نگهداری فلفل تند برای زمستان بدون استریل کردن. پیش غذا فلفل تند برای زمستان

فلفل تند برای خانم های خانه دار کاملاً شناخته شده است. کمی بیشتر از حد لازم اضافه کنید و غذا به طرز غیرممکنی تند می شود. با این حال، این فلفل طرفداران زیادی دارد، زیرا غذاهای با چاشنی تند نه تنها معطر و خوش طعم هستند، بلکه خواص دارویی نیز دارند. بنابراین، افراد بیشتری علاقه مند هستند که چگونه می توانید فلفل تند را برای تنوع بخشیدن به غذاهای خانگی خود در زمستان تهیه کنید؟

مواد لازم: فلفل تند
زمان نشانه گذاری: تابستان، پاییز

پنج خاصیت مفید فلفل تند

سرخپوستان آمریکایی اولین کسانی بودند که فلفل دلمه ای را پرورش دادند و نسبتاً اخیراً - در قرون 16-17 - به کشورهای اروپا و آسیا آمدند. اما این روزها حتی تصور غذاهای هندی، کره ای یا چینی بدون طعم آتشین مشخص دشوار است. خواص بی نظیر فلفل تند به تدریج طرفداران بیشتری در سراسر جهان پیدا می کند. چرا این اتفاق می افتد؟
فلفل تند حاوی بسیاری از ویتامین های مفید برای بدن - C، گروه B و کاروتنوئیدها است. جالب اینجاست که لیمو حاوی نصف غلاف فلفل تند خام ویتامین C است. علاوه بر این، فلفل حاوی روغن های چرب و قند است.
تندی فلفل به طور مستقیم به آلکالوئید کپسایسین موجود در ترکیب آن بستگی دارد و این ماده می تواند درد را تسکین دهد و التهاب را کاهش دهد.
به لطف فلفل تند، بدن اندورفین تولید می کند - هورمون های شادی، شادی و لذت. آنها استرس را کاهش می دهند و به مقابله با بی خوابی کمک می کنند.
سال‌ها اعتقاد بر این بود که خوردن غذاهای تند مضر است. تحقیقات اخیر دانشمندان دقیقاً خلاف این را نشان می دهد. فلفل تند اشتها را بهبود می بخشد و اگر به مقدار کم مصرف شود، هضم را از نظر کیفی عادی می کند.
خوردن فلفل تند مخصوصاً در سنین بالا مفید است. متابولیسم و ​​گردش خون را بهبود می بخشد، فشار خون را عادی می کند و همچنین از ایجاد تصلب شرایین جلوگیری می کند و خطر لخته شدن خون را کاهش می دهد.


انواع فلفل تند و ایمنی در هنگام فرآوری آن

تنها چهار نوع فلفل تند کشت شده وجود دارد: پرویی، مکزیکی، کلمبیایی و بالغ. در طول سال ها، با عبور از آنها، مردم انواع مختلفی از آنها را پرورش داده اند که از نظر تندی، طعم، اندازه، شکل غلاف و رنگ متفاوت است. طعم برخی از فلفل ها تقریبا تند نیست و به نظر می رسد برخی از انواع فلفل ها در آتش می سوزند.
وجه مشترک همه فلفل ها این است که طعم تند، تند و کمی تلخ دارند. بنابراین، در پخت و پز سعی می شود از آنها به مقدار کم، به عنوان چاشنی سالاد، غذای اول و دوم، و کمتر برای محصولات پخته شده و نوشیدنی استفاده شود.
هنگام فرآوری فلفل تند باید احتیاط کرد. مواد سوزانی که بر روی غشاهای مخاطی یا ریز زخم‌های دست‌ها می‌رسند می‌توانند باعث درد و احساس سوزش شدید شوند. بنابراین، هنگام تهیه فلفل، اتاق باید به خوبی تهویه شود. پوشیدن دستکش روی دستان خود توصیه می شود. علاوه بر این، شما باید سعی کنید با دستان خود به صورت خود دست نزنید، چه برسد به چشمان خود. اگر فلفل وارد چشم‌هایتان شد، باید آن‌ها را با آب فراوان بشویید.


روش های خشک کردن فلفل تند

نگهداری فلفل تند خشک بسیار راحت است و روش های مختلفی برای خشک کردن آنها وجود دارد. در این صورت، می توانید هم غلاف کامل و هم نصف فلفل ها را با دانه هایی که از قبل جدا شده اند خشک کنید.
ساده ترین راه این است که غلاف ها را به طناب یا نخ های محکم و خشن آویزان کنید. شما فقط باید یک اتاق با تهویه مناسب، یک تراس روستایی، یک سوله، یک اتاق زیر شیروانی یا یک ایوان خانه را انتخاب کنید که در آن خشک و گرم باشد. همچنین توصیه می شود که فلفل در معرض نور مستقیم خورشید قرار نگیرد. راحت است که غلاف ها را از طریق ساقه ها رشته کنید. لازم است اطمینان حاصل شود که آنها به یکدیگر برخورد نمی کنند و هوا می تواند از هر طرف روی آنها منفجر شود.
همچنین راحت است که فلفل ها را روی سینی های کاغذی، قفسه های کوچک و ظروف بزرگ در هر جایی، به عنوان مثال، روی طاقچه پهن قرار دهید. نکته اصلی این است که فراموش نکنید که "مواد خام" فلفل را هر از گاهی هم بزنید.
برای سرعت بخشیدن به فرآیند خشک کردن، غلاف ها را در اجاق گازی یا خشک کن برقی قرار می دهند. با این روش، مهم است که حالت خشک کردن بهینه را انتخاب کنید تا فلفل خشک شود و پخته نشود. دمای فر را روی 50+ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و در را کمی باز کنید. در خشک کن برقی حدود 12 ساعت فلفل به حالت دلخواه به دست می آید.

غلاف های خشک شده را به صورت کامل یا آسیاب شده نگهداری کنید. برای آسیاب کردن آنها معمولا از غذاساز، آسیاب قهوه یا هاون و هاون استفاده می کنید. فلفل خشک رطوبت را دوست ندارد، بنابراین باید در ظروف در بسته نگهداری شود: کوزه های شیشه ای، جعبه های چوبی، ظروف پوست درخت غان یا کیسه های کاغذی. بسیاری از مردم یک رشته با غلاف را در مکانی قابل مشاهده می گذارند - برای تزئین آشپزخانه.


ترشی

مردم قفقاز ضرب المثلی دارند که می گوید: «هیچ چیز در روزهای سرد شما را به اندازه یک میان وعده تند گرم نمی کند». ترشی فلفل کار سختی نیست. برای 1 کیلوگرم فلفل دلمه ای به: یک دسته بزرگ شوید، گشنیز و نعناع، ​​3 سر سیر و 300 میلی لیتر سرکه انگور نیاز دارید. بهترین گزینه برای ترشی سرکه است که از انگور سفید تهیه می شود. علاوه بر این از نخود سیاه و فلفل دلمه ای، برگ بو، میخک، گشنیز، نمک و شکر برای ترشی استفاده می شود.

فلفل های کاملا رسیده طعم بسیار خوبی دارند. در حالت ایده‌آل، درست قبل از ترشی کردن، مستقیماً از بوته چیده شوند. فقط از برگ های سبزی استفاده می شود. نیازی به خرد کردن سبزی ها نیست. سیر را فقط باید بدون پوست کندن به صورت ورقه ای جدا کرد. سپس، در ترکیب با فلفل، به عنوان یک میان وعده خوشمزه خدمت می کند.


غلاف ها را شسته و با خلال دندان یا چاقو در ساقه آن سوراخ می کنند تا هوا داخل فلفل ها نباشد. کار بعدی این است که غلاف ها را کمی نرم کنید. برای انجام این کار، آنها را در یک قابلمه آب قرار می دهند، آب جوش را درون آن می ریزند و به مدت 3-4 دقیقه زیر یک درب بسته نگه می دارند. سپس آب تخلیه می شود. این کار باید حداقل سه بار انجام شود. این روش باعث می شود فلفل ها نرم تر شوند، اما شکل خود را از دست ندهند. اگر غلاف ها را به مدت 2 تا 3 دقیقه در آب جوش بریزید و سپس حرارت را خاموش کنید و ربع ساعت دیگر در تابه را با درب ظرف بگذارید، همین نتیجه را می توان به دست آورد.

کوزه های ترشی از قبل استریل می شوند. برای 1 کیلوگرم فلفل به 3 قوطی 0.8 لیتری یا 5 شیشه 0.5 لیتری نیاز دارید.


پس از تمام آماده سازی، می توانید شروع به تهیه ماریناد کنید. 6 قاشق غذاخوری را به 1.5 لیتر آب اضافه کنید. شکر گرانول، نمک را به آب اضافه کنید تا مزه دار شود، تمام برگ های سبز، حبه های سیر، 6-8 برگ بو، 15 نخود سیاه و 5-6 نخود فلفل دلمه ای، 1 قاشق غذاخوری را اضافه کنید. ل دانه گشنیز و 4-6 میخک. ماریناد را می جوشانند و سرکه انگور را در آن می ریزند. سپس ماریناد باید چند دقیقه دیگر بجوشد.

برگ های سبز به همراه سیر در انتهای شیشه های شیشه ای قرار می گیرند. فلفل ها روی آنها قرار می گیرند و محتویات آن با ماریناد داغ با ادویه جات تا بالای آن پر می شود. پس از این، کوزه ها مهر و موم می شوند. آنها را می توان در دمای اتاق نگهداری کرد.

ترشی

ترشی یک راه عالی برای آماده شدن برای زمستان است، زیرا به شما امکان می دهد حداکثر ویتامین ها و مواد معدنی مفید را در سبزیجات حفظ کنید. فلفل تند را می توان به روش های مختلف ترشی کرد.

اگر خانه این امکان را دارد که مواد غذایی را در مکانی خنک، به عنوان مثال، در انبار نگهداری کند، می توان غلاف های فلفل تند را بدون غلتاندن در شیشه ترشی کرد. فلفل ها را از قبل در فر می پزیم تا نرم شوند و خنک شوند. سپس غلاف ها را در شیشه های خشک از قبل استریل شده قرار می دهند و حبه های سیر پوست کنده، شاخه های شوید، ترب کوهی و برگ های توت سیاه را بین لایه های فلفل قرار می دهند.

برای تهیه آب نمک، 60 گرم نمک (یددار نشده!) و 80 کیلوگرم سرکه را در 1 لیتر آب رقیق می کنند. آب جوشانده می شود، اجازه می دهیم خنک شود و در کوزه هایی با فلفل ریخته می شود. خیارشورها را تحت فشار به مدت سه هفته در دمای اتاق می گذارند و سپس داخل سرد می برند.


اگر زیرزمین یا ایوان خنک در خانه وجود ندارد، کوزه ها را با آب نمک داغ پر می کنند، کمی سرکه اضافه می کنند و استریل می کنند: 0.5 لیتر برای 20-25 دقیقه و 1 لیتر برای 35-45 دقیقه. پس از این، شیشه ها با درب بسته می شوند. آنها را می توان در دمای اتاق نگهداری کرد.

رب فلفل

رب فلفل تند تقریباً در غذاهای همه کشورهای آسیایی و بسیاری از کشورهای مدیترانه ای استفاده می شود. آنها به غذاهای آماده و همچنین هنگام پختن سوپ و هنگام خورش گوشت و ماهی اضافه می شوند. برای یک خمیر داغ معطر فقط به پنج ماده نیاز دارید: 100 گرم فلفل تند، 1 کیلوگرم فلفل دلمه ای، 5 سر سیر تازه، 2 قاشق غذاخوری. ل نمک و 5 قاشق غذاخوری ل روغن نباتی برای افزودن طعم های مختلف در حین تهیه پاستا، می توانید گشنیز، کرفس یا نعناع را اضافه کنید.

هر دو نوع فلفل شسته شده و دانه دار می شوند. سیر نیز پوست کنده می شود. سپس فلفل و سیر را در مخلوط کن یا غذاساز خرد کنید تا یکدست شود. پوره به دست آمده را در پارچه پنیر قرار داده و آویزان می کنیم تا آب آن خارج شود. تحت هیچ شرایطی نباید دور ریخت! آب فلفل ها را می توان در ظروف کوچک سرو مانند تکه های یخ منجمد کرد و به عنوان چاشنی در ماه های زمستان استفاده کرد.

پوره آبکش شده را به یک ورقه پخت منتقل می کنند، نمک و روغن را به آن اضافه می کنند و کاملا مخلوط می کنند. در فری که از قبل با دمای 150+ درجه سانتی گراد گرم کرده اید، رب فلفل حدود یک ساعت پخته می شود. آن را در ظروف پلاستیکی کوچک در فریزر نگهداری کنید. توصیه می شود رب باز شده را در یخچال نگهداری کنید و در مدت 10 روز از آن استفاده کنید.


کنسرو کردن فلفل تند بدون نمک

فلفل تند خود یک عامل ضد میکروبی عالی است. به همین دلیل است که در کشورهای جنوبی به مقدار زیاد مصرف می شود. با توجه به خواص ضد میکروبی خود، آماده سازی فلفل را می توان با نگهدارنده های غیر معمول تهیه کرد.

برای نگهداری فلفل تند بدون نمک و سرکه ابتدا باید آن ها را بشویید، خشک کنید و با خلال دندان سوراخ کنید. سپس کل غلاف ها را درون شیشه های استریل پر می کنند و روی آن روغن زیتون بکر می ریزند. در صورت تمایل می توانید مقداری سبزی به فلفل اضافه کنید. شیشه ها با درب پوشانده شده و در مکانی تاریک نگهداری می شوند. با این نوع نگهداری، روغن زیتون عطر فلفلی روشنی پیدا می کند و طعم آن تند می شود. بنابراین می توان از آن در زمستان به عنوان سس سالاد استفاده کرد.

به روشی دیگر، فلفل تند با استفاده از سرکه سیب طبیعی حفظ می شود. طرز تهیه غلاف ها و شیشه ها مانند نگهداری روغن است، فقط فلفل را با سرکه پر می کنند تا روغن. همانطور که در مورد اول، در صورت تمایل، می توانید گیاهان را به آن اضافه کنید - نعناع، ​​رزماری یا پونه کوهی، و همچنین عسل - 2 قاشق غذاخوری. ل برای یک شیشه 1 لیتری فلفل تا یک ماه دیگر آماده مصرف خواهد بود. سرکه معطر و تند، مانند روغن، برای سس سالادهای تازه عالی است.

همه ما از فلفل دلمه ای برای مصارف بعدی در اشکال مختلف استفاده می کنیم. اما امروز طرز تهیه فلفل دلمه ای را برای زمستان به شما می گویم.

"جرقه" گوجه فرنگی، سیر و فلفل تند برای زمستان

ابتدا، من یک دستور العمل برای یک میان وعده زمستانی "Spark" ساخته شده از گوجه فرنگی، سیر و فلفل تند را به اشتراک می گذارم که برای غذاهای گوشتی، سیب زمینی و فقط یک میان وعده مناسب است.

محصولات مورد نیاز برای پخت و پز:

• 3 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 150 گرم فلفل تند؛
• یک کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
• 7 سر سیر؛
• یک سوم لیوان سرکه؛
• یک قاشق غذاخوری شکر؛
• یک لیوان نمک.

چگونه این کار را انجام می دهیم:

1. سبزیجات شسته و پوست کنده را بچرخانید.
2. بقیه مواد را به مخلوط سبزیجات اضافه کنید.
3. خوب مخلوط کنید و ده ساعت بگذارید تا مایع جدا شود.
4. مایعی که روی سطح جمع شده است را تخلیه کنید.
5. مخلوط باقیمانده را در شیشه ها می ریزیم، آنها را می بندیم و پیش غذا "Spark" را در زیرزمین یا یخچال نگهداری می کنیم.

"اوگونیوک" با گردو

بیایید آماده کنیم:

• یک کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 20 عدد گردو؛
• 2 تکه فلفل تند؛
• نیم کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
• ریشه ترب بزرگ؛
• 300 گرم سیر؛
• 50 گرم جعفری؛
• 70 گرم شوید؛
• یک سوم لیوان سرکه؛
• یک سوم لیوان روغن نباتی؛
• نصف قاشق دسر نمک؛
• نصف لیوان شکر.

تهیه میان وعده:

1. سبزیجات، گیاهان و آجیل آماده شده را بچرخانید.
2. نمک، شکر، روغن، سرکه را اضافه کنید. میان وعده تند را هم بزنید تا یکدست شود.
3. در ظرف های شیشه ای کوچک بریزید و در یخچال قرار دهید.

نکته: برای کاهش تندی سس را می توان مخلوط با خامه ترش سرو کرد.

نحوه ترشی فلفل تند برای زمستان: یک دستور العمل ساده

یک دستور العمل بسیار ساده برای ترشی فلفل تند برای استفاده در آینده.

• یک کیلوگرم فلفل تند؛
• لیتر آب؛
• یک لیوان شکر؛
• یک لیوان نمک؛
• لیوان جزئی سرکه.

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. غلاف ها را می شوییم و می گذاریم خشک شوند. محکم در شیشه های استریل قرار دهید. ما بدون استریل کردن، اما با پر کردن دوبل می پزیم.
2. روی میوه ها آب جوش بریزید. بگذارید 15 دقیقه بماند، آب را بیرون بریزید.
3. دوباره با ماریناد تهیه شده از آب با نمک، شکر و سرکه پر کنید.
4. درب ها را پیچ می کنیم و می گذاریم خنک شود و در انبار می گذاریم.

غلاف فلفل در ماریناد تند

ما نیاز خواهیم داشت:

• 350 گرم فلفل تند؛
• یک لیوان سرکه سیب؛
• سر سیر؛
• 3 شاخه شوید؛
• 3 شاخه گشنیز؛
• شاخه نعنا؛
• 500 میلی لیتر آب؛
• قاشق دسر نمک؛
• 1.5 قاشق غذاخوری لوبیا گشنیز؛
• یک سوم لیوان شکر؛
• برگ لورل؛
• 2 جوانه میخک؛
• مخلوط فلفل.

فلفل شسته شده را در ناحیه ساقه سوراخ می کنیم.

1. سبزی ها را بشویید و سیر را پوست بگیرید.
2. غلاف تلخ را در ظرفی بریزید و آب جوش اضافه کنید و درب آن را بپوشانید و بگذارید 5 دقیقه بماند. مایع را بیرون بریزید، دوباره در آب جوش جدید بریزید. 5 بار تکرار کنید.
3. ماریناد را از تمام محصولات مشخص شده در دستور پخت با جوشاندن آن به مدت 3 دقیقه آماده کنید. در پایان پخت سرکه را اضافه کنید. کنار بگذارید، با یک درب بپوشانید و بگذارید بماند.
4. میوه ها را در یک شیشه استریل شده قرار دهید، آنها را با ماریناد و ادویه جات تا لبه گردن پر کنید و آنها را بچرخانید. برای یک روز جمع کنید.

نگهدارنده خنک شده را به انبار منتقل می کنیم.

فلفل تند برای زمستان به سبک ارمنی

من به شما خواهم گفت که چگونه فلفل دلمه ای داغ را برای زمستان به روشی غیرمعمول در ارمنی مرینیت کنید.

• 2 کیلوگرم فلفل تند؛
• 4 سر سیر؛
• 70 گرم نمک؛
• یک دسته بزرگ جعفری؛
• 250 میلی لیتر روغن نباتی؛
• یک و نیم لیوان سرکه سیب.

طرز پخت:

1. میوه ها را بشویید، برش های طولی ایجاد کنید، دانه ها را جدا کنید.
2. سیر و جعفری را خرد کرده و با نمک مخلوط کنید.
3. غلاف ها را در یک کاسه قرار دهید، با مخلوط آماده شده بپاشید. یک روز با درب بسته بگذارید.
4. روغن و سرکه را مخلوط کنید. میوه های دم کرده را در این مخلوط سرخ کنید.
5. آنها را به شیشه های خشک و استریل منتقل می کنیم، با درب می پوشانیم، بیست دقیقه استریل می کنیم و رول می کنیم.

پس از خنک شدن هوا آن را به سرداب می بریم.

فلفل دلمه ای کامل برای زمستان در شیشه ها

پیشنهاد می کنم با استفاده از دو دستور، فلفل دلمه ای را برای زمستان تهیه کنید. یکی از آنها با کره است و دیگری با عسل.

با کره

برای اولین دستور غذا به موارد زیر نیاز داریم:

• یک کیلوگرم فلفل تند؛
• یک لیوان سرکه؛
• 2 لیوان روغن نباتی؛
• سیر متوسط؛
• یک قاشق غذاخوری پر نمک؛
• نصف لیوان شکر؛
• 4 برگ خلیج کوچک؛
• 14 دانه فلفل.

غلاف ها را بشویید و دم آن را ببرید. سیر را پوست بگیرید و به صورت حبه ای جدا کنید.

1. یک لیتر آب را با شکر، نمک، ادویه، روغن، سیر، سرکه به جوش بیاورید. با یک درب بپوشانید.
2. میوه ها را در دو مرحله داخل ماریناد در حال جوش بریزید و به مدت 5 دقیقه سفید کنید.
3. شیشه های دو لیتری را به روش معمول استریل می کنیم. ادویه های ماریناد را در هر کدام می ریزیم، غلاف ها را محکم می گذاریم، سس در حال جوش را روی آنها می ریزیم و آنها را می پیچیم.
4. با یک پتوی ضخیم بپوشانید و بگذارید خنک شود.

قطعه کار را برای نگهداری در جای خنک بیرون می آوریم.

ترشی فلفل با عسل

بیایید یک شیشه لیتری برداریم:

• فلفل تند؛
• 60 گرم عسل؛
• 30 گرم نمک؛
• یک لیوان سرکه سیب.

میوه های شسته شده را از ساقه خار می کنیم، آنها را محکم در یک شیشه قرار می دهیم و آنها را با ماریناد پر می کنیم. برای تهیه آن سرکه را با نمک و عسل کاملا مخلوط کنید.

اسنک را با درب نایلونی می بندیم و در یخچال یا زیرزمین نگهداری می کنیم.

طرز تهیه ترشی فلفل تند برای زمستان

حالا من به شما می گویم که چگونه فلفل های تند را برای زمستان به روش سرد ببندید.

شما باید مصرف کنید:

• یک کیلوگرم فلفل تند؛
• یک دسته بزرگ شوید؛
• 100 گرم سیر؛
• یک دسته جعفری؛
• 50 گرم نمک؛
• لیتر آب.

طرز تهیه:

1. سبزی ها، سیر و فلفل تند شسته شده را در شیشه های استریل شده بریزید.
2. یک لیتر آب در ظرف لعابی بریزید و نمک بزنید. بگذارید بجوشد، چند دقیقه بپزد.
3. مواد پر شده را از روی اجاق گاز بردارید و خنک کنید.
4. آب نمک خنک شده را داخل ظرف شیشه ای با سبزیجات بریزید.
5. قطعه کار را با درب نایلونی می بندیم.

برای نگهداری در یخچال می گذاریم.

فلفل تند برای زمستان "خوشمزه": دستور العمل من

هنگام تهیه سبزیجات برای زمستان، من همیشه چندین شیشه فلفل تند را به طور کامل می بندم. این فلفل به خوبی با غذاهای گوشتی و سبزیجات سازگار است.

ما به مواد زیر نیاز خواهیم داشت:

• 700 گرم فلفل تند؛
• 2 سر بزرگ سیر؛
• 10 دانه فلفل سیاه؛
• 10 نخود فلفل دلمه ای؛
• یک لیوان سرکه شراب؛
• لیتر آب؛
• یک قاشق غذاخوری نمک؛
• یک قاشق غذاخوری شکر؛
• چند شاخه جعفری و ریحان؛
• 2 قاشق دسر گشنیز آسیاب شده.

طرز تهیه ترشی:

1. از آنجایی که کل فلفل را می پوشانیم، باید میوه ها را با دقت انتخاب کنیم. آنها باید به خوبی رسیده، بدون آسیب یا لکه باشند.
2. سبزیجات شسته شده انتخاب شده را با خلال دندان در نزدیکی دم سوراخ می کنیم. در ظرف پخت قرار دهید. با آب پر کنید و بگذارید بجوشد.
3. سه دقیقه بجوشانید، بدون اینکه اجازه دهید زیاد بجوشد. ظرف را از روی اجاق گاز بردارید و روی آن را با درب بپوشانید. میوه ها باید پانزده دقیقه در آب داغ باشند.
4. برای تهیه فیلینگ، آب را داخل کاسه بریزید، نمک، شکر، حبه سیر کامل، سبزی و ادویه جات را اضافه کنید. به جوش بیاورید.
5. سرکه را اضافه کنید و به مدت سه دقیقه روی حرارت زیاد بپزید. آب نمک را از روی حرارت بردارید و با درب بسته به مدت ده دقیقه بگذارید.
6. گیاهان و سیر را از آب نمک دم کرده در انتهای شیشه های آماده قرار دهید. غلاف ها را با دقت قرار دهید. گیاهان و ادویه ها را روی آن قرار دهید. با ماریناد پر کنید.
7. آن را هرمتیک می بندیم. بگذارید یک روز گرم بماند.

سپس آن را برای نگهداری بیرون می آوریم.

میان وعده زمستانی تند تهیه شده از گوجه فرنگی و فلفل چیلی: دستور العمل

این پیش غذای گوجه فرنگی و فلفل چیلی کاملا تند، اما بسیار خوشمزه و معطر است. از آنجایی که این دستور پخت ساده است، حتی یک خانه دار تازه کار نیز می تواند آن را تهیه کند.

ما محصولات زیر را می گیریم:

• 2 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 500 گرم فلفل چیلی؛
• 4 سر بزرگ سیر؛
• سه چهارم لیوان شکر؛
• یک لیوان نمک؛
• یک چهارم فنجان روغن نباتی؛
• 70 میلی لیتر سرکه؛
• یک دسته شوید.

نحوه بستن:

1. گوجه فرنگی های شسته شده را به چند قسمت برش دهید و بچرخانید.
2. فلفل ها را از دانه ها پاک می کنیم، ساقه آن را جدا می کنیم و به حلقه های بزرگ برش می دهیم. سبزی ها را ریز خرد کنید.
3. گوجه فرنگی های پیچ خورده را در یک ظرف لعابی بریزید، روغن نباتی، شکر و نمک را اضافه کنید.
4. سس را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا بجوشد، سپس سبزیجات را اضافه کنید. پیش غذا را به مدت بیست دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. در پایان پخت، سبزی، سیر خرد شده و سرکه را اضافه کنید.
5. پس از پخت، قطعه کار را در شیشه ها قرار دهید و آن را به صورت هرمتیک ببندید. آن را در پتو بپیچید و بگذارید تا صبح خنک شود. آن را برای نگهداری در انبار گذاشتیم.

به شما توصیه می کنم به دستور تهیه فلفل تند برای زمستان توجه کنید.

قبلاً خوانده شده: 53999 بار

چیزی به نام آماده سازی فلفل زیاد وجود ندارد. مخصوصاً تندها. می توانید گوشت یا ماهی را با فلفل مزه دار کنید یا به خورش یا گل گاوزبان اضافه کنید. فلفل تند برای پیشگیری از سرماخوردگی نیز عالی است.

آماده سازی برای زمستان از فلفل تند، دستور العمل از فلفل تند،ادامه مطلب

فلفل تند - آماده سازی برای زمستان | دستور العمل های فلفل تند برای زمستان

فلفل های تند و تلخ در بستر ما خیلی خوب رشد می کنند. به عنوان چاشنی به غذاها، سالادها و سس های مختلف اضافه می شود. همچنین، فلفل تند یک عنصر ثابت در اکثر سبزیجات برای فصل زمستان است. اما بنا به دلایلی مرسوم نیست که خود فلفل تند تهیه کنیم.

پیشنهاد می کنم این سوء تفاهم آزار دهنده را اصلاح کنید و فلفل تند را به روش های جالبی تهیه کنید.

• هنگام دست زدن به فلفل تند از دستکش استفاده کنید.
• موهایتان را سنجاق کنید و سعی کنید کمتر صورتتان را لمس کنید.
• اگر نیاز به خرد کردن فلفل دارید، مراقب باشید و مراقب باشید. مطمئن شوید که تکه های فلفل و پاشیده شدن آن به چشم شما نرود.
• اگر نمی خواهید ظرف خیلی تند باشد، دانه ها را با دقت بیشتری جدا کنید.

بنابراین، در اینجا دستور العمل های فلفل تند برای زمستان آورده شده است:

فلفل شور تند

مواد تشکیل دهنده:

• فلفل تند 1 کیلوگرم
• شوید 1 ص
• سبزی کرفس 1 پ
• 1 سر سیر

برای آب نمک:

• 1 لیتر آب
• 100 میلی لیتر سرکه 6 درصد
• 3 قاشق غذاخوری ل نمک

روش پخت:

1. فلفل ها را بشویید، با حوله خشک کنید و روی یک ورقه پخت قرار دهید.
2. فلفل ها را در فر بپزید. خنک کنید و محکم در شیشه های استریل قرار دهید، روی آن سبزی خرد شده و سیر قرار دهید.
3. آب نمک را آماده کرده، بجوشانید و خنک کنید. روی فلفل آب نمک بریزید و تحت فشار قرار دهید. شیشه ها را به مدت 3 هفته در دمای اتاق بگذارید. سپس آن را به جای خنک ببرید.

چاشنی فلفل تند

مواد تشکیل دهنده:

• 4 عدد فلفل قرمز تند
• فلفل دلمه ای 1 کیلوگرم
• 100 گرم سیر
• 3 قاشق چایخوری نمک

روش پخت:

1. فلفل دلمه ای را بشویید، خشک کنید و دانه ها را جدا کنید.
2. فلفل و سیر را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.
3. نمک را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
4. چاشنی را در شیشه های استریل شده قرار دهید و با درب های پلاستیکی ببندید.
5. در یخچال نگهداری شود.

فلفل تند، ترشی

مواد تشکیل دهنده:

• فلفل تند 1.5 کیلوگرم
• 3 قاشق غذاخوری ل نمک
• 3 قاشق غذاخوری ل روغن نباتی
• 250 گرم صحرا
• 1 قاشق غذاخوری 9 درصد سرکه

روش پخت:

1. فلفل ها را بشویید، در آب جوش بریزید و 4 تا 5 دقیقه سفید کنید.
2. سپس به شیشه های استریل شده منتقل کنید و روی آنها ماریناد در حال جوش بریزید. بپیچید و بپیچید.

غلاف های فلفل قرمز را در آشپزخانه یا بالکن آویزان کنید و پس از خشک شدن، آنها را در هاون یا آسیاب قهوه خرد کنید.

من یک بار در یک کتاب در مورد نمک معطر و فلفل تند. حالا من یک شیشه از این نمک در آشپزخانه ام دارم. تهیه آن سخت نیست، فقط به نمک درشت و فلفل تند خشک نیاز دارید. نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده و در یک شیشه محکم ببندید.

شیشه باید هر از چند گاهی تکان داده شود تا از تبدیل شدن آن به توده جلوگیری شود. سپس نمک را باید روی روزنامه یا حوله کاغذی خشک کنید. در یک شیشه یا جعبه محکم بسته نگهداری کنید.

تکه های فلفل قرمز تند خشک شده به روغن پخت و پز یا سرکه طعم می بخشد. فقط آنها را روی فلفل بریزید و بگذارید 1-2 هفته بماند. برای تهیه سس سالاد از روغن معطر یا سرکه استفاده کنید. بسیار خوشمزه، تند و معطر. من توصیه می کنم!

غذای لطیف و معتدل احتمالاً بسیار بسیار سالم است، اما بیشتر مردم چیزهای شور، ترش، گاهی اوقات حتی تند و به سادگی گرم را ترجیح می دهند. برای کسانی که از احساس سوزش روی زبان نمی ترسند، فلفل تند وجود دارد. این میوه اغلب در آماده سازی خانگی برای زمستان در فرآیند ترشی و نمک استفاده می شود. علاوه بر این، بدون آن، امروزه نمی توان ادجیکای مگا محبوب را تهیه کرد. می‌توانید آجیکا را از گوجه‌فرنگی، بادمجان، آلو و سایر سبزیجات و میوه‌ها تهیه کنید، اما مطمئناً باید حداقل چند غلاف فلفل تند به آن‌ها اضافه کنید. همچنین می توانید فلفل تند را به سادگی ترشی یا مرینیت کنید. اگر فلفل‌هایی با رنگ‌های مختلف پیدا کنید، زیبایی آن فوق‌العاده خواهد بود و مهم‌تر از همه، لذت سوزاندن برای شما تضمین می‌شود. اگر می خواهید چنین غذاهای فلفل تند و با فلفل را در خانه درست کنید، تنها کاری که باید انجام دهید این است که به سادگی یک دستور غذا را از مجموعه متنوع ما انتخاب کنید و از آزمایش نترسید.

روش های محبوب برای تهیه فلفل تند

بهترین آماده سازی برای زمستان با فلفل تند و تند - دستور العمل با عکس

آخرین پست ها

kerescan - 8 اکتبر 2015

برخی از ما خیار تازه یا سالاد تهیه شده از آن را ترجیح می دهیم، برخی ترشی یا شور، برخی ترشی بشکه ای... و فقط خیارهای کم نمک را همه دوست دارند. آنها نسبتا ترش، اشباع از عطر ادویه ها و سیر، سفت و ترد هستند. اما آیا می توان این طعم و عطر را برای زمستان حفظ کرد؟ شما می توانید، و این دستور غذا در این مورد کمک خواهد کرد. این کاملاً ساده است ، اما این امکان را فراهم می کند تا تمام خصوصیات فوق خیار را در خانه برای کل سال حفظ کنید.

ترشی فلفل تند یک میان وعده ایده آل برای کسانی است که عاشق غذاهای آتشین و سس هستند. به نظر می رسد بسیار معطر و خوشمزه روشن است. در حالی که هنوز فصل به پایان نرسیده است، طرز تهیه فلفل دلمه ای داغ را برای زمستان به شما خواهیم گفت. دستور العمل کنسرو بدون استریل کردن، بنابراین زمان زیادی نمی برد.

دستور تهیه فلفل تند ترشی شده در غلاف با روغن و سیر

این فلفل آتشین با کشتی کلمب به اروپا رفت. دکتر او این سبزی غیر معمول را به عنوان هدیه برای ملکه اسپانیا آورده است. در ابتدا عجله ای برای تهیه فلفل وجود نداشت، درباریان از آن به عنوان تزئین کلاه استفاده می کردند. اما خیلی زود فلفل آتشین "چشیده" شد و شروع به اضافه شدن به انواع غذاها و سس ها کرد.

به گفته مکزیکی هایی که عاشق تنقلات آتشین هستند، فلفل تند ذهن را روشن می کند، اشتها را تحریک می کند و هضم عالی را تقویت می کند. پس از مرینیت شدن، طعم آتشین فلفل نرم می شود، اما همچنان تند باقی می ماند. سیر عطری اشتها آور به ترشی ها می دهد. فلفل ترشی که طبق این دستور تهیه می شود یک پیش غذای عالی برای فرنی های بدون خمیر، گل گاوزبان و نوشیدنی های قوی خواهد بود.

اگر تنقلات تند را دوست ندارید، می توانید با استفاده از همین دستور، فلفل دلمه ای را به طرز خوشمزه ای مرینیت کنید. چند شیشه ماریناد خوشمزه با موفقیت منو را متنوع می کند، بنابراین قبل از پایان فصل فلفل، وقت داشته باشید آنها را آماده کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• فلفل دلمه ای تلخ - 1 کیلوگرم؛
• سیر - 3 سر.

برای ماریناد:

• شکر، سرکه 9٪، آب، روغن نباتی - هر کدام 1 لیوان؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
• فلفل سیاه آسیاب شده (اختیاری) - 1 قاشق چایخوری.

فرآیند پخت و پز:

درب ها و شیشه ها را از قبل آماده کنید: با نوشابه بشویید تا براق شود و استریل شود.

فلفل های تند را در آب جاری بشویید، بگذارید آبکش شود و خشک شود. هر دانه فلفل را در چند جا با چنگال یا خلال دندان خار کنید. به این ترتیب شیلی بهتر از ماریناد اشباع می شود و هوای اضافی در شیشه ها باقی نمی ماند.

سیر باید پوست کنده شود (یا مقداری بدون پوست اضافه شود)، آبکشی شود و حبه ها کامل رها شوند.

برای تهیه ماریناد، نمک را در آب حل کنید، روغن، سرکه، شکر، فلفل آسیاب شده را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. سیر و فلفل تند را بعد از جوشاندن به صورت دسته ای به مدت 5 دقیقه در ماریناد بجوشانید.

فلفل ها و حبه های سیر را در شیشه ها بریزید و در ماریناد بریزید و گرد کنید.

شیشه ها را برگردانید، صبر کنید تا خنک شوند و آنها را در سرد و ترجیحا در زیرزمین قرار دهید. اگر فلفل ها را در جای گرم بگذارید، خطر "منفجر شدن" شیشه ها وجود دارد. بنابراین بهتر است یک مکان خنک برای آنها پیدا کنید.

بسیاری از زنان خانه دار هنگام تهیه غذاهای مورد علاقه خود، فلفل تند ترشی را اضافه می کنند تا طعم دلپذیری به آن ها بدهد. فلفلی که به مقدار کم اضافه می شود طعم غذاهای گوشتی و خورش سبزیجات را بهتر می کند. علاوه بر این، افزودنی خوبی برای باربیکیو نیز خواهد بود. محصول فلفل خرد شده را می توان به سس ها و سوپ ها اضافه کرد.

در مورد مواد اضافی برای ترشی کردن، می توانید به صلاحدید خود اضافه کنید: برگ بو، کرفس یا دانه های گشنیز.

به هر حال، فلفل قرمز یکی از موثرترین داروهای مقوی است. اگر عزیزتان نسبت به غذاهای تند بی تفاوت نیست، پس از او دعوت کنید تا در شام فلفل دلمه ای خوشمزه شما را امتحان کند!

من از مادرم برای دستور غذا و عکس ها تشکر می کنم!

با احترام، آنیوتا.

ممکن است این دستور پخت فلفل دلمه ای در سرکه شراب را دوست داشته باشید: