در تورهای نایلونی 5 کیلوگرمی قرار داده و به مدت 1-2 دقیقه در پارافین مذاب غوطه ور می کنند. تورها را بیرون می آوریم، پارافین اضافی را تخلیه می کنیم، خشک می کنیم تا فیلمی روی لامپ ها تشکیل شود و در جعبه هایی قرار می دهیم که در یخچال انباشته شده اند. در دمای - 1 ... -3 درجه سانتی گراد نگهداری شود به این ترتیب سیر را می توان تا یک سال نگهداری کرد. برای هفت ماه ذخیره سازی، کاهش وزن بیش از 1٪ نیست. خروجی محصولات استاندارد سیر نوک پیکان 90-95 درصد است.

بیشترین تلفات پیاز و سیر با آسیب پوسیدگی گردن همراه است. مهمترین اقدام برای پیشگیری از بیماری رسیدن خوب پیازها و خشک کردن آنها قبل از نگهداری است. از مه زدگی و مرطوب شدن محصولات در حین نگهداری خودداری کنید. آفت بسیار خطرناک پیاز و سیر، کنه پیاز است که به ته آن آسیب می رساند و لاروها به فلس های آبدار آسیب می رسانند. نماتد پیاز کمتر مضر نیست. پیازهای آسیب دیده ذخیره نمی شوند، بلکه برای پردازش فرستاده می شوند. تأسیسات نگهداری پیاز آلوده به آفات، S0 2 را با سوزاندن گوگرد با سرعت افزایش تا 200 گرم در متر مکعب ذخیره می کنند.

ایمنی پیاز به کیفیت آن در هنگام تخمگذاری بستگی دارد.

پیازهای بالغ و سالم در حالت خواب عمیق فیزیولوژیکی قرار دارند. هنگامی که کاملاً رسیده است که مشخصه آن خشک شدن برگ ها و گردن نازک خشک است، پیاز کمتر تحت تأثیر بیماری های میکروبیولوژیکی قرار می گیرد، بعداً از حالت خواب خارج می شود، با افزایش کیفیت نگهداری و از دست دادن کمتر در هنگام نگهداری مشخص می شود. مشخص شده است که دسته های چنین پیاز گونه های Skvirskaya و Strigunovsky Nosovskaya دارای بالاترین کیفیت نگهداری به مدت هفت ماه هستند. پیاز درجه دوم که در هنگام تخمگذار الزامات DSTU 3234-95 را برآورده می کند، پس از هفت ماه ذخیره سازی از نظر کیفیت نسبت به 10٪ واجد شرایط پایین تر است.

پیازهایی که در نتیجه جمع آوری، حمل و نقل، بارگیری و تخلیه بی توجهی آسیب دیده اند، رطوبت را به شدت تبخیر می کنند، فرآیندهای تنفس و پژمردگی در آن تشدید می شود، تلفات کل افزایش می یابد و آلودگی میکروبیولوژیکی ایجاد می شود. نشانه گذاری برای نگهداری پیاز با آسیب مکانیکی از 5 تا 10 درصد به مدت هفت ماه نگهداری باعث کاهش کیفیت 21-23 درصد می شود. بنابراین توصیه می شود چنین پیازی را به مدت پنج تا شش ماه نگهداری کنید. با افزایش دسته پیاز لامپ های آسیب دیده مکانیکی تا 15٪، عمر مفید به دلیل افزایش ضایعات و تلفات باید به چهار ماه کاهش یابد. اگر در دسته ای از لامپ های آسیب دیده مکانیکی تا 20٪ باشد، توصیه نمی شود آنها را برای مدت طولانی ذخیره کنید.

در پیاز رابطه واضحی بین میزان بلوغ پیازها و کیفیت نگهداری وجود دارد. یک لامپ بالغ با گردن نازک و خشک بدون در نظر گرفتن طول آن مشخص می شود. تعداد زیادی که حاوی حتی 15 درصد لامپ های گردن خشک بلند هستند، پس از 7 ماه نگهداری، کیفیت نگهداری خوبی دارند.

پیاز با گردن کلفت و مرطوب که مشخصه همه پیازها نیست به سرعت از حالت خواب خارج می شود و بسیار تحت تاثیر بیماری های میکروبیولوژیکی قرار می گیرد. اگر 5 درصد پیاز نارس در دسته وجود داشته باشد، با گردن کلفت، کیفیت محصول پس از 5 ماه نگهداری مانند محصول واجد شرایط پس از 7 ماه است، زیرا جوانه زدن پیازها شروع می شود و تلفات کلی حاصل می شود. نیز افزایش یابد. عمر مفید چنین کمان بیش از پنج ماه نیست. اگر 10٪ پیاز آسیب دیده در دسته وجود داشته باشد، ماندگاری به چهار ماه کاهش می یابد و با 15٪ یا بیشتر، نگهداری طولانی مدت توصیه نمی شود.

در شرکت های میوه و سبزیجات، پیازها معمولاً در یخچال ها در دمای 0 تا 1 درجه سانتیگراد و رطوبت نسبی 70-80٪ ذخیره می شوند.

در عمل ذخیره سازی، انحراف از الزامات استاندارد وجود دارد. برای ذخیره سازی طولانی مدت، لامپ هایی با شکاف در فلس های خشک فوقانی و اغلب "برهنه" گذاشته می شوند. توصیه می شود دسته های پیاز را با ترک های خفیف در فلس ها در شرایط بهینه دما و رطوبت به مدت شش ماه نگهداری کنید. در لامپ های در معرض، کیفیت به شدت کاهش می یابد، میزان تلفات افزایش می یابد، زیرا محیط مناسبی برای میکروارگانیسم ها است. چنین پیازهایی فقط برای نگهداری کوتاه مدت باقی می مانند.

ایمنی و ماندگاری پیازهای برهنه به ویژه کاهش می یابد. تنها 5 درصد از لامپ های در معرض نور، عمر مفید خود را سه ماه کوتاه می کنند. پیازهای پیاز با تعداد زیادی پیاز برهنه را نباید برای نگهداری طولانی مدت گذاشت.

پیاز، مانند سایر محصولات زراعی، قبل از تخمگذاری برای نگهداری طولانی مدت نیاز به پیش تصفیه دارد - خشک شدن تا رطوبت 14-16٪ فلس های پوششی فوقانی. پیازهای ذخیره شده برای نگهداری با رطوبت بالا از فلس های بیرونی به دلیل ایمنی پایین مورد توجه قرار می گیرند، به سرعت حالت خواب را ترک می کنند، جوانه می زنند که باعث درصد بالایی از تلفات می شود. بسیاری از پیازها با پیازهای 10 درصد با رطوبت پوست بالا، زمانی که به مدت شش ماه نگهداری شوند، ضعیف جوانه می زنند.

دسته ای که در آن 8 درصد پیازهای انتخابی و 20 درصد پیازهای با رطوبت فلس بالا به مدت 4 تا 5 ماه نگهداری می شود، سپس جوانه زنی شدید و رشد مجدد ریشه ها آغاز می شود. فن آوری های خشک کردن پیاز در حال حاضر بر پایه صنعتی توسعه یافته است که امکان کاهش تلفات پیاز را فراهم می کند.

نگهداری سیر بسته به کیفیت در هنگام تخمگذاری.

مطالعات انجام شده در مورد ذخیره سازی سیر نشان می دهد که گونه های زمستانی، تیرانداز، زودتر رسیده، پرمحصول، دندانه درشت هستند، اما از نظر ایمنی نسبت به گونه های بهاره پایین تر هستند. اشکال سیر که شلیک می کنند، بهترین نمایش را دارند، سرهای بزرگ تا 100-140 گرم.

با کیفیت نگهداری بالا، سیر بهاره یک ماه بعد می رسد، کمتر به گونه های زمستانی محصول می دهد، جرم سرها تنها به 25-50 گرم می رسد. شکل های پیکان زمستانی عمدتاً سیر ذخیره می شود.

سیر تیراندازی زمستانه در یخچال ها در جعبه های شماره 1-3 GOST 13359-84 در شرایط بهینه در دمای 0 ... -3 درجه سانتیگراد و رطوبت نسبی 80-85٪ نگهداری می شود. در سرهای کوچک سیر که به موقع جمع آوری می شوند دارای سه تا چهار فلس پوششی مشترک هستند. جمع آوری دیرهنگام منجر به از بین رفتن پوسته بیرونی کلی، ترک خوردن سر و ظاهر شدن میخک های جداگانه در دسته می شود.

اندازه سر سیر در حفظ کیفیت تاثیر می گذارد. سرهای بزرگ و متوسط ​​بیشتر از سرهای کوچک مستعد هستند. دانشمند V.A. کلتونوف دریافت که دسته های بالغ، تمیز، سالم با ریشه های خشک کوتاه، سیر انتخابی، وجود 5، 10 و 15 درصد کله های کوچک در طول ذخیره سازی، عملکرد سیر قابل فروش را پس از هفت ماه در مقایسه با سیر انتخابی 2 تا 10 درصد کاهش می دهد. . در سیر با سرهای کوچک 20 درصد، ماندگاری به سه ماه کاهش می یابد. سیر نارس دارای چندین فلس ضعیف، حبه های شل است. سر چنین سیرهایی به سرعت وزن کم می کند، کیفیت تجاری را کاهش می دهد و مستعد ابتلا به بیماری ها است. تنها 3 درصد از سرهای بدون دو تا پنج حبه در یک دسته سیر انتخابی پس از هفت ماه کیفیت را به 6 درصد در مقایسه با سیر انتخابی بدتر کردند.

توصیه می شود یک دسته سیر نگهداری شود که در آن هنگام ذخیره سازی برای نگهداری، 5 درصد سرها بدون چند حبه باشد، توصیه می شود به مدت پنج ماه نگهداری شود. بر این اساس، کاهش کیفیت در یک نشانک، مدت زمان ذخیره سازی را کاهش می دهد. سیری که در صورت نگهداری 40 درصد سر معیوب دارد، باید برای مدت کوتاهی نگهداری شود و برای فرآوری منتقل شود، زیرا برای فروش مناسب نیست. وجود دندان های فردی در دسته بر ایمنی آن تأثیر منفی می گذارد، زیرا آنها به طور قابل توجهی از طریق بیماری های میکروبیولوژیکی با باکتریوز و عفونت بزرگ با نماتدها و کنه ها وزن کم می کنند.

وجود 5 درصد از حبه های منفرد در سیر انتخابی در حین تخمگذاری به این واقعیت کمک می کند که عملکرد سرهای کالا پس از 5 ماه ذخیره سازی با عملکرد انتخاب شده پس از هفت ماه یکسان باشد. یک دسته سیر حاوی 10 درصد حبه های جداگانه در هنگام گذاشتن است و سه ماه پس از نگهداری، کیفیت آن را 11-12 درصد کاهش می دهد. هر چه تعداد میخک های جداگانه در یک دسته بیشتر باشد، بازده کله های کالا پس از ذخیره سازی کمتر می شود. سیر که هنگام گذاشتن 20 تا 30 درصد حبه های منفرد دارد، به دلیل کیفیت پایین نگهداری، تلفات قابل توجه هم در جرم و هم کیفیت، توصیه می شود مدت کوتاهی با انتقال بعدی برای پردازش نگهداری شود.

و در نهایت، می خواهم ویدیویی را به شما جلب کنم که نحوه نگهداری پیاز را در خانه نشان می دهد.