خیارهای معطر در آب خودشان

خیارهای خوشمزه و غیرمعمول در آب خودشان. شما می توانید خیارشور را به روش های مختلف ترشی کنید، اما فقط تعداد کمی از مردم در مورد آن در آب خود می دانند. حتی یک آشپز تازه کار می تواند با چنین آماده سازی کنار بیاید. این فرآیند به خودی خود کمی زمان می برد، اما نتیجه ارزش آن را دارد. تکالیف خود را متنوع کنید!

خیار تازه: ترکیب، فواید و مضرات

خیار سبزی آشنا و مطلوب سفره ماست. منحصر به فرد در ذات خود، با ترکیب شیمیایی به همان اندازه منحصر به فرد و متنوع.

تقریباً 95٪ از ترکیب را آب اشغال می کند که می تواند تشنگی شما را رفع کند، سموم مضر را از بدن خارج کند.

پالت عناصر کمیاب که خیار را تشکیل می دهند گسترده و متنوع است: ید، فلوئور، پتاسیم، فسفر، مولیبدن و بسیاری، بسیاری دیگر. همچنین حاوی ویتامین های گروه B، کاروتنوئیدها، اسیدهای آلی (آسکوربیک، فولیک) است.

فواید خیار:

1. حاوی ید طبیعی برای حمایت از عملکرد تیروئید.
2. مولیبدن موجود در ترکیب برای عادی سازی فرآیندهای متابولیک بدن بسیار ضروری است.
3. حاوی اسید تارترونیک است که عملکرد آن در بدن جلوگیری از تبدیل کربوهیدرات ها به چربی است.
4. می تواند به عنوان یک کمک کاهش وزن سالم استفاده شود.
5. محتوای فیبر به بدن کمک می کند تا خیلی بهتر کار کند.
6. آنها اثر ادرارآور دارند.
7. با کمک خیار می توانید فراموش کنید که تورم و یبوست چیست.
8. پتاسیم، که بخشی از ترکیب است، برای عملکرد طبیعی قلب و سیستم هدایت آن ضروری است.
9. ویتامین ها عملکرد همه اندام ها و سیستم ها را به طور کلی بهبود می بخشد، محافظت از بافت ها افزایش می یابد و ایمنی تقویت می شود.
10. توده خیار به طور گسترده در زیبایی استفاده می شود: تعادل آب را بازیابی می کند، پوست چرب اضافی را از بین می برد.

مضرات خیار:

1. آنها غذا خوردن را برای کسانی که مشکل دستگاه گوارش دارند توصیه یا کاملاً منع نمی کنند.
2. برای افراد مبتلا به زخم معده و در صورت وجود ورم معده توصیه نمی شود.

نحوه ترشی خیار در آب خود

خیار در اندازه های مختلف برای پخت و پز مناسب است: بزرگ، متوسط ​​و کوچک.

برای ترشی سبزیجات نمی توانید از نمک یددار استفاده کنید، زیرا اولاً ید مزه می دهد و ثانیاً سبزیجات از ید نرم می شوند و ترش می شوند. شما فقط باید سنگ نمک بخرید.

در آب خیار برای زمستان، می توانید به روش های زیر بپزید:

1. تخمیر کنید و سپس در زیر درب های محکم در انبار، بالکن، در یخچال نگهداری کنید.
2. با اضافه کردن سرکه سفره 9 درصد، با درب فلزی ببندید و در دمای اتاق نگهداری کنید.

برای اینکه خیارها بعد از نمک زدن ترد و متراکم شوند باید قبل از نمک زدن به مدت 3 ساعت در آب سرد قرار داده شوند.

خیارهای خوشمزه، ترد، کمی تند طبق دستور زیر به دست می آیند.

دستور تهیه: خیار در آب خود برای زمستان

مواد لازم برای یک ظرف 3 لیتری:

• 1 کیلوگرم خیار بزرگ، برای آب میوه؛
• 1.5 کیلوگرم خیار متوسط ​​یا کوچک؛
• 80-100 گرم نمک سفره سنگ بزرگ؛
• 3-4 حبه سیر؛
• 3-4 عدد نخود فلفل دلمه ای؛
• 4-5 عدد دانه فلفل سیاه؛
• 1/3 فلفل قرمز تند کوچک؛
• 1-2 عدد میخک ها؛
• 1-2 عدد برگ بو؛
• 1 چتر شوید خشک؛
• 2 عدد برگ جهنم

اگر پوست یا برگ های بلوط، برگ های گیلاس یا توت را اضافه کنید، به لطف تانن های موجود در این اجزا، خیارها ترد و چاق می شوند.

خیلی اوقات، خانم های خانه دار خیارهای بزرگ و رسیده را دور می ریزند، اما از این گذشته، آنها برای آبمیوه عالی هستند و به عنوان آماده سازی برای غذاهای مختلف استفاده می شوند: ترشی، سوپ سبز و سالادهای مختلف.

روش پخت و پز:

خیارشورها در آب خود برای زمستان به طور غیرعادی معطر و ترد هستند. از آب آن سوپ های بسیار خوشمزه ای تهیه می شود: ترشی، هودج، آزو. همچنین می توان از آن در تهیه انواع سس، سس مایونز و یا سس استفاده کرد.

فلفل سیاه: نخود و پودر، فلفل قرمز و سایر ادویه جات ترشی ها را نرم می کند و به همین دلیل توصیه می شود بیشتر از مقداری که در دستور ذکر شده است اضافه نکنید.

ترشی خیار در آب خود بدون عملیات حرارتی (استریلیزاسیون) برای همه بدون استثنا مفید است، زیرا ویتامین ها و عناصر کمیاب را حفظ می کند.

شما باید چنین چرخشی را در جای خنک نگهداری کنید، توصیه می شود تا بهار آنها را بخورید، زیرا. سپس پراکسید می شوند.

چنین خیارهایی به راحتی می توانند برای مدت طولانی بایستند. با جذب بوی سیر، معطر می شوند و به طرز شگفت انگیزی ترد می شوند.

توصیه می شود یک ورقه ترب کوهی را روی آن قرار دهید تا کپک ایجاد نشود. با درب پلاستیکی خوب ببندید. یا می توانید در نبود برگ ترب، داخل درب آن را با خردل آماده بمالید. چنین "محافظتی" اجازه نمی دهد که سبزیجات کپک بزنند.

خیار ترشی شده در آب خود "انگشتتان را لیس بزنید"

مزیت این بلانک این است که می توان آن را از سبزیجات در اندازه های مختلف، بزرگ غیر استاندارد و متوسط ​​تهیه کرد. در زمستان، خیار شور و ترد را در آب خود باز می کنیم، آنها را روی یک ظرف بزرگ می گذاریم و برای شام یا میز جشن سرو می کنیم.

عناصر:

• 3 کیلوگرم خیار بزرگ یا متوسط؛
• 100 گرم روغن آفتابگردان؛
• نصف لیوان سرکه 9%؛
• 3 هنر قاشق نمک؛
• 250-300 گرم شکر؛
• 10 حبه سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق دانه خردل؛
• دسته های جعفری و شوید.

آشپزی:

انتهای خیارها را حتما کوتاه کنید. اولاً نمک زدن تسریع می یابد و ثانیاً در نکات تجمع نیترات ها بیشترین میزان را دارد.

هنگامی که خیارها ترشی می شوند، باید شیشه ها و درب ها را برای نگهداری آماده کنید. کوزه ها را می توان به دو روش استریل کرد:

برای اینکه خیارهای داخل شیشه به خوبی در آب خودشان نمک زده شوند، باید آنها را به صورت عمودی قرار دهید. همچنین خیلی محکم روی هم قرار ندهید، زیرا تردی خود را از دست می دهند.

برای اینکه قطعه کار ما به خوبی ذخیره شود، شیشه ها باید استریل شوند. در کف تابه یک دایره چوبی مخصوص یا یک پارچه متراکم را که 2 بار تا شده می چینیم. شیشه های پر از خیار را روی آن قرار می دهیم.

آب گرم را در یک قابلمه، روی "شانه" شیشه بریزید. منتظریم تا آب داخل قابلمه بجوشد، حرارت را کم کرده و استریل کنیم:

• 0.5 لیتر - 10-15 دقیقه؛
• 1 لیتر - 20-25 دقیقه.

قوطی های آماده را با قطعه کار بگیرید و خوب سفت کنید. سفت بودن را بررسی کنید، شیشه ها را وارونه بگذارید و بگذارید کاملا خنک شوند. شما باید در دمای اتاق نگهداری کنید.

در یک ماه، خیارهای ما "انگشتت را لیس خواهی کرد" را می توان خورد، بسیار
معطر، خوش طعم و ترد.

خیارشور در آب خودش

آب خیار را از سبزیجات بیش از حد رسیده آماده کنید - رنده کنید. توده به دست آمده را با آب میوه در کوزه ها پخش کنید، فلفل، نمک، ادویه جات مختلف را اضافه کنید و همه اینها را با آب گرم بریزید. سپس خیارهای کوچک را در آنجا پایین بیاورید. بعد از 2 روز خیار شور آماده می شود.

خیارها را در آب خود برای زمستان خرد کنید

فرآیند پخت ساده و آسان و مواد اولیه کم. و در انتها یک میان وعده خوش طعم می گیرید که در آینده سفره شما را تزئین خواهد کرد.

مواد لازم:

• خیار متوسط ​​4 کیلوگرم؛
• شکر ماسه 250-300 گرم؛
• روغن نباتی 1 لیوان؛
• سرکه سفره 1 لیوان;
• نمک، یددار نشده 1/3 فنجان؛
• مقدار زیادی جعفری و شوید؛
• لامپ متوسط ​​4 عدد.

آشپزی:

1. پس از آن، آنها را می توان بلافاصله خورد. برای اینکه خیارها را در آب خود بچرخانید، باید کوزه ها را آماده کنید: خوب بشویید، استریل کنید. بعد، کل مخلوط را در شیشه ها پخش کنید، بچرخانید و بلافاصله زیر و رو کنید. حدود یک روز زیر یک پتوی گرم بگذارید. شما می توانید در انبار، فروشگاه سبزیجات ذخیره کنید.

خیارهای به دست آمده با توجه به این دستور العمل بسیار خوشمزه هستند، عطر و بوی منحصر به فردی دارند. پختن خیار در آب خیار برای زمستان طبق دستور العمل ها دشوار نیست و لذت بردن از زمستان بسیار لذت بخش خواهد بود.