ژله چند لایه. کیک ژله ای “شیشه شکسته طرز تهیه ژله سبز
یک دکوراسیون عالی برای هر تعطیلات!
تاپ 9 ژله خوشمزه، روشن و اشتها آور.
1. ژله سفید و صورتی.
مواد تشکیل دهنده:
250 میلی لیتر شربت توت فرنگی (کمپوت، آب میوه).
- شیر 250 میلی لیتر.
- 20 گرم ژلاتین.
- شکر به مزه
آماده سازی:
1 ژلاتین را در 200 میلی لیتر آب جوشیده سرد خیس کنید و به مدت زمان درج شده روی بسته بگذارید.
2 سپس ژلاتین را به جوش بیاورید، اما نجوشانید.
3 نصف ژلاتین را به شربت توت فرنگی اضافه کنید و مخلوط کنید.
4 می توانید شکر را به شیر اضافه کنید تا مزه دار شود (من به شیر شکر اضافه نکردم چون شربت توت فرنگی خیلی شیرین بود) و باقیمانده ژلاتین.
5- آب توت فرنگی را در یک لایه 0.5-1 سانتی متری کف قالب ها بریزید تا کاملا سفت شود.
6 سپس شیر را در یک لایه 0.5-1 سانتی متری بریزید تا کاملا سفت شود.
7. شیره و شیر را به این ترتیب بریزید تا قالب ها پر شود. در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود (ترجیحا یک شب. برای اینکه راحتتر ژله را از قالب خارج کنید، می توانید آن را چند ثانیه در آب داغ فرو کنید (نکته اصلی این است که مطمئن شوید که آب داخل قالب نرود. ژله
2. ژله "چند رنگ".
مواد تشکیل دهنده:
- ژلاتین - 20 گرم.
- ژله رنگ های مختلف - 2 کیسه.
- خامه ترش - 200 گرم.
- شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
- هلو انجیر - 3 عدد.
- آلو - 6 عدد.
- گیلاس - 200 گرم.
آماده سازی:
1. ژله را طبق دستور روی بسته از یک ساشه تهیه کنید. داخل قالب بریزید و ۲ تا ۳ عدد گیلاس بریزید. باحال
2. در همین حال، لایه بعدی را آماده کنید - ژلاتین را با مقدار کمی آب جوش سرد بریزید، خامه ترش را با شکر بزنید.
3. ژلاتین پف کرده را با خامه ترش مخلوط کنید و روی اجاق گاز بگذارید تا کریستال ها کاملا حل شوند سپس کمی خنک شده و در قالب ها بریزید.
4. هلو را اضافه کنید، به قطعات برش دهید، خنک کنید. طبق دستور، لایه آخر را مانند لایه اول آماده کنید. با آلو تزئین کنید و در یخچال بگذارید تا کاملا سفت شود.
3. ژله "شیشه شکسته".
مواد تشکیل دهنده:
- ژلاتین - 4 عدد (هر کدام 85 گرم، رنگهای مختلف).
- شیر تغلیظ شده - 400 میلی لیتر.
- ژلاتین بی رنگ - 1 عدد (85 گرم).
آماده سازی:
1. 4 بسته ژلاتین را طبق دستور روی بسته در آب جوشیده در ظروف مختلف رقیق کنید. و به مدت 3 ساعت می گذاریم تا سفت شود (ترجیحاً بعد از آماده شدن ژله، آن را به صورت مکعب های کوچک برش می دهیم).
2. مکعب هایی با رنگ های مختلف را در یک کاسه جداگانه قرار دهید. در یک کاسه جداگانه، 2 بسته ژلاتین شفاف را در 1/2 فنجان آب سرد حل کنید. زمانی که ژلاتین شروع به حل شدن کرد، 1/2 فنجان آب جوشیده اضافه کنید و ژلاتین را کاملا حل کنید.
3. شیر تغلیظ شده را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و خنک کنید. مخلوط شیر را روی مکعب های ژله رنگی بریزید و بگذارید یک شب بماند تا خودش را بگیرد.
4. مکعب یا اشکال دیگر را برش داده و سرو کنید.
4. ژله رنگارنگ.
مواد تشکیل دهنده:
ژله گیلاس یا توت فرنگی (پودر) - 250 گرم.
- ژله لیموترش (پودر) - 150 گرم.
- شیر تغلیظ شده - 700 گرم.
- ژلاتین (بسته بندی) - 9 عدد.
آماده سازی:
1. یک ساشه ژلاتین را در 1/4 پیمانه آب سرد حل می کنیم. یک لیوان آب جوش بریزید.
2. بلافاصله یک سوم پودر ژله آلبالو یا توت فرنگی را به مخلوط اضافه کنید. با دقت مخلوط کنید. 3. مخلوط را در قالب ژله بزرگی که کمی با اسپری نچسب یا کره معمولی چرب کرده اید بریزید (اگر چرب نشود لایه زیرین آن می چسبد و ظاهر دسر خراب می شود).
4. آن را در یخچال قرار دهید. در حالی که لایه رنگ اول سفت می شود، لایه شیر را آماده کنید. دو بسته ژلاتین را در 1/4 آب سرد حل کنید.
5. نصف شیر تغلیظ شده را در یک کاسه بریزید، آب با ژلاتین حل شده و یک لیوان آب جوش اضافه کنید. با دقت مخلوط کنید. قالب را با لایه اول ژله کمی یخ زده از یخچال خارج کنید. حدود یک سوم از مخلوط شیر تغلیظ شده را روی آن بریزید.
6. حباب های تشکیل شده روی سطح را با خلال دندان سوراخ کنید. قالب را در یخچال قرار دهید.
وقتی لایه شیر کمی سفت شد (زودتر از رنگی سفت شد) یک لایه ژله سبز رنگی (از لیموترش) به همین ترتیب بریزید و دوباره در یخچال قرار دهید.
7. لایه های متناوب را تا زمانی که تمام مواد تمام شود ادامه دهید. لایه ها ممکن است رنگ متفاوتی داشته باشند، ممکن است تعداد متفاوتی از آنها وجود داشته باشد - همه چیز به اختیار شما است.
8. وقتی همه لایه ها آماده شد، ژله را یکی دو ساعت در یخچال بگذارید تا کاملا سفت شود. سپس آن را بیرون آورده و به شکل مربع های زیبا برش می دهیم.
ژله چند رنگ آماده است.
5. ژله پرتقال.
مواد تشکیل دهنده:
ژلاتین - 20 گرم.
- شکر - 200 گرم.
- پرتقال - 3 عدد.
آماده سازی:
1. ژلاتین را با آب سرد جوشیده (200 میلی لیتر) بریزید و بگذارید به مدت زمانی که روی بسته بندی مشخص شده است.
2. چند ظرف بردارید و آب پرتقال ها را داخل آن فشار دهید.
3. حالا پوست پرتقال را بردارید و درشت خرد کنید. پوست پرتقال را در یک قابلمه بریزید و آب (یک لیتر) را به جوش بیاورید و ده دقیقه بجوشانید.
4. سپس صاف کرده و تا حدود چهل تا پنجاه درجه سرد کنید. حالا شکر و ژلاتین متورم را اضافه کنید. به جوش بیاورید (جوش نزنید.
5. آب پرتقال فشرده شده را در آن بریزید. ماهیتابه را از روی حرارت بردارید.
6. حالا داخل کاسه یا قالب بریزید. به مدت پنج تا شش ساعت داخل یخچال می گذاریم.
6. ژله بلوبری.
مواد تشکیل دهنده:
زغال اخته - 300 گرم.
- خامه ترش - 300 گرم.
- ژلاتین - 3 قاشق چایخوری.
- آب - 50 میلی لیتر.
- خامه با چربی متوسط - 375 میلی لیتر.
- شکر - 130 گرم.
آماده سازی:
1. ابتدا باید ژلاتین را با آب سرد پر کنید. در یک کاسه مخلوط کن، توت ها و خامه ترش را مخلوط کرده و با همزن هم بزنید تا یکدست شود. در صورت تمایل، می توانید از طریق صافی نیز خرد کنید، اما این لازم نیست. من زیاده روی نمی کنم.
2. در یک قابلمه کوچک، خامه را با شکر مخلوط کرده، روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. به محض اینکه جوش آمد از روی حرارت بردارید و ژلاتین پف کرده را به قابلمه اضافه کنید. کاملا هم بزنید تا ژلاتین حل شود.
3. وقتی مخلوط خامه و ژلاتین خنک شد، آن را با پوره بلوبری خود مخلوط می کنیم. وقتی مخلوط خنک نشده است نمی توانید مخلوط را مخلوط کنید - خامه ترش دلمه می شود. مخلوط را هم بزنید و در لیوان ها یا ظرف های دیگر ژله بریزید.
4. در یخچال قرار دهید، بعد از 2-3 ساعت ژله سفت می شود و می توانید آن را سرو کنید.
7. ژله سه لایه.
مواد تشکیل دهنده:
ژلاتین - 6 قاشق غذاخوری. قاشق.
- آب گیلاس - 200 میلی لیتر.
- خامه ترش - 200 میلی لیتر.
- شیر - 200 میلی لیتر.
- پودر کاکائو - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق.
- شکر - به مزه.
آماده سازی:
1. ژلاتین را در 1.5 فنجان آب جوشیده سرد بریزید و بگذارید یک ساعت بماند تا پف کند. 2. سپس ماهیتابه را با ژلاتین روی حرارت ملایم قرار دهید و روی حرارت قرار دهید و مدام هم بزنید اما بدون اینکه بجوشد. برای حل شدن به تمام دانه های ژلاتین نیاز داریم. خامه ترش را در تابه ای جداگانه بریزید و نصف لیوان مخلوط ژلاتین خنک شده و 1-2 قاشق غذاخوری شکر را اضافه کنید.
3. کاملا هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. حالا قالب ها را کمی در دست کج می کنیم و با احتیاط کمی مخلوط خامه ترش را داخل آنها می ریزیم. در یخچال قرار دهید، قالب ها را به صورت زاویه دار محکم کنید.
4. بعد از چند دقیقه لایه اول سفت می شود و می توانیم لایه دوم را آماده کنیم. برای این کار شیر و پودر کاکائو را با هم مخلوط کرده، نصف لیوان ژلاتین و 1 قاشق غذاخوری شکر را به آن اضافه کرده، کاملا مخلوط کنید.
5. سپس قالب ها را به جهت دیگر کج می کنیم و لایه دوم را می ریزیم و دوباره در یخچال ثابت می کنیم اما با زاویه دیگری. حالا آخرین لایه گیلاس.
6. آب آلبالو را در تابه بریزید، نصف لیوان ژلاتین، 1.5 قاشق غذاخوری شکر را اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا شکر کاملا حل شود. آن را در قالب ها بریزید و در یک حالت صاف در یخچال قرار دهید تا ژله کاملا سفت شود.
8. ژله با میوه ها.
مواد تشکیل دهنده:
ژلاتین - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.
- آب - 1 لیوان.
- آب میوه - 400 گرم.
- میوه ها - به مزه.
آماده سازی:
1. میوه را بشویید و به مکعب برش دهید. انگور را می توان از وسط نصف کرد و دانه ها را جدا کرد. توصیه می شود پوست برش های پرتقال را جدا کرده و البته دانه ها را انتخاب کنید. برش های نازک سیب در ژله زیبا به نظر می رسد. اگر توت های فصلی در دست دارید، آنها را نیز اضافه کنید.
2. یک قاشق غذاخوری ژلاتین را در یک لیوان آب جوشیده سرد بریزید. ژلاتین باید حداقل 20 دقیقه بماند و پف کند.
3. ژلاتین متورم شده را داخل یک قابلمه با آبمیوه بریزید، من از آب سیب استفاده می کنم، اما هر کدام جواب می دهد. روی حرارت قرار دهید و هم بزنید تا ژلاتین کاملا حل شود. جوش نزن!
4. آب میوه را با ژلاتین تا دمای اتاق خنک کنید.
5. میوه ها را در قالب قرار دهید (می توانید آن را مرطوب کنید یا با کره چرب کنید. آب آن را با ژلاتین بریزید و به مدت یک ساعت و نیم در یخچال قرار دهید. اگر می خواهید میوه ها شناور نشوند و زیبا بمانند. سطوح مختلف را به تدریج و به صورت لایه لایه بریزید.
9. ژله "شیر پرنده".
مواد تشکیل دهنده:
ژلاتین - 50 گرم.
- خامه ترش - 1 لیتر.
- شکر وانیل - 0.5 قاشق چایخوری.
- شکر - 2.5 فنجان.
- شیر - 6 قاشق غذاخوری. قاشق.
- کاکائو (پودر) - 4 قاشق غذاخوری. قاشق.
- کره - 50 گرم.
آماده سازی:
1. 35 گرم ژلاتین را در یک لیوان آب حل کنید. می توانید آن را در یک قابلمه (اما آن را به جوش نیاورید) یا در حمام آب گرم کنید. خوب هم بزنید تا گلوله ای نباشد.
2. خامه ترش را با دو لیوان شکر و شکر وانیلی با همزن یا همزن بزنید. شکر باید حل شود. سپس ژلاتین حل شده (35 گرم) را اضافه کنید.
3. باقیمانده ژلاتین (15 گرم) را در یک لیوان آب حل کنید (همانطور که در مرحله اول انجام دادید. سپس نصف لیوان شکر (همه باقیمانده)، پودر کاکائو، کره و شیر را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود.
4. ژله خامه ترش را در لیوان ها یا کاسه های آماده شده بریزید. بعد از اینکه کمی سفت شد داخل ژله شکلاتی بریزید. در یخچال قرار دهید تا کاملا منجمد شود. اگر می خواهید ژله ای به شکل غیرعادی بگیرید، لایه اول را داخل کاسه ها بریزید و ظروف را به صورت زاویه دار قرار دهید. همچنین می توانید لایه ها را جایگزین کنید. ژله "شیر پرنده" آماده است! قبل از سرو، شکلات رنده شده بپاشید یا با خامه تزئین کنید. می توانید ابتدا با جدا کردن یک برگ از آن، با پوست لیمو تزئین کنید.
- بادام - 150 گرم
- پودر قند - 80 گرم
- خامه 30٪ - 200 میلی لیتر
- طعم دهنده دلخواه (کنیاک میوه ای، اسانس بادام)
- ژلاتین - 12 گرم
طرز پخت بلانمانژ
ژله سیب خانگی یک دسر بسیار ساده اما خوشمزه است. می توان آن را بدون هیچ مشکلی نه تنها در فصل، بلکه در هر زمان از سال تهیه کرد. امروز ژله را نه از آب سیب، بلکه از کمپوتی که خودمان می پزیم تهیه می کنیم.
برای تهیه این دسر، سیب کاملاً از هر نوع مناسب است: شیرین، شیرین و ترش یا ترش. مقدار شکر را می توان به راحتی با ذائقه خود تنظیم کرد. به عنوان یک افزودنی خوش طعم، می توانید کمی نعناع، بادرنجبویه، وانیل، هل یا دارچین را به کمپوت سیب اضافه کنید.
پخت مرحله به مرحله غذا با عکس:
برای تهیه ژله سیب خانگی به مواد زیر نیاز داریم: آب، سیب، شکر گرانول و ژلاتین. مقدار شکر را با توجه به ذائقه خود تعیین کنید - هر چه سیب شیرین تر باشد، کمتر نیاز دارید. من از ژلاتین فوری استفاده نمی کنم، اما از ژلاتینی استفاده می کنم که نیاز به خیساندن در آب سرد دارد.
سیب ها را بشویید (من نوع ملبا را دارم) و برش بزنید و غلاف و ساقه دانه ها را جدا کنید. من پوست را جدا نمی کنم.
700 میلی لیتر آب در قابلمه یا قابلمه ای بریزید و برش های سیب را داخل آن بریزید و روی آتش بگذارید.
شکر گرانول را اضافه کنید (به 100 گرم نیاز داشتم، زیرا سیب ها خیلی شیرین نیستند) و کمپوت میوه را بپزید.
در این مرحله حدود 100 میلی لیتر کمپوت را در یک لیوان یا ماگ بریزید و بگذارید خنک شود و 20 گرم ژلاتین را در آن خیس کنید. بگذارید نیم ساعت در دمای اتاق بماند و پف کند.
ژلاتین متورم باید حل شود. این کار را می توان در حمام آب روی اجاق گاز انجام داد، اما استفاده از مایکروویو بسیار ساده تر و سریعتر است. ژلاتین رو روی حالت یخ زدایی حدود 10-15 ثانیه حل میکنم. فقط اجازه ندهید اصلا بجوشد وگرنه ژله سیب سفت نمی شود.
با استفاده از یک قاشق یا قاشق سوراخ دار، برش های سیب را از کمپوت دم کرده بردارید و ژلاتین گرم (حتی ممکن است بگوییم داغ) را در تابه بریزید. همه چیز را مخلوط کنید - ژله تقریباً آماده است، تنها کاری که باید انجام دهید این است که آن را در یخچال خنک کنید. برای راحتی، من مخلوط را در یک کوزه می ریزم - به این ترتیب ریختن آن در قالب ها راحت تر خواهد بود.
کمپوت سیب را با ژلاتین در قالب یا گلدان بریزید - به دلخواه. برش هایی که گرفتیم در صورت تمایل می توانیم به ژله اضافه کنیم. مواد را به مدت 3-4 ساعت در یخچال قرار دهید تا ژله سفت شود. در مجموع، از مقدار مشخص شده مواد استفاده شده، 4 وعده یکسان دریافت می کنم.
ژله سیب لطیف، معطر و خوش طعم آماده است. آن را در یخچال نگهداری کنید و برای دسر سرو کنید. برای سلامتی، دوستان و اشتهایتان آشپزی کنید!
ژله الکلی (کوکتل شات یا لایه لایه) پادشاه هر عصر منحصر به فردی است، اما تناقض این است که دیر یا زود بسیاری از مردم می خواهند به تنهایی دستور العمل یک شاهکار الکلی را ایجاد کنند.
مهم است بدانیم که ...
هر شات یک هضم کننده است، یعنی نوشیدنی که فرآیند گوارش را تقویت می کند. منحصر به فرد بودن دستور پخت در چینش ژله در لایه های غیر مخلوط نهفته است. بنابراین لازم است که از موادی با رنگ های مختلف تشکیل شده باشد. اگر تراکم نوشیدنی ها رعایت شود، یک دستور العمل موفق برای تهیه یک کوکتل لایه ای به دست می آید.
شات ها اساساً از لیکور ساخته می شوند - نوشیدنی کاملاً متراکم است که اجازه می دهد لایه ها با هم مخلوط نشوند. محبوب ترین مواد بعدی که برای تهیه شات استفاده می شود شامپاین و...
اثر مشابهی از یکپارچگی توسط غلیظ ترین شربت انار یا تمشک ایجاد می شود که بیشتر آن را "گرنادین" می نامند. یک مبتدی باید یاد بگیرد که چگونه یک دستور العمل جهانی برای ژله الکلی تهیه کند و تنها پس از آن به تخیل خود اعتماد کند.
برای تهیه شما نیاز به ...
- ظروف را آماده کنید. شات های آماده در لیوان ها یا لیوان های شات بهتر به نظر می رسند، اما قاشق ها را باید با آنها سرو کنید. سرو ژله الکلی در قالب های کاغذی راحت تر است.
- چگالی نوشیدنی ها را مطالعه کنید. راز اصلی تفاوت در تراکم نوشیدنی ها محتوای قند آن است. هرچه شکر کمتر باشد، چگالی نوشیدنی کمتر می شود.
- در دسترس بودن تمام اجزای کوکتل. برای راحتی، بارمن های حرفه ای توصیه می کنند کل ترکیب موجود در دستور العمل را با توجه به تراکم به ترتیب مورد نیاز قرار دهید.
- استفاده از وسایل اندازه گیری همه نوشیدنی ها را می توان از قبل به حجم مورد نیاز در جیگرها ریخت، بنابراین تخلیه آنها راحت تر خواهد بود.
دستور العمل جهانی برای مبتدیان
این دستور ساده است و روش پخت سریع است. علاوه بر این، شما به اجزای مختلف زیادی نیاز ندارید. تهیه ژلاتین ضروری است، آب گرم و نوشیدنی حاوی الکل، ودکا، تکیلا، ویسکی کاملاً مناسب است، اما استفاده از شراب یا شامپاین قابل قبول است.
مبتدیان باید از قوانین سازگاری ساده پیروی کنند:
- ودکا با ژله با طعم پرتقال یا گیلاس، کنیاک با سیب، تکیلا با لیمو به خوبی می آید.
- می توانید قطعات میوه را به ژله اضافه کنید که به محصول نهایی رنگ می بخشد.
- رعایت تناسب یک وعده الکل با دو وعده آب کاملاً ضروری است و با مقدار زیادی الکل، کوکتل لایه لایه طعم خود را از دست می دهد.
بنابراین، دو قاشق غذاخوری ژلاتین طبق دستورالعمل در هشت قاشق غذاخوری آب داغ رقیق می شود. محلول به دست آمده تا دمای 35 درجه سانتیگراد خنک شده و با پنج قاشق غذاخوری الکل کاملاً مخلوط می شود. سپس شاهکار به دست آمده را می توان در فنجان های پلاستیکی ساده ریخته، در یخچال قرار داد و شروع به تهیه نوع دیگری از ژله کرد. تا این زمان لایه اول ضخیم شده و می توان لایه جدید را ریخت.
قبل از سرو، ژله الکلی باید از یخچال خارج شود و اجازه دهید تا آب شود. با تسلط بر فناوری تهیه چنین کوکتل، می توانید دستور غذا را مطابق با تخیل خود تغییر دهید و مخلوط های مختلف طعم ژله و الکل را تغییر دهید.
محبوب ترین شات
محبوبیت این کوکتل - "مارگاریتا" - نه تنها با سهولت آماده سازی، بلکه طعم غیرمعمول آن تضمین می شود. شما باید از قبل ژلاتین (35 گرم)، آب جوشیده (40 میلی لیتر)، آهک و شکر گرانول، 3/4 فنجان تکیلا و همچنین سه قاشق غذاخوری لیکور با طعم هندوانه و سیب تهیه کنید.
البته باید با تهیه محلول ژلاتین داغ که با آب سرد و الکل مخلوط می شود شروع کنید. سپس دو قاشق غذاخوری شکر را با آب یک لیموترش مخلوط کرده و به شربت ژلاتین اضافه می کنیم. محلول به دست آمده حرارت داده می شود تا ژلاتین کاملا حل شود و تکیلا به آن اضافه شود.
مخلوط به دست آمده را با اضافه کردن لیکور هندوانه به یک قسمت و قسمت دوم با لیکور سیب تقسیم می شود. هر دو مخلوط را در فنجان های اندازه گیری ریخته و منجمد می کنند.
در خاتمه یادآوری می کنم که مصرف زیاد ژله الکلی خماری شدید صبحگاهی را تهدید می کند.
مواد تشکیل دهنده:
- 300-500 گرم توت فرنگی تازه (مقدار زیر مشخص خواهد شد)؛
- ساشه ژلاتین دکتر اوتکر 10 گرم;
- 200-300 میلی لیتر آب تمیز؛
- شکر به مزه (از 2 تا 4 قاشق چایخوری).
دستور پخت:
- برای درست کردن ژله به آب میوه نیاز داریم. و باید آن را از توت فرنگی تازه تهیه کنید. دو راه برای این کار وجود دارد. سریع ترین راه این است که آب میوه را با استفاده از آبمیوه گیری استخراج کنید. علاوه بر این، حتی اگر آب میوه را از طریق مش یا پارچه پنیر صاف کنید، غلیظ می ماند و ژله شفاف نمی شود. با این حال، ما یک جلوه بصری جالب به دست خواهیم آورد - "ابرها" در ژله ظاهر می شوند. این نیز بر طعم و قوام تأثیر می گذارد - ساختار کمتر شیشه ای می شود و من و فرزندم این گزینه را بیشتر دوست داریم، به نظر می رسد بیشتر "توت فرنگی" یا چیزی شبیه به آن است. با این حال، ما از ژله شفاف نیز استفاده می کنیم - این یک ظرف کاملاً متفاوت در نظر گرفته می شود.
- بنابراین، برای تهیه ژله با پالپ، باید آب آن را با آبمیوه گیری یا پرس بیرون بیاورید. برای به دست آوردن 300 میلی لیتر آب، باید 300 گرم توت فرنگی را فشار دادم. ضمناً تفاله آب میوه گیری کاملا آبدار و معطر است و همچنین خوب له شده است... می توانید یک شیشه مربا از آن درست کنید یا از آن برای تهیه دسر استفاده کنید. با بستنی برای ما عالی شد.
- برای ژله شفاف به روش دیگری عمل می کنیم: 500 گرم توت فرنگی را با شکر اضافه می کنیم و چند ساعت یا یک شب کنار می گذاریم تا آب آن کشیده شود. پس از این، کافی است آب میوه را با فیلتر کردن آن از طریق توری یا گازی که در چندین لایه تا شده است، از بین ببرید. با این حال، دانه ها اصلا ما را اذیت نمی کنند، بنابراین من آن را با آنها درست می کنم. آب توت فرنگی شفاف، زیبا و درخشان می گیریم.
- در مرحله بعد برای هر دو نوع آب میوه به همین ترتیب عمل می کنیم.
- بچشید و شکر را به مزه اضافه کنید.
- در مرحله بعد ، توصیه می شود دقیقاً مطابق توصیه های سازنده ژلاتین عمل کنید ، اگرچه آنها معمولاً تفاوت کمی با یکدیگر دارند. نکته اصلی این است که محتویات کیسه دقیقاً برای 500 میلی لیتر مایع طراحی شده است.
- ژلاتین را به آب رقیق شده اضافه کنید و کاملا هم بزنید. اجازه دهید 10 دقیقه پف کند.
- سپس ظرف آب و ژلاتین را روی حداقل حرارت قرار دهید و با هم زدن مداوم بپزید تا ژلاتین حل شود. مهم است که دما را کنترل کنید! ژله نباید بیش از 60 درجه گرم شود! با این حال، در حداقل حرارت روی کوچکترین شعله در حین هم زدن، ژلاتین به سادگی باید در دمای بسیار پایین تری حل شود.
- ژله خود را از دو لایه گاز یا مش صاف کنید.
- داخل قالب بریزید و بگذارید در دمای اتاق خنک شود.
- وقتی کاملا خنک شد آن را در یخچال قرار دهید. ظرف چند ساعت دسر خوب سفت می شود و می توان آن را سرو کرد.
- چه چیزی اضافه شود؟ هر چیزی! توت فرنگی تازه خرد شده، خامه فرم گرفته یا بستنی. و در شکل "خالص" آن تقاضای بسیار خوبی دارد!
- اشتهای مبارک! من مطمئن هستم که پس از چنین تجربه آشپزی دیگر به پودر ژله توت فرنگی نگاه نخواهید کرد!
ژله لایه ای
ژله را نیز با جوشاندن ژلاتین از ساق و سر گوساله تهیه می کنند. به ژله های شیرین fr می گویند. gelée بر خلاف ژله های گوشتی که fr نامیده می شوند. l’aspic (از جایی که تحریف شده است: lanspig)، و ظرفی که با آنها پوشانده شده است، به زبان روسی، ژله ای یا آسپیک است. ژله های میوه ای از میوه ها و میوه هایی که حاوی مقدار زیادی پکتین هستند را می توان بدون افزودن ژلاتین به آنها تهیه کرد، زیرا خود پکتین ظاهری ژلاتینی به شربت می دهد. بیشتر اوقات ، چنین ژله ای از سیب ترش ، عمدتاً آنتونوف تهیه می شود و سپس با رنگ سبز اسفناج و قرمز کارمینی رنگ می شود.
سوفله شکلاتی
سوفله (سوفله فرانسوی) نوعی غذای فرانسوی است که از زرده تخم مرغ مخلوط شده با مواد مختلف تهیه می شود و سفیده ها را با همزن می زنیم تا سفید شود. می تواند یک غذای اصلی یا یک دسر شیرین باشد.
در هر صورت، سوفله حداقل دو جزء دارد: اول، مخلوط طعم‌دار از قوام خامه ترش و دوم، سفیده تخم‌مرغ را هم زده تا سفید شود. اولی طعم را می دهد و سفیده های زده شده هوای محصول را می دهد. این مخلوط معمولاً بر اساس پنیر، شکلات یا لیمو (دو مورد آخر برای تهیه دسر با افزودن شکر استفاده می شود) یا سس ولوت درست می شود - در این حالت معمولاً سوفله قارچ یا گوشت تهیه می شود.
سوفله در ظرف نسوز در فر پخته می شود و به دلیل حرارت زیاد پف می کند اما وقتی از فر خارج می شود بعد از 20-30 دقیقه فرو می ریزد.
دستور گام به گام با عکس
ژله خامه ترش از ژله کاکائو هم خوشمزه تر بود. برای دوستداران این نوع دسر گزینه دیگری برای تهیه ژله خامه ترش را پیشنهاد می کنم. دسر لطیف و سبک می شود و به دلیل محتوای چربی خامه ترش می توان کالری آن را کاهش داد. توت ها می توانند تازه یا منجمد باشند. آنها برای طعم و رنگ روشن تر اضافه می شوند.
برای تهیه ژله از خامه ترش با ژلاتین و انواع توت ها فقط به چند ماده نیاز داریم (عکس را ببینید).
ژلاتین را با آب سرد بریزید. برای 12 گرم ژلاتین به 100 میلی لیتر آب نیاز دارید.
ژلاتین را به مدت 30 دقیقه بگذارید تا پف کند، اگر ژلاتین فوری 15 دقیقه کافی است.
شربت را از شکر و 2 قاشق غذاخوری آب بجوشانید. بهتر است این کار را در یک قابلمه یا ماهیتابه با کف ضخیم انجام دهید و به آرامی گرم می شود و شکر نمی سوزد.
وقتی شکر حل شد، شربت باید خنک شود.
ژلاتین را در حمام آب یا در مایکروویو حرارت دهید تا داغ و مایع شود. خامه ترش باید در دمای اتاق باشد. شربت گرم و ژلاتین را داخل خامه ترش بریزید، همه چیز را سریع هم بزنید.
ژله خامه ترش را در قالب ها بریزید و توت ها را اضافه کنید.
برای ژله، می توانید نه تنها از قالب های سیلیکونی، بلکه از هر ظرف عمیق، پس از پوشاندن آنها با فیلم یا کیسه استفاده کنید.
بعد از 1-2 ساعت ژله سفت شده و آماده استفاده است. با احتیاط از قالب خارج کنید و با انواع توت ها سرو کنید.
طرز تهیه ساده ترین ژله شیر:
1. ژلاتین را باید با آب جوشیده در دمای اتاق ریخته و حدود نیم ساعت بگذارید تا پف کند.
2. سپس باید شیر را به جوش بیاورید، بلافاصله از روی حرارت بردارید، شکر را اضافه کنید، دوباره بجوشانید، دوباره از روی حرارت بردارید و با هم زدن آرام، ژلاتین فشرده را اضافه کنید.
3. وقتی جرم کمی خنک شد، باید وانیلین را اضافه کنید، مخلوط کنید، مخلوط حاصل را از صافی در قالب ها صاف کنید و در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
4. قبل از سرو، ژله باید از قالب ها خارج شود.
طرز تهیه ژله رنگارنگ. روش های مختلف پخت
- یک کیسه پودر قرمز باید در آب داغ حل شود. برای این کار بهتر است از یک ظرف عمیق استفاده کنید. پودر به تدریج وارد آب می شود و مهم است که خوب مخلوط شود تا ژلاتین گلوله نشود. در غیر این صورت، دندان با قسمت های ناخوشایند دسر مواجه می شود و بر این اساس ممکن است ظاهر آن آسیب ببیند.
- مخلوط ژلاتین حل شده در لیوان ها به قسمت های مساوی ریخته می شود. مهم است که این کار را به طور مساوی انجام دهید.
- مرحله بعدی را می توان پس از سفت شدن کامل لایه اول انجام داد. لیوان ها باید حدود دو ساعت در یخچال بمانند. می توانید با انگشت خود بررسی کنید که آیا الاستیک شده است یا خیر. اگر بله، به نقطه بعدی بروید.
- با استفاده از اصل لایه اول، مخلوط دوم - نارنجی را درست می کنیم. باید بگذارید کمی خنک شود. سپس ژله پرتقال را به مقدار مساوی روی قرمزی بریزید.
- با تکرار دستکاری با سخت شدن، ژله با یک لایه سبز سوم تکمیل می شود.
- ژله باید در یخچال نگهداری شود تا رنگ ها با هم مخلوط نشوند. هنگام پذیرایی از عزیزان خود، می توانید دسر را با انواع توت های تازه تزئین کنید.
فراست در حال حاضر پنجره ها را با الگوهای پیچیده تزئین می کند، بوی نارنگی در هوا می پیچد، بابانوئل سوار بر سورتمه در جنگل ها و استپ ها می چرخد، و رئیس جمهور در حال آماده سازی سخنرانی سال نو است، به این معنی که زمان بسیار کمی است. قبل از سال نو باقی مانده و وقت آن است که شروع به تهیه دسرهای سال نو و ایجاد فضای جشن در خانه کنید.
یک دسر فوق العاده برای میز جشن سال نو - ژله چند لایه. این دسر اصلی را می توان از آب میوه طبیعی یا با استفاده از کیسه های فروخته شده در فروشگاه ها تهیه کرد. ژله از آب، شکر و ژلاتین (حدود 50 گرم ژلاتین در هر 1 لیتر آب) و همچنین از انواع توت ها و میوه های تازه تهیه می شود. آب توت، شربت، شیر و سایر محصولات. برای طعم دادن، شکر وانیل، پوست مرکبات، اسید سیتریک، شراب یا لیکور را اضافه کنید.
ژلاتین را در مقدار زیادی آب سرد خیس می کنند و وقتی پف کرد (بعد از حدود یک ساعت) آب اضافی آن خالی می شود و ژلاتین با هم زدن مداوم وارد شربت در حال جوش می شود. وقتی ژلاتین کاملا حل شد، مایع را در قالب ها ریخته و در جای سرد قرار می دهند تا سفت شود. اگر بعد از خنک شدن، ژله تمام شده باید از قالب خارج شود، آن را برای چند ثانیه در آب داغ فرو کنید تا آب روی ژله نرود.
ژله چند لایه چند رنگ یک دسر جهانی است که نه تنها برای کودکان شما، بلکه برای مهمانان بزرگسال نیز جذاب خواهد بود. تهیه ژله پفکی چند رنگ سال نو اصلا سخت نیست. ژلاتین را در شیر حل کنید و کیسه های ژله قرمز و سبز را در آب جوش (در کاسه های مختلف) حل کنید. سپس یک سینی بردارید و آن را با یک لایه نازک روغن نباتی چرب کنید (به طوری که ژله بتواند به راحتی از ته "پوست کند" شود). لایه اول ژلاتین را بریزید و صبر کنید تا سفت شود و لایه بعدی را بریزید. این روش را تکرار کنید تا ظرف پر شود و آن را در یخچال قرار دهید. پس از سفت شدن ژله، آن را از ماهیتابه خارج کرده، به مکعب های تکه تکه برش دهید و روی هر کدام را با یک "رز" خامه و یک گیلاس کوکتل تزئین کنید.
می توانید از آب میوه های رنگارنگ ژله چند رنگ سال نو درست کنید.
- 3 لیوان آب میوه
- 25 گرم ژلاتین
- شکر به مزه
آماده سازی
ژلاتین را از قبل با آب سرد به مدت 30 دقیقه پر کنید. آب میوه یا توت را بجوشانید و ژلاتین و شکر را در آن حل کنید و مدام با قاشق هم بزنید. صاف کنید، داخل قالب بریزید و در یخچال بگذارید.
ژله سفید را می توان از شیر، خامه یا خامه ترش تهیه کرد. برای تهیه ژله شیر به مواد زیر نیاز دارید:
- شیر 250 گرم
- شکر گرانول 150 گرم
- 25 گرم ژلاتین
- 25 گرم آب.
آماده سازی
شیر را بجوشانید، شکر و وانیل را اضافه کنید، مخلوط را بجوشانید و ژلاتین متورم شده را که از قبل خیس کرده اید بریزید، همه چیز را هم بزنید، دوباره بجوشانید، در قالب ها بریزید و خنک کنید.
برای تهیه ژله خامه ای به موارد زیر نیاز دارید:
- 100 گرم خامه
- 1/4 لیمو
- شربت شکر 30 گرم
- ژلاتین 4 گرم
آماده سازی
خامه و شربت شکر و پوست لیمو را بجوشانید. ژلاتین آماده شده را به مخلوط اضافه کنید، هم بزنید تا حل شود. مخلوط را صاف کرده، در قالب، لیوان یا کاسه بریزید و خنک کنید.
با قرار دادن لیوان ها در حالت شیبدار و ریختن ژله در آنها می توان به یک اثر جالب رسید. در این صورت پس از سفت شدن در لیوان، خطی صاف و مایل به دست می آورید که می توانید روی آن باترکریم، خامه فرم گرفته، بستنی یا سالاد میوه بمالید. می توانید نه تنها یک لایه ژله را در لیوان ها بریزید، بلکه چندین لایه را در یک لیوان بریزید - سپس یک دسر راه راه قرمز و سفید دریافت خواهید کرد که کاملاً با آب نبات های کریسمس هماهنگ است.
می توانید از شکلات، شیر و ژله لیمو یا پرتقال دسر درست کنید. ژله شکلاتی را داخل قالب می ریزیم، وقتی کمی خنک شد و غلیظ شد، ژله شیر سرد شده را روی آن می ریزیم، می گذاریم سفت شود و یک لایه ژله پرتقال غیر داغ می ریزیم. روی دسر را می توان با خامه، میوه ها یا انواع توت ها تزئین کرد.
ژله شکلاتی
مواد تشکیل دهنده:
- 150 گرم شکلات
- 100 گرم شکر گرانول
- 0.75 لیتر شیر
- 30 گرم ژلاتین
- 0.2 گرم وانیلین.
آماده سازی
شکلات را روی رنده درشت رنده کنید و همراه با شکر در شیر داغ حل کنید و وانیلین و ژلاتین حل شده را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
داخل قالب بریزید و خنک کنید.
می توانید یک خوراکی به صورت قسمتی درست کنید یا ژله را در نیمه های پوست پرتقال درست کنید. ژله ریخته شده در پوست پرتقال می تواند رنگ های مختلفی داشته باشد. بعد از سفت شدن، می توان ژله را در قسمت های پوست پرتقال به صورت ورقه ای برش داد. قبل از برش، یک چاقوی بسیار تیز را در آب داغ گرم کنید. اگر پوست پرتقال را به مدت 6 تا 8 ساعت در آب شیرین با مقدار کمی کنیاک خیس کنید کاملاً خوراکی می شود.
ژله لیمو
مواد تشکیل دهنده:
- 0.5 لیمو
- 50 گرم شربت شکر
- 200 گرم آب
- ژلاتین 10 گرم.
آماده سازی
روی لیمو آب جوش بریزید و پوست آن را از 1/4 لیمو رنده کنید. این قسمت از لیمو را نصف کنید و آب آن را بگیرید. شربت شکر، پوست، ژلاتین خیس شده را به آب در حال جوش اضافه کنید و بجوشانید. سپس مخلوط را صاف کنید، بگذارید کمی خنک شود، آب لیمو را اضافه کنید، هم بزنید، در ظرفی بریزید و خنک شود. از پرتقال و نارنگی هم می توانید ژله درست کنید.
ژله را می توانید در لیوان های بلند یا در کاسه های شفاف دسر سرو کنید. دسرهای ژله ای قرمز و سفید بسیار شبیه به سال نو هستند. کافی است لیوان ها را تا نیمه از مخلوط شیر پر کنید، صبر کنید تا سفت شود و ژله تمشک یا آلبالو را داخل آن بریزید. روی دسر را می توان با خامه فرم گرفته و انواع توت ها (یا دانه های انار) تزئین کرد. روی دسر را خامه فرم گرفته بریزید و با برگ نعنا و توت قرمز تزئین کنید.
می توانید کیک "ژله موزاییکی" یا "شیشه شکسته" را درست کنید. ژله یخ زده رنگ های مختلف را به قطعات کوچک خرد کنید، مخلوط کنید، در ظرف سالاد بگذارید و روی ژله بی رنگ (از شیره غان یا شربت شکر) یا کمی رنگ (آب لیمو یا غیره) بریزید و بگذارید در یخچال سفت شود.
اگر فکر می کنید که شیرینی های ژله جایی روی میز "بزرگسالان" ندارند، می توانید ژله شات های اصلی تهیه کنید! شات های رنگارنگ را می توان با هر روحی از جمله لیکور خامه ای، کوکتل شامپاین، ودکا، مارتینی و رام تهیه کرد. برای سفت شدن مخلوط به یک قسمت الکل قوی (یا نه چندان قوی)، یک قسمت آب و 1-2 بسته ژلاتین خوراکی نیاز دارید.
هنگام تهیه ژله شات، 85 گرم پودر ژلاتین برای 125 میلی لیتر آب جوش و یک لیوان کامل لیکور، رم، ودکا یا مارتینی کافی است! الکل را باید بعد از رقیق کردن ژلاتین با آب جوش اضافه کنید، در غیر این صورت با حرارت دادن شروع به تبخیر می کند و البته هر چه نوشیدنی قوی تر باشد، کمتر باید به ژله اضافه شود. اگر ودکا به میزان قابل توجهی بیشتر از آب باشد، ممکن است ژلاتین به سادگی سفت نشود. مخلوط تمام شده را در لیوان های شراب، قالب یا لیوان ها بریزید و قبلاً آنها را با روغن نباتی چرب کرده باشید و پس از خنک شدن با برگ های نعنا، چیپس شکلات یا لیمو تزئین کنید. فراموش نکنید که قاشق های کوچک را با دسرهای آماده سال نو سرو کنید - و از آزمایش نترسید! مطمئناً خوشمزه ترین و اصلی ترین دکوراسیون سفره سال نو را خواهید داشت!
در خانه و با یک دسر خوشمزه و سالم فرزندانتان را خوشحال کنید؟ این سوال به ویژه در تابستان، زمانی که می خواهید از یک محصول سرد و شیرین لذت ببرید و شکم خود را با شیرینی ها یا کیک های کره ای پر نکنید، مهم است.
قدم به قدم در خانه
مواد لازم:
- گیلاس بیش از حد رسیده - 200 گرم؛
- پرتقال - 2 میوه کامل؛
- شکر گرانول - 6 قاشق بزرگ؛
- کیوی نرم تازه - 4 میوه؛
- شیر - 1 لیوان؛
- ماست توت فرنگی شیرین - 200 میلی لیتر؛
- ژلاتین فوری - 4 قاشق بزرگ.
فرآیند اصلی پردازش محصول
چگونه در خانه ژله درست کنیم؟ ابتدا باید مواد لازم برای چنین محصول شیرینی را انتخاب کنید. در این مقاله تصمیم گرفتیم روشی مرحله به مرحله برای تهیه یک دسر متشکل از چند لایه چند رنگ (قرمز، زرد، سبز و صورتی) را به شما معرفی کنیم.
پس در خانه؟ استفاده از انواع توت ها و میوه های تازه! باید 200 گرم گیلاس شرابی خیلی رسیده بخرید یا جمع آوری کنید، آنها را خوب در آبکش بشویید، سپس دانه ها را بردارید، کمی شکر دانه ریز اضافه کنید، بگذارید یک ساعت دم بکشد، در پارچه پنیر قرار دهید و تا حد امکان آب آن را بگیرید. .
برای به دست آوردن یک لایه رنگ زرد، باید چند عدد پرتقال بخرید و به صلاحدید خود با استفاده از دستی یا برقی از آنها آب بگیرید. برای جلوگیری از ترش شدن این پایه توصیه می شود شکر گرانول را نیز به آن اضافه کنید.
چگونه ژله سبز را در خانه درست کنیم؟ برای انجام این کار، شما باید یک میوه دیگر - کیوی را پردازش کنید. باید شسته شود، پوست کنده شود و سپس با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت به خمیر تبدیل شود. برای اطمینان از اینکه چنین پایه ای فقط از خمیر تشکیل نشده است ، توصیه می شود کمی شیر در آن بریزید و شکر گرانول را اضافه کنید.
شکل دادن به ظرف
پس از آماده شدن همه مواد اصلی، باید ژلاتین را طبق دستور رقیق کنید و به مقدار مساوی به هر مایع اضافه کنید. در مرحله بعد باید قالب های زیبایی تهیه کنید و کمی با روغن چرب کنید (تا دسر نچسبد) و سپس ماست توت فرنگی شیرین مخلوط با ژلاتین و آب پرتقال شیرین و همچنین کنسانتره آلبالو و کیوی را با شکر و شیر در داخل بریزید. آنها برای اینکه همه لایه ها با هم مخلوط نشوند، پس از هر بار افزودن پایه، قالب ها را باید در یخچال قرار دهید (تا سفت شوند).
نحوه صحیح سرویس دهی
همانطور که می بینید، تهیه ژله در خانه نیاز به حوصله خاص، وقت آزاد زیاد و تخیل خلاق دارد. تمام کارهایی که روی دسر گذاشته می شود با ظاهر زیبا و طعم میوه ای باورنکردنی آن نتیجه خواهد داد.
بعد از سفت شدن لایه ها در قالب ها باید بیرون آورده و زیر و رو شوند. در نتیجه چنین اقدامات ساده ای، دسرهای چند رنگی باید روی بشقاب های مسطح شکل بگیرد که توصیه می شود با گیلاس کامل، برش های لیمو و برش های کیوی تزئین شوند.
امروز دستور یک دسر بسیار خوشمزه را می گذارم. این کیک ژله ای "شیشه شکسته" در مورد نحوه تهیه ژله در خانه از انواع توت ها با ژلاتین با مکعب های چند رنگ داخل است و تعداد مکعب ها و رنگ ها می تواند بسیار متفاوت باشد.
اولین باری که چنین غذای خوشمزه ای خوردم، دیدن دخترخوانده ام بود. دسر برای من بسیار غیرمعمول بود و مدام فکر می کردم که چگونه مکعب ها اینقدر ناهموار در آنجا قرار گرفته اند. فکر می کردم از این قبیل کیت های آشپزی خاص وجود دارد یا از مارمالاد از قبل خریداری شده استفاده شده است ...
در یک کلام، دسر مرا مجذوب خود کرد و وقتی برای کریسمس به دیدن مادرم رفتیم، او با این ژله که از انواع توت ها با ژلاتین درست شده بود، که در ژله خامه ترش قرار داده شده بود، پذیرایی کرد.
بنابراین، اگر شما نیز علاقه مند به ساخت ژله در خانه با چنین مکعب های زیبا با رنگ های مختلف هستید، ادامه مطلب را بخوانید.
مواد تشکیل دهنده
برای ژله توت:
- 1 فنجان توت یخ زده (سیاه، توت قرمز، تمشک)
- 2 قاشق غذاخوری قاشق شکر (برای هر لیوان آب توت رنگی)
- 1 ساشه (12 گرم) ژلاتین (برای هر لیوان آب توت رنگی)
برای ژله خامه ترش:
- 0.5 لیتر خامه ترش
- 100 میلی لیتر شیر
- 1 ساشه (12 گرم) ژلاتین
- 2-3 قاشق غذاخوری دروغ صحرا
آماده سازی - تهیه کیک "شیشه شکسته".
ابتدا باید بگویم که اگر نمی خواهید برای تهیه ژله از انواع توت ها زحمت بکشید، می توانید به سادگی کیسه های ژله رنگی را در فروشگاه برای مکعب های رنگی خریداری کنید. آنها در رنگ های کاملا متفاوت هستند. سپس باید هر کیسه مخلوط ژله را با 1 فنجان آب جوشیده سرد رقیق کنید و سپس این محلول را به جوش بیاورید (جوش ندهید). برای حل شدن شکر و ژلاتین لازم است. و سپس هر رنگ ژله را جداگانه در ظرف یا کاسه بریزید تا ضخامت لایه آن 1-2 سانتی متر باشد.
و برای کسانی که می خواهند از انواع توت های یخ زده استفاده کنند (بسیاری آنها را در یخچال دارند)، باید این کار را انجام دهند
ژله توت با ژلاتین
برای ژله توت خانگی، باید یک لیوان انواع توت های یخ زده مصرف کنید. ما از توت سیاه و قرمز و تمشک استفاده کردیم.
روی هر نوع توت به طور جداگانه یک لیوان آب جوش بریزید، با یک پوره کاملا له کنید، سپس از چند لایه گاز صاف کنید. معلوم می شود که آب توت است.
برای یک لیوان آب این توت، 1 ساشه (12 گرم) ژلاتین و 2 قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید. این مخلوط را به جوش بیاورید (نباید بجوشد، فقط شکر و ژلاتین را حل کنید).
و دقیقا همانطور که در بالا نوشته شده در ظرف ها یا کاسه هایی به ضخامت ۱-۲ سانتی متر بریزید تا سفت شوند.
بعد از سفت شدن هر لایه از ژله رنگی، ظرف را با آن به دقت به مدت چند ثانیه در آب گرم فرو کرده و از قالب خارج کنید. و سپس ابتدا آن را به نوار برش دهید،
و سپس به مکعب تبدیل شود. ما رنگ های مختلفی داشتیم.
ژله خامه ترش
در حالی که ژله توت رنگی سفت می شود، می توانید شروع به تهیه ژله خامه ترش کنید. برای این، 1 بسته ژلاتین با 2-3 قاشق. شکر را در 100 میلی لیتر شیر خیس کنید و بگذارید دو ساعت دم بکشد.
سپس این ژلاتین را با شیر و شکر حرارت دهید تا ژلاتین و شکر حل شود و بلافاصله خامه ترش را به آنها اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. دیگر نیازی به گرم کردن نیست.
شیشه شکسته - مکعب های رنگارنگ
و آخرین مرحله باقی می ماند: تشکیل کیک "شیشه شکسته". مکعب های ژله توت چند رنگ را با هم مخلوط کرده و در قالب هایی قرار می دهیم تا سفت شوند.
ژله خامه ترش را روی حبه ها بریزید و در یخچال یا فقط در جای سرد (مثلاً در بالکن) قرار دهید تا سفت شوند.
سپس قبل از سرو ژله، دوباره فرم را با ژله یخ زده در آب داغ چند ثانیه نگه دارید و دسر آماده را خارج کنید.
قبل از سرو، به قطعات کوچک برش داده و سرو کنید، یا به دلخواه سر میز برش دهید.
این ژله بسیار چشمگیر به نظر می رسد. و غیر معمول، بیش از حد. طعم آن نسبتاً شیرین است، نه لخت و تازه است.
می‌توانید این ژله را در گلدان‌های شفاف هم قرار دهید و دیگر لازم نیست آن را بیرون بیاورید. و تمام زیبایی ها نمایان خواهد شد.
امیدوارم دستور تهیه ژله در خانه با مکعب های رنگارنگ با نام زیبا - کیک "شیشه شکسته" را نیز دوست داشته باشید.
ژله یکی از ساده ترین و دوست داشتنی ترین دسرها است، با وجود سادگی، می توان آن را شیک و جشن گرفت. من توصیه می کنم که آب میوه های روشن و معطر را انتخاب کنید. نوشیدنی های آماده در حال حاضر شیرین هستند، اما بهتر است شکر اضافی اضافه کنید، واقعیت این است که وقتی ژله سفت شد، شیرینی آب آن مات می شود و طعم دسر غیر اشباع می شود. برای اینکه لایه ها تا حد امکان شفاف و مرتب شوند، ژله را داخل قالب ها مستقیما در یخچال بریزید.
مواد تشکیل دهنده:
- برای 3 وعده:
- 1 لیوان آب همرنگ (من از آب انبه استفاده کردم)
- 1 لیوان آب میوه با رنگ متفاوت (من از آب گیلاس استفاده کردم)
- 1 لیوان خامه با محتوای چربی (10-15%)
- 3 قاشق غذاخوری ژلاتین
- 3 قاشق چایخوری صحرا
- 1 کیسه شکر وانیلی یا وانیل روی نوک چاقو
1 قاشق غذاخوری به هر ظرف با آب و خامه اضافه کنید. بدون رویه ژلاتین، اجازه دهید ژلاتین در فنجان ها حدود 5 دقیقه پف کند.
شیره و خامه را در مایکروویو با دمای 70-80 درجه گرم کنید، شیره و خامه باید داغ باشد اما در حال جوش نباشد.
خوب مخلوط کنید.
ژلاتین بلافاصله حل نمی شود، ممکن است به قاشق بچسبد یا به صورت گلوله شناور شود، فقط به مدت 5 دقیقه به صورت دایره ای هم بزنید.
به هر فنجان 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. صحرا.
به نظر می رسد افزودن شکر به شیره از قبل شیرین ضروری نیست، اما وقتی ژله سفت می شود، شیرینی آب به میزان قابل توجهی کمرنگ می شود و این شیرینی همراه با ترشی آب است که باعث خوش طعم شدن ژله می شود.
همه چیز را خوب مخلوط کنید.
شکر وانیل یا وانیلین اضافی را با نوک چاقو به خامه اضافه کنید.
مخلوط کنید. آن را امتحان کنید، باید طعم آن مانند بستنی آب شده باشد.
لایه اول ژله را در کاسه های آماده شده بریزید و می توانید با آب میوه یا خامه دلخواه شروع کنید. لایه اول باید حدود 1 سانتی متر باشد.
کاسه ها را به مدت 15-20 دقیقه (یا حتی بیشتر) در یخچال بگذارید. لایه بعدی ژله را فقط زمانی می توان ریخت که لایه قبلی کاملا سفت شد.
مشاوره:
بهتر است کاسه ها را از قبل در یخچال بریزید تا در حین انتقال قالب ها، خامه و شیره تکان نخورد و روی دیواره های شیشه اثر رنگی باقی نگذارد، در غیر این صورت سفت می شود و لایه بعدی رگه هایی ایجاد می کند. .