دستور العمل اوزوار سیب. Uzvar - دستور العمل باستانی برای نوشیدنی ساخته شده از میوه های خشک و خواص درمانی آن

Uzvar یک نوشیدنی سنتی اوکراینی است که از میوه های خشک دم می شود که در روسیه رواج یافته است. در قدیم، اوزوار را عمدتاً برای کریسمس تهیه می‌کردند، اما امروزه با وجود فراوانی میوه‌ها و توت‌ها، در هر زمانی از سال حتی در تابستان با وجود فراوانی میوه‌ها و انواع توت‌ها، تهیه، فروخته و خریداری می‌شود، زیرا طعمی مطبوع و نه خشن دارد. و تشنگی را به خوبی برطرف می کند.

فواید اوزوار چیست؟

برای تهیه اوزوار از سیب، گلابی و کشمش خشک شده استفاده می شود. علاوه بر این، می توانید آلو، گیلاس، زردآلو خشک و میوه های زالزالک مصرف کنید. بنابراین، فواید اوزوار با خواص مفید این میوه ها و انواع توت ها مشخص می شود. مشخص شده است که میوه های خشک حاوی ریز عناصر بیشتری نسبت به میوه های تازه هستند.

به لطف اجزای فوق، وقتی به درستی تهیه شود، اوزوار که بعداً در مورد آن صحبت خواهیم کرد، حاوی ویتامین های A، B1، B2، B3، C و پکتین، فیبر است که برای عملکرد روده ها بسیار مهم است و گلوکز که بسیار مهم است. برای مغز مفید است گلابی و سیب که لزوماً برای تهیه نوشیدنی استفاده می شوند، آنتی اکسیدان هستند، بنابراین مصرف اوزوار به شما امکان می دهد رادیکال های آزاد را از بدن حذف کنید.

همچنین توجه شده است که بسته به میوه هایی که علاوه بر آن برای تهیه نوشیدنی استفاده می شود، اوزوار میوه خشک التهاب را تسکین می دهد، سیستم ایمنی را تقویت می کند، هموگلوبین را افزایش می دهد، به بهبود عملکرد روده ها و مجرای گوارشی به طور کلی، سیستم قلبی عروقی و تنفسی کمک می کند. سیستم ها، و همچنین تن، نمک ها و کلسترول "بد" را حذف می کند.

کسانی که می خواهند عملکرد روده را بهبود بخشند باید آلو خشک را به اوزوار اضافه کنند. برای کسانی که ایمنی آنها کاهش یافته است - زالزالک؛ برای کسانی که از فشار خون بالا و بیماری های قلبی عروقی رنج می برند - زردآلو خشک. به هر حال، اگر اوزوار حاوی زردآلوی خشک زیادی را تهیه کنید و آن را شیرین نکنید، یک ادرار آور عالی با ویتامین دریافت خواهید کرد.

Uzvar همچنین به عنوان دارویی برای مبارزه با خماری شناخته می شود - زیرا باعث تقویت و خلاص شدن از شر سموم انباشته شده می شود.

طرز تهیه صحیح اوزوار از میوه های خشک

روش تهیه نوشیدنی نقش بسزایی دارد. این یک کمپوت معمولی نیست که مدتی بعد از جوشاندن آب جوشانده شود - اوزوار بلافاصله پس از جوش آمدن آب با میوه های خشک از اجاق گاز خارج می شود.

قبل از پختن اوزوار، میوه های خشک را در صورت لزوم شسته و در آب خیس می کنند تا خیس بخورند و پف کنند. دو نظر در مورد مدت زمان خیس کردن میوه‌های خشک وجود دارد: می‌توانید آنها را یک شبه بگذارید (این کاری است که مادربزرگ‌های ما انجام می‌دادند)، یا می‌توانید آنها را فقط 10-15 دقیقه بگذارید.

نسبت های تهیه اوزوار: در هر 2 لیتر آب، تقریباً 400 گرم میوه خشک مصرف کنید. برای این مقدار آب باید حدود 250 گرم شکر و حدود یک و نیم قاشق غذاخوری عسل (50 تا 60 گرم) مصرف کنید.

دستوری برای تهیه اوزوار نیز وجود دارد که توصیه می‌کند به سادگی روی میوه‌های خشک آماده شده آب جوش بریزید و روی آن‌ها را بپوشانید. این روش برای میوه ها کمتر "تروما" در نظر گرفته می شود. فقط در این مورد باید نوشیدنی تزریق شود، در غیر این صورت اوزوار ضعیف می شود.

اوزوار به طور سنتی زمانی که نوشیدنی خنک شد با عسل چاشنی می شود. کسانی که این گزینه را ندارند یا به عسل حساسیت دارند می توانند از شکر استفاده کنند. معمولا قبل از اینکه بجوشد در آب می ریزند. می توانید طعم نوشیدنی را با میخک، دارچین، پوست لیمو یا پرتقال تقویت کنید.

همچنین مهم این است که ازور باید از چند ساعت تا چند روز دم بکشد. علاوه بر این، هر چه بیشتر دم بکشد، خوشمزه تر و سالم تر است.

مضرات اوزوار

افراد دیابتی باید با احتیاط از این نوشیدنی استفاده کنند. بهتر است اوزوار را به هیچ وجه شیرین نکنند، زیرا میوه از قبل حاوی گلوکز است.

در غیر این صورت اوزوار فقط مفید است، تنها این که اگر فردی نسبت به سیب، گلابی، کشمش و ... عدم تحمل دارد، طبق معمول در تهیه نوشیدنی یا از ازوار خودداری کند یا از میوه های حساسیت زا استفاده نکند.

کمپوت سیب، دستور العمل هایی که در زیر ارائه می شود، یکی از با طراوت ترین نوشیدنی های تابستانی است. می توانید آن را در ترکیب با انواع میوه ها تهیه کنید و هر روز خود و عزیزانتان را با نوشیدنی های معطر خوشحال کنید.

کمپوت سیب خشک

مواد تشکیل دهنده:

• سیب خشک - 2 قاشق غذاخوری؛
• آب - 3 لیتر؛
• کشمش - ½ قاشق غذاخوری؛
• دارچین - 1 چوب؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری.

آماده سازی

تهیه کمپوت از سیب و دارچین زمان بسیار کمی می برد. ابتدا باید روی سیب ها و کشمش های شسته شده آب بریزید و تابه را روی اجاق بگذارید. وقتی آب به جوش آمد، شکر را به کمپوت اضافه کنید و 15 تا 20 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید. بعد از اینکه حرارت را خاموش کردید، یک چوب دارچین به کمپوت اضافه کنید، درب تابه را بپوشانید و صبر کنید تا نوشیدنی خنک شود.

کمپوت از سیب تازه

این دستور به شما می گوید که چگونه از سیب تازه کمپوت درست کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• سیب - 500 گرم؛
• آب - 3 لیتر؛
• شکر - ½ قاشق غذاخوری.

آماده سازی

اولین مرحله این است که یک ظرف آب را روی اجاق قرار دهید و صبر کنید تا آب به جوش آید. در این زمان می توانید سیب ها را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید. سیب و شکر را به آب در حال جوش اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید و حرارت را کم کنید. پخت کمپوت از سیب تازه برای 15-20 دقیقه کافی است.

قبل از استفاده باید صبر کنید تا خنک شود.

کمپوت سیب و گلابی

این کمپوت دارد طعم غیر معمولو رایحه و به عنوان یک نوشیدنی با طراوت تابستانی عالی است.

مواد تشکیل دهنده:

• سیب - 500 گرم؛
• گلابی - 500 گرم؛
• شکر قهوه ای - 100 گرم؛
• وانیل - 1 چوب؛
• آب - 3 لیتر.

آماده سازی

همانطور که در دستور العمل های قبلی، اولین مرحله آماده سازی میوه است: سیب و گلابی باید پوست گرفته و به برش های نازک بریده شوند.

پس از این، آنها را باید در یک قابلمه آب قرار دهید، روی اجاق گاز قرار دهید و صبر کنید تا آب به جوش آید. حالا باید حرارت را کم کنید، شکر را به کمپوت اضافه کنید، مواد را مخلوط کنید و 15 دقیقه دیگر بپزید. وقتی نوشیدنی آماده شد، یک چوب وانیل به آن اضافه کنید.

این نوشیدنی را می توان به صورت سرد یا گرم سرو کرد.

کمپوت سیب با انگور

مواد تشکیل دهنده:

• سیب - 1 کیلوگرم؛
• انگور تیره - 400 گرم؛
• آب - 3 لیتر؛
• شکر - 150 گرم.

آماده سازی

طعم کمپوت سیب با انگور شبیه آب تهیه شده از این میوه ها است. می توانید این نوشیدنی را بلافاصله بنوشید یا می توانید آن را در شیشه ها بریزید و در زمستان که می خواهید تابستان را به یاد بیاورید از طعم آن لذت ببرید.

اولین قدم این است که انگور و سیب را بشویید و بگذارید خشک شود. سیب ها را نیز باید از پوست و هسته جدا کرده و به صورت ورقه ای برش دهید.

باید آب را داخل ماهیتابه بریزید، میوه ها را در آنجا اضافه کنید، سپس ظروف را روی اجاق بگذارید و حرارت را روشن کنید. وقتی آب جوش آمد و این در 15-20 دقیقه اتفاق می افتد، باید شکر را به میوه اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید، سپس حرارت را کم کنید و کمپوت را 10-15 دقیقه دیگر بپزید. انگور رنگ قرمز غنی به نوشیدنی می دهد که در شیشه های شفاف عالی به نظر می رسد.

کمپوت سیب با لیمو

طرز پخت کمپوت سیببا طعم غیر معمول؟ دستور العمل بعدی ما در این مورد به شما خواهد گفت.

مواد تشکیل دهنده:

آماده سازی

سیب ها باید شسته شوند، پوست کنده شوند و به قطعات بریده شوند. لیمو را نیز باید شسته و نصف آن را برش دهید.

برش های سیب و لیمو و شکر را در یک قابلمه بزرگ بریزید و ظروف را روی آتش بگذارید.

پس از جوش آمدن آب، باید 15 دقیقه دیگر کمپوت را بپزید. نوشیدنی خاموش شده باید کاملاً خنک شود و در یک قفسه بریزید. می توانید آن را با یخ و برگ نعنا سرو کنید.

کمپوت میوه خشک در ماه هایی که غذا کمیاب است، یک ویتامین نجات است. میوه تازهبا سبزیجات بسیار بهتر و خوشمزه تر از مجتمع های ویتامین دارویی. با این حال، برای به دست آوردن حداکثر سود، باید بدانید که چگونه میوه های خشک را به درستی بپزید، تا به جای نوشیدنی سالم، آب خوش طعم و معطر، اما بی فایده دریافت نکنید.

انتخاب یک پایه

قبل از پختن میوه های خشک، ابتدا باید آنها را بخرید، مگر اینکه مادربزرگ در روستا داشته باشید که مرتباً آنها را به شما عرضه کند. و برخی از انواع "خشک کردن" (انجیر، زردآلو خشک، آلو یا کشمش) را نمی توان در خانه درست کرد.

چیزی که هنگام خرید میوه های خشک باید در نظر بگیرید این است که اول از همه به یکنواختی رنگ توجه کنید: لکه های سفید به احتمال زیاد کپک هستند. چرب بودن و درخشش مات نشان می دهد که میوه با نوعی نگهدارنده برای نگهداری طولانی تر یا در تلاش برای دادن ظاهری قابل فروش تر به آن درمان شده است. رطوبت و تاریکی نشان دهنده نقض قوانین ذخیره سازی است. خشکی تا حالت "تنها" نشان دهنده تولید نامناسب یا هوازدگی است. خرید و استفاده از چنین محصولی ارزش ندارد، زیرا جوشاندن میوه های خشک در این حالت نه تنها به معنای فاسد شدن نوشیدنی است، بلکه سلامت معده شما را نیز به خطر می اندازد.

کمپوت چند جزئی

اول از همه، اجازه دهید شرط کنیم که لازم نیست نصف تابه "خشک کردن" را بچکانیم. به ازای هر لیتر آب باید حدود نیم لیوان باشد. و نکته اصلی در نحوه پخت اوزوار از میوه های خشک این است که آنها را یکی یکی اضافه کنید. متداول ترین دستور العمل برای یک کمپوت موفق ابتدا تهیه شربت است. برای این کار شکر را در یک ظرف آب جوش ریخته می شود که مقدار آن فقط به ترجیحات شما بستگی دارد. پس از انحلال ابتدا قرار دهید سیب خشک، زردآلو (نه زردآلو خشک، بلکه خانگی) و گلابی. اگر به صورت ورقه های درشت یا ضخیم بریده شوند، ریزتر خرد می شوند. بعد از ده دقیقه، گل رز، آلو خشک و روون را اضافه کنید. سپس کشمش می آید و بعد از پنج دقیقه آتش را خاموش می کنند و درب ظرف را می پوشانند و حدود نصف روز دمنوش را می گذارند تا دم بکشد.

کمپوت سیب خشک

در این حالت ، این روند تا حدودی ساده تر است ، زیرا تهیه میوه های خشک - سیب تا حدودی ساده تر است - نیازی به محاسبه زمان برای ترکیب مجدد مواد باقی مانده ندارید. مجدداً شربت ابتدا به نسبت کمی کمتر از نصف لیوان شکر در هر لیتر آب درست می شود. وقتی کاملا حل شد بعد از جوش آمدن آب سیب های مرتب شده و شسته شده را اضافه کنید. آنها را به تنهایی برای یک سوم ساعت می جوشانند، سپس میخک و بادرنجبویه اضافه می کنند. بعد از ده دقیقه می توانید آن را خاموش کنید و پس از خنک شدن، پوست لیمو را اضافه کنید.

کمپوت ویتامین بدون پخت و پز

موضوع سوال - میزان پخت میوه خشک - موضوع بحث داغ بین کسانی است که نظر خود را در این مورد دارند. پخت طولانی مدت بسیاری از "مزایای" محصولات اصلی را از بین می برد، اما "طولانی" چند دقیقه است؟ رادیکال ترین زنان خانه دار توصیه می کنند که آشپزی را به طور کامل کنار بگذارند. توصیه آنها: مواد اولیه را خوب بشویید، در آب تازه جوشیده بریزید، ظرف را با درب بپوشانید و محکم بپیچید. صبح روز بعد نوشیدنی با حداکثر محتوای ویتامین دریافت می کنید. شکر، در صورت لزوم، زودتر از چند ساعت پس از ریختن اضافه می شود. بهتر است این عمل را به طور کامل تا صبح ترک کنید.

تنتور کمپوت

سرآشپزهای انعطاف پذیرتر روشی متفاوت برای طبخ میوه های خشک ارائه می دهند. آنها توصیه می کنند محصول شسته شده را در آب گرم خیس کنید (مثلاً به مدت چند ساعت نه یک شب. محاسبه نسبت: دو لیوان پایه در هر دو لیتر آب. نکته این روش تهیه دم کرده است. میوه های متورم شده روی آتش قرار داده و با دو لیتر آب پر می‌کنیم، پس از جوشیدن، طعم‌دار شده با درب آن را می‌پوشانیم و چند دقیقه بعد از جوشیدن، درب آن را از روی اجاق خارج می‌کنیم، زیرا بسیاری از ویتامین‌ها به دلیل تجزیه نمی‌شوند برای گرم کردن، اما به دلیل تعامل با هوا، پس از اتمام پختن میوه‌های خشک، بگذارید تا دو ساعت دم بکشد اجزای لازمبه طور کامل وارد کمپوت می شود.

اوزوار واقعی

از نظر دقیق، اوزوار یک جوشانده معمولی گلابی نیست. این باید حاوی مقادیر کافی از مواد "نجیب" مانند کشمش و زردآلو خشک باشد. قبل از پختن اوزوار از میوه های خشک، سیب ها و گلابی های خشک شده را باید به مدت یک ربع در آب گرم خیس کنید تا زمان پخت آنها با زمان لازم برای اجزای "ظریف تر" برابر شود. این اجزا هستند که ابتدا وارد آب جوش می شوند. بعد از یک ربع به آنها زردآلو و آلو، و پنج دقیقه بعد - کشمش یا زردآلو خشک می پیوندند. تقریباً بلافاصله می توان اوزوار را از روی حرارت برداشت. شایان ذکر است که پس از دم کردن در یک مکان گرم (اما بدون گرم کردن، فقط در یک اتاق خنک) برای چند ساعت بیشتر اشباع می شود.

مکمل های مفید و دلپذیر

مهم است که نه تنها چگونه میوه های خشک را به درستی بپزیم، بلکه همچنین برای افزایش سودمندی کمپوت حاصل از آنها باید با چه چیزی تکمیل شود. اولاً لازم نیست از شکر برای شیرین کردن استفاده کنید - می توانید انجیر، خرما یا سایر میوه ها را به ترکیب میوه اضافه کنید بدون شک کیفیت های مفید، کمی ترشی به نوشیدنی می آورد. ثالثاً برای طراوت و بهبود تن می توانید آن را به مدت یک ربع در برگ نعناع و نعناع فرو کنید. بهتر است این کار را در یک صافی یا گاز گاز انجام دهید تا استخراج آن آسان شود: گیاهانی که بیش از حد در معرض قرار گرفته اند طعم کمپوت را خراب می کنند.