سیب زمینی
پنکیک های شیر نازک هستند. پنکیک نازک شیرین با شیر

پنکیک های شیر نازک هستند. پنکیک نازک شیرین با شیر

به زودی روزی فرا می رسد که مردم به طور رسمی مجسمه ماسلنیتسا را می سوزانند و با زمستان خداحافظی می کنند و جای خود را به بهار می دهند. امروز در مورد نحوه تهیه پنکیک از خمیر با شیر صحبت خواهیم کرد که مطمئناً باعث خوشحالی زیادی در بین خانواده و دوستان شما می شود. امیدواریم این دستور العمل ساده آغاز یک سنت جدید خانوادگی باشد و از نسلی به نسل دیگر منتقل شود.

پنکیک های سنتی روسی از آرد گندم سیاه با افزودن خامه ترش چرب یا خامه پخته می شدند و در نتیجه "دورهای" نسبتاً متراکم و ضخیم ایجاد می شد. امروزه محصولات نازک و مطبوع که می توان در آنها انواع پرکننده را پیچیده کرد، در میان آشپزها مورد علاقه است.

تغییرات زیادی در مورد نحوه پخت پنکیک با شیر وجود دارد: برخی وانیلین را به خمیر اضافه می کنند، برخی دیگر ترجیح می دهند شکر اضافه نکنند، برخی مخلوط را برای مدتی "استراحت" می کنند.

اما یک ترکیب اساسی وجود دارد که ارزش استفاده از آن را دارد، حداقل تا زمانی که به اصول اولیه دستور غذا تسلط پیدا کنید.

دستور تهیه پنکیک نازک با شیر "شما انگشتان خود را لیس خواهید زد!"

مواد تشکیل دهنده

- 500 میلی لیتر + -
- 2 عدد + -
- 1 قاشق غذاخوری ل + -
- 1/4 قاشق چایخوری + -
- 3 قاشق غذاخوری ل + -
آرد گندم درجه یک — 200 گرم (تقریباً یک لیوان از نظر حجم) + -

آماده سازی مرحله به مرحله پنکیک با شیر

پیروی از دستور العمل آسان است و نتیجه پنکیک های فوق العاده خوشمزه است!

اکنون مهم ترین لحظه فرا می رسد: باید مخلوط تخم مرغ و شیر را به آرد اضافه کنید. ما آن را در چند مرحله می ریزیم و مدام توده را هم می زنیم تا از تشکیل توده جلوگیری شود.

بدون توقف هم زدن شیر را داخل ظرف بریزید.
تخم مرغ، نمک و شکر را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را کاملا هم بزنید تا یک توده همگن به دست آید.
آرد را در ظرف مناسبی الک کنید.
در مرحله آخر روغن نباتی را به خمیر اضافه کنید. این کار را انجام می دهیم تا پنکیک هایمان هنگام سرخ کردن راحت تر برگردد و چروک نشود.
اگر اولین نمونه ها، طبق ضرب المثل رایج، هنوز مچاله شده بیرون بیایند، سپس یک قاشق دیگر روغن اضافه کنید - و سپس همه چیز خوب خواهد شد!

اگر همه چیز را به درستی انجام دادیم، در نهایت یک توده همگن در کاسه بدون توده خواهیم داشت و از نظر قوام شبیه خامه ترش مایع می شود. باید به راحتی روی تابه پخش شود، اما خیلی مایع نباشد.

برای بدست آوردن خمیر مناسب برای پنکیک با شیر، مخلوط شیر پنکیک را به ظرفی با آرد الک شده اضافه می کنند و نه برعکس. سپس حداقل توده ها تشکیل می شوند و راحت تر "می شکنند".

می توانید پنکیک ها را به صورت داغ در یک بشقاب زیبا و با قلم مو با کره سرو کنید. به عنوان یک گزینه، آنها را به زیبایی بپیچید یا آنها را با انواع پرکننده پر کنید.

پنکیک های نازک ساخته شده از شیر ترش لطیف و به خصوص نرم هستند و طعمی شبیه مخمر است. وقتی سعی کنید پنکیک را با شیر ترش بپزید، مادام العمر یک تحسین کننده آن خواهید بود! بیایید به دستور العمل کلاسیک و دستور العمل های پنکیک بدون تخم مرغ و بدون نوشابه نگاه کنیم.

شیر ترش - 2 فنجان؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
شکر - 0.5 فنجان یا به مزه؛
آرد گندم درجه بالا - 1.5 فنجان؛

روغن نباتی تصفیه شده - 2 قاشق غذاخوری؛
نمک - چند عدد؛
شکر وانیلی - 0.5 کیسه.

برای حل شدن کامل شکر، آن را با تخم مرغ ها در کاسه همزن با سرعت کم مخلوط کنید.
شیر ترش را داخل مخلوط تخم مرغ بریزید و شکر و وانیل را اضافه کنید و با تیغه های همزن مخلوط کنید.
حالا آرد را تکه تکه هم بزنید تا خمیر یکدست شود و یادآور خامه ترش مایع شود.
روغن را با مخلوط مایع از قبل صاف مخلوط کنید.
اولین پنکیک را در ماهیتابه ای که با کره گرم شده سرخ کنید. پنکیک های بعدی را بدون روغن اضافی آماده می کنیم - قبلاً در خمیر وجود دارد!

هر پنکیک سرخ شده از دو طرف را با کره خیس می کنیم، آن را به شکل مثلث یا لوله در می آوریم یا با چیز خوشمزه پر می کنیم. یا به سادگی می توانید آن را با شیر تغلیظ شده و چای میل کنید.

پنکیک با شیر ترش، دستور بدون نوشابه

جوش شیرین برای هوادهی کامل به خمیر اضافه می شود. سودا با ترکیب شدن با اسید شیر ترش به اشباع شدن خمیر با دی اکسید کربن کمک می کند و شروع به حباب زدن می کند. چگونه می توان نوشابه را جایگزین کرد تا محصولات آردی پف دار شود؟ درست است - پروتئین ها!

برای پنکیک فوق العاده خوشمزه و نازک ما به موارد زیر نیاز داریم:

2 لیوان شیر ترش؛
2 فنجان آرد؛ 5 عدد تخم مرغ؛
2-3 قاشق غذاخوری صحرا;
یک چهارم قاشق چایخوری نمک؛
هر کدام 2 قاشق غذاخوری کره ذوب شده و روغن های گیاهی.

ویژگی ورز دادن خمیر این پنکیک عالی وجود سفیده تخم مرغ زده شده در آن است. آنها آخرین کسانی هستند که در خمیر دخالت می کنند - با استفاده از حرکات قاشق از پایین به بالا.

در مرحله اول ورز دادن خمیر، زرده ها را با شکر ضرب شده با کره ذوب شده (گرم) مخلوط کنید. 3 قاشق غذاخوری آرد را داخل این مخلوط بریزید و به یکنواختی ترکیب برسید.

در مرحله دوم شیر ترش را داخل مخلوط زرده بریزید و با همزن پف کنید. بقیه آرد را اضافه کنید و همه را هم بزنید تا یکدست شود. در آخر روغن نباتی را هم بزنید.
به طور جداگانه، سفیده ها را بزنید، اما نه به یک کف متراکم پایدار، بلکه برای تشکیل یک کلاه نرم. سفیده ها را با قاشق از پایین به بالا داخل خمیر بریزید. ما به یکنواختی مخلوط پنکیک می رسیم.
پنکیک اول را در ماهیتابه چرب شده با روغن نباتی یا یک تکه گوشت خوک بدون نمک از دو طرف سرخ کنید. در مرحله بعد، کف تابه را چرب نکنید.

با خامه ترش سرو کنید. سس دسر حتی بهتر است! ساده ترین سس دسر مخلوطی از خامه ترش با شیر تغلیظ شده یا مربا است.

پنکیک نازک با شیر ترش، دستور بدون تخم مرغ

مواد تشکیل دهنده

شیر ترش - 600 میلی لیتر
سودا - 0.5 قاشق چایخوری.
نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
شکر - 2-3 قاشق غذاخوری. ل
روغن نباتی، بدون بو، بی بو - چند قاشق.
آرد گندم - به میزان لازم.

آماده سازی مرحله به مرحله پنکیک با شیر ترش

این دستور غذا برای افرادی که به تخم مرغ حساسیت دارند و همچنین برای گیاهخواران متقاعد مناسب است. ویژگی اصلی این دستور پخت، گرم کردن شیر است. مایع باید روی حرارت کم گرم شود.

یک قابلمه عمیق با شیر ترش روی آتش می گذاریم، صبر می کنیم تا کمی گرم شود، نوشابه را اضافه می کنیم و در شیر حل می کنیم.
ما یک واکنش شدید می بینیم، شکر و نمک اضافه می کنیم. همه اجزا را با هم زدن شدید ترکیب کنید و از روی حرارت بردارید.
غیرممکن است که شیر را بیش از حد گرم کنید، حداکثر دما نباید از 35-40 درجه تجاوز کند.
آرد الک شده را در شیر گرم بریزید و با همزن بزنید تا گلوله ها کاملا از بین بروند و قوام یکنواختی به دست آورید. سیالیت مخلوط باید شبیه خامه ترش مایع باشد - خمیر باید آزادانه در ته تابه پخش شود.

ماهیتابه را گرم کنید، کمی کره بریزید، آن را روی سطح پخش کنید و شروع به پخت پنکیک با شیر ترش کنید. تابه را خیلی داغ نگه دارید و محصولات را سریع بپزید.

با چای با خامه ترش، عسل یا مربا سرو کنید.

رازهای پنکیک خوشمزه با شیر ترش

راز I

قبل از افزودن آرد به ماده مایع، حتما آن را الک کنید و الک را بالای کاسه نگه دارید. آرد غنی شده با اکسیژن باعث نرمی و لطافت محصولات می شود.

راز دوم

شیر ترش را روی آتش کمی گرم کنید و تخم مرغ را فقط در دمای اتاق استفاده کنید. اگر به جای جوش شیرین، سفیده تخم مرغ زده شده را اضافه کنید، نیازی نیست آن را در یخچال بگذارید!

راز سوم

بهترین ماهیتابه برای پخت پنکیک نازک چدن است. یکنواخت گرم می شود و آرام آرام خنک می شود! ماهیتابه باید روی حرارت کم گرم شود، بنابراین آن را از قبل روی آتش بگذارید.

راز چهارم

از یک کاردک پهن برای چرخاندن پنکیک ها استفاده کنید و با دست خود به خودتان کمک کنید. با دستکش مخصوص فر از پوست خود در برابر سوختگی محافظت کنید.

راز V

با هر پنکیک، تابه بیشتر و بیشتر گرم می شود و بنابراین زمان پخت پنکیک بعدی کاهش می یابد. این تفاوت ظریف را در نظر بگیرید و ماهیتابه را رها نکنید. تنها کاری که باید انجام دهید این است که صبر کنید تا رنگ طلایی یک طرف بلافاصله پنکیک را به طرف دیگر برگرداند!

انبوهی از پنکیک های نازک روی یک بشقاب، نشانه خانه ای گرم و دوستانه است. پنکیک با شیر ترش که اجرای دستور العمل آن بسیار آسان است، خانه شما را با عطر آشنای دوران کودکی پر می کند - زیرا پنکیک بوی بسیار خوبی دارد!

طرز تهیه پنکیک ذرت نازک با شیر

بسیاری از مردم آرد ذرت را دست کم می گیرند، اما بیهوده - این نه تنها طعم عالی دارد، بلکه یک محصول رژیمی سالم نیز محسوب می شود.

طرز تهیه پنکیک از آرد ذرت با شیر را با شما به اشتراک می گذاریم تا خودتان فواید و طعم باورنکردنی آن را ببینید.
آرد ذرت نسبت به آرد گندم کالری کمتری دارد، هضم آن توسط معده آسان تر است و حاوی عناصر بسیار ارزشمندی برای بدن است.

به دلیل محتوای کالری کم، پخت از این محصول برای کسانی که از تغذیه مناسب پیروی می کنند یا رژیم لاغری دارند ایده آل است.

و مقالاتی که در مورد محتوای کالری پنکیک به طور مفصل بحث می کنند.

این آرد همچنین به خمیر نرم، سبکی و طعم ذرت خاصی می دهد. هنگام پخت پنکیک، بهتر است تا حد امکان از آرد ذرت استفاده کنید.

پنکیک ذرت با شیر ترش: دستور العمل کلاسیک

مواد تشکیل دهنده

آرد ذرت - 1 فنجان
شیر ترش (می توان آن را با کفیر جایگزین کرد) - 1 لیوان
تخم مرغ - 2 عدد.
سودا - 0.5 قاشق چایخوری.

سرکه برای خاموش کردن سودا - 1 قاشق چایخوری.
نمک - 1 پیمانه
شکر - 2-3 قاشق غذاخوری.
روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. برای تست
کره - 50-70 گرم (برای روغن کاری پنکیک)

طرز تهیه پنکیک از آرد ذرت با کفیر

شیر ترش را در یک کاسه عمیق مناسب بریزید، سودا را با سرکه خاموش کنید.
تخم مرغ ها را با شیر مخلوط کنید، شکر، نمک را اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
آرد ذرت را کم کم اضافه کنید و خمیر را مدام هم بزنید. استفاده از لیسک برای ورز دادن توصیه می شود.
سپس در روغن نباتی بریزید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود.
ماهیتابه را روی آتش گرم کنید و خمیر را روی کف داغ بریزید تا به صورت یک لایه نازک و یکنواخت روی تمام سطح پخش شود. برای این کار ظرف را در دست بگیرید و آن را در همه جهات (به صورت دایره ای) بچرخانید.

هر پنکیک را برای چند دقیقه از هر دو طرف بپزید.

رازهای موفقیت آمیز پنکیک ذرت با شیر ترش

به خاطر داشته باشید که آرد ذرت دانه ای است و به طور مداوم در ته نشین می شود. بنابراین، قبل از قرار دادن قسمتی برای پنکیک جدید در اسکوپ، باید خمیر را هر بار هم بزنید.

همچنین به خاطر داشته باشید که پنکیک های تهیه شده از آرد ذرت با شیر ترش خیلی نازک نیستند، اما نباید آنها را خیلی غلیظ کنید، در غیر این صورت خوب پخته نمی شوند.

برای پخت توصیه می شود از ماهیتابه نچسب استفاده کنید.
برای سرخ کردن کمی روغن بریزید یا بهتر است فقط با قلم مو روی ظرف ها را بپوشانید (اول در روغن فرو کنید) تا پنکیک ها چرب نشوند. اگر تابه اصلا نچسبید، می توانید بدون روغن بپزید.
بلافاصله، در حالی که داغ است، هر "کیک" تمام شده را با کره چرب کنید. پنکیک ها را روی هم بچینید تا بهتر خیس بخورند.

پنکیک های اشتها آور تهیه شده از آرد ذرت با شیر ترش را می توان با خامه ترش، مربا، کنسرو و سایر غذاهای لذیذ سرو کرد. اگر به خمیر پنکیک شکر اضافه نمی کنید، می توانید داخل آن ها پر گوشت یا سبزیجات بپیچید.

دو دستور العمل ویدیویی برای خمیر پنکیک از سرآشپز سایت ما - با شیر و کفیر

Povarenok بسیاری از دستور العمل های پنکیک اثبات شده دارد که می توانید آنها را در ویدیو یا در وب سایت ما بیابید.

پنکیک با شیر: اسرار یک آزمایش موفق

اما برخی از ظرافت‌های فنی این فرآیند وجود دارد که توسط نسل‌های بسیاری از خانه‌داران آزمایش شده است.

تجربه انباشته شده توسط چندین نسل از متخصصان آشپزی ثابت می کند که پخت باید در ظروف با طرف کم انجام شود. اگر لبه های ظرف خیلی بلند باشد، ممکن است هنگام برگرداندن پنکیک به طور تصادفی آن را پاره کنید.
تخم مرغ ها و شیر را حداقل نیم ساعت قبل از پخت از یخچال خارج می کنیم تا تا این لحظه سرد نباشند بلکه در دمای نزدیک به دمای اتاق باشند.
ما روغن نباتی را در ماهیتابه نمی ریزیم، بلکه یک لایه نازک را با یک اسفنج تمیز یا برس سیلیکونی اعمال می کنیم.
هنگام اضافه کردن آن به خمیر الک را با آرد تا حد امکان بالا نگه می داریم - باید به درستی با اکسیژن اشباع شود.
قبل از شروع فرآیند، ظرف پخت را کاملاً گرم می کنیم.
برای برگرداندن، از یک کاردک با دسته انعطاف پذیر استفاده کنید - به این ترتیب احتمال چروک نشدن پنکیک بسیار بیشتر است.

می بینید، همه چیز به همان اندازه که در نگاه اول به نظر می رسید دشوار نیست! کمی تمرین - و پنکیک با شیر مطمئناً غذای اصلی شما خواهد شد! آنها را می توان به عنوان یک ظرف جداگانه سرو کرد یا با مواد پرکننده "بازی" کرد: طعم نسبتاً خنثی پنکیک تعداد نامحدودی از گزینه ها را می دهد.

ماده ای که نمی توانید آن را در فروشگاه بخرید

آیا متوجه شده اید که پنکیک های یک خانم خانه دار که طبق همان دستور تهیه می شود فقط یک جشن برای چشم ها است، در حالی که پنکیک دیگری اصلاً اشتها آور نیست؟

به نظر می رسد ترکیب یکسان است و به همین ترتیب سرخ شده اند اما نتیجه دقیقا برعکس بوده است؟ همه به این دلیل که یکی از آشپزهای ما حال خوبی داشت، اما روز دوم خوب نبود.

یکی با عشق پخته بود و دیگری جایی دور از ذهنش بود. بنابراین، اگر امروز برای انجام شاهکارها در اجاق گاز الهام نمی گیرید، پس حتی نباید شروع کنید - اشکالی ندارد، شما عزیزان خود را با پنکیک خوشحال خواهید کرد! از این گذشته ، یک غذای خوب فقط زمانی معلوم می شود که علاوه بر مواد مورد نیاز فناوری ، با کمی عشق برای کسانی که برای آنها در نظر گرفته شده است چاشنی شود!

اکنون می دانید که چگونه پنکیک را با شیر به سرعت و به راحتی بپزید. این دستور العمل ساده، همراه با انواع پر کردن، به شما کمک می کند تا بیش از یک بار به شما کمک کند و به شما امکان می دهد خانواده و مهمانان خود را با ایده های آشپزی خود خوشحال کنید.

چه کسی حداقل یک بار پنکیک نخورده است؟ من همچین کسی رو نمیشناسم از آنجایی که این شیرینی مورد علاقه روسی است که نمادی از زمستان و ماسلنیتسا است. البته این بدان معنا نیست که در زمان های دیگر پخته نمی شوند. می پزند، و چگونه!

پنکیک از جوان تا پیر خورده می شود. پس از همه، این یک دسر فوق العاده برای چای و یک میان وعده خوب برای میز تعطیلات است. زیرا می توانید از پنکیک غذاهای مختلفی درست کنید. آنها را پر می کنند و برای تهیه کیک های مختلف استفاده می کنند: میان وعده یا شیرین. پنکیک را با مربا و عسل می خورند. فهرست کردن همه چیز غیرممکن است.

فقط می توانید بروید و پنکیک های آماده را از فروشگاه بخرید. تنوع زیادی از آنها به صورت منجمد وجود دارد. انجام این کار برای بسیاری از مردم آسان تر است زیرا وقت ندارند، نمی خواهند یا به سادگی یک دستور غذا را نمی دانند. اما وقتی خودتان آن را بپزید، برای همیشه آنهایی را که از فروشگاه خریداری کرده اید فراموش خواهید کرد. طعم شما بهتر است!

اگر این دستور العمل ها را دوست دارید، می توانید به مقاله دیگری در مورد پنکیک نگاه کنید.

چگونه با شیر پنکیک نازک درست کنیم؟ دستور خمیر برای پنکیک خوشمزه با سوراخ:

مواد تشکیل دهنده:

شیر - 0.5 لیتر؛
آرد - 1 لیوان؛
تخم مرغ - 3 عدد؛
شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری؛
نمک - 1 پیمانه؛
سودا - 2 عدد.

آماده سازی:

1. برای شروع ورز دادن خمیر، باید یک کاسه راحت بردارید. یعنی اگر جام است باید عمیق باشد. یا یک قابلمه بردارید. تخم مرغ ها را در آن بشکنید. نمک، شکر و نوشابه را اضافه کنید. همه چیز را با همزن مخلوط کنید. در روغن آفتابگردان بریزید.

2. شیر را کمی گرم کنید تا گرم باشد اما داغ نباشد. مقداری را با مواد داخل تابه بریزید.

شیر باید گرم باشد تا وقتی با غذا ترکیب شود بهتر عمل کند و پنکیک به راحتی از ماهیتابه خارج شود.

3. بدون توقف با لیسک، آرد را اضافه کنید. بهتر است آن را در قسمت هایی اضافه کنید تا از تشکیل توده جلوگیری شود. هم بزنید تا مخلوط یکدست شود. شیر باقی مانده را در آن بریزید و دوباره مخلوط کنید. خمیر را به مدت 20 دقیقه استراحت دهید.

هر خمیری بعد از درست شدن باید بماند. به این ترتیب همه مواد شروع به تعامل بهتر با یکدیگر می کنند.

4. ماهیتابه را کاملا روی آتش گرم کنید و آن را با روغن چرب کنید. سپس مقداری از خمیر را با ملاقه بریزید، در حالی که تابه را به صورت دایره ای می چرخانید تا تمام ته آن پخش شود.

ملاقه را پر از خمیر نکنید، در غیر این صورت پنکیک غلیظ می شود و به سختی از تابه خارج می شود.

5. وقتی دیدید که لبه ها شروع به پخت کردند، پنکیک را برگردانید و طرف دیگر آن را بپزید. هنگام انجام این کار از کاردک استفاده کنید. پس از تمام خمیر استفاده کنید.

دستور العمل کلاسیک برای تهیه پنکیک نازک با سوراخ در شیر

پخت و پز طبق دستور العمل کلاسیک بسیار ساده است، زیرا نیازی نیست به دنبال محصولاتی باشید که در فروشگاه ها وجود ندارد. معمولاً شامل مجموعه استانداردی از محصولات است که به طور کلی در هر آشپزخانه یافت می شود.

مواد تشکیل دهنده:

آرد - 1.5 فنجان؛
شیر - 3 لیوان؛
شکر - 3 قاشق غذاخوری؛
نمک - 0.5 قاشق چایخوری؛
بیکینگ پودر - 1.5 قاشق چایخوری؛
تخم مرغ - 3 عدد؛
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
کره - به مزه.

آماده سازی:

1. تخم مرغ ها را در یک کاسه راحت و عمیق بشکنید. نمک و شکر و بکینگ پودر را هم اضافه می کنیم. در روغن آفتابگردان بریزید. همه این مواد را با هم مخلوط کنید.

2. آرد را از صافی الک کنید. این کار به گونه ای انجام می شود که آرد با اکسیژن اشباع شده و سپس محصولات سبک و مطبوع شوند.

3. گرم کردن شیر توصیه می شود، اما می توانید آن را در دمای اتاق نیز استفاده کنید. فقط سعی کنید از شیر یخچال استفاده نکنید. از آنجایی که نمک و شکر ما پس از آن ضعیف حل می شود.

4. مقداری از شیر را در فنجان بریزید و با لیسک هم بزنید تا یکدست شود. گلوله های آرد باید کاملا حل شوند. سپس شیر باقیمانده را بریزید و دوباره هم بزنید.

می‌توانید بلافاصله شیر را در فنجان بریزید، اما بعد هم زدن آن سخت‌تر می‌شود. چون تمام مطالب روی میز ریخته می شود.

5. خمیر ورز داده می شود. نه غلیظ باشد و نه مایع. معمولاً می گویند خمیر پنکیک خوب مانند خامه است. اما تا زمانی که خودتان آن را امتحان نکنید، نمی دانید! پس از چند بار پختن پنکیک، از قبل متوجه خواهید شد که کدام خمیر بهتر است.

6. خمیر را به مدت 30 دقیقه استراحت دهید.

7. تابه پنکیک می تواند هر چیزی باشد که به آن عادت دارید. اما سعی کنید یکی با اضلاع کم داشته باشید. این کار چرخاندن آن را آسان تر می کند. همچنین باید تمیز باشد. بنابراین، حتی اگر از آن استفاده نکرده اید، باز هم آن را بشویید و خشک کنید.

8. ماهیتابه را روی آتش بگذارید و با روغن نباتی چرب کنید. منتظریم کمی دود و بوی روغن به مشام برسد. اما مراقب باشید نسوزد.

9. خمیر را با ملاقه در تابه بریزید. برای این کار باید کف تابه را کاملا بپوشاند، تابه را به صورت دایره ای بچرخانید.

10. وقتی سطح پنکیک دیگر مایع نیست و لبه های آن قهوه ای شد، با کاردک پنکیک را برای پخت به طرف دیگر برگردانید.

11. پنکیک تمام شده را روی یک بشقاب قرار دهید و با قلم مو با کره ذوب شده بمالید. دوباره تابه را با روغن نباتی چرب کنید و پنکیک بعدی را بپزید.

بهتر است قبل از پخت هر پنکیک جدید قالب را چرب کنید. زیرا این همان چیزی است که به شکل گیری سوراخ ها کمک می کند.

چگونه پنکیک را با 1 لیتر شیر بپزیم؟

این دستور برای یک خانواده بزرگ و صمیمی که دوست دارند دور میز شام جمع شوند مناسب است. در آنجا در مورد کارهای روزمره و پیشرفت همه بحث می کنند. به همین دلیل است که شما این پنکیک ها را دوست خواهید داشت.

مواد تشکیل دهنده:

شیر - 1 لیتر؛
تخم مرغ - 5 عدد؛
شکر - 4 قاشق غذاخوری؛
روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری؛
وانیلین - 1 کیسه؛
سودا - 1 قاشق چایخوری؛
نمک - 0.5 قاشق چایخوری؛
آب جوش - 1 قاشق غذاخوری؛
آرد - 2.5 فنجان.

آماده سازی:

1. تخم مرغ را در یک فنجان بشکنید. شکر، نمک و وانیلین را اضافه کنید. روی جوش شیرین آب جوش بریزید و به تخم مرغ ها اضافه کنید. همه چیز را با میکسر مخلوط کنید.

2. آرد را با الک الک کنید و با همزن با تخم مرغ مخلوط کنید. خمیر بسیار غلیظ به نظر می رسد.

3. شیر را کمی گرم کنید و به تدریج داخل خمیر بریزید و مدام هم بزنید. حالا باید خمیر غلیظ نباشد، بلکه مایع باشد. سپس روغن آفتابگردان را اضافه کنید.

4. ماهیتابه را گرم کنید و با گوشت خوک چرب کنید. با ملاقه خمیر را داخل تابه بریزید. و از یک طرف و سپس طرف دیگر بپزید. پنکیک های آماده شده را با کره چرب کرده و سرو کنید.

همه ماسلنیتسا را دوست دارند، به خصوص کودکان. پس از همه، این یک تعطیلات است، که به معنای پنکیک خوشمزه است. بزرگسالان نیز از خوردن چند عدد بدشان نمی آید. با چه چیزی می توانید آنها را بخورید؟

مواد تشکیل دهنده:

شیر - 2 لیوان؛
آرد - 1 لیوان؛
شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
تخم مرغ - 3 عدد؛
روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری؛
نمک - 0.5 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. در یک کاسه، تخم مرغ، نمک و شکر را با همزن مخلوط کنید.

2. آرد را با صافی صاف کنید. بدون توقف هم زدن، شیر و روغن آفتابگردان را در آن می ریزیم.

3. با ملاقه خمیر را روی ماهیتابه داغ و روغنی بریزید. پنکیک را از دو طرف بپزید.

من می خواهم چندین گزینه را به شما ارائه دهم که پنکیک را خوشمزه تر می کند.

گزینه 1: پنکیک شکم پر.

برای این ما نیاز داریم:

هر گونه گوشت چرخ کرده (مرغ، گوشت خوک یا گاو) - 300 گرم؛
پیاز - 1 عدد؛
نمک، فلفل - به مزه.

پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. آن را در ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا پخته شود. نمک و فلفل را فراموش نکنید. گوشت چرخ کرده را در فنجان بریزید.

حدود 2 تا 3 قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده را روی پنکیک می گذاریم و هر پنکیک را به شکل پاکت می بندیم.

پنکیک شکم پر را در ماهیتابه بریزید و دو طرف آن را کمی تفت دهید.

گزینه 2: پنکیک با پنیر.

ما نیاز خواهیم داشت:

پنیر کوتاژ - 200 گرم؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
شکر - به مزه.

یک تخم مرغ را در پنیر خرد کنید، شکر را به مزه اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. فیلینگ ما آماده است.

حدود 1 تا 2 قاشق غذاخوری از فیلینگ را روی هر پنکیک قرار دهید و آن را در یک پاکت بپیچید. هر دو طرف را در ماهیتابه در روغن آفتابگردان یا روغن نباتی سرخ کنید.

گزینه 3: پنکیک با مرغ و قارچ.

ما نیاز خواهیم داشت:

قارچ - 200 گرم؛
فیله مرغ - 200 گرم؛
پیاز - 1 عدد؛
نمک، فلفل - به مزه.

تمام مواد را به مکعب های کوچک برش دهید. ابتدا پیاز را تفت دهید سپس قارچ و سپس مرغ را به آن اضافه کنید. نمک و فلفل به مزه. همه چیز را سرخ کنید تا آماده شود.

حدود 2 قاشق غذاخوری از فیلینگ را اضافه کنید و در یک پاکت بپیچید. پنکیک ها را از دو طرف کمی سرخ کنید و سرو کنید.

اشتهای مبارک!

پنکیک یک غذای ملی روسیه است. در زمان های قدیم پنکیک های نازک را بیشتر با شیر درست می کردند که انواع پرکننده ها را در آن می پیچیدند. در خانواده های ثروتمند، خاویار قرمز یا سیاه را با پنکیک سرو می کردند.
امروزه پنکیک یک غذای به همان اندازه محبوب است. از پنکیک های خوب پخته شده می توان برای قضاوت در مورد مهارت های آشپزی مهماندار استفاده کرد. از این گذشته ، اگر برخی از رازها را ندانید ، پنکیک ها نازک نمی شوند ، دائماً پاره می شوند و نه تنها اولین پنکیک ، بلکه بقیه پنکیک ها نیز ممکن است گلوله شوند. بیایید پنکیک های نازک خوشمزه را به روش درست تهیه کنیم.

عکس طرز تهیه پنکیک نازک با شیر:

1. تخم مرغ، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید.

2. روغن نباتی را اضافه کنید.

3. در شیر بریزید. بهتر است در دمای اتاق باشد.

4. آرد الک شده را اضافه کنید.

5. هم بزنید و بگذارید 20 دقیقه بماند.

6. ماهیتابه داغ را کمی با روغن چرب کنید.

7. پنکیک را از یک طرف به مدت 2 دقیقه سرخ کنید، برگردانید.

8. اگر پنکیک واقعا نازک است، سمت دوم آن را فقط برای چند ثانیه سرخ کنید.

کودکان پنکیک با شیر تغلیظ شده یا مربا را دوست دارند. همچنین می توانید این فیلینگ را از پنیر، گوشت چرخ کرده، مرغ، پنیر و جگر درست کنید. در اینجا گزینه ها وجود دارد.
اشتهای مبارک!

رازهای درست کردن پنکیک نازک با شیر:

و راز اصلی پنکیک مناسب خمیر مناسب است. برای نازک شدن پنکیک، خمیر باید بدون مخمر باشد. ضخامت آن باید شبیه خامه ترش مایع باشد. قوام باید یکنواخت و بدون توده باشد.

مخلوط کن یا میکسر به خلاص شدن از شر توده ها کمک می کند. اگر این معجزه فناوری را ندارید، مهم نیست! فقط باید ابتدا تخم مرغ و شکر و بیشتر آرد را با هم مخلوط کنید و سپس شیر و بقیه آرد را کم کم اضافه کنید.

آرد را حتما از صافی الک کنید. زرده ها و سفیده ها را جداگانه بزنید!

برای اینکه پنکیک ها به تابه نچسبند، روغن نباتی را مستقیماً داخل خمیر بریزید. سپس تابه را فقط باید کمی چرب کنید که به ما امکان می دهد مقدار زیادی روغن ذخیره کنیم. و مادربزرگ های ما ماهیتابه را با یک تکه گوشت خوک نمکی چرب می کردند، فقط باید ابتدا نمک آن را جدا کرد.

برای اینکه پنکیک ها داخل سوراخ شوند و رنگ طلایی داشته باشند، به جای روغن نباتی، باید چند قاشق غذاخوری کره آب شده اضافه کنید.

اگر پنکیک هنوز پاره شد چه باید کرد؟ بخشی از خمیر را بردارید، دو قاشق غذاخوری آرد به آن اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و دوباره بفرستید. و بالعکس اگر خمیر غلیظ شد به قسمتی از خمیر کمی شیر اضافه کنید و با بقیه مخلوط کنید.

و یه چیز دیگه خمیر باید حدود 20 دقیقه بماند تا پنکیک ها کشدارتر شوند.

پنکیک یکی از قدیمی ترین غذاهای روسی است. هر کدبانوی خانه دار دستور مخصوص خود را برای این غذای قدیمی داشت که از نسلی به نسل دیگر منتقل شد. من واقعاً پنکیک شیر نازک سوراخ دار را دوست دارم. این پنکیک توری نازک بسیار زیبا و بسیار خوشمزه است. پنکیک های روباز را می توان نه تنها با شیر، بلکه با کفیر نیز پخت

از شیر ترش و حتی آب به عنوان پایه استفاده کنید. دستور تهیه نازک

درست کردن پنکیک هیچ مشکلی ایجاد نمی کند، اگرچه باید چند راز آشپزی را بدانید و یک نتیجه عالی شما را منتظر نخواهد گذاشت.

بنابراین، اولین و اصلی ترین راز پنکیک خوب، ماهیتابه مناسب است. اگر ماهیتابه چدنی مادربزرگتان را در خانه دارید، آن را بیرون بیاورید و با جسارت دست به کار شوید.

در بین ماهیتابه های مدرن، سرامیک را ترجیح دهید.

امروز چندین گزینه برای تهیه پنکیک نازک خوشمزه با سوراخ به شما پیشنهاد می کنم.

دستور العمل کلاسیک برای پنکیک با شیر

نسخه کلاسیک رایج ترین گزینه برای تهیه پنکیک است. مواد اصلی: شیر، آرد، تخم مرغ. پختن پنکیک طبق دستور العمل کلاسیک هیچ مشکلی ایجاد نمی کند، حتی یک آشپز تازه کار می تواند آن را اداره کند.

مواد تشکیل دهنده:

شیر 500 میلی لیتر
آرد 280 گرم
تخم مرغ 3 عدد
شکر 2 قاشق غذاخوری
نمک 0.5 قاشق چایخوری
روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید، شیر را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. سپس آرد الک شده را اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید. در حین هم زدن مخلوط، نمک، شکر و روغن نباتی را اضافه کنید.
باید خمیر مایع و قابل ریختن داشته باشید. روی کاسه را با یک حوله با خمیر بپوشانید و بگذارید حداقل 20 دقیقه بماند. حالا می توانید شروع به سرخ کردن پنکیک کنید.
ماهیتابه ای که خوب گرم شده است را با یک لایه نازک روغن نباتی چرب کنید.
یک ملاقه از خمیر را در وسط ماهیتابه بریزید، ماهیتابه را کج کنید تا خمیر به طور یکنواخت در تمام سطح ماهیتابه پخش شود.
وقتی لبه های پنکیک شروع به قهوه ای شدن کرد، با احتیاط از یک کاردک پنکیک را به طرف دیگر برگردانید و کمی بیشتر در تابه نگه دارید.
پنکیک تمام شده را از تابه خارج کرده و به بشقاب منتقل کنید.

پنکیک توری، فوق العاده خوشمزه

Maslenitsa به زودی می آید، پنکیک غذای سنتی این تعطیلات محلی سرگرم کننده است. برای اینکه دستور پخت همان پنکیک را در هفته Maslenitsa تکرار نکنید، می توانید از گزینه های ارائه شده در اینجا استفاده کنید و منوی تعطیلات را متنوع کنید. و قطعا ارزش درست کردن این پنکیک های نازک توری زیبا را دارد.

مواد تشکیل دهنده:

شیر 2 لیوان
خامه ترش 1 قاشق غذاخوری.
کفیر 0.5 فنجان
تخم مرغ 3 عدد
نمک 1/3 قاشق چایخوری
شکر 1 قاشق غذاخوری
بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
روغن نباتی 3 قاشق غذاخوری.
آرد 1.5 - 2 فنجان (بسته به اندازه تخم مرغ و قوام کفیر)

آماده سازی:

تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید، شکر و نمک را اضافه کنید. خوب هم بزنید، خامه ترش، کفیر و شیر را اضافه کنید، هم بزنید تا یکدست شود.
بیکینگ پودر را با آرد ترکیب کنید. آرد را به تدریج وارد توده همگن حاصل می کنیم و سپس روغن نباتی را وارد می کنیم. خوب هم بزنید، خمیر باید بدون گلوله باشد. در پایان می توانید (اختیاری) کمی وانیلین مایع اضافه کنید.
حالا می توانید شروع به پخت پنکیک کنید.
ماهیتابه را خوب گرم کنید، آن را با روغن نباتی چرب کنید و مقداری از خمیر (یک ملاقه ناقص) را در آن بریزید.
فرآیند پخت همان است که قبلاً در دستور اول توضیح داده شد.
پنکیک های تمام شده را با کره چرب کنید.
پنکیک طبق این دستور العمل بسیار قرمز، اشتها آور، همه با سوراخ، بسیار خوشمزه است. این دستور پخت آزمایش شد و از بین تمام کسانی که امتحان کردند، خوشمزه ترین آن بود.

مخمر نازک روی شیر با سوراخ

اگر قصد دارید پنکیک هایی با مواد پرکننده غیر شیرین درست کنید، 1 قاشق غذاخوری بخورید. صحرا. می توانید از مخمر فشرده در دستور غذا استفاده کنید. چنین مخمر.

مواد تشکیل دهنده:

شیر 1 لیتر
تخم مرغ 3 عدد
مخمر خشک 1 قاشق غذاخوری
شکر 3 قاشق غذاخوری
نمک 1 قاشق چایخوری
آرد 3 لیوان
روغن نباتی 5 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

یک چهارم لیوان شیر خوب گرم شده را بردارید و مخمر را در آن حل کنید. یک قاشق چای خوری شکر و کمی نمک را به آن اضافه کنید و در جای گرم قرار دهید تا حباب هایی ایجاد شود.
نمک باقیمانده، شکر، تخم مرغ، شیر (به خوبی گرم شده) را به آرد اضافه کنید، مخمر مناسب را اضافه کنید. خمیر را هم بزنید تا یکدست شود، مطمئن شوید که گلوله نباشد. روغن نباتی را اضافه کنید و دوباره خمیر پنکیک را مخلوط کنید.
حالا خمیر را می بندیم و در جای گرمی قرار می دهیم، خمیر باید ور بیاید (3-4 بار)، هر بار که باید خمیر مخلوط شود دقت کنید که ریزش نکند.
کل فرآیند 2-2.5 ساعت طول می کشد. خمیر مانند کف در ماهیتابه ریخته می شود. پنکیک ها مانند پنکیک های معمولی در ماهیتابه از دو طرف سرخ می شوند.

همچنین یک دستور بسیار جالب برای پنکیک مخمر ارزن نازک را ببینید

پنکیک روباز از یک بطری

برای تهیه این پنکیک به یک بطری پلاستیکی نیاز داریم. حجم بطری باید دو برابر مقدار شیر در دستور غذا باشد. ما همچنین به یک قیف برای کمک به اضافه کردن تمام مواد به بطری نیاز داریم.

مواد تشکیل دهنده:

شیر 500 میلی لیتر
تخم مرغ 3 عدد
شکر 1.5 قاشق غذاخوری
نمک به مزه
روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری.
آرد به میزان لازم (خمیر باید مانند خامه ترش مایع باشد) تقریباً 300 گرم.

آماده سازی:

ابتدا یک لیوان شیر داخل بطری بریزید (شیر باید گرم باشد). سپس تخم مرغ بطری را با یک درب ببندید و مخلوط تخم مرغ و شیر را کاملا تکان دهید.
سپس شیر باقی مانده را اضافه کنید. دوباره محتویات بطری را با هم مخلوط کنید.
آرد را الک کنید، شکر و نمک را به آرد اضافه کنید، می توانید کمی سودا (اختیاری) اضافه کنید.
آرد را در قسمت های جداگانه داخل بطری بریزید و مخلوط کنید. ما باید یک خمیر بدون توده داشته باشیم. در پایان روغن نباتی را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید.
درب بطری را سوراخ کوچکی ایجاد می کنیم.
خمیر پنکیک را از بطری روی ماهیتابه به شکل گل، توری، حیوان و غیره فشار دهید. تکنولوژی پخت مانند دستور اول است.

دستور پخت در آب جوش

مواد تشکیل دهنده:

تخم مرغ 2 عدد
شیر 500 میلی لیتر.
شکر 2 قاشق غذاخوری
نمک 1 قاشق چایخوری
بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
آب جوش 1 لیوان
آرد 2 لیوان
روغن نباتی 7 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه بریزید و شیر را اضافه کنید و مخلوط را با همزن بزنید.
شکر و نمک و بیکینگ پودر را اضافه کنید و دوباره با همزن آرد را الک کنید و به خمیر پنکیک اضافه کنید. دوباره با همزن بزنید.
باید خمیر غلیظی مانند پنکیک بدست آورید. اگر خمیر آبکی شد باید کمی آرد اضافه کنید.
داخل خمیر پنکیک آب جوش بریزید و همزمان با همزن مخلوط کنید. حالا 7 قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید، ماهیتابه را گرم کنید، آن را با روغن نباتی چرب کنید و پنکیک بپزید.
نصف ملاقه خمیر پنکیک را داخل آن بریزید و تابه را بچرخانید، اجازه دهید خمیر در یک لایه بسیار نازک پخش شود. به مدت 20 تا 30 ثانیه بپزید، سپس پنکیک را به طرف دیگر برگردانید. پنکیک ها با سوراخ های کوچک نازک می شوند.
اگر به دلایلی هیچ سوراخی ندارید، ممکن است یا ماهیتابه یا این واقعیت باشد که خمیر به اندازه کافی مایع نیست. در حالت اول ظرف ها را عوض کنید، در حالت دوم کمی آب جوشیده به دمای محیط به خمیر اضافه کنید و مخلوط کنید.

پنکیک های تمام شده را در یک بشقاب قرار دهید و با کره چرب کنید.

اگر پنکیک شما ناگهان با برگرداندن پاره شد

دلایل:
- خمیر با شیر سرد تهیه شده است (می توانید خمیر را کمی گرم کنید، اما فقط کمی تا تخم مرغ ها دلمه نشوند و کاملاً مخلوط کنید)
- تخم مرغ کافی نیست (یک تخم مرغ دیگر به خمیر اضافه کنید و خوب مخلوط کنید)
- خمیر کمی مایع است (آرد را اضافه کنید و برای جلوگیری از گلوله شدن، خوب هم بزنید)

دستور العمل فوق العاده نازک با سوراخ

ترکیب هماهنگ شیر و کفیر در دستور العمل نتایج عالی می دهد. این پنکیک ها خوشمزه و بسیار زیبا هستند. این دستور پنکیک ساده برای Maslenitsa را حتما امتحان کنید.

مواد تشکیل دهنده:

شیر 1 لیوان
کفیر غلیظ 500 میلی لیتر
آرد 1.5 لیوان
تخم مرغ 2 عدد
روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری.
شکر 2 قاشق غذاخوری
نمک 1/2 قاشق چایخوری
نوشابه 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه پنکیک روباز با کفیر و شیر

کفیر را باید روی حرارت ملایم گرم کنید تا دلمه نشود، آن را با قاشق هم بزنید.
شکر، نمک و سودا را به کفیر اضافه کنید، با قاشق مخلوط کنید. مخلوط بلافاصله شروع به کف کردن می کند. تخم مرغ ها را اضافه کنید، با همزن یا همزن بزنید، آرد الک شده را اضافه کنید، با همزن یا همزن هم بزنید. نتیجه یک توده ضخیم و کرکی است.
بعد باید شیر را گرم کنید. شیر گرم شده را داخل خمیر پنکیک بریزید. روغن نباتی را اضافه کرده و مخلوط کنید. قوام خمیر باید شبیه خامه ترش مایع باشد.
پنکیک ها را در ماهیتابه ای که خوب گرم شده بپزید. ماهیتابه را با روغن نباتی چرب کنید. برای یک پنکیک، نصف لیوان خمیر. وقتی لبه های پنکیک قهوه ای شد، می توانید پنکیک را برگردانید.

در شیر در حال جوش بدون تخم مرغ رقیق کنید

مواد تشکیل دهنده:

شیر 1 لیتر
آرد 500 گرم
شکر 2 قاشق غذاخوری
نمک 1 قاشق چایخوری
سودا 1/2 قاشق چایخوری
نشاسته 2 قاشق چایخوری
کره 100 گرم
آب 70 میلی لیتر (در صورت نیاز)
روغن نباتی برای پخت پنکیک

آماده سازی:

شیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.
آرد را با نمک، شکر، نوشابه و نشاسته مخلوط کرده، الک کرده و به یک قسمت شیر اضافه کنید. با استفاده از لیسک مخلوط کنید. اگر جرم خیلی غلیظ است، 70 میلی لیتر آب گرم اضافه کنید.
نصف دیگر شیر را روی آتش بگذارید و کره را اضافه کنید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد و بلافاصله داخل مخلوط آرد بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.
اگر پنکیک نازک‌تری می‌خواهید، کمی آب گرم اضافه کنید. قوام خمیر باید شبیه خامه غلیظ باشد.
پنکیک ها را در یک ماهیتابه خوب گرم شده با روغن نباتی بپزید. در طی فرآیند پخت و پز، هنگامی که پنکیک سرخ می شود، تعداد زیادی حباب تشکیل می شود، می ترکد، حباب ها سوراخ های بزرگ و کوچکی ایجاد می کنند.

روباز روی آبجو و شیر

پنکیک طبق این دستور العمل بسیار خوشمزه می شود. طعم آبجو در ظرف تمام شده احساس نمی شود، اما آبجو به پنکیک لطافت و رنگ زیبایی می بخشد. Maslenitsa به زودی می آید، حتما این دستور را امتحان کنید.

مواد تشکیل دهنده:

شیر 1 لیوان
آبجو 1 لیوان (انتخاب آبجو کف دار بسیار مهم است)
تخم مرغ 2 عدد
روغن نباتی 3 قاشق غذاخوری.
نمک 1 قاشق چایخوری
شکر 2 قاشق چایخوری
آرد 200 گرم

آماده سازی:

تخم مرغ ها را با شکر مخلوط کنید، نمک و نوشابه را اضافه کنید، سپس شیر و آبجو را در آن بریزید، همه چیز را مخلوط کنید.
آرد را الک کنید. آرد را با قسمت مایع ترکیب کنید. با لیسک مخلوط کنید، خمیر باید بدون گلوله باشد. در پایان روغن نباتی را اضافه کنید و دوباره خمیر را مخلوط کنید.
پنکیک ها را در یک ماهیتابه داغ که با روغن نباتی چرب شده است بپزید.

با سوراخ هایی روی شیر و آب معدنی نازک کنید

پنکیک های نازک و لطیف را می توان با استفاده از شیر با اضافه کردن آب معدنی بسیار گازدار درست کرد.

آب معدنی موجود در دستور غذا را می توان در صورت تمایل با آب معمولی جایگزین کرد، فقط آب باید بسیار گازدار باشد.

مواد تشکیل دهنده:

شیر 500 میلی لیتر
آب معدنی بسیار گازدار 500 میلی لیتر
تخم مرغ 3 عدد
آرد گندم 400 گرم.
روغن نباتی 3 قاشق غذاخوری.
نمک 1/3 قاشق چایخوری
شکر 1-2 قاشق غذاخوری

آماده سازی:

تخم مرغ ها را با نمک و شکر مخلوط کرده و با همزن هم می زنیم تا کف کند. شیر را اضافه کنید و دوباره هم بزنید (برای سرعت بخشیدن به فرآیند می توانید از همزن استفاده کنید).
آرد را الک کرده و با قسمت مایع مخلوط کنید. دوباره با همزن یا همزن مخلوط کنید.
حالا آب معدنی بسیار گازدار را در آن بریزید. دوباره بزن در پایان روغن نباتی را اضافه کنید.
خمیر برای پخت پنکیک آماده است.

توری با شیر پخته شده

پنکیک توری ظاهری اصیل دارد و با صدای بلند خورده می شود! آیا می خواهید مهمانان و عزیزان خود را با چنین پنکیک های اصلی و خوشمزه شگفت زده کنید. سپس دست به کار شوید، قطعا موفق خواهید شد.

مواد تشکیل دهنده:

شیر پخته 1.5 لیتر
تخم مرغ 5 عدد
آرد گندم 2 پیمانه
شکر 2 قاشق غذاخوری
نمک 1/2 قاشق چایخوری
نوشابه 1 قاشق چایخوری با اسلاید
روغن نباتی 1/2 فنجان

آماده سازی:

شکر، نمک و سودا را به تخم مرغ ها اضافه کنید (جوش را از قبل با آب جوش خاموش کنید)، با همزن بزنید تا کف کند.
آرد را الک کرده و به خمیر اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم، شیر را بدون گلوله می گذاریم و آن را گرم می کنیم تا گرم شود.
شیر را به خمیر اضافه می کنیم، شاید تمام شیر برای خمیر لازم نباشد، خمیر در نهایت باید کمی نازکتر از شیر پخته تخمیر شده باشد.
در آخر روغن نباتی را به خمیر اضافه کنید و خمیر پنکیک را مخلوط کنید.
پنکیک ها را در یک ماهیتابه خوب گرم شده با روغن نباتی بپزید. هنگام پخت اولین پنکیک فقط یک بار می توانید آن را با روغن چرب کنید، لازم نیست آن را چرب کنید، زیرا خمیر از قبل حاوی روغن کافی است.

پنکیک ها از نظر طعم بسیار نازک و ظریف هستند.

با شیر ترش رقیق کنید

شیر ترش شده است. نمیدونی چیکار کنی با این دستور ساده این پنکیک های خوشمزه را درست کنید. پنکیک های اشتها آور با طعم ترش دلپذیر را می توان با پر کردن های مختلف پر کرد یا آنها را به سادگی با خامه ترش، کره ذوب شده یا شیر تغلیظ شده میل کرد.

مواد تشکیل دهنده:

شیر ترش 2 لیوان
شکر 2 قاشق غذاخوری
تخم مرغ 2 عدد
آرد 1.5 قاشق غذاخوری
کمی نمک
شکر وانیلی ½ کیسه
روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

تخم مرغ را با شکر خرد کنید. شیر ترش، نمک و شکر وانیل را اضافه کنید.
آرد را الک کرده و با تخم مرغ مخلوط کرده و خمیر را ورز دهید. قوام خمیر باید شبیه خامه ترش مایع باشد.
در آخر روغن نباتی را به خمیر اضافه کنید و مخلوط کنید.
خمیر پنکیک آماده است، می توانید پنکیک بپزید.

پنکیک های پخته شده با شیر ترش را می توان با هر نوع پرکننده دلخواه پر کرد یا به سادگی با مربا، عسل، خامه ترش یا شیر تغلیظ شده سرو کرد.

من همچنین پیشنهاد می کنم یک ویدیو در مورد پختن پنکیک های نازک با شیر تماشا کنید - پنکیک ها با سوراخ های متعدد بسیار لطیف می شوند.

اشتهای مبارک!

یک زن خانه دار خوب می تواند پنکیک را با ماست، شیر یا حتی آب بپزد. اما امروز به شما خواهیم گفت که چگونه پنکیک را با شیر بپزید - آنها لطیف ترین و خوشمزه ترین هستند. شیر با هر محتوای چربی برای پنکیک مناسب است.

دستور پخت پنکیک سنتی با شیر

برای پنکیک های روباز نازک به موارد زیر نیاز دارید:

شیر - 1-1.5 لیتر؛
تخم مرغ - 3 عدد؛
نمک - یک خرج کردن؛
شکر - به مزه؛
آرد - 2 فنجان؛
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.

طرز پخت:

تمام تخم مرغ ها و 2 فنجان شیر را با همزن بزنید. در حین هم زدن نمک و شکر را اضافه کنید.
تمام آرد را در یک کاسه بریزید و مخلوط مایع را به آرامی داخل آن بریزید - خوب مخلوط کنید.
بقیه شیر را در قسمت های کوچک داخل خمیر غلیظ به دست آمده بریزید و با لیسک خوب هم بزنید. هرچه شیر بیشتری اضافه کنید پنکیک شما نازک تر می شود.
خمیر تمام شده را به مدت 15-20 دقیقه بگذارید بماند و سپس 2 قاشق غذاخوری روغن گیاهی بی بو را داخل آن بریزید. دوباره هم بزنید.

پنکیک ها را در ماهیتابه ای که خوب گرم کرده اید سرخ کنید، درست قبل از اولین پنکیک روی آن را با روغن چرب کنید. همه مواد بعدی به تابه نمی چسبند، زیرا خمیر حاوی روغن است. پنکیک را با عسل، خامه ترش، کره و مربا سرو کنید.

دستور تهیه پنکیک کاسترد با شیر

پنکیک های تهیه شده از شیرینی choux بسیار لطیف هستند. آنها را حتی می توان به عنوان یک دسر تعطیلات سرو کرد و با توت های تازه و پودر قند تزئین کرد.

بنابراین، آماده کنید:

آرد - 300 گرم؛
تخم مرغ - 3 عدد؛
شیر - 600 میلی لیتر؛
آب جوش - 200 میلی لیتر؛
نمک، سودا، شکر - هر کدام 1 خرج کردن؛
روغن نباتی - 50 میلی لیتر.

و تهیه آنها بسیار ساده است:

تخم مرغ، شیر، نمک، شکر و نوشابه را با همزن بزنید.
آرد را در ظرفی الک کنید.
مخلوط مایع شیر و تخم مرغ را داخل آرد بریزید. خمیر را ورز دهید تا یکدست شود - از همزن استفاده کنید.
تمام آب جوش را در جریان نازکی داخل خمیر بریزید و دوباره هم بزنید.
اجازه دهید خمیر به مدت 10 دقیقه بماند و سپس روغن نباتی را اضافه کنید.

پنکیک کاسترد را در یک ماهیتابه کوچک سرخ کنید. تمام شده ها را روی یک بشقاب قرار دهید که روی یک ظرف آب جوش قرار داده شده است. این روش به پنکیک ها اجازه می دهد تا زمانی که سرو شوند داغ بمانند.

دستور تهیه پنکیک گندم سیاه با شیر

این پنکیک ها توسط مادربزرگ های ما تهیه شده و در تعطیلات بزرگ سرو می شود. این پنکیک ها به خوبی با ماهی، تخم مرغ آب پز، پنیر و گیاهان ادویه می شوند. از این محصولات می توان برای تهیه فیلینگ استفاده کرد و آن را در پنکیک های نازک معطر با رنگ قهوه ای فوق العاده پیچیده کرد.

محصولات پنکیک گندم سیاه:

آرد گندم و گندم سیاه - هر کدام 125 گرم؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
شیر - 500 میلی لیتر،
نمک - در نوک چاقو؛
شکر - 1 قاشق چایخوری؛
کره ذوب شده - 3 قاشق غذاخوری.

طرز پخت:

دو نوع آرد را مخلوط کنید. نمک و شکر را اضافه کنید.
آرد را با شیر رقیق کنید - هم بزنید تا یکدست شود.
تخم مرغ ها را هم زده و داخل خمیر بریزید.
در آخر کره ذوب شده را اضافه کنید.

پنکیک گندم سیاه به دلیل وجود آرد گندم سیاه در آنها بسیار شکننده است. برای جلوگیری از شکستن مواد پخته شده در هنگام برگرداندن آنها در تابه یا خارج کردن آنها از آن، کمی بیشتر از وقتی که پنکیک با آرد گندم معمولی پخته اید، خمیر را در آن بریزید.

با تسلط بر دستور العمل سنتی پنکیک با شیر و دستور العمل محصولات گندم سیاه، می توانید آزمایش کنید. این یا آن دستور را به عنوان پایه در نظر بگیرید، اما به جای نیمی از آرد گندم، نیمی از آرد جو دوسر، ارزن یا آرد برنج را قرار دهید. هر بار پنکیک های نازک خوشمزه با شیر دریافت خواهید کرد.