دسر بریتانیایی: کیک پنیر کدو حلوایی بدون پخت. چیزکیک کدو حلوایی طرز تهیه چیزکیک کدو حلوایی با عکس مرحله به مرحله
چیزکیک کدو حلوایی یک دسر ساده و خوشمزه است. کیک پنیر که بدون پخت، بر اساس پوره کدو تنبل پخته شده، با افزودن پرتقال، پنیر دلمه و آجیل تهیه شده است، نرم، سبک و با طراوت است.
طرز تهیه بسیار ساده و بی تکلف، کیک پنیر کدو تنبل ظاهری روشن، جلب توجه و اشتها آور دارد. چنین دسر رنگارنگ، سبک و خوش طعمی روی میز تعطیلات بی تاثیر نخواهد ماند و رنگ های روشنی را به نوشیدنی های روزمره می آورد. آن را امتحان کنید!
مواد را طبق لیست آماده کنید.
دانه ها را بردارید و سطح تکه های کدو را به آرامی برش دهید - این به پخت سریع کدو کمک می کند.
کدو حلوایی را در فر از قبل گرم شده با دمای 200-220 درجه قرار دهید و به مدت 45-50 دقیقه بپزید تا نرم شود.
برای تهیه پایه چیزکیک: کلوچه ها را اندازه کنید، یک مشت آجیل اضافه کنید و خرد کنید تا ریز خرد شود. می توانید از مخلوط کن استفاده کنید یا فقط همه چیز را با یک وردنه معمولی خرد کنید.
ادویه جات را به جگر له شده اضافه کنید تا مزه دار شود. دارچین آسیاب شده و 1 قاشق چایخوری اضافه می کنم. پوست پرتقال سپس به تدریج و در قسمت های کوچک اضافه کنید، کره ذوب شده را داخل آن بریزید.
همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یک مخلوط همگن به دست آید. وقتی قوام شبیه ماسه مرطوب شد، آماده است.
قالب دسر را آماده کنید و در صورت لزوم کف آن را با کاغذ پخت بپوشانید. من از ظرف پخت فنری با قطر 20 سانتی متر استفاده می کنم.
مخلوط را در تابه بریزید و صاف کنید و با قاشق یا سیب زمینی خرد کن فشار دهید. سپس قالب را به مدت 30-40 دقیقه در یخچال قرار دهید تا پایه چیزکیک خنک شود و کمی سفت شود.
برای تهیه مخلوط کشک، پنیر دلمه را اندازه کنید، شکر وانیل، شیر گرم، عسل یا شکر را اضافه کنید تا مزه دار شود.
همه چیز را کاملاً مخلوط کنید یا در مخلوط کن بزنید تا یک توده صاف و همگن به دست آورید.
تفاله کدو تنبل پخته شده را از پوست جدا کرده و به صورت پوره درآورید. اگر کدو تنبل بسیار آبدار است، در این مرحله می توان پوره را صاف کرد - قوام آن متراکم تر می شود و لایه های موجود در دسر تمام شده برجسته تر می شود.
ادویه جات ترشی جات اضافه کنید: 1 قاشق چایخوری پوست پرتقال، 1-2 قاشق غذاخوری. آب پرتقال (به مزه)، عسل یا شکر و کمی جوز هندی و زنجبیل آسیاب شده. همه چیز را مخلوط کنید.
ژلاتین را طبق دستورالعمل بسته آماده کنید. من از ژلاتین فوری استفاده می کنم، بنابراین فقط کمی آب داغ اضافه می کنم و هم می زنم تا حل شود.
مقداری از ژلاتین آماده شده را به پوره کدو حلوایی گرم اضافه کنید. هم بزنید و کمی خنک کنید.
در همین حین مقدار کمی از مایه کشک را جدا کرده و دومین قسمت از ژلاتین آماده شده را به آن اضافه کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید و سپس مخلوط به دست آمده را به توده کشک اصلی اضافه کنید. اگر مایه کشک خیلی غلیظ شد، می توانید با اضافه کردن کمی شیر گرم، آن را کمی بیشتر رقیق کنید.
مخلوط کدو و کشک را می توان مخلوط کرد یا به صورت لایه لایه در قالب قرار داد. من گزینه آخر را ترجیح می دهم.
مخلوط کدو تنبل و کشک را در قسمت های کوچک - هر کدام 2 قاشق غذاخوری، لایه های متناوب در قالب قرار دهید.
تابه را کمی تکان دهید تا فیلینگ به طور یکنواخت پخش شود.
وقتی فیل شروع به بسته شدن کرد، یک سیخ بامبو برداشته، آن را داخل فیل فرو کنید و خطوطی را به صورت افقی، عمودی و مورب در جهات مختلف بکشید، مثل اینکه از قبل چیزکیک را تکه تکه کرده اید.
چیزکیک آماده شده را با کدو حلوایی، پنیر دلمه و کلوچه به مدت 3-4 ساعت یا حتی بهتر از آن یک شب در یخچال قرار دهید تا خنک شود.
وقتی چیزکیک کاملاً سفت شد، تیغه های چاقو را در آب داغ فرو کنید، با حوله خشک کنید و سپس تیغه را با دقت در کناره های تابه بکشید و چیزکیک را شل کنید.
چیزکیک کدو حلوایی را از قالب خارج کرده و به دلخواه تزئین کنید. من معمولا فقط شکلات سفید را روی چیزکیک می پاشم، اما اگر چیز کمی متفاوت می خواهید، می توانید مارشمالو را فراستینگ (معروف به مارشمالو جویدنی) درست کنید.
برای تهیه فراستینگ، تکه های گل ختمی و کره را با هم ترکیب کنید. و سپس در یک حمام آب یا در مایکروویو گرم کنید و هم بزنید تا یک مخلوط مایع همگن به دست آید. 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آب لیمو و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. در صورت تمایل می توانید مقدار کمی پودر قند الک شده را برای طعم دادن (برای شیرینی) اضافه کنید. من این کار را انجام نمی‌دهم، زیرا دوست دارم ترشی در فراست شیرینی کیک پنیر را خنثی کند.
سطح چیزکیک را با لعاب آماده شده تزئین کنید. در صورت تمایل تکه های گل ختمی را اضافه کنید. چیزکیک را به مدت 5-10 دقیقه دیگر در یخچال قرار دهید تا فراستینگ خود را بگیرد سپس سرو کنید.
چیزکیک کدو حلوایی آماده است! اشتهای مبارک!
برای همه دوستداران چیزکیک، نسخه موفق دیگری از این دسر پنیری خوشمزه را پیشنهاد می کنیم. این بار با اضافه کردن پوره پرتقال صاف به مواد اصلی پرکننده، نسخه کدو تنبل را ایجاد می کنیم. در غیر این صورت ، ما از تمام اصول اولیه تهیه پیروی می کنیم - پنیر خامه ای را به عنوان اصلی ترین چیز در دسر می گذاریم ، پایه کوکی های خرد شده را با کره ذوب شده ذخیره می کنیم ، محصول را در "حمام آب" با دمای کم می پزیم. همه چیز مثل در است.
کیک پنیر کدو حلوایی بسیار لطیف است، با بافت خامه ای و رنگ مایل به زرد دلپذیر. طعم خود کدو تنبل در اینجا تقریباً نامحسوس است، بنابراین می توانید با خیال راحت حتی غیر عاشقان سرسخت این میوه پاییزی جهانی را با تکه ای از این دسر خوشمزه پذیرایی کنید.
مواد تشکیل دهنده: 
- پوره کدو تنبل - 250 گرم (حدود 350 گرم کدو تنبل پوست کنده)؛
- پنیر خامه ای آلمت یا مشابه - 500 گرم؛
- شکر - 120 گرم؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- خامه 33-35٪ - 150 میلی لیتر؛
- نشاسته سیب زمینی - 10 گرم؛
- دارچین آسیاب شده - ½ قاشق چایخوری؛
- شکر وانیلی - کیسه ای (8-10 گرم).
برای پایه:
- کوکی های نان کوتاه ("جوبی"، "ماریا" و غیره) - 150 گرم؛
- کره - 70 گرم؛
- پودر کاکائو - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
طرز تهیه چیزکیک کدو حلوایی همراه با عکس مرحله به مرحله
- کوکی ها را به هر شکلی آسیاب می کنیم - ساده ترین راه استفاده از مخلوط کن است، اما می توان محصولات را با وردنه له کرد و از چرخ گوشت رد کرد و در کیسه ای ریخت و با پتک برش زد. و غیره درجه آسیاب را به سلیقه تنظیم می کنیم - می توانید "تکه های" بزرگ را ذخیره کنید یا کوکی ها را به پودر تبدیل کنید.
- کره ذوب شده و خنک شده را روی خرده ها بریزید.
- پودر کاکائو را اضافه کنید و مخلوط را مخلوط کنید. یک تابه فنری (در مثال ما با قطر 20 سانتی متر) در امتداد ته با کاغذ روغنی می چینیم. خرده های روغنی را کف آن بریزید و به طور مساوی در تمام قسمت پخش کنید. ما با انگشتان خود یا مثلاً با ته لیوان ضربه می زنیم - یک کیک یکنواخت با همان ضخامت تشکیل می دهیم.
- قالب را با پایه ماسه ای به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه قرار دهید. کیک را خنک کنید.
- همزمان لایه کدو را آماده کنید. پوره کدو حلوایی که از قبل آماده و خنک شده بود را با وانیل و شکر معمولی ترکیب کنید و مخلوط کنید. روش تهیه پوره در دستور پخت توضیح داده شده است.
- پنیر خامه ای با دمای اتاق را به مخلوط پرتقال اضافه کنید. نشاسته و دارچین را اضافه کنید. مخلوط را با ضمیمه غوطه وری مخلوط کن آسیاب کنید تا بافت صاف و یکدستی به دست آید.
- تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید. بعد از هر بار مخلوط پنیر و کدو تنبل را با همزن دستی هم بزنید (هم بزنید).
- خامه را داخل آن بریزید و به هم زدن مواد ادامه دهید.
- قالب را با پایه پخته و خنک شده از بیرون در 3-4 لایه فویل ضخیم بپیچید. سپس مخلوط پنیر و کدو حلوایی آماده شده را روی پوسته بریزید. فویل برای جلوگیری از نشت آب به ظرف قابل جدا شدن ضروری است، زیرا طبق قوانین، چیزکیک باید در "حمام آب" پخته شود.
- فرم آماده شده را در یک ظرف مقاوم در برابر حرارت دیگر با اندازه بزرگتر قرار دهید. ظرف زیر را با آب جوش پر کنید - مایع باید به وسط قالب چیزکیک برسد. طرح خود را در فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه قرار می دهیم. با حفظ دما، چیزکیک کدو تنبل را به مدت 60-80 دقیقه بپزید (فقط حرارت پایین را روشن کنید).
- برای بررسی آمادگی، ماهیتابه را به آرامی تکان دهید - مرکز محصولات پخته شده کمی "لرز" می شود (مثل ژله)، اما لایه کدو تنبل نباید مایع و پخش شود! چیزکیک را در فر خاموش با درب کمی باز خنک کنید. محصول خنک شده را به مدت 5-6 ساعت در یخچال قرار دهید تا لایه لرزان کاملاً ثابت شود. دسر خنک شده تمام شده را از قالب خارج می کنیم.
اشتهای مبارک!
بیایید خمیر نان کوتاه را برای پایه چیزکیک آماده کنیم: کره سرد شده را روی یک رنده درشت رنده کنید.
1/2 فنجان شکر اضافه کنید.
دو عدد تخم مرغ را به کره و شکر اضافه کنید.
آرد الک شده را اضافه کنید و خمیر را خیلی سریع ورز دهید. باید الاستیک، اما انعطاف پذیر به نظر برسد. آن را در فیلم بپیچید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. 
بیایید تهیه فیلینگ چیزکیک را شروع کنیم: کدو تنبل را پوست بگیرید (در صورت وجود دانه ها، باید آنها را جدا کنید) و به صورت دایره هایی به ضخامت 1 سانتی متر (یا به قطعات شکل دیگر) برش دهید، در ظرف پخت قرار دهید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید. 180 درجه. تا زمانی که کدو حلوایی نرم شود بپزید (مال من در 35 دقیقه پخته شد).
در مدت زمانی که در فر می گذرانید، کدو حلوایی کاملا پخته و نرم می شود، بنابراین می توانید به راحتی با استفاده از چنگال آن را پوره کنید (با استفاده از مخلوط کن یا همزن هم می توانید آن را پوره کنید).
پنیر کوتیج را با یک لیوان شکر مخلوط کرده و با استفاده از مخلوط کن کاملا خرد کنید. همچنین می توانید پنیر را از صافی خرد کنید و در آخر شکر را اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید.
خمیر را از یخچال خارج کرده و به دو قسمت تقسیم کنید. یک قسمت از خمیر باید کمی بزرگتر باشد - به سمت پای و قسمت کوچکتر به سمت پایین می رود. قسمت کوچکتری از خمیر را با توجه به قطر قالب پهن کنید و کف آن را بپوشانید (قطر قالب من 21 سانتی متر است). از بیشتر خمیر یک سوسیس بلند درست می کنیم و با استفاده از وردنه آن را به شکل کیک درازی به ضخامت حدود 6-8 میلی متر در می آوریم و کناره های قالب را می چینیم و آن را تا ته فشار می دهیم. در سراسر خمیر شیرینی کوتاه چندین سوراخ ایجاد می کنیم و همه چیز را با فویل می پوشانیم ، نخود خشک را روی فویل می ریزیم. این کار برای اینکه خمیر بلند نشود و حباب نزند لازم است. مایه کیک پنیر را به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.
بعد از گذشت زمان، ظرف را از فر خارج کرده، فویل را به همراه نخودفرنگی ها بردارید (نیازی به دور ریختن نخودها نیست، کمی خشک شده اند و این تاثیری در طعم آنها ندارد). و فیلینگ پنیر و کدو حلوایی را روی پایه ماسه ای بمالید.
چیزکیک کدو حلوایی را در فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه قرار دهید و به مدت 1 ساعت بپزید.
لطیف ترین شیرینی ها آماده هستند، کافی است صبر کنید تا خنک شوند و بتوانید آنها را سرو کنید.
خوشمزه ترین چیزکیک کدو تنبل فقط در دهان شما آب می شود!
اشتهای مبارک!
امروز می خواهم شما را با یک دسر غیر معمول خوشحال کنم - کیک پنیر کدو تنبل اصلی.
این دستور یک پای پنیر بسیار غیر معمول تولید می کند: لطیف، خامه ای، با بافت دلپذیر و طعم غنی.
با طعم تند کدو تنبلش همراه با دارچین و ادویه جات، من را به یاد پخت کریسمس انداخت. عالی با چای معطر داغ!
و اگر کسی کدو تنبل را در پخت زیاد دوست ندارد و طعم کلاسیک تری از چیزکیک را ترجیح می دهد، پیشنهاد می کنم ترکیب آن را کمی تغییر دهید، در نتیجه طعم کدو تنبل کم رنگ تر می شود، در حالی که رنگ نارنجی زیبا و طعم آن حفظ می شود. چیزکیک کلاسیک تر
برای این گزینه، من پیشنهاد می کنم 2 برابر بیشتر پنیر خامه ای مصرف کنید (یعنی به جای 230 گرم، همانطور که در دستور غذا است، 460 گرم مصرف کنید) و 2 برابر کمتر پوره کدو حلوایی (یعنی به جای 430 گرم، همانطور که در دستور غذا ذکر شده است، مصرف کنید. 215 گرم). در این صورت دارچین و ادویه های معطر اضافه نمی کنم.
و حتما قبل از سرو دسر را خوب خنک کنید!
مواد تشکیل دهنده
| برای پایه شنی (برای قالب 30x20 سانتی متر) | |
|---|---|
| نان کوتاه | 250 گرم |
| کره | 130 گرم |
| برای چیزکیک کدو حلوایی | |
| پنیر خامه ای | 230 گرم |
| پوره کدو تنبل | 430 گرم |
| شکر (سفید) | 180 گرم |
| شکر (قهوه ای) | 120 گرم |
| عصاره وانیل | 2 قاشق چایخوری |
| تخم مرغ | 3 عدد |
| زرده تخم مرغ | 3 عدد |
| آرد | 2 قاشق چایخوری |
| دارچین آسیاب شده | 1/2 قاشق چایخوری |
| ادویه برای نان زنجبیلی (اختیاری) | 1/2 قاشق چایخوری |
| خامه (از 33%) | 1/2 فنجان |
کیک پنیر یک دسر از غذاهای اروپایی است که از پنیر خامه ای، اغلب پنیر فیلادلفیا، کلوچه های نان کوتاه و مواد افزودنی مختلف تهیه می شود.
امروز پیشنهاد می کنیم با استفاده از محصولات مقرون به صرفه ای که تقریباً در هر یخچالی یافت می شود، یک پای خوشمزه و ذوب شده در دهان بپزید. اصلی‌ترین چیزی که نیاز دارید پنیر کوتیج، کلوچه‌های معمولی، مقداری تفاله کدو تنبل و تمایل زیادی به تهیه کیک پنیر کدو تنبل با پنیر دلمه است.
برای طعم دادن به چیزکیک، دستور غذا وانیل را پیشنهاد می کند - یک گزینه کلاسیک. پوست پرتقال یا لیمو طعم روشن و غیرمنتظره ای را به محصولات پخته شده اضافه می کند. همچنین می توانید از دارچین، زنجبیل و نعناع آسیاب شده استفاده کنید.
چیزکیک تمام شده را می توان با خامه فرم گرفته، کوکی های رنده شده، آجیل خرد شده تزئین کرد، با تکه های نارگیل پاشید یا با لعاب شکلات ریخت.
دستور تهیه چیزکیک کدو حلوایی در قالبی به قطر 23 سانتی متر است.
آسان
مواد تشکیل دهنده
- کدو تنبل (پوست کنده) - 500 گرم؛
- کوکی ها (نان کوتاه) - 250 گرم؛
- پنیر کوتاژ - 300 گرم؛
- تخم مرغ - 4 عدد؛
- نشاسته - 2 قاشق غذاخوری؛
- کره - 60-70 گرم؛
- شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
- دارچین - 1/4 قاشق چایخوری؛
- پوست لیمو - 1/4 قاشق چایخوری؛
- وانیلین
چیزکیک کدو حلوایی را می توان با پنیر معمولی خانگی، یا با مایه کشک یا پنیر گرانول که از فروشگاه خریداری می شود، تهیه کرد.
آماده سازی
کوکی ها را با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت خرد کنید. کره از قبل ذوب شده را اضافه کنید. 
تخم مرغ را در اینجا بزنید و مواد را کاملا با دست بمالید. اگر جرم خیلی متراکم است و خرد می شود، می توانید کمی روغن اضافه کنید. سپس خمیر به دست آمده را به شکل توپ در آورید. آن را در یخچال قرار دهید. 
کدو تنبل پوست کنده را تکه تکه کنید و در فر بپزید تا نرم شود. سپس در مخلوط کن پوره کنید. فعلا کنار بگذارید تا خنک شود. 
در همین حین شروع به تهیه سوفله کشک کنید. با استفاده از همزن، تخم مرغ ها را با شکر به یک توده پف دار بزنید. 
در ادامه هم زدن، پنیر را اضافه کنید.
سپس وانیل روی نوک چاقو، دو قاشق غذاخوری نشاسته، پوست و دارچین. دستور تهیه کیک پنیر کوتیج-کدو تنبل شامل استفاده از نشاسته سیب زمینی است، اما با همان موفقیت می توان آن را با نشاسته ذرت جایگزین کرد. این به هیچ وجه بر طعم و قوام ظرف تأثیر نمی گذارد. در نتیجه باید یک کرم کشک ظریف و همگن بدست آورید.
پوره کدو حلوایی خنک شده را با مایه کشک ترکیب کرده و خوب مخلوط کنید.
بهتر است از تابه فنری استفاده کنید تا بعداً دسر آماده را راحت تر جدا کنید. آن را با کره چرب کنید. خمیر کوکی را مانند عکس در یک لایه یکنواخت پهن کنید.
مخلوط پنیر و کدو تنبل را با احتیاط روی آن بریزید.
چیزکیک را به مدت 40 تا 45 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید. لایه رویی دسر تمام شده باید نرم و ترد نباشد.
چیزکیک دو لایه را با پنیر دلمه و کدو حلوایی به همراه قالب به مدت 2 الی 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا خوب سفت شود. و تنها پس از این، پای را می توان به راحتی از قالب خارج کرد، به صلاحدید شما تزئین کرد، به قطعات تقسیم کرد و سرو کرد.
