قارچ
مجموعه ای از دستور العمل های غذاها و محصولات آشپزی. سالاد "اولیویه": تاریخ و مدرنیته نقشه فن آوری اولیویه با مرغ

مجموعه ای از دستور العمل های غذاها و محصولات آشپزی. سالاد "اولیویه": تاریخ و مدرنیته نقشه فن آوری اولیویه با مرغ

نقشه فن آوری ظرف "سالاد اولیویه" (دستور العمل)- این یک سند پذیرایی است که طبق آن آشپز یا ساقی تهیه می کند و حسابدار-محاسبه پذیرایی محاسبات را انجام می دهد و هزینه تولید را محاسبه می کند. حضور آن برای هر سازمانی که در صنعت پذیرایی کار می کند و به طور مستقل محصولات را تهیه می کند الزامی است. در صورتی که محصول مطابق با مجموعه دستور العمل ها تهیه شده باشد، جمع آوری می شود.

نقشه فنی و فناوری (TTK)با وجود بخش "شاخص های کیفیت و ایمنی ظرف" با نقشه فناوری اولیویه متفاوت است که شامل:

الزامات سرو و فروش ظرف؛
ویژگی های ارگانولپتیکی؛
شاخص های فیزیکی و شیمیایی؛
میکروبیولوژی.

مشاوره:می توانید محاسبات آنلاین را برای محبوب ترین دستور العمل های اولیویه در صفحه انجام دهید

TTC "سالاد اولیویه با سوسیس"

نقشه فنی و فناوری شماره شماره

سالاد اولیویه با سوسیس، بخش (SR-recipe No. شماره)

1. دامنه کاربرد

این نقشه فنی و فناوری مربوط به سالاد اولیویه با سوسیس تولید شده در کشور می باشد نام شیء، شهر.

2. الزامات مواد خام

مواد اولیه غذایی، محصولات غذایی و محصولات نیمه تمام مورد استفاده برای تهیه سالاد اولیویه با سوسیس باید مطابق با الزامات اسناد نظارتی و فنی فعلی باشد، دارای اسناد همراه تأیید کننده ایمنی و کیفیت آنها باشد (گواهی انطباق، اعلامیه انطباق، گواهی کیفیت، و غیره).

تهیه مواد اولیه مطابق با توصیه های مجموعه استانداردهای فن آوری برای موسسات پذیرایی عمومی و توصیه های فناوری برای مواد اولیه وارداتی انجام می شود.

3. دستور غذا "سالاد اولیویه با سوسیس"

№	نام مواد اولیه و محصولات نیمه تمام	مصرف مواد خام در هر 1 وعده، گرم
№	نام مواد اولیه و محصولات نیمه تمام	وزن ناخالص، گرم	وزن خالص، گرم
1	سوسیس آب پز "Doctorskaya"	45	44
2	سیب زمینی	51	36
3	خیار	20	18
4	تخم مرغ	25	25
5	کنسرو نخود سبز	17	17
6	پیاز	6	5
7	سس مایونز "پروانسال"	30	30
8	نمک سفره	1	1
9	جعفری	5	4

4. تکنولوژی پخت و پز

خیارشورها قبل از پردازش در زیر آب سرد شسته می شوند. برای خیارشورهای کوچک و قوی، ساقه آن را با بخشی از خمیر جدا کنید. خیارها را پوست بگیرید و به مکعب های 7*7 میلی متری برش دهید. کنسرو نخود سبز از آب نمک صاف می شود.

تخم مرغ را به مدت 7 دقیقه به سختی می پزیم، زیر آب سرد سرد می کنیم، پوست آن را پوست می کنیم و به مکعب های 7x7 میلی متری برش می دهیم.

سیب زمینی و هویج را بجوشانید تا نرم شوند، آب آن را خالی کرده، خنک کنید و به مکعب های کوچک 7x7 میلی متر برش دهید. سوسیس آب پز (40 گرم) به مکعب های 7x7 میلی متر بریده می شود.

مواد خرد شده را در یک کاسه ترکیب کنید، نخود سبز (25 گرم) را اضافه کنید، نمک بزنید، با سس مایونز (28-30 گرم) مزه دار کنید، مخلوط کنید.

یک حلقه تزئین را در یک بشقاب شام کم عمق قرار دهید و سالاد را در آن پخش کنید. سطح را با قاشق صاف کنید.

حلقه تزئین را با دقت بردارید. سالاد را با یک شاخه جعفری تزئین کنید. دمای سرو + 14 درجه سانتی گراد

5. ویژگی های ظرف تمام شده، محصول نیمه تمام

ظاهر:اجزای سالاد ورودی به مکعب بریده شده و با سس مایونز پوشانده می شود.

رنگ: ترکیبات رنگ طبیعی خود را حفظ کرده اند.

سازگاری:سبزیجات آب پز - نرم، خیار - الاستیک، ترد.

طعم و بو:مربوط به مواد تشکیل دهنده سالاد است، نسبتاً شور، کمی تند، با عطر دلپذیر مایونز. بدون طعم و بوی خارجی.

6. الزامات ثبت نام، فروش و ذخیره سازی

سالاد اولیویه با سوسیس به صورت سفارشی آماده می شود و بلافاصله پس از پایان فرآیند فنی به فروش می رسد.

شرایط نگهداری و ماندگاری محصولات بویژه فاسد شدنی و فاسد شدنی در دمای (2±4) درجه سانتیگراد مطابق با SanPiN 2.3.2.1324-03 تعیین می شود.

ارسال کار خوب خود به پایگاه دانش آسان است. از فرم زیر استفاده کنید

دانشجویان، دانشجویان تحصیلات تکمیلی، دانشمندان جوانی که از دانش پایه در تحصیل و کار خود استفاده می کنند از شما بسیار سپاسگزار خواهند بود.

اسناد مشابه

تاریخچه سالاد. اصول تهیه سالاد. نکات کلی برای تهیه سالاد. سالاد گوشت. تاریخچه ظهور و تکامل سالاد اولیویه. سالاد مدرن اولیویه. تهیه سالاد. تکنولوژی تهیه سالاد گوشت.

پایان نامه، اضافه شده در 2008/07/29

بررسی جنبه های تاریخی شکل گیری غذاهای هلندی. ویژگی های مواد اولیه مورد استفاده برای تهیه غذا. تهیه نقشه تکنولوژیکی تهیه سالاد سزار با ماهی قزل آلا. محاسبه هزینه کارگاه و قیمت فروش ظرف.

کار دوره، اضافه شده در 2015/03/20

سالاد اولیویه یکی از محبوب ترین سالادها در کشورهای اتحاد جماهیر شوروی سابق است که به عنوان سال نو جشن و سنتی در نظر گرفته می شود. محصولات لازم برای تهیه آن. بزرگترین سالاد محاسبه «شاخص اولیویه» برای تعیین سطح تورم.

ارائه، اضافه شده در 04/10/2014

فناوری تهیه سالاد خیار تازه، سوپ شیر با پاستا، گولش با مخلفات، تعطیلات. اهمیت ظروف در تغذیه انسان پردازش مکانیکی آشپزی مواد اولیه. الزامات برای کیفیت غذا، شرایط و دوره نگهداری.

تست، اضافه شده در 1394/04/18

تهیه محصولات موجود در مجموعه. عملیات حرارتی گوشت و ماهی برای تهیه سالاد. تکنولوژی پخت و پز، ارائه، الزامات کیفیت. سازماندهی محل کار هنگام تهیه ظروف سرد و تنقلات.

چکیده، اضافه شده 10/09/2012

ویژگی های کالایی محصولات. شرح فرآیند فن آوری برای تهیه سالاد Stolichny، گل گاوزبان با لوبیا، کمپوت توت فرنگی و کیک Skazka. سازماندهی کار در زمینه حمایت از کار. محاسبه هزینه و هزینه یک ظرف با نشانه گذاری.

کار دوره، اضافه شده در 2013/06/27

ویژگی های ظروف سرد و ارزش آنها برای تغذیه انسان. سس ها و سس های اصلی و اصلی، روش های تهیه سالاد. قوانین نگهداری، تهیه و سرو سالاد سبزیجات. تجزیه و تحلیل روندهای مدرن در طراحی ظروف سرد.

پایان نامه، اضافه شده 06/09/2009

غذاهای سرد و تنقلات روی میز روسی. پردازش اولیه سبزیجات، ریشه ها، قارچ ها، انواع توت ها: مرتب سازی، شستشو، تمیز کردن. دستور تهیه سالاد بونفام. فناوری تهیه قارچ با استفاده از خامه ترش. ویژگی های پخت حبوبات و غلات.

ارائه، اضافه شده در 2013/01/27

سالاد اولیویه با سوسیس، سهم (TTK1359). چیدمان سالاد اولیویه برای 1 وعده

سالاد اولیویه با سوسیس، سهم (TTK1359) نقشه فن آوری

نقشه فنی و فنی شماره سالاد اولیویه با سوسیس، سهم (دستور پخت شماره 1.29)

مسکو "پرس گاما" 2003

حوزه کاربرد

این نقشه فنی و فناوری مربوط به سالاد اولیویه با سوسیس است که به نام شی شهر تولید می شود.

الزامات برای مواد خام

دستور غذا

نام	مصرف مواد خام در هر وعده، g
نام	وزن ناخالص، گرم	٪ در هنگام پردازش سرد	وزن خالص، گرم	% در طول عملیات حرارتی	خروجی، g
سوسیس آب پز	42,0	5,00	40,0	0,00	40,0
سیب زمینی آب پز با پوست، پوست کنده، نیمه آماده	35,0	0,00	35,0	0,00	35,0
	15,0	0,00	15,0	0,00	15,0
تخم مرغ	25,0	0,00	25,0	0,00	25,0
	10,0	0,00	10,0	0,00	10,0
خیارشور (ترشی)	28,0	0,00	25,0	0,00	25,0
نمک	3,0	0,00	3,0	100,00	0,0
سس مایونز	30,0	0,00	28,0	0,00	28,0
جعفری، پوست کنده، نیمه تمام	2,0	0,00	2,0	0,00	2,0
خارج شوید					170

فن آوری تهیه سالاد اولیویه با سوسیس، بخش

خیارشورها قبل از فرآوری با آب سرد شسته می شوند. برای خیارشورهای کوچک و قوی، ساقه آن را با بخشی از خمیر جدا کنید. خیارهای پوست کنده به مکعب های 7x7 میلی متری بریده می شوند. کنسرو نخود سبز از آب نمک صاف می شود.

تخم مرغ ها از قبل پردازش می شوند، سپس به مدت 7 دقیقه به سختی می جوشانند، زیر آن سرد می شوند. آب سرد جاری، پوست کنده، به مکعب های 7x7 میلی متر برش دهید.

یک حلقه تزئین را در یک بشقاب شام کم عمق قرار دهید و سالاد را در آن پخش کنید. سطح را با قاشق صاف کنید.

حلقه تزئین را با دقت بردارید. سالاد را با یک شاخه جعفری تزئین کنید. دمای سرو + 14*C.

ویژگی های ظرف آماده، محصول نیمه تمام سالاد اولیویه با سوسیس، قسمت

ظاهر - اجزای سالاد موجود به مکعب بریده شده و با سس مایونز پوشانده می شود.

رنگ: مواد تشکیل دهنده رنگ طبیعی خود را حفظ کرده اند.

قوام: سبزیجات آب پز - نرم، خیار - الاستیک، ترد.

طعم و بو: سازگار با مواد تشکیل دهنده سالاد، نسبتاً شور، کمی تند، با رایحه دلپذیر مایونز. بدون طعم و بوی خارجی.

6. الزامات طراحی، فروش و نگهداری سالاد اولیویه با سوسیس، قسمت

سالاد اولیویه با سوسیس به صورت سفارشی آماده می شود و بلافاصله پس از پایان فرآیند فنی به فروش می رسد.

شاخص های میکروبیولوژیکی سالاد اولیویه با سوسیس باید با الزامات SanPiN 2.3.2.1078-01 مطابقت داشته باشد.

technolog.com

نقشه تکنولوژیکی سالاد اولیویه 1 کیلوگرمی (TTK1240).

نقشه فنی و فناوری شماره سالاد اولیویه 1 کیلوگرمی (دستور پخت CP شماره 100)

انتشارات "اقتصاد"، مسکو 1983

حوزه کاربرد

این نقشه فنی و تکنولوژیکی برای سالاد اولیویه که به نام شی شهر تولید می شود، کاربرد دارد.

الزامات برای مواد خام

مواد اولیه غذایی، محصولات غذایی و محصولات نیمه تمام مورد استفاده برای تهیه سالاد اولیویه باید با الزامات اسناد نظارتی و فنی فعلی مطابقت داشته باشد، دارای اسناد همراه تأیید کننده ایمنی و کیفیت آنها باشد (گواهی انطباق، اعلامیه انطباق، گواهی کیفیت، و غیره).

دستور غذا

نام	مصرف مواد خام در هر وعده، g
نام	وزن ناخالص، گرم	٪ در هنگام پردازش سرد	وزن خالص، گرم	% در طول عملیات حرارتی	خروجی، g
سیب زمینی آب پز پوست کنده در پوست	124,0	3.23 (کاهش ضرر)	120,0	0,00	120,0
هویج آب پز، پوست کنده	124,0	3.23 (کاهش ضرر)	120,0	0,00	120,0
ژامبون	299,0	3.00 (برهنه کردن)	290,0	0,00	290,0
کنسرو نخود سبز	120,0	0,00	120,0	0,00	120,0
تخم مرغ	2 عدد	0,00	100,0	0,00	100,0
	100,0	0,00	100,0	0,00	100,0
سس مایونز	147,0	5.00 (بخش بندی زباله)	140,0	0,00	140,0
نمک	5,0	0,00	5,0	100,00	0,0
فلفل سیاه آسیاب شده	1,0	0,00	1,0	100,00	0,0
پیاز سبز پوست کنده، نیمه تمام	10,0	0,00	10,0	0,00	10,0
خارج شوید					1000,0

تکنولوژی پخت و پز

خیارشورها قبل از فرآوری با آب سرد شسته می شوند. برای خیارشورهای کوچک و قوی، ساقه آن را با بخشی از خمیر جدا کنید. خیارهای پوست کنده به مکعب های 7x7 میلی متری بریده می شوند.

کنسرو نخود سبز از آب نمک صاف می شود. تخم مرغ از قبل پردازش می شود، سپس به سختی آب پز می شود، زیر آب سرد سرد خنک می شود، پوست کنده می شود و به مکعب های 7x7 میلی متری بریده می شود.

سیب زمینی و هویج که قبلاً در پوست آنها آب پز شده بود پوست کنده شده و به مکعب های کوچک 7x7 میلی متر بریده می شود.

ژامبون به مکعب های 7x7 میلی متر بریده می شود. مواد خرد شده را در یک کاسه با هم ترکیب کنید، نخود سبز را اضافه کنید، نمک، فلفل آسیاب شده را با سس مایونز مزه دار کنید و مخلوط کنید.

سالاد تمام شده در یک ظرف gastronorm قرار می گیرد. لایه کاهو تراز شده است. سطح سالاد با پیاز سبز خرد شده پاشیده می شود.

ویژگی های ظرف تمام شده

شکل ظاهری - سیب زمینی و هویج، از قبل پخته شده در پوست، خیار شور، ژامبون، تخم مرغ آب پز - به مکعب های کوچک 7x7 میلی متر بریده شده، مخلوط با نخود سبز و پیاز سبز ریز خرد شده، چاشنی شده با سس مایونز.

طعم و بو با مواد تشکیل دهنده سالاد مطابقت دارد.

technolog.com

سالاد کلاسیک اولیویه با سوسیس بسیار خوشمزه است

دسته: پیش غذای سرد

یک دستور کلاسیک برای سالاد اولیویه خوشمزه با سوسیس و خیار تازه. هر مرحله با عکس های گام به گام و دستورالعمل های زیر همراه است. ساخت اولیویه واقعی در خانه بسیار ساده است. این ترکیب شامل رایج ترین محصولاتی است که همیشه در دسترس هستند.

زمان پخت و پز - 10 دقیقه.

زمان آماده سازی مواد: 20 دقیقه.

پس از پخت، 16 وعده 100 گرمی دریافت خواهید کرد.

ارزش غذایی در هر 100 گرم:

مواد تشکیل دهنده

هویج - 100 گرم.
سیب زمینی - 350 گرم.
تخم مرغ - 5 عدد.
سوسیس دکتر - 300 گرم.
خیار تازه - 350 گرم.
نخود فرنگی کنسرو شده - 1 قوطی.
سس مایونز سالاد - 3 قاشق غذاخوری.
جعفری یا شوید - 1 دسته.
نمک - 1 قاشق غذاخوری.

دستور غذا

سیب زمینی و هویج را می شوییم، در قابلمه می ریزیم، آب و نمک می ریزیم. 20 دقیقه با قدرت شعله متوسط بپزید.
سبزیجات پخته شده را خنک کنید، پوست آن را بردارید، به مکعب های متوسط برش دهید، در عکس مرحله به مرحله ببینید.
خیار را بشویید و به مکعب های متوسط برش دهید.
سوسیس دکتر را به صورت ورقه ای برش دهید، سپس به صورت مکعبی خرد کنید.
پوسته تخم مرغ آب پز را جدا کرده و به هر شکلی خرد کنید.
قوطی نخود فرنگی کنسرو شده را باز کنید و آب نمک را آبکش کنید. تمام مواد آماده شده برای سالاد را در ظرفی عمیق بریزید و با سس مایونز مزه دار کنید و کاملا مخلوط کنید. در قسمت هایی سرو کنید و با شاخه های سبزی تازه تزئین کنید.

سالاد ظریف اولیویه عمدتاً برای جشن ها و روزهای نامگذاری تهیه می شود.

foodshef.ru

نقشه فن آوری اولیویه، محصول آشپزی نیمه تمام (TK0374).

نقشه فن آوری شماره اولیویه محصول آشپزی نیمه تمام (سی پی-دستور شماره 97)

انتشارات کیف "A.S.K" 2005

الزامات برای مواد خام

مواد اولیه غذایی، محصولات غذایی و محصولات نیمه ساخته مورد استفاده برای تهیه سالاد نیمه تمام اولیویه باید با الزامات اسناد نظارتی و فنی فعلی مطابقت داشته باشد، دارای اسناد همراه تأیید کننده ایمنی و کیفیت آنها باشد (گواهی انطباق، اعلامیه انطباق، گواهی کیفیت و غیره).

دستور غذا

نام	مصرف مواد خام در هر وعده، g
نام	وزن ناخالص، گرم	٪ در هنگام پردازش سرد	وزن خالص، گرم	% در طول عملیات حرارتی	خروجی، g
سیب زمینی پوست کنده آب پز	150,0	3.33 (کاهش ضرر)	145,0	0,00	145,0
فیله مرغ دودی	103,0	3.00 (از دست دادن کاهش)	100,0	0,00	100,0
نمک	5,0	0,00	5,0	100,0	0,0
انواع ادویه فلفل	1,0	0,00	1,0	100,0	0,0
هویج آب پز، پوست کنده	140,0	3.57 (کاهش ضرر)	135,0	0,00	135,0
خیارشور پوست کنده نیمه کاره	140,0	3.57 (کاهش ضرر)	135,0	0,00	135,0
نخود فرنگی تازه منجمد، ذوب شده، نیمه تمام	140,0	0,00	140,0	0,00	140,0
خیار تازه	90,0	10.00 (پاکسازی)	81,0	0,00	81,0
تخم مرغ	4 عدد	0,00	160,0	0,00	160,0
سس مایونز	120,0	8.33 (تلفات در حین اختلاط و قطعه بندی)	110,0	0,00	110,0
خارج شوید	1000

تکنولوژی پخت و پز

خیارشورها قبل از فرآوری با آب سرد شسته می شوند. برای خیارشورهای کوچک و قوی، ساقه آن را با بخشی از خمیر جدا کنید. خیار پوست کنده را به مکعب هایی به ابعاد 5x5 میلی متر برش می دهیم.

نخود سبز را قبل از استفاده در هوا یخ زدایی می کنند یا با آب جوش می ریزند.

تخم مرغ از قبل پردازش شده، سپس به سختی آب پز شده و سرد می شود. آب سرد جاری، پوست بگیرید، به مکعب های 5x5 میلی متر برش دهید.

سیب زمینی و هویج که از قبل در پوست آنها پخته شده اند، پوست گرفته و به مکعب های کوچک 5x5 میلی متر بریده می شوند.

خیارهای تازه پوست گرفته و به مکعب های کوچک 5x5 میلی متر بریده می شوند.

فیله مرغ دودی را تمیز کرده و به مکعب های 5x5 میلی متری برش می دهیم.

همه مواد خرد شده در یک ظرف عمیق گاسترونرم ترکیب شده، با نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، سس مایونز مزه دار شده و مخلوط می شوند.

ویژگی های ظرف تمام شده

شکل ظاهری - مواد سالاد به مکعب های کوچک بریده شده و مخلوط می شوند.

طعم - مطابق با مواد تشکیل دهنده سالاد، بدون هیچ گونه مزه خارجی.

بوی مربوط به مواد تشکیل دهنده سالاد ورودی، بدون هیچ بوی خارجی است.

الزامات ثبت نام، فروش و ذخیره سازی

اولیویه که یک محصول نیمه تمام است برای تهیه سالاد اولیویه با رست بیف استفاده می شود. نگهداری کوتاه مدت کاهو طبق سان پین 42-123-4117-86 12 ساعت در دمای +2+4* سانتیگراد از پایان فرآیند فناوری است.

پارامترهای میکروبیولوژیکی کاهو اولیویه باید با الزامات SanPin 42-123-4117-86 مطابقت داشته باشد.

technolog.com

سالاد "اولیویه"

دستور العمل عکس خوشمزه برای تهیه سالاد اولیویه. این سالاد از دوران کودکی برای همه شناخته شده بود که اکثر مردم آن را با سال نو مرتبط می کنند. اگرچه اولیویه به ندرت برای میز تعطیلات آماده می شود، اما سالاد بسیار خوشمزه ای است که می توانید حتی هر روز آن را با لذت میل کنید.

تعداد وعده های سالاد اولیویه برای 10 نفر زمان کل پخت: ~ 60 دقیقه.

مواد تشکیل دهنده

300 گرم سوسیس و کالباس
4 عدد تخم مرغ
3 عدد سیب زمینی
2 عدد هویج
4 عدد خیار شور
1 عدد لوک
1 قوطی نخود فرنگی
سس مایونز
سبز
1 پیمانه نمک
فلفل سیاه آسیاب شده 1 عدد

روش پخت

اجازه دهید تخم مرغ، سیب زمینی و هویج بپزند.
در حالی که همه چیز در حال پخت است، سوسیس و خیار شور را به مکعب های کوچک برش دهید.
سبزی ها را ریز خرد کنید. پیاز را ریز خرد کنید.
وقتی تخم مرغ ها آب پز شدند، پوست آن ها را بگیرید و به مکعب های کوچک نیز برش دهید.
هویج و سیب زمینی را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید.
همه مواد خرد شده را در یک کاسه بزرگ بریزید، نخود فرنگی و سس مایونز را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.
اشتهای مبارک!

برچسب ها: نخود سبز ، سیب زمینی ، سوسیس ، پخت و پز ، پیاز ، سس مایونز ، هویج ، خیار ، دستور غذا ، سالاد ، تخم مرغ

www.ostrovlubvi.com

دستور تهیه سالاد اولیویه با عکس

سختی پخت: متوسط

زمان پخت: حداکثر 1 ساعت

تعداد وعده ها: 10 وعده

نوع غذا: میان وعده

مواد لازم برای سالاد اولیویه برای 10 وعده:

طرز تهیه سالاد اولیویه مرحله به مرحله

من این سالاد را در جشن تولد دوستم امتحان کردم. طعم سالاد بسیار تازه است اما کمتر از اولیویه راضی کننده نیست و همیشه می توانید مهمانان خود را با طعمی جدید شگفت زده کنید.

ابتدا باید ژاکت سیب زمینی و تخم مرغ را بجوشانید. اجازه دهید خنک شوند و آنها را تمیز کنید.

تخم مرغ ها را به مکعب های کوچک برش دهید.

سیب زمینی نیز در قطعات کوچک. مواد خرد شده را در یک کاسه سالاد بریزید.

سوسیس را مطابق عکس برش دهید

در شیشه ذرت را باز کنید، آب آن را خالی کنید و محتویات آن را در ظرف سالاد بریزید.

خیارهای تازه شسته شده را مکعبی خرد کرده و به سالاد اضافه کنید.

همه چیز را با سس مایونز خانگی بپاشید.

شوید را کاملاً ریز خرد می کنیم، در کل هر چه ریزتر باشد بهتر است. در واقع دفعه بعد قصد دارم آن را در مخلوط کن خرد کنم. کل سالاد را با شوید بپاشید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

ظرف آماده است. می توانید با گیاهان و تکه های تخم بلدرچین تزئین کرده و سرو کنید. اگر فرصت و زمان دارید، می توانید این سالاد را در لایه ها و قسمت ها سرو کنید - ظاهر آبدار و روشن خواهد بود. اشتهای خوب همگی!!!

تجزیه و تحلیل یک ظرف بر اساس مواد تشکیل دهنده

سیب زمینی آب پز

تخم مرغ

سوسیس آب پز

کنسرو ذرتنقشه فنی و فناوری شماره

مسکو "پرس گاما" 2003

سالاد اولیویه با سوسیس، قسمت (دستور العمل CP شماره 1.29)

حوزه کاربرد این نقشه فنی و تکنولوژیکی برایسالاد اولیویه با سوسیس، تولید شده در

نام شیء، شهر

الزامات برای مواد خام سالاد اولیویه با سوسیس،باید با الزامات اسناد نظارتی و فنی فعلی مطابقت داشته باشد، دارای اسناد همراه تأیید کننده ایمنی و کیفیت آنها باشد (گواهی انطباق، اعلامیه انطباق، گواهی کیفیت و غیره).

دستور غذا

نام	مصرف مواد خام در هر وعده، g
نام	وزن ناخالص، گرم	٪ در هنگام پردازش سرد	وزن خالص، گرم	% در طول عملیات حرارتی	خروجی، g
سوسیس آب پز	42,0	5,00	40,0	0,00	40,0
سیب زمینی آب پز با پوست، پوست کنده، نیمه آماده	35,0	0,00	35,0	0,00	35,0
هویج آب پز، پوست کنده	15,0	0,00	15,0	0,00	15,0
تخم مرغ	25,0	0,00	25,0	0,00	25,0
کنسرو نخود سبز	10,0	0,00	10,0	0,00	10,0
خیارشور (ترشی)	28,0	0,00	25,0	0,00	25,0
نمک	3,0	0,00	3,0	100,00	0,0
سس مایونز	30,0	0,00	28,0	0,00	28,0
جعفری، پوست کنده، نیمه تمام	2,0	0,00	2,0	0,00	2,0
خارج شوید					170

فن آوری تهیه سالاد اولیویه با سوسیس، بخش

یک حلقه تزئین را در یک بشقاب شام کم عمق قرار دهید و سالاد را در آن پخش کنید. سطح را با قاشق صاف کنید.

حلقه تزئین را با دقت بردارید. سالاد را با یک شاخه جعفری تزئین کنید. دمای سرو + 14*C.

ویژگی های ظرف آماده، محصول نیمه تمام سالاد اولیویه با سوسیس، قسمت

ظاهر- اجزای سالاد موجود به مکعب بریده شده و با سس مایونز پوشانده می شود.

رنگ:مواد تشکیل دهنده رنگ طبیعی خود را حفظ کرده اند.

سازگاری:سبزیجات آب پز - نرم، خیار - الاستیک، ترد.

مزه و بو: مربوط به مواد تشکیل دهنده سالاد است، نسبتاً شور، کمی تند، با رایحه دلپذیر مایونز. بدون طعم و بوی خارجی.

6. الزامات طراحی، فروش و نگهداری سالاد اولیویه با سوسیس، قسمت

سالاد اولیویه با سوسیسآماده سفارش و بلافاصله پس از پایان فرآیند فن آوری فروخته می شود.

ثبت نام در سایت

قبل از استفاده از FOODCOST، کاربران باید ثبت نام کنند. لینک فرم ثبت نام

در پنجره باز شده، تب را انتخاب کنید ثبت نامو تمام فیلدهای فرم را پر کنید:

مشخص کنید نامو نام خانوادگی.
فکر کن و وارد شو وارد شوید، که فقط باید دارای حروف لاتین باشد.

توجه!!!

از آدرس ایمیل خود برای ورود استفاده نکنید!
استفاده از حروف سیریلیک و خاص در لاگین مجاز نیست!

لطفا یک آدرس ایمیل واقعی که در آن می توان با شما تماس گرفت ارائه دهید.
رمز عبورممکن است شامل حروف الفبای لاتین و اعداد باشد.

توجه!!!

استفاده از حروف سیریلیک در رمز عبور مجاز نیست!

رمز عبور را دوباره وارد کنید
نمایه اصلی خود را برای سفارشی سازی بهینه رابط انتخاب کنید و روی دکمه کلیک کنید ثبت نام

پس از تکمیل مراحل ثبت نام، پیامی با لینک فعال سازی حساب کاربری به آدرس ایمیل شما ارسال می شود. بدون فعال سازی حساب کاربری شما غیر فعال می ماند!

مجوز در سایت

برای شروع استفاده از خدمات FOODCOST، کاربران باید وارد سیستم شوند. پیوند به فرم مجوز در پنل بالای سایت قرار دارد. با کلیک بر روی این لینک، پنجره Authentication باز می شود.

دستور العمل ها را جستجو کنید

برای باز کردن فرم جستجوی دستور غذا، روی دکمه کلیک کنید دستور پخت را در پنل بالای سایت پیدا کنید.

در پنجره ای که باز می شود، باید پارامترهای دستور غذا را که باید مطابقت داشته باشد را مشخص کنید.

نام ظرف- کلمه یا عبارتی که در نام غذا گنجانده شده است
گروه منو- از لیست گروه منو که شامل ظرف است را انتخاب کنید.

اتفاقا...

هنگام انتخاب این گزینه، انتخاب فقط از گروه بخش مشخص شده انجام می شود ظروف قطعه بندی شدهمجموعه دستور العمل های ما

اگر می‌خواهید همه بخش‌های مجموعه دستور غذاها را در جستجو قرار دهید، پرچم را تنظیم کنید در قسمت های خالی و محصولات نیمه تمام جستجو کنید. در این صورت نیازی به تعیین گروه منو نیست!

ویژگی های اضافی دستور العمل ها را برجسته کنید:

فقط برای کاربران مجاز!!!

ترکیب ظرف- در صورت لزوم، محصولات اصلی را که غذا از آنها تهیه می شود، از لیست انتخاب کنید.
غذاهای ملی- از لیست می توانید غذاهایی را که غذا به آن تعلق دارد انتخاب کنید.

پس از مشخص کردن تمام پارامترهای لازم، روی دکمه کلیک کنید دستور غذا را پیدا کنید.

برای پاک کردن سریع تمام پارامترهای فیلتر، روی دکمه Reset کلیک کنید

اگر هنگام ایجاد یک درخواست مشخص کردید بخش منو، گروهی که از قسمت انتخاب کرده اید باز می شود ظروف قطعه بندی شدهو لیستی از غذاهایی که دارای خواص مشخص شده قبلی هستند.

اگر از جستجو در همه بخش ها استفاده کرده باشید (ویژگی Search in Blanks و محصولات نیمه تمام را علامت زده باشید)، خواهید دید لیست کلیدستور العمل هایی برای ظروف و محصولات آشپزی که دارای خواص ذکر شده قبلی هستند.

در سایت جستجو کنید

سایت در تمام بخش ها از جمله دستور العمل ها، اخبار، اسناد نظارتی، فهرست محصولات و فهرست شرکت ها جستجو می شود.

برای فراخوانی رشته جستجو، روی دکمه کلیک کنید در پنل بالای سایت قرار دارد.

در خط باز شده یک عبارت جستجو را وارد کرده و Enter را فشار دهید

دلیل استفاده

مجموعه دستور العمل ها بر اساس مطالعات کنترلی گردآوری شده است و به طور مطلوب با سایر آنالوگ ها مقایسه می شود زیرا حاوی بیشترین دستور العمل های مورد استفاده در عمل مدرن است.

دستور العمل های منتشر شده در مجموعه را می توان به طور موفقیت آمیز و کاملا قانونی به طور معتبر در موسسات پذیرایی عمومی استفاده کرد، زیرا آنها با تمام قوانین و مقررات معتبر فعلی مطابقت دارند.

اسناد نظارتی در مورد صدور گواهینامه و استانداردسازی در حال اجرا در قلمرو فدراسیون روسیه شامل استانداردهای صنعت (مجموعه ای از نهادهای تجاری، صرف نظر از وابستگی دپارتمان و اشکال مالکیت آنها، توسعه یا تولید انواع خاصی از محصولات با هدف مصرف کننده همگن) است. استانداردهای سازمانی؛ علمی و فنی و تعدادی استاندارد دیگر.

استانداردها به طور مستقل توسط شرکت ها و بر اساس نیاز به کاربرد آنها به منظور اطمینان از ایمنی زندگی، سلامت انسان و محیط زیست توسعه یافته و تأیید می شوند. هنگام تولید محصولات شرح داده شده در مجموعه، سازنده حق دارد تغییراتی را در دستور العمل های ظروف ایجاد کند، فهرست اجزاء را گسترش دهد، در حالی که از نقض قوانین بهداشتی، رژیم تکنولوژیکی تولید محصول یا بدتر شدن خواص مصرف کننده آن جلوگیری می کند. و کیفیت ها

همه چیز مشخص نیست؟...

یادگیری کار با خدمات FOODCOST کار سختی نیست، اما مستلزم توجه و مقدار مشخصی پشتکار است. انواع مختلفی از اطلاعات مرجع به این امر کمک می کند، پیوندهایی که در مرکز پشتیبانی کاربر قرار دارند.

اطلاعات مرجع شامل