کیک های شیرینی وینی با پنیر کوتیج. شیرینی وینی برای شیرینی های شیرین پای شیرینی وینی مانند دستور قبلی

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت: مشخص نشده است

در خانواده ما، طبق یک سنت ثابت شده، باید در آخر هفته مقداری شیرینی تازه وجود داشته باشد. دفترچه من پر از انواع دستور پخت است. اکثر آنها یکبار مصرف هستند، اما هر محصولی که از خمیر ظریف وینی تهیه شده باشد همیشه فوق العاده خوشمزه می شود. خمیر به خودی خود جهانی است و نیازی به تلاش باورنکردنی و توجه دقیق ندارد. به عنوان مثال، من از روش پخت بسیار راضی هستم: یک آماده سازی درست کردم، بعد از چند ساعت خمیر بالا آمد و می توانید محصولات نیمه تمام را برای پخت بفرستید. بعد از 30 تا 40 دقیقه، یک فنجان قهوه معطر را می توان با پای داغ همراه با پر کردن شیرینی که از میوه تازه یا مربا تهیه شده است، سرو کرد. گاهی اوقات پای یا چوب شور درست می کنم. همه چیز بسیار خوشمزه می شود. بوی جذاب پخت الهی همه را در خانه به یک سفره می آورد. مهمترین چیز این است که شما از دستور درست خمیر وینی برای پخت خود استفاده کنید، دستور مادربزرگ ها و مادران ما. این دقیقاً همان چیزی است که امروز شما را با آن آشنا می کنم.
مواد تشکیل دهنده:
- 250 گرم آرد درجه یک الک شده،
- 150 میلی لیتر شیر پاستوریزه
- 1 عدد تخم مرغ تازه،
- 0.5 قاشق چایخوری مخمر خشک،
- 20 گرم شکر کریستالی سفید،
- یک پیمانه نمک خوراکی،
- 30 گرم کره 72 درصد.

طرز پخت با عکس گام به گام

200 گرم آرد سفید گندم را الک کرده و با مخمر مخلوط کنید. کره از قبل نرم شده را اضافه کنید و با آرد مخلوط کنید تا نرم شود. می توانید با چنگال این کار را انجام دهید، اما بهتر است مواد را با دست له کنید. شکر و نمک درشت را اضافه کنید.




شیر را تا دمای حداکثر 36 درجه گرم کنید. باید کمی گرم باشد. اطمینان حاصل کنید که دما برای شما مناسب است (یک قطره در قسمت داخلی مچ دست خود بریزید: باید گرمای دلپذیری را به سختی احساس کنید) و به مخلوط آرد اضافه کنید.




هم بزنید و تخم مرغ را اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید، آرد باقی مانده را اضافه کنید و به خمیر سبک الاستیک ورز دهید. روی کاسه را با تکه خمیر با فیلم بپوشانید و آن را در مکانی گرم و خلوت و بدون پیش نویس قرار دهید تا حجم خمیر حداقل دو برابر افزایش یابد. پس از 2 ساعت، می توانید شکل دادن به خوراکی های انتخاب شده را شروع کنید.




















از آنجایی که خمیر همیشه بسیار سبک می شود، برای عملیات حرارتی محصولات نیمه تمام به زمان زیادی نیاز ندارید. دمای مناسب را انتخاب کنید و فراموش نکنید که آمادگی را با چوب چوبی بررسی کنید. چای تازه دم شده، کمپوت میوه خشک - همه چیز مفید خواهد بود. اشتهاتون مبارک و روز خوبی داشته باشید.




خوب، در تعطیلات عید پاک توصیه می کنم به خاطر بسپارید

یک سری تعطیلات در پیش است و هر خانم خانه‌داری می‌خواهد شیرینی‌های خوشمزه را به خانواده‌اش عرضه کند. علاوه بر این، بسیاری از دستور العمل های ساده و در دسترس وجود دارد: با افزودنی های مختلف، معطر و نرم.

اما شما هرگز نمی دانید، هر آشپزی غذاهای عالی و خاص خود را دارد! آیا می خواهید خمیر وینی را امتحان کنید که از آن تاج گل معروف وینی ساخته می شود، اشترودل و سایر غذاهای لذیذی که خانه را با رایحه دارچین، سیب و وانیل پر می کند؟ سپس فورا پیش بند خود را بیرون بیاورید و برای برداشت های جدید به آشپزخانه بروید!

به هر حال شیرینی وین چیست؟ این خمیری است که با بافت سبک، غنای آن متمایز می شود و محصولات تهیه شده از چنین خمیری برای مدت طولانی کهنه نمی شوند. این دستور خمیر وینی است که برای درست کردن رم بابا، رول کره، نان شیرین و سایر محصولات پخته شده خوشمزه خوب است. ویژگی آزمایش ضخامت طولانی خمیر است: نسخه کلاسیک برای "رسیدن" جرم به 10 ساعت نیاز دارد. بنابراین، زنان خانه دار مناسب، خمیر را عصر درست می کنند، و صبح ها خمیر و پخته را درست می کنند.

برای شروع، شایان ذکر است که خمیر وینی برای پای و پای کمی متفاوت از خمیر کره وینی است که از آن کیک ها و نان های عید پاک پخته می شود. اما همه چیز مرتب است. اول، شیرینی وینی برای پای و پای: مواد تشکیل دهنده:

• 1 کیلوگرم آرد گندم درجه یک؛
• 80 گرم مخمر (ترجیحا "زنده" تازه)؛
• 1/2 قاشق چایخوری نمک؛
• 4 عدد تخم مرغ بزرگ؛
• 8 قاشق غذاخوری ل صحرا;
• 0.5 لیتر شیر؛
• 100 گرم کره با کیفیت بالا

بسیاری از خانم های خانه دار به خمیر وینی برای پای و پای وانیلین اضافه می کنند، اما اگر قرار است محصولات پخته شده شما پر شیرین نباشد، مثلاً پنیر و پنیر دلمه، بهتر است بدون شکر وانیلی این کار را انجام دهید. و اکنون، آماده سازی:

1. برای خمیر باید شیر را حرارت دهید تا بجوشد و 100 گرم از آن بریزید. آرد الک شده؛

2. به محض اینکه جرم گرم شد (نه داغ)، نمک، شکر، مخمر را اضافه کنید.

3. خمیر را یک شب یا حداقل به مدت 10 ساعت در جای گرم قرار دهید.

4. مخلوط را صبح از طریق الک بمالید.

5. در یک کاسه جداگانه، تخم مرغ ها را با 2 قاشق غذاخوری بزنید. ل شکر را داخل خمیر بریزید و 2-3 دقیقه بزنید.

6. کره را ذوب کنید.

7. آرد را به صورت جزئی داخل خمیر بریزید و با دقت در روغن بریزید.

8. خمیر نرم را ورز دهید تا از دستتان جدا شود.

حالا گلوله خمیر را در یک کاسه قرار دهید، با یک حوله بپوشانید و بگذارید دو بار در جای گرم ور بیاید. خمیر وینی شما برای پای و پای آماده است. می توانید آنها را در فر با هر نوع پرکننده ای بپزید.

گزینه دیگر خمیر کیک عید پاک وینی است. با تعداد زیادی تخم مرغ متمایز می شود، اما مواد تشکیل دهنده آن در اینجا آمده است:

• 3 کیلوگرم آرد گندم؛
• 1 لیتر شیر؛
• 100 گرم مخمر زنده؛
• شکر 1 کیلوگرم؛
• 1/2 قاشق چایخوری نمک؛
• 12 عدد تخم مرغ بزرگ؛
• 0.5 کیلوگرم خامه ترش با چربی متوسط؛
• 200 گرم مارگارین (نه کره) با کیفیت خوب؛
• 200 گرم کره بدون نمک؛
• 250 گرم کشمش بدون دانه؛
• 1/2 قاشق غذاخوری روغن های گیاهی بدون بو؛
• 1 قاشق غذاخوری ل شکر وانیل یا وانیل به مزه.

طرز تهیه خمیر کیک عید پاک وینی:

1. تمام محصولات برای اسفنج فقط گرم گرفته می شود.

2. تمام شیر را گرم کنید تا داغ شود، 1 قاشق غذاخوری بریزید، به جوش بیاورید و خیلی سریع مخمر را در شیر در حال جوش حل کنید.

3. بقیه شیر گرم را با نمک و شکر مخلوط کنید. خامه ترش، مارگارین ذوب شده، کره ذوب شده، تخم مرغ را به این مخلوط اضافه کنید، هم بزنید تا یکدست شود و داخل مخمر بریزید.

4. روی قابلمه را با خمیر بپوشانید، آن را خوب در یک حوله گرم بپیچید و دوباره آن را به مدت 7-8 ساعت در جای گرم قرار دهید.

5. سپس با احتیاط آرد را به صورت قسمتی به خمیر اضافه کنید و خمیر را به آرامی ورز دهید تا شروع به عقب ماندن از دست و قابلمه کند.

6. به محض اینکه جرم یکدست شد، دوباره کاسه را با یک حوله گرم بپیچید و در جای گرم قرار دهید تا بلند شود.

7. به محض اینکه خمیر برای بار دوم بلند شد، وانیلین، کشمش و روغن نباتی را به مخلوط اضافه کنید. ورز دهید و بگذارید دوباره بلند شود.

8. فر را با دمای 150 درجه سانتیگراد روشن کنید.

9. خمیر تمام شده را در قالب ها (1/3 پر) تقسیم کرده و حدود یک ساعت در فر قرار دهید.

اکنون نه تنها می دانید که چگونه خمیر کیک عید پاک وینی را درست کنید، بلکه چگونه آنها را بپزید. با لذت آشپزی کنید و از خانواده و عزیزانتان لذت ببرید.

خمیر پای وینی

1. خمیر وینی را آماده می کنیم. مواد تشکیل دهنده آن باید از یخچال خارج شده و در دمای اتاق باشد.

2. شیر را گرم کنید تا گرم شود.

3. سپس مخمر را در شیر حل کنید. برای تهیه خمیر وینی فقط از مخمر تازه، رنگ روشن و بدون بو استفاده می شود تا در پخت تمام شده به چشم نیاید.

4. کمی آرد (حدود 200 گرم) اضافه کنید.

5. بقیه مواد را جداگانه مخلوط کنید.

6. تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بزنید.

7. تخم مرغ ها را با همزن دستی بزنید.

8. شکر را به تخم مرغ ها اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.

9. در مرحله بعد باید مارگارین را اضافه کنید و همچنین آن را با بقیه محصولات مخلوط کنید.

10. نمک هم باید اضافه کنید.

11. در نهایت، وانیلین اضافه می شود تا طعم و مزه به محصولات پخته شود.

12. در صورت تمایل می توانید خامه ترش را اضافه کنید. به محصول نهایی کرکی می بخشد و روند کهنه را کند می کند.

13. خمیر باید ظرف 4 – 8 ساعت ور بیاید. بنابراین، راحت تر است که خمیر وینی را عصر یا صبح قبل از کار درست کنید. به این ترتیب از زمان عاقلانه استفاده خواهد شد.

14. در حین دم کشیدن خمیر باید با حوله پوشانده شود.

15. پس از گذشت زمان مشخص شده، آرد باقیمانده را باید کم کم وارد خمیر کنید.

16. می توانید خمیر را با همزن یا با استفاده از وسایل آشپزخانه ورز دهید.

17. خمیر را با دست ورز دهید.

18. کمی صبر کنید تا خمیر خوب بلند شود.

فیلینگ پنیر کوتیج برای پای

1. 300 گرم پنیر دلمه را با چنگال له کنید.

2. 1 زرده را به پنیر اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.

3. سپس 30 گرم شکر اضافه کنید.

4. کل جرم را مخلوط کنید.

طرز تهیه کیک های شیرینی وینی با پنیر کوتیج در فر

1. یک تکه از خمیر را جدا کرده و به شکل رول در بیاورید.

2. سپس باید یک تکه از رول را به اندازه ای جدا کنید که در کف دست شما قرار گیرد.

3. خمیر وینی باید صاف شود.

4. با استفاده از قاشق چایخوری، فیلینگ را در مرکز خمیر قرار دهید.

5. خمیر را نیشگون بگیرید تا فیلینگ داخل پای باشد.

6. شکل پای را بدهید.

7. یک ورقه پخت را با روغن چرب کنید.

8. قبل از پخت، پای های فر را باید روی سینی فر با فاصله کمی از یکدیگر قرار دهید تا بهتر پخته و بلند شوند.

9. برای اینکه به پای ها درخشش گلگون ببخشید، آنها را با برس آغشته به زرده تخم مرغ بمالید.

10. پای ها را به مدت 25 دقیقه در فر با دمای 220 درجه سانتی گراد گرم شده قرار دهید.

11. اگر بالای کیک ها از قبل پخته شده باشد، اما زیر آن هنوز پخته نشده باشد، می توان ورقه پخت را به قفسه پایینی منتقل کرد و تا زمانی که پخته شود، پخت.

پای با پنیر کوتیج که از خمیر وینی تهیه شده است فوق العاده خوشمزه و معطر است. آنها را می توان با کمپوت و چای سرو کرد.

خمیر وینی عملاً با خمیر مخمر معمولی تفاوتی ندارد. اما به نظر می رسد هوا تر، شیرین تر است و برای مدت طولانی کهنه نمی شود. خمیر وینی باید حداقل 10 ساعت ور بیاید، پس بهتر است عصر آن را ورز دهید و صبحانه پخته شده را آماده کنید. درست کردن پای، نان، کیک عید پاک و غیره از آن آسان است.

ترکیب:

1. آرد - 1 کیلوگرم
2. خامه ترش - 250 گرم
3. مخمر - 80 گرم
4. نمک - ½ قاشق چایخوری.
5. تخم مرغ - 4 عدد.
6. شکر وانیل - 10 گرم
7. شکر - 8 قاشق غذاخوری.
8. شیر - 500 میلی لیتر
9. کره - 100 گرم

آماده سازی:

• ابتدا خمیر را قرار دهید: شیر در حال جوش را روی 100 گرم آرد بریزید. وقتی توده خنک شد، نمک، شکر و مخمر را اضافه کنید. خمیر باید حدود 10 ساعت بماند، بهتر است یک شب بماند. مخلوط را از طریق یک الک مالش دهید.
• در یک کاسه جداگانه، تخم مرغ ها را با وانیل و 2 قاشق غذاخوری هم بزنید. صحرا. مخلوط را به خمیر اضافه کنید و حدود 2 دقیقه هم بزنید.
• کره را آب کنید. آرد باقی مانده را به خمیر اضافه کنید، هم بزنید و کره ذوب شده را به آرامی اضافه کنید. خمیر را ورز دهید تا شروع به جدا شدن از دستانتان کند.
• خمیر را در جای گرمی بگذارید و بگذارید تا دو برابر شود.

چگونه پایه پای وینی را آماده کنیم؟

ترکیب:

1. تخم مرغ - 12 عدد.
2. شکر - 500 گرم
3. شیر - 500 میلی لیتر
4. مخمر - 80 گرم
5. کره - 300 گرم
6. آرد - 1.7 کیلوگرم
7. وانیل - به مزه
8. کشمش و میوه های شیرین - هر کدام 200 گرم

آماده سازی:

• تخم مرغ را با شکر و مخمر با شیر گرم مخلوط کنید. همه چیز را با هم مخلوط کنید و بگذارید 12 ساعت بماند، کره نرم، آرد و وانیل را اضافه کنید.
• خمیر را ورز دهید و بگذارید تا 1.5 برابر حجمش زیاد شود. وقتی خمیر ور آمد، با 4 بار این کار را با مشت بزنید.
• در آخرین ورز دادن، میوه های شیرین شده و کشمش را اضافه کنید. خمیر تمام شده الاستیک است و چسبنده نیست. می توانید از آن برای پخت کیک با هر نوع پر کردنی استفاده کنید.

دستور پخت دستگاه نان

ترکیب:

1. تخم مرغ - 2 عدد.
2. مخمر - 15 گرم
3. شیر - 100 میلی لیتر
4. شکر - 100 گرم
5. کره - 50 گرم
6. آرد - 300 گرم
7. وانیل - به مزه

آماده سازی:

• تخم مرغ را با شکر، شیر و مایه خمیر خرد کنید. خمیر را یک شب (10 تا 12 ساعت) بگذارید. صبح آن را به یک کاسه عمیق منتقل کنید، آرد، وانیل و کره را اضافه کنید. سپس 2 تا 3 بار ورز دهید.
• از این خمیر به راحتی می توانید نان خوشمزه، پای بزرگ، رول یا پای درست کنید. محصولات بسیار خوشمزه، نرم و معطر هستند.

ورز دادن خمیر برای کیک عید پاک

ترکیب:

1. آرد - 3 کیلوگرم
2. شیر - 1 لیتر
3. مخمر - 100 گرم
4. شکر - 1 کیلوگرم
5. نمک - ½ قاشق چایخوری.
6. تخم مرغ - 12 عدد.
7. خامه ترش - 500 گرم
8. مارگارین - 200 گرم
9. کشمش - 250 گرم
10. کره - 200 گرم
11. روغن نباتی - ½ قاشق غذاخوری.
12. وانیلین - به مزه

آماده سازی:

• برای خمیر، همه محصولات باید گرم باشند. شیر را گرم کنید، 1 قاشق غذاخوری بریزید. و مخمر را در آن حل کنید. بقیه شیر را با نمک و شکر مخلوط کنید. هم بزنید، خامه ترش، تخم مرغ، مارگارین ذوب شده و کره را اضافه کنید.
• همه چیز را مخلوط کنید و مایه را در آن بریزید. کاسه را با یک درب بپوشانید، آن را بپیچید و به مدت 7 ساعت در جای گرم قرار دهید.
• وقتی خمیر بالا آمد، آرد را اضافه کنید و خمیر را کم کم ورز دهید تا از کاسه و دست جدا شود. خمیر نباید سفت باشد.
• کاسه را با خمیر آماده شده بپیچید و در جای گرم قرار دهید تا دوباره بلند شود. بعد از ورقه دوم روغن نباتی، کشمش و وانیلین را اضافه کنید.
• دوباره خمیر را ورز دهید و در جای گرم قرار دهید. بعد از بالا آمدن بعدی، داخل قالب ها قرار دهید و 1/3 آنها را پر کنید.
• قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 150 درجه قرار دهید. کیک را به مدت یک ساعت بپزید و پخت را با چوب چک کنید. کیک تمام شده را بردارید، خنک کنید و با قلم مو با لعاب بمالید.

ترکیب:

برای آزمون:

1. آرد - 1 کیلوگرم
2. شیر - 500 میلی لیتر
3. تخم مرغ - 6 عدد.
4. کره - 200 گرم
5. شکر - 200 گرم
6. نمک - 1 قاشق چایخوری.
7. مخمر - 70 گرم
8. پوست لیمو - 3 قاشق چایخوری.

برای پر کردن:

1. کشمش - 100 گرم
2. خشخاش - 70 گرم
3. گردو - 100 گرم
4. عسل - 150 گرم

آماده سازی:

• مخمر را در شیر گرم حل کنید. تخم مرغ ها را با شکر خرد کنید، کره نرم و نمک را اضافه کنید.
• 2 عدد را با هم مخلوط کنید، در ظرف را ببندید و بگذارید خمیر به مدت 12 ساعت بماند.
• وقتی خمیر آماده شد، کم کم آرد الک شده، پوست لیموترش را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. خمیر باید نرم باشد و از دست شما دور شود.
• فیلینگ را آماده کنید گردو را ریز خرد کنید. کشمش، آجیل و عسل را در یک کاسه مخلوط کنید. روی میز را آرد پاشی کنید و خمیر را با وردنه به شکل مستطیل باز کنید. می توانید سطح آن را کمی با شکر بپاشید و دوباره آن را با رول باز کنید.
• خمیر را با دانه های خشخاش بپاشید و فیلینگ آماده شده را بچینید. آن را با دست فشار دهید، رول را بپیچید و انتهای آن را به هم وصل کنید و نیشگون بگیرید. رول را با برس تخم مرغ بمالید و آن را روی یک ورقه پخت که قبلاً با روغن نباتی چرب کرده اید قرار دهید.
• رول را به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. رول خمیر وینی تمام شده برای نوشیدن چای ایده آل است.

بسیاری از مردم نان، کیک، کیک عید پاک که از خمیر وینی "دستور العمل کلاسیک" تهیه شده است را دوست دارند.

خمیر وینی با انواع دیگر متفاوت است. سبک، متخلخل، هوادار است، اما خرد نمی شود. اگر نان را بشکنید، نوارهای بلندی از خمیر (الیاف) در وسط وجود دارد.

دستور العمل کلاسیک شیرینی وینی برای عید پاک

کیک های عید پاک ساخته شده از خمیر وینی طبق دستور العمل کلاسیک همیشه پف دار، مطبوع و خوش طعم می شوند. وسط کیک متخلخل است، اما شکل خود را کاملا حفظ می کند. حتی وقتی فشرده می شود، به عقب برمی گردد.

تعداد محصولات:

اطلاعات دستور غذا

• آشپزی: روسی
• نوع غذا: شیرینی
• روش پخت: در فر
• وعده های غذایی: 6
• 3 ساعت

• 3 عدد تخم مرغ؛
• 35 گرم مخمر "زنده"؛
• 260 گرم شکر گرانول؛
• شیر 270 میلی لیتر؛
• 160 گرم کره؛
• 820 گرم آرد گندم؛
• 150 گرم کشمش یا میوه های شیرین؛
• 4 گرم نمک خوراکی؛
• 1 گرم وانیلین؛

رویه عملیاتی:

برای خمیر، نصف مقدار شیر را بردارید. اجازه دهید آن را تا 20-25 درجه گرم کنید. یک تکه مخمر را له کنید و داخل شیر بریزید. هم بزنید تا آب شود. یک قاشق غذاخوری شکر گرانول، چهار قاشق غذاخوری آرد را به آنها اضافه کنید. مخلوط را خوب مخلوط کنید.

دستور خمیر کلاسیک خمیر وینی

قبل از کار، آرد را حتما از صافی الک کنید. در هنگام الک کردن، آرد از هوا اشباع می شود، خمیر سریعتر بلند می شود.

برای اینکه مخمر شروع به احیاء کند، حرارت لازم است. در صورت عدم وجود فیلم روی ظرف را با خمیر بپوشانید. فنجان را با خمیر به مدت 30-40 دقیقه در جای گرم قرار دهید.

باقیمانده شکر گرانول، نمک و تخم مرغ را در ظرف دیگری بریزید. مخلوط را هم بزنید تا شکر حل شود.

خمیر را با مخلوط تخم مرغ ترکیب کنید و قسمت دوم شیر را در آنجا بریزید. کره را آب کنید. در آخر داخل مخلوط بریزید.

همه محصولات را مخلوط کنید. برای ورز دادن خمیر، آرد را در قسمت های کوچک با سه تا چهار اضافه اضافه کنید. اگر خمیر کمی مایع بود، می توانید کمی آرد اضافه کنید.

مقدار آرد خمیر به کیفیت آن بستگی دارد. اگر آرد از گندم دوروم تهیه شده باشد، کمتر مورد نیاز است. آردی با محتوای گلوتن کمتر، خمیری با کیفیت پایین‌تر تولید می‌کند، شکل خود را حفظ نمی‌کند و «شناور» می‌شود.

خمیر را با دست به مدت 10-15 دقیقه ورز دهید. توده باید یکدست، نرم و به دستان شما بچسبد. خمیر ورز داده شده را به شکل یک توپ گرد در آورید و به ظرفی منتقل کنید. دیواره و کف فنجان را با روغن نباتی چرب کنید.

فنجان را دوباره با فیلم بپوشانید و آن را در مکانی مناسب برای بالا بردن جرم قرار دهید. ارتفاع بالابر را تقریباً هر 40 دقیقه یکبار بررسی کنید و بالا را به سمت پایین فشار دهید.

بعد از 2.5-3 ساعت شروع به تشکیل کیک های عید پاک می کنیم. کشمش یا میوه های خشک را به مخلوط آرد اضافه کنید. توده را به قسمت هایی با وزن مساوی تقسیم می کنیم و به آنها شکلی گرد با سطح صاف می دهیم.

شعله فر را روشن می کنیم تا گرم شود گلوله های خمیر را در قالب ها قرار می دهیم تا گرم شوند. روی آن را با یک دستمال آشپزخانه بپوشانید و 30 دقیقه بگذارید تا بلند شود.

عید پاک را در دمای 180 درجه به مدت 35-40 دقیقه بپزید. با یک خلال دندان یا سیخ چوبی آمادگی را بررسی کنید. روی کیک های کاملا خنک شده را با لعاب بپوشانید. در صورت تمایل، با میوه های شیرین یا آب شیرینی پزی تزئین کنید.

ویدئو: عید پاک و نان دستور کلاسیک خمیر وینی

پای آفتابگردان تهیه شده از شیرینی وینی طبق دستور العمل کلاسیک

خمیر وینی کیک ها و پای های فوق العاده ای درست می کند. با تهیه یک پای آفتابگردان، می توانید بلافاصله مشکل ذائقه را در خانواده حل کنید: کسی پای می خواهد، در حالی که دیگران پای را ترجیح می دهند.

تعداد محصولات:

• 620 گرم آرد درجه یک؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 11 گرم مخمر فوری؛
• 50 گرم کره؛
• 120 گرم شکر گرانول؛
• 300 میلی لیتر شیر؛
• 60 گرم خامه ترش (2 قاشق غذاخوری پر)؛
• 1 گرم وانیلین؛
• 3-4 سیب؛
• 150 گرم مربای توت (گیلاس، توت فرنگی، توت فرنگی)؛

رویه عملیاتی:

پایه را مطابق دستور العمل "دستور العمل کلاسیک خمیر وینی" که در بالا توضیح داده شد ورز دهید.

بعد از بالا آمدن دوم جرم، آن را از ظرف خارج می کنیم و شروع به برش می کنیم. با دستان خود قسمتی از توده آرد را جدا کرده و به شکل دایره در بیاورید. ما دو دایره از این قبیل می سازیم.

برای زیبا و یکنواخت شدن شکل پای می توانید از بشقاب به عنوان الگو استفاده کنید و در امتداد کانتور برش دهید.

یک دایره را به یک ورقه پخت منتقل کنید. کف ورقه پخت باید با روغن پخت پوشانده شود یا با روغن نباتی چرب شود. مربا را روی دایره قرار دهید و آن را صاف کنید.

دایره دوم را با یک چاقوی شکل دار مخصوص برش می دهیم و یک "شبکه" درست می کنیم. اگر چاقو ندارید می توانید از نوارهای خمیر تزیین دیگری درست کنید.

روی مربا را با دایره دوم بپوشانید. لبه ها را با انگشتان خود نیشگون می گیریم تا یک حاشیه ایجاد شود. "شبکه" اضافی را قطع می کنیم.

حالا بیایید شروع به درست کردن پای ها کنیم.

به تکه ها شکل کیک های تخت می دهیم. یک سیب پوست کنده و ورقه شده را در وسط قرار دهید. روی آن شکر گرانول بپاشید.

لبه های کیک ها را محکم می کنیم تا به شکل «قایق» در بیایند.

سینی فر را در جای گرمی قرار دهید تا کیک کمی بلند شود. سپس تمام قسمت بالای آن را با برس زرده تخم مرغ بمالید و در فر با دمای 180 درجه بپزید و در مدت 45-50 دقیقه بپزید.

کیک پخت ویدیویی: دستور پخت کلاسیک شیرینی وینی