اسرار انجماد سبزیجات، میوه ها، انواع توت ها
فقط افراد تنبل نمی دانند که بهتر است سبزیجات و میوه های تازه بخورند. و طیف وسیعی از مغازه ها این محصولات را در تمام طول سال به ما ارائه می دهند. اما شک و تردید در مورد مفید بودن سیب های فروخته شده در اواسط ژانویه، مصرف کنندگان را رها نمی کند. و این کاملا درست است! خوردن میوه ها و سبزیجاتی که مختص منطقه آب و هوایی شما هستند و در زمانی که به طور طبیعی می رسند در قفسه ها ظاهر می شوند مفیدتر است. اما در زمستان چه باید کرد؟ آیا واقعاً می توان به مربا و کمپوت های تولیدی خود اکتفا کرد؟
یک فریزر به کمک خواهد آمد! منجمد کردن سبزیجات در خانه به تنوع سفره و غنی سازی رژیم غذایی با ویتامین ها کمک می کند. از این گذشته ، طبق تحقیقات متخصصان ، ویتامین های بسیار بیشتری در سبزیجات منجمد نسبت به عملیات حرارتی ذخیره می شود.
برداشت سبزیجات برای زمستان - انجماد
قوانین اساسی برای انجماد سبزیجات در خانه
می توانید هر میوه و سبزی را فریز کنید. قوانین اساسی برای انجماد ساده است:
- بلافاصله قبل از قرار دادن در فریزر، محصولات باید کاملا شسته و روی حوله خشک شوند.
- فقط میوه های سالم برای نگهداری طولانی مدت (بیشتر از 8 ماه)، بدون علائم فساد، پوسیده و در مرحله رسیدن فنی قرار می گیرند.
- غذاهای منجمد را نمی توان دوباره منجمد کرد. بنابراین، بهتر است آنها را در قسمت های کوچک برای یک بار استفاده منجمد کنید.
- می توانید سبزیجات و میوه ها را در کیسه ها، ظروف فریز کنید، راحت است پوره توت را در قالب های سیلیکونی منجمد کنید (پس از انجماد آنها را در یک کیسه قرار دهید).
هر سبزی یا میوه تفاوت‌های ظریف خاص خود را دارد، اما حتی اگر ظرافت‌ها را نمی‌دانید، اما از این سه قانون پیروی می‌کنید، می‌توانید به راحتی ویتامین‌های تازه را برای زمستان برای خانواده خود فراهم کنید.
برخی از سبزیجات قبل از انجماد در معرض انجماد قرار می گیرند. بلانچینگ- غوطه وری کوتاه مدت در آب نمک جوشان و به دنبال آن غوطه وری در آب سرد. این باعث می شود که قطعات سبزیجات در هنگام انجماد رنگ خود را از دست ندهند و از ظاهر شدن طعم ناخوشایند در هنگام نگهداری جلوگیری کنند. پس از این درمان، محصولات باید کاملا خشک شوند.
انجماد میوه ها و انواع توت ها
برای انجماد، سیب، آلو، زردآلو مناسب است، از انواع توت ها - تمشک، گیلاس، انگور فرنگی، توت، ویکتوریا، توت فرنگی، زغال اخته.
توت ها
توت ها شسته و خشک می شوند. برای انجماد بهتر است از یک سینی صاف استفاده کنید که توت ها روی آن پراکنده شده و کمی منجمد شده و سپس در کیسه های پلاستیکی ریخته می شوند. این به شما امکان می دهد یک توده خرد شده بدست آورید که در صورت نیاز استفاده می شود.
راز: اگر واقعاً می خواهید شکل توت ها را حفظ کنید، باید آنها را نه در یک کیسه پلاستیکی، بلکه در یک ظرف پلاستیکی نگهداری کنید. و باید خیلی آهسته یخ زدایی کنید. بهتر است ظرف را تا زمان آب شدن توت ها در یخچال نگهداری کنید.
میوه های هسته دار
تمام میوه های هسته دار - گیلاس، آلو، گیلاس شیرین، زردآلو قبل از انجماد شسته می شوند، هسته آن جدا می شود و همراه با آب آزاد شده منجمد می شود. بهینه است که بلافاصله آنها را در مکعب های کوچک منجمد کنید تا در آینده کل بلوک را یخ زدایی نکنید.
سیب
برای انجماد سیب از انواع شیرین و ترش استفاده می شود. میوه ها شسته می شوند، هسته آن برداشته می شود و به صورت دایره ای بریده می شود.
مهم! قبل از اینکه سیب ها را به فریزر بفرستید - آنها را چند دقیقه در آب اسیدی شده با لیمو خیس کنید - این کار از تیره شدن برش ها جلوگیری می کند و جذابیت بیرونی آنها را حفظ می کند.
پوره توت
راه دیگر برای دریافت مفیدترین و خوشمزه ترین انجماد خانگی این است که توت ها را با شکر آسیاب کنید و پوره به دست آمده را فریز کنید.
مصرف شکر - به نسبت 1: 1 به توده انواع توت ها. با این روش بهتر است سیب ها را در مخلوط کن خرد کنید و به سادگی بقیه میوه ها را در چرخ گوشت بچرخانید. پس از مخلوط کردن شکر با پوره توت، توده را ورز دهید تا شکر کاملاً حل شود و منجمد شود.
چنین پوره ای را می توان از یک نوع میوه تهیه کرد، یا می توانید آزمایش کنید و ترکیب منحصر به فرد خود را ایجاد کنید.
راز! ایده آل برای این روش پردازش - توت فرنگی. طعم و عطر فصل تابستان را به طور کامل حفظ می کند.
هندوانه و خربزه
خیلی کمتر، زنان خانه دار هندوانه و خربزه یخ زده تهیه می کنند. و بیهوده - از این گذشته ، شما نمی توانید با هیچ پولی چنین قطعه شگفت انگیز تابستان را در زمستان دریافت کنید.
برای به دست آوردن یخ هندوانه یا خربزه، میوه های رسیده گرفته می شود، تفاله آن خارج می شود، هسته آن جدا می شود و در مقدار کمی آب منجمد می شود. برای انجماد می توانید از قالب های یخ استفاده کنید - مکعب های شگفت انگیز با یک تکه خربزه یا هندوانه هر نوشیدنی را تزئین می کند.
مهم! هنگامی که خربزه یخ زده است، طعم آن کمی تلخ می شود، بنابراین بهتر است از آن در کوکتل ها استفاده کنید، جایی که تلخی تنها به جذابیت نوشیدنی اضافه می کند.
خرمالو
برای انجماد خرمالو عالی است. همراه با میوه های کامل در فریزر قرار می گیرد. پس از یخ زدایی، نه تنها بافت ظریفی به دست می آورد، بلکه از "بافته شدن در دهان" خودداری می کند.
منجمد کردن سبزیجات
بیشتر سبزیجات را می توان منجمد کرد. تنها استثناء پیاز و سیر هستند که در صورت یخ زدن، خاصیت ضد باکتریایی خود را از دست می دهند.
خیار و گوجه فرنگی
خیار و گوجه فرنگی را به صورت دایره یا مکعبی برش داده و همراه با آب آن منجمد می کنند. برای اینکه شکل خود را از دست ندهند باید خیلی آرام ذوب شوند. برای استفاده از خیار برای okroshka، می توانید بلافاصله از قبل رنده شده فریز کنید. و قبل از استفاده، بدون یخ زدایی، فوراً در okroshka قرار دهید.
ذرت و نخود سبز
ذرت و نخود سبز در مرحله بلوغ شیری پس از اینکه قبلاً از لپه ها و غلاف ها جدا شده بودند منجمد می شوند. آنها را می توان به طور جداگانه منجمد کرد یا به مخلوط سبزیجات اضافه کرد.
فلفل دلمه ای
انجماد فلفل را می توان به 2 روش انجام داد:
- برای استفاده در سوپ یا سالاد - منجمد به شکل نی یا مکعب.
- برای پر کردن - به شکل میوه های کامل با دانه ها حذف شده است.
مخلوط سبزیجات
گاهی اوقات از انجماد سبزیجات نه تنها برای تازه نگه داشتن غذا برای زمستان، بلکه برای تسریع روند پخت نیز استفاده می شود.
می توانید آماده سازی سوپ - کلم سفید خرد شده، هویج و چغندر از قبل رنده شده را آماده کنید. می توانید به صورت مخلوط سبزیجات یا جداگانه فریز کنید.
فلفل، نخود، گل کلم، هویج را به ترکیب مخلوط سبزیجات برای انجماد اضافه کنید - در سوپ یا خورش قرار دهید.
انجماد خانگی از مخلوط سبزیجات - فلفل، بادمجان، هویج - افزودنی عالی برای گوشت است.
حتی سیب زمینی های برش داده شده را می توان منجمد کرد و در صورت لزوم، سیب زمینی سرخ شده را به سرعت پخت.
بلانچ کردن سبزیجات
بسیاری از سبزیجات باید قبل از انجماد سفید شوند. زمان انجام این عملیات متفاوت است:
- بادمجان - 5-10 دقیقه بسته به اندازه سبزیجات؛
- گل کلم - 3 دقیقه در آب اسیدی شده با لیمو؛
- کلم بروکسل - 2-3 دقیقه؛
- کدو سبز، کدو حلوایی و کدو تنبل - 10-15 دقیقه؛
کلم بروکلی لطیف سفید نشده است.
لوبیا رشته ای - منجمد شده به شکل تکه های 2-3 سانتی متری برش داده شده است.
سبزیجات را منجمد کنید
هر گیاهی را نیز می توان منجمد کرد.
هنگام انجماد سبزیجات، قوانین زیر رعایت می شود:
- سبزی ها به طور کامل در آب فراوان از شن و خاک شسته می شوند.
- بحث و گفتگو.
- برش دهید و فریز کنید.
برای اینکه سبزی ها طعم خود را از دست ندهند باید در آخر و بدون یخ زدایی به غذاها اضافه شود.
بنابراین می توانید ذخایر شوید، ریحان، ترشک، جعفری، گشنیز و هر گونه سبزی ایجاد کنید.
راز: می‌توانید سبزی‌ها را با پر کردن آنها با علف و پر کردن آنها با کمی آب در قالب‌های یخ منجمد کنید. سپس مکعب های چنین یخی به سادگی به ظرف تمام شده اضافه می شوند.
راز نگهداری میوه ها و سبزیجات منجمد
برای اینکه کار مهماندار بیهوده نباشد و میوه ها و سبزیجات یخ زده در تمام زمستان از طعم و عطر خود لذت ببرند، فراموش نکنید:
- سبزیجات و میوه ها را تنها جدا از یکدیگر و در ظروف در بسته یا کیسه های پلاستیکی بسته نگهداری کنید.
- محصولات منجمد را نمی توان بیش از 8 ماه نگهداری کرد.
- همه یخبندان های خانه را امضا کنید.
رعایت قوانین ساده به شما امکان می دهد از محصولات برای مدت طولانی و با حداکثر سود استفاده کنید!