Kako narezati krompir v oblike cvetov. Deset okusnih krompirjevih receptov
Od oblike reza krompirja ni odvisen samo videz, ampak tudi okus jedi: če so kosi enaki, potem so enakomerno kuhani ali ocvrti. Domače rezanje krompirja se razlikuje od rezanja v restavraciji. V restavracijah kuharji naredijo vse, da jedi izgledajo čim bolj impresivno, zato žrtvujejo prihranke v korist lepote. Gospodinje se trudijo gomolje očistiti in razrezati, da je manj odpadkov. Restavracijske metode rezanja doma se uporabljajo le pri pripravi na praznike.
Predhodna priprava
Pred rezanjem krompirja je treba gomolje dobro oprati. Če boste krompir kasneje lupili, lahko kožo preprosto umijete z rokami, da bodo poškodbe in oči dobro vidne. Toda za pripravo gomoljev v lupini (kuhanje v uniformah, pečenje v podeželskem slogu) jih še posebej previdno operemo: podrgnemo s čopičem pod tekočo vodo.
Tudi rahlo poškodovani gomolji niso primerni za kuhanje v olupku. Če so na krompirju črne lise rizoktonije (videti so kot drobne grudice umazanije), jih je treba odstraniti s čopičem. Morali bi biti popolnoma čisti gomolji pravilne oblike, brez poškodb. Če tak krompir skuhamo ali dušimo na podeželski način, ga lahko uživamo z olupkom: po ščetkanju koža postane tanka, kot svileni papir.
Krompir, ki ga bomo kuhali brez lupine, po pranju očistimo, izrežemo oči in poškodovana mesta, nato pa ga potopimo v hladno vodo, da meso ne potemni. Najprej morate narezati ves olupljen krompir, nato pa ga preložiti v posodo za kuhanje. Če narežemo en krompir naenkrat in ga preložimo v vročo ponev ali ponev z vrelo vodo, se bodo kosi neenakomerno skuhali.
Preprosti načini rezanja krompirja
Preprosti načini rezanja krompirja vključujejo tiste, ki jih je mogoče enostavno narediti s katerim koli nožem in brez predhodnega "cepljenja" gomolja: krogi, rezine, palčke, kocke, slamice, rezine, ostružki.
Krogi
Olupljen in opran krompir lahko narežemo na kolobarje debeline 1–1,5 cm (slika 1). Ta metoda rezanja se imenuje paysanne. Kosi debeline 1,5, včasih 2 cm se uporabljajo za pripravo "podeželskih" juh, dušenje in peko na podeželju. Skodelice debeline 0,7–1 cm so globoko ocvrte.
Slika 1. Krompir, narezan Za praženje krompirja na običajen način gomolje narežemo na kroge debeline 2–3 mm, za izdelavo čipsa pa še tanjše, približno 1–2 mm. Običajno so majhni in srednje veliki gomolji rezani na ta način: z navadnim nožem je težko ločiti čeden tanek krog od velikega krompirja. Zato je za pripravo domačega čipsa bolj priročno sesekljati krompir z drobilnikom (slika 2).
Pri rezanju v restavraciji se iz sredine gomolja izberejo skodelice približno enakega premera, preostanek pa se uporabi za pire.
Slika 2. Univerzalni drobilnik za zelenjavo Rezine
Če kroge razrežemo na 2 ali 4 dele, dobimo rezine (slika 3). Gomolj po dolžini razrežemo na 2 dela. Če je velika, potem vsako polovico po dolžini razrežemo na 2 dela. Ti kosi so prečno razrezani. Medtem ko polovico gomolja režemo, drugo polovico potopimo v vodo.
Slika 3. Rezine Rezine debeline 1–2 cm so primerne za pripravo juh in peko. Za cvrtje krompir narežemo na rezine debeline 2–3 mm. Pravilo za restavracijsko rezanje je enako kot za skodelice: izberite rezine enake velikosti.
Rezine
Srednje, manj pogosto majhne gomolje narežemo na rezine. Krompir najprej narežemo na 4 dele (kot za rezine). Da dobimo rezine, vsako četrtino prerežemo na pol (slika 4). To je odlična rezalna oblika za peko race, polnjene z jabolki, dušenje z mesom in kuhanje krompirja na podeželju. Rezine so tudi globoko ocvrte.
Slika 4. Rezine Gostinska oblika rezanja se od domače razlikuje le po tem, da se za praznične jedi izberejo gomolji približno enake velikosti.
Brusilni kamni
Restavracijski kosi:
- Izberite gomolje približno enake velikosti, jih operite in olupite.
- Odrežite kos z vsake strani gomolja, da oblikujete pravokoten paralelopiped.
- Narežemo ga na krožnike.
- Plošče zložite eno na drugo in jih narežite na palice.
Pri rezanju v restavraciji morajo biti rezine enake (slika 5). Prečni prerez bloka je kvadrat s stranico 6–7 mm. Ta rez se imenuje batonnet. Te palčke so globoko ocvrte.
Slika 5. Domače krompirjeve rezine 
riž. 6. Restavracija rezanje krompirja na kocke Pri rezanju doma gomolj ni predhodno obrezan, zato so nekateri kosi nepravilne oblike in se od drugih razlikujejo po velikosti.
Za juhe se uporabljajo krajše palčke, narezane po načinu prentanière: 3–4 cm dolge in 0,7–1 cm debele palčke prentanière ocvremo (na običajen način in globoko ocvremo) in dušimo.
V prodaji so rezalniki, s katerimi lahko enostavno in hitro narežete krompir na kocke tudi za zelo veliko družbo.
Slika 7. Rezalniki za rezanje krompirja na kocke Slama
Slamice so zelo tanke paličice.
Vrste slamic:
- julienne - bloki debeline 2 mm in dolžine 2,5 cm;
- delež - dolžina 4–5 cm.
Slamice se najpogosteje ocvrejo in uporabljajo za pripravo korejskih solat.
Za rezanje gomolja na trakove potrebujete zelo oster nož. Krompir je veliko lažje sesekljati na Rende za korejske solate ali s posebno napravo (slika 8).
Slika 8. Naprave za rezanje gomoljev na trakove Kocke
Da dobimo kocke, gomolj narežemo na palčke, nato pa kup palčk prerežemo (slika 9).
Vrste kock:
- brunoise – rob 1–2 mm;
- jardiniere - 3-4 mm;
- makedonski (macédonienne) – 5 mm;
- paisan - paralelepipedi z osnovo 1 × 1 cm in višino 0,3–0,4 cm.
Surove gomolje narežemo na kocke za juhe, kuhane pa za solate.
Slika 9. Kocke ostružki
Krompirjevi sekanci so dolgi tanki trakovi širine 1–2 cm. Režete jih lahko z običajnim nožem, obstaja pa tudi posebna naprava, ki vam omogoča, da naredite zelo enakomerne in čiste sekance (slika 10). Krompirjevi trakci so globoko ocvrti.
riž. 10. Skobeljni stroj za krompir
Metode "mletja" celih gomoljev
Da bi bil cel krompir videti enak in lepši v končni jedi, mu dajo različne, včasih zapletene oblike.
Sodi
Za izdelavo soda:
- Krompirju odrežemo zgornji in spodnji del.
- Strani gomolja so "zbrušene" in tvorijo sod (slika 11).
Sode dušimo cele ali jim odstranimo sredino, jih nadevamo in spečemo. Sodčkasti gomolji so stabilni in jih lahko kompaktno položimo v pekač.
Česen
Za izdelavo česna se sod razreže na rezine. Z ostrega roba vsake rezine odrežemo malo pulpe (slika 12).
Slika 12. Česen "harmonike"
Na gomoljih naredimo globoke prečne reze na razdalji 3–4 mm drug od drugega (slika 13). V zareze vstavimo koščke zaseke ali sira in jih spečemo.
Slika 13. Harmonika iz pečenega krompirja "Hruške"
Gomolj "zmeljemo" in mu damo obliko hruške. Tak krompir običajno pečemo (slika 14).
riž. 14. Krompirjeve "hruške" "Lapti"
Srednje gomolje operemo in očistimo. Na gomolju naredimo prečni rez. Z nožem in žlico se oblikuje »ličjak« (slika 15). Na "prstu" so narejeni plitki prečni in vzdolžni rezi. Podložke nadevamo, namažemo z maslom in spečemo v pečici.
riž. 15. Krompirjevi čevlji "gobe"
Na s čopičem opran gomolj naredimo krožni prečni zarez. Eno polovico krompirja pustimo v lupini (to je "klobuk"), drugo obrežemo in oblikujemo "nogo" (slika 16). “Gobe” namažemo z maslom in začimbami ter spečemo.
riž. 16. Krompirjeve "gobe" Oblikovano rezanje krompirja
Rezanje kodrov zahteva posebna orodja.
Valoviti čips
Olupljen gomolj narežemo na enak način kot na kolobarje s posebnim nožem z valovitim rezilom (slika 17).
riž. 17. Nož za sekanje Baloni
Za pripravo krompirjevih kroglic potrebujete posebno žlico. Zapiči se v gomolj in pecelj zavrti okoli svoje osi. Rezultat so čiste, enake kroglice velikosti lešnika (slika 18). So pečeni ali globoko ocvrti.
riž. 18. Krompirjeve kroglice Spirale
V surov gomolj se zapiči kovinsko nabodalo. Nato se nanj privije naprava z ostrim rezilom (slika 19). Krompir z nožem zarežemo tako, da dobimo en dolg trak debeline 1-2 mm, zavit v spiralo.
riž. 19. Krompirjeve spirale Spiral ne snamemo z nabodal, ampak jih takoj ocvremo (kot čips). Ti "kebabi" izgledajo zelo impresivno.
Rezine za kuhanje krompirja po podeželju
Študenti na Univerzi v Essexu so ugotovili, da bo pri pečenju največja površina kosov pokrita z zlato skorjo, če:
- Gomolj prerežemo po dolžini.
- Vsako polovico odrežite pod kotom 30° (slika 20).
Slika 20. Rezanje gomoljev Študentje britanske univerze so izvedli pravo študijo na temo kuhanja krompirja. Ugotovili so, kako ga hitro in pravilno razrezati na štiri dele, da kasneje ne bo težav s cvrtjem. Izkazalo se je, da obstaja učinkovitejši način, kot le vodoravno in navpično vodenje noža po zelenjavi, kot to počnejo skoraj vsi na svetu.
Študenti gostinstva na Univerzi v Essexu so našli nov način rezanja krompirja pred cvrtjem ali peko. Opravili so dejansko raziskavo in uporabili znanje iz tečaja trigonometrije, da so prišli do nenavadnega, a logičnega odkritja: rezanje krompirja na tipične štiri kose se ne skuha tako dobro kot rezanje na trikotnike, če so slednji proizvedeni na poseben način. . To seveda ni eksperiment iz serije "", je pa tudi zelo koristna dejavnost.
Ni vam treba biti sam znanstvenik, da razumete njihovo metodo. Vse postane logično, če pogledamo risbe z oznakami - čeprav ne škodi poznati osnov geometrije. Kot primer je bil vzet krompir dolžine 5 centimetrov in širine 11,5 centimetra, ki so ga najprej razrezali na štiri dele po standardni metodi – študentje trdijo, da se po njej poslužujejo celo britanski kuharji.
Dva giba z nožem, vodoravno in navpično, in na koncu dobimo štiri relativno enake kose. Zdaj pride v poštev matematika: skupna površina notranjih površin krompirja, ki ga bomo ocvrli, je 26 π. Vsak kos po dolžini in širini bo za polovico manjši od celega krompirja.
Zapomnimo si to številko in krompir ponovno narežemo – prav tako na štiri dele, le da bo v tem primeru zelenjava narezana na trikotnike. Vsi izvirajo iz istega dela krompirja in študentje v bistvu predlagajo, da krompir preprosto prerežete na pol in nato vsako polovico prerežete diagonalno pod kotom blizu 30 stopinj.
Rezultati bi morali biti jasni iz prejšnje slike, a številke povedo veliko več. Z alternativnim načinom rezanja kuhar dobi novo ravno črto - diagonalo. In radikalno spremeni velikost ocvrte površine krompirja - zdaj so dolgi in tanki kosi. In skupna površina notranjih površin krompirja je zdaj 52,9 π.
Še večja je razlika v skupnih površinah ocvrenih površin (ne pozabite na zunanjo površino krompirja) – pri alternativnem načinu pride 65 odstotkov več delov krompirja v stik s posodo.
Raziskovanje dijakov je navdihnil video recept slavnega britanskega kuharja in voditelja lastne kuharske oddaje Hestona Blumenthala. V njem je kuhar tako kot mnogi drugi rezal krompir na tradicionalen način, a učencem njegov način ni bil všeč. V video odgovoru Hestona pozivajo, naj svoje odkritje preizkusi v praksi in pregleda recept. In da bi zvezdnika opazili tudi dijaki, so ga označili na družbenih omrežjih.
Tudi uredniki Medialeaksa občasno izvajajo poskuse s hrano in na njej. Poleti smo pisali life hack o... In pred tem smo preučevali koristne lastnosti pomarančne lupine - ne kot Gennady Malakhov, ampak tiste njene lastnosti, ki...
Ocvrti krompir že vrsto let zaseda vodilno mesto med priljubljenimi jedmi prebivalcev postsovjetskih držav.
Ta priljubljenost je posledica ne le preprostosti in hitrosti priprave, temveč tudi neverjetnega okusa jedi, ki se dobro poda tako k sveži zelenjavi kot k različnim kumaricam.
Izkušeni kuharji pravijo, da je okus ocvrtega krompirja v veliki meri odvisen od tega, kako je zelenjava narezana. Zato bomo danes poskušali ugotoviti, kako narezati krompir za cvrtje.
Ta metoda sekljanja korenaste zelenjave je najpreprostejša in najbolj razumljiva. Praviloma se rezanje krompirja na kocke najpogosteje uporablja, če je zelenjava namenjena za pripravo solat in različnih juh. Po mnenju izkušenih kuharjev ocvrt krompir, narezan v tej obliki, ne bo nič manj okusen.
Rezanje krompirja na čiste kocke ni posebej težko. Če želite to narediti, uporabite nož in desko za rezanje, na katero položite predhodno oprano in olupljeno zelenjavo, ki jo je treba razrezati na dva enaka dela.
Po tem se ena od polovic razreže na še dve rezini. Za udobje ga je treba položiti z odrezanim delom navzdol.
Če uporabljate veliko korenasto zelenjavo, bo morda potrebno dodatno sekljanje na več rezin. Ko zberete vse rezine skupaj, morate zelenjavo narezati na kocke s prečnimi gibi noža.
Cvrtje narezane zelenjave ima svoje prednosti, saj bo poznavalec ocvrtega krompirja dobil jed, v kateri bo vsak majhen košček prekrit s hrustljavo zlato skorjo. Hkrati pa bo notranjost krompirja ostala mehka in sočna.
Slamice so oblika rezanja krompirja, ki jo ima večina sodobnih gospodinj najraje. Dejstvo je, da zelenjava, narezana na trakove po cvrtju v olju, tako po videzu kot po okusu zelo spominja na pomfrit, ki ga mnogi ljubijo. Torej, najprej morate tudi korenasto zelenjavo olupiti in temeljito sprati pod hladno tekočo vodo.
Nato je treba korenasto zelenjavo položiti na desko za rezanje na stran, nato pa odrezati rezino debeline 1 centimeter. Iz narezane rezine oblikujemo enake trakove, katerih širina naj ustreza debelini rezine.
Neposredno pred cvrtjem sesekljane zelenjave je treba ponovno temeljito sprati, da odstranite odvečni škrob.
Predhodno olupljen in opran krompir je treba položiti na desko in ga pritrditi na straneh s prsti. Po tem se koreninski pridelek razdeli na štiri enake dele z uporabo vzdolžnih in prečnih gibov z nožem. Vsako oblikovano rezino nato razrežemo še na dva dela, tako da dobimo dve enaki rezini.
Debelina vsakega bloka ne sme biti manjša od 1 in največ 3 centimetre, kar bo zagotovilo pravilno praženje. Priporočljivo je tudi, da sesekljan krompir ponovno sperete v posodi s hladno vodo.
Zelenjavo je bolje prepražiti na rezine v običajni ponvi z dodatkom zadostne količine olja. To tehniko sekljanja korenaste zelenjave najdemo v tako priljubljeni jedi, kot je podeželski krompir.
Veliko manj pogosto se uporablja metoda rezanja krompirja za cvrtje, ki vključuje oblikovanje enotnih krogov iz zelenjave. Ta metoda sekljanja korenaste zelenjave je precej preprosta.
Olupljen in opran krompir položite na rezalno desko s stranjo navzdol in ga s prečnimi gibi narežite na enakomerne kroge, katerih debelina ne sme presegati 5 milimetrov.
Ta način sekljanja zelenjave je primeren za pečenje v pečici skupaj z drugimi sestavinami, pa tudi za cvrtje v ponvi z rastlinskim oljem.
V tem primeru morate pri mešanju vsebine ponve ravnati zelo previdno, da ohranite prvotno obliko glavne sestavine.
Za lažjo nalogo lahko sodobne gospodinje vedno uporabijo različne pripomočke za rezanje krompirja v oblike.
Takšni kuhinjski pripomočki ne bodo le zagotovili oblikovanja enakih kosov, ampak bodo tudi zmanjšali verjetnost poškodb pri uporabi ostrega noža.
Če doma nenadoma ni kruha, ni strašno, veliko slabše je, če ni krompirja - rešilca v nobenem primeru.
Nenaden prihod gostov vas ne bo presenetil; povedali vam bomo, kako narezati krompir na rezine in pripraviti dišečo poslastico "krompir na podeželju". Ta na prvi pogled preprosta naloga ima, kot se izkaže, svoje nianse in skrivnosti, od katerih je odvisen končni rezultat, in kar je najpomembnejše, okus nastale jedi.
Kot je rekla junakinja enega sovjetskega filma: »Ali mislite, da je krompir tako preprost, skuhan in pojeden? Ni bilo tako!« Dejansko se iz krompirja pripravljajo vse vrste jedi: ocvrte, kuhane, pire, pite, palačinke, enolončnice, dušene, pripravljajo se različne prve in glavne jedi ter celo sladice. In za pripravo vsega tega morate vedeti, kako pravilno pripraviti in rezati glavno sestavino.
Poleg tega vsaka sorta krompirja ni primerna za vsako jed. Najbolj dragocene so lahko kuhane sorte, vendar je za solate bolje vzeti krompir, ki se ne drobi. In med kuhanjem ne mešajte različnih vrst krompirja, saj se lahko njihov čas kuhanja razlikuje.
Kulinarične skrivnosti kuhanja krompirja
Brez dvoma ima vsaka izkušena gospodinja v svojem arzenalu svoj zvitek priporočil, kako pravilno pripraviti to ali ono jed iz te korenovke. Tukaj je nekaj nasvetov za začetnike:
- Juhe iz svežega krompirja bodo služile kot odlična osnova za juhe, omake in omake.
- Krompirjevemu pireju dodajajte le toplo ali vroče mleko, saj ga bo hladno posivelo.
- Da krompir med peko ne poči, ga najprej prebodemo z vilicami.
- Krompirjevi kotleti bodo bolj puhasti, če jim dodate ščepec sode.
- Pomfrit in krompirjev čips solimo po kuhanju, pražen krompir pa nekaj minut pred koncem kuhanja.
Vrste rezin krompirja
Vsak rez ni primeren za vsako jed. Poskusimo ugotoviti in razvrstiti, v kakšni obliki in v kakšni jedi uporabiti naš krompir.
Obstaja preprost in figuriran rez krompirja.
Enostavno rezanje:
- slama - uporablja se za globoko cvrtje;
- — uporablja se za pripravo hladnih predjedi, za cvrtje, za pripravo juh, kislih kumaric;
- kocke - za pripravo enolončnic in juh, krompir v mleku, kuhan, za solate in vinaigrete;
- krogi - uporabljajo se za cvrtje, pa tudi za pripravo mesnih in ribjih enolončnic;
- rezine - ta rez se uporablja za pripravo enolončnic, za cvrtje in kot priloga k govejemu mesu, pečenemu v pečici.
Video o rezanju krompirja v podeželskem slogu
Figurirano rezanje:
- sodi;
- česen;
- hruške;
- baloni;
- ostružki;
- spirala.
Ta način rezanja krompirja se najpogosteje uporablja za pripravo vsakdanjih prilog, prilog za bankete, cvrtje in za pripravo hladnih predjedi. Poleg tega lahko v oblike reže tako surov kot kuhan krompir.
V našem mojstrskem razredu vam bomo podrobneje povedali in na fotografiji pokazali, kako pravilno in hitro narezati krompir na rezine.
Eden najpomembnejših korakov v procesu kuhanja je učenje pravilnega sekljanja hrane. Navsezadnje pri kuhanju ni malenkosti in takšno dejanje zahteva določeno spretnost. Vzemimo na primer krompir. V večini primerov ga je treba v začetni fazi po čiščenju rezati. Odvisno od posamezne jedi morajo imeti sesekljani pripravki določeno obliko. Recimo, da za delo potrebujete pravokotne bloke, kot so slamice. Kaj storiti v tem primeru? Kako narezati krompir na trakove? Izkazalo se je, da je to mogoče storiti na različne načine.
Pomfri
Dandanes je hitra hrana postala tako priljubljena, da mnogi celo poskušajo kuhati svoje najljubše jedi doma. Banalna sila navade deluje. Kot veste, noben lokal s hitro prehrano ni popoln brez slavnega ocvrtega krompirčka. Poleg tega to sploh ni težko narediti. Glavna stvar je dati glavnemu izdelku ustrezno obliko. Tu se pojavi vprašanje: "Kako narezati krompir na trakove?" Če želite to narediti, lahko uporabite najpreprostejšo metodo. Edina orodja, ki jih potrebujete, so oster nož in deska za rezanje.
Če želite razumeti, kako narezati krompir na trakove, morate dosledno slediti tem korakom:
- Gomolje je treba olupiti, oprati in temeljito osušiti s papirnato brisačo.
- Da bo slamica dolga, je treba krompir položiti na desko tako, da rezilo noža poteka vzdolž nje.
- Gomolje je treba previdno razdeliti na enakomerne vzdolžne obročke.
- Vsak obdelovanec je treba razrezati na trakove debeline največ 5 milimetrov.
Po tem lahko pripravljen krompir v majhnih porcijah pošljete v vrelo olje.
Skrivnost pravilne oblike
Ko v kavarni naročajo ocvrt krompirček, so ljudje pogosto presenečeni, kako enakomerne so stranice ocvrtih kosov. Navsezadnje ima ta zelenjava ovalno obliko, pri rezanju pa morajo biti nekateri pripravki rahlo zaobljeni. Tukaj imajo kuharji svojo skrivnost. Natančno vedo, kako krompir narezati na trakove, da ima vsak kos pravilne oblike.
«>
Dejstvo je, da morate pred rezanjem gomolja:
- Najprej odrežite stranski vzdolžni rob.
- Krompir zavrtite za 90 stopinj vzdolž osi in ločite enak del na drugi strani. Dobite dve ravni stranski steni.
- Na enega od njih položite izdelek in ga razdelite na enake kose, vzporedne z drugim rezom. Preostali zaobljeni del postavite na stran.
- Dobljene surovce razdelite na trakove enake debeline.
Posledično bodo na deski za rezanje lepe velike slamice z pravilnimi, enakomernimi stranicami. In narezane koščke krompirja, ki ostanejo po predelavi, lahko uporabite za pripravo drugih jedi.
Priprava na cvrtje
Pomfri je le eden od načinov cvrtja krompirja. Toda večina gospodinj ga doma redko uporablja, predvsem zaradi velike porabe olja. Veliko bolj ekonomično je, če krompir preprosto ocvremo v ponvi. Hkrati ga lahko zdrobimo tudi v obliki slamic. V tem primeru je bolje uporabiti manjše ali srednje velike gomolje. Kako narezati krompir na trakove za cvrtje? Tehnologija te metode je veliko preprostejša od prejšnjih možnosti. Za delo boste potrebovali očiščen in opran izdelek. Najprej ga je treba posušiti, da preprečimo neželene brizge zaradi stika vlage z vrelo maščobo.
Predelava pripravljenega krompirja poteka v treh fazah:
- Prvi korak je, da odrežemo oba vrha gomolja. Tako postane kot majhen sod.
- Položite ga na enega od podstavkov (širšega) in ga z drugo roko primete z nožem previdno narežite na enake krožnike.
- Ne da bi ga dvignili s plošče, obrnite izdelek za 90 stopinj in naredite enake korake.
Rezultat je lična slamica, katere velikost je odvisna od izbrane debeline plošč. Preostale konce lahko tudi odrežemo. Res je, da bodo krajši od ostalih. Ampak za cvrtje je vseeno.
Tehnologija v pomoč
Vsaka gospodinja pozna situacijo, ko so, kot pravijo, gostje že na pragu in za kuhanje ostane zelo malo časa. Na primer, rad bi jih presenetil s tankimi ocvrtimi krompirjevimi trakovi, pa nimam čisto nič časa, da bi se ukvarjal s previdnim rezanjem. Kaj storiti v taki situaciji? Kako hitro narezati krompir na trakove? Za tak primer morajo biti v hiši vedno posebni gospodinjski aparati. Danes ga ni težko kupiti v trgovini. Potrebovali boste navaden drobilnik zelenjave z nastavkom za rezanje na trakove. Z njegovo pomočjo lahko v nekaj minutah poljubno količino krompirja spremenite v goro tankih enakomernih kosov.
Po tem ostane le še, da jih ocvremo. Če načrtujete prilogo v obliki pomfrita, potem je treba polizdelek najprej vliti na prtiček, da odstranite odvečno vlago. Izdelek se ne sme kopičiti. Med segrevanjem olja v ponvi ga je treba namazati v tankem sloju in večkrat popivnati.
Kombinirana možnost
Vsaka jed ima svoje posebne načine rezanja izvirnih sestavin. Na primer, ni mogoče reči, da je krompirjeve slamice mogoče narediti samo z ostrim nožem. Obstaja veliko drugih možnosti in vsaka od njih je dobra na svoj način. Predpostavimo, da morate kot prilogo pripraviti krompirjevo pito. To je zelo okusen izdelek, ki na krožniku izgleda zelo impresivno. Kako pravilno narezati krompir na trakove za takšno jed?
Izkušeni kuharji v tem primeru ravnajo na naslednji način:
- Najprej vsak olupljen gomolj narežemo na tanke rezine. To lahko storite z nožem ali uporabite kateri koli mehanski sekljalnik.
- Nato je treba vsako ploščo sesekljati s korejskim strgalnikom za korenje. Rezultat so majhne slamice, debele največ 2 milimetra. Poleg tega bodo vse enake velikosti.
Po tem se lahko pripravljeni izdelek uporablja za predvideni namen.
Dober primer
V zadnjem času so oblikovalci razvili številne edinstvene naprave, ki močno poenostavljajo delo v kuhinji. Na primer, pred kratkim so se v prodaji pojavili originalni rezalniki krompirja. Preprosta naprava, ki so jo izumili kitajski obrtniki. Gre za plastično ohišje, v središču katerega so v obliki rešetke pritrjeni jekleni noži. Če pogledamo na to, je enostavno ugotoviti, kako krompir narezati na trakove. Fotografija vam bo pomagala podrobneje razumeti to težavo.
Načelo delovanja naprave je izjemno preprosto:
- Olupljen gomolj je treba položiti na desko za rezanje.
- Nanj položimo rezalnik krompirja.
- Držite obe roki ob telesu in trdno pritisnite na napravo.
Rezultat so surovci enake velikosti in prečnega prereza. Če krompir postavite v navpični položaj, lahko v nekaj sekundah z minimalnim fizičnim naporom dobite velike slamice. Navodila prikazujejo načelo delovanja naprave s fotografijami, ki jasno prikazujejo preprostost delovanja.
Velikost je pomembna
Najprej se morate odločiti, kakšne nože potrebujete. Menijo, da profesionalni kuhar potrebuje le tri nože različnih dolžin: majhen, srednji in velik. V tem primeru se ne upoštevajo različni specializirani noži: za rezbarjenje, za kruh, file, sekiro in drugi. Upoštevajte, da veliki "kuharski" noži s skupno dolžino približno 40 centimetrov najverjetneje ne bodo zelo udobni za uporabo na deski za rezanje standardne velikosti, zato je bolje, da vzamete ogromen, a ne zelo dolg nož kot " velik" nož. Potrebni so tudi srednji in majhni noži, saj ni vseh postopkov v kuhinji priročno izvajati z velikim nožem.
Ne kupujte kompletov nožev na stojalu, saj so v večini primerov izdelani precej slabe kakovosti. Poleg tega verjetno ne boste potrebovali približno polovice teh nožev.
Koliko naj stane nož?
Med pomembnimi merili kakovosti, koliko stane nož, ne igra vedno glavne vloge, čeprav seveda ne bi smeli upati, da boste kupili nož za sto rubljev, ki bo enostaven za uporabo, higieničen in, kar je najpomembneje, traja dolgo časa. Smiselno se je osredotočiti na cenovni razpon od 500 rubljev do dva tisoč, odvisno od velikosti noža, njegove teže, tehnike izvedbe in ročaja.
Seveda je pomembno tudi, kako udoben je nož za vas osebno, zato je pred nakupom bolje držati v roki vse vzorce, ki so vam všeč. Ročaj naj se dobro prilega dlani, ne drsi in mora biti dovolj močan. Zelo zaželeno je, da je "steblo" noža enako dolgo kot ročaj, to dodaja moč. Leseni ročaji so precej priljubljeni, vendar radi nabreknejo zaradi vlage, zato je bolje, da bodite pozorni na visokokakovostno plastiko.
Zelo pomembna točka je prisotnost tako imenovanega "podpornika" - kovinskega dela med rezilom in ročajem. Opornik ne samo poveča težo noža, kar zagotavlja udobnejše delo, ampak tudi ščiti vaše prste in preprečuje, da bi delci hrane zašli v režo med ročajem in rezilom. Praviloma je pri poceni modelih nožev opornik privarjen ločeno in je izdelan iz cenejšega jekla kot samo rezilo, pri nožih, ki stanejo približno tisoč do dva tisoč rubljev, pa je opornik ena sama enota z rezilom.
Keramični noži so dobra možnost, vendar se je nanje treba nekaj časa navaditi. Ti noži so zelo krhki, zato jih ne smete uporabljati za rezanje zamrznjenih živil ali mesa s kostmi.
Upoštevajte, da je večina tako imenovanih "kovanih" nožev dejansko vroče žigosanih nožev. Vendar so še vedno boljši od poceni rezil, vtisnjenih po "hladni" metodi. Ti noži so večinoma na voljo v srednji cenovni kategoriji in so najboljša izbira za domačo kuhinjo. Seveda obstajajo dražji modeli, na primer japonski noži ali rezila iz titana, katerih stroški lahko presežejo 5.000 rubljev, vendar v praksi takšen nož verjetno ne bo koristen za vas, razen če seveda ne boste delali v restavracija.
Nož
Prvi odgovor na vprašanje, kako narezati krompir na trakove, je uporaba čisto običajnega noža. Res je, da je ta vrsta tehnike primerna le za profesionalce. Za kuharje začetnike in neizkušene gospodinje je bolje izbrati drugo metodo.
Kaj je treba narediti? Krompir olupimo in osušimo. Ampak tako, da ne počrni. Zdaj vzemite oster nož in nato krompir vzdolžno narežite na več kosov. Majhne plodove lahko razdelimo na pol, velike pa na 3-4 dele. Če sem iskren, bo to v nekaterih primerih izjemno težko.
Zdaj, da odgovorite, kako narezati krompir na trakove, vzemite vsako polovico in jo začnite sekljati po dolgem delu kosa. V bistvu je to vse. V neizkušenih rokah bo ta tehnika pomagala krompir razrezati ne na trakove, temveč na kocke. Torej, upoštevajte to dejstvo.
Z lastnimi rokami
Toda kako narezati krompir na trakove, če razen noža nimate ničesar pri roki? In tudi nimam veliko izkušenj s to zadevo. Ali res ni izhoda?
Da, a za to se boste morali tudi potruditi. Vzamemo opran in posušen krompir in ga za začetek narežemo na srednje velike kolobarje. Zdaj vsakega od njih razrežite po dolgi strani na več delov. Tako, da se izkaže za slamico. Načeloma ni zelo težko. 
Ta metoda nekoliko spominja na prejšnjo. Nekoliko drugačen je le način rezanja. Poskusi oboje. Opazili boste, da so rezultati nekoliko drugačni. V vsakem primeru, če šele začenjate razvijati svoje kulinarične sposobnosti, potem je ta metoda primerna. Malo vaje - in zagotovo vam ne bo uspelo narediti blokov.
Drobilnik
Kako narezati krompir na trakove za krompirček? Še posebej zvite gospodinje in kuharji poskušajo najti preproste metode za rešitev težave. Na srečo jih je nekaj. Če si ne želite dolgo časa razbijati glave z rezanjem krompirja, si kupite poseben drobilnik zelenjave.
Izgleda kot nekaj podobnega paru velikih škarij z različnimi zamenljivimi nastavki. Med njimi je tudi posebna - slamice. Dovolj je, da zelenjavo (v našem primeru krompir) olupimo, razdelimo na 2 dela in nato vsak del preidemo skozi to napravo. Z drugimi besedami, odrežite izdelek. 
Tako lahko enostavno in preprosto odgovorite, kako pravilno narezati krompir na trakove. Ročno rezanje v tem primeru ni zelo dobrodošlo. Razen če so profesionalci. Navsezadnje je slama zelo zapletena možnost rezanja. Torej lahko brez posebnega truda uporabljate sekljalnik zelenjave. Vendar pazite, da krompir, ki ga narežete, ni predebel - sicer vam ne bo uspelo. Za rezanje zelenjave boste morali vložiti veliko truda.
Grater
Iskreno povedano, mnogi že dolgo vedo, kako krompir narezati na trakove. Fotografije, ki jih uporabniki objavljajo na svetovnem spletu kot prikaz svojih veščin na tem področju, zelo pogosto vključujejo strgalo.
Dejstvo je, da so sodobni ustvarjalci tega "popisa" opazili pomisleke potrošnikov glede rezanja zelenjave na trakove. Ni pomembno, kaj bo - korenje ali krompir. Glavna stvar je, da je strgalo s posebnim rezilom, ki pomaga uresničiti idejo, veliko povpraševanje.
Kaj morate storiti, da z strgalnikom dobite krompirjeve trakove? Sadje olupimo in malo osušimo. Sedaj le vzemite strgalo s posebnim rezilom in nanj začnite ribati krompir. Na koncu boste dobili enakomerno, lepo in tanko slamico. Samo tisto, kar potrebujete.
Ne pozabite, da v tem primeru krompirja ne smete rezati na več delov. Navsezadnje je polno sadje bolj priročno naribati. In tovrstna tehnika je popolnoma varna. Načeloma so to najbolj priljubljene metode, ki se uporabljajo za odgovor na vprašanje, kako narezati krompir na trakove. Obstaja pa tudi eksotičen scenarij. Kateri? Zdaj ga bomo spoznali. 
Hitro in enostavno
No, če se sprašujete, kako na hitro narezati krompir na trakove, pa ne želite uporabljati strgalnika ali noža, lahko v trgovinah s kuhinjskimi pripomočki poiščete napravo, imenovano rezalnik cvrtja. Tako se temu reče. Je nekaj podobnega rezalniku za jajca. To vrsto naprave lahko brez večjih težav uporabljate doma.
Edina stvar, ki se od vas zahteva, je, da uporabite določeno silo, da bi krompir spustili skozi napravo. Odvisno od modela postavite strgalo na vrh krompirja in ga nato spustite navzdol, tako da delate skozi celoten krompir, ali postavite sadje na sredino in nato združite rezila.
Kot rezultat boste dobili enakomerno slamico. Kolikor je mogoce. Resnici na ljubo ta vrsta naprave v Rusiji ni posebej priljubljena. Navsezadnje so sodobne gospodinje že tako navajene na uporabo strgalnikov in posebnih drobilnikov, da tako zapletene zasnove za rezanje krompirja preprosto niso potrebne. Kljub temu obstajajo. In če imate posebno napravo, imenovano "pomfrit", potem je to preprosto super.
Pravila rezanja
Za tiste, ki ostajajo zavezani standardnim metodam rezanja z nožem, se boste morali naučiti nekaj preprostih pravil, ki bodo zagotovo pomagala pri procesu manipulacije. Bistvo je, da če jih ne poznate, potem zagotovo ne boste dobili slamic, ampak rezine ali kocke. In potem lahko popolnoma pozabite na pomfrit.
Ne pozabite, da mora biti prečni prerez slamice približno 0,2 krat 0,2 centimetra. Da bi dosegli tovrsten rezultat, boste morali krompir najprej narezati na enakomerne plošče, nato pa jih previdno narezati navzkrižno. Načeloma je to zelo težko narediti na oko. 
Da bi ugotovili, kako krompir narezati na trakove in iz njega narediti krompirček, boste morali uporabiti samo star krompir. Mladi plodovi so zelo slabo olupljeni in razpadejo. Slamica ne bo »obdržala oblike«. Torej, pri reševanju vprašanja, boste morali zavrniti mladi krompir.
Za rezanje ne smete uporabljati majhnih in neravnih delov. Lahko jih skuhate, vendar ne poskušajte iz njih narediti slamic. Ta vrsta rezanja se pridobiva samo iz enakomernih delov krompirja.
Da bi zagotovili res dobre slamice, se prepričajte, da je sadje, ki ga obdelujete, čvrsto. Mehki krompir ne bo deloval. Tako kot mlado sadje se bo zlomilo in slabo rezano.
pripravljena
Če s kuhinjo na splošno komunicirate po imenu, vendar si resnično želite kuhati pomfri doma, potem se ne smete obremenjevati z vprašanji o rezanju. Hiter, zanesljiv in zanesljiv način za uresničitev vaše zamisli je, da kupite že narezano zelenjavo. 
Ta vrsta izdelka se prodaja v katerem koli supermarketu. Izbirate lahko med debelino in celo obliko slamice. Včasih najdete celo cik-cak slamice. Res je, da takšnega izdelka ni mogoče imenovati popolnoma naravnega. Toda trik vam bo pomagal narediti ocvrt krompirček doma. Če je cilj vaših muk jed, potem je morda res bolje kupiti že narezan krompir? V vsakem primeru boste prepričani, da vas bo rezultat zadovoljil.
Rezultati
No, danes smo se naučili rezati krompir na trakove. Kot lahko vidite, ima ta proces več možnosti za razvoj dogodkov. In če sem iskren, je nekatere od njih zelo težko izvesti.
Ključ do rezanja je praksa. Prej ali slej boste lahko skuhali krompir na trakove z najbolj običajnim nožem in katerim koli algoritmom za rezanje zelenjave. Kljub temu je za to idejo najbolje uporabiti posebne strgalnike in drobilnike. Dajejo najboljše rezultate v kratkem času.