پای با تمشک و خامه ترش. پای با تمشک و خامه ترش پای با تمشک تازه و خامه ترش

درست کردن چنین پایی کار سختی نیست. و محصولات بیش از مقرون به صرفه هستند. شما همچنین می توانید از تمشک یخ زده استفاده کنید و نتیجه همچنان عالی خواهد بود!

برای درست کردن پای با تمشک و پر کردن خامه ترش نیاز دارید(برای یک پای با قطر 24 سانتی متر):

برای پایه شنی :

1. کره نرم شده 75 گرم.
2. شکر 2 قاشق غذاخوری
3. یک پیمانه نمک
4. آرد 1 قاشق غذاخوری
5. زرده 1 عدد
6. بکینگ پودر برای خمیر 1 قاشق چایخوری

برای پر کردن خامه ترش :

1. تمشک حدود 300 گرم.
2. خامه ترش 200 گرم.
3. نشاسته 1 قاشق غذاخوری
4. تخم مرغ 2 عدد.
5. سفیده تخم مرغ 1 عدد.
6. شکر ½ قاشق غذاخوری
7. وانیلین

دستور پخت "پای با تمشک و پر کردن خامه ترش"

1. ابتدا خمیر شیرینی کوتاه را آماده می کنیم. برای این کار کره نرم شده را با شکر و نمک ترکیب کرده و زرده تخم مرغ را اضافه کرده و مخلوط کنید.
2. آرد را با بکینگ پودر الک کرده و داخل خمیر بریزید و مخلوط کنید. خمیر متراکم است و باید به شکل توپ در بیاید.
3. خمیر را با احتیاط دایره ای به قطر بزرگتر از اندازه قالب باز کنید.
4. خمیر نان کوتاه را در قالب قرار دهید و کناره های آن را تشکیل دهید.
5. یک ورق کاغذ پخت و یک وزنه (من از نخود فرنگی استفاده کردم) روی خمیر قرار دهید.
6. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و به مدت 10 دقیقه بپزید.
7. کاغذ و نخود را بردارید و 15 دقیقه دیگر بپزید.
8. برای پر کردن خامه ترش، سفیده تخم مرغ، شکر و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید. با همزن بزنید و خامه ترش و وانیل را اضافه کنید. دوباره هم بزنید.
9. فیلینگ خامه ترش را روی پایه بریزید و تمشک را روی آن قرار دهید.
10. حدود 25 دقیقه در فر قرار دهید تا مواد پر شود (ممکن است کمی در مرکز تکان بخورد).
11. پای تمشک و خامه ترش را خنک کنید و چند ساعت در یخچال بگذارید.
12. پای را تکه تکه کرده و سرو کنید. اشتهای مبارک!

تابستان - چه زمان فوق العاده ای! دریایی از میوه ها، دریایی از انواع توت ها. چنین تنوع طعم و عطر. من عاشق دسر توت و میوه هستم. کوفته های گیلاس، آلو ناپلئون، شارلوت هلو، کلوچه بلوبری - همه این پای ها و نان ها عالی هستند، انتخاب یک مورد علاقه به سادگی غیرممکن است! در تابستان از انواع توت ها و میوه ها چه می پزید، چه نوع پایی می پزد؟ اگر مشکلی ندارید دستور غذا را به اشتراک بگذارید؟ دستور پخت یک پای خانگی فوق العاده خوشمزه به نام خامه ترش تمشک را با دستور مادر عزیزم با شما به اشتراک می گذارم. همکاران از کیک قدردانی کردند، پس شما نیز از آن استقبال خواهید کرد:

مواد تشکیل دهنده:

آرد - 2 فنجان، تخم مرغ - 3 عدد، شکر - 1 فنجان، خامه ترش - 800 گرم، تمشک - 0.5 کیلوگرم، وانیلین - 1 کیسه، نمک - ½ قاشق چایخوری، سودا - 1 قاشق غذاخوری، آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری، روغن نباتی - 10 گرم.

آماده سازی:

1. آرد را الک کنید، نصف مقدار کل شکر، وانیلین، کمی نمک، نوشابه (قبلاً با آبلیمو خاموش شده) اضافه کنید. یک عدد تخم مرغ و 400 گرم اضافه کنید. خامه ترش خمیر نیمه تند را ورز دهید (به دست می چسبد، از کناره های ظرف جدا می شود).

2. خامه ترش را تهیه کنید: 2 عدد تخم مرغ را با شکر باقی مانده با همزن بزنید. در ادامه هم زدن 400 گرم اضافه کنید. خامه ترش آنقدر هم بزنید تا شکر حل شود و یک توده خامه ای همگن تشکیل شود.

3. کاغذ روغنی روغنی را در سینی فر قرار دهید. خمیر را پهن کنید، آن را در یک لایه یکنواخت به ضخامت حدود 0.5 سانتی متر پهن کنید و لبه های کم را در اطراف لبه ها بگذارید. لایه خمیر را صاف می کنم و کمی آرد می پاشم.

4. تمشک ها را به طور مساوی در سراسر خمیر قرار دهید. خامه ترش را روی تمشک ها بریزید.

یک لایه نازک از خمیر ترد و یک پر کردن آبدار با طعم ترش و شیرین تمشک به قدری هماهنگ با هم ترکیب می شوند که می توانید هر روز با آن پای درست کنید - فقط نمی توانید از آن خسته شوید. و اگر در نگاه اول به نظر می رسد که تهیه آن کار فشرده است، در این فرآیند هر یک از سرآشپزها می توانند برعکس آن را متقاعد کنند - پای تمشک به راحتی آماده می شود، خوشمزه به نظر می رسد و فوراً خورده می شود.

مواد لازم:

برای آزمون:

• کره یا مارگارین - 75 گرم،
• زرده مرغ - 1 عدد،
• شکر گرانول - 1 ثانیه. ل.،
• بکینگ پودر - 10 گرم،
• آرد گندم - حدود 150 گرم،
• شکر وانیل - به مزه.

برای پر کردن:

• تمشک تازه - حدود 300 گرم،
• شکر گرانول - 100 گرم،
• خامه ترش - 200 گرم،
• تخم مرغ - 2 عدد،
• پروتئین مرغ - 1 عدد،
• آرد گندم - 25 گرم،
• شکر وانیل - به مزه.

آماده سازی

1. زرده را با شکر گرانول و شکر وانیلی خرد کنید سپس کره ذوب شده و خنک شده را داخل جرم به دست آمده بریزید.

2. مدام هم زدن، آرد مخلوط شده با بکینگ پودر را به مواد ترکیب شده اضافه کنید.

3. خمیر نرم و انعطاف پذیر را ورز دهید.

4. با دست خمیر به دست آمده را روی تمام سطح ظرف گرد پهن کنید و فراموش نکنید که کناره های به اندازه کافی بلند شود. قالب را می توان از سیلیکون یا فلز استفاده کرد، در مورد دوم باید کاملاً با کره چرب شود.

5. تمشک های کاملا شسته و خشک شده را روی خمیر قرار دهید.

توجه: اگر توت کمی له شود، مشکلی نیست، این واقعیت بر طعم پای تأثیر نمی گذارد.

دستور تهیه ویدیویی برای این مناسبت:

6. فیلینگ را با ترکیب دو عدد تخم مرغ، سفیده باقیمانده و خامه ترش، وانیل و شکر معمولی و همچنین آرد آماده کنید.

7. با استفاده از همزن، مخلوط را به یک توده همگن بزنید.

8. فیلینگ خامه ترش را با احتیاط روی توت ها بریزید و دقت کنید که کاملا روی توت ها را بپوشاند.

پای تمشک با استفاده از فناوری های مختلف با استفاده از نوع خاصی از خمیر پخته می شود. این دسر همیشه خوشمزه و اشتها آور می شود. پس وقت را از دست ندهید، بیایید همین الان یک پای تمشک درست کنیم.

حتی یک آشپز تازه کار می تواند یک شارلوت کلاسیک با تمشک درست کند.

برای تهیه آن از محصولات زیر استفاده کنید:

• سه تخم مرغ؛
• 200 گرم شکر؛
• یک لیوان آرد گندم؛
• دو پیمانه بیکینگ پودر؛
• نصف لیوان انواع توت ها؛
• 2 گرم نمک؛
• پودر قند.

دستور پخت:

1. تخم مرغ ها را در ظرف عمیقی بزنید. شکر و نمک را به آنها اضافه کنید، دوباره حدود سه دقیقه بزنید.
2. آرد و بکینگ پودر الک شده را اضافه کنید. خمیر را حدود یک دقیقه بزنید.
3. نیمی از خمیر را در ظرف روغنی ریخته می شود.
4. توت های شسته شده را روی آن قرار دهید. آنها باید در فاصله مساوی از یکدیگر قرار گیرند. این اجازه می دهد تا خمیر بین آنها پخته شود و از تشکیل آب میوه جلوگیری می کند.
5. نیمه دوم خمیر را روی توت ها بریزید تا تمشک ها کاملاً پنهان شوند.
6. قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 25 دقیقه قرار دهید.
7. در حین پخت نباید فر را باز کرد.پس از سرخ شدن پای، شعله را خاموش کنید. مواد پخته شده را 20 دقیقه دیگر در فر بگذارید.
8. شارلوت خنک شده را با پودر قند پاشیده و به دلخواه تزئین می کنیم.

امروزه تقریباً در هر سوپرمارکتی می توانید تمشک یخ زده بخرید. این بهترین گزینه زمانی است که توت تازه وجود ندارد. با این حال، نگرانی هایی وجود دارد که چنین توت ها بعد از یخ زدایی شکل خود را حفظ نکنند و مایع زیادی تولید کنند. برای جلوگیری از این اتفاق، تمشک ها را از فریزر خارج کرده و در ظرفی تکان دهید. به این ترتیب توت ها از یکدیگر جدا می شوند و یخ اضافی می ریزد. پس از برداشتن "برف"، آنها شروع به تهیه پای می کنند.

بنابراین، توت ها به عنوان پرکننده برای شارلوت استفاده می شوند و لازم نیست منتظر یخ زدایی کامل آنها باشید. پای با تمشک یخ زده تقریبا به اندازه پخت با توت تازه خوشمزه است.

پای ماسه ای

برای تهیه کیک تمشک از مواد زیر استفاده کنید:

• 100 گرم کره؛
• تخم مرغ؛
• 100 گرم شکر؛
• 220 گرم آرد؛
• یک پیمانه نمک؛
• 0.5 قاشق چایخوری بیکینگ پودر.

برای فیلینگ و شیرینی کوتاه شما نیاز دارید:

• 200 گرم آرد؛
• کره 150 گرم؛
• 100 گرم شکر؛
• یک لیوان تمشک

آماده سازی:

1. کره را در مایکروویو ذوب کنید.
2. تخم مرغ را با شکر بزنید. با روغن خنک شده مخلوط کنید.
3. همه مواد کاملاً هم زده می شوند تا یکدست شوند.
4. آرد، نمک و بکینگ پودر به تدریج به مخلوط اضافه می شود. نتیجه یک خمیر نرم است.
5. قالب را با روغن چرب کرده و با کاغذ روغنی می پوشانیم.
6. خمیر به طور مساوی در کف قالب پخش می شود و به مدت 10-15 دقیقه در فر با دمای 180 درجه می پزیم.
7. در این زمان خرده های ماسه درست می شود. برای این کار آرد و شکر را با هم مخلوط کنید.
8. کره را اضافه کنید، به قطعات کوچک برش دهید.
9. محصولات را با دست آسیاب کنید تا خرده نان شوند.
10. تمشک به شکل روی خمیر قرار می گیرد، روی آن شکر و خرده نان کوتاه پاشیده می شود.
11. پای را به مدت 30-40 دقیقه به فر برمی گردانیم.

وقتی یک پوسته طلایی روی آن ظاهر شد، دسر آماده است.

پای Tsvetaevsky با تمشک

برای تهیه پای معروف تمشک Tsvetaevsky، باید مواد زیر را مصرف کنید:

• نصف لیوان خامه ترش؛
• کره 150 گرم؛
• یک قاشق چای خوری بیکینگ پودر؛
• نصف لیوان شکر؛
• دو لیوان آرد

برای پر کردن و پر کردن شما نیاز دارید:

• یک تخم مرغ؛
• یک لیوان خامه ترش؛
• یک لیوان شکر؛
• دو قاشق غذاخوری آرد؛
• 350 گرم تمشک (تازه یا منجمد).

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. برای تهیه خمیر، شکر و خامه ترش را با هم مخلوط کنید.
2. کره را در مایکروویو ذوب کنید و وقتی خنک شد به مخلوط شکر و خامه اضافه کنید.
3. خمیر را با اضافه کردن آرد و بکینگ پودر ورز دهید. قوام باید یکدست و خوشایند در لمس باشد.
4. خمیر را روی سطح قالب چرب شده پهن کنید و لبه های کوچکی ایجاد کنید.
5. فیلینگ را آماده کنید. برای این کار شکر و خامه ترش را به تخم مرغ اضافه کنید. ترکیب را با جارو مخلوط کنید.
6. تمشک را روی پایه دسر پخش کنید و با خامه به دست آمده پر کنید.
7. پای را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار می دهیم. بعد از 40-50 دقیقه آماده است.

وقتی دسر خنک شد باید آن را از قالب خارج کنید وگرنه ممکن است شکل خود را از دست بدهد.

پای Tsvetaevsky با سایر انواع توت ها نیز تهیه می شود.

دستور پخت شیرینی پفکی

برای پای تمشک می توانید از شیرینی پف دار (مخمر) آماده استفاده کنید.

درست کردن این دسر بسیار ساده و سریع است. برای انجام این کار:

• خمیر شیرینی پف دار 350 گرم؛
• یک لیوان تمشک؛
• شکر 0.5 فنجان؛
• کره

دستور پخت:

1. خمیر را از فریزر خارج کرده و به مدت 15 تا 20 دقیقه در دمای اتاق استراحت دهید.
2. مقدار لازم از لایه را برش دهید و آن را به آرامی با مقداری اضافی در طرفین باز کنید.
3. خمیر را با یک فرم چرب پوشانده شده است.
4. تمشک ها شسته می شوند و روی آن قرار می گیرند، سپس با یک لایه شکر پاشیده می شوند. شما نمی توانید توت های زیادی را روی خمیر قرار دهید، در غیر این صورت آنها آب فراوان تولید می کنند و روی دو طرف تابه جاری می شود.
5. نوارهایی از خمیر پف دار را روی تمشک ها قرار دهید و آنها را به دلخواه تزئین کنید.
6. دسر را به مدت 30 دقیقه در دمای 200-220 درجه بپزید.

چای، کاکائو، شیر و قهوه کاملاً با چنین محصولات پخته شده ای مطابقت دارند.

پای کشک با تمشک

با تهیه کیک پنیر با تمشک می توانید یک دسر لطیف و معطر به دست آورید.

نیاز خواهد داشت:

• 220 گرم آرد؛
• 200 گرم پنیر دلمه؛
• 250 گرم تمشک؛
• شکر 150 گرم؛
• شیر 150 میلی لیتر؛
• دو عدد تخم مرغ؛
• یک پیمانه وانیلین؛
• یک پیمانه نمک؛
• 50 میلی لیتر روغن (آفتابگردان یا زیتون)؛
• یک قاشق چای خوری بیکینگ پودر؛
• یک قاشق کوچک نوشابه

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید.
2. تخم مرغ، شکر و وانیلین را در ظرفی با هم مخلوط کنید.
3. محصولات را به مدت 3 دقیقه با همزن بزنید.
4. پنیر کوتیج را به مخلوط اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
5. در شیر بریزید و مخلوط را بزنید.
6. آرد الک شده را با بکینگ پودر، سودا و نمک مخلوط می کنیم.
7. مخلوط را به مواد باقی مانده اضافه کنید.
8. در روغن نباتی بریزید و خمیر را کاملا ورز دهید.
9. نیمی از خمیر را در یک قالب چرب شده با اندازه مناسب قرار دهید.
10. تمشک (نه همه) را در یک لایه یکنواخت روی آن قرار دهید.
11. بقیه خمیر و توت ها را داخل آن بریزید.
12. پای را به مدت 40-50 دقیقه در فر بپزید. باید خوب بالا بیاد