خیار در خیار: دستور العمل های شور و ترشی برای زمستان
ظهر بخیر عزیزان من! در اینجا فصل گرم آماده سازی برای زمستان فرا می رسد. و من آنقدر در هم پیچیده بودم که تقریباً خیارهایم را در کشور فراموش کردم. البته او به آنها آب داد و از آنها مراقبت کرد، اما باز هم وقت نداشت که برخی از خیارها را در بهترین زمانشان بچیند. خانواده ما خیار جوان را دوست دارد، اما با کمی بیش از حد رسیده چه کنیم؟ و در اینجا یک دستور العمل چند منظوره به کمک می آید - خیار در خیار برای زمستان در کوزه های لیتری.
منحصر به فرد بودن آن در این است که می توانید همزمان خیارهای جوان و قوی و خیارهای کمی رسیده را تهیه کنید و از آنها پوره سیب زمینی درست کنید. سپس این توده رنده شده بیش از یک بار برای انواع سالادها، ترشی ها و شورها مفید خواهد بود. تصور کنید، یک شیشه را باز می‌کنید، از مخلوط رنده‌شده، هویج تند را می‌پزید و خیار کامل را به عنوان پیش غذا سرو می‌کنید. خیلی راحت! و مهمتر از همه، مقرون به صرفه است.
دستور العمل برای خیار در خیار در شیشه های لیتری برای زمستان
چرا دقیقا در لیتر؟ این بهترین اندازه برای خانواده کوچک ما است. مزیت دیگر این است که پس از باز کردن شیشه، محتویات زمان برای خراب شدن ندارند، زیرا به سرعت وارد عمل می شوند. این دستور تهیه ترشی هایی است که طعم آن شبیه بشکه است، بنابراین پس از باز کردن شیشه، بهتر است ظرف دو روز آن را خالی کنید.
نحوه ترشی خیار در خیار برای زمستان
کسانی که دوست ندارند در گرمای تابستان با گلدان های سنگین داغ کمانچه بازی کنند، واقعاً خیار در خیار را برای زمستان بدون عقیم سازی دوست دارند. می توانید آنها را در زیرزمین یا یخچال نگهداری کنید و هر چه بیشتر در آب نمک بمانند، خوشمزه تر می شوند. نیازی به غلت زدن هم نیست، فقط درب شیشه ها را با درب نایلونی ببندید. خوب، فقط یک آماده سازی عالی برای زمستان برای کسانی که کمبود ابدی وقت آزاد دارند!
مواد لازم برای 1 کیلوگرم خیار (هر دو جوان و "در اوج زندگی"):
- 1-2 قاشق غذاخوری قاشق نمک؛
- 1 دسته شوید؛
- 2 ورق کوچک ترب کوهی؛
- 4-5 حبه سیر؛
- 3 دانه فلفل سیاه؛
- انگور سیاه، گیلاس، سیب، تمشک، برگ انگور - اختیاری؛
- چند انگور سفید - برای دادن طعمی خاص (همچنین اختیاری).
ترتیب پخت و پز:
- ابتدا بیایید سبزیجات را مرتب کنیم، همه کمی خراب شده را دور بریزید. خیارهای باقی مانده به جوان و نه خیلی جوان تقسیم می شوند. اولی را چند ساعت در آب سرد خیس کنید. دومی را بشویید، پوست بگیرید (اگر پوست خیلی غلیظ بود) و روی یک رنده درشت رنده کنید.
- ما در نظر می گیریم که برای 1 کیلوگرم خیار کامل حدود 1 کیلوگرم خیار رنده شده خواهیم داشت. داخل توده رنده شده نمک بریزید، هم بزنید و بگذارید کمی بماند. معمولاً 1 قاشق غذاخوری کافی است، اما بیمه گران اتکایی می توانند نمک بیشتری اضافه کنند - تا 2 قاشق غذاخوری. ل روی سلیقه خود تمرکز کنید.
- تمام برگ ها را خوب بشویید، سیر را پوست بگیرید، به حبه ها تقسیم کنید. در صورت تمایل می توانید میخک ها را به صورت ورقه های نازک برش دهید. شوید و انگور نیز شسته می شوند، اجازه دهید آب آن تخلیه شود.
- حالا کوزه های لیتری را می گیریم، آن ها را کاملا می شوییم و با آب جوش می جوشانیم. در پایین یک ورق ترب کوهی، نصف وعده حبه سیر، چند عدد انگور (به درخواست شما) می گذاریم.
- سپس خیارهای کوچک را به صورت افقی در یک شیشه، تقریباً تا نیمه قرار می دهیم. آنها را با توده خیار رنده شده پر می کنیم و مطمئن می شویم که تمام شکاف ها را پر می کند. بیایید آن را به خوبی جمع کنیم.
- بعد، لایه دوم سبزیجات جوان را روی آنها قرار دهید - برگ های توت و سایرین، در صورت وجود، و همچنین یک برگ ترب کوهی، دانه فلفل، نیمه دوم یک وعده سیر. دوباره با خیارهای رنده شده به خواب می رویم و کمی فضای خالی روی آن باقی می گذاریم.
- حالا باقی مانده است که شیشه ها را با درب نایلونی جوشانده شده با آب جوش ببندید و بگذارید چند روز در دمای اتاق بماند. سپس می توانید آن را برای ذخیره سازی کنار بگذارید. معمولاً بعد از دو هفته قطعه کار آماده استفاده است.
از مقدار مشخص شده حدود دو لیتری به دست می آید. اگر هنگام تمیز کردن و پردازش خیار ضایعات کمتری وجود داشته باشد، ممکن است سه شیشه از بین برود.
خیارشور در خیار رنده شده برای زمستان
من واقعاً دوست دارم آزمایش کنم ، بنابراین در اولین دستور (به هر حال ، بسیار مورد علاقه) متوقف نشدم و تصمیم گرفتم سعی کنم خیار ترشی را طبق همان اصل تهیه کنم.
عناصر:
- 1 کیلوگرم خیار جوان؛
- 1 کیلوگرم خیار "در اوج زندگی"؛
- 1/3 قاشق چایخوری سرکه سفره 9٪ در هر شیشه 1 لیتری؛
- 1 قاشق چایخوری شکر؛
- شوید چتری؛
- 5-6 حبه سیر؛
- 3-4 دانه فلفل سیاه؛
- 1 برگ بو؛
- برگ های توت، تمشک، گیلاس - به طعم و میل.
طرز تهیه خیار شور در خیار برای زمستان:
- ترتیب پخت و پز تقریباً مانند دستور اول است. فقط در توده خیار رنده شده شکر و سرکه بیشتری اضافه می کنیم، خوب مخلوط می کنیم. این بار برگ ترب را نمی گذاریم. اگر چه، اگر بخواهید، می توانید قرار دهید. در مورد انگور هم همینطور.
- بانک ها نیز باید با آب جوش شسته و جوشانده شوند. با کاورهای کاپرون نیز به همین ترتیب پیش می رویم. اگر وقت و تمایل دارید، می توانید شیشه ها را با درب آهنی با استفاده از کلید بپیچید.
چنین خیارهایی طولانی تر و بهتر ذخیره می شوند، طعم تندتری دارند. محتویات آن برای هودج یا سالاد بسیار مناسب است، به خصوص برای کسانی که طعم تندتر و تندتر دوست دارند. آن را امتحان کنید، پشیمان نخواهید شد!
سالاد خیار رنده شده با سینه مرغ و قارچ ترشی
عناصر:
- سینه مرغ 1 عدد؛
- 1 شیشه قارچ ترشی؛
- خیار رنده شده از یک شیشه لیتری آماده شده برای زمستان؛
- 1 عدد پیاز؛
- 1-2 عدد گوجه فرنگی تازه؛
- نمک، فلفل سیاه، سبزی - به مزه؛
- خامه ترش و سس مایونز - تقریباً به مقدار مساوی، مخلوط کنید، همچنین به مزه.
طرز تهیه سالاد:
- سینه مرغ را بشویید و بجوشانید. سپس آبگوشت را می توان برای غذاهای دیگر استفاده کرد. در مرحله بعد، تمام مواد را به صورت نوار برش دهید. می توانید آنها را مخلوط کرده و با مخلوط خامه ترش و سس مایونز مزه دار کنید. و می توانید آن را لایه لایه قرار دهید و هر لایه را با سس مایونز و خامه ترش چرب کنید و با ادویه بپاشید.
- ترتیب لایه ها: سینه مرغ را به صورت نوار بریده شده، قارچ، پیاز را در حلقه های نیمه، خیارهای رنده شده از شیشه، گوجه فرنگی خرد شده. در صورت تمایل، بالاترین لایه را نیز می توان با پنیر رنده شده پاشید. روی میز سرو کنید، با سبزی و تکه های سبزیجات تزئین کنید.
البته موضوع سالاد خیار رنده شده تنها به این دستور محدود نمی شود. می‌توانید با خیال راحت آنها را به وینگرت، سالاد روسی اضافه کنید، از آنها در تهیه غذاهای مختلف، مخصوصاً ترشی‌های غنی و شور استفاده کنید. ایجاد کنید، آزمایش کنید! من مطمئن هستم که دستور العمل جهانی خیار در خیار برای زمستان در شیشه های لیتری بیش از یک بار مفید خواهد بود و در شرایطی که نیاز فوری به پختن غذای خوشمزه دارید به شما کمک می کند. نوش جان!