هفته های پنیر در راهروی بیشه توس. دفتر خاطرات یک پنیرساز: «99 درصد از اولین مشتریان من پول نخواستند

هفته پنیر در پاساژ Berezovaya Roshcha در مسکو در یک چادر بزرگ و گرم از 16 دسامبر آغاز می شود. در حال حاضر 86 نفر به نمایشگاه می روند کشاورزان و پنیرسازان از سراسر سرزمین مادری ما. 120 تن پنیر مستقیماً برای سفره های نوروزی وارد پایتخت می شود.

در حال حاضر پنیرسازان آلتای در حال عبور از کولاک و بارش برف در کوهستان هستند، کشاورزان کریمه در گذرگاه کرچ ایستاده اند، دهقانان از 25 استان کشور ما در امتداد جاده های پوشیده از برف رانندگی می کنند. جریان قدرتمندی از سراسر روسیه در جریان های کوچکی به سمت مسکو جمع می شود.

اولگ سیروتا، رهبر پر رنج پنیرسازان که تقریباً با این قوطی‌ها به دور دنیا رفت، خطاب به مردم مسکو گفت: «ما به شما نیاز داریم! همه چیز به حمایت شما بستگی دارد: اگر ما موفق به برگزاری یک نمایشگاه مناسب در حال حاضر شویم، می توانیم آن را در سال آینده دائمی کنیم. ما پنیر را به روسیه برمی گردانیم. در حال حاضر تعداد ما بسیار بیشتر از میدان Manezhnaya در پاییز است.

زمستان سخت ترین زمان برای کشاورزی است، ما باید از آن جان سالم به در ببریم، از آن عبور کنیم - به ویژه کشاورزان در مناطق دورافتاده، همه لوازم را بفروشند و برای بهار آماده شوند. برای یک جهش جدید به جلو آماده شوید. فقط برو جلو! ما به سادگی نمی توانیم به عقب برگردیم!

امروز ما توانسته ایم تقریباً کل خط پنیرهای وارداتی را جایگزین کنیم، اما باید زمان داشته باشیم تا توسعه دهیم، رشد کنیم، یاد بگیریم پنیر بیشتری بسازیم و آن را در دسترس همه قرار دهیم. برای انجام این کار، ما هر روز مزارع می سازیم، کارخانه های پنیر را گسترش می دهیم و زیرزمین ها را حفر می کنیم - هر گرم به سمت توسعه جایگزینی واردات می رود. ما بنتلی یا کلبه در روبلیوکا نمی خریم. ما تمام زندگی خود را روی شیر و پنیر سرمایه گذاری می کنیم. ما هیچ چیز دیگری نداریم.

به هر کدام از ما گفته شد: "بیا، هیچکس به این نیاز ندارد"، "پنیر هرگز در روسیه ساخته نشده است"، "ما آن را از خارج خواهیم آورد"، "شما موفق نخواهید شد." ما گوش نکردیم، شروع کردیم و هر چیزی را که داشتیم به خطر انداختیم، همه چیز را بدون هیچ اثری در مزارع خود سرمایه گذاری کردیم - نیمی از ما در کلبه های کارخانه های پنیرسازی یا گاوداری ها در مزارع خود زندگی می کنیم.

امروز ما در جبهه پنیر هستیم - از لبنیات بزرگ پنیر، مزارع با پنیرهای ارزان قیمت گرفته تا دهقان کوچک با پنج گاو، اما که توانسته اولین نفری باشد که جایگزین انواع کمیاب و پیچیده پنیر وارداتی شود. این پاسخ ما به تحریم ها و مشکلاتی است که کشور ما اکنون با آن مواجه است. امروزه هر کیلوگرم پنیر دم کرده و فروخته شده ما را قوی تر می کند.

هفته های پنیر در پاساژ Berezovaya Roshcha در یک چادر گرم روبروی ساختمان 2 در مسکو در 16 دسامبر افتتاح می شود و تا 30 دسامبر هر روز از ساعت 9 صبح تا 8 بعد از ظهر ادامه خواهد داشت.

در منطقه Khodynskoye Pole، بین ایستگاه های مترو Sokol، Aeroport، Polezhaevskaya و ایستگاه Sorge در دایره مرکزی مسکو قرار دارد.

بیا و به زودی روسیه، پنیر، مزرعه و دهقان خود را نخواهی شناخت. ما به شما نیاز داریم

دوستان خود را دعوت کنید و اینجا ثبت نام کنید، ورود رایگان است.

پنیر همراه با یک بطری شراب و میوه یک هدیه عالی برای سال نو است. این فقط موضوع پیدا کردن است پنیر خوب. دیروز من شخصاً متقاعد شدم که در مسکو پنیر وجود دارد، و هر نوع پنیر: گرویر، پارمزان، گورگونزولا و سایر کامبرت ها و کاکوت ها. شما فقط باید مکان مناسب را پیدا کنید، یک مکان جالب. پیشبندهای خود را بپوشید و به زیر بریدگی بروید و در پایان پست من همچنان به شما می گویم که این زیباترین مکان در مسکو است.

1. معمولا وقتی به بازار می آیید و دوربین خود را بیرون می آورید، با بی میلی شدید فروشندگان برای وارد شدن به قاب مواجه می شوید. برعکس، همه درخواست کردند تا با محصولات خود از خود عکس بگیرند. درست است، زیرا متخصصان در زمینه خود، پنیرسازان از سراسر روسیه، برای هفته های پنیر در مسکو جمع می شدند. آنها از نشان دادن آنچه که خودشان تولید کرده اند خجالت نمی کشند.

2. آنها نه تنها به صورت حضوری، بلکه از روی عکس ها نیز نشان می دهند. این همان معنایی است که به محصولات خود افتخار کنید. بعید است که یک سازنده بی وجدان چهره خود را نشان دهد.

4. محصولات کشاورزان از مناطق تولا، تور، لیپتسک، کارلیا، کریمه، آدیگه ارائه شده است، به طور خلاصه، بیش از 80 کارخانه پنیر از سراسر روسیه، بیش از 120 تن پنیر آورده شده است!

5. پنیر و گوشت گاو - همه چیزهایی که برای میز تعطیلات نیاز دارید.

7. از برچسب های قیمت نترسید، مجموعه بسیار زیاد است، هزینه پنیرها از 300 روبل شروع می شود. در هر کیلوگرم، اما من می خواهم تمام زیبایی و تنوع محصولات را نشان دهم.

8. می توانید هدایای آماده سال نو را نه تنها با دستان خود جمع آوری کنید، بلکه بلافاصله آنها را در نمایشگاه خریداری کنید.

9. گزینه های غیر الکلی هم هست :).

10. تولیدکنندگان معروف نیز در هفته های پنیر نمایندگی دارند، مانند کارخانه پنیر سرنور از جمهوری ماری ال. مجموعه این کارخانه شامل بیش از 50 محصول از جمله 22 نوع پنیر است.

11. بیشتر از همه محصولات آنها حلومی سرنور را دوست دارم، همیشه آن را برای خودم و فرزندانم می گذارم. روشن حلومی سرخ شدههمانطور که در قبرس به آن می گویند، من در انگلستان گرفتار شدم، جایی که شرکای من یونانی های قبرسی بودند، و این مربوط به آنهاست. غذای ملی. حلومی از کشک هایی تهیه می شود که قبل از قرار دادن در آب نمک در قالب گرم شده اند. این پنیر از این نظر منحصر به فرد است که در هنگام سرخ شدن در برابر ذوب شدن مقاومت می کند و باعث می شود که به سرعت و به راحتی در ماهیتابه یا گریل به پوسته قهوه ای طلایی زیبا سرخ شود. بعداً در یکی از پست هایم به شما نشان خواهم داد که چگونه به نظر می رسد.

13. اما برای این، از کارخانه پنیرسازی سرنور برای سورپرایز سال نو بسیار تشکر می کنم. پنیرهای این جعبه پایه بشقاب پنیر سال نو من خواهند شد!

25. متقاعد شده اید که باید از نمایشگاه هفته های پنیر در مسکو دیدن کنید؟ بنابراین، نمایشگاه در پاساژ Berezovaya Roshcha، روبروی خانه 10 واقع شده است. از نظر جغرافیایی، این Khodynskoe Pole است، نزدیکترین ایستگاه مترو Polezhaevskaya است، اتوبوس 48 یا مینی بوس 318 از آن عبور می کند. این نمایشگاه تا 30 دسامبر 2016 ادامه دارد، اما باید عجله کنید. همه چیزهای کمیاب ممکن است قبل از ورود شما فروخته شوند :).

26. محبوب ترین در بین خریداران در هفته های پنیر در مسکو - پنیر آدیگه. خوشمزه و با قیمتی مقرون به صرفه.

27. این چیزی است که پنیر واقعی باید شبیه باشد. ترکیبات پروتئینی نشان دهنده طبیعی بودن مواد اولیه برای تولید است.

28. و این سبد صحیحی است که در آن واقع شده است پنیر خانگی. واضح است که از قالب های پلاستیکی در تولید استفاده می شود، اما سایر مواد بدون تغییر باقی می مانند.

30. پنیر نیاز به نان دارد. و او هم اینجاست.

31. مانند سبزیجات تازه.

33. کنسرو ماهیبرای سالاد سال نو

شما می توانید آخرین چیزها را در وب سایت من تماشا کنید.