گل کلم در خمیر، سرخ شده در ماهیتابه - نرمی که در دهان شما آب می شود. گل کلم معطر در خمیر در ماهیتابه طرز تهیه خمیر گل کلم به سرعت

روز بخیر، خوانندگان عزیز! با الهام از کاسرول کلم بروکلی، می خواستم چیزی سبک، خوشمزه و بسیار سالم بپزم. من به شما دستور العملی را پیشنهاد می کنم که ارزان، سریع، ساده و خوشمزه است - گل کلم در خمیر.

این محصول مملو از عناصر مفید است و در حین پخت کاهش نمی یابد. این یک راه بسیار مفید برای غنی سازی خود با ویتامین ها در زمستان خواهد بود. اگر تا به حال چنین غذایی درست نکرده اید، طرز تهیه خوشمزه آن را با جزئیات با شما در میان می گذارم. سبزی آب پز را در خمیر می پزیم و هر تکه نرم و مطبوع می شود.

گل کلم در خمیر هوا

عناصر:

• گل کلم - 1 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• روغن نباتی - برای سرخ کردن.

تهیه سبزی

مرحله آماده سازی ما به پایان رسیده است. مرحله بعدی را می توان بلافاصله یا دیرتر، زمانی که زمان ناهار است، شروع کرد.

آماده کردن خمیر

در حالی که خمیر را برای سرخ کردن آماده می کنیم، گل آذین های داغ را کمی خنک می کنیم. من به شما می گویم که چگونه خمیر را برای گل کلم درست کنید. من قصد دارم یک غذای ساده بپزم که همیشه می توانید با افزودن اضافات به آن مطابق با سلیقه و میل خود تنوع ایجاد کنید.

به این نسخه کلاسیک، می‌توانید به صورت اختیاری چاشنی‌هایی برای طعم یا کاری برای رنگ زرد اضافه کنید.

سرخ کردن کلم در خمیر

همانطور که می بینید، پختن گل کلم در خمیر زمان زیادی نمی برد، اما فواید زیادی به همراه دارد. برای ما، چنین بشقاب در کوتاه ترین زمان از بین می رود. اما نکته اصلی در اینجا این است که خودداری کنید و چیزها را از ماهیتابه خارج نکنید.

گل کلم از نظر خواص غذایی و طعمی در میان سایر انواع کلم پیشرو است. حاوی بسیاری از ویتامین های مهم مانند C و E، ریز عناصر ضروری برای سلامتی - کلسیم، منیزیم، پتاسیم، سیلیکون، کروم، روی، سلنیوم و غیره است. گل کلم در تغذیه رژیم غذایی ضروری است، زیرا غذاهای تهیه شده از آن مغذی، خوشمزه، اما در عین حال کم کالری هستند.

می توانید غذاهای مختلف زیادی از گل آذین گل کلم تهیه کنید - سالاد، سوپ، کاسرول سبزیجات. اخیراً، زنان خانه دار اغلب گل کلم را در خمیر سرخ شده می پزند. این غذا به این دلیل محبوب شده است که بسیار خوشمزه است، ظاهری جذاب دارد، توسط مردانی که معمولاً سبزیجات را در رژیم غذایی خود ترجیح نمی دهند، مثبت ارزیابی می شود و مهمتر از همه، گل کلم در خمیر به سرعت آماده می شود.

عناصر:

1 کیلوگرم گل کلم

3 عدد تخم مرغ تازه

4 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری آرد یا آرد سوخاری

½ قاشق چایخوری نمک

½ فنجان روغن نباتی

طرز پخت گل کلم در خمیر:

برای اینکه گل کلم را به درستی در خمیر سرخ کنید، باید اصول اولیه تهیه این غذا را یاد بگیرید. ابتدا طرز تهیه درست خمیر را یاد بگیرید. برای آن، تخم مرغ، نمک و آرد مخلوط می شود، دومی را می توان با آرد سوخاری جایگزین کرد. در صورت تمایل می توانید سس مایونز، خامه ترش، گیاهان معطر و حتی آبجو و پنیر سخت رنده شده را به خمیر اضافه کنید. پالت طعم به فانتزی های مهماندار بستگی دارد. برای تهیه خمیر، تخم مرغ ها را هم بزنید، نمک و آرد را اضافه کنید. همه چیز مخلوط می شود تا خمیر خیلی مایع نباشد - تقریباً تا ضخامت خامه ترش.

بسیار مهم است که گل کلم را به درستی برای سرخ کردن در خمیر آماده کنید. ابتدا باید سر کلم را با دقت به گل آذین جدا کرد که باید از لکه های تیره تمیز شود و با آب گرم شسته شود. اگر شاخه ها خیلی ضخیم به نظر می رسند، آنها را به قسمت های مساوی برش دهید. مرحله بعدی جوشاندن گل آذین در آب است که برای طعم دادن باید نمک زده شود. در عین حال، کلم نباید به طور متوسط ​​خاصیت ارتجاعی و عطر خود را از دست بدهد، گل آذین نباید بیش از 10-15 دقیقه در آب بجوشد.

گلچه های بزرگتر و ضخیم تر باید تا نیم ساعت پخته شوند. اگر گل کلم منجمد خریداری شده باشد، زمان جوش باید یک سوم کاهش یابد. آمادگی کلم با استفاده از چنگال رومیزی مشخص می شود: اگر به راحتی وارد پالپ شود، کلم آماده است. گل آذین های پخته شده را در آبکش قرار می دهند تا کاملا خشک شوند. برخی از زنان خانه دار ترجیح می دهند کلم را بخارپز کنند.

سپس گل‌آذین‌های پخته شده یا تکه‌های آنها را باید سخاوتمندانه در خمیر بغلتانید و در یک ماهیتابه از قبل گرم شده در روغن نباتی در حال جوش سرخ کنید تا قهوه‌ای طلایی شود. وقتی داغ شد، قطعات را روی یک صفحه پهن پهن می‌گذاریم و روی آن را با پنیر رنده شده یا سبزی‌های ریز خرد شده می‌پاشیم. این غذا را می توان به عنوان پیش غذای گرم مستقل یا پیش غذا سرو کرد.

هنگام تهیه گل کلم در خمیر، باید وضعیت سلامتی کسانی که این غذا را مصرف می کنند را در نظر بگیرید.

آیا دوست دارید غذاهای کلم بپزید؟ با الکسی زیمین آشپزی کنید!

یک کله گل کلم مجلل در یخچال گذاشته شده است. الاستیک، سفید خیره کننده، تازه و ترد، جذب و اغوا می کند. من می خواهم با تهیه چیزی نه چندان سالم، اما همیشه خوشمزه، خیره کننده و مهیج گناه کنم. ابتدا در مورد محبوب ترین دستور العمل های پخت گل کلم در خمیر به شما خواهم گفت و سپس در مورد اسرار صحبت خواهیم کرد - به لطف آنها می توانیم گل کلم فوق العاده خوشمزه را در خمیر بپزیم!

گل کلم در خمیر - گزینه اصلی

دستور العمل های خمیر بسیار زیادی وجود دارد. هر زن خانه دار مواد مورد علاقه خود را به آن اضافه می کند، "مزه" را پنهان می کند و به درستی آن را موفق ترین می داند. برای یافتن گزینه ایده آل خود، باید با پایه شروع کنید - که سپس با افزودنی های خاصی تکمیل می کنید.

عناصر:

3 عدد تخم مرغ؛
2 قاشق غذاخوری ل ارد؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
روغن نباتی برای سرخ کردن

آماده سازی:
یک قابلمه بزرگ بردارید و 2/3 آن را با آب پر کنید و کمی نمک بزنید و روی آتش بگذارید. پس از جوشاندن، گل کلم را که قبلاً به گل آذین های کوچک تقسیم شده بود، در آب قرار دهید. بجوشانید تا نرم شوند (حدود 10 دقیقه - بسته به اندازه قطعات).
تخم مرغ را با آرد و نمک بزنید.
روغن نباتی را به خوبی در ماهیتابه گرم کنید.
هر تکه کلم را به خمیر آغشته کنید، سپس آن را در ماهیتابه بریزید و از همه طرف روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

گل کلم در خمیر در ماهیتابه

خمیر "زرد" برای گل کلم

راز کوچکی که کلم را نه تنها به یک شام خوشمزه، بلکه به یک شام خوشمزه و فوق العاده زیبا تبدیل می کند: هویج ریز رنده شده. به لطف آن، خمیر پس از سرخ کردن به نارنجی روشن، فوق العاده جذاب و مثبت تبدیل می شود.

عناصر:
1 سر گل کلم؛
1 هویج کوچک؛
3 عدد تخم مرغ؛
2 قاشق غذاخوری ل ارد؛
نمک، روغن نباتی.

آماده سازی:
کلم را به گلچه های کوچک تقسیم کنید و در آب نمک بجوشانید تا نرم شود.
هویج ها را پوست بگیرید و روی مرغوب ترین رنده رنده کنید. با تخم مرغ، نمک، آرد مخلوط کنید.
ماهیتابه را خوب داغ کنید، کمی روغن بریزید و با فرو بردن تکه های کلم در خمیر، سرخ کنید تا همه طرف ها طلایی شوند.

خمیر آبجو برای گل کلم

نگران نباشید، بچه ها می توانند این کار را انجام دهند! الکل هنوز در حین پخت تبخیر می شود و باقیمانده خمیری باورنکردنی است: ترد، مطبوع، سبک و بسیار خوشمزه!
برای تغییر، سعی کنید کلم را نجوشانید - کمی متفاوت تر، ترد تر و متراکم تر، اما هنوز هم خوشمزه می شود.

عناصر:
100 میلی لیتر آبجو؛
2 قاشق غذاخوری ل ارد؛
2 عدد تخم مرغ؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
1 سر کوچک گل کلم؛
روغن سبزیجات.

آماده سازی:
کلم را به گل آذین تقسیم می کنیم.
آبجو و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید، آرد و نمک را اضافه کنید.
یک ماهیتابه را با مقدار کمی روغن گرم کنید.
گل کلم را در خمیر فرو کنید و از همه طرف روی حرارت ملایم سرخ کنید.

گل کلم با پنیر

یک لمس کوچک - پنیر، و کلم دگرگون می شود، با افتخار سرش را بالا می گیرد، شانه هایش را صاف می کند و به سادگی به یک خانم جوان مجلل تبدیل می شود!

عناصر:
100 گرم پنیر سخت؛
1 سر گل کلم؛
3 عدد تخم مرغ؛
1/3 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
1 قاشق غذاخوری. ل خامه ترش؛
2 قاشق غذاخوری ل ارد؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
روغن سبزیجات.

آشپزی:
کلم را بجوشانید.
پنیر را روی یک رنده ریز رنده کنید، آن را با تخم مرغ، نمک، سودا و آرد مخلوط کنید.
تکه های کلم را در خمیر فرو کنید و در ماهیتابه گرم شده در روغن نباتی سرخ کنید.

گل کلم در لغت

در اصل، لزون همان خمیر است، اما از زاویه ای متفاوت. خمیر برای اتصال اجزای جداگانه به یکدیگر استفاده می شود، و این چیزی است که امروز از آن استفاده خواهیم کرد. ما توپ هایی با شکل نامنظم دریافت می کنیم - داخل آن ترد، تند و بسیار لطیف.

عناصر:
1 کیلوگرم گل کلم، تقسیم شده به گل آذین؛
4 عدد تخم مرغ؛
4 قاشق غذاخوری ل ارد؛
2 قاشق غذاخوری کامل ل خامه ترش؛
1/3 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛

آماده سازی:
یک خمیر نسبتا مایع آماده کنید - تخم مرغ، خامه ترش، نمک، سودا، آرد را مخلوط کنید.
کلم را به گلچه های کوچک تقسیم کنید و با خمیر مخلوط کنید.
در روغن داغ سرخ کنید، مخلوط را با قاشق چایخوری بیرون بیاورید.

گل کلم سرخ شده

آیا فکر می کنید می توان کلم خرد شده را حتی اشتها آورتر کرد؟ به آسانی! ماهیتابه را با یک قابلمه کوچک جایگزین کنید، مقدار روغن را افزایش دهید و همه چیز را سرخ کنید - نتایج باورنکردنی!

عناصر:
کفیر 100 میلی لیتر؛
2 عدد تخم مرغ؛
2 قاشق غذاخوری ل ارد؛
1/3 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
روغن سبزیجات؛
1 سر کوچک گل کلم.

آماده سازی:
گل آذین کلم را در آب بجوشانید تا نرم شود.
تخم مرغ ها را با کفیر مخلوط کنید، نمک، سودا، آرد را اضافه کنید.
روغن را در یک قابلمه خوب گرم کنید.
کلم را در خمیر آغشته کنید و بلافاصله آن را در روغن داغ قرار دهید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود - با احتیاط زیاد نپزید، سریع می شود.

خمیر ترد برای گل کلم

آیا امکان دارد! تخم مرغ و وویلا را بردارید، می توانید شام بخورید. به هر حال، معلوم می شود که بدتر نیست.

عناصر:
1 کیلوگرم گل کلم؛
1 قاشق غذاخوری. ل نشاسته؛
1 قاشق غذاخوری. ل ارد؛
تقریباً 0.5 فنجان آب؛
4-5 قاشق غذاخوری ل پودرهای سوخاری؛
کمی سبزی خشک (خوشمزه با گیاهان از غذاهای ایتالیایی)؛
نمک، روغن نباتی.

آشپزی:
گل آذین کلم را در آب نمک بجوشانید تا نرم شوند.
آرد و نشاسته را مخلوط کنید، گیاهان، نمک را اضافه کنید و با آب رقیق کنید - باید قوام خامه ترش مایع را بدست آورید.
کلم را خوب در خمیر آغشته کنید، سپس در آرد سوخاری بغلتانید.
روی حرارت ملایم تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.

گل کلم در خمیر در فر

و بله، کلم در خمیر می تواند رژیمی باشد! روغن را حذف می کنیم (خوب، تقریباً آن را بردارید: سه قطره به حساب نمی آید) - و ظرفی دریافت می کنیم که هر کسی که وزن کم می کند یا سعی می کند وزن خود را حفظ کند، می تواند بپردازد.

عناصر:
20 گرم کره؛
آماده سازی
1 کیلوگرم گل کلم؛
2 سنجاب؛
1 قاشق غذاخوری. ل ارد؛
1/2 فنجان آرد سوخاری خوب؛
1/2 قاشق چایخوری فلفل قرمز؛
1/2 قاشق چایخوری زردچوبه؛
1/2 قاشق چایخوری گیاهان خشک؛
نمک و فلفل برای چشیدن.

آماده سازی:

گل آذین کلم را بجوشانید تا تمام شود.
سفیده را بزنید تا کف کند، با آرد، سبزی، زردچوبه و پاپریکا مخلوط کنید.
ظرف پخت را با روغن چرب کنید. تکه های کلم را به خمیر آغشته کنید، سپس آنها را در آرد سوخاری بغلتانید و در تابه قرار دهید.
در دمای 200 درجه بپزید تا قهوه ای طلایی شود (حدود 20 دقیقه).

اینینگ ها

برخلاف معمول و معمول سرو کردن گل کلم به صورت «شسته و رفته» به فکر سس ها باشید. این سبزی با بسیاری از آنها عالی می شود!

ساده ترین گزینه سس مایونز است: یک قطره سفید مرواریدی روی هر قطعه در واقع می تواند معجزه کند و به یک غذای معمولی نت خاصی بدهد. با استفاده از تخیل خود، سس مایونز را با افزودنی های مختلف (سیر، سبزی، سیب، ترب، آنچوی، غوره، فلفل قرمز، خردل و ده ها ماده دیگر) مخلوط کنید، سعی کنید گزینه ایده آل خود را پیدا کنید. سس سویا، خامه ترش با سیر، سس کچاپ، خامه، راویگوت، تارتار، وینگرت - به نظر من، هر چیزی با گل کلم سازگار است! سس های زیادی وجود دارد که می توانید سبزیجات را با آنها سرو کنید و ارزش امتحان کردن همه آنها را دارد.

گل کلم کوبیده شده با گوجه فرنگی تازه خوب به نظر می رسد، با سالادهای برگ دار به خوبی می آید، طعم خوبی با فلفل دلمه ای دارد و وقتی با هویج کره ای جفت می شود فوق العاده تند است.

رازهای آشپزی خوشمزه:

- هنگام انتخاب کلم، روی رنگ یکنواخت سر (زرد، سفید برفی، کمی سبز، اما بدون لکه های تیره) و تراکم آن (قوی و سنگین) تمرکز کنید: یک محصول با کیفیت، کلید یک غذای موفق است.

- کلم را زیاد نپزید؛ بهتر است آن را در آب جوش نیم پز کنید (گل کلم حتی خام فوق العاده خوشمزه است و عملیات حرارتی ناکافی فقط تردی و ویتامین های آن را حفظ می کند) تا تبدیل آن به یک پوره نامشخص.

- فراموش نکنید که آبی را که در آن کلم را می جوشانید نمک بزنید - این لمس کوچک کلم معمولی را به گل کلم بسیار خوشمزه تبدیل می کند.

- برای تقویت و تاکید بر طعم خامه ای گل کلم، یک یا دو قاشق غذاخوری شکر را به آب اضافه کنید - این کار به هیچ وجه شام ​​شما را تبدیل به دسر نمی کند، اما طعم کلم را برجسته تر می کند و علاوه بر این، رنگ سبزی سفید را هنگام پخت و پز حفظ می کند، بدون اینکه اجازه دهید به صورت شفاف آب پز شود.

- پس از جوشاندن، گل کلم باید بلافاصله زیر آب سرد جاری قرار گیرد - این عمل واکنش حرارتی بیشتر را کاهش می دهد و به الاستیک بودن، اما از قبل نرم، آب پز، اما همچنان ترد کمک می کند.

- اگر قبل از فرو بردن کلم در خمیر، آن را به آرامی در آرد فرو کنید، خمیر بهتر به سبزیجات می چسبد، در حین سرخ کردن "از بین نمی رود" و زمانی که شام ​​را روی ظرف می گذارید در جای خود باقی می ماند.

- توصیه می شود کلم سرخ شده را بلافاصله از ماهیتابه روی دستمال کاغذی یا حوله یکبار مصرف قرار دهید - چربی اضافی را جذب می کند و خمیر ترد و خشک می ماند.

طعم دلپذیر، یا سه جایزه دیگر

اول از همه، مفید است. فیبر موجود در گل کلم بسیار نرمتر از کلم، کلم بروکلی، سرمه و سایر "بستگان" آن است و بنابراین تأثیر فوق العاده مثبتی بر میکرو فلور روده دارد. مصرف منظم به طور قابل توجهی خطر ابتلا به برخی سرطان ها را کاهش می دهد و تأثیر مفیدی بر عضله قلب دارد. محتوای کالری کم باعث افزایش محبوبیت این محصول در بین افرادی می شود که با اضافه وزن دست و پنجه نرم می کنند و صرفاً رژیم غذایی خود را تماشا می کنند. ویتامین های C و K، اسید فولیک، اسیدهای چرب امگا 3 - دلایل کافی برای صحبت در مورد فواید فوق العاده این سبزی وجود دارد.

دوم اینکه گل کلم آسان است. خیلی سریع پخته می شود - و بنابراین در رتبه بندی "مناسب ترین" محصولات برای یک شام سریع قرار می گیرد: تلاش بسیار کمی انجام می شود و نتیجه همیشه خوشمزه است.

ثالثاً کلم موجود است- قیمت سبزیجات در بازارها و قفسه های سوپرمارکت ما نسبتاً پایین است، که به شما امکان می دهد اغلب آنها را خریداری کنید. در عین حال، گل کلم به راحتی به یک غذای مغذی تبدیل می شود که کل خانواده را راضی می کند.

گل کلم، به نظر من، جالب ترین سبزی است که می توانید در باغ خود بکارید. یا آن را در هر سوپرمارکت بزرگ مواد غذایی بخرید. الاستیک، متراکم، تقسیم شده به گل آذین جداگانه شبیه به "قارچ" مینیاتوری، بلافاصله توجه را به خود جلب می کند.

ما شروع به ورق زدن کتاب های آشپزی می کنیم به خصوص پس از رسیدن گل کلم. و توصیه فصلی اصلی پخت آن در خمیر است. به لطف مواد مختلف، "قارچ ها" همیشه طعم های متفاوتی دارند.

می توانید ترکیبات خمیر را آزمایش کنید، زیرا ترد بودن ظرف تمام شده به دستور غذا بستگی دارد. "قارچ" گل کلم سرخ شده در خمیر را نیز می توان با افزودن چندین کاسه با انواع سس به عنوان میان وعده سرو کرد.

گل کلم کوبیده شده با پوسته ترد - دستور گام به گام در ماهیتابه

یکی از ویژگی های منوی پاییزی سرشار بودن آن از سبزیجات از انواع مختلف است. آنها آب پز، خورش، پخته می شوند. دستور العمل های متعدد به شما این امکان را می دهد که خودتان را تکرار نکنید و هر بار یک غذای جدید را روی میز سرو کنید.

عناصر:

• سر کلم؛
• آرد - دو ... سه قاشق غذاخوری؛
• دو عدد تخم مرغ؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• آب - نصف لیوان.

آماده سازی:

کلم را زیر آب جاری بشویید، آبکش کنید و به گل آذین جدا کنید. آنها نباید بزرگ یا کوچک باشند. اندازه آنها را متوسط ​​کنید.

ظرفی با طرفین بلند بردارید. تخم مرغ ها را داخل آن بشکنید و نمک و فلفل اضافه کنید و خوب هم بزنید. در آب بریزید و هم بزنید. آرد را اضافه کنید، مخلوط را مدام با لیسک هم بزنید تا از تشکیل گلوله جلوگیری شود.

خمیر تمام شده قوام شبیه به خمیر کلوچه غلیظ خواهد داشت.

حالا گل آذین کلم را در خمیر آماده شده فرو کنید تا کاملاً پوشانده شود.

روغن نباتی بو داده شده را در ماهیتابه بریزید، حرارت دهید و کلم را اضافه کنید.

این ظرف را روی حرارت ملایم آماده می کنند تا خمیر نسوزد. ابتدا باید یک طرف آن را سرخ کنید تا به رنگ طلایی درآید، سپس گلوله ها را برگردانید و طرف دیگر را به همان حالت برسانید.

در حین سرخ کردن، نیازی به پوشاندن درب تابه نیست. سپس خمیر خوب ور می‌آید و ترد می‌شود.

این گل کلم را هم می توان به عنوان پیش غذا و هم به عنوان غذای مستقل سرو کرد.

دستور العمل ساده برای گل کلم در خمیر پنیر ترد

گل کلم پخته شده در خمیر با پنیر فوق العاده خوشمزه می شود. هم گرم و هم سرد قابل سرو است. این گزینه با ریز ریزها عالی می شود.

هنگام خرید سبزی به رنگ آن توجه کنید. کلم باید سفید و بدون لکه های سیاه باشد.

عناصر:

• سر کلم؛
• یک لیوان آرد؛
• چهار تخم مرغ؛
• 100 گرم پنیر؛
• سبزه؛
• فلفل نمک؛
• روغن سبزیجات.

آماده سازی:

سبزی را بشویید و به گلچه های متوسط ​​تقسیم کنید.

"قارچ ها" را بجوشانید تا نیم پز شوند. این بیش از 10 دقیقه طول نمی کشد. شما باید کلم را در آب جوش بریزید. سپس آن را در آبکش بریزید و اجازه دهید تمام مایع آن خارج شود.

تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید و نمک اضافه کنید و با لیسک هم بزنید.

پنیر را در قسمت ریز رنده رنده کنید. سبزی ها را خرد کنید. همه چیز را به تخم مرغ اضافه کنید. ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید. ترکیب را کاملاً مخلوط کنید.

آرد را در ظرفی جداگانه بریزید. کلم آماده شده را در آن قرار دهید و آن را کاملا در آرد بغلتانید تا تمام سطح گل آذین را بپوشاند.

حالا کلم را به مخلوط تخم مرغ و پنیر اضافه کنید و همه چیز را با دقت مخلوط کنید.

گل کلم را با روغن نباتی از قبل گرم شده در ماهیتابه بریزید و از همه طرف سرخ کنید.

همه چیز آماده است! ظرف را می توان سر میز سرو کرد.

دستور پخت خمیر از یولیا ویسوتسکایا

برای تهیه گل کلم طبق این دستور العمل، باید مواد لازم و مقداری صبر را تهیه کنید.

عناصر:

• 1 عدد تخم مرغ؛
• 1 سر گل کلم؛
• 3 قاشق غذاخوری ل ارد؛
• 1 مشت گشنیز ریز خرد شده؛
• 100 میلی لیتر آب معدنی گازدار یخی؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون؛
• 1 قاشق چایخوری. ادویه کاری؛
• ¼ قاشق فلفل قرمز تند؛
• نصف قاشق چایخوری پاپریکا شیرین؛
• ½ قاشق چایخوری نمک.

آماده سازی:

1. سر را به گل آذین های متوسط ​​جدا کنید. به مدت 2 دقیقه در آب نمک در حال جوش بجوشانید. در یک آبکش قرار دهید تا تمام مایعات گرفته شود.
2. یک تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید. پاریکا، کاری، فلفل تند را داخل آن بریزید. مخلوط را کمی هم بزنید.
3. آب معدنی سرد شده را درون ترکیب بریزید. گشنیز را بگذارید و تمام آرد را اضافه کنید. دوباره بزن
4. کلم را کاملا در مخلوط بپوشانید.
5. روغن زیتون را در یک قابلمه عمیق گرم کنید و گل آذین را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
6. روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی پاک شود.

می توانید این گل کلم را ابتدا با سس نارشراب روی میز سرو کنید. از آب انار پخته شده با افزودن فلفل سیاه آسیاب شده، ریحان، گشنیز و دارچین تهیه می شود.

این شکلی است که سس نرشاراب دارد

طرز تهیه خمیر گل کلم بدون تخم مرغ (نسخه عدسی)

اگر تخم مرغ نمی خورید، اما می خواهید گل کلم را در خمیر بپزید، می توانید از این دستور استفاده کنید.

عناصر:

• گل کلم - 1.2 کیلوگرم؛
• آرد - یک لیوان؛
• نشاسته - دو قاشق غذاخوری با یک اسلاید کوچک؛
• آب سرد - 200 میلی لیتر؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن عمیق - 1 لیتر؛
• نمک؛
• فلفل سیاه؛
• مخلوطی از گیاهان ایتالیایی - 1 قاشق چایخوری.

گل کلم خوشمزه در خمیر آبجو در ماهیتابه

اگر می خواهید به کلم لذیذی اضافه کنید، باید خمیر آبجو را امتحان کنید. نگران نباشید، طعم الکل وجود نخواهد داشت. سبزی به سادگی لطیف تر و آبدارتر می شود و سطح آبجو در حین سرخ کردن تبخیر می شود.

عناصر:

• گل کلم - سر کوچک؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• هر آبجو - 1/3 فنجان؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• آرد - ½ فنجان؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن

آماده سازی:

کلم باید شسته شود، خشک شود و به گل آذین جدا شود. سعی کنید اندازه آنها را یکسان کنید تا همزمان و یکنواخت بپزند.

آب را روی اجاق بگذارید و حرارت را روشن کنید. به محض ظاهر شدن حباب ها آن را نمک زده و شکر گرانول را اضافه کنید. گلچه ها را در آب جوش بریزید و سه دقیقه بپزید.

اگر بگذارید مدت بیشتری بجوشد، خیلی نرم می شود و شبیه سوپ می شود.

گل آذین ها را در آبکش قرار دهید تا تمام آب آن گرفته شود. فعلاً بگذارید خنک شود و ما شروع به تهیه خمیر می کنیم.

تخم مرغ ها را در کاسه ای عمیق بزنید و نمک اضافه کنید و با لیسک کمی بزنید و آبجوش را داخل آن بریزید. مراقب باشید - جرم شروع به کف کردن و افزایش حجم می کند.

آرد را داخل آن بریزید و به آرامی مخلوط کنید تا گلوله نباشد. خمیر حباب ها را آزاد می کند. باید غلیظ شود، مانند خامه ترش غنی خانگی.

خمیر کمی عطر آبجو خواهد داشت، اما نگران نباشید، در حین پخت از بین می رود.

روغن را در ماهیتابه گرم کن. حالا تکه های کلم را به خمیر آغشته کرده و در تابه قرار دهید.

گلچه های زیادی را به یکباره اضافه نکنید. برگرداندن آنها ناخوشایند خواهد بود.

قارچ ها را از همه طرف سرخ کنید تا پوسته طلایی ترد تشکیل شود.

کلم تمام شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود. بهتر است گرم سرو شود.

گل کلم "آبجو" به خوبی با سالاد سبزیجات، سیب زمینی و غذاهای جانبی برنج سازگار است. می توان آن را با غذاهای گوشتی و ماهی نیز سرو کرد.

درست کردن خمیر با آب معدنی

یک نسخه غیر معمول از خمیر برای گل کلم. طرفداران غذاهای سبزیجات قطعا آن را دوست خواهند داشت!

عناصر:

• کلم - 500 گرم؛
• تخم مرغ - 3 قطعه؛
• آب معدنی سرد - 150 میلی لیتر؛
• نمک - ½ قاشق چایخوری. بدون اسلاید؛
• کاری - ½ قاشق چایخوری. بدون اسلاید؛
• سیر - سه حبه؛
• آرد - 12 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری.

برای سرخ کردن گل آذین بهتر است از قابلمه ای با دو طرف بالا استفاده کنید زیرا روغن زیاد پاشیده می شود.

آماده سازی:

1. کلم را در آب نمک حدود 4 دقیقه بجوشانید.
2. آن را در آبکش بریزید و اجازه دهید آب آن کشیده شود و کلم خنک شود.
3. خمیر را آماده کنید. تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و نمک بزنید و کمی هم بزنید. سپس کاری، سیر رد شده از پرس را اضافه کنید. آرد را اضافه کرده و آب معدنی یخ را روی مخلوط بریزید. مخلوط را کاملاً مخلوط کنید تا همه توده ها حل شوند.

خمیر باید غلیظ باشد، مانند خمیر پنکیک.

اکنون "قارچ" کلم را در خمیر آماده شده فرو می کنیم تا خمیر آنها را از همه طرف بپوشاند. سپس روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و کلم را از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

شما می توانید گل کلم را برای استفاده های بعدی آماده کنید زیرا حتی بعد از یخ زدایی نیز خوش طعم خواهد بود.

طرز تهیه خمیر گل کلم - یک دستور العمل ساده با سس مایونز و تخم مرغ

گل کلم در خمیر را می توان طبق دستور العمل های مختلف تهیه کرد. بیایید سعی کنیم خمیری را بر اساس تخم مرغ و سس مایونز درست کنیم.

عناصر:

• گل کلم - 400 ... 500 گرم؛
• سس مایونز - 160 گرم؛
• تخم مرغ؛
• آرد - 3 قاشق غذاخوری؛
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی:

کلم باید به گل آذین جدا شود و تا نیمه پخته شده در آب نمک بجوشد.

برای خمیر: تخم مرغ را بزنید، آرد و سس مایونز را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا مخلوطی همگن و بدون توده به دست آید.

خمیر را با مخلوط فلفل یا هر چاشنی دیگری که دوست دارید مزه دار کنید.

روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. گلچه های کلم را کاملا در خمیر آماده شده بغلتانید. از همه طرف روی حرارت ملایم سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. هم سرد و هم گرم قابل سرو است.

پوسته تردی که در بیرون تشکیل می شود و کلم لطیف داخل آن سبزی را فوق العاده خوشمزه می کند، اما در عین حال کالری آن بسیار کم است. گل کلم در خمیر می تواند هم به عنوان یک غذای مستقل و هم به عنوان غذای جانبی عمل کند. می توان آن را با گوشت و ماهی سرو کرد.

توییت

به VK بگویید

یکی از جالب ترین هدایای باغ سبزی گل کلم است. متراکم، الاستیک، غیر معمول، متشکل از گل آذین فردی، در نگاه اول توجه را به خود جلب می کند. خانم های خانه دار باتجربه با "مشارکت" او صدها دستور تهیه کرده اند، اما محبوب ترین غذا کلم در خمیر است. در زیر مجموعه ای از دستور العمل های مختلف خوشمزه از این انواع کلم را مشاهده می کنید.

گل کلم در خمیر در ماهیتابه - دستور العمل عکس مرحله به مرحله

منوی پاییزی به طور سنتی سرشار از سبزیجات تازه است. آنها را آب پز، پخته، خورش می کنند تا تکرار نشوند. و هر ظرف جدید فقط تفاوت های ظریف ذاتی خود را دارد.

وقتی گل کلم می رسد، خانم های خانه دار بیشتر کتاب های آشپزی را ورق می زنند. توصیه اصلی فصل سرخ کردن آن در خمیر است.

نشان شما:

زمان پخت و پز: 40 دقیقه

تعداد: 4 وعده

عناصر

• کلم: چنگال
• آرد: 2-3 قاشق غذاخوری ل
• تخم مرغ: 2 عدد
• نمک: 1 قاشق چایخوری
• فلفل سیاه زمینی:
• آب: 1/2 قاشق غذاخوری،

دستورالعمل آشپزی

گزینه پخت و پز در فر

گل کلم سرخ شده در ماهیتابه در خمیر البته بسیار اشتها آور و خوشمزه است، اما بسیاری از مادران نگران هستند که چه چیزی مفیدتر است - فواید سبزیجات یا مضرات روش پردازش؟ نه سرخ شده، بلکه در فر پخته شده سالم تر خواهد بود.

عناصر:

• گل کلم - 1 عدد. (یا کمتر اگر خانواده کوچک است).
• آرد - 2-3 قاشق غذاخوری. ل
• تخم مرغ - 1-2 عدد.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
• اسید سیتریک - روی نوک چاقو.
• کمی روغن نباتی.

الگوریتم اقدامات:

1. مرحله اول - برگ های کلم را بردارید و چنگال ها را زیر آب جاری بشویید. کلم را به گل آذین تقسیم کنید، برای پخت و سرو راحت است.
2. مرحله دوم - جوشاندن آب را در یک قابلمه بزرگ به جوش آورید، کمی اسید سیتریک اضافه کنید (که از قهوه ای شدن کلم جلوگیری می کند).
3. زمان پخت - 3 دقیقه. آبکش را در آبکش بریزید و در بشقاب بریزید تا کلم خنک شود.
4. تخم مرغ ها را با نمک بزنید، می توانید ادویه ها و چاشنی ها را نیز اضافه کنید. سپس آرد را اضافه کنید. خمیر را به غلظت نسبتاً غلیظ ورز دهید.
5. یک ورقه پخت را با یک ورق فویل بپوشانید. با روغن نباتی چرب کنید.
6. گل آذین کلم را در خمیر فرو کنید. به ورقه پخت منتقل کنید.
7. در فر بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

این روش پخت به شما این امکان را می دهد که کلم ترد اما بدون چربی خوشمزه را دریافت کنید. هم به عنوان پیش غذا برای غذای گوشتی و هم به تنهایی خوب است.

دستور غذا با پنیر - غیر معمول و بسیار خوشمزه است

دستور پخت خمیر کلاسیک به سه ماده نیاز دارد - آرد، تخم مرغ و نمک. اما گاهی اوقات یک قدم کوچک به سمت چپ و نتیجه یک غذای فوق العاده خوشمزه است. محصولی که قادر به چنین تغییرات چشمگیری در طعم است پنیر است و پوسته پنیر بسیار ترد و خامه ای می شود.

عناصر:

• گل کلم - بر اساس 0.5 کیلوگرم.
• تخم مرغ - 3 عدد.
• نمک و ادویه - به سلیقه زن خانه دار/خانوار.
• آرد - 0.5 قاشق غذاخوری.
• پنیر خامه ای سفت - 50 گرم.
• خامه ترش 15٪ - 3 قاشق غذاخوری. ل
• روغن نباتی (برای سرخ کردن کلم استفاده می شود).

الگوریتم اقدامات:

1. برگ های پایینی کلم را ببرید و بشویید. به گلچه های کوچک تقسیم کنید، زیرا راحت تر است که آنها را در خمیر فرو کنید و سرخ کنید.
2. گل آذین ها را حدود 3 دقیقه در آب جوش بجوشانید. اطمینان حاصل کنید که آنها از هم جدا نمی شوند تا زمانی که نرم شوند.
3. خمیر را از مواد ذکر شده آماده کنید، با مواد مایع - تخم مرغ، خامه ترش شروع کنید. آنها را با چنگال بزنید تا یکدست شود.
4. پنیر را روی رنده خرد کنید. با خامه ترش به تخم مرغ بفرستید. نمک و فلفل. آرد را اضافه کنید. خمیر ایده آل دارای قوام خامه ترش غلیظ است.
5. گل آذین ها را در آن فرو کنید. به ماهیتابه داغ با روغن فراوان منتقل کنید.
6. وقتی یک پوسته قهوه ای طلایی از همه طرف ظاهر شد، وقت آن است که آن را در یک بشقاب بیرون بیاورید. اگر یک دستمال کاغذی زیر آن قرار دهید، چربی اضافی را جذب می کند.

با ورود اولین دسته گل کلم به تابه، رایحه ای شگفت انگیز و پنیری در آشپزخانه پخش می شود. این همچنین سیگنالی برای اعضای خانواده خواهد بود که به زودی شاهکار آشپزی جدیدی از مادر و همسر محبوبشان در انتظار آنها است.

نحوه سرخ کردن گل کلم در خمیر با سس مایونز

به همان اندازه که دستور پخت خمیر وجود دارد، به همان اندازه دستور پخت گل کلم سرخ شده با استفاده از این فناوری وجود دارد. از بین مواد مایع، تخم مرغ اغلب با محصولات لبنی، در واقع شیر، کفیر یا خامه ترش همراه است. دستور العمل زیر اصلی است، زیرا پیشنهاد می شود مایونز و پنیر را به خمیر اضافه کنید. از آنجایی که سس مایونز بر اساس تخم مرغ تهیه می شود، نیازی به افزودن آنها به خمیر نیست.

عناصر:

• گل کلم تازه - 500 گرم.
• پنیر سخت - 150-200 گرم.
• سس مایونز - 2-3 قاشق غذاخوری. ل
• نمک.

الگوریتم اقدامات:

1. این فرآیند با شستن کلم و تقسیم آن به گل آذین آغاز می شود. مهم است که برگها و اشکالات پنهان را بررسی کنید.
2. آب را نمک زده و بجوشانید. گل آذین ها را پایین بیاورید (از نظر وزن و حجم تقریباً برابر). 5 دقیقه کافی است تا کلم نرم شود، اما از هم نپاشد.
3. پنیر را رنده کرده و با سس مایونز مخلوط کنید. می توانید گیاهان و ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید، زیرا کلم طعم ملایمی دارد.
4. به این خمیر گل کلم اضافه کنید. خوب مخلوط کنید تا گلچه ها کاملاً در آب فرو بروند.
5. یک ظرف پخت زیبا انتخاب کنید. با روغن نباتی چرب کنید. گل آذین ها را به طور مساوی پخش کنید (می توانید آنها را به شکلی مرتب کنید). خمیر باقیمانده را روی آن قرار دهید، همچنین به طور مساوی تقسیم کنید.
6. نیم ساعت (یا کمتر) در فر بپزید.

پوسته قهوه‌ای طلایی و عطر شگفت‌انگیز به خانم خانه‌دار می‌گوید که وقت آن است که بشقاب‌ها را روی میز بگذارند، و اعضای خانواده باید برای شستن دست‌های خود عجله کنند.

خمیر آبجو برای گل کلم

آبجو آماده رقابت با محصولات لبنی و سس مایونز در خمیر است. خمیر مطبوع و ترد است و رایحه ای ملایم دارد.

عناصر:

• گل کلم تازه - 0.5 کیلوگرم.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• آبجو سبک - 1 قاشق غذاخوری. (یا کمی کمتر).
• آرد درجه یک - 1 قاشق غذاخوری. (یا کمی بیشتر).
• نمک، ادویه جات ترشی جات.

الگوریتم اقدامات:

1. در مرحله اول، همه چیز سنتی است - کلم را بشویید، برگ های اضافی را جدا کنید. به گل آذین جدا کنید، پایه های سخت را قطع کنید.
2. در آب نمک بجوشانید. گل کلم نرم تر می شود و حشرات و عنکبوت هایی که درون آن پنهان شده اند ظاهر می شوند.
3. مواد تشکیل دهنده خمیر اصلی، ابتدا مواد مایع (آبجو و تخم مرغ) را با هم مخلوط کنید، سپس نمک و ادویه را اضافه کنید.
4. حالا می توانید شروع به اضافه کردن آرد کنید. کم کم اضافه کنید، به شدت هم بزنید تا یکدست شود. وقتی خمیر شروع به شبیه شدن به خامه ترش غلیظ کرد، می توانید اضافه کردن آرد را متوقف کنید.
5. آخرین مرحله مهم شروع می شود - سرخ کردن. هر گل آذین را از هر طرف در خمیر فرو کنید. بعد در روغن داغ در ماهیتابه بریزید. برگردانید تا هر طرف قهوه ای طلایی شود.

بوی آبجو به این صورت شنیده نمی شود، اما عطر نان تازه پخته شده ظاهر می شود. مامان دفعه بعد یک نان واقعی می پزد و امروز خانواده را به مزه کردن غذا دعوت می کند. علاوه بر این، به نفع او نیست که راز را برای نیمه مرد بالغ خود فاش کند :).

دستور تهیه خمیر با آرد سوخاری

گل کلم خوب است، در خمیر عالی است، حتی در خمیر با آرد سوخاری بهتر است. هم خوشمزه است و هم ظاهر شگفت انگیزی دارد.

عناصر:

• کلم - 1 عدد. (یا کمتر بسته به وزن او).
• تخم مرغ - 2-3 عدد.
• آرد سوخاری - 100 گرم.
• نمک و ادویه جات ترشی جات.
• روغن سبزیجات.

الگوریتم اقدامات:

1. کلم را آماده کنید: پوست بگیرید، حشرات عنکبوت را بررسی کنید. بشویید و به گلچه ها تقسیم کنید.
2. در آب نمک در حال جوش قرار دهید. بعد از 5 دقیقه، آب آن را خالی کرده و کلم را کمی خنک کنید، در غیر این صورت تخم مرغ ها زودتر دلمه می شوند.
3. در یک کاسه کوچک، تخم مرغ ها را با چنگال بزنید تا یکدست شود. نمک بزنید و با ادویه های مورد علاقه خود بپاشید.
4. آرد سوخاری را از کیسه در ظرفی جداگانه بریزید.
5. هر گل آذین را به نوبه خود در تخم مرغ های زده شده و سپس در آرد سوخاری فرو کنید و در ماهیتابه قرار دهید.
6. رنگ طلایی پوسته روی کلم سیگنالی است که همه چیز خوب پیش می رود، اما وقت آن است که آن را بردارید و روی یک ظرف قرار دهید.

کلم هایی را انتخاب کنید که تازه، سفت، زیبا و بدون تیره شدن یا علائم پوسیدگی باشد.