درختان و درختچه ها
غذاهای کریسمس: خوشمزه ترین دستور العمل ها. کریسمس یکی از تعطیلات مورد علاقه همه روس ها برای کریسمس ارتدکس در 7 ژانویه است

غذاهای کریسمس: خوشمزه ترین دستور العمل ها. کریسمس یکی از تعطیلات مورد علاقه همه روس ها برای کریسمس ارتدکس در 7 ژانویه است

اگر تاریخ تعطیلات را از نقطه نظر آشپزی به دقت مطالعه کنید، معلوم می شود که زنان خانه دار دو میز آماده کردند: یک میز سریع برای شب کریسمس و یک میز غنی برای صبح کریسمس.

در شب کریسمس از 6 تا 7 ژانویه، یک مراسم مذهبی الهی برگزار می شود. در روز کریسمس، مؤمنان روزه خود را افطار می کنند (فست فود می خورند نه فست فود). دوازده روز بعد از کریسمس را روزهای مقدس یا کریسمس می نامند. احتمالاً به همین دلیل است که طبق افسانه ها، باید 12 غذا روی میز کریسمس وجود داشته باشد. برخی از آنها در صبح روز 7 ژانویه از شب کریسمس شروع شدند - این کوتیا و وزوار است. باقی مانده و ظروف ساده در بال ها منتظر بودند.

شب کریسمس: اولین ستاره

تعطیلات در شب 6 ژانویه آغاز می شود - شب کریسمس آغاز می شود. طبق قوانین کلیسا و سنت عامیانه، در این روز آنها تا زمانی که اولین ستاره در آسمان ظاهر شود - به یاد ستاره بیت لحم، که راه را به محل تولد مسیح به مغ ها نشان داد، غذا نمی خورند.

آنها همچنین می گویند که کریسمس به تنهایی جشن نمی گیرد - این یک تعطیلات خانوادگی است. مرسوم بود که یا با والدین یا با کل خانواده بزرگ در خانواده جمع می شدند. قبل از ستاره اول، زن خانه دار مجبور بود چندین غذای اجباری کریسمس را آماده کند. اقلام اصلی این منو کوتیا یا سوچیوو و وزوار (ازوار) بود.

سوچیوو یا کوتیا

یک غذای ضروری که بدون آن نه کریسمس و نه عید پاک در روسیه قبل از انقلاب جشن گرفته می شد. شب کریسمس - از سوچیوا، یا kuteynik - از Kutya، نام روز قبل از کریسمس بود. و تمام مدت را در انتظار معجزه تولد گذراند. اعتقاد بر این بود که هر چه آب میوه غنی تر و خوشمزه تر باشد، سال بعد پربارتر خواهد بود.

محصولاتی که از آنها کوتیا تهیه می شد معنای خاصی داشت: غلات نمادی از رستاخیز به زندگی در نظر گرفته می شد ، عسل - نمادی از سلامتی و زندگی مرفه (شیرین) و خشخاش نوید سعادت را در خانواده می داد.

نویسنده زندگی روزمره پیش از انقلاب A.A. کورینتیان نوشت: "در شب، در آستانه میلاد مسیح، مردم روسیه، که همیشه به آداب و رسوم پارسای قدیمی پایبند هستند، روزه خود را افطار نمی کنند: طبق قوانین کلیسا، آنها مجاز به خوردن آب میوه هستند. این بار افطار در صبح است، پس از مراسم عشای ربانی و تا صبح هنوز در فیلیپوفکا روسیه ایستاده اند، از 15 نوامبر (28) تا جشن کریسمس شاد.

با این حال، گندم همیشه اساس کوتیا نبود. در مناطق جنوبی روسیه، برنج بیشتر پخته می شد. با این حال، آجیل، عسل و میوه های خشک به عنوان بخشی از دستور غذا باقی ماندند.

دستور پخت سنتی سوچیوا

دانه های گندم - یک لیوان،
دانه خشخاش - 100 گرم،
گردو پوست کنده، فندق، بادام هندی - 100 گرم،
عسل - 3 قاشق غذاخوری،
میوه های خشک

دانه ها را در هاون چوبی خرد کنید و کمی آب گرم به آن اضافه کنید تا پوسته گندم جدا شود. سپس هسته را باید با الک و شستن از پوسته جدا کرد. فرنی بدون چربی ترد را در آب بپزید و 2 تا 3 لیوان آب به غلات اضافه کنید.

دانه های خشخاش را آسیاب کنید تا شیر خشخاش به دست آید، عسل را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید و به فرنی گندم اضافه کنید. در انتها آجیل خرد شده و میوه های خشک را با آب جوش دم کرده اضافه کنید.

آب برنج

برنج - 1 لیوان،
کشمش - 50 گرم،
آلو - 50 گرم،
زردآلو خشک - 50 گرم،
بادام یا گردو - 50 گرم،
عسل - سه قاشق غذاخوری.

برنج را بشویید، آب سرد اضافه کنید و بگذارید بجوشد. آبکش را در آبکش بریزید و دوباره با آب سرد بشویید. سپس 1.5 فنجان آب سرد بریزید و بپزید تا نرم شود بدون اینکه درب آن را بردارید. میوه های خشک را در آب داغ بخارپز کنید (15 تا 20 دقیقه).

آلو و زردآلو خشک را خرد کنید. بادام را خرد کنید. اگر تمام آب به جوش نیامد، باید آب آن را آبکش کنید و برنج را خنک کنید. میوه های خشک، عسل و آجیل را به برنج اضافه کنید.

وزوار

دومین غذای اجباری میز کریسمس. از میوه های خشک آبگوشت درست کردند اما به جای شکر عسل اضافه کردند. محبوب ترین آبگوشت سیب با اضافه کردن زغال اخته خشک یا خیس شده، لینگونبری یا تمشک بود.

در جنوب روسیه همیشه گلابی دودی به نوشیدنی اضافه می شد. نعناع، پونه کوهی، برگ توت، آویشن و سایر گیاهان معطر اغلب اضافه می شود. نیازی به جوشاندن آبگوشت نیست: فقط آب جوش را روی میوه بریزید و بگذارید دم بکشد. قمقمه برای این اهداف عالی است. اغلب آن را با آبگوشت رقیق می کنند و به شکل فرنی شیرین مایع می خورند.

پنکیک ناشتا

عصر کریسمس بدون غذاهای عصاره کامل نخواهد بود. اما اگر کوتیا و وزوار واجب بود، پنکیک، وینیگرت، رول کلم، پای ماهی، خورش سبزیجات یا فرنی در آخرین روز روزه میهمانان خوش آمد می ماند. پنکیک یک مورد رایج در این منو بود. آنها کاملاً ماهی آب پز یا خاویار، مربا یا عسل را تکمیل می کردند. فقط بدون شیر و کره درست کردند. مثلا با آب سیب زمینی یا آب معدنی.

وینیگرت

وینگرت ناشتا یا با شاه ماهی اغلب در شب کریسمس سرو می شد. دستور غذا ساده است، اما این غذا خوشمزه و ارزان است، که پخت آن را در خانواده های فقیر ممکن کرد. و در خانه های ثروتمندان، ماهیان خاویاری یا ماهی سفید را می توان به وینگرت کریسمس اضافه کرد.

کریسمس: افطار فراوان

وقتی شب می گذرد و پس از خدمت خانواده به خانه باز می گردند، تعطیلات کریسمس آغاز می شود. روزه پشت سر گذاشته می شود و غذاهای گوشتی، پای شیر و کره، ماهی چرب و دسرهای مجلل روی میز ظاهر می شوند.

اعتقاد بر این بود که غاز پخته شده (یا سایر مرغ ها) و غذاهای گوشت خوک باید یکی از ویژگی های ضروری غذای کریسمس باشد. البته در ایام پیش از کریسمس میلیون ها غاز، اردک، بوقلمون و مرغ به بازارهای کشور آورده شد.

کریسمس در مسکو برای مدت طولانی احساس می شد - با شلوغی شاد و تجاری ما به تازگی شروع به روزه گرفتن در فیلیپوفکا کردیم، در 14 نوامبر، برای روزه کریسمس، و در ایستگاه های حمل و نقل، به ویژه در Rogozhskaya، غازها روزه می خورند. شب - "قطار غازها" به آلمان: قبل از ماشین های یخچالی، یک محموله زنده وجود داشت - صدها قطار از مسکو عبور کردند - از کوزلوف، تامبوف، کورسک، ساراتوف، سامارا. من منطقه پولتاوا، لهستان، لیتوانی، ولین را به یاد نمی آورم: از آنجا مسیرهای مختلفی وجود دارد، و مرغ، و بوقلمون، و باقرقره... کاپرکایلی و باقرقره، بیکن و... - هر چه هست. روح برای کریسمس نیاز دارد."

غاز کریسمس با کلم ترش

غاز کوچک،
کلم - 800 گرم،
لامپ - 4 عدد،
زیره - 0.5 قاشق غذاخوری،
نمک،
روغن

اگر لاشه یخ زده است، بگذارید غاز یک روز در یخچال بماند. سپس غاز را بشویید، بیرون و داخل آن را با نمک و دانه زیره بمالید. در صورت امکان، می توانید کل غاز را در شراب قرمز، حدود 40 دقیقه بجوشانید. شراب پرنده را نرم می کند.

کلم ترش را با کره و پیاز در قابلمه دم کرده و در آن را بپزید. غاز را با این کلم پر کنید و در سینی فر سرخ کنید و کمی آب گوشت روی آن بریزید و روی غاز بریزید. سپس چربی غاز آب می شود - آن را روی آن می ریزید.

خوک روی میز

گوشت خوک یک محصول به همان اندازه سنتی در سفره کریسمس بود. طبق افسانه، هنگامی که عیسی به دنیا آمد، همه حیوانات با خوشحالی به نوزاد الهی در آخور سلام کردند - به جز خوک. او به طرز آزاردهنده ای غرغر کرد و مانع از خوابیدن نوزاد شد. به همین دلیل است که به عنوان مجازات، خوک به یک غذای ضروری در میز کریسمس تبدیل شد.

حتی در طول روزه، آنها شروع به حمل کاروان های کامل گوشت خوک به پایتخت ها، به نمایشگاه های مرکزی کردند - لاشه های بزرگ، بشکه های گوشت گاو ذرت و خوک های شیرده وجود داشت. "بد است، بد است، اما دو یا سه لاشه گوشت خوک لازم است، و خوک سیاه برای سرخ کردن با فرنی، حدود سه دوجین، و سفید برای اسپیک، مولوسنیچکی، دو دوجین، به طوری که برای شروع کافی باشد." ایوان شملف در "تابستان خداوند" نوشت.

غذاهای زیادی از گوشت خوک تهیه می شد، اما در هر خانه ثروتمندی، سفره با خوک شیرده با فرنی یا خوک سرد با ترب تزیین می شد.

خوک سرد با ترب کوهی

دستور العمل از کتاب Ekaterina Avdeeva "راهنمای یک زن خانه دار با تجربه روسی" ساده است: کل خوک را در آب نمک با گیاهان معطر - آویشن، شوید - و پیاز بجوشانید. سپس قطعه قطعه کنید و روی آن ترب کوهی و خامه ترش بزنید. سرد سرو کنید.

شکم خوک پر شده با کلم و سیب

در قدیم فرنی را با پای خوک سرو می کردند، اما می توانید فرنی گندم سیاه را با شکم خوک با کلم و سیب نیز درست کنید. بسیار آبدار خواهد شد.

شکم خوک - 800 گرم،
کلم - 400 گرم،
سیب - 5 عدد،
کره - 1 قاشق غذاخوری،
پیاز - 1 عدد،
نمک و فلفل.

کلم تازه را خرد کرده، نمک اضافه کرده و فشار دهید. سیب ترش و کره ریز خرد شده را به کلم اضافه کنید و مخلوط کنید. شکم خوک را بشویید و استخوان ها را از چند جا خرد کنید و با چاقو سوراخ بزرگی بین استخوان و گوشت برش دهید.

گوشت چرخ کرده آماده شده را در آنجا قرار دهید، آن را بدوزید، در ماهیتابه یا سینی فر قرار دهید، پیاز ریز خرد شده بپاشید، 3 قاشق غذاخوری آب اضافه کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد سرخ کنید تا پخته شود. با فرنی گندم سیاه خرد شده سرو کنید.

خوک و خروس ژله ای

بند انگشت و پاهای خوک را خوب بشویید و تکه تکه کنید. در قابلمه ای بریزید، آب سرد را اضافه کنید تا چند سانتی متر روی گوشت را بپوشاند، بجوشانید و کف را از آن جدا کنید. بعد از یک ساعت لاشه خروس را اضافه کنید.

گوشت ژله شده را به مدت 6 تا 8 ساعت روی حرارت خیلی کم بپزید تا آب به نصف حجمش بجوشد. 20 دقیقه قبل از پایان پخت، برگ بو، دانه فلفل و نمک را به آبگوشت اضافه کنید. گوشت را از آبگوشت خارج کرده و از استخوان جدا کرده و تکه تکه کنید. آبگوشت را صاف کنید. سیر خرد شده را کف ظرف بپاشید، گوشت را پهن کنید، در آبگوشت بریزید، با قاشق با احتیاط مخلوط کنید و در یخچال بگذارید تا سفت شود.

پای چاودار با ماهی

برای آزمون:

آرد چاودار - 1 فنجان،
آرد گندم - 1 فنجان،
شیر - 1 لیوان،
مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری،
شکر - 2 قاشق چایخوری،
نمک - 1 قاشق چایخوری،
روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. ل

برای پر کردن:

فیله ماهی سوف - 500 گرم،
صدف پوست کنده - 200 گرم،
پیاز - 1 عدد،
هویج - 1 عدد،
خیار شور - 500 میلی لیتر،
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری،
شوید - 1 دسته،
نمک و فلفل سفید به مزه.

خمیر را ورز دهید، برای آن 1 قاشق چایخوری. مخمر خشک بریزید 5 قاشق چایخوری. آب گرم، اجازه دهید به مدت 10-15 دقیقه ورم کند. آرد گندم و چاودار را الک کرده، در روغن نباتی، شیر در دمای اتاق بریزید، شکر و نمک را اضافه کنید، مخمر را اضافه کنید، ورز دهید.

خمیر را در جای گرمی بگذارید تا ور بیاید. خمیر باید دو بار بلند شود و دو بار ورز داده شود. آن را به 2 قسمت تقسیم می کنیم.

برای فیل کردن، صدف و ماهی را در آب نمک خیار بجوشانید و در آبکش آبکش کنید. پیاز و هویج را پوست گرفته و ریز خرد کنید. سبزیجات را با ماهی و صدف در ماهیتابه سرخ کنید. نمک و فلفل را اضافه می کنیم. خاموش کنید و شوید خرد شده را اضافه کنید. در سینی فر قالب کنید و روی آن را با زرده تخم مرغ بمالید و به مدت 50 دقیقه با دمای 170 درجه سانتیگراد بپزید.

پای زنجبیل

کره - 100 گرم + یک تکه دیگر برای روغن کاری،
شکر نیشکر تصفیه نشده تیره - 100 گرم،
آرد با بکینگ پودر - 175 گرم،
زنجبیل آسیاب شده - 4 قاشق چایخوری،
ملاس سبک - 175 گرم،
شراب زنجبیل - 3 قاشق غذاخوری،
تخم مرغ در هر اندازه، قابل شکستن - 2 عدد.،
زنجبیل تازه رنده شده به اندازه یک فندق،
زنجبیل کنسرو شده ریز خرد شده - 150 گرم،
پودر قند - 75 گرم،
ریشه زنجبیل برای تزئین - 1 عدد.

فر را با دمای 160 درجه سانتیگراد گرم کنید و ظرف فر 23 سانتیمتری را چرب کنید. کره و شکر را با کمی نمک بزنید تا مخلوط پفکی شود. آرد و زنجبیل آسیاب شده را با هم الک کنید.

ملاس سبک بریزید (برای راحتی، از یک قاشق از قبل چرب شده و یک کفگیر آشپزخانه سیلیکونی استفاده کنید)، 1 قاشق غذاخوری. شراب و همه چیز را مخلوط کنید. تخم مرغ ها را یکی یکی بزنید سپس آرد را کم کم اضافه کنید.

همه چیز را با زنجبیل تازه و کنسرو شده مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را با قاشق در یک ظرف پخت بریزید. سطح آن را صاف کرده و حدود 50 تا 60 دقیقه بپزید تا خمیر به سطح سیخ چوبی که در وسط کیک فرو کرده اید بچسبد. کیک را در قالب بگذارید تا خنک شود. پس از خنک شدن کامل کیک، لعاب را با ترکیب شکر کاستور و باقیمانده شراب زنجبیل درست کنید و روی کیک بپاشید. ریشه زنجبیل را به قطعات نازک برش دهید و روی پای را تزئین کنید.

سوفله کاستارد به زبان روسی

هر نوع توت - 500 گرم،
آب - ½ فنجان،
شکر - 2 فنجان،
سفیده تخم مرغ - 5 عدد.

از توت ها پوره درست کنید، آب اضافه کنید و بپزید. شکر (تقریباً به اندازه پوره) اضافه کنید. سفیده ها را به یک کف سفت بزنید. به پوره اضافه کنید. پوره را در ظرف های پخت بریزید و به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه قرار دهید.

شب کریسمس: اولین ستاره

سوچیوو یا کوتیا

دستور پخت سنتی سوچیوا
دانه های گندم - یک لیوان،
دانه خشخاش - 100 گرم،
گردو پوست کنده، فندق، بادام هندی - 100 گرم،
عسل - 3 قاشق غذاخوری،
میوه های خشک

آب برنج

برنج - 1 لیوان،
کشمش - 50 گرم،
آلو - 50 گرم،
زردآلو خشک - 50 گرم،
بادام یا گردو - 50 گرم،
عسل - سه قاشق غذاخوری.

وزوار

پنکیک ناشتا

وینیگرت

غاز کریسمس با کلم ترش

کریسمس: افطار فراوان

غاز کوچک
کلم - 800 گرم،
لامپ - 4 عدد،
زیره - 0.5 قاشق غذاخوری،
نمک،
روغن

خوک سرد با ترب کوهی

خوک روی میز

شکم خوک پر شده با کلم و سیب

شکم خوک - 800 گرم،
کلم - 400 گرم،
سیب - 5 عدد،
کره - 1 قاشق غذاخوری،
پیاز - 1 عدد،
نمک و فلفل.

خوک و خروس ژله ای

پای چاودار با ماهی

برای آزمون:
آرد چاودار - 1 فنجان،
آرد گندم - 1 فنجان،
شیر - 1 لیوان،
مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری،
شکر - 2 قاشق چایخوری،
نمک - 1 قاشق چایخوری،
روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. ل

برای پر کردن:
فیله ماهی سوف - 500 گرم،
صدف پوست کنده - 200 گرم،
پیاز - 1 عدد،
هویج - 1 عدد،
خیار شور - 500 میلی لیتر،
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری،
شوید - 1 دسته،
نمک و فلفل سفید به مزه.

پای زنجبیل

کره - 100 گرم + یک تکه دیگر برای روغن کاری،
شکر نیشکر تصفیه نشده تیره - 100 گرم،
آرد با بکینگ پودر - 175 گرم،
زنجبیل آسیاب شده - 4 قاشق چایخوری،
ملاس سبک - 175 گرم،
شراب زنجبیل - 3 قاشق غذاخوری،
تخم مرغ در هر اندازه، قابل شکستن - 2 عدد.،
زنجبیل تازه رنده شده به اندازه یک فندق،
زنجبیل کنسرو شده ریز خرد شده - 150 گرم،
پودر قند - 75 گرم،
ریشه زنجبیل برای تزئین - 1 عدد.

سوفله کاستارد به زبان روسی

هر نوع توت - 500 گرم،
آب - ½ فنجان،
شکر - 2 فنجان،
سفیده تخم مرغ - 5 عدد.

اشتهای مبارک!

سلام به خوانندگان عزیز. کریسمس یک تعطیلات کمتر از سال نو مهم نیست، اگرچه امروزه بسیاری آن را کاملا فراموش می کنند. در این روز ما میلاد مسیح را جشن می گیریم، به این معنی که جشن باید طبق تمام قوانین برگزار شود. بسیاری از ما در حالی که کریسمس را جشن می گیریم، معنای واقعی این تعطیلات را کاملاً فراموش می کنیم. به همین دلایل است که ما معتقدیم می توان هر غذایی را برای سفره تعطیلات تهیه کرد. اگرچه در واقع لیستی از غذاهای خاص وجود دارد که برای یک وعده غذایی تعطیلات مناسب هستند. این تعطیلات شامل تهیه انحصاری غذاهای نهار است، بنابراین باید برخی از غذاهای لذیذ معمول را کنار بگذارید. در کریسمس، تمام خانواده در یک میز دور هم جمع می شوند، بنابراین لازم است تعداد کافی غذاهای جشن تهیه شود.

تعداد زیادی غذاهای مشابه وجود دارد، اما برای جشن کریسمس باید مناسب ترین آنها را انتخاب کنید.

البته امروزه همه به روزه داری پایبند نیستند، اما هنوز هم برخی از غذاهای نذری امروزه سنتی هستند و در سفره کریسمس سرو می شوند.

چه غذاهایی برای کریسمس آماده می شود؟ برای عصر مقدس چی بپزیم

اگر برای سال نو می توانیم کاملاً هر نوع غذا را تهیه کنیم ، برای کریسمس باید یک منوی تا حدودی محدود تهیه کنیم. در حالت ایده آل، همه ظروف باید بدون چربی باشند، به این معنی که آنها نباید حاوی گوشت، شیر یا تخم مرغ باشند.

در حال حاضر، بسیاری از این قانون مهم را در تهیه انواع خوراکی های گوشتی رعایت نمی کنند.

اما اگر عادت دارید به سنت ها پایبند باشید، در طول جشن باید از غذاهای معمولی گوشت خود صرف نظر کنید. بنابراین، شما باید غذاهای سنتی را برای کریسمس آماده کنید.

غذای اصلی که همه عادت دارند در این روز مهم تهیه کنند کوتیا است. کوتیا سنتی از گندم آب پز تهیه می شود که با عسل مایع تکمیل می شود. در این مورد به عنوان نمادی از باروری و شکوفایی عمل می کند.

امروزه برنج آب پز که با مقدار کمی عسل نیز سرو می شود، جایگزین محبوبی برای گندم شده است. هر خانواده کوتیا را طبق دستور العمل مخصوص خود تهیه می کند ، بنابراین امروزه تعداد زیادی تنوع از این غذای سنتی وجود دارد.

شام یک روز قبل از کریسمس آماده می شود و مهماندار باید در حین آماده سازی روحیه خوبی داشته باشد. در این زمان، ما باید تمام مشکلات موجود را فراموش کنیم، زیرا خلق و خوی ما می تواند نه تنها در تهیه ظروف، بلکه بر فضای عمومی جشن نیز تأثیر بگذارد.

میز جشن باید از 12 غذای سنتی روزه تشکیل شده باشد که شخصیت همه رسولان را نشان می دهد. بنابراین، لازم است از قبل به منوی تعطیلات فکر کنید، که فقط شامل غذاهای بدون چربی است. همچنین به شما یادآوری کنم که بهتر است عصر مقدس را با افراد نزدیک جشن بگیرید.

یک غذای واجب کوتیه است که به صورت تشریفاتی بر سر سفره خانواده گذاشته می شود و این حق را به صاحب خانه می دهد که اولین نفری باشد که این غذای لذیذ را میل کند. فقط پس از این، بقیه اعضای خانواده می توانند کوتیا را بچشند و آن را با قاشق جمع کنند.

و اکنون زمان آن است که با بقیه غذاهای جشنی که روی میز کریسمس وجود دارد آشنا شوید.

12 غذا برای کریسمس - دستور العمل ها

امروزه افراد زیادی قبول نمی کنند که از یک پای پرنده پخته یا گوشت صرف نظر کنند. در این راستا، یک منوی جشن، متشکل از غذاهای گوشتی تهیه شد، که بدون آن جشن به سختی موفق تلقی می شد. اگرچه بسیاری هنوز بدون هیچ گونه ناراحتی روزه می گیرند.

ما به یک نسخه مدرن از منوی کریسمس نگاه خواهیم کرد که شامل طیف گسترده ای از غذاهای تهیه شده طبق دستور العمل خاصی است.

1. کوتیا

اگر قبلا این غذا به طور انحصاری از دانه های گندم و عسل تهیه می شد، امروزه گزینه های زیادی برای تهیه آن وجود دارد که در انواع مواد متفاوت است.

امروزه علاوه بر گندم از برنج نیز استفاده می شود که با کشمش و گردو به آن اضافه می شود.

ما نسخه بعدی کوتیا را در نظر خواهیم گرفت که برای تهیه آن به مواد زیر نیاز داریم.

مواد تشکیل دهنده:

- یک لیوان برنج و دانه گندم؛

- یک لیوان کشمش؛

- 100 گرم عسل؛

- شکر و نمک به مزه.

آماده سازی

فرآیند پخت و پز کمی زمان می برد، بنابراین این ظرف هر خانه دار را خوشحال می کند.

ابتدا باید برنج را در آب کمی نمک بجوشانید سپس آن را در آبکش بریزید و زیر آب جاری بشویید. برنج شسته شده را در ظرفی جداگانه بریزید و با عسل و شکر مخلوط کنید. کشمش ها را کاملا می شوییم سپس روی آن آب جوش می ریزیم تا رطوبت بگیرند.

کشمش نرم شده را به برنج اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. در واقع، ظرف آماده است، یعنی از قبل می توان آن را سرو کرد.

2. پای با کلم و قارچ

این غذا بدون چربی در نظر گرفته می شود، زیرا از قارچ به عنوان جایگزین گوشت استفاده می شود. این گزینه برای آن دسته از افرادی که در این تعطیلات همچنان به روزه گرفتن پایبند هستند عالی است.

یعنی ممکن است غذاهای گوشتی روی میز باشد، اما همیشه مهم است که میهمانانی که بتوانند از سنت های خوب قدیمی پیروی کنند، انتخابی داشته باشند.

تهیه چنین پایی زمان زیادی نمی برد، زیرا برای پایه آن از خمیر آماده استفاده می کنیم.

بیایید نگاهی بیندازیم به لیست محصولاتی که برای تهیه چنین پایی باید آماده شوند.

مواد تشکیل دهنده:

- نیم کیلوگرم شیرینی پف دار؛

- 200 گرم قارچ؛

- 100 گرم پنیر سخت؛

- نیمی از کلم سفید؛

- یک سوم لیوان شیر؛

- 20 گرم کره؛

- دو عدد سیب زمینی متوسط؛

- دو قاشق غذاخوری روغن نباتی؛

- مخلوطی از گیاهان خشک، نمک، فلفل.

آماده سازی

علیرغم اینکه این یک پای است اما زمان زیادی برای آماده شدن آن نیست. حداقل بیشتر زمان صرف پخت خود پای خواهد شد. اما اول از همه، شما باید سعی کنید کلم را تا حد امکان ریز خرد کنید و کمی نمک و فلفل به آن اضافه کنید.

مقدار کمی روغن نباتی به یک ماهیتابه گرم شده اضافه می کنیم و کلم را در آن سرخ می کنیم تا کاملا پخته شود. قارچ ها را به صورت ورقه های کوچک خرد کنید و همراه با ریحان در تابه ای جداگانه تفت دهید. فرآیند سرخ کردن حداقل 10 دقیقه طول می کشد و مخلوط آماده شده را باید با سس سویا بریزید.

در مرحله بعد شروع به تهیه سیب زمینی می کنیم که باید آن را بجوشانیم تا کاملا بپزند و کره و شیر آماده شده را به آن اضافه کنیم. در اصل، ما در حال تهیه پوره ای هستیم که بخشی از فیلینگ می شود. قارچ ها را با کلم و پنیر مخلوط کنید سپس پوره آماده شده را اضافه کنید.

فر را با دمای 210 درجه گرم کنید و دو لایه پفک را داخل آن قرار دهید. فقط بعد از 15 دقیقه کیک ها کاملا آماده می شوند و بعد از آن کمی زمان نیاز دارند تا کاملا خنک شوند.

بعد از خنک شدن کیک ها، تمام مواد آماده شده را روی یکی از آن ها پخش کنید و روی آن را با کیک دوم بپوشانید. روی پای را پنیر رنده شده بپاشید و پنج دقیقه دیگر در فر قرار دهید تا پنیر کاملا آب شود.

3. کمپوت با میوه های خشک

از آنجایی که در این زمان از سال تهیه کمپوت از میوه های تازه مشکل ساز خواهد بود، میوه های خشک به کمک ما می آیند که پایه ایده آلی برای اوزوار خواهد بود.

می توانید نه تنها از میوه های خشک، بلکه از ادویه های مختلف نیز استفاده کنید که به نوشیدنی طعم خاصی می بخشد.

برای تهیه چنین اوزوار به موارد زیر نیاز داریم:

- دو لیتر آب تصفیه شده؛

- نیم کیلوگرم انواع میوه های خشک؛

- 3 قاشق غذاخوری شکر؛

- یک قاشق غذاخوری عسل.

آماده سازی

ابتدا از میوه های خشک خود شروع می کنیم که شامل: گلابی، سیب، گیلاس و زردآلو خواهد بود. شما می توانید ترکیب ایده آل میوه ها را برای خود انتخاب کنید، یعنی نیازی به استفاده از همه آنها ندارید.

میوه های خشک را می شوییم و در آب گرم می گذاریم تا زمان نرم شدن داشته باشند. آب کمپوت را بجوشانید و شکر را به مقدار تعیین شده اضافه کنید و بعد از آن میوه را در شربت قرار می دهیم.

کمپوت را حدود نیم ساعت بجوشانیم و بعد از آن کمی زمان می دهیم تا خنک شود. یک قاشق عسل به نوشیدنی گرم اضافه کنید.

4. پخت آسان

هیچ میز تعطیلات بدون پخت کامل نمی شود، اما اغلب ما به نسخه خریداری شده از فروشگاه بسنده می کنیم. برای چنین تعطیلاتی، می توانید برای پخت پای های خانگی خوشمزه وقت بگذارید.

برای این ما به محصولات زیر نیاز داریم:

- نیم کیلوگرم سیب؛

- 500 گرم آرد؛

- 60 گرم مارگارین؛

- 1 بسته مخمر؛

- یک لیوان شیر؛

- سه قاشق غذاخوری شکر؛

- 2 قاشق چایخوری روغن آفتابگردان؛

آماده سازی

لازم است مخمر را در شیر حل کنید و یک قاشق چایخوری شکر اضافه کنید. تخم مرغ ها را با مارگارین ذوب شده و شکر هم بزنید.

چند قاشق غذاخوری روغن نباتی را داخل مخلوط بریزید و به تدریج شروع به معرفی مقدار تجویز شده آرد کنید. خمیر را کم کم ورز می دهیم و بعد از آن حدود یک ساعت آن را می گذاریم تا زمان ور آمدن داشته باشد.

سیب ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید که باید در ماهیتابه سرخ شوند و مقدار کمی شکر اضافه کنید. در مرحله بعد با قرار دادن مقدار مساوی داخل خمیر، پای ها را فرم می دهیم.

کیک ها 15 دقیقه بعد از گذاشتن در فر آماده می شوند و فر باید از قبل با دمای 200 درجه گرم شود.

5. سالاد "پلونینسکی"

این سالاد یک غذای بدون گوشت است، بنابراین همه را راضی خواهد کرد. علاوه بر این، تهیه آن بسیار ساده است که زمان زیادی از شما نخواهد گرفت.

برای آماده سازی به مواد زیر نیاز دارید:

- دو چغندر کوچک به همان اندازه؛

- حدود یک دوجین گردو؛

- یک عدد پیاز؛

- 300 قارچ منجمد؛

- چند حبه سیر؛

- یک قاشق چای خوری سرکه؛

- حدود پنج قاشق غذاخوری روغن نباتی.

آماده سازی

چغندرها حدود یک ساعت در فر می پزند و پس از آن پوست آن را گرفته و به صورت نوار برش می دهند. کمی سرکه به آن اضافه کنید.

سیر و مغزها را با چرخ گوشت چرخ کنید. همه مواد را مخلوط کرده و با روغن نباتی مزه دار کنید.

6. وینیگرت

این سالاد برای همه آشناست، زیرا از ساده ترین سبزیجات تهیه می شود که ابتدا آن ها را می جوشانند تا کاملا بپزند، پوست گرفته و به صورت مکعبی برش می زنند.

برای تهیه به سیب زمینی، چغندر، هویج، خیارشور و لوبیا نیاز داریم.

همه این مواد کاملاً مخلوط می شوند و سالاد با روغن نباتی و پیاز تازه تکمیل می شود.

7. پیراشکی با سیب زمینی

برای کوفته ها از آرد گندم خمیر معمولی بدون مخمر تهیه کنید. پر کردن را می توان سیب زمینی آب پز با اضافه کردن قارچ سرخ شده و پیاز. هم می توان از قارچ وحشی و هم قارچ پورسینی استفاده کرد.

8. رول کلم شکم پر

رول های معمولی کلم با گوشت تهیه می شود، اما اگر ناشتا هستید، می توان این ماده را مثلاً با همان قارچ جایگزین کرد. اغلب از برنج برای پر کردن استفاده می شود، اما می توانید آن را با ارزن نیز جایگزین کنید.

نسخه لنتن، متشکل از قارچ و ارزن، با هویج، پیاز و گوجه فرنگی خورشتی تکمیل می شود. احتمالاً مسیر بعدی برای همه شناخته شده است.

9. ترشی

ما باید یک مخلوط جالب از کلم ترش، گوجه فرنگی و کرن بری یخ زده ایجاد کنیم.

این سالاد سبک و کمی تند همه را خوشحال می کند و در عین حال به عنوان یک میان وعده ایده آل عمل می کند.

زغال اخته و کلم ترکیبی نسبتاً غیر معمول هستند، اما طعم آن بسیار جالب است.

10. خورش سبزی

برای تهیه چنین غذای بدون چربی به هویج، کرفس، پیاز و جعفری نیاز دارید. اگر این ترکیب سبزیجات برای شما خسته کننده به نظر می رسد، می توانید آن را با همان قارچ ها تکمیل کنید. آنها طعم و عطر خاصی به ظرف می دهند.

به هر حال، بهتر است از قارچ های خشک استفاده کنید، زیرا فقط آنها می توانند خورش سبزی را بسیار معطر کنند.

11. کلم

نسخه کلاسیک این غذا شامل استفاده از آب گوشت است، اما اگر ناشتا هستیم، باید در آب پخته شود.

برای تهیه کلم به کلم ترش یا کلم خام نیاز داریم که به آن ارزن اضافه می شود. می توانید سیب زمینی یا جعفری را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید، انتخاب با شماست.

هویج ها رنده می شوند و سپس همراه با پیاز در روغن نباتی سرخ می شوند. ظرف را بجوشانید تا کاملا پخته شود.

12. سیب پخته شده با عسل و آجیل

برای تهیه چنین دسر جشنی، فقط به انواع شیرین سیب نیاز دارید. راز پخت یکنواخت سیب این است که ابتدا آنها را با چنگال در تمام سطح سوراخ کنید.

هسته هر سیب را بردارید و داخل هر سیب یک قاشق چایخوری عسل و گردو قرار دهید که باید از قبل خرد شود. شکر مخلوط شده با دارچین را روی سیب ها بپاشید و در فر قرار دهید.

لطفا توجه داشته باشید که برای جلوگیری از سوختن میوه، باید مقدار کمی آب در ته ظرف بریزید.

غذاهای نهار برای کریسمس

هر یک از دستور العمل های پیشنهادی دارای چندین تنوع پخت و پز است. در واقع، حتی از یک غذای معمولی حاوی گوشت، می‌توانید با جایگزین کردن گوشت با مواد دیگری با محتوای کالری مشابه، یک نوع بدون چربی تهیه کنید.

غذاهای لذیذ سنتی برای کریسمس سرشار از تعداد نسبتاً زیادی سبزیجات مختلف هستند که آنها را لاغر می کند. اگر عادت به روزه ندارید، می توانید نسخه های کلاسیک چنین غذاهایی را تهیه کنید.

هر یک از ما می خواهیم کریسمس را در میز جشن بگذرانیم و از غذاهای خوشمزه خانگی لذت ببریم. برخی به شدت به روزه پایبند هستند، در حالی که برخی دیگر حتی در چنین روزی چیزی از خود منکر نیستند.

اما هر دو منوی ایده آل خود را دارند که بسته به مواد مصرفی ممکن است غذاهای آن متفاوت باشد.

۱۲ غذا را برای کریسمس آماده کنید که میز شما را تزئین کند و نه تنها شما، بلکه مهمانانتان را نیز خوشحال کند. امیدوارم از دستور العمل ها خوشتون اومده باشه

سلام به خوانندگان عزیز. من می خواهم تعطیلات فوق العاده را به شما تبریک بگویم. از این گذشته، به زودی روزی برای همه مؤمنان فرا می رسد که میلاد خداوند و نجات دهنده ما عیسی مسیح (میلاد مسیح) را جشن می گیرند. این اتفاق در 7 ژانویه رخ خواهد داد. این تعطیلات یکی از مهم ترین تعطیلات در جهان مسیحیت است. به دلیل تولد منجی بشریت عیسی مسیح (فرزند خدا، پسر خدا) از مریم باکره به عنوان نشانه شادی بزرگ تأسیس شد. این رویداد در مقیاس جهانی، حتی جهانی، در بیت لحم رخ داد. پذیرفته شده است که کریسمس قبل از روزه میلاد مسیح است و در شمار دوازده تعطیلات گنجانده شده است. این آخرین روزه 40 روزه (پنطیکاست مقدس) است. روزه شدید لزوماً قبل از خود تعطیلات رعایت می شود.

در شب از ششم تا هفتم، مراسم جشن کریسمس در تمام کلیساها و معابد ارتدکس برگزار می شود.

به دنبال آن جشن کریسمس برگزار می‌شود که دوازده روز تمام طول می‌کشد. در این زمان، همه ایمانداران مسیح را جشن می گیرند و جلال می دهند. امروز می خواهم به سنت ها و آداب و رسوم جالب کریسمس نگاه کنم. در واقع همه چیز چه برای کودکان و چه برای بزرگسالان بسیار جالب است.

تاریخچه تعطیلات - کریسمس برای کودکان

7 ژانویه زندگی جدیدی را برای تمام بشریت رقم زد. در حال حاضر پرستش بت های بت پرست از کار گذشته است. دیگر هیچ قربانی انسانی برای رضایت این خدایان وجود نداشت. امروز، تنها "قربانی" ای که یک مسیحی ارتدکس به خداوند انجام می دهد یک شمع و دعای خالصانه است.

تاریخچه تعطیلات پر از رمز و راز است، زیرا یکی از قدیمی ترین تعطیلات روی زمین است. در این میان، حقایقی وجود دارد که به طور دقیق توسط علم مدرن ثابت شده است و عملاً شکی نیست. موافقم: تصور اینکه این روز اصلاً جشن گرفته نشده است دشوار است. و در این میان، چنین مواقعی وجود داشت. برای درک چگونگی آن، باید در دنیای شگفت انگیز و اسرارآمیز تاریخ غوطه ور شوید.

1. این تعطیلات برای گرامیداشت تولد عیسی مسیح در شهر باستانی بیت لحم تأسیس شد. این در سال 5508 از روز خلقت جهان اتفاق افتاد.

2. در قرن چهارم، اصول جشن کریسمس به تازگی در حال ایجاد بود. آنها 100٪ شبیه به مدرن نبودند. و از نظر آواز نیز.

3. در قرن پنجم، پایه های شعارها تازه شروع به ریختن شده بود. پاتریارک آناتولی قسطنطنیه به این امر کمک کرد. کار او در قرن هفتم تا هشتم توسط آندری و سوفونیوس از اورشلیم، و همچنین توسط کوسماس مایوم، پاتریارک هرمان قسطنطنیه و دیگران ادامه یافت. این دقیقاً شعارهای آن زمان است که به طور گسترده توسط روحانیون مدرن اجرا می شود.

4. این عید بزرگ از همان لحظه تولد منجی مورد احترام مؤمنان بود. با گذشت زمان، محبوبیت پیدا کرد و مؤمنان بیشتری به این جشن ها پیوستند. قبلاً در آن روزها این رسم متولد شد که این روز را به شکلی خاص جشن بگیرند. با این حال، همه اینها برای مدت طولانی توسط مقامات رسمی آن زمان مورد آزار و اذیت قرار گرفت و به رسمیت شناخته نشد.

5. اولین کسی که تصمیم گرفت به مسیح و همه مردم تبریک بگوید شبانان ساده ای بودند که فرشته ای به آنها ظاهر شد و آنها را از بزرگترین شادی آگاه کرد: نجات دهنده ای به زمین آمده است و هرکس به او ایمان داشته باشد و به دستورات او پایبند باشد دارای یک فرصتی برای رستگاری روح شما و زندگی پر برکت بهشتی برای همه اعصار. چوپانان هدایایی به نوزاد تقدیم کردند و حکیمان (مجوس) به سرعت به دنبال آنها رفتند. این افتخار به آنها سپرده شد که مردم را از تولد فرزند خدا آگاه کنند.

تاریخچه پیدایش تعطیلات کریسمس به طور خلاصه برای کودکان بیان شده است. از این گذشته، کودکان باید همه چیز را به درستی و واضح بگویند و باید بدانند.

اینگونه پایه های این عید گذاشته شد که امروز هم آن را جشن می گیریم. و نه تنها در سطح مذهبی، بلکه در سطح رسمی - دولتی (در بیش از 100 کشور جهان مدرن).

چند حقایق تاریخی جالب تر!

جشن کریسمس در کشورهای مختلف جهان متفاوت است. این تحت تأثیر آداب و رسوم آن دسته از مردمان محلی بود که در زمان تأسیس آن سرزمین ها در آن سرزمین ها زندگی می کردند.

این جشن توسط کلیساهای کاتولیک و پروتستان برگزار می شود و همچنین توسط بسیاری از جنبش های مذهبی مرتبط مورد احترام قرار می گیرد.

در روسیه جشن کریسمس تنها در قرن دهم آغاز شد. و غسل تعمید او در بیشتر موارد اجباری بود. اعتقادات بت پرستی مردم محلی بیش از حد قوی بود.

نزدیکتر به زمان ما، در روستاها، جشن کریسمس "با تمام جهان" برگزار می شد و از یک کلبه به کلبه دیگر حرکت می کرد. این رسم تا به امروز باقی مانده است. بازرگانان در آن روزها سوار بر تروئیکا می شدند و اشراف زاده دوست داشتند توپ ها را سازماندهی کنند.

شب مقدس یا میلاد مسیح - سنت ها و آداب و رسوم

در واقع، مدت ها قبل از کریسمس، کارهای خانه شروع شد. و هرکسی خودشو داشت. بنابراین، صاحب مجبور بود گوشت را تغذیه کند، شراب را برای بلوغ تهیه کند، دود کردن را آماده کند و غیره. مهماندار مشغول گلدوزی، نظافت، تهیه ظروف جدید و تهیه ظروف بود. بچه ها در همه اینها به آنها کمک کردند.

در 2 ژانویه (ایگنات) نظافت نهایی انجام شد، خانه ها با شاخه های دیدوخ و صنوبر تزئین شد.

در چهارم ژانویه (در آناستازیا) سرانجام آماده سازی غذا برای میز جشن به پایان رسید.

در روز ششم، از سحر، مهماندار آب برای کوتیا، اوزوار جمع آوری کرد و شومینه را آتش زد و ظرف ها را روی آن آماده کردند. تا غروب ششم روزه شدید ادامه داشت. اما ستاره اول "پایان" نسبی خود را اعلام کرد.

و برای تأکید بر بیکاری این لحظه، آنها شروع به خوردن غذای جشن مورد انتظار کردند. اما، بدون شکست، او سریع بود. میز فوق العاده غنی بود. و حتما 12 ظرف روی آن بوده است.

اصلاً لازم نبود که همه غذاها را به طور کامل بخورند. و بعد از روزه سخت چندان واقع بینانه نبود. اما کم کم موضوع کاملاً متفاوت است. ما غذا را با کوتیا - غذای مرکزی و اصلی میز کریسمس - شروع کردیم.

از جمله این که این یک ظرف تشییع جنازه نیز هست، از این رو کاسه ای پر از آن و در کنار آن یک عزواره نیز برای بستگان متوفی قرار داده شد که معتقد بودند (و هنوز هم معتقدند) برای دیدار با زندگان در این مکان. زمان جادویی

کوتیا همچنین برای آن دسته از افرادی که خویشاوند نبودند یا در خانه های دیگر زندگی می کردند آورده شد تا برای آنها آرزوی رفاه، رفاه، سلامتی، شادی و شادی و همچنین تبریک کریسمس به آنها باشد. همین آرزوها به پدرخوانده ها منتقل شد.

«پوشیدن شام» همان چیزی است که به این آیین می گویند. برای او، بزرگسالان از صمیم قلب به کودکان هدیه می دهند.

بیایید به میز جشن خانه برگردیم. با یونجه تازه و معطر پوشانده شده بود، اما غذا در ظروف تمیز و زیبا قرار می گرفت. هر غذا معنای خاص خود را دارد. اعتقاد بر این است که ظروف از تمام میوه ها و سبزیجات موجود در مزرعه باید روی میز گذاشته شود تا در سال آینده آنها حتی غنی تر تولید کنند.

چرا دقیقاً 12 غذا باید برای کریسمس آماده شود؟

این با این واقعیت توجیه می شود که تعداد ماه های یکسانی در سال وجود دارد. با این حال، این 12 حواری بودند که مستقیماً در شام آخر با مسیح شرکت کردند.

1. کوتیا همانطور که گفته شد غذای اصلی این سفره است. این یک فرنی غلات است.

2. اوزوار (وار). یک کمپوت مخصوص که ماده اصلی آن میوه های خشک است.

3. ماهی سرد.

4. کلم.

5. نخود پخته شده.

6. گل گاوزبان روزه دار.

7. ماهی سرخ شده.

8. کوفته ناشتا.

9. پای های ناشتا.

10. پنکیک یا دونات (با گل گاوزبان).

11. فرنی ارزن یا گندم سیاه.

12. رول کلم شکم پر با سبزیجات و غلات.

پس از پایان غذای خانواده، می توان شام را برگزار کرد. در این زمان، جوانان می توانستند سرود بخوانند، بزرگسالان، و با آنها کودکان، افراد مسن، جوانان (هرکسی که می خواستند) شروع به جمع شدن برای کلیسا کردند. دخترها شروع به فال گرفتن کردند. با این حال، آنها رسما توسط کلیسا ممنوع شدند!

طرز تهیه کوتیا کریسمس

در زمان های قدیم تمام خانواده برای تهیه این غذای بی نظیر دست به کار شدند. هر یک از اعضای آن، از پیر و جوان، چند شب متوالی گندم را مرتب می کردند تا فقط از بهترین دانه ها در فرآیند پخت استفاده کنند. جو کمی کمتر از گندم استفاده می شد.

کوتیا مدرن، به عنوان یک قاعده، از برنج تهیه می شود، اما دستور العمل هایی که از گندم و جو استفاده می کنند به تدریج به ما باز می گردند. این غذا با دانه های خشخاش و عسل زنبور عسل در کنار میز سرو می شود. گاهی اوقات او سوخت و پر بود. این نیز عسل است، فقط رقیق شده است. آنقدرها هم شیرین نیست و خیلی مایع است.

آنها بعداً شروع به اضافه کردن شیر خشخاش به کوتیا کردند. در واقع، این شیر به شکل خالص آن نیست، بلکه دانه های خشخاش از قبل بخارپز شده و کاملا له شده است.

اگر عسل وجود نداشت، می توانید به سادگی شکر را به ظرف اضافه کنید. همچنین روند آشپزی مدرن در کوتیا کشمش و آجیل است. قبلا فقط کسانی که آجیل داشتند می توانستند آجیل اضافه کنند.

دستور العمل های زیادی برای تهیه این غذا وجود دارد. در اینجا یکی از محبوب ترین ها است که توسط اجداد ما استفاده شده است.

در آن از دانه های گندم یا جو استفاده می شود که قبلا در هاون چوبی کوبیده شده اند. اما، آنها نباید تکه تکه شوند. وظیفه اصلی برداشتن پوسته ای است که با آن پوشیده شده اند.

اگر بعد از این نیازی به تخلیه آب نباشد، یعنی کاملاً جوشیده شده باشد، ایده آل خواهد بود.

دانه تمام شده را در گلابی، سیب، آلو و گاهی اوقات میوه های زردآلو ریختند. دانه ها را جداگانه در کاسه ها می ریزند و ازور را در آنجا اضافه می کنند و می توانید یک قاشق عسل بریزید. دانه را می توان حتی زمانی که پر است ریخت.

در تعبیر امروزی کوتیا، به جای عسل، آجیل، کشمش و شکر به آن اضافه می شود (اما نه لزوما).

7 ژانویه - کریسمس مبارک

در روز اول کریسمس، روز هفتم، ناهار اولیه روی میز گذاشته شد. غذاهای گوشتی مجاز به مصرف نامحدود بودند.

با این حال، همه می دانستند که سوء استفاده از آن غیرممکن است، زیرا دستگاه گوارش باید پس از چنین روزه طولانی با رژیم غذایی جدید سازگار شود. سوسیس خونی و گوشتی، فرنی با کباب، گوشت خوک با گوشت خوک آب پز و غیره مجاز بود. هنگام ناهار باید حداقل یک (حداقل) غذای لبنی روی میز وجود داشته باشد. می توانست رشته فرنگی با شیر باشد.

آنها خدمات کلیسا را انجام دادند، روزه گرفتند و سپس به دیدار مهمانان رفتند. خوابیدن در شب یک تجمل غیرقابل قبول است و این به طور خاص برای شب کریسمس صدق می کند. چرا؟ اعتقاد بر این بود که هر کس به خواب می رود می تواند با تمام خوشبختی و خوش شانسی خود بخوابد. اما نمی‌توانست خیلی بخوابد، حتی با تمام میل: سرودهای زیر پنجره، به صدا درآوردن ناقوس‌های کلیسا، سر و صدا و هیاهو، صحبت در مورد تعطیلات روشن مردمی که از خدمت (از کلیسا) باز می‌گردند!

در کریسمس روشن لازم بود که تفریح و شادی کنید، وقت خود را با خانواده بگذرانید و سپس در یک مهمانی. و آنچه بسیار مهم است، هر گونه توهین را ببخشید، آنها را رها کنید و دیگر آنها را به یاد نیاورید. فقط شادی، زیرا پسر خدا متولد شد.

به هر حال، تمام آداب و رسوم و سنت های ذکر شده در بالا، به یک شکل یا آن، تا به امروز حفظ شده است. و به زودی زمان یادآوری دوباره آنها فرا می رسد. پس از همه، تعطیلات کریسمس در خطر است.

فال شب قبل از کریسمس

در این زمان فالگیری در همه جا اتفاق می افتاد. و حتی با وجود اینکه کلیسا رسماً این کار را ممنوع کرده است ، این عمل محبوبیت خود را از دست نداد. و من تا به امروز آن را از دست نداده ام.

رایج ترین آنها فال با پیاز به نام نامزدتان، فال با انگشتر طلا، با شانه، با لیوان، فال با گربه، با خروس و ... بود. و هر یک از آنها یک آیین کامل با ویژگی های بسیار است. بیایید یکی از آنها را مثال بزنیم.

فال گرفتن برای نامزدها با استفاده از لامپ. قبل از شب کریسمس، یک هفته قبل، دختر چندین لامپ را انتخاب کرد که روی هر کدام علامتی با حروف اول "نامزد" گذاشت. آنها را در آب گذاشت. و هنگام فال، شب، روی پیاز زمزمه کرد: پیاز، پیاز، با من زمزمه کن، داماد من کیست؟ سپس اندازه فرآیندها اندازه گیری شد. طولانی ترین آنها با حروف اول به داماد اشاره کرد.

ژانویه پس از کریسمس، ماه تعطیلات است. اما در ادامه موضوع کریسمس، نمی توانم به نشانه های جالب کریسمس اشاره نکنم.

علائم کریسمس

نشانه های اصلی که در آن زمان باور می شد و اکنون نیز وجود دارد:

✔ خیاطی در کریسمس ممنوع است تا همه اعضای خانواده بینایی عالی داشته باشند.

✔ طوفان برف در این روز به معنای اوایل بهار و شاخ و برگ های سرسبز روی درختان است.

✔ آسمان پرستاره - برداشت بزرگی از نخود فرنگی.

✔ کوتیا که توسط زن خانه دار اصلی در خانه تهیه می شود به معنای سلامتی برای کسانی است که آن را می خورند.

✔ در آستانه کریسمس بهتر است نور و آتش را از کلبه خارج نکنید.

✔ حتی یک بشقاب هم نباید روی میز خالی بماند.

و مهمتر از همه: همانطور که کریسمس می گذرد، کل سال نیز ادامه خواهد داشت! البته اینها تنها نشانه ها نیستند. چند جلد برای شمردن همه آنها کافی نیست. اما در اینجا جالب ترین آنها وجود دارد.

2 سال پیش

13,640 بازدید

کریسمس یکی از بزرگترین تعطیلات ارتدکس در سراسر جهان در نظر گرفته می شود. در روسیه، کریسمس در 7 ژانویه جشن گرفته می شود، این روز به روزه چهل روز پایان می دهد. روز قبل، در شب کریسمس، رسم بر این است که همه خانواده دور یک میز با دوازده غذای ناشتا جمع شوند. این غذا یک شام غنی نامیده می شود. بنابراین، سنت های سفره کریسمس

غذاهای سنتی برای کریسمس

شب کریسمس

شام خانوادگی جشن در 6 ژانویه شامل 12 غذای روزه است - همان تعداد رسولانی که در شام آخر شرکت کردند. در شب کریسمس مرسوم است که غذاهایی از سبزیجات و میوه ها تهیه می کنند تا برای کل سال شانس و رفاه را به خانه بیاورند.

غذاهای اصلی میز در شب مقدس قبل از کریسمس عبارتند از: کوتیا و اوزوار .

کوتی فرنی نامیده می شود که از غلات کامل، با افزودن عسل، آجیل خرد شده، کشمش و دانه های خشخاش کوبیده شده است. کوتیا کریسمس را می توان از گندم، جو، برنج یا جو مروارید درست کرد. با چشیدن کوتیا است که غذای شب کریسمس آغاز می شود.

هر جزء کوتیا معنایی نمادین دارد. غلات نمادی از تجدید زندگی است، عسل نماد سلامتی و رفاه در خانه، خشخاش و آجیل نماد رفاه و موفقیت در تجارت است. طبق سنت های عامیانه، کوتیای خوشمزه و "غنی" برداشت خوبی را تضمین می کند و در طول سال به طلسم خانه خانواده تبدیل می شود.

نوشیدنی سنتی در شب کریسمس - uzvar این نام برای کمپوت ساخته شده از مخلوطی از میوه های خشک - سیب، گیلاس، گلابی، آلو و غیره است. مرسوم است که به شام کریسمس عسل، گل رز خشک شده یا توت روون و گیاهان معطر (نعنا، بادرنجبویه، گلبرگ های رز) اضافه کنید. این نوشیدنی سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است، خاصیت مقوی دارد و سیستم ایمنی را تقویت می کند.

اولین غذای عصر مقدس، گل گاوزبان ناشتا یا سوپ غلیظ با ارزن و تازه یا کلم ترش است. در مناطق مختلف به گل گاوزبان بدون چربی لوبیا آب پز، قارچ خشک یا آبلیون (محصولات خمیری با پر کردن بدون چربی، شبیه به کوفته های کوچک) اضافه می کنند.

در شب کریسمس، کلم، قارچ، کلم خورشتی، بدون چربی یا قارچ، یا فرنی ارزن، یا با پر کردن میوه به عنوان یک غذای اجباری روی میز سرو می شود. یک ویژگی اجباری شام کریسمس نخود، لوبیا یا لوبیا پخته شده با پیاز سرخ شده در روغن نباتی است. همچنین روی میز ماهی سرخ شده و ترشی خانگی - کلم ترش، گوجه فرنگی و خیار ترشی، فلفل، سیب ترشی سرو می شود.

شام در شب کریسمس پس از ظهور اولین ستاره در آسمان آغاز می شود - تا این زمان، فقط کودکان مجاز به خوردن بودند. پس از نماز، همه شرکت کنندگان کوتیا را امتحان می کنند، سپس گل گاوزبان و سایر غذاهای گرم سرو می شود. این غذا به طور سنتی 3-4 ساعت طول می کشد. شیرینی و شیرینی به آنها تقدیم می شود و سر میز دعوت می شوند. در بسیاری از خانواده ها، در شب شب کریسمس، کودکان کوتیا را به پدر و مادر خوانده یا پدربزرگ و مادربزرگ خود می آورند.

برای کریسمس چی بپزیم

روزه در 7 ژانویه به پایان می رسد ، غذاهای گوشت و مرغ روی میز ظاهر می شود - گوشت خوک آب پز، غاز یا اردک با سیب و غیره. منوی کریسمس شامل غذاهای لبنی - فرنی با شیر - یا نودل شیر بود.

سفره آرایی برای کریسمس

در فرآیند آماده سازی برای تعطیلات کریسمس، نه تنها آماده سازی خوراکی ها، بلکه توجه به سفره آرایی نیز مهم است. اغلب در دکوراسیون ترکیبی از سفید با قرمز یا سبز وجود دارد.

یک رومیزی زیبا و طرح دار بچینید و دکوراسیون میز جشن را با دستمال کاغذی یا پارچه ای با رنگ متضاد تکمیل کنید.

برای عناصر تزئینی، می توانید از شمع های شکل دار و مجسمه های فرشتگان استفاده کنید.

یک تزئین سنتی برای میز کریسمس، دیدوخ است - طلسم بافته شده از خوشه های ذرت یا کاه.

گلدسته های چند رنگ و درخت کریسمس تزئین شده به زیبایی به ایجاد فضای جشن در اتاق کمک می کند.

غذاهای آماده شده با عشق و چیدمان زیبای میز کریسمس، کلید برداشت محصول غنی، رفاه و رفاه در خانه است. باشد که سال 2017 سلامتی، عشق و رفاه را برای هر خانه به ارمغان بیاورد!

در وب سایت من دستور العمل هایی برای درمان دوستان و خانواده در کریسمس پیدا خواهید کرد. غذاهای سنتی کریسمس خانواده خود را در نظرات به اشتراک بگذارید.

2017، . تمامی حقوق محفوظ است.