Chokeberry: خواص مفید و موارد منع مصرف

chokeberry(با نام مستعار chokeberry) به دلیل ارزش غذایی استثنایی که دارد اخیرا مورد توجه علاقه مندان به تناسب اندام و متخصصان تغذیه قرار گرفته است.

این گیاه متعلق به خانواده Rosaceae است که شامل انواعی مانند chokeberry قرمز و خاکستر کوهی ارغوانی یا سوئدی - یک هیبرید طبیعی از دو اول است. اغلب بوته های chokeberry در جنگل های مرطوب و مرداب ها یافت می شود. ارتفاع آنها به 3 متر می رسد. برگ های chokeberry شکلی بیضوی و "دندان های" برازنده ای در امتداد لبه ها دارند، اما هیچ مو یا مویی ندارند.

chokeberry

میوه های chokeberry کوچک (حدود 1 سانتی متر) با پوسته نسبتاً ضخیم و رنگدانه ای هستند. انواع توت های روون قرمز طعم شیرین تر از انواع سیاه دارند. دومی کمی تلخ به نظر می رسد. با این حال، میوه های سیاه و بنفش بیشترین فواید را برای بدن به ارمغان می آورند، زیرا غنی ترین منابع آنتوسیانین (یک دسته از آنتی اکسیدان ها) هستند. توت روون معمولاً در پایان سپتامبر رسیده و می توان آن را برای برداشت زمستان برای حدود 2 ماه دیگر برداشت کرد. البته مگر اینکه از پرندگان جلوتر باشید.

فواید chokeberry

چاک بری کالری و چربی کمی دارد. 100 گرم میوه تازه حاوی 47 کالری است.

رنگ سیاه توت ها به دلیل وجود مقدار زیادی فلاونوئیدهای فنولیک - مواد شیمیایی گیاهی به نام آنتوسیانین (560 - 1050 میلی گرم / 100 گرم وزن تازه) است. آنتوسیانین‌ها علاوه بر محافظت از میوه‌ها در برابر اشعه‌های خورشید، به طعم گس آن‌ها کمک می‌کنند.

در مجموع، 1480 میلی گرم آنتوسیانین در هر 100 گرم میوه تازه،
غلظت پروآنتوسیانیدین 664 میلی گرم در 100 گرم است.

مطالعات علمی نشان داده‌اند که مصرف توت‌ها به طور منظم اثر ضد پیری دارد و می‌تواند به عنوان یک اقدام پیشگیرانه در برابر سرطان، بیماری‌های عصبی، التهاب، دیابت و عفونت‌های باکتریایی عمل کند.

تجزیه و تحلیل آزمایشگاهی آنتوسیانین ها در chokeberry مواد شیمیایی فردی زیر را نشان داد:

سیانیدین-3-گالاکتوزید؛
کورستین؛
پئونیدین
دلفینیدین;
پتونیدین؛
اپی کاتچین؛
اسید کافئیک؛
پلارگونیدین
مالویدین

این آنتی اکسیدان های پلی فنولیک فلاونوئید فواید سلامتی را از طریق توانایی خود در حذف رادیکال های آزاد اکسیژن خطرناک از بدن اثبات کرده اند.

با این حال، خواص مفید chokeberry به این محدود نمی شود. آماده سازی آرونیا برای اولین بار برای مهار سرطان مری ناشی از مواد شیمیایی در موش استفاده شد. آنها اجازه دادند تا شدت بیماری را 30-60٪ کاهش دهند و شدت سرطان روده بزرگ را 80٪ کاهش دهند.

خواص دارویی chokeberry همچنین در کاهش قند طی آزمایشات روی موش های دیابتی موثر بود. و در یک مطالعه در سال 2002، گروهی از بیماران دیابتی به مدت سه ماه هر روز 200 میلی لیتر آب chokeberry نوشیدند. نتایج نشان داد که سطح قند خون آزمودنی ها کاهش یافته است.

Chokeberry و فشار به هم متصل هستند - این در طی یک مطالعه انجام شده در سال 2010 مشخص شد. 25 نفر که از سندرم متابولیک رنج می بردند، شرکت کردند که به فشار خون بالا و سطح کلسترول کمک می کند. آنها به مدت 2 ماه 100 میلی گرم chokeberry خوردند. دانشمندان متوجه شدند که فشار خون و سطح کلسترول افراد در پایان مطالعه به طور قابل توجهی کاهش یافته است.

اگر قصد دارید بعد از زمستان وزن کم کنید، chokeberry یک انتخاب عالی است. مزیت آن در ایجاد یک اثر متعادل کننده بر بدن است. این گیاه توانایی جلوگیری از تجمع چربی در بدن به خصوص در ناحیه شکم را دارد.

میوه های این گیاه همچنین سرشار از آنتی اکسیدان های فلاونوئیدی مانند کاروتن، لوتئین و زآگزانتین هستند. دومی اثر فیلتر کننده عکس بر روی اشعه ماوراء بنفش دارد و بنابراین از چشم در برابر دژنراسیون ماکولا در افراد مسن محافظت می کند.

chokeberry مفید چیست؟ منبع طبیعی بسیاری از ویتامین‌های آنتی‌اکسیدانی مانند:

ویتامین سی؛
ویتامین A؛
ویتامین E؛
بتاکاروتن؛
اسید فولیک؛

و مواد معدنی:

پتاسیم؛
اهن؛
منگنز؛

فقط 100 گرم توت تازه حدود 35 درصد از سطح ویتامین C روزانه شما را تامین می کند.

مضرات بالقوه chokeberry

آرونیا حاوی اسید اگزالیک است، یک ماده طبیعی که در برخی از میوه ها و سبزیجات یافت می شود. در برخی افراد می تواند به صورت اگزالات (سنگ) در دستگاه ادراری متبلور شود. بنابراین، افرادی که دارای سابقه اگزالات در دستگاه ادراری هستند، نباید با chokeberry پیشگیری یا درمان شوند. و هنگام استفاده از میوه های chokeberry، نوشیدن مقدار زیادی آب برای حفظ ادرار طبیعی توصیه می شود.

اسید اگزالیک همچنین از جذب مواد معدنی مانند کلسیم و منیزیم جلوگیری می کند.

مهم:به کودکان زیر سه سال توصیه نمی شود که خاکستر کوهی تازه یا خشک شده و همچنین آب آن را به غذا اضافه کنند.

نگهداری و استفاده از chokeberry

در طبیعت، میوه های chokeberry را می توان از بوته چیده و بلافاصله پس از یک شستشوی ساده خورد. هنگام خرید از فروشگاه و تهیه مربا یا کنسرو، توت هایی را انتخاب کنید که تازه به نظر می رسند، سطحی براق و تمیز دارند. میوه‌های خیس یا «لکه‌دار» را فوراً دور بریزید، زیرا تمایل دارند کپک را به دیگران منتقل کنند.

توت سیاه را می توان حدود یک هفته در یخچال نگهداری کرد. آنها را درست قبل از استفاده در آب سرد بشویید.

chokeberry خام کاملاً سفت است، بنابراین میوه های آن معمولاً فرآوری شده مصرف می شوند. آب آرونیا را می توان به نوشیدنی های میوه ای و ژله اضافه کرد.

به عنوان یک محصول غذایی، آب روون با آب میوه های دیگر مانند سیب، زغال اخته و انگور مخلوط می شود. Chokeberry در ابتدا در روسیه برای اهداف تزئینی رشد می کرد. فقط از دهه 1940، فواید آن کاملا مورد توجه قرار گرفت و شروع به استفاده در محصولات آبمیوه (مخلوط با آب سیب)، اضافه به شراب، کمپوت، چای و حتی ترشی شد. و در اروپا از میوه های آن برای تهیه رنگ خوراکی، آب میوه، نوشیدنی های الکلی و نوشیدنی های انرژی زا استفاده می شود.

با کاشت در کشور، chokeberry حشرات مفید را جذب می کند. دوره های خشکسالی را تحمل می کند، می توان از آن به عنوان بادگیر و پرچین میوه آور استفاده کرد. کاشت chokeberry در بهار یا پاییز انجام می شود. سایه را تحمل نمی کند، بنابراین نهال ها باید حداقل 2 متر از هم فاصله داشته باشند. کاشت آن در زمین های زهکشی بهتر است.

مربای آرونیا

از chokeberry چه چیزی بپزیم

• آرونیا یک افزودنی عالی برای بستنی و سالاد میوه است.
• چاک بری همچنین برای تهیه آب میوه، مربا، کیک، کلوچه، پای و غذای کودک استفاده می شود.
• شراب آرونیا به راحتی در خانه درست می شود. این کار به شرح زیر انجام می شود: 1 لیتر توت روون، 1 کیلوگرم شکر و 100 گرم کشمش مصرف می شود. اگر توت ها بسیار کثیف هستند، می توان آنها را به آرامی شست. در غیر این صورت، شما نیازی به شستن توت ها ندارید. توت ها را در یک شیشه 3 لیتری بریزید، 350 گرم شکر و کشمش شسته نشده به آن اضافه کنید. ¾ بطری را با آب تصفیه شده سرد پر کنید. در شیشه را با یک درب با سوراخ کوچک ببندید و در جای گرم و تاریک قرار دهید. هر روز شراب را با حرکات دایره ای شیشه هم بزنید. هر 7 روز به مدت 2 هفته 300 گرم شکر اضافه کنید. شراب به مدت یک ماه تخمیر می شود. سپس شکر باقیمانده را اضافه کنید و صبر کنید تا میوه ها ته شیشه جا بیفتند. بگذارید 14 روز دیگر بماند. پس از این مدت، شراب آماده خواهد شد، می توان آن را در یک کاسه جداگانه تخلیه کرد.
• توت ها را می توان منجمد کرد، در حالی که chokeberry یخ زده خواص مفید خود را از دست نمی دهد. در زمستان، chokeberry را می توان به صورت خام خورد، یا از کمپوت و ژله آن پخته شد.
• برای تهیه 2 لیتر مربای خاکستر کوهی برای زمستان، باید 1 کیلوگرم توت و 1.5 کیلوگرم شکر گرانول مصرف کنید. شکر را با دو پیمانه آب جوشیده مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد. میوه های chokeberry را در شربت به دست آمده بریزید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. پس از آن، می توانید مربای chokeberry را در شیشه های از قبل استریل شده قرار دهید.
• برای تهیه دمنوش روآنبری، chokeberry خشک شده را با مقدار مساوی گل رز مخلوط کنید. یک قاشق غذاخوری میوه را با یک لیوان آب جوش بریزید، بگذارید یک ساعت بماند. این چای را می توان 2-3 بار در روز به منظور حمایت از ایمنی و پیشگیری و درمان تصلب شرایین نوشید.