انگور
طرز تهیه سریع پنیر از شیر ترش. پنیر خانگی از شیر ترش

طرز تهیه سریع پنیر از شیر ترش. پنیر خانگی از شیر ترش

می توانید پنیر دلمه را هم از شیر تازه و هم از شیر ترش درست کنید. در حالت دوم، شیر بیات هدر نمی رود و مفید خواهد بود. پنیر لپه نه تنها نه کمتر سالم، بلکه خوشمزه نیز می شود. دستور العمل های زیادی برای تهیه پنیر از شیر ترش وجود دارد. ما در مورد محبوب ترین آنها به شما خواهیم گفت.

طرز تهیه پنیر از شیر ترش - نکات مفید

قبل از شروع به تهیه پنیر از شیر ترش، مهم است که چند قانون مهم را به خاطر بسپارید. آنها به شما در تهیه پنیر لذیذ و سالم کمک می کنند.

برای تهیه پنیر بهتر است از شیر ترش خانگی استفاده کنید.
برای اینکه در آخر پنیر معطر تری داشته باشید، کافی است در همان ابتدای پخت کمی شیر تازه اضافه کنید.
برای تهیه شیر ترش باید آن را روی آتش بگذارید و بعد از پخت کمی آبلیمو اضافه کنید.
برای به دست آوردن پنیر خشک، باید زمان زهکشی استارتر را افزایش دهید.

پنیر از شیر ترش طبق دستور کلاسیک

مواد تشکیل دهنده:

شیر ترش 2 لیتر.
آب

دنباله اقدامات:

2 تابه بردارید (یکی از آنها باید کوچکتر از دیگری باشد). شیر را در یک قابلمه کوچک بریزید.
در یک قابلمه بزرگ مقداری آب بریزید. یک ظرف شیر روی این تابه قرار دهید. این برای ایستادن شیر در حمام آب ضروری است.
حرارت متوسط را روشن کنید و شیر ترش را در حمام آب گرم کنید. مهم است که دمای تابه به تدریج گرم شود. این باعث می شود که پنیر آبدارتری داشته باشید.
در قابلمه بزرگی که روی آن قابلمه ای با شیر ترش است صبر کنید تا آب بجوشد. بلافاصله پس از جوشاندن، شاهد تشکیل تکه های کوچک در شیر خواهید بود. باید صبر کنید تا سرم سبز شروع به تشکیل شود. به محض اینکه این اتفاق افتاد، ظرف شیر را از روی حرارت بردارید.
پارچه پنیر را در یک آبکش بریزید و تمام محتویات یک تابه کوچک را بریزید و صبر کنید تا تمام مایعات آن خارج شود.

پنیر کوتاژ از شیر ترش در مایکروویو

مواد تشکیل دهنده:

شیر ترش 2 لیتر.
کفیر 2 لیتر. - اختیاری

دنباله اقدامات:

شیر ترش را در ظرف مخصوصی بریزید. در صورت تمایل، کمی کفیر اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
کاسه شیر ترش را در مایکروویو قرار دهید و آن را با 750 وات روشن کنید. شیر را به مدت 10 دقیقه در مایکروویو قرار دهید.
شیر را از پارچه پنیر متصل به یک آبکش صاف کنید.
پنیر کوتیج را در ظرفی جداگانه بریزید و بگذارید 7 تا 9 ساعت بماند.

پنیر کوتاژ از شیر ترش در اجاق گاز آهسته

مواد تشکیل دهنده:

شیر ترش 1.5-2 لیتر.
کفیر اختیاری است.

دنباله اقدامات:

شیر ترش را در کاسه مولتی پز بریزید. مولتی پز را روی حالت "گرم شدن" قرار دهید. سپس صبر کنید تا شیر داخل آن تا 40 درجه گرم شود. شیر باید به مدت 40-50 دقیقه در آهسته پز گرم شود.
چند لایه پارچه پنبه ای یا پارچه پنبه ای را روی آبکش قرار دهید. شیر ترش مولتی پز را داخل آن بریزید و بگذارید مایع اضافی آن خارج شود. در حدود 10-15 دقیقه، تمام مایع اضافی تخلیه می شود.
پنیر دلمه را به ظرفی جداگانه منتقل کنید و اجازه دهید پنیر کوتیج 5-7 ساعت دم بکشد.

پنیر کوته تهیه شده طبق دستور العمل های داده شده بسیار آبدار، معطر و خوشمزه است. بلافاصله پس از دم کشیدن پنیر، می توانید آن را سر میز سرو کنید. به عنوان افزودنی های اضافی، می توانید میوه، آجیل و میوه های خشک را به آن اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید کمی عسل، شکر یا دارچین نیز اضافه کنید (می توانید از ادویه های اضافی نیز استفاده کنید). این نه تنها به شما این امکان را می دهد که یک غذای بسیار خوشمزه و معطر به دست آورید، بلکه عطر شیر ترش را که ممکن است پس از تهیه پنیر کوتیج باقی بماند، از بین می برد.

چگونه از شیر ترش پنیر در خانه درست کنیم؟ این سوال مورد توجه تعداد زیادی از خانم های خانه دار است که لبنیات آنها خراب شده است و حیف است آن را دور بریزید.

البته، شما می توانید از آن نه تنها برای تهیه پنیر، بلکه به عنوان مثال، برای ورز دادن خمیر خوشمزه برای پنکیک یا پنکیک استفاده کنید. با این حال، این گزینه فقط برای شما مناسب است که مقدار کمی شیر دارید که ترش شده است. اما اگر حدود 2-3 لیتر خراب شد چه باید کرد؟ البته پنیر خانگی خوشمزه و مقوی!

مخصوصاً باید توجه داشت که چنین محصولی که به طور مستقل تهیه شده است، نه تنها می تواند همراه با خامه ترش و شکر خورده شود، بلکه در کیک پنیر، کیک پنیر، پای و سایر محصولات نیز پخته می شود.

طرز تهیه پنیر از شیر ترش: ساده ترین راه

اگر می خواهید از پنیر لذیذ لذت ببرید، اما نمی خواهید به فروشگاه بروید، پیشنهاد می کنیم خودتان یک محصول خانگی درست کنید. اما برای اجرای برنامه خود باید به مقدار کافی شیر ترش در دسترس داشته باشید. از این طریق می توانید پنیر درشت دانه طبیعی و بسیار خوشمزه درست کنید.

بنابراین، ما نیاز داریم:

شیر ترش - حدود 2 لیتر؛
لگن پهن بزرگ؛
قابلمه 3 لیتر - 2 عدد؛
گاز چند لایه - 1 عدد؛
آب سرد (از شیر آب) - حدود 1.5 لیتر؛
آبکش و قاشق بزرگ

فرآیند پخت و پز

قبل از تهیه پنیر از شیر ترش در خانه، باید تمام تجهیزات لازم را از قبل آماده کنید. برای این کار باید یک لگن بزرگ و عریض بردارید و سپس آب سرد معمولی را داخل آن بریزید. پس از این، باید یک تابه کوچکتر را در مایع قرار دهید. ابتدا باید تمام شیر ترش را داخل آن بریزید.

پس از اتمام اقدامات توصیف شده، کل ساختار باید روی حرارت زیاد قرار گیرد. پس از انتظار برای جوشیدن مایع بین دیواره های ظرف، باید به طور مرتب شیر تخمیر شده را هم بزنید و مطمئن شوید که نجوشد. اگر این اتفاق بیفتد، به احتمال زیاد کشک تهیه شده از شیر ترش خشک، سفت و بی مزه می شود. در این راستا، این روند باید به دقت رصد شود.

مرحله نهایی

هنگامی که متوجه شدید آب پنیر شروع به جدا شدن از شیر ترش می کند، ظرف را باید فوراً از حمام آب خارج کنید. بعد، شما باید یک آبکش را روی یک ظرف (خالی) دیگر قرار دهید. باید با گاز چند لایه پوشانده شود. پس از این، شیر ترش گرم شده را باید کاملاً در یک آبکش ریخته و مایع را در یک تابه خالی تخلیه کنید. در صورت تمایل می توان گاز را با نخ بسته و روی ظروف آویزان کرد.

بعد از 2-4 ساعت پنیر شیر ترش کاملا آماده می شود. باید در بشقاب گذاشته شود و همراه با خامه ترش و شکر سرو شود.

چگونه با استفاده از مولتی کوکر پنیر دلمه از شیر ترش درست کنیم؟

بسیاری از مردم می دانند چگونه با استفاده از اجاق گاز، پنیر کوتاژ را در خانه از شیر ترش درست کنند. بالاخره این روش اخیراً توسط مادران و مادربزرگ های ما استفاده شده است. با این حال، زنان خانه دار مدرن به طور فزاینده ای از یک دستگاه آشپزخانه محبوب برای این اهداف استفاده می کنند - مولتی کوکر.

اگر چنین دستگاهی ندارید، وقت آن است که به خرید آن فکر کنید. این به این دلیل است که استفاده از مولتی اجاق برای تهیه پنیر در خانه بسیار راحت تر و ساده تر است. نیازی به سازماندهی حمام آب برای مدت طولانی نیست و سپس به دقت نظارت کنید که محصول جوش نیاید، بلکه فقط کمی گرم شود.

بنابراین، قبل از تهیه پنیر از شیر ترش با استفاده از دستگاهی مانند مولتی اجاق، باید موارد زیر را تهیه کنیم:

شیر ترش - حدود 2 لیتر؛
مولتی اجاق با عملکرد گرمایش؛
قابلمه 3 لیتر - 2 عدد؛
گاز چند لایه - 1 عدد؛
آبکش و قاشق بزرگ

روش پخت

برای درمان حرارتی یک محصول ترش، در صورت استفاده از مولتی اجاق به زمان زیادی نیاز نخواهید داشت. حدود 2 لیتر شیر ترش را در کاسه آن بریزید (اگر حجم اجازه نمی دهد، پس باید مقدار کمتری از ماده اصلی را بردارید) و سپس آن را محکم ببندید و حالت گرم کردن را تنظیم کنید. لازم به ذکر است که تقریباً تمام مولتی کوک های مدرن چنین برنامه ای دارند.

دمای این حالت برای تهیه پنیر خانگی ایده آل است. اما نباید شیر ترش را در چنین برنامه ای برای مدت طولانی نگه دارید. پانزده تا بیست دقیقه کافی خواهد بود.

پس از گذشت زمان مشخص شده، مولتی پز را باز کنید و ببینید آیا تکه های محصول از آب پنیر جدا شده اند یا خیر. اگر نه، پس بهتر است 5-8 دقیقه دیگر گرم کردن را ادامه دهید. اگر به نتیجه دلخواه رسیده اید، می توانید به مرحله بعدی بروید.

محصول را صاف کنید

در حالی که شیر ترش در مولتی پز گرم می شود، باید یک قابلمه عمیق بردارید و یک آبکش در آن قرار دهید که باید گاز چند لایه را روی آن قرار دهید. پس از آماده شدن کامل محصول، باید آن را روی توری ریخته و اجازه دهید تا آب آن خارج شود. وقتی قسمت اعظم آب پنیر در یک سینی است، می توانید یک کیسه از گاز درست کنید و آن را روی آبکش آویزان کنید.

پس از حدود 3-5 ساعت نگه داشتن محصول در این حالت، باید آن را از توری خارج کرده و در بشقاب قرار دهید. این کار آماده سازی پنیر خانگی را تکمیل می کند. می توان آن را همراه با خامه ترش، شکر و چای سرو کرد و همچنین می تواند به عنوان یک ماده اضافی برای ایجاد شیرینی های خوشمزه و مغذی استفاده شود.

چگونه شیر ترش درست کنیم؟

ما در مورد نحوه تهیه پنیر از شیر ترش با استفاده از مولتی اجاق و اجاق گاز صحبت کردیم. با این حال، برخی از زنان خانه دار اغلب به این سوال علاقه مند هستند که چگونه یک محصول شیر تخمیری درست کنند. از این گذشته ، همه این نوشیدنی را در مقادیر زیاد ترش نمی کنند (در بهترین حالت - 1 لیوان). لازم به ذکر است که تسهیل این امر چندان دشوار نیست.

بنابراین، برای تهیه شیر ترش باید آن را به مقدار 2 لیتر (ترجیحاً خانگی) خریداری کنید و سپس آن را در یک ظرف شیشه ای ریخته و با درب پلاستیکی ببندید و 2 تا 3 روز در دمای اتاق بگذارید. پس از سپری شدن زمان مشخص شده حتما متوجه می شوید که لبنیات دلمه شده است. پس از این، می توانید با خیال راحت از آن برای تهیه پنیر خانگی خوشمزه استفاده کنید.

به هر حال، اگر می خواهید روند ترش کردن را تسریع کنید، می توانید دو قاشق بزرگ کفیر پر چرب را به شیر تازه اضافه کنید، محصولات را کاملا مخلوط کنید، در شیشه را با درب ببندید، آن را در پتو بپیچید و بگذارید بماند. نزدیک رادیاتور برای یک روز پس از این مدت، کفیر خوشمزه و غنی خواهید داشت. شما می توانید آن را دقیقاً به همین شکل استفاده کنید و با استفاده از هر یک از روش هایی که در بالا توضیح داده شد از آن پنیر درشت دانه درست کنید.

بیایید آن را جمع بندی کنیم

اکنون شما نه تنها می دانید که چگونه خودتان پنیر لپه را از شیر فاسد درست کنید، بلکه می دانید چگونه چنین محصولی را عمدا ترش کنید.

به خصوص باید توجه داشت که از دو لیتر این نوشیدنی می توانید حدود 350-500 گرم پنیر تازه را بدست آورید. به عنوان یک قاعده، میزان چربی و دانه بندی آن کاملاً به محتوای چربی ماده اولیه اولیه بستگی دارد.

همچنین باید گفت که در هنگام تهیه پنیر به هیچ عنوان توصیه نمی شود که آب پنیر را بیرون بریزید. از این گذشته ، این یک نوشیدنی بسیار سالم است که می توان آن را به okroshka (به جای کواس) اضافه کرد و همچنین از پنکیک ، پنکیک و سایر محصولات پخته شده استفاده کرد.

محصولات لبنی فروشگاهی اغلب حاوی رنگ، آنتی بیوتیک و سایر مواد مضر هستند. با این حال، می توانید برخی از خوراکی های لبنی مانند پنیر را خودتان تهیه کنید. بنابراین، می توانید از کیفیت و مزایای محصول مطمئن باشید.

فواید و مضرات محصول

پنیر دلمه منبعی از کلسیم به راحتی قابل هضم است که سیستم اسکلتی انسان را تقویت می کند. کلسیم یک عنصر سازنده استخوان و دندان است. هنگام مصرف محصولات شیر تخمیر شده، خطر پوسیدگی کاهش می یابد و مراجعه به دندانپزشک کمتر می شود.

پنیر دلمه حاوی عناصر مفید دیگری نیز هست: منیزیم، فسفر، پتاسیم، سدیم، ویتامین‌های A، B، C و D. آنها با هم از عملکرد خوب سیستم ایمنی حمایت کرده و سیستم قلبی عروقی را تقویت می‌کنند. این مواد برای سلامت مردان و زنان ضروری هستند.

در دوران بارداری، بدن زن به عناصر میکرو و ماکرو بیشتری نیاز دارد. ویتامین ها و مواد معدنی موجود در فرآورده های شیر تخمیر شده در تشکیل سیستم اسکلتی کودک نقش دارند و از ایجاد پوکی استخوان در مادر باردار جلوگیری می کنند. پنیر کوتاژ وضعیت مو و ناخن را بهبود می بخشد که از ویژگی های جدایی ناپذیر زیبایی زنانه است.

برای مردان، این محصول در درجه اول به دلیل محتوای پروتئین بالا ارزشمند است. که تولید هورمون های جنسی مردانه مسئول قدرت را عادی می کند. اما پروتئین نیز در فرآیند ساخت توده عضلانی نقش دارد، بنابراین این محصول بسیار مورد توجه ورزشکاران به ویژه بدنسازان است.

پنیر دلمه برای دستگاه گوارش مفید است. باکتری های زنده موجود در ترکیب آن روند هضم غذا را بهبود می بخشد، میکرو فلور روده و پریستالیس آن را عادی می کند. مصرف منظم پنیر کوتاژ بدن را از سموم پاک می کند.

اگرچه پنیر لپه ای که از شیر ترش تهیه می شود سالم است، اما هنوز برخی موارد منع مصرف برای استفاده از آن وجود دارد.

عدم تحمل فردی به محصول کشک. پنیر کوتاژ برای افرادی که از واکنش آلرژیک به لاکتوز رنج می برند منع مصرف دارد.
این محصول پرچرب باید توسط افراد مبتلا به بیماری های کبد و پانکراس با احتیاط مصرف شود. برای چنین بیماری هایی، بهتر است پنیر کم چرب را انتخاب کنید.
پنیر خانگی یک محصول فاسد شدنی است. پس از این مدت، محصول قابل خوردن نیست.

هنگام مصرف یک محصول کشک، نکته اصلی این است که پرخوری نکنید، خود بدن به شما می گوید چه زمانی کافی است. متخصصان تغذیه توصیه می کنند مصرف آن را به 250 گرم در روز محدود کنید.

قوانین اساسی آشپزی

قبل از تهیه پنیر خانگی، باید محصول اولیه مناسب را انتخاب کنید. پنیر کوتیج را می توان هم از شیر روستایی و هم از شیر خریداری شده در فروشگاه تهیه کرد. روستایی بیشتر توصیه می شود، چرب تر است و پنیر بیشتری تولید می کند. از شیرهای فروشگاهی نیز می توان استفاده کرد، اما میزان چربی آن باید حداقل 3.5 درصد باشد.

ماندگاری شیر خریداری شده از فروشگاه نباید بیش از هفت روز باشد. محصول با ماندگاری طولانی حاوی آنتی بیوتیک هایی است که از ترش شدن آن جلوگیری می کند. چنین شیری ممکن است به اندازه مورد نیاز برای تهیه پنیر تخمیر نشود. همچنین نباید شیر ترش را از فروشگاه بخرید.

پنیر کوتیج تهیه شده از شیر بز خوشمزه تر و غنی تر است. حاوی مواد مغذی بیشتری است و سالم تر است. اما پختن با شیر بز سخت تر است. بنابراین، برای مبتدیان این تجارت بهتر است از شیر گاو استفاده کنند.

پنیر کوتیج از شیر ترش یا ماست تهیه می شود. بنابراین شیر تازه باید از قبل تهیه شود. توصیه نمی شود ماست را در ظروف فلزی درست کنید.بهتر است مایع را در ظرف شیشه ای یا سفالی قرار دهید. یک شیشه سه لیتری معمولی برای این کار مناسب است.

شیر را در یک شیشه بریزید، روی آن را با گاز یا هر پارچه قابل تنفس بپوشانید و بگذارید تا تخمیر شود. این فرآیند تحت تأثیر دمای هوا قرار دارد، بنابراین در یک مکان گرم شیر می تواند در 1 روز تخمیر شود و در یک مکان خنک می تواند تا 4 روز افزایش یابد. بنابراین، برای رسیدن سریعتر، باید یک شیشه شیر را در نزدیکی یک رادیاتور گرم قرار دهید.

برای تعیین اینکه آیا شیر به اندازه کافی تخمیر شده است، محتویات شیشه را به دقت بررسی کنید.

محصول باید به یک کشک شیر غلیظ و آب پنیر مایل به زرد جدا شود.

دستور العمل ها

پخت و پز پنیر از 3 تا 12 ساعت طول می کشد. در عین حال، مشارکت شما در پخت و پز حداقل است. برای تهیه یک محصول سالم در خانه به موارد زیر نیاز دارید:

گلدان;
گاز
شیر ترش؛
آبکش
قاشق بزرگ یا قاشق سوراخ دار.

برای تهیه 1 کیلوگرم پنیر، تقریباً 4 لیتر شیر لازم است. هر چه شیر چرب تر باشد، کشک بیشتر خواهد بود. دستور پخت کلاسیک شامل دو مرحله است: عملیات حرارتی محصول و جداسازی جرم از آب پنیر.

در مرحله اول یک قابلمه را با شیر ترش روی آتش بگذارید. ما گرمایش اجاق گاز را به حداقل می رسانیم، زیرا جوشاندن محصول در کل عملیات حرارتی غیرقابل قبول است. این یک نکته کلیدی در تهیه پنیر است. اگر شیر دلمه بجوشد دلمه های لطیف آن مانند لاستیک سفت می شود و چنین محصولی را می توان دور ریخت.

اگر اجاق گاز روی حالت حداقل تنظیم شود، باز هم بسیار گرم می شود. می توانید از روش حمام آب استفاده کنید. برای این کار یک قابلمه با ماست را در یک کاسه آب قرار دهید و کل ساختار را روی حرارت متوسط قرار دهید. با این کار جلوگیری از جوشیدن شیر ترش آسان تر می شود.

در طول کل فرآیند، محتویات تابه را باید چندین بار با استفاده از یک قاشق سوراخ دار هم بزنید. این کار باید با دقت انجام شود، بدون شکستن توده های حاصل. بعد از 25 دقیقه که لخته ها شروع به ته نشین شدن کردند و آب پنیر به رنگ سبز در آمد، مواد خام کشک آماده است. اجاق گاز را خاموش کنید، ماهیتابه را کنار بگذارید و بگذارید جرم به دست آمده خنک شود.

به سراغ مرحله دوم تهیه پنیر می رویم. یک آبکش را با 2 لایه گاز بپوشانید و ماست خنک شده را داخل آن بریزید. آبکش باید در یک تابه عمیق قرار داده شود یا بالای سینک محکم شود. آب پنیر شروع به تخلیه می کند و توده های پنیر تازه در گاز باقی می ماند.

پس از 2 تا 3 ساعت، قسمت عمده آب پنیر تخلیه می شود و محصول آماده می شود. برای به دست آوردن محصول خشک تر، پنیر کلبه آینده باید زیر یک پرس قرار گیرد. برای انجام این کار، محصول را با لبه های گاز بپوشانید و وزنه ای روی آن قرار دهید. این کار رطوبت اضافی پنیر را از بین می برد.

در زندگی روستایی، دستور تهیه پنیر بدون حرارت بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد. برای این کار، یک آبکش را در یک تابه عمیق قرار دهید، کف آن را با گاز بپوشانید و شیر ترش را در این ساختار بریزید. در مرحله بعد، ظرف را با محتویات آن باید به مدت 14 ساعت در یخچال قرار دهید تا آب پنیر جدا شود. پنیر خامه ای که بدون گرم کردن از قبل به دست می آید لطیف تر و سبک تر است.

برای تهیه پنیر می توانید از کفیر استفاده کنید. برای این کار 1 لیتر شیر را در قابلمه ای بریزید و روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. پس از جوش آمدن آن را از روی حرارت بردارید و 1 لیتر کفیر در آن بریزید. خنک کنید و در آبکش بگذارید تا آب پنیر گرفته شود. این روش خوب است زیرا شیر ابتدا نیازی به تخمیر ندارد. پنیر دلمه ای که از این طریق به دست می آید بیشتر ترش است.

می توانید پنیر کلسینه شده را در خانه درست کنید. برای انجام این کار، 2 قاشق چایخوری کلرید کلسیم باید در 1 لیتر شیر رقیق شود. بهتر است این کار را قبل از تخمیر شیر انجام دهید. کلرید کلسیم را می توان در هر داروخانه خریداری کرد: یک محصول غنی شده با آن حتی مفیدتر خواهد بود.

دستور تهیه پنیر کوتیج کودک وجود دارد که به عنوان غذای کمکی برای نوزادان مفید است. طبق دستور کلاسیک با حرارت دادن از کفیر تهیه می شود ، فقط به جای شیر ترش باید از کفیر کودکان استفاده کنید.

قبل از تهیه پنیر، باید به نکات مفید گوش دهید.

مقدار پروتئین محصول نهایی به میزان چربی شیر بستگی دارد. بنابراین، اگر می‌خواهید پنیر را مغذی‌تر کنید، شیر پرچرب بخورید.
برای تخمیر سریعتر شیر، یک تکه نان چاودار به ظرف اضافه کنید. ترکیب آن شامل مخمر است که فرآیند تخمیر را تسریع می کند.
برای تهیه کیک پنیر یا کیک پنیر، بهتر است از پنیر دلمه ای استفاده کنید که بر اساس دستور پخت با حرارت زیاد است. پنیر کوتاژ پخته شده بدون حرارت بهتر است به عنوان یک غذای مستقل مصرف شود.
اگر به ایمنی شیر روستا شک دارید، قبل از رسیدن باید آن را به جوش آورید. نکته اصلی این است که هنگام جوشیدن زیاده روی نکنید، باید فوراً آن را از روی حرارت بردارید.

آب پنیر باقی مانده پس از تهیه خوراک کشک نیز مفید است. می توانید آن را بنوشید و از آن ماسک های آرایشی برای صورت و موهای خود درست کنید.
بهتر است پنیر را در کیسه های پلاستیکی نگهداری نکنید. ظروف شیشه ای یا لعابی برای نگهداری مناسب ترند.
اگر می خواهید ماندگاری پنیر کوتیج را افزایش دهید، می توانید آن را فریز کنید. اما شایان ذکر است که طعم چنین محصولی کمتر خواهد بود.

پنیر کوتاژ یک محصول زنده است که باید آن را با عشق و روحیه خوب بپزید. به این ترتیب حتی سالم تر و خوشمزه تر خواهد بود.

در ویدیوی زیر با طرز تهیه پنیر از شیر ترش در خانه بیشتر آشنا خواهید شد.

طرز تهیه پنیر خانگی از شیر ترش

برای تهیه فقط به 3 لیتر شیر گاو تازه نیاز دارم.

شیر شیرین را بدون درپوش داخل تابه میریزم و در اتاق میگذارم تا ترش شود. برای تسریع روند، می توانید یک قاشق غذاخوری خامه ترش یا یک پوسته نان چاودار اضافه کنید. این روند تا 2 روز طول خواهد کشید. توجه دارم که هر چه اتاق گرمتر باشد، ترش کردن سریعتر اتفاق می افتد. می توانید ظرف را با گاز بپوشانید.

وقتی شیر ترش شد (یا ترش شد) و قوام ژله‌مانند غلیظی به دست آورد، زمان پخت است. ماست را هم می زنم و روی حرارت ملایم می گذارم.

با گرم شدن ماست هم می زنم. صبر می کنم تا محتویات به دمای حدود 40 درجه گرم شود و از روی حرارت برمی دارم. در این زمان، شیر ترش از قبل به یک توده کشک سفید متراکم و آب پنیر زرد شفاف تبدیل شده است. در این عکس می توان پنیر دلمه ای را که به درستی گرم شده است به نظر برسد.

بسیار مهم است که آن را بیش از حد گرم نکنید، در غیر این صورت پنیر کوتیج خانگی سفت می شود. من از دماسنج استفاده نمی کنم، فقط انگشتم را در شیر ترش گرم شده فرو می کنم (نباید داغ باشد) و روی ظاهر محصول تمرکز می کنم.

پس از برداشتن از روی حرارت، در صافی بریزید. من آن را کنار می گذارم تا آب پنیر تخلیه شود. هر از چند گاهی هم می زنم.

بعد از یک ساعت پنیر خانگی سالم و خوش طعم در ظرف می ماند. همانطور که می بینید، می توانید آن را از شیر ترش در خانه، به راحتی و به سادگی درست کنید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که به سادگی پنیر را به یک بشقاب منتقل کنید.

یک قوطی سه لیتری شیر تازه حدود 400 گرم پنیر خانگی به دست آورد. می توان آن را به هر شکلی خورد: با گیاهان و نمک، خامه ترش، عسل یا میوه.

همچنین پنیر خانگی شیرینی ها و دسرهای فوق العاده ای درست می کند.

امیدوارم دستور پخت من برای شما مفید باشد. پس از همه، تهیه مناسب پنیر کوتاژ در خانه آسان است!

طرز تهیه پنیر خانگی از شیر ترش

برای تهیه فقط به 3 لیتر شیر گاو تازه نیاز دارم.

پس از برداشتن از روی حرارت، در صافی بریزید. من آن را کنار می گذارم تا آب پنیر تخلیه شود. هر از چند گاهی هم می زنم.

همچنین پنیر خانگی شیرینی ها و دسرهای فوق العاده ای درست می کند.

امیدوارم دستور پخت من برای شما مفید باشد. پس از همه، تهیه مناسب پنیر کوتاژ در خانه آسان است!