پای گیلاس تهیه شده از خمیر مخمر یک دستور ساده است. پخت و پز پای مخمر با گیلاس - دستور پخت با عکس پای گیلاس شیرین با مخمر
خمیر این پای گیلاس از خمیر مایه را می توان به راحت ترین روش برای شما تهیه کرد: آن را با دست، با همزن با قلاب ورز دهید یا در دستگاه نان درست کنید.
من معمولاً خمیر را در دستگاه نان و یکباره به صورت دوتایی ورز می‌دهم، زیرا پای خیلی بزرگ نیست. از همان خمیر می توان کیک ها را با پر کردن نمک ، کیک ها ، نان ها ، رول ها پخت. جهانی است. با استفاده از دو قسمت خمیر، می توانید پای کمی کوچکتر از ورقه پخت درست کنید.
مایه خمیر، آرد، شکر وانیل و سه قاشق غذاخوری شکر، نمک، خامه ترش، تخم مرغ را داخل سطل دستگاه نان بریزید، آب و روغن را اضافه کنید، برنامه «خمیر» را تنظیم کنید.
خمیر الاستیک و خوشایند به نظر می رسد. اگر آن را در دستگاه نان ورز نمی‌دهید، باید اجازه دهید خمیر دو بار در مکانی گرم و بدون وز ور شود.
در همین حین آلبالو را آماده کنید. آنها را از دانه ها جدا می کنیم و روی الک می گذاریم و می گذاریم کمی آبکش شوند. اگر آلبالوها خیلی آبدار هستند، حتی می توانید آن ها را با دست کمی فشار دهید. شکر و نشاسته را اضافه کنید و با قاشق مخلوط کنید.
سطح کار را آرد بپاشید و خمیر را روی آن قرار دهید. کل خمیر را به دو قسمت بزرگ (2/3) و کوچکتر (1/3) تقسیم کنید. بیشتر آن را با وردنه باز کنید. قالب را با کره چرب کرده و آرد سوخاری یا آرد بپاشید. خمیر رول شده را پهن می کنیم، لبه آن را برش می دهیم و با چنگال روی کل سطح آن را سوراخ می کنیم.
آلبالوها را در سبد خمیر به دست آمده قرار دهید و آن را صاف کنید. آلبالوها را باید در یک لایه تقسیم کنید تا فیلینگ در پخت خمیر اختلال ایجاد نکند. مقدار پر کردن نیز به اندازه تابه بستگی دارد، بنابراین ممکن است کمی بیشتر گیلاس نیاز داشته باشید.
خمیر باقیمانده را باز کرده و به صورت نوارهایی با عرض دلخواه برش دهید و آنها را به صورت شبکه ای روی پای قرار دهید.
کالری: مشخص نشده است
زمان پخت: 120 دقیقه
این بهترین پای آلبالو است و دستور پخت من با عکس به شما کمک می کند تا مرحله به مرحله آن را در فر از خمیر مایه تهیه کنید که به نوبه خود با مایه خشک سریع الاثر با شیر و مارگارین و فیل گیلاس تهیه می شود. به شما یادآوری می کنیم که آخرین بار پیشنهاد دادیم.
آماده سازی 120 دقیقه طول می کشد و از مواد فوق 8 وعده حاصل می شود.
مواد تشکیل دهنده:
- آرد گندم - 370 گرم؛
- مخمر - 10 گرم؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- شیر - 140 میلی لیتر؛
- مارگارین - 50 گرم؛
- شکر - 100 گرم (50 گرم برای خمیر، 50 گرم برای پر کردن)؛
گیلاس یخ زده - 150 گرم؛
نمک - 3 گرم؛
- زرده تخم مرغ - 1 عدد.
طرز پخت با عکس گام به گام
برای اینکه کیک آلبالو در فر پف دار و مطبوع شود، آرد گندم را با الک ریز الک کنید، نمک خوراکی ریز را به آرد اضافه کنید و مایه مایه را بپاشید. مخمر خشک فوری را می توان مستقیماً در یک کاسه با آرد مخلوط کرد. 
تمام محصولات مایع را جداگانه مخلوط کنید - تخم مرغ را بشکنید، شیر با دمای اتاق را داخل تخم مرغ بریزید. 
مارگارین را ذوب کرده و خنک کنید و در ظرفی با شیر و تخم مرغ بریزید. اگر مارگارین داغ را به تخم مرغ اضافه کنید، خمیر می شود.
سپس 50 گرم شکر ریز اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید. 
خمیر را ورز دهید – ابتدا مواد را در یک کاسه مخلوط کنید سپس آن را روی تخته قرار دهید و با دست ورز دهید. اگر با استفاده از مخلوط کن آشپزی می کنید، در این مرحله باید ضمیمه قلاب را نصب کنید. 
خمیر تمام شده را به شکل توپ در آورید، با کلاه یا کاسه بپوشانید و یک ساعت در جای گرم بگذارید. 
حدود 100 گرم از خمیر را برای تزئین روی آن جدا کنید، بقیه را به صورت دایره ای به ضخامت 7 میلی متر بغلتانید.
کیک را در قالب قرار دهید، لبه های آن را بلند کنید و کناره های آن را بلند کنید. 
گیلاس های یخ زده را در یک بشقاب قرار دهید، یک ساعت در دمای اتاق بگذارید، آب آن را تخلیه کنید، توت ها را با شکر (50 گرم) بپاشید.
گیلاس ها را به آرامی پخش کنید و در حین پخت آب آن تشکیل می شود. 
برای تزئین، از 100 گرم خمیر رزرو شده، برش های نازک برش دهید. بافته می کنیم و اضافه آن را با قیچی برش می دهیم. 
یک نوار از خمیر را که با زرده خام چرب کرده اید به صورت دایره ای قرار دهید و همچنین توری را با زرده چرب کنید. کیک را به مدت 30 دقیقه بگذارید تا سفت شود. 
قالب پای آلبالو را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و به مدت 20 دقیقه بپزید.
روی توری سیمی خنک کنید و با چای سرو کنید! 
اشتهای مبارک!
به نظر می رسد حتی خوشمزه تر است
وقتی کیک می خواهید، اما تمایل یا توانایی ورز دادن خمیر را ندارید، خمیر آماده به کمک ما می آید :)
کمی زمان و تلاش می خواهد، اما نتیجه این است
من خمیر مایه آماده را گرفتم، اگرچه شیرینی پف دار نیز برای پای گیلاس ایده آل است.
می توانید هر گیلاس را مصرف کنید: تازه، بدون هسته، منجمد. با گیلاس یخ زده یه پای درست کردم.
بنابراین، اولین قدم این است که گیلاس ها را کمی در دمای اتاق یخ زدایی کنید.
سپس خمیر را آماده کنید.
من 2 ورقه خمیر یخ زده با وزن کل 500 گرم داشتم.
خمیر را در دمای اتاق ذوب می کنیم تا نرم شود، سپس روی سطح آردپاشی شده به لایه های نازک مربعی شکل باز می کنیم.
برای تزئین روی پای باید قسمت کوچکی را از یک لایه جدا کنید.
یک ظرف فر گرد را با کره چرب کنید. ابتدا یک مربع خمیر را داخل آن بریزید و روی آن پودر قند بپاشید. سپس یک لایه دیگر از خمیر را به این صورت روی آن قرار دهید
لایه رویی خمیر را با 1 قاشق چایخوری روغن نباتی چرب کنید و با آرد سوخاری بپاشید. مقداری از آب آلبالو را جذب خواهند کرد.
حالا باید گیلاس ها را بدون آب روی خمیر قرار دهید، به طور مساوی در یک لایه پخش کنید.
آلبالوها را با پودر قند فراوان بپاشید.
لبه های خمیر را تا بزنید.
4 نوار از خمیر کنار گذاشته شده برش دهید و سطح پای را تزئین کنید.
حالا باید 1 عدد تخم مرغ را با 2 قاشق چایخوری پودر قند با چنگال بزنید.
از یک برس سیلیکونی برای پوشاندن تمام درزها، کل کیک و حتی گیلاس با این مخلوط استفاده کنید. هنگام پخت، این کار از نشت آب و پر شدن پای محافظت می کند.
قبل از پخت، توصیه می شود پای را به مدت 30-40 دقیقه در جای گرم نگه دارید تا خمیر کمی بلند شود.
قالب را به مدت 30 تا 35 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200* سانتیگراد قرار دهید.
پای تمام شده را می توان از قالب خارج کرد و وقتی خنک شد به بشقاب منتقل کرد.
روی آن را با تکه های نارگیل پاشیدم.
زمان پخت شامل یخ زدایی گیلاس و خمیر نمی شود.
از چای خود لذت ببرید!
زمان پخت: PT01H10M 1 ساعت 10 دقیقه.
در تهیه هیچ چیز سختی وجود ندارد، همه چیز آسان و ساده است، تنها نکته این است که کمی زمان می برد، مانند مواردی که خمیر به روش اسفنجی درست می شود.
مواد تشکیل دهنده:
1 فنجان (230 میلی لیتر) شیر
شکر 3 قاشق غذاخوری
80 گرم مارگارین (یا کره)
0.5 قاشق چایخوری نمک
1 بسته مخمر (یا 25 گرم تازه)
400-450 گرم آرد گندم الک شده
اول از همه خمیر را آماده می کنیم. شیر را کمی گرم کنید و کمی شکر به آن اضافه کنید. 150 گرم آرد را جداگانه با دو قاشق غذاخوری مایه مخلوط کرده و به شیر اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و یک جرم مایع برای خمیر بدست آورید.
اگر از مخمر تازه استفاده می کنیم بلافاصله آن را در شیر حل می کنیم. خمیر را به مدت نیم ساعت در جای گرم قرار دهید.
تخم مرغ را با بقیه شکر زده و مارگارین را با حرارت ملایم آب کرده و اجازه دهید خنک شود. این دو جزء را با هم مخلوط کرده و 250-300 گرم آرد را کم کم اضافه کنید. خمیر را ورز دهید باید نرم باشد و فرقی نمی کند کمی به دستتان بچسبد. آن را در یک کاسه قرار دهید، با یک حوله بپوشانید و در جای گرم قرار دهید.
در این زمان بیایید فیلینگ را درست کنیم. در طول فصل، پای را از توت های تازه می پزیم و بقیه زمان ها، گیلاس های یخ زده یا کنسرو شده در آب خودشان مناسب هستند. البته باید دانه ها را بردارید و گیلاس ها را در آبکش بریزید.
400-500 گرم آلبالو
شکر 3 قاشق غذاخوری
نشاسته سیب زمینی 1 قاشق غذاخوری
خمیر ور آمده را روی میز کمی آردپاشی شده قرار دهید و کمی ورز دهید. ظرف پخت را با کاغذ پخت بپوشانید و با روغن بی بو چرب کنید.
مقداری خمیر را کنار می گذاریم، برای روی آن لازم است. و بقیه را در قالب می ریزیم و با دست به طور یکنواخت روی تمام ته آن ورز می دهیم. اضلاع کوچک درست می کنیم. کف آن را کمی آرد بپاشید.
برای فیلینگ، آلبالوهای آماده شده را در یک بشقاب عمیق بریزید. در ظرفی جداگانه شکر و نشاسته را با هم مخلوط کرده و این مخلوط را داخل آلبالوها بریزید و کمی له کنید تا هر توت پوشیده شود و سپس روی پایه بریزید و به صورت یک لایه پخش کنید.
از خمیر رزرو شده با وردنه نوارهای نازکی باز کنید و روی فیلینگ قرار دهید و به دلخواه این کار را انجام دهید. تخم مرغ را با همزن بزنید و روی پای را با قلم مو بزنید. برای تهیه فیلینگ از تخم مرغ باقی مانده استفاده می کنیم.
50 گرم خامه ترش
50 گرم شکر (2 قاشق غذاخوری)
1 قاشق غذاخوری آرد
بیایید فیلینگ را آماده کنیم. تمام مواد فوق را در یک کاسه مخلوط کنید. با استفاده از یک قاشق چای خوری، این مخلوط را با احتیاط روی نواحی باز شده بریزید و بگذارید کیک به مدت 15 دقیقه بماند.
فر را با دمای 180 درجه روشن کنید و قالب را با پای به مدت تقریبی 30 تا 40 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود. پای مایه با آلبالو را بیرون بیاورید و بگذارید خنک شود.
فر می تواند به هر شکلی باشد: گرد، مربع، مستطیل و نه تنها فلز، بلکه شیشه، سرامیک، سیلیکون. قطر آن باید 28-30 سانتی متر باشد.
این پای آلبالو بسیار معطر و لطیف را تهیه کنید، آن را دوست خواهید داشت، مطمئن هستم. اشتهای مبارک! من پخت را هم توصیه می کنم. با لذت آشپزی کنید، خانواده خود را خوشحال کنید و همیشه سالم باشید!
مدیر، 9 آگوست 2015
پای گیلاس شیرین باز در خانواده ما مورد علاقه است. وقتی من این پای خوشمزه را طبق دستور مادربزرگم می پزم، خانواده و دوستان به دیدار می آیند.
نوشیدن چای با پای آلبالو خوشمزه همه را به هم نزدیک می کند و خانه را تقویت می کند. در این زمان می توانید با آرامش در مورد همه چیز در دنیا صحبت کنید و مطمئن باشید که مورد درک و حمایت قرار خواهید گرفت. دستور العمل گام به گام من با عکس به شما می گوید که چگونه پای را به درستی تهیه و پخت کنید تا نه تنها خوشمزه، بلکه زیبا نیز به نظر برسد.
چه محصولاتی را باید برای پای تهیه کنید:
- - 500-700 گرم؛
- گیلاس بدون هسته - 500 گرم؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- شکر؛
- نشاسته سیب زمینی - 1 جدول. قاشق؛
- پودر قند - 1 جدول. قاشق؛
- روغن آفتابگردان
طرز پخت پای گیلاس
برای کیک ها، من همیشه از یک دستور خمیر جهانی استفاده می کنم که برای پخت با هر پر کردنی مناسب است. اگر در حال برنامه ریزی هستم، هنگام ورز دادن خمیر به سادگی یک کیسه شکر وانیل اضافه می کنم. سپس خمیر عطر وانیلی دلپذیری به دست می آورد که من واقعاً آن را دوست دارم.
برای پر کردن، می توانید از گیلاس به هر شکلی، فقط بدون هسته استفاده کنید. در تابستان یک توت تازه است، در زمستان می توانید گیلاس های یخ زده یا کنسرو شده را در آب خود مصرف کنید. در مورد من، این آخرین گزینه است. برای فیلینگ فقط یک شیشه آلبالو را در آب خودش باز کردم و داخل آبکش انداختم تا آب آن گرفته شود. 🙂
سینی فر را با روغن آفتابگردان تصفیه شده چرب می کنم و یک لایه از خمیر را روی آن پهن می کنم.
حالا باید خمیر را با نشاسته بپاشید. این کار باید به گونه ای انجام شود که آب گیلاس در حین پخت از پای خارج نشود، بلکه توسط نشاسته "گرفته شود". در عکس می بینید که چقدر باید بپاشید. گیلاس را روی آن قرار دهید و با شکر گرانول بپاشید.
سپس دوباره لایه بالایی آلبالو را با باقیمانده نشاسته بپاشید.
مرحله بعدی برای شکل دادن به پای گیلاس، بریدن نوارهایی از خمیر باقیمانده است. آنها باید به زیبایی روی گیلاس را بپوشانند و پای ما را تزئین کنند. خمیر را نازک باز کنید و با استفاده از یک کاتر خمیر یا چاقوی معمولی آن را به صورت نوار برش دهید.
روی پای را با این نوارها "بافته" می کنیم. از خمیر باقیمانده تزیینی به شکل پاپیون یا گل درست می کنیم و هر جا که تصور شما اجازه می دهد قرار می دهیم. به طور کلی می توانید روی پای را به روش های مختلفی تزئین کنید. از تخیل خود استفاده کنید و خیال پردازی کنید!) تخم مرغ را به مخلوطی همگن زده و روی و کناره پای را چرب کنید.
در این زمان باید فر را گرم کنیم. پای را حدود یک ساعت در دمای 200 درجه تا قهوه ای طلایی بپزید. همه چیز به حرارت فر شما بستگی دارد. پس از آماده شدن، آن را از ورقه پخت خارج کنید و بگذارید کاملا خنک شود.
پای آلبالو خنک شده را با پودر قند بپاشید. حالا می توانید آن را تکه تکه کنید و روی ظرف بگذارید.
با گیلاس تبدیل به شیرینی مورد علاقه شما می شود، در این شکی ندارم. و دوستان و خانواده به سادگی برای دریافت این دستور پای صف می کشند.
چای معطر و معطر دم کنید و همه را به امتحان پای آلبالو خوشمزه دعوت کنید! 🙂