طرز تهیه لیکور توت منجمد در خانه
ریختن در خانه را می توان در تمام طول سال با استفاده از انواع توت ها و میوه های تازه یا ذخیره شده برای استفاده در آینده انجام داد. در زمستان، محصولات یخ زده مواد خام عالی برای تهیه الکل معطر هستند و بهترین ویژگی های میوه های تازه را حفظ می کنند: رنگ، بو، طعم. راه های زیادی برای تهیه لیکور در خانه از توت های یخ زده وجود دارد. با افزودن مواد مختلف به دستور العمل های معروف، می توانید نسخه منحصر به فرد خود را از الکل خوشمزه پیدا کنید.
علاوه بر این، پس از یخ زدایی، بسیاری از انواع توت ها از تلخی و قابض بودن بیش از حد خلاص می شوند و به لیکور توت طعم بدیعی می بخشند.
نوشیدنی توت فرنگی
توت های یخ زده باید به طور طبیعی و بدون حرارت اضافی ذوب شوند. توت ها را با خرد کن خرد کنید یا در مخلوط کن خرد کنید. برای 500 گرم یک محصول معطر، یک لیتر الکل قوی (50 درجه) مورد نیاز است. انفوزیون باید بدون دسترسی به نور و سرما انجام شود. دمای اتاق بهینه در نظر گرفته می شود. زمان انفوزیون به کیفیت و قدرت الکل بستگی دارد، اما کمتر از 2 هفته نیست.
می توانید با افزودن 2 تا 3 عدد جوانه ادویه میخک، یک عدد فلفل دلمه ای، دو عدد غلاف هل، یک چوب دارچین به دم کرده طعم آن را بهبود ببخشید.
با صبر و حوصله، مهتابی یک لیکور معطر قوی با طعم اصلی دریافت می کند.
این دستور برای بسیاری از انواع توت ها که دارای بدنه میوه ای نرم و بدون دانه های درشت هستند مناسب است. اگر الکل اضافه نکنید، به دلیل تخمیر خودتان، می توانید یک نوشیدنی کم الکل که جنس ماده دوست دارد، تهیه کنید. به جای خمیر مایه از کشمش شسته نشده استفاده می شود که سطح آن با مخمر «وحشی» پوشیده شده است.
با توجه به سرعت آماده سازی، لیکورها به دو دسته تقسیم می شوند:
- زودرس (تمشک، توت فرنگی، شاه توت، توت فرنگی)، که آمادگی آن در عرض یک ماه اتفاق می افتد.
- در اواسط فصل (انگور فرنگی، ویبرونوم، گیلاس، لینگونبری، آلو)، زمان پخت 1.5-2 ماه افزایش می یابد.
- دیررس (سیب، به، خاکستر کوهی، گلابی، زردآلو، انگور فرنگی). بعد از 3-6 ماه می توانید طعم آنها را بچشید.
دستور العمل سریع
قوانین تهیه محصولات الکلی از انواع توت های تازه و یخ زده دقیقاً یکسان است. مواد اصلی مورد استفاده در دستور العمل ها ودکا، الکل یا مهتابی، شکر و توت خام است. می توانید طعم و عطر نوشیدنی را با افزودن مواد افزودنی معطر مختلف بهبود بخشید: برگ گیاه، گل، ادویه جات ترشی جات.
طرز تهیه لیکور در خانه از میوه های یخ زده در 1 روز:
- تقریباً هر توت یخ زده (400 گرم) را بگیرید ، آنها را بشویید و خشک کنید.
- میوه های آماده شده را در یک کاسه سرامیکی بریزید ، 200 گرم شکر گرانول و نیم لیتر ودکا یا مهتابی با کیفیت خوب را روی آن بریزید.
- مایع باید 1-2 سانتی متر به گردن رگ برسد.
- ظرف را با درب بپوشانید و لبه های آن را با خمیر ببندید تا بخار خارج نشود.
- ظرف را در فر گرم شده با دمای 80 درجه سانتیگراد قرار دهید.
- ترکیب را به مدت 5-6 ساعت بجوشانید و مطمئن شوید که بخارات الکلی خارج نمی شوند.
- محتویات را بدون باز کردن درب خنک کنید.
- مشروب تمام شده را در بطری هایی بریزید که توصیه می شود در انبار نگهداری شوند.
به همین ترتیب، یک تنتور سریع روی مواد خام میوه تازه و توت تهیه می شود.
لیکور زرشک از مواد خام منجمد
برای 500 گرم توت یخ زده شما نیاز دارید:
- ودکا یا مهتاب - 1 لیتر؛
- پوست تازه از 2 میوه پرتقال؛
- چوب دارچین متوسط؛
- ادویه میخک - 5-6 قطعه؛
- نیم کیلوگرم شکر؛
- 200 میلی لیتر آب تصفیه شده.
سفارش آشپزی:
- میوه های زرشک را بدون یخ زدایی در یک شیشه شیشه ای زیر درب پلاستیکی بریزید.
- الکل اضافه کنید؛
- شیشه را به طور منظم تکان دهید تا بهتر تزریق شود.
- پس از یک ماه، باید طبق دستور غذا ادویه جات ترشی جات اضافه کنید و هر 2-3 روز به تکان دادن ظرف ادامه دهید.
- پس از 1 ماه دیگر، باید شربت شکر را تهیه کنید و آن را در یک شیشه بریزید.
- پس از چند روز، توصیه می شود مایع را صاف کرده و برای نگهداری بطری کنید.
با یک دستور العمل مشابه، می توانید انواع مختلفی از لیکورها را تهیه کنید و روزهای سخت زمستان را با خاطرات تابستان اشباع کنید.